Гид Российского Покупателя. Том I

3,050 views

Published on

0 Comments
0 Likes
Statistics
Notes
  • Be the first to comment

  • Be the first to like this

No Downloads
Views
Total views
3,050
On SlideShare
0
From Embeds
0
Number of Embeds
773
Actions
Shares
0
Downloads
0
Comments
0
Likes
0
Embeds 0
No embeds

No notes for slide

Гид Российского Покупателя. Том I

  1. 1. ГидроссийскогопокупателяРоссия, СНГ, Восточная Европа
  2. 2. Путеводитель по винным полкам Теперь перейдем к общему рассмотрению состояния виноградар- ства и виноделия в современной России. Но начнем с краткогоВ этом издании собраны лучшие образцы российского виноделия, исторического вступления.а также стран СНГ и Восточной Европы, представленные на отече-ственном рынке. Российские потребители давно ждут выхода в свет Определенно первые виноградники на территории, занимаемойпутеводителя, способного помочь им легче ориентироваться в раз- сегодня Российской Федерацией, появились еще в эпоху коло-нообразии вин, которые они могут найти на полках супермаркетов, низации Причерноморья древними греками. На это указываютвинных бутиков и в винных картах ресторанов. Создатели настояще- многочисленные археологические находки, связанные с виногра-го справочника определили главный принцип его формирования – дарством и виноделием. Подобные открытия были сделаны как визучение потребительских свойств бутилированных вин, лучшие из Ростовской области, так и в Краснодарском крае.которых, по мнению авторов, способны украсить праздничный стол и Несколько тысячелетий назад виноделие впервые проявилось надоставить удовольствие потребителям. Для многих любителей вина Кавказе, поэтому недостаточно исследованные винодельческиебольшое значение имеет как качество напитка, так и его цена, поэ- древности Дагестана представляют особый интерес для исто-тому одним из основных критериев отбора образцов стала их стои- риков, которые будут заниматься тайнами происхождения ви-мость в свободной продаже (не ниже 100 рублей за бутылку). нограда и вина в России. Первые шаги в этом направлении былиБолее двадцати дегустаторов в течение нескольких дегустацион- сделаны экспедицией под руководством Александра Ивановичаных сессий общей протяженностью более 22-х часов оценивали Потапенко, научного сотрудника Института виноградарства и ви-вкусовые и качественные показатели вин. В число людей, без ко- ноделия в Новочеркасске и соратника знаменитого историка Льваторых было бы невозможно создание этого справочника, вошли Николаевича Гумилева, в 60-е годы прошлого века. Группа исследо-лучшие специалисты винодельческой отрасли, всемирно при- вателей проверяла гипотезу северо-дагестанского происхождениязнанные винные эксперты, члены жюри международных дегуста- казачьих сортов винограда.ционных конкурсов, известные журналисты и сомелье. Возглавлял Ампелографические исследования дикого винограда в сравнениидегустационную комиссию Николай Аполлонович Мехузла, с автохтонными сортами с правого берега Дона показали высо-патриарх советского, российского, молдавского и грузинского ви- кую степень их сходства по различным признакам. Были опреде-ноделия, человек, с именем которого связаны замечательные до- лены родственные сорта (Дон-Дагестан): Красностоп Золотовскийстижения в области винодельческих технологий в СССР и в странах – Гимра, Цимлянский Черный – Асыл Кара, Плечистик – Чингирипост-советского пространства. Доктор технических наук, академик Кара и др.Международной академии винограда и вина, член-корреспондентАкадемии аграрных наук Республики Грузия, вице-президент Дагестанские сорта винограда были завезены хазарами изМосковской лиги виноделов им. Л.С. Голицына – далеко не пол- Северного Дагестана предположительно в VIII-IX веках, где потом иный перечень званий Николая Аполлоновича. Эта работа была его пережили беды и радости многих столетий. Суровыми зимами ви-последним вкладом в развитие винодельческой отрасли России. В ноград бережно укрывали. Традиции, виноградарства и виноделиямарте 2011 года Николая Аполлоновича не стало. передавались от поколения к поколению. Сегодня в Дагестане го- сподствуют европейские сорта винограда, используемые для про-В результате многодневных слепых дегустаций вин, пред- изводства бренди, а такие сорта как Гимра встречаются редко и ско-ставленных компаниями, нам удалось распределить рее в диком состоянии.те из них, которые удачно прошли предварительный отбор,на три категории: По версии же, разрабатывавшейся как дореволюционными, так и советскими историками, первое вино в России было произведено - вина, представляющие для потребителей наиболь- в Астрахани в начале ХVII века. Немецкоязычные монахи, происхо- ший интерес. За них можно заплатить даже высокую дившие или из Швейцарии, или из Германии, начали готовить вино цену, так как они могут не только конкурировать по к царскому столу. Согласно сохранившемуся письменному источ- качеству с зарубежными аналогами, но при этом еще нику, в 1613 году по приказу царя Михаила Федоровича был зало- и обладают своеобразным российским характером. жен «настоящий сад для двора государева», и только лишь в 1656- - вина, обладающие хорошим качеством и при этом в 1657 годах отсюда были отправлены первые партии вина в Москву. большинстве случаев имеющие не слишком высо- кие цены. - вина приемлемого качества, их обычно отличает не- высокая цена, которая редко встречается у импорти- рованных в бутылках вин.2 Гид российского покупателя Гид российского покупателя 3
  3. 3. Другое историческое заблуждение относит начало виноделия на В мае 1985 года были приняты Постановление ЦК КПСС «О мерах поДону к эпохе Петра Великого. В 1720 году Петр I повелел «помимо преодолению пьянства и алкоголизма» и Постановление Совминаперсидских сортов винограда разводить венгерские и рейнские СССР N 410 «О мерах по преодолению пьянства и алкоголизма, ис-формы и послать туда виноградных мастеров». Это высказывание коренению самогоноварения», которые предложили партийным,царь сделал во время путешествия по Дону. Вероятно, он увидел административным и правоохранительным органам решительно имногочисленные казачьи лозы, сформированные для получения повсеместно усилить борьбу с пьянством и алкоголизмом, причёммаксимального количества солнца особым образом – в форме предусматривалось значительное сокращение производства алко-«донских чаш». И поразившись их внешней хаотичности, не поняв гольных напитков, числа мест их продажи и времени продажи. Вих истинное назначение, как всегда повелел навести европейский результате произошло падение пр-ва вина и винограда.порядок. С этого времени и по нынешний день плошади виноградниковПромышленное производство вина в Российской империи нача- России неуклонно сокращаются. Со 190 тыс га в 1985 году до 61 тыслось с начала XIX века. Виноделие и виноградарство получило но- га на начало 2011 года.вый импульс не только на историческом правом берегу Дона, нои на вновь осваиваемых территориях. Казаки стали перемещаться Сегодня в России более 100 виноградарских хозяйств и более 200на отвоеванные у турок земли и несли с собой виноградные лозы. предприятий производящих и разливающих виноградные вина. ВБольшое значение имело переселение крестьян из Чехии на берег 2010 г. было собрано 324,3 тыс. т винограда; произведено 7,6, млнЧерного моря. В 1870 году чешский агроном Франц Гейдук обнару- гл вина (в т.ч. 2,2 млн гл игристых вин). Промышленные вино-жил недалеко от Новороссийска, участок, сходный по своим при- градники России сосредоточены в основном в Краснодарском иродно-климатическим условиям с Шампанью. Это место – Абрау- Ставропольском краях, Дагестане и Ростовской области.Дюрсо – стало центром производства игристых вин в России. Здесь Исторически сложилось следующее разделение производства ви-также была основана виноградарская селекционная станция. нограда и вина по регионам и зонам:Россия в XIX веке бурно развивалась, потребление вина росло и Краснодарский край. Площадь виноградников 24 тыс. га, в т.ч.виноделие насаждалось на новых окраинах империи. Так, пересе- плодоносящих 15,8 тыс. га; в 2010 г. было собрано 132 тыс. т вино-ление немецких колонистов в Азербайджан в начале XIX века при- града. Выращиваются красные сорта Каберне Совиньон, Саперави,вело к бурному развитию виноградарства и виноделия в этой части Мерло, Пино Нуар; белые Алиготе, Ркацители, Рислинг Рейнский,империи. Вина и коньяки братьев Фореров и братьев Гуммелей раз- Бианка, Пино Блан, Шардоне; столовые сорта занимают околовозились по крупным городам Российской империи от Варшавы до 10% виноградников. Можно условно выделить не менее четы-Владивостока. А победы, одержанные на международных выстав- рех виноградарско-винодельческих зон – Анапская, Таманская,ках и конкурсах в Париже, Лондоне, Мюнхене и др., позволили ко- Черноморская и Предгорная.лонистам начать экспорт вин и коньяков в европейские страны, и впервую очередь в Германию. В Анапской зоне рельеф разнообразный. Немало виноградников расположено на склонах в районе Сукко и в других причерномор-В начале XX века для координации деятельности крупнейших про- ских микрорегионах. Климат мягкий с заметным влиянием моря,изводителей усилиями Льва Сергеевича Голицына был создан рос- озер и лиманов, высота над уровнем моря до 150 м. В год выпадаетсийский Комитет виноградарства и виноделия. Князь Голицын сде- 400-450 мм осадков. Почвы в основном черноземные, встречаютсялал много для развития виноделия не только в России, но и в Крыму также каштановые, лесные (серые и бурые), коричневые, щебенча-и на Кавказе. тые. В былые годы производилось много специальных (десертных)Интересно, что сразу после Великой Отечественной начала изда- вин, но в последние годы происходит эволюция в сторону совре-ваться многотомная ампелографическая энциклопедия, что све- менных сухих стилей вин.детельствовало о большой любви к вину руководителя страныИосифа Сталина. С 1956 года СССР (а потом и Россия) вступил вМеждународную организацию винограда и вина (МОВВ).В СССР, вплоть до начала 80-х гг. виноградарство и виноделие ин-тенсивно развивались, повышалось качество продукции, строи-лись новые и переоснащались действующие производства. Главнойпроблемой виноделия того времени была оторванность вторичныхпредприятий от мест произрастания винограда.4 Гид российского покупателя Гид российского покупателя 5
  4. 4. В Таманской зоне на одноименном полуострове рельеф рав- Предгорная зона расположена на северных и северо-западныхнинный, с невысокими пологими склонами и неглубокими долина- склонах Кавказского хребта. Рельеф холмистый, сильно изрезан-ми. Климат мягкий, определяемый влиянием Черного и Азовского ный, высота над уровнем моря 300-800 м. Предгорная зона гео-морей. Виноградники расположены на ровных участках и доступ- графически разделяется на семь долин. Почвы здесь уникальны поны для обработки современной техникой. В год выпадает 400-450 своему составу, но зимы с продолжительными периодами оченьмм осадков. Почвы в основном черноземные, встречаются так- низких температур, могут требовать укрытия виноградников. Здесьже каштановые, лесные (серые и бурые), коричневые, щебенчатые. издавна выделяют микрозоны, например, Саук-Дере (для игристыхВыращиваются как местные, так и европейские сорта виногра- вин), Даманка и Садовое. Рельеф местности – пологие склоны.да. Красные – Каберне Совиньон, Мерло, Пино Нуар, Саперави, Среднегодовая температура 10,6°С, продолжительность безмороз-Цимлянский черный (с ним на одном винограднике всегда растет ного периода 197-250 дней; в год выпадает не более 600 мм осад-Плечистик). Белые сорта винограда – Алиготе, Ркацители, Рислинг ков. Основные типы почв – мощные черноземы, темно-серые лес-Рейнский, Бианка, Пино Блан, Шардоне, Траминер, Мускат Оттонель. ные и суглинки; встречаются дерново-карбонатные почвы. В основ- ном выращиваются европейские сорта винограда – Шардоне, ПиноСтилевое многообразие вин Тамани впечатляет. Здесь и игристые Блан, Совиньон Блан, Алиготе, Каберне Совиньон, Мерло, но естьвина белого, розового и красного цвета, по степени сладости ва- и небольшие посадки уникальных сортов винограда – Красностопрьирующие от брюта до весьма сладких версий. Эти вина делают золотовский, Мцване, Ркацители, Саперави, Голубок.как в акратофорах, так и по классической технологии, завезен-ной из Шампани. Сухие вина выпускаются не только в трех цветах В Краснодарском крае немало виноградников, и новыми лозами,(красный, розовый и белый), но и с выдержкой в дубовых бочках привезенными из Франции, Италии и Австрии засаживаются все(французских или кавказских), а также без нее, что позволяет наи- новые пространства. Уже начинаются эксперименты с необычнымиболее полно раскрыть сортовые особенности винограда, вырос- для России сортами винограда. В питомниках пытаются восстанав-шего в Темрюкском районе. До сих пор производятся специаль- ливать автохтонные лозы, Надо заметить, что потенциал этой вино-ные вина, не только традиционно привлекательные десертные из градарской зоны велик не только для вин, но и для уникальных рос-сортов винограда Траминер и Мускат, но и ставшие к настоящему сийских коньяков.моменту редкими и экзотическими, например, Мадера Тамани отКубань-вино. Ростовская область. Площадь виноградников составляет 3,5 тыс га, в т.ч. плодоносящих 2,5 тыс. га; в 2010 г. было собрано 15,9 тыс.Черноморская зона расположена вдоль побережья от Анапского т винограда. Выращиваются преимущественно европейские сорта,района до границы с Абхазией. С северо-востока бóльшую часть ее белые занимают большую часть площадей виноградников.территории защищают отроги Большого Кавказского хребта, поэто-му климат здесь мягкий и теплый; исключение составляют окрест- В Ростовской области можно условно выделить две виноградар-ности Новороссийска, открытые холодным ветрам. Среднегодовые ские зоны – Дон и Задонье. Донская зона расположена на пра-температуры 11,5-12,5°С (в районе Новороссийска и Геленджика) вом берегу Дона, виноград в давние времена рос в основном наи 13-14,5°С (в районе Сочи), зимний минимум – минус 20°С, про- прибрежных склонах. Постепенно посадки на относительно пло-должительность безморозного периода – 197-244 дней; в год вы- ских площадях увеличились и интенсивно используется техникападает 700-800 мм осадков. Почвы разнообразные, преобладают для обработки почв и укрытия лозы. В год выпадает от 350 до 450 ммумеренно плодородные дерново-карбонатные, переходящие по осадков. Почвы – черноземы и темно-каштановые, но в подпочве имере повышения рельефа в лесные (серые, темно-серые и бурые). особенно на склонах известняки начинаются уже с небольшой глу-Производятся высококачественные игристые вина, сухие и крепле- бины. Вегетационный период достаточен для полного созреванияные; в частности, «Абрау-Дюрсо», «Каберне Мысхако», «Шардоне винограда, но опасность представляют ранние осенние заморозки,Мысхако», «Мускат Белый», «Мускат Оттонель», «Совиньон», которые случаются в отдельные годы. Зимы бываю с продолжитель-«Алиготе». ными периодами очень низких температур, поэтому лозы нужда- ются в укрытии на зиму. В былые годы виноградники укрывались на склонах вручную. Теперь существует технология с высокой сте- пенью механизации работ по укрытию и открытию виноградников. После реформ Никиты Хрущева основные промышленные вино- градники были сосредоточены в Задонье (Левобережье Дона). В настоящее время виноградные плантации на орошаемых землях в этих местах очень сильно сократились.6 Гид российского покупателя Гид российского покупателя 7
  5. 5. До 60-х годов преобладали автохтонные донские сорта винограда.По мере перемещения виноградников со склонов правого бере-га Дона на плоские участки на обоих берегах реки местные сортавинограда начали быстро уступать место пришельцам с Кавказа(Саперави и Ркацители) и европейским сортам Алиготе, РислингРейнский, Каберне Совиньон и др.Однако на правом берегу Дона все еще производятся вина игри-стые и красные сухие из сортов – Цимлянский Черный, Плечистик,Красностоп Золотовский и Сибирьковый.Ставропольский край. Площадь виноградников 6,9 тыс. га, в т.ч.плодоносящих 5,1 тыс. га; в 2010 г. было собрано 32,8 тыс. т вино-града. Преобладают белые сорта – Ркацители, Алиготе, Сильванер,Рислинг, Совиньон Блан; из красных выращиваются Саперави,Каберне Совиньон, Мускат Гамбургский, Пино Нуар, ЦимлянскийЧерный; столовые сорта занимают более 10% виноградников. В годвыпадает от 250 до 700 мм осадков. Зимой температура падает доминус 32°С, снежный покров неустойчив, наблюдаются частые зим-ние оттепели. Почвы отличаются разнообразием. Виноградарствои виноделие на Ставрополье развивалось также по мере пересе-ления сюда во второй половине ХVIII в. крестьян из ЦентральнойРоссии. В этот период в среднем течении реки Кумы появилиськазачьи поселения Владимировка, Прасковея, Кавказский Усвят,Обильное, Покойное, Флоров Кут, Отказное и др. В 1793 г. на Кубаньначали переселяться запорожские казаки, которые насадили здесьвиноградники и стали делать вино. Земли Ставропольского краяимеют несколько зон отличающихся по климату и почвам, и вино-делие здесь можно признать перспективным.Дагестан. Площадь виноградников 21,6 тыс. га, в т.ч. плодоносящих16,3 тыс. га; в 2010 г. было собрано127,3 тыс. т винограда. Основнойсорт – Ркацители (около 70% посадок), выращиваются такжеМатраса, Мускат белый, Саперави, Каберне Совиньон, Кизлярский - стр. 10–64черный, Алиготе, Рислинг, Мерло, Терский алый, Асыл Кара, Нарма,Мускат Дербентский, Гюляби Дагестанский, Семийон. По клима-ту и характеру почв для виноградарства подходят равнинные об- - стр. 65–118ласти, в первую очередь территории Новолакского, Буйнакского,Кайтагского, Табасаранского, Каякентского и Стальского районов.Виноград преимущественно выращивается для производства ко- - стр. 119–141ньяков, что и определило выбор в качестве одного из основных со-ртов винограда Ркацители. Производятся также высококачествен-ные специальные вина, в том числе с очень продолжительнымисроками выдержки.В Республиках Северная Осетия, Адыгея, Кабардино-Балкарской иЧеченской Республиках, в Волгоградской, Астраханской областяхплощади виноградников незначительны и составляют вместе всегооколо 4 тыс. га.8 Гид российского покупателя
  6. 6. ОАО «Аврора» ОАО «Аврора» Крымский район Краснодарского края, Россия Крымский район Краснодарского края, Россия красное сухое вино белое сухое вино Chateau Le Grand Vostock Cabernet Chateau le Grand Vostock Saperavi Selection 2008 Karsov Blanc 2008 Винодельня: ОАО «Аврора», Крымский район Винодельня: ОАО «Аврора», Крымский район Краснодарского края, Россия Краснодарского края, Россия Вино географического наименова- Вино географического наименова- ния: Черноморское Предгорье ния: Черноморское Предгорье Сорта винограда: Каберне Совиньон (70%) и Сорта винограда: Шардоне и Совиньон Блан Саперави (30%) Производство: Виноград выращен на глинистоиз- Производство: Без выдержки в дубовых бочках вестняковых почвах, вино 12 месяцев выдержано в Алкоголь: 14% дубовых барриках Описание: Цвет рубиновый, насыщенный, с фиолето- Алкоголь: 14% вопурпурными оттенками. Мужественное со сложным Описание: Цвет светло-соломенный с легким зелено- фруктовым букетом, в котором преобладают ароматы ватым оттенком. В сложном аромате яркие тона белых черных ягод, черники. Вкус округлый, объемный, с мощ- цветов и фруктов с белой мякотью гармонично пере- ным телом и бархатистыми танинами, а в послевкусии плетаются с нотками душистой корочки свежеиспечен- пряные оттенки черного перца. ного хлеба. Полный, маслянистый вкус, в котором доми- Температура сервировки: 16–18°С нируют тона белых фруктов с медовыми, сливочными и Сопровождение: с бараниной, говядиной, овощами ванильными оттенками. Приятный минеральный финал. на гриле с пикантными соусами Температура сервировки: 9–12°C Примерная розничная цена: 300 рублей Сопровождение: с блюдами из морепродуктов, бе- лого мяса, птицы Примерная розничная цена: 430 рублей белое сухое вино красное сухое вино Chateau Le Grand Vostock Selection Пино Алиготе 2008 Chateau le Grand Vostock Karsov Rouge 2008 Винодельня: ОАО «Аврора», Крымский район Краснодарского края, Россия Винодельня: ОАО «Аврора», Крымский район Вино географического наименова- Краснодарского края, Россия ния: Черноморское Предгорье Вино географического наименова- Сорта винограда: Пино Блан, Алиготе ния: Черноморское Предгорье Производство: Без выдержки в дубовых бочках Сорта винограда: Мерло, Каберне Совиньон и Алкоголь: 14% Красностоп Золотовский Описание: Светло-соломенный цвет с зеленоваты- Производство: Вино выдержано в дубовых барриках ми бликами. Тонкое, деликатное вино с элегантным в течение 12 месяцев ароматом белых цветов, в который вплетаются све- Алкоголь: 14% жие фруктовые ноты. Во вкусе свежее, гармоничное Описание: Рубиновый цвет. В богатом букете причуд- минерально-цитрусовое. ливо сочетаются ароматы фруктов и ванили с легкими Температура сервировки: 9–11°C перечными и хлебными нотами. Вкус сложный, гармо- Сопровождение: к блюдам из морепродуктов, ничный, с преобладающими тонами спелых фруктов и устриц и рыбы под белым сливочным соусом, к курице пряностей в обрамлении мягких утонченных танинов. в сметане, мягким и жирным сырам Температура сервировки: 16–18°C Примерная розничная цена: 300 рублей Сопровождение: с блюдами из красного мяса, с сы- рами Награда: бронзовая медаль IWSC, Лондон 2010 Примерная розничная цена: 440 рублей10 Гид российского покупателя Гид российского покупателя 11
  7. 7. ОАО «Аврора» ОАО «Аврора» Крымский район Краснодарского края, Россия Крымский район Краснодарского края, Россия белое сухое вино красное сухое вино Chateau Le Grand Vostock Chateau le Grand Vostock Terres du Sud Terres du Sud Земли Юга 2008 Земли Юга 2008 Винодельня: ОАО «Аврора», Крымский Винодельня: ОАО «Аврора», Крымский район Краснодарского края, Россия район Краснодарского края, Россия Вино географического наименова- Вино географического наименова- ния: Черноморское Предгорье ния: Черноморское Предгорье Сорта винограда: Алиготе, Пино Блан Сорта винограда: Красностоп Производство: Без выдержки в дубовых Золотовский, Каберне Совиньон, Голубок бочках Производство: Без выдержки в дубовых Алкоголь: 14% бочках Описание: Цвет светло-соломенный с Алкоголь: 14% зелеными бликами. В аромате несложное и Описание: Цвет глубокий, насыщен- изящное, с тонами белых цветов и легкими ный, темно-рубиновый. Сложный аромат, оттенками цитрусовых. Во вкусе открытое и в котором на фоне спелых красных ягод живое, свежее, с минеральными нюансами отчетливо улавливаются тона какао, копче- в начале и нотами экзотических фруктов в ностей и поджаренного красного сладкого послевкусии. перца. Обладает округлым, сбалансиро- Температура сервировки: 9–12°C ванным, интенсивным вкусом красных Сопровождение: в качестве аперитива ягод. Устойчивое, с приятной кислинкой к легким закускам или к рыбе-гриль на послевкусие. пикнике Температура сервировки: 16–18°C Примерная розничная Сопровождение: с шашлыком, блюдами цена: 200 рублей из красного мяса, дичи и твердыми сырами Примерная розничная цена: 200 рублей12 Гид российского покупателя Гид российского покупателя 13
  8. 8. ОАО «Аврора» ОАО «Аврора» Крымский район Краснодарского края, Россия Крымский район Краснодарского края, Россия белое сухое вино красное сухое вино Chateau Le Grand Vostock Chateau le Grand Vostock Le Chene Royal Blanc 2008 Le Chene Royal Rouge 2008 Винодельня: ОАО «Аврора», Крымский Винодельня: ОАО «Аврора», Крымский район Краснодарского края, Россия район Краснодарского края, Россия Вино географического наименова- Вино географического наименова- ния: Черноморское Предгорье ния: Черноморское Предгорье Сорта винограда: Шардоне Сорта винограда: Каберне Совиньон, Производство: Виноград выращен на Мерло и Красностоп Золотовский прохладных мергелевых почвах близ хутора Производство: Виноград выращен на Садовый, вино выдержано в течение 12 ме- прохладных мергелевых почвах близ ху- сяцев в дубовых барриках тора Садовый, вино выдержано в дубовых Алкоголь: 13,5% барриках в течение 18 месяцев Описание: Золотистый цвет с хорошим Алкоголь: 14% блеском и легкими зеленоватыми бликами. Описание: Глубокий рубиновый цвет. Аромат сложный, тонкий, с тонами белых Богатый благородный букет, в котором цветов, зеленых яблок в сочетании с де- преобладают ароматы черной смородины, ликатными нотками дубовой древесины и чернослива с дымком, ванили. Полное, ванили. Вкус полный, гармоничный и фрук- экстрактивное вино с мощными танинами, товый с нюансами сухофруктов, которые в маслянистом вкусе которого выраже- в финале плавно переходят в сливочные ны тона ягод, душистой корочки свежего оттенки, оставляя долгое и приятное по- хлеба, нотки горького шоколада. Вино об- слевкусие, многократно меняющееся и ладает хорошим потенциалом хранения и развивающееся. может стареть в бутылке 5–7 лет. Температура сервировки: 9–12°C Температура сервировки: 16–18°C Сопровождение: с сырами либо в соче- Сопровождение: к изысканным блю- тании с блюдами из морепродуктов, дам из мяса, овощей и к ассорти твердых белого мяса птицы, свинины сыров со сливочными соусами Примерная розничная Награда: бронзовая медаль IWSC, цена: 840 рублей Лондон 2010 Примерная розничная цена: 800 рублей14 Гид российского покупателя Гид российского покупателя 15
  9. 9. ЗАО «Абрау-Дюрсо» ЗАО «Абрау-Дюрсо» Краснодарский край, Россия Краснодарский край, Россия белое игристое вино брют белое игристое вино брют Абрау-Дюрсо Абрау-Дюрсо Империал Cuvee Империал Collection L’Art Nouveau Vintage 2006 Brut Imperial Brut 2008 Винодельня: ЗАО «Абрау-Дюрсо», Винодельня: ЗАО «Абрау-Дюрсо», Краснодарский край, Россия Краснодарский край, Россия Сорта винограда: Шардоне, Пино Блан Сорта винограда: Шардоне, Пино Блан, Производство: Вино приготовлено клас- Рислинг, Пино Нуар сическим методом шампанизации, выдер- Производство: Вино приготовлено жано в горных тоннелях более четырех лет классическим методом шампанизации под Алкоголь: 11-13% руководством французского энолога Эрве Сахар: менее 15 г/л Жистена Описание: Светло-золотистый цвет, с Алкоголь: 11-13% блеском и долгой, бодрой игрой тонких Сахар: менее 15 г/л ниточек газа. Аромат глубокий с вырази- Описание: Элегантный светлозолоти- тельными тонами корочки ржаного хлеба и стый цвет с красивым блеском. Устойчивая, яблочного варенья, топленых сливок, под- бодрая игра мелких пузырьков. Аромат: солнечных семечек, обжаренного кофе, а сложный и не сразу раскрывающийся в бо- также освежающими оттенками цитрусовой кале: вначале он радует тонким сочетанием цедры и зеленого яблока. Тонкий, свежий, плодовых тонов (зеленого яблока, лайма), бодрый, яблочно-цитрусовый вкус с мине- затем удивляет мятными нюансами и на- ральным послевкусием. конец обнаруживает оттенки яблочного Температура сервировки: 6–8°C конфитюра, меда и сладкой сдобы. Вкус Сопровождение: как аперитив свежий, гармоничный, прекрасного с фуа-гра, трюфелями и черной икрой сложения, преимущественно фрукто- Примерная розничная вый, с приятным и долгим минераль- цена: 1200 рублей ным послевкусием. Температура сервировки: 6–8°C Сопровождение: в качестве аперитива и к различным закускам Награда: бронзовая медаль IWSC, Лондон 2010 Примерная розничная цена: 1200 рублей16 Гид российского покупателя Гид российского покупателя 17
  10. 10. ЗАО «Абрау-Дюрсо» ЗАО «Абрау-Дюрсо» Краснодарский край, Россия Краснодарский край, Россия красное игристое полусладкое вино розовое игристое вино брют Абрау-Дюрсо Премиум Абрау-Дюрсо Премиум красное полусладкое 2007 розовое брют 2008 Винодельня: ЗАО «Абрау-Дюрсо», Винодельня: ЗАО «Абрау-Дюрсо», Краснодарский край, Россия Краснодарский край, Россия Сорта винограда: Каберне Совиньон Сорта винограда: Пино Нуар, Производство: Вино приготовлено классическим Шардоне методом шампанизации, выдержано в горных тоннелях Производство: Вино приготовлено более трех лет классическим методом шампанизации, Алкоголь: 12-14% выдержано в горных тоннелях более Сахар: менее 60–65 г/л двух лет Описание: Рубиновый цвет с блеском и устойчивым мус- Алкоголь: 11-13% сом. Глубокий, яркий вишнево-смородиновый аромат рас- Сахар: менее 15 г/л крывается тонами клубничного конфитюра и сафьяновой Описание: Лососевый цвет с золоти- кожи. Вкус подкупает сочетанием сладости и удивитель- сто-медными отблесками. Долго играет ной ягодной свежести, «отполированными» выдержкой, тонкими струйками газа в бокале. Очень бархатными танинами и тонкой минеральной горчинкой. свежий и притягательный аромат запо- Температура сервировки: 8–10°C минается необычным, но очень гармо- Сопровождение: к голубым сырам, а также десертам ничным сочетанием тонов красной и из красных ягод и шоколада Награда: бронзовая медаль белой смородины, спелой земляники, IWSC, Лондон 2010 красных апельсинов и спелых желтых яблок. Вкус освежающий и бодрящий, с Примерная розничная цена: 400 рублей преобладанием цитрусовых и смороди- новых тонов в первой волне, благород- ным минеральным продолжением и долгим послевкусием. Температура сервировки: 6–8°C белое игристое вино брют Сопровождение: к блюдам, приготов- Абрау-Дюрсо ленных с использованием красной икры и лососевых сортов рыбы, к нежно обжа- Премиум золотое 2006 ренному мясу ягненка или утиной грудке Примерная розничная Винодельня: ЗАО «Абрау-Дюрсо», цена: 400 рублей Краснодарский край, Россия Сорта винограда: Пино Блан, Рислинг, Пино Нуар Производство: Вино приготовлено классическим ме- тодом, выдержано в горных тоннелях более четырех лет Алкоголь: 11–13% Сахар: менее 15 г/л Описание: Яркий золотой цвет с красивыми отблеска- ми и долгой игрой очень тонких пузырьков. В аромате представлена палитра плодовых нюансов, доминируют благородные тона выдержки: подсолнечника, корочки черного хлеба, яблочного варенья, цветочного меда и сливочного масла. Вкус структурный, комплексный, све- жий, с долгим минеральным послевкусием. Температура сервировки: 6–8°C Сопровождение: для блюд из жирной рыбы и белого мяса, к сырам и в качестве дижестива, завершающего обед Примерная розничная цена: 550 рублей18 Гид российского покупателя Гид российского покупателя 19
  11. 11. ЗАО «Абрау-Дюрсо» ЗАО «Абрау-Дюрсо» Краснодарский край, Россия Краснодарский край, Россия белое игристое вино брют розовое игристое полусухое вино Абрау-Дюрсо Abrau игристое Премиум брют 2008 розовое полусухое Винодельня: ЗАО «Абрау-Дюрсо», Винодельня: ЗАО «Абрау-Дюрсо», Краснодарский край, Россия Краснодарский край, Россия Сорта винограда: Шардоне, Пино Блан, Пино Нуар, Сорта винограда: Совиньон Блан, Алиготе, Совиньон Блан Пино Нуар, Каберне Совиньон Производство: Вино приготовлено классическим методом Производство: Приготовлено по резервуарной шампанизации, выдержано в горных тоннелях более двух лет технологии Алкоголь: 11-13% Алкоголь: 10,5-12,5% Сахар: менее 15 г/л Сахар: менее 40–45 г/л Описание: Бодрая и устойчивая игра мелких пузырьков, краси- Описание: Розовый цвет с рубиновыми отбле- вый блеск и цвет светлого золота. Тонкий и нежный аромат удив- сками и устойчивой игрой пузырьков. Нежный и ляет искусным переплетением свежих плодовых нюансов и тонов свежий аромат наполнен тонами лесных красных выдержки, гармоничным соединением оттенков алычи, айвы, ягод, оттенками малины и земляники. Полный и желтых яблок, подсолнечника и сладких сливок. Вкус: преимуще- шелковистый вкус сохраняет отличный баланс ственно фруктовый, очень приятный и полный, облагороженный между фруктовой сладостью и кислотностью, за- тонкой минеральной горчинкой в послевкусии. вершаясь приятным послевкусием. Температура сервировки: 6–8°C Температура сервировки: 6–8°C Сопровождение: как аперитив, в преддверии званого Сопровождение: для ягодного десерта ужина, и в течение трапезы Примерная розничная цена: 190 рублей Примерная розничная цена: 400 рублей белое игристое вино брют красное игристое полусладкое вино Абрау-Дюрсо Российское Abrau игристое красное шампанское Брют Винодельня: ЗАО «Абрау-Дюрсо», Краснодарский край, Россия Винодельня: ЗАО «Абрау-Дюрсо», Краснодарский край, Россия Сорта винограда: Каберне Совиньон, Мерло, Пино Нуар Сорта винограда: Пино Блан, Пино Нуар, Шардоне, Алиготе, Рислинг Производство: Приготовлено по резервуарной технологии Производство: Приготовлено по резервуарной технологии Алкоголь: 11-13% Алкоголь: 10,5-12,5% Сахар: менее 60–65 г/л Сахар: менее 15 г/л Описание: Глубокий рубиновый цвет и устойчи- вый мусс. Яркий, насыщенный аромат подкупает Описание: Бледно-золотистый цвет, с праздничным выразительным тоном свежевыжатого гранатового блеском, красивая, устойчивая игра мелких пузырьков. сока и тонами перетертой черной смородины. Вкус В легком, приятном аромате преобладают цветочные и запоминающийся, ягодный, с бархатной текстурой фруктовые оттенки. Свежий, бодрящий вкус отзывается и приятной легкой терпкостью в послевкусии. приятным послевкусием. Температура сервировки: 8–10°C Температура сервировки: 6–8°C Сопровождение: к мясным блюдам, широкой Сопровождение: как аперитив и к различным гамме твердых выдержанных сыров, и к шоколад- закускам ным десертам Примерная розничная цена: 220 рублей Примерная розничная цена: 190 рублей20 Гид российского покупателя Гид российского покупателя 21
  12. 12. Воскевазный винный завод Воскевазный винный завод Армения Армения белое сухое вино красное сухое вино Chateau Voskevaz Chateau Voskevaz select white select red Винодельня: Воскевазный винный завод, Винодельня: Воскевазный винный завод, Армения Армения Импортер: Невский берег Импортер: Невский берег Сорта винограда: Мсхали, Ркацители Сорта винограда: Ахтанак, Саперави Производство: Средний возраст виноград- Производство: Средний возраст вино- ников: 25 лет, ручной сбор винограда, отбор градников: 25 лет, ручной сбор винограда, здоровых ягод, терморегулируемая алкоголь- отбор здоровых ягод, терморегулируемая ная ферментация, брожение осуществляется алкогольная ферментация, брожение осу- на культурных расах дрожжей, выдержка не ществляется на культурных расах дрожжей, менее 4 месяцев в емкостях из нержавею- выдержка не менее 4 месяцев в емкостях из щей стали нержавеющей стали Алкоголь: 13% Алкоголь: 12,5% Описание: Светло-соломенный цвет. Описание: Темно-красный цвет. Аромат Обладает деликатным ароматом свежих бе- спелых красных фруктов и ягод с преоблада- лых фруктов, цветов и цитрусовых, прекрасно нием тонов чернослива. Гармоничный фрук- сбалансированным фруктовым вкусом и пи- товый вкус с приятным сухим послевкусием кантной горчинкой в послевкусии. с мягкими благородными танинами. Температура сервировки: 10–12°C Температура сервировки: 14–16°C Сопровождение: с морепродуктами, блю- Сопровождение: с холодными мясными дами из рыбы и белого мяса, а так же в каче- закусками, блюдами из красного мяса стве аперитива или сопровождения к супам Примерная розничная Примерная розничная цена: 400 рублей цена: 400 рублей22 Гид российского покупателя Гид российского покупателя 23
  13. 13. ЗАО АПК «Геленджик» ЗАО АПК «Геленджик» Краснодарский край, Россия Краснодарский край, Россия красное специальное вино красное сухое вино Черные глаза 2006 Мускат янтарный 2001 Винодельня: ЗАО АПК «Геленджик», Винодельня: ЗАО АПК «Геленджик», Краснодарский край, Россия Краснодарский край, Россия Сорта винограда: Красные сорта Сорта винограда: Мускат винограда Производство: В стальных емкостях Производство: В стальных емкостях Алкоголь: 16% Алкоголь: 16% Сахар: 180 г/л Сахар: 160 г/л Описание: Янтарный цвет. Аромат пряно-цве- Описание: Темно-гранатовый цвет. точный. Вкус сладостный, фруктовый. Аромат пряно-ягодный. Вкус сладостный, Температура сервировки: 12–14°C фруктовый. Сопровождение: к десертам, выпечке Температура сервировки: 14–16°C Примерная розничная цена: 400 рублей Сопровождение: к десертам Примерная розничная цена: 400 рублей белое специальное вино Совиньон Геленджик 1999 Винодельня: ЗАО АПК «Геленджик», Краснодарский край, Россия Сорта винограда: Совиньон блан Производство: В стальных емкостях Алкоголь: 16% Сахар: 180 г/л Описание: Янтарный цвет. Аромат пряно-цве- точный. Вкус сладостный. Температура сервировки: 12–14°C Сопровождение: к десертам Примерная розничная цена: 400 рублей24 Гид российского покупателя Гид российского покупателя 25
  14. 14. Дербентский Коньячный Комбинат Дербентский Коньячный Комбинат Республика Дагестан, Россия Республика Дагестан, Россия вино специальное выдержанное вино специальное выдержанное Derbend Самур 2004 Derbend Gold 2004 Винодельня: Дербентский Коньячный Винодельня: Дербентский Коньячный Комбинат, Республика Дагестан, Россия Комбинат, Республика Дагестан, Россия Cорт винограда: Ркацители, произрастающий Сорта винограда: Ркацители, Мускат в Дербентском районе Дагестана Дербентский Производство: Выдержка в бочках из кавказ- Производство: Выдержка в бочках из ского дуба, бутылочная выдержка кавказского дуба, бутылочная выдержка Алкоголь: 15% Алкоголь: 17% Сахар: 160 г/дм3 Сахар: 140 г/дм3 Описание: Аромат с тонами изюма и оре- Описание: Золотисто-янтарный цвет. хов, нотками цедры апельсина и восточных Аромат с тонами спелых фруктов и спец- пряностей. Вкус фруктовый с ванильным ий (корица, ваниль). Вкус сладостный, послевкусием. фруктово-медовый. Температура сервировки: 15–16°C Температура сервировки: 15–16°C Сопровождение: к ягодным десертам, голу- Сопровождение: к цукатам, орехам, бым сырам сырам, десертам Примерная розничная Примерная розничная цена: 260-280 рублей цена: 260-280 рублей вино специальное выдержанное Derbend 2004 Винодельня: Дербентский коньячный комби- нат, Республика Дагестан, Россия Сорта винограда: Ркацители, Нарма, произ- растающие в Дербентском районе Дагестана Производство: Выдержка в бочках из кавказ- ского дуба, бутылочная выдержка Алкоголь: 18% Сахар : 100 г/дм3 Описание: Темно-янтарный цвет. Аромат с то- нами сухофруктов, перца, корицы. Вкус сладкий, ореховофруктовый. Температура сервировки: 14–16°C Сопровождение: фруктово-ягодные десерты, дижестив Примерная розничная цена: 260-280 рублей26 Гид российского покупателя Гид российского покупателя 27
  15. 15. ООО «Кубань-Вино» ООО «Кубань-Вино» Краснодарский край, Россия Краснодарский край, Россия белое сухое вино красное сухое вино Chateau Tamagne Chateau Tamagne Chardonnay Reserve 2007 Merlot Reserve 2007 Винодельня: ООО «Кубань-Вино», Винодельня: ООО «Кубань-Вино», Краснодарский край, Россия Краснодарский край, Россия Сорта винограда: Шардоне Сорта винограда: Мерло Производство: Контролируемый сбор с лучших Производство: Контролируемый сбор с лучших вино- виноградников, переработка винограда и выработка градников, переработка винограда и выработка вино- виноматериалов с использованием инертных газов материалов по классической технологии, проведение для защиты от окисления, выдержка в дубовой бочке яблочно-молочного брожения, выдержка в дубовой боч- российского производства (кавказский скальный дуб), ке российского производства (кавказский скальный дуб), выдержка в бутылке, более 48 тыс. бутылок выдержка в бутылке, более 20 тыс. бутылок Алкоголь: 10,5-12,5% Алкоголь: 11–13% Описание: Цвет соломенный с зеленоватым от- Описание: Цвет рубиново-красный. В аромате пре- тенком. В аромате свежие фруктовые ноты гармонич- обладают красные фрукты (вишня, кизил) в сочетании но сочетаются с благородным дубом. Вкус полный, со сливочными тонами, подчеркнутыми благородным мягкий, с пикантной бархатистой терпкостью и свежей деревом. Вкус мягкий с округлыми сладкими танинами, кислотностью. с долгим приятным послевкусием. Температура сервировки: 10–12°C Температура сервировки: 16–18°C Сопровождение: телятина, дичь, потроха, морепро- Сопровождение: курица в вине, дикая птица, свиные дукты, морская рыба, блюда с приправой карри или телячьи ножки, гуляш, котлеты, фрикадельки, овощ- Примерная розничная цена: 380 рублей ное рагу с мясом Примерная розничная цена: 380 рублей красное сухое вино красное сухое вино Chateau Tamagne Saperavi Reserve 2008 Chateau Tamagne Premier Rouge Reserve 2007 Винодельня: ООО «Кубань-Вино», Краснодарский край, Россия Винодельня: ООО «Кубань-Вино», Сорта винограда: Саперави Краснодарский край, Россия Производство: Контролируемый сбор с лучших вино- Сорта винограда: Мерло (40%), градников, переработка винограда и выработка вино- Каберне (30%), Саперави (30%) материалов по классической технологии, проведение Производство: Контролируемый сбор с лучших виноград- яблочно-молочного брожения, выдержка в дубовой боч- ников, переработка винограда и выработка виноматериалов ке российского производства (кавказский скальный дуб), по классической технологии, проведение яблочно-молочно- выдержка в бутылке, более 25 тыс. бутылок го брожения, выдержка в дубовой бочке российского про- Алкоголь: 11–13% изводства (кавказский скальный дуб), выдержка в бутылке, более 11 тыс. бутылок Описание: Тёмно-рубиновый цвет. Аромат оригина- лен своим неповторимым сочетанием чёрных фруктов и Алкоголь: 11–13% ягод, сырно-молочными тонами, хорошо выделанной ко- Описание: Цвет тёмно-красный с рубиновыми искрами. Букет жей и тёплым деревом. Вкус приятно терпкий, насыщен- с тонами красных и черных фруктов, оттенками благородного ный, глубокий, с развивающимся долгим послевкусием. дуба и сливочного крема. Вкус полный, бархатистый, со сладки- Температура сервировки: 16–18°C ми гармоничными танинами, приятно терпкий и долгий. Сопровождение: курица в вине, дикая птица, свиные Температура сервировки: 16–18°C или телячьи ножки, гуляш, котлеты, фрикадельки, овощ- Сопровождение: курица в вине, дикая птица, свиные или теля- ное рагу с мясом чьи ножки, гуляш, котлеты, фрикадельки, овощное рагу с мясом Примерная розничная цена: 380 рублей Примерная розничная цена: 380 рублей28 Гид российского покупателя Гид российского покупателя 29

×