Successfully reported this slideshow.
We use your LinkedIn profile and activity data to personalize ads and to show you more relevant ads. You can change your ad preferences anytime.

ТРЕНДЫ НИШИ FOOD

213 views

Published on

ЕВГЕНИЯ ГОЛОМУЗ, эксперт ресторанной индустрии

FOOD STARTUPS 2016

Published in: Business
  • Be the first to comment

  • Be the first to like this

ТРЕНДЫ НИШИ FOOD

  1. 1. Евгения Голомуз Тренды 2016 - Тренды 2017 / Нетренды 16/17 BaumandWhitemanreportandThinkwithGoogleReport2016//Extensiveresearchandloadsofwine
  2. 2. Тренды // Нетренды Устойчивое падение (европа / америка): - Глютен фри (беззлаковый хлеб) - Киноа - Коричные плюшки (кронаты) - Кэил - Свадебные торты Устойчивый рост (америка/ европа): - Рамен - Фо - Свинина - Бибимбап - Рис из цветной капусты - Ригатони - Ночная овсянка
  3. 3. 1. Функциональная (полезная) еда - самый большой гугл - понедельник - Тюмерик(куркума) / кумин / чили / имбирь - Яблочный уксус / рисовый уксус - Кокосовое молоко - Листья кефир лайма - Мёд манука - Бульоны - Органика (био продукт)
  4. 4. 2. Путешествия вкуса - самый большой гугл суббота / воскресенье - Рамен - Фо - Тостады - Мексиканскиеснэки -Японские(deepfried) снэки - Бибимбап - Маринованная селёдка - Гавайский поукэй (Poke ... pronounced poke ay)
  5. 5. 3. Свинина и эксперименты с ней (самый большой гугл суббота / воскресенье) - Беконовый джэм - Прошутто - Копченые колбаски - Свинные копытца - Бекон - Крафтовые сосиски - Свинная лопатка
  6. 6. 4.Finger Food (самый большой гугл воскре- сенье / суббота и внезапно понедельник) - Торт в чашке - Мочи мороженое - Крафтовое мороженое - Яблочный мини пирог - Кубинские пастилитос (не путать с кубанскими пирожками!Аможетипутать) - Французкие мини тосты - Острая Цветная капуста - Палео снэки
  7. 7. 5. Паста (самый большой гугл пятница / суббота / воскресенье) - Ригатони - Болоньезе - Примавера - Карбонара (!!) - Маринара - Лобстер / Бекон / Курица / Сосиски - Крафтовая паста
  8. 8. Гастрономические кластеры да или нет Маркеты: - Krog Street Market (Atlanta) - St.Lawrence Market (Toronto) - Torvehallerne (Kopenhagen) Дели: - Fauchon (Paris) - Eataly (Everywhere) - Peck (Milan) ФудКорты: - Hudson Eats (New York) - Kadewe (Berlin) - Westfield London Shopping Centre (London) Ресторанные Кластеры: -Trafford Center (Manchester) - Улица Рубинштейна (Санкт_Петербург)
  9. 9. Делать или не делать ?! Ответ: делать.

×