A Região Norte: Geografia, população e economia. Influências: Origem da povoação, costumes e comida. Pratos típicos da região.

1. Aula de Português Alunos
Nível 1 José Robles
Tópico: Alimentação Tibisay Cotua
Género: Receitas culinárias Maria Elena Fraga

2. Sumário
1. Introdução
a. A Região Norte: Geografia, população e
economia.
b. Influências: Origem da povoação, costumes
e comida.
c. Pratos típicos da região.
2. Desenvolvimento: Preparação e degustação.
3. Conclusão: Você gosto deste novo prato?

3. Primeiro: Qual é a Região Norte ?
A Região Norte é uma das cinco
regiões brasileiras, e a mais extensa.
Representa aproximadamente o 42%
do território brasileiro, e compreende
o ecossistema da Amazônia:
Mais do 90% da área da Região é
ocupada pela Floresta Amazônica.
Contudo é uma das regiões menos
povoadas do Brasil, com uma
população de aproximadamente 15
milhões de habitantes.
Região Norte
Estados de Acre,
Amapá, Amazonas,
Pará, Rondônia, Roraima
e Tocantins.
Área de 3.869.637 km²

4. Principais cidades
Os estados Amazonas e
Pará são o maior e o
segundo maior estados do
Brasil.
As cidades mais populosas
são Belém, com 2,3
milhões de habitantes e
Manaus, com 1,8.
Boa Vista
Rio Branco
Porto Velho
Belem 
Manaus 
Cidade Estado Pop.
Belém Pará 2 335 000
Manaus Amazonas 1 802 525
Porto Velho Rondônia 435 732
Rio Branco Acre 342 298
Boa Vista Roraima 290 741

5. Geografia
Além das riquezas da floresta Amazônica, a região apresenta
a maior bacia hidrográfica do mundo, a bacia amazônica,
formada pelo rio Amazonas e seus milhares de afluentes,
como o rio Uamutã e o rio Jamari.
A foz do rio Amazonas apresenta um dos fenômenos
naturais mais impressionantes, a pororoca, uma onda
contínua de 5m de altura, que é costumeiramente é
explorada por surfistas.
Na foz do rio Amazonas encontra-se a ilha de Marajó, a
maior ilha de água fluviomarinha do mundo, frente a cidade
de Belém, além da maior ilha fluvial do mundo, a ilha do
Bananal, no estado de Tocantins.

6. A população Brasileira é o resultado de contribuições
- Europeu
- Africano
- Indígena (caboclos, ribeirinhos e seringueiros)
- Outros grupos étnicos (Zambo, Mulato, Pardo)
... com uma maior contribuição europeia em quase
todas as regiões do Brasil.

7. Na Region Norte do Brasil:
Parda (mestiço) 69.2%
Branca 23.9%
Preta 6.2%
Amarella e indígena 0.7%

8. Economia y produção
E uma região agrícola y extrativista de pouco peso no total do PIB
nacional: em 2007 representava solo um 5%.
A madeira é o principal produto extrativo da região, concentrando-se
nos estados do Pará, Amazonas e Rondônia.
A atividade pecuária, nos estados de Pará, Rondônia e Tocantins, é de
tipo extensivo e quase exclusivamente de bovinos.
Rondônia e o estado mais sobressalente em agricultura:
• 6º maior produtor de café do Brasil,
• 3º na produção de cacau, e também tem uma importante
produção de feijão, milho, soja, arroz e mandioca.
Também conta a extração de minerais como ouro, diamantes e
alumínio, é o estado de Amazonas é o terceiro maior produtor de
petróleo do Brasil.
Esta caraterística e mais a riqueza dos seus rios e planícies faz
desta uma região muito peculiar em suas costumes e comidas.

9. A riqueza da Floresta Amazónica
A Amazônia tem a flora mais variada do planeta e uma fauna muito
rica em pássaros e peixes, além da pecuária de bovino.
É assim que as comidas típicas da região norte do Brasil são
dominados por pratos a base de peixes e produtos próprios como:
• Jambu - que é uma erva do Pará,
• Jacaré – carne abundante da região
• Pirarucu de casaca - peixe
preparado com ovos, azeitonas e
muito cheiro verde,
• Tacacá – preparado com o tucupi,
jambu e camarão,
• Tucupi –que é um líquido amarelado
tirado da raiz da mandioca brava,
• Açaí – usado muito em sobremesas.

11. A comida típica do Acre
As comidas típicas do Acre são a mistura de sabores da cozinha
Nordestina, Paraense, Síria e Libaneza. Na rua, praças aonde tem
as barraquinhas tem uma infinidade de lanches típicos. Além do
delicioso café da manhã recheado de sobremesas à base de
frutos regionais, os licores amazônicos são irresistíveis.
Pato no Tucupi Panelada

12. A comida típica do Rondônia
Os costumes e uma culinária muito particular que identifica o
povo habitante e atrai turistas que além de conhecer pontos
turísticos ainda querem experimentar o gosto das comidas
típicas.
Pirarucu a casaca

13. A comida típica do Tocantins
A gastronomia leva uma forte mistura das influências das
culturas indígena, paulista, portuguesa e mineira. Muitos receitas
a base de peixe estão presentes para saborear, como o Peixe no
leite, a Peixada, o Peixe na folha de bananeira, e a Carne de sol.
Caldeirada
Receita:
A base de peixe, rascasso (galinha-
do-mar), safio, pata-roxa (caneja),
raia, tremelga, tamboril, peixe-aranha,
ruivo, xarroco e corvina e temperos
feitos com tomate maduro, cebola,
alho, pimenta, vinho branco, salsa,
louro, batatas e sal a gosto.

14. A comida típica do Amazonas
As comidas típicas da região são bem variadas e muitas foram e
ainda são levadas por fazendeiros que migram de outros estados
do Brasil e também pela influência indígena.
Um prato tradicional e típico da Amazônia é o Tacacá (veja o
vídeo) e tem mais: Pato no tucupi, peixe moqueado, Caldeirada
de Tambaqui e o matrinxã na brasa.
Matrinxã na brasa Tacacá

15. A comida típica do Roraima
As comidas típicas de Roraima são definidas conforme os
costumes do seu povo. Vamos conhecer um pouco do gosto e o
que é mais consumido em Roraima.
A maioria das comidas típicas é uma mistura de pratos de muitas
regiões do Brasil e que foram levados por pessoas que foram
morar na região.
Caldeirada de peixe Torta de carne de sol

16. A comida típica do Pará
Por ser um estado pertencente a região amazônica, as comidas
típicas do Estado do Pará meio que se misturam com os Estados
vizinhos, mas o mais tradicional na culinária são o Pato no
tucupi.
Tucupi temperado
Receita:
Tucupi é um caldo amarelo tirado
da mandioca que é cozido por
uma semana e depois de assar o
pato, ainda é cozido dentro do
tucupi e servido com arroz
branco, farinha de mandioca e
jambu.

17. A comida típica do Amapá
No Amapá predominam os produtos da Amazônia, e por exemplo
tem um prato típico a base de tacacá, uma iguaria da região
amazônica. Outros pratos típicos são Gurijuba (um peixe de
cabeça grande e achatada e côr acinzentada), filhote com molho
de tucupi, tucunaré na brasa, e camarão ao bafo.
Comidas típicas do Amapá
Receita de Tacacá
De origem indígena, é a base de
caldo de Tucupi ou carne com
goma de tapioca, jambu que é
uma espécie de agrião do Pará,
camarão, sal, alho e pimenta.
Servido sempre muito quente e
em cumbucas ou cuias.

18. Aspectos Culturais da Região Norte
• As duas maiores festas populares do Norte
são o Círio de Nazaré e o Festival de
Parintins, a mais conhecida festa do boi-
bumbá do país, que ocorre em junho, no
Amazonas.
• Realizado em Belém do Pará há mais de
dois séculos, o Círio de Nazaré é uma das
maiores e mais belas procissões católicas do
Brasil e do mundo. Reúne, anualmente,
cerca de dois milhões de romeiros numa
caminhada de fé pelas ruas da capital do
estado, num espetáculo grandioso em
homenagem a Nossa Senhora de Nazaré, a
mãe de Jesus.

19. Aspectos Culturais da Região Norte
• O Festival de Parintins é um dos maiores
responsáveis pela divulgação cultural do boi-
bumbá. No Bumbódromo apresentam-se as
agremiações Boi Garantido (vermelho) e Boi
Caprichoso (azul). São três noites de
apresentação nas quais são abordados,
através das alegorias e encenações,
aspectos regionais como lendas, rituais
indígenas e costumes dos ribeirinhos.
• O boi-bumbá é uma das variações do bumba
meu boi, largamente praticado no Brasil. É
uma das mais antigas formas de distração
popular. Foi introduzido pelos colonizadores
europeus, sendo a primeira expressão de
teatro popular brasileiro.

20. Aspectos Culturais da Região Norte
• O artesanato no Norte é bem diversificado e
os trabalhos são produzidos com fibras,
coquinhos, cerâmica, pedra-sabão, barro,
couro, madeira, látex, entre outros. São
feitos bichos, colares, pulseiras, brincos,
cestarias, potes, etc.
• O artesanato indígena é utilizado como
enfeites, para compor a indumentária usada
nos rituais e também para a produção de
utensílios domésticos e na comercialização.
Os Karajá são excelentes artesãos da arte
plumária e cerâmica. Os Akwe (Xerente) são
considerados o povo do trançado (cestaria) e
os Timbiras (Apinajé e Krahô), são
especialistas na arte dos trançados e
artefatos de sementes nativas do cerrado.

21. As festas juninas: a Festa de São João
• É a festa pagã do solstício de verão,
celebrada no dia 24 de junho.
• O uso de balões e fogos de artifício está
relacionado com o tradicional uso da fogueira
junina. Este costume foi trazido pelos
portugueses para o Brasil.
• Os fogos de artifício servem para despertar
São João Batista.
• Durante todo o mês é comum,
principalmente entre as crianças, soltar
bombas, conhecidas por nomes como
traque, chilene, cordão, cabeção-de-negro,
cartucho, treme-terra, rojão, buscapé,
cobrinha, espadas-de-fogo.
• A quadrilha brasileira tem o seu nome de
uma dança de salão francesa, mas hoje é
uma expressão de um ideal folclórico,
nacionalista.

22. Sabe fazer ? Já pode casar !
O tradicional bolo de mandioca para as festas juninas

23. Sabe fazer ? Já pode casar !
O tradicional bolo de mandioca para as festas juninas
Um dos ingredientes mais utilizados nos tradicionais pratos
servidos nas festas juninas é a tapioca. Aproveite esse período
para aprender uma receita simples e prática de bolo de tapioca.
Ingredientes:
2 xícaras de açucar refinado 1 xícara de farinha de trigo
1 xícara de margarina 1 pitada de sal
3 xícaras de tapioca 5 ovos
200 ml de leite de coco
1/2 xícara de leite
1 xícara de coco ralado
1 colher de sobremesa de fermento em pó

24. Sabe fazer ? Já pode casar !
O tradicional bolo de mandioca para as festas juninas
Modo de fazer:
 Bata na batedeira o açúcar e a
manteiga até formar um
creme homogêneo.
 Separe as gemas das claras,
coloque as gemas no creme e
mexa.
 Se a massa não cair é porque
está no ponto.

25. Sabe fazer ? Já pode casar !
O tradicional bolo de mandioca para as festas juninas
 Acrescente a tapioca, a
farinha de trigo, o sal, o leite
de coco, o leite, o coco ralado,
as claras em neve e, por
último, o fermento em pó.
 Coloque tudo numa forma
untada e leve ao forno.

26. Conclusão
 As comidas da região norte do Brasil são muito variadas e
elaboradas.
 Incorpora muitos produtos próprios da região, e por tanto não
é fácil consegui-los pra fazer.
 Estas levam uma forte mistura das influências das culturas
indígena, paulista, portuguesa e mineira.