Alimentos

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Presentación preliminar para el curso de Dietética

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Alimentos

  1. 1. Alimentos
  2. 2. Nutrimento <ul><li>Toda sustancia que cumple una o más funciones en el metabolismo normal y tenga, habitual o forzosamente, un origen externo al organismo. </li></ul>
  3. 3. Alimento <ul><li>Organismos, de que el hombre se alimenta; sus órganos, tejidos, sus secreciones o sus restos. </li></ul>
  4. 4. Alimento <ul><li>Contener nutrimentos biodisponibles en concentraciones que ameriten atención </li></ul><ul><li>Ser inocua </li></ul><ul><li>Ser accesible </li></ul><ul><li>Ser atractiva a los sentidos </li></ul><ul><li>Ser aprobada por la cultura </li></ul>
  5. 5. Alimento <ul><li>Los órganos, tejidos o secreciones de organismos de otras especies que contienen concentraciones apreciables de uno o más nutrimentos biodisponibles, cuya ingestión en las cantidades y formas habituales es inocua, que por su disponibilidad y precio son ampliamente accesibles, y que sensorial y culturalmente son atractivos. </li></ul>
  6. 6. Alimentación <ul><li>Proceso vital, tan antiguo como la humanidad misma, a través del cual el individuo selecciona de la oferta de su entorno los alimentos que han de configurar su dieta y los prepara para su ingestión. </li></ul>
  7. 7. Nutrición <ul><li>Procesos involuntarios y continuos (digestión, absorción, utilización), a través de los cuales el organismo aprovecha las sustancias contenidas en los alimentos. </li></ul>
  8. 8. Referencias <ul><li>Salvador Castell G, Mataix Verdú M, Serra Majem L. Grupo de alimentos. En: Aranceta Bartrina J. Nutrición y Salud Pública. Métodos, Bases científicas y aplicaciones. 2ª ed. Barcelona: Masson; 2006. </li></ul><ul><li>Casanueva E, Bourges-Rodríguez H. Los nutrimentos. En: Casanueva E, Kaufer-Horvitz M, Pérez-Lizaur AB, Arroyo P (editores). Nutriología Médica. 2ª ed. México: Panamericana; 2001. </li></ul>

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