Successfully reported this slideshow.
We use your LinkedIn profile and activity data to personalize ads and to show you more relevant ads. You can change your ad preferences anytime.
Môn : Phát Triển Sản Phẩm Mới GIỚI THIỆU       Nước dừa là một loại nướcgiải khát thiên nhiên giàu giá trịdinh dưỡng. Nước...
Môn : Phát Triển Sản Phẩm Mới nước dừa đóng chai sẽ bảo quản được lâu ( khoảng hơn 3 tháng) và rấttiện cho người sử dụng.2...
Môn : Phát Triển Sản Phẩm Mới 4              Tổng vi khuẩn hiếu khí (30oC, 72h)         0 (CFU/ml)5              0 (CFU/ml...
Môn : Phát Triển Sản Phẩm Mới       Trái dừa  lựa chọn – phân loại  rửa đục lỗ - lấy nước  lọc phối trộn  gia nhiệt ...
Môn : Phát Triển Sản Phẩm Mới        Có nguồn nguyên liệu trong nước dồi dào, Bến tre nỗi tiếng là xứsở của dừa vì thế sẽ ...
Môn : Phát Triển Sản Phẩm Mới        Nhanh chóng đưa sản phẩm thâm nhập vào thị trường trong 2 thángkể từ khi sản phẩm đượ...
Môn : Phát Triển Sản Phẩm Mới * Chi phí:     - Mua trái dừa tươi trực tiếp từ nhà vườn sẽ có giá từ 900-1200đ/trái. Cứ 1 t...
Môn : Phát Triển Sản Phẩm Mới       Bộ phận nghiên cứu phát triển (R&D) sẽ nghiên cứu từ những ý đồphát thảo để thiết kế c...
Môn : Phát Triển Sản Phẩm Mới       Kết quả cho thấy, nước dừa ở chế độ thanh trùng 95oC – 30 phút vàở các chế độ trên 100...
Môn : Phát Triển Sản Phẩm Mới sen, hương cỏ mai,…..tạo cho khách hàng nhiều sự lựa chọn và đáp ứngđược nhu cầu mới của khá...
Upcoming SlideShare
Loading in …5
×

Phattriensp moi

3,272 views

Published on

  • minh dang can chien luoc kinh doanh cua cong ty coca - cola.. can you help me ? if you have a document about company
       Reply 
    Are you sure you want to  Yes  No
    Your message goes here
  • chao ban
    minh rat vui dc lam quen voi cac ban , hom nay cho minh duoc gop y de tai san xuat nuoc dua tuoi dong chai .
    day la phan bien cua minh , du an rat kha thi va sinh loi rat cao , nhung dieu cac ban khong quan tam va chu y co la khau chiet xuat nuoc dua , neu de nuoc dua tiep xuc voi khong khi thi nuoc dua rat de len men va doi mau , va dieu thu hai do la neu thanh trung bang khau xoc nhiet se lam cho huong vi dua khong duoc nhu ban dau . Minh dang nghien cuu de tai nay nhung khong qua khau xoc nhiet, san pham luon khep kin .
    Vi vay phai co mot day chuyen chiet xuat danh rieng cho nuoc dua tuoi dong chai .
    Minh mong duoc hop tac cung cac ban de san pham dua VietNam duoc phat trien .
    chao than ai . so dd cua toi 0934621726 . MR Que
       Reply 
    Are you sure you want to  Yes  No
    Your message goes here
  • up
       Reply 
    Are you sure you want to  Yes  No
    Your message goes here

Phattriensp moi

  1. 1. Môn : Phát Triển Sản Phẩm Mới GIỚI THIỆU Nước dừa là một loại nướcgiải khát thiên nhiên giàu giá trịdinh dưỡng. Nước dừa chứa hàmlượng đường cung cấp cho cơ thểdưới dạng đường dễ tiêu hóa (chủyếu là glucose, fructose vàsucrose). Nước dừa còn chứanhiều đạm cần thiết cho cơ thểdưới dạng acid amin thay thế vàkhông thay thế và nhiều vitaminnhư vitamin C, vitamin nhóm B.Nước dừa đặc biệt rất giàukhoáng chất bao gồm: kali, natri,canxi, magiê, phốt pho, sắt, đồng.1. SỰ PHÁT SINH Ý KIÊN: Do sự cạnh tranh ngày càng gay gắt của thị trường nước giải khát,sự ra đời của rất nhiều loại thức uống giải khát ( Coca, pepsi, 7up, Sting,…..) và nhiều loại thức uống cung cấp vitamin cũng như dưỡng chất cólợi cho sức khỏe ( Sữa VinaSoy, nước ép trái cây,…..) ngày càng nhiều,để có thể cạnh tranh cung như chiếm thị phần cần phải cho ra đời sảnphẩm mới đáp ứng nhu cầu người sử dụng. Nghiên cứu xác định các thông số kỹ thuật tối ưu cho qui trình sảnxuất nước dừa đóng lon nhằm mục đích kéo dài thời gian bảo quản củanước dừa đồng thời giữ được hương vị tự nhiên của nước dừa tươi. Vớiđiều kiện thanh trùng được áp dụng và hàm lượng Na2S2O5 rất nhỏ, sảnphẩm đạt chất lượng về dinh dưỡng, an toàn vệ sinh và cảm quan. Nếuchỉ bảo quản ngoài trời trái dừa tươi chỉ để được khoảng 1 đến 2 tuần,nếu để lâu thì trái dừa sẽ già và không còn ngon nữa. Nếu bảo quản trongtủ lạnh thì chiếm 1 diện tích khá lớn trong tủ lạnh. Vì thế, sản phẩmGVHD : Nguyễn Thị Thu Hương Trang 1
  2. 2. Môn : Phát Triển Sản Phẩm Mới nước dừa đóng chai sẽ bảo quản được lâu ( khoảng hơn 3 tháng) và rấttiện cho người sử dụng.2. SÀN LỌC Ý KIẾN: Sản phẩm mới từ trái dừa tươi: nước dừa đóng lon (hoặc chai)được sản xuất từ loại dừa ta ( dừa xiêm) được trồng o vùng đồng bằngsông Cửu long ( Bến Tre là nơi cung cấp nguyên liệu lớn nhất). Quanghiên cứu và nghiệm thu thì sản phẩm có thành phần dinh dưỡng khôngthay đổi cũng như vẫn giữ mùi vị tự nhiên, đồng thời tăng thời gian bảoquản.Thành phần dinh dưỡng của sản phẩm đóng chai sau nghiên cứu: Thành phần dinh dưỡng Kết quả (%)Hàm lượng chất khô hòa tan 7Đường tồng 5,91Đạm amin 0,085Đạm tồng 0,09Chỉ số axit Không phát hiệnChỉ số peroxyde Không phát hiệnCác chỉ tiêu vi sinh của nước dừa đóng chai: Số thứ Các chỉ tiêu thử nghiệm Kết quả tự1 Tổng bào tử nấm men, nấm mốc 0 (CFU/ml) (25oC, ngày)2 E.coli < 30 (MPN/100ml)3 Staphylococcus aureus 0 (CFU/ml)GVHD : Nguyễn Thị Thu Hương Trang 2
  3. 3. Môn : Phát Triển Sản Phẩm Mới 4 Tổng vi khuẩn hiếu khí (30oC, 72h) 0 (CFU/ml)5 0 (CFU/ml) < 30 (MPN/100ml)6 Clostridium perfringens 0 (CFU/ml)7 Pseudomonas aeruginosa 0 (CFU/ml)Một số thông số vật lý và hóa lý của nước dừa tươi: Thông số Trái dừa 7 tuần tuổi Trái dừa 9 tuần tuổiThể tích quả 550 – 750 ml 550 – 750 mlTỉ trọng ở 250C (g/ml) 1,025 1,028Chất khô hoà tan (%) 6,0 6,2pH 4,7 5,0Chỉ số axit Không phát hiện Không phát hiệnChỉ số peroxyde Không phát hiện Không phát hiệnĐường khử (%) 4,8 4,75Đường tổng (%) 4,92 4,83Nitơ acid amin (%) 0,077 0,087Protein (%) 0,08 0,09Lipid (%) 0,03 0,05Tro (%) 0,42 0,503. PHÁT THẢO Ý ĐỒ VỀ SẢN PHẨM VÀ THỬ NGHIỆM:Quy trình sản xuất : ( sử dụng dừa từ 7 đến 9 tuần tuổi)GVHD : Nguyễn Thị Thu Hương Trang 3
  4. 4. Môn : Phát Triển Sản Phẩm Mới  Trái dừa  lựa chọn – phân loại  rửa đục lỗ - lấy nước  lọc phối trộn  gia nhiệt  rót nóng  ghép nắp  thanh trùng  làmnguội  bảo ôn  sản phẩm.Thành phẩm : Hình dáng: Chai nhựa (500ml), lon thiết (250 ml) . Giá tiền : 6.000 đ/ chai , 3.500 đ/lon Đóng gói : - Thùng 6 / 12 chai : 35.000đ - 68.000đ - Thùng 6 / 24 lon: 20.500đ – 82.000đBảng đánh giá sự ưa thích sản phẩm sau khi đưa ra thử nghiệm: 7.8 7.58 7.6 7.48 7.4 7.2 7.04 7 6.8 6.73 6.8 6.6 6.4 6.2 Màu Mùi Vị Trạng Ưa Điểm trung bình về mức độ ưa thích đối với các yếu tố cảm quanđều nằm trong khoảng 6,5– 8; do đó sản phẩm nước dừa được ưa thích.4. PHÁT TRIỂN CHIẾN LƯỢC MARKETING CỦA SẢNPHẨM:Phân tích SWOT:* Strength: Sản phẩm có nhiều mẫu mã: dạng lon và chai nhựa, tiện sử dụngvà bảo quản, chất lượng sản phẩm đảm bảo. Khi bạn đi chơi xa hay đi dãngoại ban có thể mang theo chai nhựa để sử dụng….. hay bạn có thể đểvào tủ lạnh và sử dụng khi mình muốn mà không hề chiếm nhiều diệntích như khi bạn đặt trái dừa tươi vào…GVHD : Nguyễn Thị Thu Hương Trang 4
  5. 5. Môn : Phát Triển Sản Phẩm Mới  Có nguồn nguyên liệu trong nước dồi dào, Bến tre nỗi tiếng là xứsở của dừa vì thế sẽ không cần phải lo về nguyên liệu nữa, ngoài ra thìdừa cũng được trồng ở rất nhiều nơi vì thế giá nguyên liệu sẽ thấp hơn,giá thành phẩm sẽ cạnh tranh hơn. Quy trình công nghệ sản xuất khép kín, không tốn quá nhiều nhâncông cũng như chi phí. Ngoài ra thì đây là sản phẩm không đòi hỏi vốnđầu tư cao, sản phẩm tung ra thị trường có thể thu hồi vốn nhanh.* Weak : Sản phẩm gặp khó khăn khi chưa thay đổi được thói quen sử dụngtrái dừa tươi của người tiêu dùng. Nhiều người vẫn thích sử dụng trái dừatươi vì họ cho rằng nước đóng lon sẽ không còn tốt cho sức khỏe như sảnphẩm tự nhiên. Việc xây dựng và thiết lập kênh phân phối mới gặp nhiều khókhăn. Vì nguồn nguyên liệu nằm cách xa thành phố, mà sản phẩm chỉ cóthể tiêu thụ được o thành phố, dẫn tới chi phí vận chuyển cao, khó khăntrong việc phân phối tới tay người tiêu dùng. Phải tiêu thụ thành phẩm nhanh chóng vì sản phẩm không thể đểquá lâu như những loại nước giải khát khác.* Opportunity: Đây là sản phẩm mới, thu hút được sự quan tâm của người tiêudùng vì sự tiện lợi của nó. Mật độ dân số, hộ gia đình ở các thành phố là rất đông, lượng cầusẽ rất lớn nếu sản phẩm thành công. Giá cả cạnh tranh, đồng thời sản phẩm mang rất nhiều dưỡng chấtvà tốt cho sức khỏe, sản phẩm cũng mang lại cảm giác an toàn hợp vệsinh hơn.* Threat : Trái dừa tươi là sản phẩm thay thế rất đáng lo ngại cho sản phẩmvà sản phẩm không thể tiêu thụ ở nông thôn, nơi thường được trồng rấtnhiều dừa. Chiến lược Marketing cho sản phẩm: thị trường chủ yếu là ngườidân sống ở thành phố, có thu nhập trung bình khá trở lên, và những bạntrẻ năng động….Chiến lược Marketing:* Product :GVHD : Nguyễn Thị Thu Hương Trang 5
  6. 6. Môn : Phát Triển Sản Phẩm Mới  Nhanh chóng đưa sản phẩm thâm nhập vào thị trường trong 2 thángkể từ khi sản phẩm được hoàn thành. Dự kiến sau 6 tháng sẽ hoàn thànhđược 65% thị trường theo kế hoạch, thêm 4 tháng nữa để hoàn thành 35%thị trường còn lại, cùng lúc có thể sẽ tung ra những sản phẩm tương tựnhưng kèm theo hương trái cây.* Price: Lon: 3.500đ/lon , thùng 6 / 24 lon: 20.500đ – 82.000đ Chai: 6.000đ/chai, thùng 6 / 12 chai : 35.000đ - 68.000đ Ngoài ra sẽ có giá ưu đãi cho đại lý.* Place: Khu vực đông dân cư, thành thị, gần các trường học, bệnh viện,công sở…… Phân phối vào các đại lý bán lẻ hay kênh phân phối của côngty giải khát.* Promotion: Quảng cáo trên các phương tiện thông tin đại chúng: tivi, báo chí,dùng thử sản phẩm tại siêu thị,…..Khuyến mãi vào các dip lễ bằng việchạ giá tiền sản phẩm hoặc tặng phẩm kèm hoặc mua 1 thùng tặng 1chai…Cho người dân biết được lợi ích cho sức khỏe cũng như sự tiện lợimà sản phẩm mang tới.5.PHÂN TÍCH TRIỂN VỌNG HIỆU QUẢ KINH DOANH:a. Thị trường muc tiêu: Là những nơi đông dân cư như các thành phố lớn: tp.HCM, Hà Nội,Hải Phòng……. Đó là những nơi có mật độ dân cư đông đúc vì thế sẽ cónhiều nhu cầu về sản phẩm, mặt khác thì khí hậu o Việt Nam rất nắngnóng nên rất cần thiết để giải khát vì tính hiệu quả của sản phẩm. Ngoàira, do sản phẩm có tính chất thanh lọc cơ thể, làm dịu mát nên đối tượngsử dụng sản phẩm là rất rộng nhưng chúng ta sẽ tập trung chủ yếu vàolứa tuổi từ 15- 35 là lứa tuổi năng động nhất.b. Sức cạnh tranh: Tuy nhiên sản phẩm sẽ phải cạnh tranh rất gay gắt từ những sảnphẩm thay thế của đối thủ như: nước cam ép, trà xanh,…nhưng cạnhtranh là thứ không thể thiếu trong kinh doanh vì thế chúng ta có thể cạnhtranh qua giá thành sản phẩm.c. Chi phí đầu tư sản xuất và giá bán sản phẩm:GVHD : Nguyễn Thị Thu Hương Trang 6
  7. 7. Môn : Phát Triển Sản Phẩm Mới * Chi phí: - Mua trái dừa tươi trực tiếp từ nhà vườn sẽ có giá từ 900-1200đ/trái. Cứ 1 trái dừa sẽ cho ra 550-750ml nước dừa tươi. - Dây chuyền sản xuất có công suất 1000 sp/h, tiêu thụ 45-55 KW/hđiện năng. Chi phí dây chuyền sản xuất khoảng 900đ/ sp. - Tiền công lao động, bao bì đóng gói khoảng 1000đ/ sp.* Giá thành: - 1 sp có giá dự kiến: 3.200/sp ( trong tương lai nếu có sự cải tiếnvề công nghệ máy móc khép kín và nguồn cung nguyên liệu ổn định thìgiá thành sẽ giảm còn khoảng 2.800đ/sp). - Giá bán đã chiết khấu : 6000đ/sp chaid. Dự toán chi phí ban đầu: - Đầu tư ban đầu (nhà xưởng, máy móc,….): 10 tỷ VNĐ. - Chi phí thể hiện, ngoại giao, tiếp thị : 1,5 tỷ VNĐ - Vốn lưu động : 3 tỷ VNĐe. Ước lượng doanh số:  Quý I/2011 :  Doanh thu : 2,5 tỷ VNĐ  Lợi nhuận : 900 triệu VNĐ  Quí II/2010:  Doanh thu: 3,8 tỷ VNĐ  Lợi Nhuận : 1,4 tỷ VNĐ  Quí III/2010:  Doanh thu: 5 tỷ VNĐ  Lợi Nhuận : 2,1 tỷ VNĐ  Quí IV/2010:  Doanh thu: 6 tỷ VNĐ  Lợi Nhuận : 2,6 tỷ VNĐ6.PHÁT TRIỂN SẢN PHẨM:GVHD : Nguyễn Thị Thu Hương Trang 7
  8. 8. Môn : Phát Triển Sản Phẩm Mới  Bộ phận nghiên cứu phát triển (R&D) sẽ nghiên cứu từ những ý đồphát thảo để thiết kế cho ra một sản phẩm cụ thể đạt được những yêucầu về tính năng, nhu cầu của người tiêu dùngKhảo sát sự kết tủa protein do gia nhiệt Chuẩn bị mẫu: nước dừa sau khi lọc được phối trộn với Natrimetabisulphite 0,025%, gia nhiệt lên 110oC (nhiệt độ thanh trùng đượcchọn cao nhất), làm nguội và bảo quản lạnh (6oC) trong 1 tuần. Quan sátsự lắng cặn và đo hàm lượng chất khô hoà tan của nước dừa. Nhận xét: sau thời gian 1 tuần, nước dừa vẫn giữ được độ trongban đầu và có hàm lượng chất khô hoà tan không đổi (Sau khi gia nhiệtkhông xảy ra hiện tượng kết tủa protein nên trong qui trình sản xuất chỉcần quá trình lọc để loại bỏ các tạp chất phát sinh trong quá trình đục lỗ –lấy nước thì vẫn giữ được độ trong của nước dừa thành phẩm.Khảo sát quá trình phối chế So với nước dừa xiêm, nước dừa ta có độ ngọt thấp hơn vì vậy cầnphải bổ sung thêm đường để tăng độ ngọt, cải thiện tính chất cảm quancủa sản phẩm. Căn cứ vào hàm lượng chất khô hoà tan của dừa xiêm là7%, chúng tôi bổ sung thêm đường vào sản phẩm để đạt hàm lượng chấtkhô tương tự. Cách điều chỉnh:Ġ. Với x: lượng đường cần bổ sung (g);B1: nồng độ chất khô ban đầu của nước dừa; B2: nồng độ chất khô cầnđạt tới của nước dừa; V: thể tích nước dừa (ml)Khảo sát quá trình thanh trùnga. Khảo sát và lựa chọn hàm lượng phụ gia kìm hãm phản ứngMaillard Ứng với mỗi chế độ thanh trùng, thay đổi hàm lượng Natrimetabisulphit sử dụng để tìm ra hàm lượng thích hợp. Hàm lượng phụ giathích hợp được lựa chọn dựa trên cơ sở: • Nằm trong giới hạn cho phép • Chống được sự biến màu, mùi của nước dừa • Không gây mùi, vị lạ cho sản phẩm.b. Khảo sát nhiệt độ thanh trùng Chuẩn bị mẫu: nước dừa, đường (Brix =7), Natri metabisulphit(theo hàm lượng đã chọn ở trên). Các mẫu sau khi thanh trùng, sau 10 ngàylưu trữ ở nhiệt độ phòng được đem xác định tổng số vi khuẩn hiếu khí vàtổng số bào tử nấm men nấm mốc.GVHD : Nguyễn Thị Thu Hương Trang 8
  9. 9. Môn : Phát Triển Sản Phẩm Mới  Kết quả cho thấy, nước dừa ở chế độ thanh trùng 95oC – 30 phút vàở các chế độ trên 100oC đều không bị nhiễm vi sinh vật.c. Khảo sát nhiệt độ thanh trùng khi sử dụng phụ gia bảo quản Chuẩn bị mẫu: nước dừa, đường (Brix =7), Natri metabisulphit(theo hàm lượng đã chọn ở trên), phụ gia bảo quản: 0,05% Natri benzoat(N) hoặc 0,025% Natri benzoat + 0,025% Kali sorbat (N + K). Các mẫu saukhi thanh trùng, sau 10 ngày lưu trữ ở nhiệt độ phòng được đem xác địnhtổng số vi khuẩn hiếu khí và tổng số bào tử nấm men nấm mốc. Kết quả cho thấy, ở các chế độ thanh trùng từ 95oC – 20 phút trởlên, nước dừa không bị nhiễm vi sinh vật ( Chế độ thanh trùng thích hợpđược chọn là 95oC – 20 phút.7. THỬ NGHIỆM THỊ TRƯỜNG: Kết hợp với các siêu thị trong khu vực địa bàn thành phố Hồ ChíMinh để cho người dân dùng thử sản phẩm miễn phí trong vòng 3 – 4ngày. Tăng cường tiếp thị đến các đại lý phân phối nước giải khát trongđịa bàn và các điểm bán lẻ gần trường học, bệnh viện, chung cư,…. Tiếp thị sản phẩm đến các khu làng đại học thủ đức, các san bóngđá nhân tạo trong tp. Trực tiếp theo dõi hoạt động của các nhân viên tiếp thị, Xem phản ứng của khách hàng như thế nào khi dùng sản phẩm,tiếp thu ý kiến đóng góp của người tiêu dùng về chất lượng hay kiểudáng,…8. TUNG SẢN PHẨM MỚI VÀO THỊ TRƯỜNG: Vì đây là sản phẩm có thể tiêu thụ hàng ngày nên có thể đưa ngay rathị trường ngay sau khi thực nghiệm, thời điểm thích hợp nhất là vàonhững ngày hè nắng nóng, khi đó người tiêu dùng sẽ rât dễ mất nước vàsản phẩm sẽ cung cấp nước cho người tiêu dùng và làm mát cơ thể, nhưthế người tiêu sùng sẽ dễ dàng có ấn tượng tốt với sản phẩm. Địa điểm và đối tượng theo kế hoạch phân khúc thị trường ban đầucủa công ty, nếu trong quá trình thực nghiệm có thay đổi gì thì sẽ có thểbổ sung sau. Nếu khả năng phát triển tốt, sản phẩm được người tiêu dùng chấpnhận tốt thì sẽ đa dạng hóa sản phẩm như: nước dừa tinh khiết hươngGVHD : Nguyễn Thị Thu Hương Trang 9
  10. 10. Môn : Phát Triển Sản Phẩm Mới sen, hương cỏ mai,…..tạo cho khách hàng nhiều sự lựa chọn và đáp ứngđược nhu cầu mới của khách hàng.GVHD : Nguyễn Thị Thu Hương Trang 10

×