In bucataria Violetei se aduna multi prieteni…

320 views

Published on

2206 de vizualizari. Despre Violeta si Ediz, despre un bistro de familie, despre o bucatarie de gust, ca acasa. Despre traditia bistrourilor, ce renaste, desi s-a pierdut. Un articole de campanie Slow Food.

0 Comments
0 Likes
Statistics
Notes
  • Be the first to comment

  • Be the first to like this

No Downloads
Views
Total views
320
On SlideShare
0
From Embeds
0
Number of Embeds
1
Actions
Shares
0
Downloads
2
Comments
0
Likes
0
Embeds 0
No embeds

No notes for slide

In bucataria Violetei se aduna multi prieteni…

  1. 1. 10/22/12 În bucătăria Violetei se adună mulţi prieteni… > EVZ.ro Failed to load the data Contul meu EUR 4.5757 4 Actualizat acum   minute caută în Evz.ro ACTUALITATE ALEGERI SUA 2012 POLITICĂ ECONOMIE SPORT TIMP LIBER VIAŢĂ EVZ SPECIAL TURISM ABONAMENTE Secţiuni: EROII EVZ Religie Horoscop Urania Sănătate Protecţia Consumatorului EVZ Verde   CAMPANIE EVZ Friday, 24 February 2012. 2206 vizualizări, 5 comentarii, 1 vot Trimite pe: Recomandă E­mail În bucătăria Violetei se adună mulţi prieteni… Dimensiune text Yahoo! Messenger Tipareste Autor:   Tiberiu Cazacioc Facebook Comenteaza Twitter …Ca acasă, însă păstrăm pentru final asta. Puţini mai ştiu ce înseamnă Conversie PDF Altele acestea: restaurant clasic, restaurant cu specific, restaurant specializat, restaurant dietetic, restaurant lacto­vegetarian, restaurant cu autoservire, resturant rutier, snack­bar, cofetărie, casă de comenzi, braseria, berăria, rotiseria, bodega, bufetul, patiseria. Acestea erau înainte de 1989, mai precis prin 1981, principalele tipuri de unităţi de alimentaţie publică din România. Dar azi, suntem mulţumiţi ? Vechi şi nou în restauraţie Nu vrem decât să spunem că, teoretic, localurile erau împărţite pe căprării, piaţa era segmentată, teoretic ştiai la ce să te aştepţi, în materie de mâncare, în afară de penurie, că vei găsi, mânca sau bea, într­un local sau altul.  Astăzi, la 20 de ani de la căderea comunismului, stăm cam slăbuţ. Nu la mâncare. Dar a murit diversitatea de catalog dinainte de 1989, şi importăm la greu concepte culturale de afară, vezi în Centrul Vechi al Bucureştiului. Totul este de la 0, dar este aproape un 0 barat. Este o sărăcie şi o confuzie aproape totală. Asta se vede şi din Restograf.ro care constată în clasamentul său, o alimentaţia publică în prezent aşezată doar în categoriile restaurant, café/pub/club, patiserie şi snack. Cam puţin, de la 15 tipuri Find us on Facebook la doar 6. Şi aproape toate sunt “restaurant".  evz.ro Nu ne­am dori să revenim la trecut, dar un pic de segmentare şi diversificare, în prezent, Like nu ar strica. Ar arăta că aceia cu bani, care se încumetă să invite consumatorii la masă, 32,458 people like evz.ro. au şi imaginaţie şi gândesc creativ. Bodegă, lacto­vegetarian, rutier Maria Sanda-ana Sara Mo Axente Înainte. Bodega era definită ca o unitate de alimentaţie publică cu largă accesibilitate, oferă un sortiment restrâns de gustări, antreuri, preparate la grătar, salate, deserturi, băuturi alcoolice şi nealcoolice, minuturi din semipreparate de la alte unităţi. Lacto­ vegetarianul “desface în exclusivitate preparate culinare pe bază de lapte, ouă, paste Ana Isabelle Sas Kamy Ramona Facebook social plugin făinoase, de carne de pasăre sau de vacă, de peşte alb, de legume şi fructe, băuturi nealcoolice". De la Lacto Dorna de lângă cinema Scala, din anii comunismului, până la Lăptăria lui Enache din anii noştri, distanţa este cam măricică. Pentru că acum câteva decenii, acea zisă Lăptăria lui Enache, locul de întâlnire ale boemei bucureştene, era mai aproape de Lacto Dorna, decât de pub­ul atât de renumit, din zilele noastre. Chiar şi aşa, dinspre trecut la prezent, nu v­aţi dori să găsiţi un lacto­bar, doar cu lactate, cu mămăligă, cu nişte ouă ochiuri, cu brânzică de vaci proaspătă, cu lapte bătut, lapte covăsit, caşuri ? Restaurantul rutier era gândit ca “unitate de alimentaţie publică care se amplasează pe marile artere de circulaţie rutieră." Serviciul urma a fi “simplu şi rapid", ne spune cartea lui Radu Nicolescu, tipărită în 1981, “Tehnologia activităţii în restaurant şi bar." Astfel încât “[…] automobiliştii şi persoanele care îi însoţesc să poată servi masa sau gustarea într­un timp scurt, la preţuri modeste." www.evz.ro/detalii/stiri/in-bucataria-violetei-se-aduna-multi-prieteni-967972.html 1/3
  2. 2. 10/22/12 În bucătăria Violetei se adună mulţi prieteni… > EVZ.ro Cresterea Prepelitelor Acasă la Violeta şi la Ediz, comunitatea hranei Afacere cu Profit 1500€/lună după 62 Zile, totul din Fonduri Europene Ne lipsesc bistrourile de cartier, care să unească vecinătăţile. Acele locuri familiare ale www.cresterea­prepelitelor.ro culturii urbane, în care patronul este şi bucătar, familia sa serveşte preparatele şi toţi se Fă Bani cu Fermă de Vaci cunosc cu clienţii, glumesc şi le ştiu necazurile. Şi clienţii se reîntâlnesc adesea acolo. O mică comunitate reunită într­o comuniune gastronomică. Un local cu doar câteva locuri, Afacere cu Profit 1713€/lună după 346 zile la 50 vaci. Detalii aici 10­15. Lipseşte românilor, gastronomiei locale, ceva ce poate a existat, dar ar fi bine să www.cresterea­bovinelor.ro refacem, cu resursele din prezent. Oricare dintre multele restaurante pe care le cunoaşteţi, dincolo de mâncare, dotare, celelalte, vă oferă acea căldură din interior, de Admitere Magistratura dragoste pentru hrană, şi de respect familial ? Cum putem recupera această ardere Curs de lunga durata ­ din 17.11.12 gastro­culturală, fără de care suntem nişte străini la nişte mese ? Dacă reuşiţi să ajungeţi GRATUIT 10 locuri Rationament Logic www.eurobestteam.ro la Violeta’s Kitchen, credem că veţi rămâne pe veci prizonierii locului. Şi au fost doar primii, acum patru ani. Acum şi George şi Oskar vă aşteaptă! Recomandă articolul Like 40 people like this. Anunturi Google 2 Tigai la pret de 1 casa lucretia 4 stele Cresterea Porcilor Tigaia magica Dry Cooker pensiune Bucovinagastronomie Afacere cu profit de 2497 EuroDupa colorat.Super oferta! Originala doar traditionala,turism eco doar 87 de zile - Detalii aici aici. www.casa-lucretia.ro cresterea-porcilor.ro/Detalii www.top-shop.ro Taguri:slow food, Violeta’s Vintage Kitchen, restaurante, alimentatie Trimite pe:         Articole similare ECHILIBRUL se învaţă. PROGRAMUL de la A la Z al copiilor de NOTA 10 Friday, 05 October 2012 Sănătatea din tigaie. Ce ULEI SĂ FOLOSEŞTI în funcţie de ce găteşti Sunday, 30 September 2012 FRUCTE PENTRU ELEVI. Un program de 63 de milioane de lei. Primesc fructe și copiii din școli private Monday, 17 September 2012 Ce isi va dori la 18 ani? ING te ajuta sa ii indeplinesti visele ! www.INGpentruCopii.ro Anunturi Google Cresterea Porcilor Slabeste 3 kg in 7 zile Cultivarea ciupercilor Afacere cu Profit 3304€/luna 8 metode care Topesc Pana la 15 Afacere cu Profit 8750 lei/luna dupa162 Zile cu 50 Porci. Detalii aici kgin 26 de Zile, Mancand 6 mese/zi in100mp, 4 productii/an. Detalii aici www.crestere-porci.ro www.slabeste-rapid.ro www.cultivarea-ciupercilor.ro Spune­ţi părerea! 24 February, 16:13. Moshu 0 răspunsuri, 2 voturi ”BUNĂ” fată Violeta aceasta...! Aș lua­o acasă la mine... Votează Răspunde Raportează 24 February, 14:01. pepe 0 răspunsuri, 3 voturi corect, mecmesin, iar daca n­are nici macar un loc al lui, Enache va fierbe si vinde mamaliga pana la pensie, doar ca sa plateasca chiria, furnizorii de papusoi si taxele pe scaune si pe cotcodacitul gainilor. Votează Răspunde Raportează 24 February, 12:07. Mihaela 0 răspunsuri, 4 voturi Super mancarea. Fara gust, fara miros, fara calorii.Chestia cu "prizonierii locului" e chiar inspirata. Poate la puscarie hrana are ceva gust Votează Răspunde Raportează 24 February, 11:14. nu conteaza 0 răspunsuri, 6 voturi spuneti si de preturi acolo...2 persoane pentru o masa normala platesc cam 150 ron... Votează Răspunde Raportează 24 February, 10:00. mecmesin 0 răspunsuri, 3 voturi Usor de zis, greu de facut. Nu stiu daca Enache pe vremea lui, avea atatea biruri pe laptarie: taxa pe profit 16%, TVA 25%, taxa pe scaun numai stiu cate %, atatea organisme de control de la Sanepid si Pompieri pana la contracte pe firma cu Salubritatea care difera de cele personale.Presupunand ca spatiul este al lui si nu plateste chirie, calculeaza tu cu cat ar trebui sa vanda Enache mamaliguta cu branza ca sa fie si rentabil si sa poata sa­si sustina si familia?!!! Deci, daca pana si Isarescu cel care a adus in viata noastra bancile a observat ca taxele sunt prea mari poate ii sopteste si la Ungureanu ca sa­l putem reanvia pe Enache!!! Votează Răspunde Raportează Lasă un comentariu Numele este obligatoriuwww.evz.ro/detalii/stiri/in-bucataria-violetei-se-aduna-multi-prieteni-967972.html 2/3
  3. 3. 10/22/12 În bucătăria Violetei se adună mulţi prieteni… > EVZ.ro Adresa de e­mail va fi verificată, dar nu va fi publicată     Categorii Utile evz.ro Diverse ACTUALITATE Contul meu RSS Contact ALEGERI SUA 2012 Forum Mobil Publicitate POLITICĂ Vremea Newsletter ABONAMENTE caută în Evz.ro ECONOMIE Curs valutar Regulament SPORT Horoscop comunitate TIMP LIBER Termeni si conditii VIAŢĂ Cariere EVZ SPECIAL TURISM ABONAMENTE © Copyright 2010. Toate drepturile rezervatewww.evz.ro/detalii/stiri/in-bucataria-violetei-se-aduna-multi-prieteni-967972.html 3/3

×