PNF Tecnología Agroalimentaria

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Plan de estudio del PNF en Tecnología de Producción Agroalimentaria.

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PNF Tecnología Agroalimentaria

  1. 1. JULIO, 2005
  2. 2. 2 I Versión Sujeta a modificaciones
  3. 3. 3 Janio Guerrero Coordinador Nacional Instituciones Participantes en la Construcción del Programa Nacional 1. IUT- Alonso Gamero. Coro 2. IUT-Apure 3. IUT-Barinas 4. IUT-Barlovento. Miranda 5. IUT- Carúpano. Sucre 6. IUT-Cumana, Extensión Cariaco. Sucre 7. IUT-Delfín Mendoza, Extensión Tucupita. Delta Amacuro 8. IUT-de los Llanos. Extensiones: Calabozo, Altagracia de Orituco y Valle de la Pascua. Guárico 9. IUT-El Tigre. Anzoátegui 10.IUT-Ejido, Extensión Bailadores. Mérida 11.IUT- La Fría. Táchira 12.IUT- La Salle. Cojedes. 13.IUT- Puerto Cabello. Extensión Chichiriviche 14.IUT – Región Los Andes. Táchira. 15.IUT- Maracaibo. Sede Principal y Extensión Subregión Guajira – Machiques 16.IUT-Portuguesa 17.IUT-Yaracuy 18.FUNDACEA – Barinas 19.UNE- Rafael M. Baralt. Zulia
  4. 4. 4 ÍNDICE Presentación Justificación Parte I Marco Teórico Curricular 1.1. Metodología para la Construcción Curricular 1.2. Concepción curricular 1.3 Modalidad curricular 11. 4. Principios curriculares 1. 5. Fundamentos 1.5. 1. Legales 1. 5.2. Teóricos 1 .6. Funciones de la Academia 1. 7. Compromisos del Programa Nacional PARTE II Modelo Profesional del Técnico Superior Universitario en Tecnología de Producción Agroalimentaria 2.1. Definición del Profesional 2.2. Objetivos del Programa 2.3. Perfil del Graduado 2.4. Competencias Generales y Específicas PARTE III Organización del Plan de Estudios 3.1. Estructura del Plan de Estudios 3.1. 1. Problemas 3.1. 2. Ejes Curriculares 3.1.3. Ejes transversales 3.1.4. Talleres permanentes 3.1.5. Plan de Estudios distribuidos por trimestre 3.1.5. Sinópticos de las Unidades Curriculares 3.5. Estrategias de Enseñanza o Metodológicas
  5. 5. 5 PARTE IV Aspectos operativos para su implantación 4.1. Sinergia en torno al Programa Nacional 4.2. Implantación 4.3. Programa de Formación Integral del Profesorado 4.4. Requisitos de Ingreso 4.5. Requisitos para obtener el título 4.6. Evaluación Curricular Referencias
  6. 6. 6 PRESENTACIÓN Venezuela, experimenta profundos cambios sociales, económicos y culturales y un nuevo impulso científico, técnico y tecnológico derivado de su actual proyecto político, establecido en la Constitución de la República Bolivariana de Venezuela (1999), en las nuevas leyes y en los programas sociales inherentes a la modernización del Estado, cuyos esfuerzos están dirigidos a combatir los graves problemas nacionales, tales como los desequilibrios sociales, las deficiencias culturales, los impactos del modelo económico rentista, los daños ecológicos, la exclusión educativa y la injusticia, con el propósito de atender las mayorías e impulsar la conformación de una sociedad más democrática, equilibrada y más responsable del presente y del futuro. Derivadas de esas grandes metas sociales, políticas y humanísticas y de los nuevos compromisos oficiales, la educación ha sido repensada y revitalizada para que ofrezca apoyo estratégico y sea pilar fundamental para forjar las competencias y las actitudes necesarias en una nueva sociedad y garantice el acceso al conocimiento a mayor población, por cuanto éste está siendo valorado como la herramienta esencial para acelerar cambios sociales, culturales, científicos y tecnológicos en cada región. Particularmente, el Estado asumió como prioridad atender los grandes problemas que vulneran la calidad de vida de los ciudadanos y ciudadanas del país. Problemas también considerados emergentes en los países latinoamericanos, pues afectan la producción agroalimentaria, la seguridad alimentaria y el ambiente. Por ello, entre los objetivos primordiales del Estado figuran garantizar alimentación sana y variada a toda la población, mediante un gran
  7. 7. 7 movimiento articulado de varios organismos, cuya estrategia abarca atender integralmente a los pequeños y medianos productores y velar por el desarrollo rural integral, sostenible y sustentable. En ese marco de acontecimientos reivindicativos y por las emergencias de la población, impulsa una nueva educación superior, flexible, no excluyente, capaz de formar para el trabajo productivo y más comprometida con el desarrollo de cada región. En correspondencia con estas nuevas exigencias concibió a la Misión Sucre, bandera de la política educativa nacional, cuya filosofía ha permitido desarrollar un modelo alternativo de educación, fundamentado en los principios de universalización, municipalización, movilidad social, sustentabilidad, equidad y educación permanente. En su diseño se perciben postulados de las pedagogías críticas contemporáneas, las tendencias latinoamericanas y los lineamientos de la UNESCO a favor de la calidad de educación para todos. Coherente con esos principios y en armonía con las políticas nacionales en materia agroalimentaria, el Ministerio de Educación Superior, consideró a los Institutos Universitarios Tecnológicos del país como las instituciones idóneas para garantizar las transformaciones que el país reclama, mediante el diseño y ejecución de un programa de carácter nacional homologado dirigido a formar a los Técnicos Superiores Universitarios en Producción Agroalimentaria, cuyos fundamentos principales son el paradigma agroecológico y el desarrollo endógeno, derechos humanos fundamentales del siglo XXI. Esto implica que todos los pueblos tienen derecho a una existencia digna en un medio ambiente sano, lo cual se resume en el derecho a la calidad de la vida y el bienestar.( Tünnermann, 2003)
  8. 8. 8 En consecuencia, se procedió a consolidar una red de trabajo curricular, responsabilizada de elaborar el presente programa, inserto en el desarrollo de la Misión Sucre. Dicha red se concretó a través de una amplia comisión interregional, interinstitucional e interdisciplinaria nombrada por el propio Ministerio de Educación Superior. El trabajo se inició en noviembre de 2004 a partir de la “problematización del sector agroalimentario nacional, la revisión documental y el análisis de papeles de trabajo producidos en distintas mesas de diálogo, en los cinco eventos consecutivos denominados Jornadas Regionales de Construcción Curricular, celebrados en varias ciudades del país y cuyas sedes fueron los propios Institutos Universitarios. Así surgió esta iniciativa nacional, consensuada, contextualizada, flexible y con responsabilidades institucionales compartidas, cuyas principales finalidades apuntan a la pertinencia y coherencia de los procesos formativos y a la inserción temprana de cada estudiante en el tejido productivo, quienes serán protagonistas de su propio aprendizaje, de una nueva historia de la seguridad alimentaria en el país y co- responsables de un esfuerzo autóctono articulado a favor de un mejor equilibrio social, político, territorial, económico y cultural. El programa está inscrito en los preceptos constitucionales y en los nuevos paradigmas epistemológicos, psicológicos y pedagógicos contemporáneos, desde los cuales se promueve un sistema de enseñanza-aprendizaje potenciador de la creatividad y del conocimiento complejo, arraigado en las lecturas del contexto y en función del desarrollo integral del ciudadano y de la ciudadana. Su desarrollo contempla un docente mediador de aprendizajes, asesor, tutor y orientador, capaz de favorecer la adquisición de competencias
  9. 9. 9 inherentes al desarrollo de una nueva ciudadanía y al logro de un productor agroecológico, consustanciado con la calidad de vida de su entorno, cooperativista y en permanente formación. Se administrará por régimen trimestral, con una duración de catorce semanas, en ocho lapsos académicos, cuyas principales características son las siguientes:  Asume un enfoque sistémico y holístico al integrar los sub-sectores agrícola vegetal, animal, forestal y pesquero bajo el concepto de agroalimentario y englobar los procesos de producción primaria, la industria de transformación, el almacenamiento y conservación, la distribución y el consumo de alimentos como objetos de estudio, investigación y transformación.  Responde a los paradigmas del desarrollo sustentable y de la agricultura agroecológica, en consecuencia asume un mayor compromiso formativo y el desarrollo de competencias inherentes a esos paradigmas.  Fortalece la economía social mediante la formación para el cooperativismo, la diversificación e incorporación de valor agregado a la producción, su distribución justa y adecuada y el fortalecimiento de redes de economía solidaria.  Organiza el perfil del graduado a partir de competencias para estimular permanentemente el desarrollo del ser, saber, saber hacer y saber convivir en correspondencia con las necesidades y exigencias de la nueva sociedad y del trabajo agroproductivo.  Estructura el plan de estudios desde la complejidad del conocimiento y la problematización para superar la simplicidad y superficialidad de la asignatura. En consecuencia, lo organiza desde tres ejes curriculares
  10. 10. 10 articulados y vertebradores de la formación, mediante un conjunto de unidades curriculares como escenarios de la inter y multidisciplinariedad y de los ejes transversales.  Otorga una resignificación a los ambientes de aprendizaje y promueve distintos espacios del entorno para el aprender-haciendo, entre ellos granjas, fincas, fabricas, parcelas e industrias y así favorecer una formación contextualizada, realista y apoyada en la propia estructura socio-productiva y en las necesidades locales.  Crea vínculos permanentes con el sector financiero y redes productivas para mediar a favor de mejores oportunidades laborales, de la creación de pequeñas empresas y del desarrollo cooperativista de estudiantes y egresados.  Dinamiza el tejido político-social en apoyo al sector agrícola y a los productores en general, al incorporar desde el inicio del programa, a cada estudiante a la actividad productiva, en función de la adquisición de su perfil de emprendedor, investigador y productor agroecológico.  Asume la evaluación de los aprendizajes, de la enseñanza y del currículo como un proceso permanente y desde el enfoque cualitativo, el cual denota retroalimentar, atender las dificultades con el fin de garantizar mejor rendimiento e innovaciones curriculares. Con un renovado pensamiento formativo derivado de los acuerdos planetarios, las pedagogías críticas y el paradigma socio-constructivista, desde este Programa Nacional de la Misión Sucre, se aspira mediar a favor de mejores zonas de desarrollo potencial de cada estudiante y convertir, a corto plazo, a cada Instituto Universitario que lo asuma, en centro científico, tecnológico, cultural, de referencia nacional y en un hermoso escenario para que artesanos, artistas, tecnólogos populares, científicos, asociaciones de profesionales, industriales, empresarios,
  11. 11. 11 productores y campesinos, revelen tradiciones, sabiduría, experiencia y toda su riqueza cultural a favor de una educación integral comunitaria, en un verdadero clima afectuoso y democrático y con nuevas formas de relación hombre-comunidad y educación-productividad. La implantación de este programa exige cooperación, investigación, intercambios, alianzas estratégicas y apoyos de los distintos ministerios, organismos oficiales, entidades bancarias, alcaldías, cooperativas y demás instancias comprometidas con la mejora del tejido social, con las cuales se generará un gran concierto de esfuerzos articulados a favor de viabilidad de este programa, cuyas metas son mejorar la cantidad y de la calidad de producción agroecológica, salvar la tierra, cuidar la salud, superar la pobreza y fortalecer la economía social.
  12. 12. 12 Como toda propuesta curricular, será evaluada e investigada permanentemente, cuyos resultados permitirán impulsar los cambios necesarios, con el fin de mejorarlo y adecuarlo a las nuevas exigencias de los (las) estudiantes y de los municipios como contextos inmediatos. 2. Justificación Esta propuesta formativa nacional homologada es una respuesta estructurada desde los nuevos paradigmas del desarrollo humano y de los nuevos enfoques educativos, cuyo interés es solventar un cúmulo de situaciones- problemas del país desde la educación superior, considerada una plataforma idónea para formar con integralidad, impulsar conocimientos y vigorizar cambios sociales, políticos y económicos. Entre esas situaciones problemas sobresalen las siguientes: 1. La exclusión estudiantil. A partir de las investigaciones educativas y censos nacionales se corroboró la data correspondiente al elevado número de bachilleres excluidos del sistema de educación superior, lo cual contradice los principios de justicia social y de equidad, los acuerdos internacionales sobre más y mejor educación para todos. No puede hablar de calidad de la educación cuando un sector es desfavorecido y sus necesidades educacionales no son atendidas en sus propios contextos. 2. El deterioro de la producción agroalimentaria. Este sector es el más deprimido, cuyos actores sociales carecen de una visión compartida sobre sus particularidades. Específicamente, es un sector ineficiente por cuanto no cubre la demanda de alimentos sanos para toda la población. Posee un elevado porcentaje de analfabetismo, con unidades de producción que evidencian pocos compromisos ecológicos, usan masiva e incontroladamente químicos sintéticos y la motonización sin tomar en cuenta las características agroecológicas, edafológicas y climatológicas del
  13. 13. 13 ecosistema. Además, se percibe un aumento considerable de la manipulación genética para producir alimentos transgénicos, algunos con fatales resultados. 3. La dependencia económica. La alimentación del país continúa dependiendo de la producción extranjera a través de la llamada agricultura de puerto. Situación que también afecta directamente al agricultor, pues le impide colocar sus productos en el mercado, a pesar de las ventajas que ofrecen nuestros ecosistemas y del talento humano formado. Otra situación preocupante y vinculada es la relacionada con los niveles de pobreza y de desnutrición crónica. Sumado a estos desequilibrios, surge la desestabilidad económica y geográfica de los agricultores, quienes mantienen el éxodo de las zonas productoras. 4. La desvinculación de las políticas alimentarias con el sector educativo. La visión fragmentaria predominante en el sector agrario ha impedido el desarrollo de un proceso productivo sostenible, capaz de abastecer adecuadamente la demanda nacional y de garantizar los intercambios comerciales necesarios para una economía más acorde con los tiempos. Ese distanciamiento se extiende a los escenarios educativos, de tal manera que no se ha logrado un verdadero acompañamiento formativo como una respuesta académica coherente desde las instituciones de educación superior, para atender sus necesidades permanentes y oportunas de asesoría, investigación, y capacitación. 5. Los modelos tradicionales de enseñanza. El subsistema de educación se caracteriza por su lentitud en incorporarse a los nuevos paradigmas de la educación. Situación que se refleja en las políticas de inscripción de carácter selectivo, pues logró excluir más de 400.000 bachilleres; en los modelos de enseñanza unidireccional que impiden aprendizajes para la vida; en los
  14. 14. 14 procesos de evaluación medicionales, descalificadores, arbitrarios centrados en el poder del profesor; en el tratamiento de los conocimientos librescos, enciclopedista y con predominio de la asignatura como espacio dogmático, superficial y reduccionista. Dentro de este enfoque, esta la figura de un profesor que en solitario administra la información, evadiendo su responsabilidad formativa, problematizadora y contextualizadora. 6. Problemas del ambiente. Siendo los ecosistemas espacios naturales para garantizar la vida y las interacciones entre los seres vivos, estos han sido afectados permanente por quienes carecen de una formación conservacionista y de compromisos con el futuro del planeta. Particularmente, la deforestación masiva e incontrolada está modificando el habitat, incidiendo negativamente en la biodiversidad y en perdidas del material genético autóctono. De igual manera, la inmediatez, los intereses economicistas y el pragmatismo, entre otros, amenazan con la desertificación de los ecosistemas, con distintas formas de contaminación y empobrecimiento de las regiones. Estos problemas ambientales, con sus múltiples impactos adversos, se agudizan con la aparición de enfermedades provocadas por el manejo en la aplicación de los biocidas, sustancias tóxicas que afectan al hombre y a los animales.
  15. 15. 15 PARTE I Marco Teórico Curricular 1.1. Metodología para la construcción del Programa El trabajo de construcción curricular comprometido con la transformación de la enseñanza y coherente con el derecho de todos al desarrollo sostenible, se asumió como un trabajo complejo, multidisciplinario y sometido a permanentes consultas, asesorías y dinámicas de grupo, cuyas principales tareas fueron las siguientes:  Intercambio de experiencias internacional con la República de Cuba.  Muestra de experiencias recientes de transformación curricular liderizadas por el I.U.T. Apure y el I.U.T. Barinas.  Jornadas Nacionales de Construcción Curricular: o Yaracuy (Noviembre 2004) o Barinas (Diciembre 2004) o Mantecal – Apure (Enero 2005) o Higuerote – Miranda (Febrero 2005) o Chichiriviche – Falcón (Marzo 2005)  Talleres de Formación Curricular.  Charla sobre Núcleos Endógenos de Desarrollo.  Observatorio social sobre experiencias de estrategias educativas y vinculación social.  Intercambio permanente con la Comisión Nacional de Currículo y con la Dirección de Desarrollo Académico e Institucional del M.E.S. para recibir orientaciones y evaluar la producción de las Jornadas.  Revisión bibliográfica sobre el sector agroalimentario y las tendencias curriculares.
  16. 16. 16 1.2. Concepción Curricular En este programa, el currículo es asumido como la organización coherente y flexible de las intencionalidades formativas en función de la calidad y pertinencia de la formación. Reconoce al estudiante como protagonista de su propio aprendizaje, en consecuencia le garantiza variedad de experiencias de aprendizaje basadas en el contexto y en los adelantos científicos, sin afectar el ecosistema. El estudiante se concibe como ser humano en constante evolución, buscando afianzar el sentido de libertad y autonomía; que interactúa con el medio y es copartícipe en la resolución de problemas en el contexto social. De ello se desprende que el proceso enseñanza-aprendizaje debe permitirle y facilitarle una relación directa con el medio y con las fuentes originales del conocimiento, así como también proporcionarle aprendizajes significativos que le permitan establecer redes que enriquezcan su conocimiento del mundo físico social y potencien su crecimiento personal y su hacer profesional. El Docente es considerado organizador de experiencias de aprendizaje y mediador, lo cual exige una amplia formación tanto en su área específica de conocimiento como en pedagogía y didáctica, con capacidad para comprometerse con el desarrollo de las competencias y con un alto interés por consolidar un trabajo académico abierto al entorno, colaborativo y protagónico. El Aprendizaje se promueve como un proceso intrínseco del estudiante, sustentado en el “aprender haciendo”, en el “aprender por sí mismo” y en el “aprender durante toda la vida”. Lo realiza mediante procesos, no lineales, de construcción y reconstrucción haciendo uso de sus recursos cognitivos y metacognitivos a favor del desarrollo de sus inteligencias, actitudes y competencias, donde intervienen un conjunto de variables, entre ellas el entorno y los otros.
  17. 17. 17 Las características de este sistema de enseñanza-aprendizaje son las siguientes:  Centrado en el estudiante  Utiliza técnicas y métodos diversos para el logro de las competencias.  Orientado a cultivar actitudes intelectuales desde una perspectiva interdisciplinaria.  Dinámico y flexible, con capacidad para responder armónicamente a los cambios.  Inclusión del manejo de riesgos y de lo incierto con miras a la modificación de su curso con base en la información adquirida. Así, este programa se orientará a la formación de los estudiantes como ciudadanos/as transformadores/as del contexto en el que están inmersos y, de sus propias condiciones de vida, con una cosmovisión fundamentada en los valores democráticos, solidarios, ecológicos, entre otros. Igualmente, esta concepción curricular permitirá la sistematización y transformación de las prácticas pedagógicas encaminadas a mediar procesos de aprendizajes significativos de acuerdo con las demandas de la sociedad venezolana actual. Particularmente, en este programa convergen tres tendencias curriculares contemporáneas. 1. El currículo construido en colectivo a partir de problemas, el cual se caracteriza, entre otros, por:  Identificar los nudos problemas del entorno.  Ofrecer una gran variedad de recursos y ambientes para que los estudiantes analicen y resuelvan tales problemas con una visión más comprometida con la realidad.  Enfatizar el trabajo cooperativo, apoyado por un tutor  Estimular el pensamiento complejo, el pensamiento divergente, la creatividad, la imaginación y el razonamiento.
  18. 18. 18 2. El perfil profesional en función de competencias, cuya esencia es orientar la enseñanza científica hacia el desarrollo de capacidades básicas y profesionales específicas para garantizar la inserción del egresado al mundo productivo con mayores posibilidades de éxito y con aptitudes favorables para adaptarse a los imprevistos de la profesión. Como capacidades básicas propias de todo profesional competitivo sobresalen:  Las de comunicación oral y escrita  Manejo de los medios informáticos.  Evaluación y toma de decisiones  Interacción social  Manejo de grupos  Resolución de problemas  Control de las emociones 3. El currículo a favor del desarrollo integral de los profesionales. Implica el reconocimiento del estudiante como un ser en ascenso, cuyo papel social le exige atenderse en lo personal, desarrollar sus potencialidades intelectuales, artísticas, sus valores y actitudes de tal forma que puedan ampliar el conocimiento de sí mismo, comprometerse con la identidad cultural, la calidad de vida del planeta y aprender a vivir en convivencia. 1. 3. Modalidad Curricular Este programa es sistémico-complejo, partiendo del hecho de que toda esfera de la realidad tiene una constitución holística, donde los problemas son abordados de manera sistémica. Este enfoque toma en cuenta que nada ocurre de modo aislado, nada acontece, ni nadie actúa en completa independencia, todo está condicionado (en mayor o menor grado). Así, el
  19. 19. 19 análisis de la realidad social y agroproductiva será abordado a través de una complicada red de intercambios y retroacciones. Su naturaleza es pedagógica y de base constructivista. Posee una orientación humanística, un carácter teórico-práctico, cuyos resultados de aprendizajes serán el desarrollo integral del futuro profesional, comprometido con su entorno y la conservación del planeta fundamentado en las necesidades del ser, saber, saber hacer, saber argumentar, sentir y saber emprender. Se concibe como un diseño flexible y abierto, por cuanto permitirá optatividad en las unidades curriculares, ajustes, innovaciones y experimentaciones pedagógicas. Impulsará la construcción de conocimientos del estudiante, atenderá su desarrollo personal en lo emocional, ético y actitudinal y estimulará permanentemente sus potencialidades. Además, dará énfasis a otros aspectos relevantes de la didáctica universitaria contemporánea, entre ellos: el trabajo docente en colectivo, la planificación concertada, la autoevaluación del docente, la evaluación formativa de los aprendizajes, la investigación como estrategia de enseñanza, el uso adecuado de las nuevas tecnologías, dejando atrás, entre otros: la trasmisión del conocimiento, el asignaturismo y el divorcio teoría-práctica. Se operacionalizará a través de un plan de estudio estructurado a partir de problemas, ejes curriculares, ejes transversales, unidades curriculares, proyectos de producción, líneas de investigación, trabajo comunitario y talleres permanentes. Además, cumplirá cuatro funciones relevantes:  Hacer explícitas las nuevas orientaciones de la educación superior en Venezuela.
  20. 20. 20  Orientar la práctica pedagógica y en colectivo de sus docentes.  Comprometer al estudiantado con la calidad y pertinencia de su trayecto de formación profesional.  Consolidar un proyecto educativo nacional consustanciado con lo endógeno y lo agroecológico, un camino emergente. 1.4. Principios Curriculares Esta propuesta se fundamenta en los siguientes principios: Interdisciplinar, para organizar los conocimientos de una manera integral (Zabala, 1999). Se supera así, la parcelarización del saber, para asumir el carácter integral del conocimiento, considerando el máximo grado de la relación entre las disciplinas, de forma que se llega a un sistema totalizador.  El trabajo pedagógico orientado por la técnica de proyectos a objeto de dar respuesta a los problemas y, por ende, intervenir de manera productiva en la realidad, con una visión compleja y globalizadora, según la premisa de que el conocimiento lo construye el individuo de forma integral.  El conocimiento será producto de procesos deconstructivos, reconstructivos y constructivos mediante los cuales serán abordadas las situaciones problemáticas que le permitirán a los estudiantes adquirir herramientas para entender el contexto propio y emprender propuestas de cambio, superando las dificultades comunitarias.  La flexibilidad, entendida como la apertura a modificaciones curriculares, la incorporación de innovaciones y la optatividad, según lo indiquen los procesos de evaluación y las nuevas necesidades.  Pertinencia o correspondencia con las demandas sociales. Entre sus finalidades y metas está el compromiso de aportar respuestas efectivas a problemas de diversas índoles: económicos, ciudadanos, ecológicos, entre otros, que afectan a las comunidades.
  21. 21. 21  Coherencia, al interrelacionarse amónicamente sus componentes, así como en las estrategias y líneas de acción, lo cual deviene en una disminución y control del despilfarro.  Continuidad, referida a la permanencia en el tiempo y en el espacio del sistema de metas, estrategias de acción y lineamientos en los diversos proyectos, durante lapsos prudenciales, en los cuales se conducen procesos evaluativos que den indicio acerca de resultados. 1.5 FUNDAMENTOS:  Legales Está sustentado en un conjunto de leyes vigentes en torno al sector agroproductivo y al educativo: a) Constitución de la República Bolivariana de Venezuela (1999). Promueve en su preámbulo y en el texto la política de la sustentabilidad, como motor de toda la dinámica nacional. Dedica, igualmente, un capítulo completo (Capítulo IX, de los Derechos Ambientales) a la preservación de los recursos naturales, y establece en el Título VII del Capítulo I, de la Seguridad de la Nación, el precepto de la seguridad soberana, incluida la seguridad agroalimentaria, de esta forma, suscita la conservación de los recursos naturales y, así mismo, da lugar al cambio tecnológico que permite la satisfacción de las necesidades humanas futuras. Sin duda, esta Constitución proyecta el nuevo paradigma conservacionista, presentando el agro en todas sus dimensiones y direcciones. Así lo expresa en el artículo 305: “El Estado promoverá la agricultura sustentable como base estratégica del desarrollo rural integral a fin de garantizar la seguridad alimentaria de la población…] [La producción de alimentos es de interés nacional y fundamental para el desarrollo económico y social de la Nación…” b) En la Ley Orgánica de Educación (1980) se promueve la formación integral y los fines de la educación superior. También reconoce los principios rectores que deben guiar los procesos académicos. Impulsa la
  22. 22. 22 gratuidad, los valores, la libertad para pensar y los derechos a disfrutar de la educación de calidad. c) El Decreto con Fuerza de Ley de Tierras y Desarrollo Agrario. Desde esta ley se cambia radicalmente la forma de realizar la actividad agrícola, cuando en el Artículo 5 ordena que las actividades agrarias de mecanización, recolección, transporte, transformación y mercadeo de productos agrarios se establecerán en forma autogestionaria y cogestionaria a través de organizaciones cooperativas o colectivas, abriendo paso de esta forma a la participación del pueblo. La Ley instaura un sistema de afectación de tierras públicas y privadas que tenga vocación para la producción agroalimentaria, respetando la calidad de los suelos, ya que todos no son potencialmente productivos para el cultivo. Además, establece un régimen especial de condiciones y garantías, para todo lo que comprende las actividades agrarias. d) Decreto con Fuerza de Ley Especial de Asociaciones Cooperativas. Este Decreto patentiza el hecho de que las Cooperativas han sido llamadas a protagonizar el ejercicio de la soberanía popular en todos los aspectos sociales y mercantiles de la Nación, construyendo un sistema económico basado en la eficacia, solidaridad, justicia social y libertad; ya que estas son las bases de una democracia participativa. Esta Ley tiene ámbito de aplicación sobre todo tipo de cooperativas y establece normas generales para la organización y funcionamiento de las mismas. d) Ley de Mercadeo Agrícola. El planteamiento normativo que establece esta Ley está dirigido a la planificación, fomento, regulación y evaluación de todas las fases comerciales del mercadeo de productos e insumos para la producción agrícola, y propicia el incremento conjunto de la seguridad alimentaria y la producción agrícola interna; además de contribuir a la organización del sistema de financiamiento, comercialización y distribución de alimentos a nivel nacional.
  23. 23. 23 e) Ley Penal del Ambiente. Esta Ley asume el concepto de ambiente como una totalidad interdependiente que permite el desarrollo de la vida, formando parte de los recursos naturales, ubicado entre los objetivos primordiales del Estado y la sociedad. Tipifica como delitos aquellos hechos que violen las disposiciones relativas a la conservación, defensa y mejoramiento del ambiente, y establece las sanciones penales correspondientes. f) Ley de Pesca y Acuicultura. El objetivo de esta norma es la ordenación de los recursos pesqueros y acuícolas del país, fomentando, promoviendo, desarrollando y regulando las actividades de pesca, la acuicultura y actividades conexas, basados en los principios rectores que aseguren la producción, la conservación, el control, la administración, el fomento, la investigación y el aprovechamiento responsable y sostenible de los recursos hidrobiológicos, teniendo en cuenta los aspectos biológicos, tecnológicos, económicos, de seguridad alimentaria, sociales, culturales, ambientales y comerciales pertinentes (Art.1). Su aplicación debe repercutir en los pescadores artesanales y acuicultores al establecer medidas de protección de los asentamientos y comunidades pesqueras para mejorar su calidad de vida. 1.4.2. Teóricos  Desde la Filosofía contemporánea, el planteamiento y el desarrollo curricular se realizará a favor del pensamiento crítico, reflexivo y creativo, centrado en el hombre y en la mujer como seres participativos y transformadores de los contextos a través de relaciones inter-subjetivas, donde la práctica dialogal y el consenso son las alternativas para la construcción del saber. Tal asunción paradigmática implica, a su vez, el desarrollo de valores y fines de la sociedad. Responderá a los fines expresados en la Constitución de la República Bolivariana de Venezuela (1999) y en
  24. 24. 24 los demás instrumentos legales de la Educación Superior Venezolana. Sus finalidades formativas se orientarán hacia el ser, el conocer, el convivir y el emprender para el desarrollo integral del hombre planetario. Su concreción ha de reflejarse en los estilos de vida y de convivencia de toda la comunidad universitaria que implican relaciones concernientes con el bienestar, justicia, equidad, libertad y los derechos de los otros/as, tal como se observa en el siguiente gráfico:  Desde la perspectiva epistemológica, este currículo estará orientado al cambio de paradigmas fundamentados en comunidades del conocimiento inter y transdisciplinarias con relaciones abiertas hacia un conocimiento abierto, complejo, provisional. Se trata de desarrollar un currículo por unidades curriculares complejas e integradas alrededor de la adquisición de competencia, donde el saber se convierta en el medio para la transformación de la sociedad y la tecnología al servicio del bienestar humano. Bases Filosóficas SERSER CONOCERCONOCER CONVIVIRCONVIVIR EMPRENDEREMPRENDER Formación Integral Adquirir habilidades para comprender Colaborar para lograr calidad de vida Influir en el entorno Responde a: ¿qué ciudadano, qué sociedad, cuáles valores y actitudes?
  25. 25. 25  Al asumir la Pedagogía como el saber teórico práctico que explica y orienta la formación, ofrecerá variedad de oportunidades para formar integralmente a cada estudiante. Promoverá la transformación profunda de la enseñanza, priorizará el proceso de aprendizaje, fomentará la cultura curricular y ofrecerá una gestión democrática. Desde este referente teórico, promoverá la formación esmerada de cada profesor para el éxito del programa y la formación permanente como proceso inherente a la era del conocimiento.  Desde los aportes novedosos de la psicología se reconoce al estudiante como sujeto protagonista de su propio aprendizaje, con una estructura cognitiva dinámica y compleja que le permitirá apropiarse del conocimiento a través de diversas estrategias y estilos de aprendizajes. Apoyados en el constructivismo se velará por el logro de aprendizajes significativos, el trabajo colaborativo, el desarrollo metacognitivo y el de las múltiples inteligencias. Se estimulará el pensamiento crítico, creativo, reflexivo y complejo, además se hará énfasis en el desarrollo de valores y la socio estima.  Desde la Didáctica Universitaria, se organizará el complejo proceso de la enseñanza- aprendizaje para garantizar la coherencia y articulación de las diversas estrategias, recursos y procedimientos a favor de los distintos tipos aprendizajes, teniendo como resultados la formación integral y el desarrollo de las competencias. Además, guiará en la utilización adecuada de las nuevas tecnologías de la información y la evaluación formativa de los estudiantes y el profesorado..  Desde la Antropología se conciben al hombre y a la mujer como seres creativos, sensibles, hacedores, con capacidades para inventar sistemas simbólicos sobre la realidad, con el poder para
  26. 26. 26 trascender, con visión, voluntad y acción, de acuerdo con el sentido otorgado a la vida.  Desde la Sociología se impulsará lo humanístico, lo sociocultural, la identidad nacional y el desarrollo endógeno sustentable. Enfatizará el convivir, promoviendo la justicia social, la equidad, la búsqueda de la paz y la organización de la población para el ejercicio de la democracia participativa. 1.6. Funciones de La Academia Un gran reto se asume al asumir el desarrollo en colectivo de la academia, la cual exige una resignificación y redefinición de sus funciones básicas y la presentación de otras emergentes, desde las cuales se puedan atender con celeridad y coherencia, las exigencias de los nuevos tiempos. Esas funciones redefinidas y emergentes son:  Docencia Se asumirá la transformación de enseñanza universitaria, de tal manera que el docente se realice como mediador, tutor, orientador y promotor, a fin de conducir a cada estudiante al encuentro activo con el conocimiento complejo, en un clima afectivo y enriquecedor, donde fluya la creatividad y el trabajo colaborativo a favor de la transformación social, y donde la evaluación de los aprendizajes sea también una vía permanente para comprender, mejorar y aprender.  Investigación Se concibe como una acción coherente en el fomento de un pensamiento heurístico, creativo, para la puesta en práctica de habilidades cónsonas con un pensamiento divergente, complementario de la acción mental coherente, de tal forma que se pueda enfocar la problemática social con la intencionalidad de hallar soluciones. Se vinculará estrechamente con la docencia, la integración comunitaria y la producción.
  27. 27. 27  Integración Comunitaria Se entiende como un proceso de carácter social, donde se integrarán todos los esfuerzos para lograr de manera efectiva la inserción de cada estudiante crítica y activa en su entorno, estableciendo un flujo dinámico de información, de actividades y tareas mediante proyectos de desarrollo. Este intercambio de información tendrá carácter interactivo en el cual se enriquecen mutuamente institución y comunidad, en una sinergia necesaria para la transferencia tecnológica y cultural  Producción Constituye la síntesis y proyección del trabajo académico, pues la producción es el núcleo de las interrelaciones docencia, investigación e integración comunitaria. Consustanciado con esta función, cada estudiante aprenderá a mejorar la producción agroalimentaria, a valorar el trabajo productivo y a innovar para transformar las condiciones actuales. Por estas razones, desde el primer trimestre, el estudiantado estará vinculado a proyectos productivos y desde las diversas unidades curriculares irán confrontando teorías, técnicas y prácticas con una visión transdisciplinaria. Así el plan de estudio será de carácter laborioso, con efectos enriquecedores. 1.7. Compromisos del Programa Nacional  Con la Seguridad Alimentaria. Con el fin de impulsar y velar por la calidad y cantidad de la producción agroalimentaria desde la opción agroecológica y el desarrollo sostenible, teniendo como propósito una población mejor alimentada, más sana y comprometida con la calidad de vida.
  28. 28. 28  Con la Municipalización. Para fortalecer las demandas estudiantiles de los municipios y parroquias en correspondencia con los postulados de la Misión Sucre y el Proyecto País.  Con el Modelo Político, Económico y Social. Para promover la consecución de los fines del Estado definidos en la Constitución de la República Bolivariana de Venezuela y el desarrollo de planes y proyectos dirigidos a profundizar los cambios y marchar hacia una sociedad más justa, sana y menos dependiente.  Con la Integración Latinoamericana y Caribeña. Para privilegiar las relaciones con los países latinoamericanos y caribeños, mediante intercambios culturales y tecnológicos, acuerdos y convenios que permitan promover y favorecer el desarrollo de esas comunidades mediante la seguridad alimentaria y la calidad de vida.  Con la Calidad de los Aprendizajes. Con el propósito de asumir el trabajo formativo teniendo como referentes la estructura cognitiva de los estudiantes, sus estilos y estrategias de aprendizaje, el potencial de inteligencia, sus necesidades, experiencias y expectativas a fin de mediar a favor de la calidad y significatividad de sus aprendizajes desde un sistema didáctico interactivo y acorde con el perfil de competencias, donde prevalece el saber qué y el saber cómo.
  29. 29. 29 PARTE II Modelo Profesional del Técnico Superior Universitario en Producción Agroalimentaria. 2.1. Definición del Profesional El Técnico Superior Universitario en Tecnología de Producción Agroalimentaria es un profesional perteneciente a las ciencias del agro y del mar, competente para ejercer y emprender como productor agro- ecológico con el fin de contribuir con el proceso productivo mediante el mejor aprovechamiento de las potencialidades de la región, bajo el enfoque de sustentabilidad ambiental, de manera de satisfacer las necesidades prioritarias de la comunidad local, regional, nacional e internacional a través de su acción en el campo vegetal, animal, acuícola y forestal en torno a la seguridad agroalimentaria y la calidad de vida. Igualmente es un profesional, que genera transformación en lo político, social, cultural, económico, tecnológico y productivo a través del acompañamiento e intercambio de saberes que garanticen mayor rendimiento y productividad a las economías sociales inmersas en el Desarrollo Endógeno. En su desempeño este nuevo modelo de TSU, debe conocer y manejar herramientas del proceso productivo en su totalidad, desde la planificación de la producción hasta la satisfacción de las necesidades de los consumidores, generando programas de producción, financiamiento, comercialización y participación en la ejecución, supervisión y evaluación de los mismos. Poseerá competencias para la investigación aplicada, donde podrá optimizar los procesos agroproductivos y tomar decisiones a favor de la economía social.
  30. 30. 30 2.2. Objetivos del Programa El Programa de Tecnología de Producción Agroalimentaria aspira alcanzar los siguientes objetivos: 1. Formar integralmente profesionales comprometidos con el desarrollo agroecológico, sustentable y sostenible, capaces de responder a las demandas sociales y económicas del nuevo país. 2. Emprender la conformación y desarrollo de economías sociales enmarcadas en el área agroalimentaria. 3. Realizar funciones de planificación, dirección, organización, control y evaluación en Economía sociales, en la localidad o la región, en el área agroalimentaria. 4. Ejecutar, en su entorno, actividades que propicien intereses socio- económicos comunes. 5. Aportar alternativas agrarias que contribuyan al crecimiento y desarrollo de la región. 6. Ejecutar funciones relativas al manejo directo de los procesos productivos en el área agroalimentaria. 7. Optimizar y racionalizar los recursos propios de una gestión vegetal, animal, forestal y acuícola. 8. Desarrollar propuestas autogestionarias en el campo agroalimentario. 9. Manejar con conciencia ecológica y conservacionista los recursos naturales disponibles. 10.Promover el cooperativismo y otras formas asociativas a través de la capacitación, acompañamiento, organización y ejecución de las mismas. 11.Fomentar la sinergia interinstitucional a través de alianzas estratégicas y otras formas que permitan el aprovechamiento de los recursos disponibles.
  31. 31. 31 2.3. Perfil del Graduado Se asume el perfil como uno de los aspectos del currículo que otorga dirección al proceso formativo, el cual se plantea en términos de resultados de aprendizaje y de competencias. Ser competente implica saber hacer y saber actuar entendiendo lo que se hace, comprendiendo cómo se actúa, asumiendo las consecuencias y la transformación de los contextos a favor del colectivo. (Montenegro, 2003) Con ese sentido se precisaron las competencias generales como las grandes tareas que debe aprender y demostrar cada estudiante durante todo el tramo de su formación, las cuales implican el aprendizaje de un conjunto de competencias específicas y de sub-competencias, de manera progresiva y en contacto con el contexto laboral. Así se formalizaron tres grandes competencias generales que exigen: ser, saber, saber hacer y saber emprender en el sector agroproductivo y desde los nuevos enfoques del desarrollo humano, social y económico. Ellas son: 1. Productor Agroecológico 2. Transformador Social Endógeno. 3. Propulsor de Redes Socioproductivas
  32. 32. 32 2.4. Competencias Generales y Específicas. 1. Productor Agroecológico Definición Planifica, ejecuta y gerencia el proceso productivo de una unidad de producción con el fin de satisfacer las necesidades agroalimentarias, enmarcado bajo el enfoque de la sustentabilidad ambiental, tomando en cuenta las necesidades prioritarias de la comunidad local, regional, nacional e internacional. Competencias Específicas  Realiza un diagnóstico agropecuario en su entorno inmediato.  Planifica el proceso productivo con criterios de sustentabilidad ambiental, de los rubros que garanticen los requerimientos nutricionales de la población.  Identifica y aplica técnicas agroecológicas apropiadas para optimizar el proceso productivo.  Comprende las condiciones y los recursos básicos para el desarrollo de un proceso productivo de calidad.  Precisa la infraestructura básica para satisfacer las necesidades del proceso productivo, partiendo del uso racional de los recursos existentes para la producción.  Establece redes productivas conexas para el intercambio de los productos generados, para satisfacer las demandas de su comunidad y mejorar su nivel de vida.
  33. 33. 33 2. Transformador Social Endógeno. Definición Genera transformación social y tecnológica en lo político, social, económico y productivo a través del acompañamiento, investigación e intercambio de saberes. Competencias Específicas  Identifica problemáticas de las realidades: Sociales, políticas, culturales, económicas, ambientales, tecnológicas, que permita generar una visión compartida de la realidad.  Diseña investigaciones acordes con las necesidades.  Vincula a los actores sociales para generar soluciones a las necesidades e intereses colectivos.  Implementa técnicas de investigación para profundizar en los problemas agroalimentarios y dar respuestas innovadoras adaptadas a la zona para garantizar mayor rendimiento y productividad.  Gestiona y emprende programas de capacitación y asistencia técnica dando respuesta a necesidades sentidas.  Elabora y ejecuta proyectos conjuntamente con los actores que garanticen el desarrollo endógeno
  34. 34. 34 3. Propulsor de Redes Socioproductivas Definición Promueve las potencialidades en el área de desempeño, para organizar e impulsar circuitos o redes socio productivas, permitiendo la participación protagónica y democrática de los actores Competencias Específicas  Ejecuta programas humanísticos y ecológicos de formación de redes comunitarias de producción y consumo, para aprovechar la obtención de insumos y para la producción de rubros vegetales, animales, forestales, acuícola y pesquero así como sus derivados.  Coopera en el establecimiento y ejecución de convenios, alianzas, asociaciones, comisiones, delegaciones, y cualquier otra forma de acción interinstitucional que propicie la participación democrática y protagónica de las comunidades en forma solidaria y humanística, en los circuitos agroalimentarios y redes socioproductivas.  Participa en la formulación, aplicación y contraloría social de las políticas agrícolas integrales para atender prioridades locales, regionales y nacionales que beneficien a las economías sociales y a la comunidad en general.  Organiza cooperativas y otras formas asociativas bajo el enfoque sustentable para integrarlas a los núcleos endógenos de desarrollo.
  35. 35. 35 PARTE III Organización del Plan de Estudios 3.1. Estructura del Plan de Estudios. El plan se estructuró a partir de la identificación de los principales problemas que afectan la producción agroalimentaria del país. La precisión de los problemas abarcó un trabajo investigativo y reflexivo. Desde allí se identificaron las competencias generales que deben alcanzar los futuros profesionales para participar de manera significativa en la solución de los mismos. De igual manera permitieron identificar las competencias específicas que orientarán la construcción de los sinópticos, el trabajo investigativo y las vinculaciones con las diversas comunidades, cuya representación se observa en el siguiente gráfico: Problemas de la producción Agroalimentaria en el país Metodología para organizar el Plan de Estudio Unidades Curriculares Perfil de competencias generales y específicas Plan de estudios Ejes Curriculares Ejes Transversales Talleres Proyectos Ejes Transversales
  36. 36. 36 3. 1. 1. Problemas Identificar los principales problemas de la agroproducción en Venezuela constituyó el referente fundamental para la construcción del plan de estudio, cuya finalidad es la transformación social y el desarrollo endógeno. Tales problemas son: MACROPROBLEMA DESCRIPCIÓN 1. Dificultades de aprovisionamiento de Insumos Son todas aquellas dificultades relativas o absolutas para: adquirir, producir, intercambiar materiales consumibles en el proceso productivo; por ejemplo semillas, fertilizantes, plaguicidas, herramientas, combustibles, etc., de origen nacional o importados en las cantidades y calidad requerida según el rubro, la ubicación, el momento de uso, el destino de la producción. 2. Incremento en la tendencia a la monoproducción Situaciones en los cuales la explotación de un reducido número de especies animales o vegetales genera deterioro de la variabilidad genética, degradación del suelo, contaminación del agua, dependencia del mercado, perdida de conocimientos ancestrales, deficiencia nutricional de los productos, desocupación de la mano de obra. 3. Deterioro de cuencas hidrográficas Casos de explotaciones situadas en áreas de alta susceptibilidad ambiental que por ser proveedoras de agua para diversos usos propician la reducción de la superficie de bosques, perdida del suelo, arrastre y deposito de sedimentos, disminución de caudal y aumento de la velocidad de las avenidas de las aguas, contaminación con agroquímicos y liofilización de lagunas y ríos 4. Irregularidades en la tenencia de la tierra Se trata del complejo conjunto de expresiones de la disponibilidad de las tierras considerando temas como falta de dotación, la no formalización y legalización de los lotes dotados, insuficiencia de superficie, el latifundio, calidad y ubicación, la categorización, el valor de uso, la propiedad y la apropiación, la legislación, el litigio, las instituciones. 5. Insuficiencia de servicios de apoyo a la producción Incluye los procedimientos, instancias, nociones y relaciones que por su alteración o incumplimiento limitan la producción: financiamiento inoportuno e insuficiente, altas tasas de interés, poca cobertura del seguro agrícola, ausencia de registros y controles administrativos en las unidades de producción, excesiva intermediación comercialización, asistencia técnica descontextualizada. 6. Deficiencia en la post producción Abarca debilidades en acciones y estructuras posteriores a la producción primaria: desconocimiento de patrones de calidad en el beneficio y procesamiento, maquinarias y equipos no específicos, utilización de insumos perjudiciales, almacenamiento incorrecto, incontrolada disposición de desechos, sub-valoración de subproductos y derivados, desviaciones en la línea de comercialización. 7. Impacto del desequilibrio entre tecnología foránea y autóctona Está referido a la implantación de formas tecnológicas, no acordes con las condiciones locales de producción y con la sustentabilidad requerida, presenta desequilibrios tales como: desactualización de las técnicas, dependencia de
  37. 37. 37 insumos importados, producción de materia prima, poca transformación, aumento en los costos, impacto ambiental negativo, efectos secundarios y residuales contra la salud. 8. Inadecuada organización social para la producción Considera la falsa apropiación de los medios de producción, el fomento del individualismo y la atomización de las unidades de producción derivan en consecuencias tipo: delegación de responsabilidades, multiplicación de organizaciones in-operativas, disminución del acceso a servicios, baja capacitación, desmotivación generacional. 9. Distorsión de los patrones de consumo del venezolano Se analiza en términos de tipo, cantidad, calidad, frecuencia de consumo de productos agroalimentarios y se observa debilidad pues manifestamos preferencias hacia productos que: favorecen la producción importada, el consumo de artículos de segunda categoría, exportación de los de primera y pérdida de identidad cultural. 10. Insuficiente Infraestructura de apoyo a la producción En los diferentes ámbitos productivos se halla deterioro o falta en las infraestructuras: vialidad agrícola de limitado alcance o transitabilidad, sistemas de riego y drenajes con escaso mantenimiento; silos y depósitos, plantas procesadoras, centrales de beneficio, frigoríficos en abandono o en zonas improductivas. 3.1. 2. Ejes Curriculares Los ejes son referentes para organizar el conocimiento mediante Unidades Curriculares. Aquí, los ejes se corresponden con las tres competencias generales, cuyas unidades curriculares son las siguientes: TRIM. PRODUCTOR AGROECOLÓGICO TRANSFORMADOR SOCIAL ENDÓGENO. PROPULSOR DE REDES SOCIOPRODUCTIVAS. I 1. Sistemas de Producción Animal. 2. Sistemas de Producción Vegetal. 1. Investigación Participativa Comunitaria 1. Economía Social Agrícola II 3. Anatomía y Fisiología Animal. 4. Botánica y Fisiología Vegetal. 2. Planificación Tecnológica Comunitaria 2. Contexto Político Institucional III 5. Tecnología de especies menores de ciclo corto. 3. Experiencias Sociotecnológ ica 3. Cooperativas y asociaciones Agrícolas IV 6. Tecnología de especies menores de ciclo largo. 7. Tecnología de cultivos de ciclo largo. 4. Diseño de Proyectos de Investigación 4. Gestión de Empresas Agropecuarias V 8. Tecnologías de especies mayores. 9. Tecnologías de 5. Propuesta Tecnológica Endógena 5. Mercadeo de Productos Agrícolas
  38. 38. 38 cultivos permanentes. VI 10. Tecnologías de especies no tradicionales. 11. Tecnologías de sistemas forestales. 6. Formulación de Proyectos de Inversión 6. Finanzas y Avalúo Agrícola VII 12. Optativa 7. Evaluación de Proyectos 7. Agroindustrializ ación VIII 13. Optativa 8. Difusión y Transferencia Tecnológica 8. Redes Socioproductiv as 3.1.3. Ejes transversales La transversalidad como tendencia curricular permite concretar una visión holística del conocimiento, una mayor comprensión del entorno y una decidida atención al desarrollo actitudinal. Yus, (1996) señala que a través de este enfoque, la educación asume un carácter global y remite a un trabajo interdisciplinario inevitable e integrador a través de un sistema didáctico muy diferenciado. Así, la transversalidad en este diseño se producirá a través de cuatro ejes interconectados, desde los cuales se garantizará el desarrollo de competencias intra-personales, sociales, intelectuales y ecológicas. Ellos son: Ambiente, Desarrollo Endógeno, Comunicación como Expresión de Vida y Educación en Ciudadanía.  Ambiente: Promoverá los valores y compromisos con el ambiente, a la vez que moverá al estudiante hacia el trabajo en la comunidad y en función de las futuras generaciones. Desde este escenario se promoverá el uso racional de los bienes que la naturaleza nos prodiga y se diseñaran estrategias para el cambio de actitudes y para fortalecer un trabajo ecológico permanente.
  39. 39. 39  Comunicación como Expresión de Vida El lenguaje como expresión oral, escrita, gestual – corporal, constituye una herramienta fundamental del ser humano en la relación intrasubjetiva e intersubjetiva. Por tales razones, el hecho comunicacional estará inserto en todo el proceso formativo y se asumirá como un eje transversal que coadyuve en la formación de ciudadanos capaces de comunicarse critica y creativamente a través de los distintos medios y recursos con la claridad y pertinencia que demandan los nuevos tiempos y el conocimiento profesional.  Educación en Ciudadanía. Abarca desde la atención sostenida de los aspectos vinculados al conocimiento de sí mismo, el desarrollo de lo emocional y la motivación entre otros. Importa que cada estudiante logre apreciarse y aprenda a valorar al otro, sepa controlar sus emociones y el estrés, en la misma medida que contribuye a mejorar la expresividad, comunicación y la solución de conflictos. Hará énfasis desde diferentes estrategias en el desarrollo de valores vinculados a la democracia y a los derechos humanos, tales como justicia, equidad, respeto, solidaridad, no sólo como conceptos sino como prácticas inherentes a la construcción de la democracia y a la convivencia pacífica y armónica.  Desarrollo Endógeno. Promoverá permanentemente saberes, actitudes y comportamientos en función del desarrollo municipal y regional desde adentro, donde la participación de todos es fundamental. Un desarrollo sustentado en el esfuerzo creativo y concertado para responder a necesidades y potencialidades del sector, elevar la calidad de vida, aprovechar correctamente el medio ambiente, participar en las decisiones comunitarias y producir nuevas fuentes de empleo.
  40. 40. 40 3.1.4. Talleres permanentes  Inglés Instrumental. La actual sociedad de la información e interconectada está utilizando el Inglés como el idioma de la navegación, la globalización y la comercialización. De allí que todo profesional de hoy en día debe asumir su formación y su proyecto de vida inmerso en la interactividad y en perramente conexión con el avance científico. Este taller posee un carácter técnico puesto que sirve de medio para la búsqueda y comprensión de información que pudiese ser necesaria en su formación profesional, para el acceso a otros escenarios y para la investigación.  Informática Aplicada. Dominar este lenguaje y utilizar esta herramienta forma parte de la nueva cultura y de la nueva alfabetización. Por lo tanto la dinámica compleja que se enfrenta en los diferentes campos profesionales se hace esencial, que el Técnico Superior Universitario maneje y utilice eficientemente las herramientas básicas que le ofrece el mundo de la iInformática, prácticamente no existe hoy por hoy actividad científica y/o empresarial que no esté relacionada con el uso de un computador. Este Taller ofrecerá permanentemente los espacios y las oportunidades para aprender distintos programas y diversas estrategias para la interconexión y el acercamiento virtual a otros escenarios.  Taller: Educación para la Salud, Recreación y Deportes. Mediante este taller cada estudiante tendrá oportunidad de desarrollar su psicomotricidad a través de actividades físicas, deportivas y recreativas donde ponga de manifiesto su aptitud física y habilidades para participar y / u organizar eventos. Su propósito es la formación física y el desarrollo
  41. 41. 41 de hábitos de salud del futuro profesional universitario, para que logren integrarse a actividades recreativas y deportivas de su preferencia, donde también se le garantiza atención médica básica (primeros auxilios) para que así su desempeño profesional físico, intelectual sea más eficaz y su integración social la más idónea.
  42. 42. 42 3.1.5. Plan de Estudio Distribuido por Trimestres Anualidad Trimestre Unidades Curriculares Ejes Transversales Talleres Permanentes Sistemas de Producción Animal AMBIENTE COMUNICACIÓNCOMOHERRAMIENTADEVIDA DESARROLLOENDOGENO EDUCACIÓNENCIUDADANIA I Sistemas de Producción Vegetal 14 semanas Investigación Participante Economía Social Agrícola Inglés Anatomía y Fisiología Animal Instrumental 1 II Botánica y Fisiología Vegetal 14 Semanas Planificación Comunitaria Contexto Político-Jurídico e Institucional Especies Menores de Ciclo Corto III Tecnología de Cultivos de Ciclo Corto 14 Semanas Experiencia Sociotecnológica de los Productores Cooperativas y Sociedades Agrícolas Especies Menores de Ciclo Largo IV Tecnología de Cultivos de Ciclo Largo 14 Semanas Diseño de Proyectos de Investigación Gestión de Empresas Agropecuarias Informática Especies Mayores Aplicada V Tecnología de Cultivos Permanentes 2 14 Semanas Propuesta Tecnológica Endógena Mercadeo de Productos Agrícolas Especies No Tradicionales VI Tecnología de Sistemas Forestales 14 Semanas Formulación de Proyectos de Inversión
  43. 43. 43 Finanzas y Avalúo Agrícola Infraestructura Agrícola VII Evaluación de Proyectos Salud, Deportes y 14 semanas Agroindustrialización Recreación 3 OPTATIVAS Sistema Acuícola VIII Difusión y transferencia Tecnológica 14 Semanas Redes Socioproductivas OPTATIVAS
  44. 44. 44 3.3. Sinópticos de las Unidades Curriculares. A continuación se presentan los programas sinópticos de cada unidad curricular, los cuales se representan a través de un panal para indicar sus interacciones con distintas disciplinas, muestras del trabajo formativo interdisciplinario y multidisciplinario que se realizará a partir del desarrollo de cada unidad curricular Luego se presenta cada sinópticos estructurados a partir de su definición. Incluyen su código, carga académica, las sub-competencias a desarrollar; contenidos discriminados en conceptuales, procedimentales y actitudinales; estrategias de enseñanzas y de evaluación. Para el código se utilizó el sistema “alfa-numérico” el cual consta de tres (3) letras y tres (3) números. Las letras corresponden a las iniciales de los nombres de las unidades curriculares y los números permiten identificar: al semestre, al total de horas de actividades de estudios semanales y a las unidades créditos, respectivamente.
  45. 45. 45 ITrimestre
  46. 46. 46 Código: SPA144 TRIMESTRE: 1 Créditos: 4 Horas: 4 Definición: Esta unidad sustentada en la teoría sistémica, responde a los requerimientos de seguridad agroalimentaria propuestos por el gobierno nacional para elevar la calidad de vida en el país, permitirá a los participantes conocer de manera holística los diferentes sistemas pecuario, acuícola y pesquero a fin de desplegar diferentes acciones en proyectos de producción de especies de interés zootécnico bajo premisas de sustentabilidad y sostenibilidad. Sub Competencia. 1. Identifica los sistemas de producción agroecológicos 2.- Reconoce los componentes que conforman el sistema de producción animal 3.- Establece las relaciones existentes entre los sistemas de producción animal y el ambiente. 4.- Reconoce las causas que inciden en la producción y productividad de los sistemas de producción animal. UNIDAD CURRICULAR: SISTEMAS DE PRODUCCIÓN ANIMAL Contenidos Conceptuales 1. Definición de sistemas .Sistemas de producción animal. Tipos de sistemas: bovino, porcino, avícola, piscícola, ovino y caprino, cunícula, especies menores no tradicionales. 2. Definición de producción y productividad. 3. Factores de la producción: ambientales, económicos, sociales y culturales. 4. Situación actual de la producción de las principales especies animales explotadas en el país: Volumen y valor de la Producción Productividad. Rendimiento. Reuerimientos - Valor Agregado. 6.- Desarrollo Endógeno Contenidos Procedí mentales 1. Caracteriza diferentes sistemas de producción 2. Observa los indicadores de la producción y la productividad. 3. Identifica los diferentes factores de la producción. 4. Analiza críticamente la situación de la producción animal 5.- Procesa la materia prima para darle valor agregado en los núcleos de desarrollo endógeno. Contenidos Actitudinales 1. Interpreta y critica estadísticas de la productividad y el rendimiento. 2. Valora la necesidad de promover el cooperativismo u otras formas de participación para mejorar la productividad con criterios de sustentabilidad. 3. Asume el hábito del respeto y conservación de los sistemas de producción animal como fuente de vida natural generadora de alimentos. 4. Cultiva la participación interactiva que permita facilitar el aprendizaje. 5. Actitud reflexiva y creativa ante el avance de la ciencia y la tecnología en los sistemas de producción. Contenidos Estrategias para favorecer el Aprendizaje Trabajo de campo, investigación documental, mesas de trabajo, resolución de problemas, videos, simposios, Estrategias de Evaluación Ejercitación de roles, coevaluación, participación grupal e individual, producciones escritas y orales
  47. 47. 47
  48. 48. 48 Código: IP134 Trimestre: 1 Créditos: 4 Horas: 3 DESCRIPCIÒN: Esta unidad curricular está dirigida a la formación de competencias transformadoras de la realidad agroalimentaria, social y endógena. Propende a la integración de saberes presentes en otras unidades curriculares, creando condiciones para vincular la academia en la transformación socio-agroecológica de la realidad con participación de las comunidades de productores.  Sub-competencias  Describe la realidad del entorno agroalimentario para discernir las problemáticas con una visión holística e intervenir en la transformación social endógena.  Acompaña a la Comunidad Rural en la priorización de sus necesidades y problemas en producción agroalimentaria  Elaborar un informe descriptivo de la realidad socioproductiva de manera participativa con la comunidad rural y/o urbana UNIDAD CURRICULAR: INVESTIGACIÓN PARTICIPATIVA Contenidos Conceptuales  Definición de Desarrollo endógeno sustentable diagnostico rural participativo, Democracia participativa y protagónica y sus fundamentos legales, realidad sistémica, ciclo cibernético de transformación.  Métodos participativos de investigación y planificación.  Necesidades en producción agroalimentaria  Comunidad, población y tejido social, tipos y diferencias.  Redacción de informe Contenidos Procedimentales  Intercambia saberes sobre desarrollo endógeno en la comunidad donde se inserte  Usa adecuadamente los métodos de investigación-acción en la búsqueda del conocimiento de la realidad comunitaria  Aplica los fundamentos legales de la participación protagónica.  Realiza diagnóstico participativo de los problemas y necesidades socioproductivas de la comunidad  Hace uso de la sinergia en su proceso de construcción de conocimiento. Contenidos Actitudinales  Valora la importancia del Desarrollo endógeno sustentable  Argumenta críticamente sobre la participación protagónica y democrática  Observa de manera crítica de la realidad local.  Manifiesta disposición para una comunicación efectiva.  Se involucra en el proceso de transformación social Sinopsis de Contenido Estrategias para favorecer el Aprendizaje Observación participante, talleres, trabajo de campo, trabajo en grupos, investigación documental, intercambio de saberes Estrategias de Evaluación Presentación y defensa de informe, coevaluación, portafolio, evaluación de roles, autoevaluación, sociodramas
  49. 49. 49 I Trimestre
  50. 50. 50 Código: SPV163 Trimestre: 1 Créditos: 6 Horas: 3 DESCRIPCIÓN: Esta unidad curricular proporciona conocimientos científicos básicos que permitan introducir al estudiante en los procesos de producción de alimentos de origen vegetal y producción forestal para contribuir a la construcción del modelo agroproductivo de los núcleos de desarrollo endógenos, planificando la utilización racional de los recursos disponibles en la región a fin de asegurar su sostenibilidad. Sub-competencias:  Reconoce, selecciona y transfiere los procesos que intervienen en la producción vegetal y foresta a partir de de los factores productivos existentes en la unidad de producción agroalimentaria.  Identifica y relaciona diferentes los subsistemas agrícolas vegetal y forestal, bajo criterios de sustentabilidad y transferencia de experiencia en el área de influencia.  Propone alternativas de diversificación de cultivos como base para el fortalecimiento de la cadena agroproductiva en núcleos endógenos. UNIDAD CURRICULAR: SISTEMAS DE PRODUCCIÓN VEGETAL Contenidos Conceptuales  Sistemas de producción vegetal y forestal. Definición. Caracterización. Tipos, Componentes, relaciones, Agricultura urbana y periurbana. Situación actual de la producción agrícola vegetal y forestal.  Infraestructura y requerimientos para la producción. Insumos.  Labores Agrícolas. Definición y descripción. Sustentabilidad ambiental. Protección vegetal  Modelos de producción intensiva. Canteros. Contenidos Procedimentales  Ejecuta actividades para la preparación de suelo con criterios de sustentabilidad.  Aplica técnicas apropiadas para lograr la protección vegetal.  Desarrolla sistemas básicos de riego para garantizar la producción vegetal.  Elaboración de abonos orgánicos.  Diseña, construye y maneja canteros. Contenidos Actitudinales  Asume una actitud crítica con relación a los distintas formas de producción de alimentos  Valora con espíritu conservacionista las diferentes técnicas y labores ejecutadas en el proceso productivo.  Participa en las actividades de planificación y productivas con criterios de cooperación y solidaridad.  Asume la producción endógena como modelo de potenciación de la soberanía agroalimentaria. Sinopsis de Contenido Estrategias para favorecer el Aprendizaje Trabajo de campo, seminario, taller, video conferencia y exposición del docente, revisión bibliográfica, producciones escritas y visitas guiadas Estrategias de Evaluación Uso de roles, co-evaluación, producciones escritas y orales, participación individual y grupal.
  51. 51. 51 I Trimestre
  52. 52. 52 . Código: ESA143 Trimestre: 01 Horas: 04 Créditos: 03 Descripción: El sistema socioeconómico plasmado en el marco constitucional implica un cambio de paradigma en la economía. Desde esta Unidad Curricular se promueve que el estudiante comprenda la integración de los actores sociales como un elemento base para el desarrollo de las comunidades, asumiendo igualmente el nuevo rol del Estado en la transformación económica del sector agrícola. Igualmente le proporcionará competencias para desempeñar el rol de Propulsor de Redes Socioproductivas, en consideración del rendimiento económico y el beneficio social, articulado a las estrategias del desarrollo nacional. Subcompetencias: .Comprende y se vincula a la problemática del desarrollo económico y social de las comunidades rurales. .Caracteriza y se vincula con los actores e instituciones de la Economía Social .Realiza estimaciones e interpretaciones relativas al proceso de planificación de la producción, bajo los criterios del máximo beneficio social. . Propone alternativas de diversificación de la producción agrícola en función al Equilibrio Económico nacional. Unidad Curricular: Economía Social Agrícola. Contenidos Conceptuales . Economía como ciencia: Definiciones, tipos y características. . Economía Social Vs. Economía Mercantil: Definiciones, relaciones sociales de producción, modo de producción, sistema económico . Desarrollo Endógeno: Definición, modelo de transformación. . Economía de la Producción: Planificación de la Producción: qué, cómo, cuánto, cuándo, para quién. Itinerario técnico. Costos de producción, ingreso y beneficio. . Plan de Desarrollo Estratégico del Estado: Equilibrio Económico, objetivos y estrategias. Contenidos Procedimentales . Aplica los conceptos relacionados a la Ciencia Económica en el desempeño cotidiano de los actores sociales. . Analiza las relaciones sociales de producción que están presentes tanto en la Economía Social como en la Mercantil. . Determina los Itinerarios Técnicos y calcula, clasifica e interpreta factores productivos necesarios en una unidad de producción agrícola. . Determina los rendimientos económicos de los rubros en una unidad de producción agrícola. . Describe las estrategias de desarrollo económico contempladas en el Plan de Estratégico Nacional. Contenidos Actitudinales . Emite opinión significativa sobe los principios y valores de la Economía Social para la transformación. . Valora el desarrollo endógeno como modelo económico alternativo. . Se interesa en la realización de estimaciones e interpretaciones vinculadas a la producción. . equipo Sinopsis de Contenido Estrategias para favorecer el Aprendizaje: Ttalleres, seminarios, revisión bibliográfica, trabajo de campo y diagnóstico participativo Estrategias de Evaluación: Producción oral y escrita, ejercitación de roles, participación individual y grupal.
  53. 53. 53 II Trimestre
  54. 54. 54 UNIDAD CURRICULAR: Planificación Tecnológica Comunitaria Código: PTC243 Trimestre: 2 Créditos: 3 Horas: 4 DESCRIPCIÓN: Esta unidad contribuye al proceso de integración curricular al contextualizar el aprendizaje de competencias en compromiso vinculante con las comunidades. La adquisición de las competencias que propone junto a las unidades curriculares específicas de lo agroalimentario, facilita el conocimiento socio-agroecológico de la comunidad, así como la implementación de técnicas y métodos de planificación estratégica en la perspectiva holística del ciclo cibernético de transformación. El proceso se dinamiza con el acompañamiento que se hace a la comunidad en su gestión organizativa, de conocimientos y valoración de su problemática y los requerimientos propios de la planificación. Sub-competencias:  Formula el problema de Investigación Tecnológica asociado a problemas y necesidades socioproductivas de la comunidad rural  Elabora plan estratégico de desarrollo endógeno sustentable de una comunidad rural  Inicia la ejecución del plan estratégico de desarrollo endógeno sustentable  Integra los planes, programas y proyectos de ciencia y tecnología del Estado en la realidad comunitaria Contenidos Conceptuales  Métodos y técnicas básicas de investigación documental  Planificación estratégica.  El problema de investigación.  Desarrollo comunitario  Comunidad rural  Planes, programas y proyectos de ciencia y tecnología local, regional y nacional  Ciencia, tecnología e innovación tecnológica. Contenidos Procedimentales  Formula el plan estratégico de desarrollo endógeno sustentable con la participación de la comunidad  Contribuye con el desarrollo de planes, programas y proyectos de tecnología del Estado Venezolano  Acompaña a productores en actividades de mejoramiento de su unidad de producción en correspondencia con el plan estratégico  Identifica y formula problemas vinculados a las necesidades comunitarias y a los planes de ciencia y tecnología  Utiliza la sinergia interinstitucional en la aplicación de planes, programas y proyectos de ciencia y tecnología Contenidos Actitudinales  Se interesa por sistematizar la información correspondiente a la problemática de la comunidad.  Valora la importancia de la planificación estratégica participativa  Acompaña a la comunidad en sus procesos de planificación y organización socio-productiva, bajo el enfoque autosustentable.  Valora la importancia de la ciencia y la tecnología para el desarrollo endógeno sustentable Sinopsis de Contenido Estrategias para favorecer el Aprendizaje Trabajos de campo, talleres, revisión bibliográfica, clases magistrales, discusiones grupales, seminarios. Estrategias de Evaluación Producción escrita y oral, coevaluación, ejecución de roles, Autoevaluación, Observación simple y participante
  55. 55. 55 II Trimestre
  56. 56. 56 Código: BFV264 Trimestre: 2 Créditos: 6 Horas: 4 DESCRIPCIÓN: El estudio de las características morfológicas, anatómicas y su aplicación en la taxonomía, así como, los procesos fisiológicos de las plantas, constituye un espacio importante que permite caracterizar la vida vegetal, y su relación con el sistema de producción y los elementos estructurales del ambiente en función de apoyar la búsqueda de alternativas apropiadas que puedan fortalecer la producción sustentable de alimentos.  Sub-competencias:  Reconoce y reconoce las estructuras y procesos fisiológicos de las plantas que permitan prevenir problemáticas en los cultivos.  Aplica técnicas de propagación de plantas considerando su botánica, fisiología y condiciones ambientales  Propone alternativas de manejo relacionada con los cultivos y su ecología, permitiendo su zonificación para fortalecer la producción vegetal sustentable de la región. Unidad Curricular: Botánica y Fisiología Vegetal Contenidos Conceptuales  Las plantas su anatomía, morfología y taxonomía.  Funcionamiento de las diferentes estructuras de las plantas. Reproducción y su vínculo con las formas de propagación.  La relación de los componentes del ambiente: agua, suelo, aire con las plantas.  Agrología, agroecología de los cultivos y su vinculación con el entorno. Zonas de vida. Contenidos Procedimentales  Describe y clasifica grupos taxonómicos de cultivos, malezas, forestales a fin de reconocer los más adecuados para la producción agrícola.  Mide de manera organoléptica los cambios fisiológicos en periodos de pre y post cosecha de cultivos.  Aplica técnicas de propagación de plantas en cultivos vegetales alimentarios y forestales  Muestrea y analiza los resultados de los análisis de suelos.  Relaciona los diferentes Sistemas de Clasificación para Identificar Zonas de Vida. Contenidos Actitudinales  Valoran las plantas como fuente de vida natural generadora de alimentos.  Cultiva el hábito del respeto y conservación de las plantas y las valora como símbolo de energía y formadora de vida.  Asume la práctica de manejo sostenible de los suelos con el propósito de somatizar una conciencia conservacionista. Sinopsis de Contenido Estrategias para favorecer el Aprendizaje Trabajo de campo, talleres, revisión bibliográfica, producción escrita y oral, discusiones grupales, trabajo interdisciplinario. Estrategias de Evaluación Producciones escritas y orales, coevaluación, participación grupal e individual, ejercitación de roles.
  57. 57. 57
  58. 58. 58 . Código: CPJ264 Trimestre: 02 Horas: 06 Créditos: 04 Descripción: El proceso de refundación de la República, sustentado en el modelo de desarrollo endógeno, requiere el abordaje de los aspectos políticos, jurídicos e institucionales de forma integral e interactiva para todas las áreas de acción social, en especial la actividad agroalimentaria que amerita de estrategias integradas para garantizar la necesaria concordancia entre los lineamientos rectores del Estado, el marco legal y el funcionamiento de las instituciones, en el suministro de la mayor suma de bienestar posible a las comunidades. Para el logro de tal cometido, se hace indispensable la comprensión y aplicación precisa de la triada conformada por los aspectos señalados, contextualizados en los ámbitos local, regional, nacional e internacional. Subcompetencias:  Aplica los instrumentos jurídicos en materia agraria para generar la sinergia institucional y social del desarrollo agroalimentario sustentable.  Impulsa el cooperativismo como forma de organización comunitaria. .  Acompaña a las comunidades rurales en el ejercicio de la corresponsabilidad y la contraloría social.  Acompaña la formulación de proyectos comunitarios que faciliten el acceso a fuentes de financiamiento para el desarrollo social endógeno. Unidad Curricular: Contexto Político-Jurídico e Institucional Contenidos Conceptuales  Políticas para el desarrollo rural integral: producción, financiamiento, adjudicación y uso de la tierra, comercialización agrícola, precios, infraestructura, empleo, transferencia de tecnología, subsidios, importaciones, exportaciones, etc.  Marco jurídico de la seguridad agroalimentaria: Constitución de la República Bolivariana de Venezuela, Ley de Tierras y Desarrollo Agrario; Ley Especial de Asociaciones Cooperativas; Ley de Mercadeo Agrícola; Ley Tutelar del Ambiente; Ley de Pesca y Acuacultura; etc.  Red institucional de apoyo a la gestión agroalimentaria: MAT, INTI, INIA, INDER, CVA, MPC, MINEP, SUNACOOP, MERCAL, etc.  Instancias de integración nacional e internacional para la definición y ejecución de la política agroalimentaria: convenios, alianzas, ruedas de negocios, MERCOSUR, ALBA, etc. Contenidos Procedimentales . Diagnóstica los efectos de la aplicación de las políticas, el marco jurídico y la participación de la red institucional en el desarrollo integral de las comunidades rurales. . Elabora propuestas para el aprovechamiento comunitario de las políticas, el marco jurídico y la acción de la red institucional en el desarrollo sustentable agroalimentario. . Acompaña a las comunidades en la ejecución de las políticas agroalimentarias, el marco jurídico y la acción de la red institucional en el desarrollo sustentable. . Realiza evaluaciones del rol de los organismos de integración nacional e internacional en materia de política agroalimentaria y las presenta a través de producciones orales y escritas,. Contenidos Actitudinales . Asume una actitud dinamizadora para la discusión temática político-jurídica e institucional, interrelacionada con los actores sociales involucrados. . Se involucra con las instituciones, apoyándose en el marco político- jurídico para orientar a las organizaciones políticas de su entorno. Sinopsis de Contenido Estrategias para favorecer el Aprendizaje: Clases magistrales, talleres, investigación documental y debates grupales Estrategias de Evaluación: Producciones escritas y orales , ejercitación de roles, participación grupal e individual
  59. 59. 59 II Trimestre
  60. 60. 60 Código: AFA245 TRIMESTRE: 2 Créditos: 4 Horas: 5 DESCRIPCIÓN: Esta Unidad Curricular multidisciplinar, proporcionará al estudiante una visión global de la conformación anatómica y funcionamiento del organismo animal, su relación con el hombre identificando la influencia de este último sobre la producción. Sub. Competencias. 1.- Conoce la anatomía, Morfología y fisiología de los animales. 2.- Identifica las estructuras anatómicas externas e internas. 3.- Maneja la descripción topográfica del cuerpo animal para aplicar tecnologías apropiadas. 4.- Decide cual es la especie animal mas adecuada para la explotación según requerimientos alimentarios del país. Unidad Curricular: Anatomía y Fisiología Animal Contenidos Conceptuales 1. Definición, generalidades y clasificación de anatomía, morfología y fisiología 2. Descripción anatomofisiológica de los siguientes sistemas:  Locomotor (huesos, articulaciones y músculo)  Digestivo (monogástrico y poligástrico  Reproductivo  Respiratorio  Circulatorio  Productivo . Piel y tegumentos . Órganos sensitivos . Sistema endocrino Contenidos Procedimentales : 1. Utiliza terminología básica de anatomofisiología mediante la descripción de los sistemas que conforman el organismo animal. 2. Identifica y clasifica los componentes de los sistemas del organismo animal mediante la observación. 3. Diferencia el proceso digestivo entre monogástricos y poligástricos mediante observación. 4. Reconoce signos y síntomas del estro. 5. Determina y reconoce signos vitales. 6. Caracteriza mediante observación los procesos productivos en diferentes especies. 7. Reconoce y caracteriza las capas que conforman el animal a través de la observación. 8. Comprende la importancia de los órganos sensitivos a través de la observación. 9. Determina la importancia del sistema endocrino a través de observación. Contenidos Actitudinales 1. Resalta la importancia de la Anatomofisiología en el Sector Agroalimentario. 2. Cultiva la lectura, la escritura de textos utilizados en anatomofisiología para desarrollar habilidades lingüísticas y como fuente para acceder a los conocimientos de estas áreas. 3. Asume la práctica del manejo sostenible de los animales con el propósito de fomentar una conciencia conservacionista. 4. Cultiva la participación interactiva y colaborativa que permita facilitar el aprendizaje. Sinopsis de Contenido Estrategias para favorecer el Aprendizaje Practicas de Campo, Prácticas de Laboratorio, Seminario, Investigación Bibliográfica, clase magistral, ABORDAJE INTERDISCIPLINARIO Estrategias de Evaluación Producciones escrita y oral, participación grupal e individual, ejercitación de roles.
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  62. 62. 62 Código: EXS 343 Trimestre: 3 Créditos: 3 Horas: 4 DESCRIPCIÓN: Esta unidad contribuye al proceso de integración curricular al contextualizar el aprendizaje de competencias en compromiso vinculante con las comunidades. La adquisición de las competencias que propone junto a las unidades curriculares específicas de lo agroalimentario, facilita el conocimiento socio- agroecológico de la comunidad, así como la implementación de técnicas para la sistematización de las experiencias sociotecnológicas de los productores en la perspectiva holística del ciclo cibernético de transformación. El proceso se dinamiza con el acompañamiento que se hace a la comunidad en su gestión organizativa, de conocimientos y valoración de su problemática. Sub-competencias:  Sistematiza la experiencia sociotecnológica de los productores agrícolas a través del intercambio de saberes  Capta tecnologías populares de forma participativa cuidando el desarrollo sustentable  Construye el referente teórico experimental sociotecnológico con el acompañamiento comunitario UNIDAD CURRICULAR: Experiencias Sociotecnológicas de los Productores Contenidos Conceptuales  Fundamentos epistemológicos de la investigación cualitativa.  Métodos y técnicas de investigación cualitativa.  Tecnología popular  Agricultura alternativa  Marco teórico  Referente teórico-experimental  Acompañamiento comunitario Contenidos Procedimentales  Aplica métodos y técnicas de investigación cualitativa en la sistematización de la experiencia sociotecnológica de los productores.  Identifica tecnologías populares en la comunidad  Diseña referente teórico relacionado con problemas de investigación  Acompaña a la comunidad en la ejecución del plan estratégico de desarrollo endógeno Contenidos Actitudinales  Valora la experiencia de los productores como fuente de conocimiento  Internaliza la importancia de la tecnología popular y la agricultura alternativa en el desarrollo endógeno sustentable  Reflexiona críticamente sobre el acompañamiento comunitario Sinopsis de Contenido Estrategias para favorecer el Aprendizaje Trabajo de campo, Entrevistas en profundidad, Dinámicas grupales, Revisión documental, análisis de contenido Estrategias de Evaluación Portafolio, Instrumentos de investigación, Observación participante, Producción escrita, Autoevaluación, Coevaluación
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  64. 64. 64 . Código: CAA344 Trimestre: 03 Horas: 04 Créditos: 04 Descripción: La proliferación de un cooperativismo avasallador, voraz y depredador, sin cooperativas y sin cooperativistas reales, es de gran preocupación para la academia. En tal sentido, esta unidad curricular aporta un conjunto de acciones necesarias para el manejo apropiado de una situación tan compleja. Promoverá sus principios y valores, el marco legal, planificación y gestión para el cambio de un modelo económico explotador, hacia un modelo económico humanista, solidario, dignificador y sustentable, como una opción de vida del nuevo orden social que requiere el proyecto de país. Igualmente es necesario conocer principios, valores, marco legal, planificación y gestión de otras organizaciones asociativas que de una u otra forma fomentan el trabajo colectivo en la búsqueda de beneficios comunes. : Subcompetencias:  Explica y practica los principios, valores y filosofía del cooperativismo en el marco del socialismo del siglo XXI.  Participa activamente en la constitución de organizaciones asociativas para incorporarse en las cadenas agroproductivas.  Acompaña a las organizaciones asociativas agrícolas y comunitarias en el proceso de integración a la dinámica de las redes socioproductivas orientadas hacia el desarrollo local. Unidad Curricular: Cooperativas y Asociaciones Agrícolas. Contenidos Conceptuales  Socialismo del siglo XXI: Propuestas características, bases filosóficas y doctrinarias.  Cooperativismo: filosofía, evolución histórica, características.  Marco legal de organizaciones asociativas: Constitución de la República Bolivariana de Venezuela, Leyes, decretos, resoluciones, ordenanzas, etc.  Organización Cooperativa: Tipos, estructura, instancias, estatutos, reglamento y normas internas, recursos patrimoniales.  Gestión organizativa: resolución de conflictos, motivación, comunicación, liderazgo compartido e integración. Contenidos Procedimentales  Organiza y participa en eventos sobre el socialismo del siglo XXI y la importancia del cooperativismo en su construcción.  Organiza una cooperativa a partir de un proceso educativo tomando en cuenta el .marco legal ,acta constitutiva y estatutos.  Organiza actividades colectivas en pro del desarrollo organizacional. Contenidos Actitudinales  Demuestra una actitud positiva hacia la equidad e igualdad en la economía social.  Fomenta el sentido de corresponsabilidad, puntualidad y solidaridad.  Valora la importancia de la organización y la integración. Sinopsis de Contenido Estrategias para favorecer el Aprendizaje: Juegos cooperativos, trabajos grupales, visitas guiadas a organizaciones asociativas, multimedia y práctica de campo. Estrategias de Evaluación: Producción oral y escrita, presentación de documentos registrados, asignación de roles
  65. 65. 65 IITrimestre
  66. 66. 66 Código: EMCC344 TRIMESTRE: 3 Créditos: 4 Horas: 4 DESCRIPCIÓN: Las deficiencias nutricionales de la población venezolana, en cuanto a proteína de origen animal, ha determinado la necesidad de crear programas de producción avícola, es por ello que esta unidad curricular proporcionará al participante herramientas y técnicas aplicadas en unidades de producción y así compensar esas carencias alimenticias. Sub-Competencias Desarrollo de actividades orientadas a la creación y consolidación de unidades de producción avícola, suministrando herramientas y técnicas de manejo zootécnico, alimentación, sacrificio y comercialización de manera integral y sustentable. UNIDAD CURRICULAR: ESPECIES MENORES DE CICLO CORTO Contenidos Conceptuales 1. Generalidades: Definición de avicultura, formas de explotación, (pollos de engorde y gallinas ponedoras, Codorniz) Alimentación y Nutrición. 2. Distribución de las zonas de producción del país y factores que la afectan. 3. Estructuras, instalaciones y equipos. 4. Manejo productivo. - pollos de engorde. - gallinas ponedoras. Huevos fértiles. Huevos para consumo. - Codornices. 5. Manejo sanitario. 6. Comercialización y mercadeo. 7.- Valor Agregado. 8.- Desarrollo Endógeno Contenidos Procedimentales 1. Analiza y explica la terminología relacionada con la avicultura. 2. Ubica en mapas las zonas nacionales, regionales y locales de producción. 3. Describe y cuantifica los factores que afectan la Producción avícola. 4. Planifica y ejecuta proyectos de producción con criterios de sustentabilidad económica, social y ambiental. 5. Aplica programas sanitarios preventivos que disminuyan la utilización de insumos importados. 6. Procesa la materia prima para darle valor agregado en los núcleos de desarrollo endógeno. Contenidos Actitudinales 1. Valora la avicultura como fuente de alimentos. 2. Cultiva la participación interactiva como forma de promover la innovación tecnológica y el cooperativismo. 3. Asume el manejo sostenible y sustentable de las unidades de producción avícolas con el propósito de fomentar una conciencia conservacionista. 4. Asumir las lecturas de los textos del área con el fin de elevar los conocimientos y mejorar las habilidades de lecto-escritura. Sinopsis de Contenido Estrategias para favorecer el Aprendizaje Practica de campo, Práctica de laboratorio, Seminario, Investigación. Estrategias de Evaluación Producciones escrita y oral, participación grupal e individual, ejercitación de roles.
  67. 67. 67 III Trimestre
  68. 68. 68 Código: TCC344 Trimestre: 3 Créditos: 4 Horas: 4 DESCRIPCIÓN: La producción de cultivos de ciclo corto representa un renglón importante para la dieta diaria, en estas se pueden encontrar la mayoría de proteínas y vitaminas que pueden suplir las necesidades básicas de alimentación. Sin embargo, su producción no logra abastecer la demanda de la población que crece cada día más. Con la tecnología vegetal se busca proporcionar al estudiante herramientas de utilidad para la producción eficiente de los diferentes rubros de ciclo corto, estos comprenden cultivos con ciclo de producción inferiores a un año, para incentivar su incorporación inmediata a la explotación y contribuir al abastecimiento del mercado interno y externo.  . Sub-competencias:  Establece rubros agrícolas de acuerdo a sus condiciones agroecológicas, contribuyendo con el abastecimiento del mercado.  Desarrolla las labores culturales en rubros de ciclo corto.  Implementa actividades de cooperación técnica dirigidas a la conservación y comercialización de los productos agrícolas. Unidad curricular: Tecnología de Cultivos de Ciclo Corto Contenidos Conceptuales  Descripción de cultivos. Generalidades. Tipos, valor nutricional, diversificación. Estructura del ambiente.  Manejo agronómico sustentable. Preparación de tierras. Siembra. Fitomejoramiento, variedades e híbridos. Riego y drenaje.  Fertilización combinada. Manejo integrado de plagas.  Cosecha, indicadores de cosecha y manejo postcosecha. Comercialización. Contenidos Procedimentales  Observa los factores climáticos para aplicar tecnologías apropiadas y apropiables en función de aumentar y sostener los rendimientos.  Aplica técnicas para producir cultivos de altos niveles nutritivos  Ejecuta prácticas de manejo integrado de plagas y control sustentable de malezas..  Establece módulos de producción intensiva. Canteros.  Cosecha y comercializa la producción de cultivos ciclo corto.  Elabora el registro de información básica de los cultivos. Contenidos Actitudinales  Valora las plantas como fuente de vida natural generadora de alimentos con criterios de conservación ambiental.  Asume la producción de alimentos como un compromiso profesional.  Asume el hábito de lectura y escritura como instrumento de aprendizaje y planificación de las actividades de producción vegetal.  Coopera con los actores sociales de su entorno promoviendo la organización del sistema productivo. Sinopsis de Contenido Estrategias para favorecer el Aprendizaje Trabajo de campo, talleres, revisión bibliográfica, producción escrita y oral, discusiones grupales, trabajo interdisciplinario. Estrategias de Evaluación Planteamiento y resolución de problemas, participación grupal, usos de roles, aportaciones al grupo, producciones escritas y orales.
  69. 69. 69 IV Trimestre
  70. 70. 70 . Código: GEA444 Trimestre: 04 Horas: 04 Créditos: 04 Descripción: Las nuevas relaciones económicas imponen a las organizaciones agroproductivas, eficiencia en el manejo de las funciones administrativas, como una estrategia para ser altamente competitivas y de esta forma asegurar su sobrevivencia en el campo empresarial. Por ello, los principios administrativos representados en la planificación, organización, dirección, evaluación y retroalimentación (PODER), deben estar presentes en cada una de las etapas del proceso productivo, conduciendo a la rentabilidad, mejoramiento del nivel de vida y conservación del ambiente como indicadores de sustentabilidad social y empresarial. Subcompetencias:  Administra los procesos de aprovisionamiento, producción y comercialización de la unidad de producción en forma sustentable y sostenible.  Aplica los principios de la planificación estratégica a través del diagnóstico y análisis de resultados de cada unidad de producción agrícola. Unidad Curricular: Gestión de Empresas Agropecuarias Contenidos Conceptuales  La Administración y la Gerencia: proceso administrativo; roles del Gerente; Funciones de la gerencia; Herramientas Gerenciales.  Organizaciones Agroproductivas: formas de organización y administración de empresas asociativas; estructura organizativa; toma de decisiones; organización de la producción.  Registros y Procesos Contables Agrícola: Las cuentas, clasificación y estados financieros. Sistemas automatizados.  Manejo de Información Agrícola: reportes estadísticos, reportes climatológicos, sistema de información de mercados, entre otros. Contenidos Procedimentales  Aplica elementos de la Gerencia y la Administración al funcionamiento de una Unidad de Producción Agrícola.  Propone modelos de gestión para garantizar el desarrollo organizativo.  Utiliza los Estados Financieros para la toma de decisiones en la Unidad de Producción Agrícola.  Proyecta el desarrollo de la unidad de producción basado en la información acopiada. Contenidos Actitudinales . Asume la corresponsabilidad como herramienta de trabajo colectivo . Asume una actitud comunicativa eficiente en el manejo de los recursos humanos. . Se interesa por el manejo eficiente, racional y ecológico de los recursos disponibles en las unidades de producción agrícola. . Muestra disposición al uso de información cuanti-cualitativa para la toma de decisiones. Sinopsis de Contenido Estrategias para favorecer el Aprendizaje: Talleres, estudios de casos, seminarios, revisión bibliográfica, trabajo de campo y diagnóstico participativo, clase magistral, diálogos simultáneos Estrategias de Evaluación: Producción oral y escrita, mapa conceptual, exposiciones y Portafolio de evaluaciones.
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