Lähiruoasta uutta liiketoimintaa - local street food hankkeen esittely 24.11.2015 Läheltä lautaselle - konseptin esittelytilaisuudessa Hollolan Hirvessä, Hollolassa

1. Mitä Päijät-Hämeessä on tehty lähiruoan
saamiseksi tapahtumaruokailuun?
Lähiruoasta uutta liiketoimintaa –
local street food – hankkeen toimintaa
24.11.2015 Läheltä lautaselle konseptin esittelytilaisuus
Sanna Lento
Hämeen ammattikorkeakoulu

2. Lähtötilanne
• Street food –ilmiön kasvu -> tapahtumaruoasta uutta
liiketoimintaa lähiruokayrittäjille?
• MM-kisat 2017; lähi-, luomu- ja villiruoan
hyödyntämiseen kiinnostusta
-> tietoa, hankekokemusta, kiinnostuneet yritykset,
verkostoja valmiina olemassa
-> yhteistoteutus HAMK+LAMK
25.11.2015Etunimi Sukunimi2

3. Miten tapahtumaruokailusta bisnestä?
Hankkeen tavoitteita:
• Selvitetään, miten lähiruoka ja paikalliset yritykset voivat
päästä mukaan erilaisiin tapahtumaruokailuihin
• Nostetaan lähiruoka-teemaa ja sen merkitystä esille
tapahtumien ruokatarjonnassa
• Kehitetään tapahtuma-asiakkaita kiinnostavia uusia
paikallisia tuotteita
• Kehitetään tapahtumajärjestäjiä kiinnostava/yrityksille
kannattava toimintamalli tapahtumaruokailuun
25.11.2015Etunimi Sukunimi3

4. Selvitystä tapahtumaruokapalvelujen tuottamisen
mahdollisuuksista lähiruokatoimijoille – Ideointia, kyselyitä
• Toimintamalleja
• Opiskelijoiden ideoita
asiakasprofiilin ja
palvelukonseptin
luomiseen sekä
markkinointiviestintään
• Tapahtumajärjestäjien
näkemyksiä lähiruoan
käytöstä tapahtumissa
• Potentiaalisten
tapahtumien hakua
• Vastuullisuuskartoitukset
yrityksissä
25.11.2015Etunimi Sukunimi4

5. Selvitystä tapahtumaruokapalvelujen tuottamisen
mahdollisuuksista lähiruokatoimijoille - benchmarking
25.11.2015Etunimi Sukunimi5
Helsinki Streat Food
Falun MM-15

6. Yritysyhteistyön toimintamallin ja ruokatuotteiden
kehittämistä…
25.11.2015Etunimi Sukunimi6

7. Tapahtumaruokailusta uutta liiketoimintaa
lähiruokatoimijoille
• Päätös veturiyrityksestä ja
toimintatavasta
• Läheltä lautaselle -
konseptin esittely
tapahtumajärjestäjille,
tapahtumaruokatuotteiden
esittelyä,
yhteistyöverkostojen
luomista
25.11.2015Etunimi Sukunimi7

8. Hankkeen jatkoaika 1.1.-31.3.2016
• Päätavoitteena selvittää lähiruokatoimijoiden mukaan
pääsyä isoihin tapahtumiin
– Salpausselän kisat 19.-21.2.2016 (Lahden hiihtolajien MM17-
esikisat)
25.11.2015Etunimi Sukunimi8