キッチンの再定義 (Redefining the Kitchen)
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調理場とは常々「裏」であって、食事をとる「表」には見せてはいけない場所でした。ともすれば実験的で危険な行為が様々に行われるキッチンに再注目し、「コークッキング」という新しい行為を通して、これからのキッチンがどのような役割をはたすかについて検討します。
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- 12. キッチンの再定義 Redefining the Kitchen Taichi Isaku