Hotel Restaurant Setup Dalat

1,442 views

Published on

Published in: Sports, News & Politics
0 Comments
0 Likes
Statistics
Notes
  • Be the first to comment

  • Be the first to like this

No Downloads
Views
Total views
1,442
On SlideShare
0
From Embeds
0
Number of Embeds
19
Actions
Shares
0
Downloads
47
Comments
0
Likes
0
Embeds 0
No embeds

No notes for slide

Hotel Restaurant Setup Dalat

  1. 1. Kế họach quản lý và điều hành Khách sạn – nhà hàng Sao mai
  2. 2. <ul><li>Liệt kê điều kiện ban đầu </li></ul><ul><li>Định hướng kinh doanh sản phẩm dịch vụ theo chất lượng nào ? </li></ul><ul><li>Thời gian kinh doanh và khuyễn mãi </li></ul><ul><li>Tổ chức nguồn nhân lực ( set-up ) </li></ul><ul><li>Quy chế quy định của cty , work-flow </li></ul><ul><li>Chiến lược maketing và duy trì dịch vụ </li></ul>Mục lục
  3. 3. 1.Điều kiện ban đầu <ul><li>Diện tích tòa nhà : 6mx24m </li></ul><ul><li>Cơ sở hạ tầng đầy đủ tiện nghi : 12 phòng đơn và đôi </li></ul><ul><li>Nhà hàng : 60 chỗ ngồi </li></ul><ul><li>Tiện ích phụ : Quầy bar , phòng karaoke tập thể </li></ul><ul><li>Nhà xe : 3 chiếc 12 chỗ và xe máy </li></ul><ul><li>Tiêu chuẩn khách sạn : 2 sao </li></ul>
  4. 4. 2 . Định hướng kinh doanh sản phẩm dịch vụ theo chất lượng nào ? <ul><li>Khai thác hệ thống thuê phòng ngắn hạn và dài hạn </li></ul><ul><li>Kinh doanh và quản lý điều hành nhà hàng mang phong cách âu </li></ul><ul><li>Dịch vụ phụ thu tiền và quà tặng từ karaoke , spa và hướng dẫn viên du lịch </li></ul><ul><li>Dịch vụ phụ miễn phí đưa đón ,chỗ để xe và hướng dẫn mua đặc sản </li></ul>
  5. 5. 3. Thời gian kinh doanh và khuyễn mãi <ul><li>Giai đọan 1 : 3 tháng khuyễn mãi và sử dụng thử các dịch vụ </li></ul><ul><li>Giai đọan 2 : 6 tháng vào họat động ổn định </li></ul><ul><li>Giai đọan 3 : dài hạn duy trì các dịch vụ </li></ul><ul><li>Giai đọan 4 : Mở rộng và phát triển các chương trình quảng bá và khuyến mãi </li></ul><ul><li>*** dự kiến duy trì và phát triển trong vòng 5 năm . </li></ul>
  6. 6. 4. Tổ chức nguồn nhân lực ( set-up ) <ul><li>Quản lý chung </li></ul><ul><li>Quản lý buồng phòng </li></ul><ul><li>Quản lý nhà hàng </li></ul><ul><li>Quản lý dịch vụ phụ </li></ul>
  7. 7. 5. Quy chế quy định và quy trình làm việc <ul><li>Quy định thời gian làm việc theo 3 ca </li></ul><ul><li>Quy định về sử dụng tài sản đối với nhân viên </li></ul><ul><li>Quy chế hợp đồng và đời sống nhân viên </li></ul><ul><li>Quy trình làm việc của từng bộ phận </li></ul>
  8. 8. Quản lý Buồng Phòng <ul><li>Khách hàng Đặt chỗ </li></ul><ul><li>Tiếp tân xếp phòng </li></ul><ul><li>Tiếp tân nhận trả phòng của khách </li></ul><ul><li>Nhân viên buồng dọn phòng </li></ul><ul><li>Nhân viên buồng kiểm tra đồ dùng của khách báo cho tiếp tân trước khi khách rời phòng </li></ul><ul><li>Quản lý xử lý lỗi và đánh giá khen thưởng hàng tháng </li></ul>Quản lý phòng 1. 5h 2 . 2h 3 . 2h 4 . 2h 5 . 1h 6 . 2h
  9. 9. Quản lý nhà hàng <ul><li>Nhóm bếp : ra thực đơn chính và theo chương trình của khách hàng </li></ul><ul><li>Nhóm đi chợ và kết sổ : nhân đặt hàng của bếp và kiểm tra hàng tồn hàng lưu trữ </li></ul><ul><li>Nhóm phục vụ : chức năng như người bán hàng , nhận yêu cầu của khách hàng và tư vấn theo thực đơn chính </li></ul><ul><li>Nhóm thu ngân : ra háo đơn và thu , chi của nhà hàng </li></ul><ul><li>Quản lý điều chỉnh xử lý sai phạp và khen thưởng hàng tháng </li></ul>Quản lý nhà hàng 1 . Nhóm bếp 2 . Thủ kho 3 . Phục vụ bàn 4 . Thu ngân 5 . Khen thưởng
  10. 10. Quản lý dịch vụ phụ <ul><li>Nhận yêu cầu của khách hàng </li></ul><ul><li>Xếp lịch ,chuyển bộ phận chức năng </li></ul><ul><li>thực hiện yêu cầu của khách hàng </li></ul><ul><li>Báo cáo quản lý và xử ký tình huống phát sinh cho khách hàng </li></ul><ul><li>Quản lý điều chỉnh và khen thưởng hàng tháng </li></ul>QL DV phụ 1 . 2h 2 . 1h 3 . 3h 4 . 1h 5 . 2h
  11. 11. 6. Chiến lược maketing và duy trì dịch vụ <ul><li>Xây dựng hình ảnh thương hiệu Sao Mai </li></ul><ul><li>Liên kết với các cty du lịch có nhu cầu </li></ul><ul><li>Quảng bá trên mọi phương tiện : truyền miệng , in ấn , truyền thông , online </li></ul><ul><li>Thành lập đội ngũ kiểm tra chất lượng dịch vụ 1 tháng 1 lần </li></ul><ul><li>Nghiên cứu xu hướng thị trường , linh động thay đổi các dịch vụ thường xuyên , </li></ul><ul><li>Đón đầu và bám sát các dự án lễ hội của tỉnh và nghành du lịch </li></ul>

×