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회사설명서

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회사설명서

  1. 2. Contents <ul><li>회사 소개 및 사업 영역 </li></ul><ul><li>회사 이력 </li></ul><ul><li>와인 시장의 전망과 현황 </li></ul><ul><li>와인의 가치 </li></ul><ul><li>식사 메뉴 </li></ul><ul><li>와인 리스트 </li></ul><ul><li>커피 등 BEVERAGE </li></ul><ul><li>와플 & 젤라또 </li></ul><ul><li>광고 홍보 마케팅 </li></ul><ul><li>인테리어 컨셉 </li></ul><ul><li>교육 과정 </li></ul><ul><li>보나베띠 & 트랜드 </li></ul><ul><li>와인레스토랑 보나베띠는 </li></ul>
  2. 3. 회사 소개 및 사업 영역 주식회사 보나베띠는 감도는 향기 , 매혹적인 칼라 , 달콤한 미각 .., 와인 속에 담겨있는 깊은 문화와 정겨운 행복세상을 펼쳐가는 와인비스트로다 . 보나베띠는 Bonappetit 는 &quot; 맛있게 드십시요 &quot; 의미로 레스토랑의 일상적인 용어다 . 사업의 2 대 영역은 와인레스토랑 외식사업과 와인 도 . 소매 유통사업이다 . 와인 도 . 소매 유통사업의 경우 맛에 따라 Sweet, Semi-sweet, Semi-dry, Dry 와인을 용량별 bottle wine 과 bulk wine 으로 공급 한다 . 와인 레스트랑 외식사업의 경우 , Public Wine Restaurant “ 쁘띠꼬레뱅 (Petit Cor é evin) ” 과 Premium Wine Restaurant “ 보나베띠 (Bonappetit) ” 2 개 브랜드 , 25 개 와인비스트로를 운영하고 있다 .
  3. 4. 회사 소개 및 사업 영역 이들 점포에는 800 여종 와인 ( 프랑스 , 이탈리아 , 스페인 , 칠레 , 미국 , 호주 , 아르헨티나 등 ) 중 점포입지와 규모에 따라 100~200 여종씩 선별 제공되고 있으며 , 메뉴의 경우 파스타 , 피자 , 스테이크 , 커피 , 와플 , 젤라또 , 샐러드 , 치즈 등으로 구성되어 입지 . 여건에 맞추어 맞춤 setting 된다 . 와인시장의 성장은 과히 폭발적이다 . TV 드라마 , 영화 , 신문에서도 그 중심에는 언제나 와인이 있다 . 와인시장 자체의 잠재력과 매력은 모두 인정하지만 , 부분적으로 해결해야 할 과제도 있다 . 가격이 비싼 점 , 격식이 복잡한 점 , 입맛에 맞는 와인을 찾기 어려운 점 등이다 . 보나베띠는 이러한 한계요인을 제거하여 , 가격을 낮추고 , 격식을 파괴하고 소비자에게 가장 잘 맞는 와인을 제공하여 , 누구나 부담 없이 자유롭게 드나들 수 있도록 문턱을 낮추고 아늑하고 편안한 분위기로 와인의 대중화를 선도하고 있다 . 이러한 노력의 일환으로 와인의 거품을 걷어내고 양질의 와인을 파격적인 가격으로 제공할 수 있는 까라페 와인 , 보나베띠 자체 BOB 와인 , 글라스와인 판매시 와인변질 문제를 해결하기 위한 오크디스펜스를 개발하여 특허 출원 중이다 . 와인유통부분은 우리 입맛에 맞는 와인 연구를 꾸준히 진행하여 예전부터 포도로 유명한 청정지역 충북 영동에서 우리나 라 사람들의 입맛에 가장 잘 맞는 와인 ‘ Cor é evin ’ 을 생산하여 연간 십삼만병의 매출을 달성하고 있다 .
  4. 5. 보나베띠 회사 이력 2003 년 와인유통 , 외식사업 기획 및 시스템개발 2005 년 법인설립 , ISO9001 인정 , 750ML Cor é evin Sweet 와인개발 . 750ML Cor é evin Dry 와인 개발 오크 디스펜스 특허 ( 의장 ) 출원 500ML Cor é evin Sweet 와인 개발 , 500ML Cor é evin Dry 와인 개발 주류도매업 면허취득 2006 년 파스타 , 리조또 등 32 종 출시 및 레시피 메뉴얼 완료 375ML Cor é evin Sweet, 375ML Cor é evin Dry Wine 개발 Cor é evin Pack Wine(5liter) 출시 Oak Dispense 특허 ( 의장 ) 등록 2007 년 퍼블릭 와인 비스트로 “ 쁘띠꼬레뱅 ” (PetitCor é evin) 론칭 까라페 ( 실용 ) PUBLIC-WINE 특허출원 파스타 , 피자 , 스테이크 등 보나베띠 신규 메뉴 25 종 출시 프리미엄 와인 레스토랑 “ 보나베띠 ” (Bonappetit) 론칭 2008 년 보나베띠 와인공부방 오픈 젤라또 5 종 , 벨기에 와플 3 종 메뉴 추가 론칭 보나베띠 세대별 BEST WINE 출시 2008 년 보나베띠 와인공부방 오픈 젤라또 5 종 , 벨기에 와플 3 종 메뉴 추가 론칭 보나베띠 세대별 BEST WINE 출시
  5. 6. 보나베띠 회사 이력 2009 년 온라인 통신 판매업 진출 2009 WBC 월드베이스볼클래식 후원 보나베띠 BOB WINE 수입 전자 소믈리에 솔루션 론칭 볼카노 외 신규 메인 피자 3 종 론칭 젤라또 쇼케이스 무상임대 개시 소스 , 도우 공급 추가 품목 론칭 G 마켓 e- 쿠폰 제휴 , pos program 설치 보나베띠 회원카드 KB 선불 기능 탑재 GS 그룹 사원 상품권 제휴 푸드 전자메뉴 론칭 2010 년 와인 실시간 재고관리 시스템 개발 . 접목 보나베띠 “ 유비쿼터스 외식 . 유통 브랜드 ” 인정서 수여 ( 국제 유비쿼터스 협회 ) 다국어 자동변화 전자메뉴 ( 영어 , 일어 , 프랑스어 , 이탈리아어 , 중국어 ) 론칭 한국호텔관광대학과 산학협력협약체결 고객 자동인식 프로그램 개발 고려대학교 유비쿼터스컴퓨팅 연구소와 협력 협약서 체결 파스타 , 피자 , 샐러드 등 2010 년 신규 메뉴 8 종 출시  
  6. 7. 와인시장의 전망과 현황 한국 와인시장 성장세는 올해도 지속될 전망이다 . 양적 , 질적 성장세가 두드러지며 어느 때보다 와인인구가 폭발적으로 증가했던 와인 시장은 소비자 입맛이 점점 다양해지고 소비층이 두터워 지면서 큰 성장이 예상된다 . 국내 와인시장은 2000 년 이후 높은 성장률을 보이고 있다 . 그 중 수입 와인의 시장점유 율은 2006 년을 기점으로 58% 를 넘어서고 있을 정도로 큰 폭으로 성장해오고 있다 . 와인시장은 2000 년 이후 연평균 22% 의 증가세가 나타났다 . 와인은 현재 시장성장 초입기에 들어 있으며 커다란 수요 감소요인은 없다 . ( 통계청자료 ) 우리나라는 와인 붐이 생기기 시작한 2000 년부터 현재에 이르기까지 전세계 와인생산국 들의 불루오션이 되고 있다 . 한국시장은 올해도 프랑스 와인이 부동의 수입 1 위를 차지했다 . 그 뒤를 칠레와인이 가격 경쟁력과 적극적인 마케팅으로 프랑스와 격차를 좁혀가고 있다 . 미국와인은 2007 년 체결된 한 - 미 FTA 가 발효되면 약 20% 정도 저렴한 가격경쟁력을 가질 것으로 예상되고 , 16.6% 정도의 시장점유율이 예상된다 . 유럽도 한 -EU FTA 가 발효되면 15% 무관세효과는 시장에 즉시 파급 될 것으로 전망된다 .
  7. 8. 와인의 가치 Value 와인의 의학적 가치 히포크라테스는 “와인은 해열작용이 있으며 , 이뇨작용과 배설 작용을 도울뿐만 아니라 외상 ( 外傷 ) 을 치료하는데도 쓰인다”고 했다 . 뿐만 아니라 와인은 당뇨병 치료제 , 변비증상 , 위산과다 , 진통제로 쓰이기도 했다 . 프랑스의 역설 , 프렌치 페러독스 (French Paradox)! 육류와 버터 등 많은 지방을 섭취하고 콜레스테롤이 높은데도 불구하고 프랑스인들의 심장병 사망률이 다른 나라 , 특히 미국인의 1/3 에 불과한데 그 원인이 바로 프랑스인들이 식사와 함께 마시는 레드 와인에 있다는 것이다 . 프랜치 패러독스는 1991 년 미국 CBS 시사프로그램에서 와인의 의학적 효용을 발표하면서 비롯되었는데 , 전 세계적으로 와인 붐을 일으킨 용어이기도 하다 . 와인은 물 한 방울 안 섞인 100% 의 자연 음료로 , 풍부한 미네날 성분을 함유하고 있다 .   와인의 성분과 건강 와인은 각종 성인병 예방에 대단히 효과적이라는 연구 결과가 속속 발표되고 있다 . 와인은 고지혈증과 알츠하이머병을 예방한다 . 와인 속에 들어 있는 칼슘과 칼륨 등 미네랄성분의 작용이다 . 이러한 성분들은 뇌 . 심혈관계를 건강하게 해줄 뿐만 아니라 나이가 들면서 부족해지기 쉬운 칼슘을 풍부하게 해주어 골다 공증의 고통으로 고생하는 여성에게 특히 효과적이다 .
  8. 9. 와인의 가치 Value 젊음의 묘약 , 와인 와인은 노화 ( 老化 ) 를 방지해준다 . 노화에 가장 핵심역할을 하는 것이 활성산소 ( 活性酸素 ) 로 알려져 있다 . 피부에 기미가 생기고 , 피부 주름을 만들며 , 피부 를 쳐지게 만드는 것이 활성산소다 . 와인속의 플리페놀성분이 활성산소를 제거하여 노화를 방지한다 . 또한 혈액순환에 치명적인 저콜레스테롤 (LDL) 을 낮추어 건강한 심장 , 깨끗한 혈관에 지대한 역할을 하는 것으로 나타났 다 . 와인은 탈모 ( 脫毛 ) 예방에도 효과적이다 . 와인속의 프로시야니딘 (procyanidin) 이 모발이 성장기에서 휴지기로 들어가는 것을 막아주어 모발의 탈모를 예방하고 발 모에 도움을 준다 . 2005 년 9 월 7 일자 호주 일간지 데일리 텔레그래프 (The Daily Telegraph) 에서는 일일 한잔 (150ml) 의 레드 와인을 마시면 심장병의 위험을 32% 줄일 수 있으며 , 매일 꾸준히 마시면 6 년이 젊어진다는 연구결과도 발표했다 .
  9. 10. 보나베띠 식사메뉴 에피타이져 Appetizer crostini, saute funghi 등   셀러드 Insalta carpresse, mare, frutti manzo, ceaser, misto 등 파스타 Pasta carbonara, cream funghi, granchio, scallop alla basil, salmon, gambe, creama seafood, amatriciana, seafood marinara, pomodoro, bianco mare, bianco volgole, bianco alio, bonappetit pesce 등   피자 Pizza pizza mare, pizza ruccola e prosciutto, pizza formaggio, pizza primavera, pizza funghi-bolo, pizza buffalo,pizza arrabiata e fritti gambe, steak pizza 등 스테이크 Steak chicken steak, tenderloin steak, rib-eye steak, salmon steak 등   리조트 Risotto risotto di mare, risotto pesce, risotto gambe-alio, risotto nero, risotto zucca gratin ala pollo 등 와인메뉴 Wine food cheese plate, 모듬과일 , somke salmon, camembert 등
  10. 11. 보나베띠 식사메뉴 보나베띠 메뉴는 점포별 규모와 입지에 따라 종류와 품목수을 결정하여 Setting 한다 . 여성과 젊은 층이 선호하는 이탈리아 요리를 기본으로 하여 , 치즈 , 브로컬리 , 아스파라거스 , 시금치 , 토마토 , 올리브유 등 건강식자래을 바탕으로 한 웰빙 식단을 제공한다 . 최종 메뉴는 해당 상권별 유저 층을 분석하여 선택 . 구성하며 , 점포의 입지에 따라 품목이 가감될 수 있으며 필요에 따라 특선메뉴를 개발하여 제공한다 .
  11. 12. 디저트 - 와플 & 젤라또 와플 Waffle 은 프랑스에선 고프레 Gaufre, 그리고 독일에선 Waffel, 네덜란드선 Wafel 로 쓰이는데 , 특히 영국을 포함한 북유럽이 와플을 아침으로 먹는 소비량이 많다 . 젤라또란 이태리어로 ' 아이스크림 ' 이라는 뜻인데 , 매장에서 직접 만드는 수제아이스크림만을 젤라또라고 한다 . 와플은 벨기에 와플과 젤라또 와플이 , 젤라또는 모카 , 티라미슈 , 초코 , 베리 , 요기 , 크림치즈를 많이 찾고 있다 쵸콜렛 포르마지오 Chocolat Formagio 아이스슈 IceChoux
  12. 13. 커피 등 BEVERAGE ( 입지에 따른 점포별 선별 Setting) Hot Variation ① Espresso : 이태리에서는 통상 커피를 지칭한다 . ' 커피의 심장 ' 이라고 불리는 향기롭고 진한 커피가 제공된다 . ② Caffe Latte : 가장 대중적인 메뉴로 아침 시간에 주로 즐긴다 . ③ Cappuccino : 맛이 부드럽고 , 거품 위에 시나몬 가루나 초코 가루를 살짝 뿌려 마시면 맛이 더욱 좋다 . ④ Caffe Mocha : 커피와 초코렛이 어우러진 메뉴로서 신세대에게 강하게 어필한다 . ⑤ Caffe Americano : Caramel Macchiatto, Caramel Mocha, Milk Tea, Hot Choco 등   Iced Variation ① Iced Coffee ② Iced Caffe Latte ③ Iced Cappuccino ④ Iced Caffe Mocha ⑤ Iced Caramel Latte, Iced Caramel Mocha, Iced Milk Tea, Iced Choco 등 쥬스 Juice Fresh Juice, Orange Juice, Grape Juice, Tomato Juice, Lemonade, Orangeade 차 Tea Darjeeling(Hot,Iced), Earl Grey(Hot,Iced), Green Tea(Hot,Iced), Iced Peach Tea, Iced Lemon Tea  
  13. 14. Wine Promotion & List 보나베띠는 어려운 와인을 친근한 와인으로 새롭게 각인한다 . 와인은 신비하다 . 아름다운 색상 , 매혹적인 향기 , 넘치는 개성 등 자신만의 가치와 매력으로 메니아의 가슴을 설레게 한다 . 그러나 와인은 어렵다 . 가까이 하기에 부담도 된다 . 보나베띠는 이러한 장벽을 일거에 해소했다 . 최근 와인업계의 최대 현안인 “ 와인자동인식기 ” 를 개발하여 와인비스트로 운영에 새로운 전기를 마련하고 있다 . 어떤 와인이든 선택하면 자동 설명된다 . 필요한 와인을 지정하면 곧바로 찾아준다 . 와인의 맛이나 품종 , 생산지 , 음식과의 관계뿐만 아니라 시음 후기까기 자동 모니터링된다 . 멀게만 느껴지던 와인을 대중의 품안으로 돌려놓았다 . 뿐만 아니라 세대별 베스트와인을 선정하여 세대별 맟춤와인을 제공한다 . 30 대가 가장 좋아하는 와인 20 가지를 3 만원 균일가에 제공하는 2030 와인 , 40 대가 가장 좋아하는 와인 20 가지를 4 만원 균일가에 제공하는 2040 와인 , 50 대가 가장 좋아하는 와인 20 가지를 5 만원 균일가에 제공하는 2050 와인 을 저렴한 비용으로 부담 없이 즐길 수 있도록 했다 .
  14. 15. Wine Promotion & List 보나베띠는 프랑스 , 이탈리아 , 미국 , 호주 , 칠레 등 전세계 와인 중 가격대비 최상의 품질와인 800 종을 구비하여 입지와 점포의 여건에 따라 100 종 ~200 여종을 써비스 한다 . ① 월별 Wine Promotion 기획 이벤트 ② 분기별 Wine List-up ③ 프랑스 , 이탈리아 , 스페인 , 칠레 , 미국 , 호주 , 아르헨티나 등 전체 800 여 품목 중 점포 입지별 선별 리스트업 . Sparkling(Champagne) Wine Red, White, Dessert Wine 등 종류별 분류 Setting ④ 오크디스펜스 Glass Wine ⑤ Cor é evin Wine 750ml Dry, Sweet, Semi-Dry Wine 500ml 750ml Dry, Sweet Wine 375ml 750ml Dry, Sweet Wine ⑥ 보나베띠 BOB 와인 ➆ Carafe Wine ➈ 보나베띠 추천와인
  15. 16. 광고 홍보 마케팅 온라인 홍보 , 광고 Online-Banner Promotion 을 위한 매체 홍보 Viral Marketing 와인 프로모션 , 신규메뉴 이벤트 약속 , 만남 , 적소 등 지속적 온라인 노출 <banner.daum> < 맛집 , 클럽 , 동호회 시식 . 시음 Promotion>
  16. 17. 광고 홍보 마케팅 신문 . 방송 노출 < 무한걸스 촬영 > <sbs 디자인 성공시대 촬영 > <mbc 스타의 친구를 소개합니다 촬영 > <kbs 다큐 3 일 촬영 >
  17. 18. 광고 홍보 마케팅 방송 노출 < 천사의 유혹 촬영 > < 보석 비빔밥 촬영 > <tvn 세남자 촬영 > <sbs 드라마 촬영 > <mbc 맛있는 tv 촬영 > <mbc 멈출 수 없어 촬영 >
  18. 19. 광고 홍보 마케팅 오프라인 프로모션 <2009 년 WBC 세계야구대회 행사 지원 > < 음악회 주최 > <ad.bus>
  19. 20. 광고 홍보 마케팅 오프라인 프로모션 < 매장 신규 오픈 기사 > <KT Moniter Video Promotion> < 영화 “ 팜브파탈 ” 메뉴 / 와인 코디 지원 >
  20. 21. 인테리어 CONCEPT 도심 속에 숨겨진 있는 작은 정원의 연출 , 따뜻하고 배려된 공간으로 디자인한다 . 각각의 중앙에는 로마시대 뜰안의 편안함 , 고전적 분위기를 느낄 수 있는 공간을 만들어 준다 . 그리운 사람과 오랫동안 시간을 보내고 싶은 공간 , 마주 않은 사람과의 즐거운 대화 속에서 한잔의 와인과 풍성한 요리를 음미하는 행복 공간을 연출한다 . 사람이 분위기의 일부가 되고 그 사람과 분위기를 감싸주는 공간으로서 한없는 풍요로움과 세련된 품위가 공존하는 공간을 엮어낸다 . 장식적인 요소는 가급적 절제하고 마감재가 가지고 있는 느낌 그대로를 살릴 수 있는 네추럴 스타일을 구현한다 . 공간적 요소에 나무를 식재하여 자연을 실내로 옮겨 놓음 으 로서 자연과 조화된 예술적 가치를 높인다 . 천정을 노출하여 답답함을 해소하고 은은한 분위기를 연출하기 위한 간접조명과 조화 . 균형을 이루어 잔잔한 , 로맨틱한 분위기를 잡아준다 .
  21. 22. 인테리어 CONCEPT 브라운 칼라를 베이스로 하여 전체적인 분위기를 편안하고 아늑한 향연을 자아낸다 . 한동안의 시간 여정이지만 자연의 느낌을 온전히 살려내어 중세시대로 떠나는 시간 여행으로 편안한 분위기를 자아 낸다 . 노출 콘크리트 마감은 고전적인 이미지와 세련된 이미지를 동시에 표현하여 조화로 운 정취를 꾀하였으며 , 복잡하고 불필요한 요소는 가급적 피하고 빈티지한 마감재의 연출로 공간의 안정감을 꾀한다 . 와인 소품과 도구를 DP 의 일부로 배치하여 잔잔한 신비로움으로 고즈넉한 즐거움을 선사한다 . 문을 열고 들어서면 내부공간 전면방향으로 자리잡은 와인셀러와 마주하여 정겨운 시간 속 여정으로 들어선다 .
  22. 23. 보나베띠 교육과정 본사 교육 프로그램 와인 입문 과정 Curriculum 운영 매뉴얼 전반 교육 , 메뉴 컨셉 교육 , 세무 교육 , 위생교육 , 종업원 채용 관리 교육 등 오픈 일정 , 준비사항 , 진행현황 , Grand-Open 안내 직영점 현장 교육 와인 써빙 실무 교육 , 접객 써비스 교육 , 근태 교육 , Open-Closing Shift 교육 , 주방 실무 교육 주방 레시피 교육 , 안전 . 위생 교육 등 , 커피 교육 및 추출 실무 , 자동인식기 사용 방법 구분 1 일차 2 일차 3 일차 4 일차 1 교시 와인 시청각 교육 1 노화방지를 와인 와인 시청각 교육 2 내 몸을 깨우는 와인 150ml 와인 시청각 교육 와인의 역사 1 이태리 요리 개괄과 보나베띠 메뉴 2 교시 와인의 종류와 분류 와인 시음방법과 시음 실습 와인잔의 종류 와인소품 등 와인과 음식과의 관계 ( 치즈 등 식재료 ) 3 교시 스켄 자료 p.p 와인의 성분과 가치 보르도 . 부르고뉴 핵심산지 포도 생산지와 와인 관계 아로마 키트 와인의 역사와 이해 신 , 구세계의 와인 개략적 이해 스토리 와인 와인 시청각 교육 와인의 역사 2 4 교시 포도 . 와인 p.p 와인 성분과 건강관련 포도품종과 와인 기타주와의 관계 스크류 종류 탄닌과 오크통 발효와 숙성 국가별 생산지와 기후특성 와인 관련 용어 와인시장의 현황과 미래 5 교시 좋은 포도밭의 조건 와인 서빙방법과 서빙실습 국가별 와인 등급 세컨 라벨 불어 읽기 감미 와인 아이스 와인 , 샴페인 와인 용어와 보나베띠 와인 리스트 6 교시 위생 교육 세무 교육 커피 교육 서비스 교육
  23. 24. 보나베띠 특성 & 트랜드 보나베띠는 가장 대표적인 웰빙브랜드다 . 시대는 웰빙을 중시하고 로하스 , Neo 웰빙을 추구한다 . 대화와 사교 , 모임 , 만남에 깨끗하고 깔끔한 분위기를 찾는다 . 맛을 추구하는 것으로 끝나는 것이 아니라 분위기 와 건강 까지 함께 생각한다 . 이탈리아 푸드의 식재료는 세계적으로 인정받는 건강 식자재다 . 브로컬리 , 아스파라거스 , 치즈 , 토마토 , 올리브유 등 세계적인 건강 식자재를 베이스로 한 스파게티 , 양질의 스테이크 , 수제 젤라또 , 북유럽풍 와플 , 고급 커피 등 식도락에 필요한 메인 건강 메뉴 군 ( 群 ) 을 라인업 하였다 . 두텁고 든든한 여성층 뿐만 아니라 남성층 , 장년층으로 고객층이 한결 다양화 되고 있다 . 커플의 사랑공간 , 부녀회 , 동호회 , 세미나 , 가족 모임이나 각종 연회에 적격이다 . 보나베띠는 칼로리 메뉴판을 비치하여 건강에 대한 정보를 오픈한다 . 보나베띠는 글로벌시대에 적합한 글로벌 선호브랜드다 . 와인은 세계인들이 공통적으로 즐기는 세계 공용 ( 共用 ) 음료다 . 파스타 , 피자 등 이탈리아 메뉴는 세계인들이 함께 선호하는 공용 ( 共用 ) 음식이다 . 국적이 다른 사람들을 만나는 것이 예전 이웃동네 사람들 만나는 만큼이나 빈번하다 . 한국은 수출을 중심으로 한 대외 지향적인 경제구조를 갖고 있다 . 세계인이 공히 추구하는 와인비스트로는 어떤 산업 보다 성장력이 명료하다 .
  24. 25. 보나베띠 특성 & 트랜드 보나베띠는 계절이나 유행에 자유롭다 . 계절별 매출 등락 폭이 크거나 불가측성이 많아지면 경영이 불안해진다 . 유행에 좌우되면 미래 지향적인 운영이 어렵다 . 와인비스트로는 다양한 마케팅과 적절한 프로모션 등을 풍부하게 구사할 수 있는 문화상품이다 . 뿐만 아니라 보나베띠는 조류독감이나 비버리균 , 광우병 등 특정한 돌발상황에 영향 받지 않는 안 전성 높은 업종이다 . 나이 들어도 보기 좋은 평생 업종이다 .   와인산업은 성장성과 수익성이 뛰어난 불루오션 산업이다 시장규모가 매년 20~30% 씩 신장 ( 무역공사 kotra 자료 ) 하는 신성장 산업이다 . 우리나라의 1 인당 와인 소비량은 이웃나라 일본에 1/5 수준이다 . 일본수순에 이르면 현재보다 5 배의 시장으로 성장한다는 의미다 . 한국인의 음주문화가 변하고 있다 . 1 차후 2 차 , 3 차로 이어지는 차수 ( 次數 ) 문화가 현저히 퇴조하고 있다 . 소주나 위스키 등 독한 술을 선호하는 독주 ( 毒酒 ) 문화도 사라지고 있다 . 특히 젊은 여성층은 부드러운 음주를 추구한다 . 건강을 생각하고 음식과 분위기 조화를 즐긴다 . 와인은 교양 내지 상식화 되고 있다 . 공부하면서 마시고 즐기는 음료다 . 업무에서도 대인관계에서도 와인이 주요 대화소재가 되고 있다 . 이러한 사회의 흐름을 반영하듯이 와인이 위스키 판매량을 추월하여 2 배에 (2009 년 9 월 ) 이르고 마트에서 국민주 ( 國民酒 ) 소주까지 추월하고 있다 .
  25. 26. 와인비스트로 보나베띠는 전문 지식과 경험을 시스템으로 승화한 고효율 저비용 구조다 . 메뉴에 대한 레시피를 매뉴얼화하여 주방인건비를 경감했다 . 메뉴의 다양한 구성과 맛의 품질을 결정하는 소스와 도우 , 젤라또 등 핵심 재료를 직납함으로서 조리시간과 기물비용을 절약하고 맛의 퀄리티를 일원화한다 . 와인 소믈리에 기능을 대체할 수 있는 전자 와인자동인식기를 국내최초 개발 . 접목하여 전문인력에 대한 의존도를 낮추어 고정 인건 비는 대폭 줄였다 . 뿐만 아니라 많은 노력과 시간이 소모되는 와인의 재고관리가 실시간으로 파악되고 관리됨으로서 업무의 자동화 등 전반적인 써빙과 효율성이 크게 개선되었다 . 불어 , 영어 , 일어 , 이태리어 , 중국어 등 다국어 자동변환 전자메뉴를 개발하여 가장 외국인 친화적 브랜드가 되어 한국 최초로 국제 유비쿼터스 협회로부터 “ 유비쿼터스 외식 . 유통 브랜드 ” 인정서를 수여 (2010 년 1 월 28 일 ) 받았다 . 제비용의 절감은 경영상의 수익증대로 직결된다 . 이로 인하여 점포 인력의 채용이나 조달이 수월하고 지속적인 교육 . 훈련도 용이하 다 . 운영 주체인 점주의 전문성향상에도 크게 기여한다 .   보나베띠는 한점포 다기능 멀티비스트로다 . 한자리에서 식사와 커피 , 와인과 비즈니스 , 친목도모와 인적교류의 장 ( 場 ) 이 된다 . 많은 경우 , 커피 , 스파게티 , 스테이크 , 피자 , 와인 , 젤라또 등 각각의 아이템이 각각의 독립점으로 자리하고 있다 . 하나의 아이템만으로 영업을 하게 되면 유기적으로 연결된 써비스를 할 수 없어 고객의 선택에 제한과 불편을 주게 된다 . 고객만족 뿐만 아니라 경영환경의 변화에도 취약하다 . 보나베띠는 원스톱 비스트로다 . 다양한 고객니즈의 카테고리를 바탕으로 고객만족의 극대화와 함께 경기변동에 따라 다양한 매출전략을 구사할 수 있으며 , 호황기에 는 수익이 더욱 공고화 된다 .   삶의 질이 우선되는 시대 , 웰빙은 대세다 . 잘 먹는 것 뿐만 아니라 건강과 정신적 만족까지 생각하는 신 웰빙문화로 바뀌고 있다 . 와인비스트로는 건전한 사회적 유대와 가정의 화목에 기여하는 시대적 문화 트랜드다 . 보나베띠는 이러한 사회적 흐름에 따라 저렴한 비용으로 아름다운 공간에서 사랑하는 친 구와 동료 , 가족이 함께 하는 즐거운 문화 공간이다 . 대 표 조 동 천
  26. 27. 보나베띠 가맹점 현황 2010 년 7 월 24 일 1/20 66 평 서울 중구 정동 15-5 정동빌딩 1 층 정동점 2010 년 06 월 01 일 1/26 68 평 서울 강남구 역삼동 824-25 대우디오빌 1 층 강남역점 2010 년 04 월 26 일 2/9 36 평 서울 송파구 잠실동 184-2 2 층 신천점 2010 년 04 월 17 일 2/5 20 평 경기 안양시 호계동 1045-9 중앙프라자 205 호 범계점 2010 년 01 월 28 일 1/1 45 평 충남 당진구 면천면 원동리 124 충남 당진점 2010 년 01 월 14 일 1/3 40 평 대전 유성구 관평동 872 대전 테크노점 2009 년 12 월 15 일 3/6 70 평 강원 원주시 단구동 1516-3 3 층 원주 단구점 2009 년 11 월 18 일 1/20 55 평 부산 해운대구 재송동 1209 센텀 IS 타워 104 호 부산 센텀점 2009 년 09 월 12 일 2/6 104 평 경기 고양시 일산동구 장항동 861 효산캐슬 2 층 일산 웨스턴돔 2008 년 12 월 05 일 1/1 50 평 경북 구미시 인의동 699-15 구미 인동점 2008 년 10 월 15 일 1/1 45 평 서울 서초구 서초동 1344-11 한전아트센터 2008 년 10 월 27 일 2/4 80 평 서울 강남구 역삼동 705-14 2 층 선릉점 2008 년 04 월 18 일 3/3 50 평 서울 강남구 역삼동 669-15 3 층 역삼점 2008 년 04 월 21 일 1/6 45 평 서울 서초구 서초동 1698-10 찬영빌딩 1 층 교대점 2007 년 12 월 15 일 1/14 50 평 서울 마포구 상암동 1602 문화컨텐츠센타 1 층 상암점 2009 년 03 월 23 일 1/11 108 평 서울 강남구 대치동 891-44 포스코본점 비고 기타 오픈일 층수 평수 주소 보나베띠

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