2. Ingredientes
1 Kilo de lomo cortado en tiras (como para
lomo saltado)
1 taza de harina sin preparar
50 gramos de mantequilla
2 cucharadas de aceite
1 cebolla blanca grande picada
2 cucharadas de mostaza
1 cubito de caldo de carne
1/4 Kilo de champiñones picados en
láminas gruesas
Lomo 1/2 taza de yogurt natural (o crema agria -
"sour cream")
Stroganoff 1 taza de agua
3 cucharadas de ron
5 cucharadas de vino blanco
1/2 taza de leche evaporada light (o leche
evaporada entera o crema de leche)
Sal y pimienta al gusto
3. Sazonar la carne con sal y pimienta al
gusto. Espolvorear la harina y cubrir bien
los trocitos de carne.
Sofreír la cebolla en la mantequilla y aceite
a fuego medio hasta que esté transparente.
Añadir la mostaza y el cubito, cocinar 3
minutos.
Subir el fuego al máximo. Agregar la carne
de a pocos y cocinar revolviendo
constantemente para que la carne no se re
cocine. Cuando adquiera un tono dorado
agregar los champiñones, el ron, el vino
blanco y dejar evaporar el alcohol por 1
minuto. Añadir el yogurt natural (o crema
agria) y el agua y cocinar por 5 minutos; es
importante que la carne no se cocine
demasiado.
Rectificar la sazón y justamente antes de
servir incorporar la leche evaporada (o
crema de leche) y servir bien caliente.
Acompañar con arroz blanco o puré de
papas.
4. Ingredientes
150 gr de carne de ternera
150 gr de pollo
100 gr de jamón
2 salchichas
1 zanahoria
1 raíz de perejil
1 cucharada de harina
5 cucharada de setas o champiñones
2 pepinos
Solianka 11 aceitunas negras
1 cucharada de alcaparra
1 taza de smetana muy densa
1 limón
pimienta y sal al gusto.
5. Poner a cocinar las carnes con las raíces
de perejil, zanahoria, pimienta y sal.
Retirar la carne para otro plato. Hervir el
pollo, jamón y las salchichas durante 20
minutos a fuego medio y cortar finamente
el pollo, el jamón y las salchichas. Echarlo
al caldo.
Sofreír la cebolla en mantequilla y echarlo
al caldo. Añadir los champiñones y los
pepinos cortados muy finamente, las
aceitunas y la alcaparra. Después de
hervir dejarlo cocinas a fuego lento unos
20 minutos. Antes de apagarlo añadir la
smetana.
6. Ingredientes
300 g de harina,
12 taza de agua templado,
un paquete de levadura,
50 g de mantequilla derretida,
2 huevos,
1 cuchara de azúcar,
2 cucharaditas de sal,
200 g de carne picada,
Empanadas 1 cebolla,
de carne 3 cucharas de aceite,
perejil o aneudo
7. La masa: En una cacerola mezclar 100g
de harina, 12 taza agua templado, un
paquete de levadura. Dejar por espacio de
30 min. Luego añadir 50 g de mantequilla
derretida, 1 huevo, 1 cuchara de azúcar, 2
cucharaditas de sal, 200g de harina.
Mezclar bien.
Poner 1 cebolla picada a calentar en el
aceite, añadir 200g de carne picada, sal.
Después dejar asar 5 min. Luego añadir
huevo duro (picado), perejil o aneudo y
mezclar bien.
Empanar la carne picada. Engrasar el
pastelón con el huevo y meterlo en el
horno por espacio de 20 -30 min.
8. Ingredientes
3 huevos duros cocidos
4 tomates cocidos y pelados
2 pepinos
300 gr de carne cocida
3 cebollas cortadas
1 taza de smetana
1 litro de kvas o cerveza azúcar
sal y pimienta
крошка
Okroshka
9. Cortar todos los en trozos de 1 cm añadir
sal, azúcar y la cebolla. Remover bien
todos estos ingredientes. Dejarlo en el
refrigerador durante 2 horas.
Añadir Kvas o cerveza, azúcar, sal y la
smetana al gusto. No utilice toda la
cerveza o kvas, ni la smetana si no esta
seguro de comerlo todo.
10. Ingredientes
Para la masa:
- 320 gramos de harina de trigo.
- 1 huevo
- 120 gramos de agua
-Una pizca de sal
Para el relleno:
- 450 gramos de carne de cerdo
- 50 gramos de cebolla
- 10 gramos de sal
- 90 gramos de agua
- Pimienta
Pelmeni - 75 gramos de manteca
- 25 gramos de vinagre
- 100 gramos de nata agria
- Perejil
11. Lo primero es tamizar la harina. Para ello debes pasarla
por un colador. En un bol introduce la harina, la leche o
agua, sal y el huevo. Ahora si, amasa hasta conseguir
una consistencia espesa. Tápala con un repasador
media hora.
Pasado el tiempo, debes cortar la masa en trozos y
aplástala en capas bien finas. En una de sus mitades
colocar el relleno que en breve te comentamos su
elaboración.
Envuelve en forma de media luna cada pelmeni y une
los bordes con los dedos. Para hervirlos coloca agua con
sal gruesa en una olla.
Para el relleno ya con la masa preparada debes limpiar
la carne y cortarla en tiritas bien finas. Asimismo, no te
olvides de picar la cebolla.
En una sartén saltea la carne de cerdo junto con la
cebolla y añades sal, pimienta, un chorrito de agua y
continuaras revolviendo hasta lograr la mezcla deseada.
Ahora que tienes todo listo, dejas hervirlos durante 5
minutos y ya están para servir en la mesa. Un consejo,
quedan riquísimos con mantequilla caliente, vinagre o
nata agria.
12. Ingredientes
454 gramos de carne molida (1 libra)
* cortada en cubitos
* 6 tazas de agua
* 1 cuch. de sal
* 1 1/2 tazas de betabeles
(remolachas cruda rallada)
* 3/4 taza de zanahoria en tiritas
(juliana)
* 1 cebolla mediana picada
* 2 cucharadas de vinagre
* 2 cucharadas de puré de tomate
* 1 cucharadita de azúcar
* 2 cucharadas de mantequilla
Broscht * 1/2 repollo (col) en tiritas
* pimienta negra molida
* 2 hojas de laurel
* crema agria
* un nabo en tiritas
13. * Poner en un recipiente la carne a que
hierva lentamente con el agua y la sal
hasta que este blandita por 1 1/2 horas.
* Aparte en una cacerola grande con
tapa cocine la remolacha, la zanahoria, el
nabo, el puré de tomate, el vinagre, el
azúcar y la mantequilla, por 15 minutos,
mezclándolos frecuentemente.
* Agregue la col a las legumbres y
cocínelas por 10 minutos más.
* Añada la carne a las legumbres,
póngale pimienta al gusto y las hojas de
laurel. Chequear si necesita más sazón y
continúe la cocción en la cazuela tapada
hasta que las legumbres estén tiernas
aproximadamente 10 minutos.
* Al momento de servir retire las hojas
de laurel y añada la crema agria al gusto.
