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香醇美味的咖啡

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香醇美味的咖啡

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香醇美味的咖啡

  1. 1. 咖啡的种类与特性 音乐 : 美酒加咖啡 He Yan: Jan 2011 按键翻页
  2. 2. 蓝山咖啡 蓝山咖啡是咖啡中的极品,产于牙买加的蓝山。受到加勒比海环抱的蓝山,每当太阳直射蔚蓝海水时,便反射到山上而发出璀璨的蓝色光芒,故而得名。此种咖啡拥有所有好咖啡的特点,不仅口味浓郁香醇,而且由于咖啡的甘、酸、苦三味搭配完美,所以完全不具苦味,仅有适度而完美的酸味。一般都单品饮用,但是因产量极少,价格昂贵无比,所以市面上一般都以味道近似的咖啡调制。
  3. 3. 哥伦比亚咖啡 产地为哥伦比亚,烘焙后的咖啡豆,会释放出甘甜的香味,具有酸中带甘、苦味中平的良质特性,因为浓度合宜的缘故,常被应用于高级的混合咖啡之中。
  4. 4. 圣多斯咖啡 主要产于巴西的圣保罗。此种咖啡酸、甘、苦三味属中性,浓度适中,带着适度的酸味,口味高雅而特殊,是最好的调配用豆。被誉为咖啡之中坚,单品饮用风味亦佳。
  5. 5. 摩卡咖啡 产于埃塞俄比亚。豆小而香浓,其酸醇味强,甘味适中,风味特殊。经水洗处理后的咖啡豆,是颇负盛名的优质咖啡,普通皆单品饮用,但若能调配混合咖啡,更是一种理想风味的综合咖啡。
  6. 6. 曼特宁咖啡 产于印尼苏门答腊。酸味适度,带有极重的浓香味,口味较苦,但有种浓郁的醇度。一般咖啡的爱好者大都单品饮用,但也是调配混合咖啡时不可或缺的品种。
  7. 7. 爪哇咖啡 产于印尼的爪哇岛,属于阿拉比卡种咖啡。烘焙后苦味极强而香味极为清淡,但感觉不到任何酸味,这种口味深受荷兰人的喜爱。此种咖啡豆最常使用于混合咖啡与即溶式冲泡咖啡。
  8. 8. 危地马拉咖啡 产于危地马拉。此豆属于波旁种的咖啡豆,是酸味较强的品种之一,味道香醇而略具野性,最适合用来调配成混合咖啡。
  9. 9. 康娜咖啡 这是由夏威夷的康娜地区火山熔岩所培育出来的咖啡豆,味道香浓、甘醇,且略带一种葡萄酒香,风味极为特殊。上选的康娜咖啡有适度的酸味和温顺丰润的口感,以及一股独特的香醇风味,令咖啡爱好者难以忘怀。
  10. 10. 意大利咖啡 “ Expresso” 原意为 “ 快速 ” , ExpressoCafe 则指在瞬间提炼出来的浓缩咖啡。由于这种咖啡泡法源自意大利人阿奇加夏于 1946 年所发明的蒸汽压力咖啡机,故一般又惯称为意大利咖啡。
  11. 11. 咖啡豆的研磨 由于咖啡豆是由细小的纤维细胞组织所构成,所以在咖啡豆研磨的过程中,其纤维细胞会被切开,咖啡油和香醇的味道同时被释放出来。因此想要冲泡一杯香醇可口的咖啡,研磨过程是非常重要的。
  12. 12. 在研磨的过程中,首先要注意的事项是,研磨出来的颗粒粗细应一致,如此才能在冲泡时,使每一粒咖啡粉末均匀地释放成分,达到咖啡浓度均匀的效果。其次,若采用手动研磨机研磨咖啡豆,宜轻轻转动,以避免产生磨擦热,如采用电动研磨机,则要注意选择摩擦热较低的材质及构造,研磨的粗细,主要取决于冲泡方法和冲泡时间。基本上,冲泡时间愈短,研磨的颗粒宜愈细致。因为颗粒愈小,和热水接触的面积愈大,故冲泡的时间要愈短。  
  13. 13. 如何品尝一杯咖啡 一杯香醇美味的咖啡,对于咖啡迷来说,除了甘醇圆润的口感之外,其最吸引人之处,莫过于咖啡在冲泡过程中所飘散出来的一种略带神秘感的诱人芳香。因此所谓的品尝一杯咖啡,应该是自冲泡咖啡的那一刻即开始 。
  14. 14. 咖啡在不同的冲泡阶段会产生不同的香味。刚开始冲泡时,咖啡的香味就像生咖啡豆一般,味道极为生涩,接下来的香味则会由生涩渐渐转为香醇。咖啡冲泡好之后,在正式品尝前应先闻其香,再观其色泽:唯有汤色清澈的咖啡,才能带给口腔清爽圆润的口感。最后是小口小口地品啜咖啡,此时先不急于将咖啡喝下,应先暂时含在口中,让咖啡与唾液及空气稍微混合,同时感受咖啡在口腔里不同部位的感受,再轻轻让咖啡进入肠胃之中。如此结合嗅觉、视觉、味觉的品味与鉴赏,才能真正品尝 到咖啡的香醇
  15. 15. 咖啡的功效与害处
  16. 16. 1. 咖啡 含有一定的营养成分。咖啡的烟碱酸含有维他命 B ,烘焙后的咖啡豆含量更高。并且有游离脂肪酸、咖啡因、单宁酸等。 好处 :
  17. 17. 2. 咖啡对皮肤有益处。咖啡可以促进代谢机能,活络消化器官,对便秘有很大功效。使用咖啡粉洗澡是一种温热疗法,有减肥的作用。
  18. 18. 3. 咖啡 有解酒的功能。酒后喝咖啡,将使由酒精转变而来的乙醛快速氧化,分解成水和二氧化碳而排出体外。
  19. 19. 4. 咖啡可以消除疲劳。要消除疲劳,必须补充营养、休息与睡眠、促进代谢功能,而咖啡则具有这些功能。
  20. 20. 5. 一日三杯 咖啡 可预防胆结石。对于含咖啡因的咖啡,能刺激胆囊收缩,并减少胆汁内容易形成胆结石的胆固醇,最新美国哈佛大学研究人员发现,每天喝两到三杯咖啡的男性,得胆结石的机率低于 40% 。
  21. 21. 6. 常喝咖啡可防止放射线伤害。放射线伤害尤其是电器的辐射已成为目前较突出的一种污染。印度笆巴原子研究人员在老鼠实验中得到这一结论,并表示可以应用到人类。
  22. 22. 7. 咖啡的保健医疗功能。咖啡具有抗氧化及护心、强筋骨、利腰膝、开胃促食、消脂消积、利窍除湿、活血化淤、息风止痉等作用。
  23. 23. 8. 咖啡对情绪的影响力。实验表明,一般人一天吸收 300 毫克(约 3 杯煮泡咖啡)的咖啡因,对一个人的机警和情绪会带来良好的影响。
  24. 24. 1. 紧张时添乱咖啡因有助于提高警觉性、灵敏性、记忆力及集中力。但饮用超过比你平常所习惯饮用量的咖啡,就会产生类似食用相同剂量的兴奋剂,会造成神经过敏。对于倾向焦虑失调的人而言, 咖啡 因会导致手心冒汗、心悸、耳鸣这些症状更加恶化。 坏处
  25. 25. 2. 加剧高血压 咖啡因因为本身具有的止痛作用,常与其他简单的止痛剂合成复方,但是,长期大量服用,如果你本身已有高血压时,使用大量咖啡因只会使你的情况更为严重。
  26. 26. 3. 诱发骨质疏松 咖啡因本身具有很好的利尿效果,如果长期且大量喝咖啡,容易造成骨质流失,对骨量的保存会有不利的影响,对于妇女来说,可能会增加骨质疏松的威胁。
  27. 27. 另外,以下六种人不宜喝咖啡:
  28. 28. 患高血压、冠心病、动脉硬化等疾病——长期或大量饮用咖啡,可引起心血管疾病。
  29. 29. 老年妇女 —— 咖啡会减少钙质、引起骨质疏松。
  30. 30. 胃病患者 —— 喝咖啡过量可引起胃病恶化。
  31. 31. 糖尿病患者也要避免喝加入太多糖的咖啡,以免加重病情。
  32. 32. 饮茶的好处就很多,概括起来有 14 条:
  33. 33. ( 1. 茶能使人精神振奋,增强思维和记忆能力。
  34. 34. 饮茶的好处很多,概括起来有 14 条: 饮茶的好处很多,概括起来有 14 条: 2. 茶能消除疲劳,促进新陈代谢,并有维持心脏、血管、胃肠等正常机能的作用。
  35. 35. 3. 饮茶对预防龋齿有很大好处。据英国的一次调查表明,儿童经常饮茶龋齿可减少 60% 。
  36. 36. 4. 茶叶含有不少对人体有益的微量元素。
  37. 37. 5. 茶叶有抑制恶性肿瘤的作用,饮茶能明显地抑制癌细胞的生长。
  38. 38. 6. 饮茶能抑制细胞衰老,使人延年益寿。茶叶的抗老化作用是维 生素 E 的 18 倍以上。
  39. 39. 7. 饮茶有延缓和防止血管内膜脂质斑块形成,防止动脉硬化、高 血压和脑血栓。
  40. 40. 8. 饮茶能兴奋中枢神 经,增强运动能力。
  41. 41. 9. 饮茶有良好的减肥和美容效果, 特别是乌龙茶对此效果尤为明显。
  42. 42. 10. 饮茶可以预防老年性白内障。
  43. 43. 11. 茶叶所含鞣酸能杀灭多种细菌,故能防治口腔炎、咽喉炎,以及夏季易发生的肠炎、痢疾等。
  44. 44. 12. 饮茶能保护人的造血机能。茶叶中含有防辐射物质,边看电视边喝茶,能减少电视辐射的危害,并能保护视力。
  45. 45. 13. 饮茶能维持血液的正常酸碱平衡。 ( 14. 防暑降温。饮热茶 9 分钟后,皮肤温度下降 1-2 摄氏度, 使人感到凉爽和干燥,而饮冷饮后皮肤温度下降不明显 。 喝茶优点不少但心律不整的人不适合饮茶 喝茶优点不少但心律不整的人不适合饮茶 喝茶优点不少但心律不整的人不适合饮茶 喝茶优点不少但心律不整的人不适合饮茶 , 总得来说茶比咖啡好
  46. 46. 美酒加咖啡 一杯再一杯 !!!

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