Carotenoides

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  • Muy completa clara y concisa, GRACIAS Por compartirla
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Carotenoides

  1. 1. CarotenoidesE. L. N. Guadalupe Rodríguez Urista
  2. 2. CarotenoidesS on compuestos que brindan lapigmentación amarilla-naranja a frutas yverduras, es abundante aun en verduras decolor verde pero su color se encuentra ocultoen el abundante color verde de la clorofila.
  3. 3. carotenoidesPrincipales Alfa-carotenos Beta-carotenos Luteína Zeaxantina Criptoxantina Licopeno
  4. 4. Carotenoides Carotenoides no provitamina A provitamina AAlfa-carotenos, Beta-caroteno y Licopeno, luteína y betacriptoxina. zeaxantina.Se convierten en retinol Sin actividad de vitamina A
  5. 5. FuncionesAgente protector contraradicales libres.Reforzar el sistemainmune.Mejorar la visión.Prevenir el cáncer.
  6. 6. Carotenoides y sistema inmuneEl incremento de la respuesta del sistemainmune se debe a:• Su función antioxidante.• La regulación de la función de la membrana.• Su papel en la comunicación entre las células.
  7. 7. Carotenoides y cáncerD etiene el dañoocasionado por losradicales libres a lasmembranas y estructurade ADN.
  8. 8. Carotenoides y cáncerR efuerza las señales deregulación de desarrolloentre las células paraprevenir la reproducción delas células dañadas yformación de tumores.
  9. 9. Efecto protector de los carotenoides hacia ciertos tipos de cáncerCarotenoide Tipo de cáncerLicopeno Cáncer de próstataLuteína, zeaxantina, α- Cáncer de pulmóncarotenos y licopenos.α-carotenos, β- carotenos, Cáncer de mamaluteína y zeaxantinaCriptoxantina Cáncer de piel y cáncer cérvico-uterino
  10. 10. Carotenoides y • Los carotenoides luteína y zeaxantina han demostrado proteger la mácula filtrando la luz visión azul dañina y por su acción antioxidante.
  11. 11. Efecto de los radicales libres en el cuerpo Estructura y función de Regiones electro-las membranas celulares densas de las proteínas Ácidos nucléicos
  12. 12. Radicales libresEstos daños en las células están relacionados con: – Envejecimiento – Cáncer – Arterioesclerosis – Cataratas y degeneración macular – Adelgazamiento del hueso – Enfermedades degenerativas
  13. 13. Absorción y almacenamientoLa secreción de bilis es estimulada porel consumo de grasa de la dieta, proteínay vitamina E, que a la vez promueve laabsorción de carotenos en el intestinodelgado.
  14. 14. Absorción y almacenamiento Las células del intestino delgado convierten a la mayoría de los carotenoides en vitamina A . Enseguida es transportada por los quilomicrones través sistema linfático hasta el hígado y tejido adiposo donde se almacenan . Se liberan en el tejido sanguíneo hacia los tejidos diana.
  15. 15. Principales fuentesCarotenoide Tinte característico Buena fuenteα-caroteno Amarillo-naranja Zanahoria, calabaza criolla,β-caroteno papa, melón, mango y durazno.Luteína, zeaxantina Verde-oscuro Calabacita, pimiento.(Producen menosvitamina A)Criptoxantina Amarillo-naranja Mango, nectarina, naranja, papaya y mandarina.Licopeno Rojizo Jitomates, guayaba fresa y sandía.Cocinar estos alimentos aumenta su biodisponibilidad.
  16. 16. SuplementaciónLa Food and Nutrition Boardha desaconsejado lasuplementación decarotenoides al publico engeneral.
  17. 17. SuplementaciónInvestigaciones no han encontradoasociación entre la suplementaciónde β-carotenos y la reducción deriesgo de enfermedades cardiacas ycáncer.
  18. 18. BibliografíaPaul I, Ross D, McMahon K, Bernstein M.Spotlight on complementary and alternativenutrition, functional foods and dietarysupplements. En: Paul I, Ross D, McMahonK, Bernstein M, editores. Nutrition. 4ed.Sudbury: Jones and Bartlett Publishers; 2011.Pág 401-405.

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