SlideShare a Scribd company logo

Электронный слайд-лекции №2 Свойства и структуры белков.pptx

323232

1 of 24
Download to read offline
ЛЕКЦИЯ №2
Тема:
Физико-химические свойства белков.
Классификация белков. Простые и
сложные белки. Природные пептиды.
ЦЕЛЬ ЛЕКЦИИ:
 1. Изучить основные физико-химические свойства белков.
 2. Ознакомиться с основными представителями простых и сложных белков.
 2. Изучить основные классы и роли природных пептидов в организме.
ОСНОВНЫЕ ВОПРОСЫ:
1. Физико-химические свойства белков.
2. Простые белки, их строение и функции.
3. Сложные белки, их строение и функции.
4. Природные пептиды, их классификация и функции.
Литература:
Те же, как и в лекции №1
ОСНОВНЫЕ ФИЗИКО-ХИМИЧЕСКИЕ
СВОЙСТВА БЕЛКОВ
1. Высокая вязкость раствора белка на ощупь, из- за
сцепления молекул белков.
2. Набухание в больших пределах при растворении.
3. Малая скорость диффузии – является важным для
нормального функционирования клетки.
Внутриклеточное распределение белков происходит
путем диффузии.
4. АМФОТЕРНОСТЬ
 – белки обладают кислым и основным свойствами, в зависимости от
содержания кислых и основных аминокислот.
 5. Оптическая активность
 -белки способны поглощать ультрафиолетовые лучи, которое является
важным для количественного определения белков в биологических
жидкостях организма.
6. ЭЛЕКТРОФОРЕТИЧЕСКАЯ
ПОДВИЖНОСТЬ БЕЛКОВ В СТОРОНУ АНОДА И
КАТОДА ЗАВИСИМОСТИ ОТ ЗАРЯЖЕННОСТИ
7. Неспособность к диализу, т. е. белки не проходят через
полупроницаемую мембрану, в частности через
клеточную мембрану из-за высокой молекулярной
массы и большого размера.
8. Изоэлектрическая точка белков. При определенном значении
рН (обычно при рН= 5,5-7,0) белки теряют
устойчивость, суммарный заряд =0 и выпадают в
осадок.

Recommended

Лекция для мпф белки 3. наумов
Лекция для мпф белки 3. наумовЛекция для мпф белки 3. наумов
Лекция для мпф белки 3. наумовportoble
 
1.общий белок
1.общий белок1.общий белок
1.общий белокssuser975f53
 
Лекция №9 Биохимия мышечной ткани.ppt
Лекция №9 Биохимия мышечной ткани.pptЛекция №9 Биохимия мышечной ткани.ppt
Лекция №9 Биохимия мышечной ткани.pptssuser48e933
 
Биохимия: 01. Введение в биохимию. Аминокислоты
Биохимия: 01. Введение в биохимию. АминокислотыБиохимия: 01. Введение в биохимию. Аминокислоты
Биохимия: 01. Введение в биохимию. АминокислотыValery Zaitsev
 
Lektsia vved v_metabolizm
Lektsia vved v_metabolizmLektsia vved v_metabolizm
Lektsia vved v_metabolizmportoble
 
функции белков
функции белковфункции белков
функции белковhimioteacher
 
молекулярный уровень жизни
молекулярный уровень жизнимолекулярный уровень жизни
молекулярный уровень жизниAlex Sarsenova
 

More Related Content

Similar to Электронный слайд-лекции №2 Свойства и структуры белков.pptx

Obschaya biologia
Obschaya biologiaObschaya biologia
Obschaya biologiaKirrrr123
 
Новый способ cинтеза лигнанов – природных фитоэстрогенов для производ...
Новый  способ  cинтеза  лигнанов  –  природных  фитоэстрогенов  для  производ...Новый  способ  cинтеза  лигнанов  –  природных  фитоэстрогенов  для  производ...
Новый способ cинтеза лигнанов – природных фитоэстрогенов для производ...kulibin
 
Презентация на тему: Основы строения клетки
Презентация на тему: Основы строения клеткиПрезентация на тему: Основы строения клетки
Презентация на тему: Основы строения клетки2berkas
 
Электронный слайд-лекции №8 Гормоны.pptx
Электронный слайд-лекции №8 Гормоны.pptxЭлектронный слайд-лекции №8 Гормоны.pptx
Электронный слайд-лекции №8 Гормоны.pptxssuser48e933
 
Заняття 14. Ферменти. Загальні уявлення о каталізі. Класифікація і номенклату...
Заняття 14. Ферменти. Загальні уявлення о каталізі. Класифікація і номенклату...Заняття 14. Ферменти. Загальні уявлення о каталізі. Класифікація і номенклату...
Заняття 14. Ферменти. Загальні уявлення о каталізі. Класифікація і номенклату...Ekaterinazlt
 
Биополимеры
БиополимерыБиополимеры
Биополимерыelasyschool
 
Лекция 20, Нарушение обмена
Лекция 20, Нарушение обменаЛекция 20, Нарушение обмена
Лекция 20, Нарушение обменаGreen Radullo
 
Ферменты
ФерментыФерменты
ФерментыSmirnovS
 
organoids
organoidsorganoids
organoidsyrsula
 
2019 macromolecules and gels
2019 macromolecules and gels2019 macromolecules and gels
2019 macromolecules and gelsKonstantin German
 
Переваривание белков
Переваривание белковПереваривание белков
Переваривание белковOlga Shatova
 
Особенности растений
Особенности растенийОсобенности растений
Особенности растенийbiorep
 
Особенности растений
Особенности растенийОсобенности растений
Особенности растенийbiorep
 

Similar to Электронный слайд-лекции №2 Свойства и структуры белков.pptx (20)

Belki
BelkiBelki
Belki
 
Obschaya biologia
Obschaya biologiaObschaya biologia
Obschaya biologia
 
Ферменты и их свойства
Ферменты и их свойстваФерменты и их свойства
Ферменты и их свойства
 
Новый способ cинтеза лигнанов – природных фитоэстрогенов для производ...
Новый  способ  cинтеза  лигнанов  –  природных  фитоэстрогенов  для  производ...Новый  способ  cинтеза  лигнанов  –  природных  фитоэстрогенов  для  производ...
Новый способ cинтеза лигнанов – природных фитоэстрогенов для производ...
 
Презентация на тему: Основы строения клетки
Презентация на тему: Основы строения клеткиПрезентация на тему: Основы строения клетки
Презентация на тему: Основы строения клетки
 
белки
белкибелки
белки
 
реавиз липиды
реавиз   липидыреавиз   липиды
реавиз липиды
 
Электронный слайд-лекции №8 Гормоны.pptx
Электронный слайд-лекции №8 Гормоны.pptxЭлектронный слайд-лекции №8 Гормоны.pptx
Электронный слайд-лекции №8 Гормоны.pptx
 
Ферменты
ФерментыФерменты
Ферменты
 
Заняття 14. Ферменти. Загальні уявлення о каталізі. Класифікація і номенклату...
Заняття 14. Ферменти. Загальні уявлення о каталізі. Класифікація і номенклату...Заняття 14. Ферменти. Загальні уявлення о каталізі. Класифікація і номенклату...
Заняття 14. Ферменти. Загальні уявлення о каталізі. Класифікація і номенклату...
 
2 - Proteins
2 - Proteins2 - Proteins
2 - Proteins
 
Биополимеры
БиополимерыБиополимеры
Биополимеры
 
Lektsia№2-1
Lektsia№2-1Lektsia№2-1
Lektsia№2-1
 
Лекция 20, Нарушение обмена
Лекция 20, Нарушение обменаЛекция 20, Нарушение обмена
Лекция 20, Нарушение обмена
 
Ферменты
ФерментыФерменты
Ферменты
 
organoids
organoidsorganoids
organoids
 
2019 macromolecules and gels
2019 macromolecules and gels2019 macromolecules and gels
2019 macromolecules and gels
 
Переваривание белков
Переваривание белковПереваривание белков
Переваривание белков
 
Особенности растений
Особенности растенийОсобенности растений
Особенности растений
 
Особенности растений
Особенности растенийОсобенности растений
Особенности растений
 

More from ssuser48e933

Многообразие_живых_организмов___основа_организации_и_устойчивости_биосферы___...
Многообразие_живых_организмов___основа_организации_и_устойчивости_биосферы___...Многообразие_живых_организмов___основа_организации_и_устойчивости_биосферы___...
Многообразие_живых_организмов___основа_организации_и_устойчивости_биосферы___...ssuser48e933
 
Эмбриогенез_ланцетника.ppt
Эмбриогенез_ланцетника.pptЭмбриогенез_ланцетника.ppt
Эмбриогенез_ланцетника.pptssuser48e933
 
rasteniya-svoystva-rasteniy.pptx
rasteniya-svoystva-rasteniy.pptxrasteniya-svoystva-rasteniy.pptx
rasteniya-svoystva-rasteniy.pptxssuser48e933
 
Планирование.pptx
Планирование.pptxПланирование.pptx
Планирование.pptxssuser48e933
 
1c66182f05bed6925520a585dab6bbfe.ppt
1c66182f05bed6925520a585dab6bbfe.ppt1c66182f05bed6925520a585dab6bbfe.ppt
1c66182f05bed6925520a585dab6bbfe.pptssuser48e933
 
Электронный слайд-лекции №7 Жирорастворимые витамины.pptx
Электронный слайд-лекции №7 Жирорастворимые витамины.pptxЭлектронный слайд-лекции №7 Жирорастворимые витамины.pptx
Электронный слайд-лекции №7 Жирорастворимые витамины.pptxssuser48e933
 
Электронный слайд-лекции №9 (1) Обмен углеводов.pptx
Электронный слайд-лекции №9 (1) Обмен углеводов.pptxЭлектронный слайд-лекции №9 (1) Обмен углеводов.pptx
Электронный слайд-лекции №9 (1) Обмен углеводов.pptxssuser48e933
 
Электронный слайд-лекции №3 Нуклеиновые кислоты.pptx
Электронный слайд-лекции №3 Нуклеиновые кислоты.pptxЭлектронный слайд-лекции №3 Нуклеиновые кислоты.pptx
Электронный слайд-лекции №3 Нуклеиновые кислоты.pptxssuser48e933
 
Электронный слайд №3 Обмен нуклеотидов.ppt
Электронный слайд №3 Обмен нуклеотидов.pptЭлектронный слайд №3 Обмен нуклеотидов.ppt
Электронный слайд №3 Обмен нуклеотидов.pptssuser48e933
 
Электронный слайд №4-1 Биосинтез нуклеиновых кислот.ppt
Электронный слайд №4-1 Биосинтез нуклеиновых кислот.pptЭлектронный слайд №4-1 Биосинтез нуклеиновых кислот.ppt
Электронный слайд №4-1 Биосинтез нуклеиновых кислот.pptssuser48e933
 
Электронный слайд №2 Обмен аминокислот.pptx
Электронный слайд №2 Обмен аминокислот.pptxЭлектронный слайд №2 Обмен аминокислот.pptx
Электронный слайд №2 Обмен аминокислот.pptxssuser48e933
 
Электронный слайд №6 Гемоглобин и патол. печени.ppt
Электронный слайд №6 Гемоглобин и патол. печени.pptЭлектронный слайд №6 Гемоглобин и патол. печени.ppt
Электронный слайд №6 Гемоглобин и патол. печени.pptssuser48e933
 
Электронный слайд №4-2 Биосинтез белка.pptx
Электронный слайд №4-2 Биосинтез белка.pptxЭлектронный слайд №4-2 Биосинтез белка.pptx
Электронный слайд №4-2 Биосинтез белка.pptxssuser48e933
 
Электронный слайд-лекции №9 (2)Гликолиз + цикл Кребса.pptx
Электронный слайд-лекции №9 (2)Гликолиз + цикл Кребса.pptxЭлектронный слайд-лекции №9 (2)Гликолиз + цикл Кребса.pptx
Электронный слайд-лекции №9 (2)Гликолиз + цикл Кребса.pptxssuser48e933
 
Электронный слайд-лекции №10 Цикл Кребса.pptx
Электронный слайд-лекции №10 Цикл Кребса.pptxЭлектронный слайд-лекции №10 Цикл Кребса.pptx
Электронный слайд-лекции №10 Цикл Кребса.pptxssuser48e933
 
Электронный слайд-лекции №6. Водорастворимые витамины.pptx
Электронный слайд-лекции №6. Водорастворимые витамины.pptxЭлектронный слайд-лекции №6. Водорастворимые витамины.pptx
Электронный слайд-лекции №6. Водорастворимые витамины.pptxssuser48e933
 
Conduction disorders.pptx
Conduction disorders.pptxConduction disorders.pptx
Conduction disorders.pptxssuser48e933
 
Электронная лекция №12 Биосинтез липидов.pptx
Электронная лекция №12 Биосинтез липидов.pptxЭлектронная лекция №12 Биосинтез липидов.pptx
Электронная лекция №12 Биосинтез липидов.pptxssuser48e933
 

More from ssuser48e933 (20)

Многообразие_живых_организмов___основа_организации_и_устойчивости_биосферы___...
Многообразие_живых_организмов___основа_организации_и_устойчивости_биосферы___...Многообразие_живых_организмов___основа_организации_и_устойчивости_биосферы___...
Многообразие_живых_организмов___основа_организации_и_устойчивости_биосферы___...
 
Эмбриогенез_ланцетника.ppt
Эмбриогенез_ланцетника.pptЭмбриогенез_ланцетника.ppt
Эмбриогенез_ланцетника.ppt
 
rasteniya-svoystva-rasteniy.pptx
rasteniya-svoystva-rasteniy.pptxrasteniya-svoystva-rasteniy.pptx
rasteniya-svoystva-rasteniy.pptx
 
Планирование.pptx
Планирование.pptxПланирование.pptx
Планирование.pptx
 
1c66182f05bed6925520a585dab6bbfe.ppt
1c66182f05bed6925520a585dab6bbfe.ppt1c66182f05bed6925520a585dab6bbfe.ppt
1c66182f05bed6925520a585dab6bbfe.ppt
 
Электронный слайд-лекции №7 Жирорастворимые витамины.pptx
Электронный слайд-лекции №7 Жирорастворимые витамины.pptxЭлектронный слайд-лекции №7 Жирорастворимые витамины.pptx
Электронный слайд-лекции №7 Жирорастворимые витамины.pptx
 
Электронный слайд-лекции №9 (1) Обмен углеводов.pptx
Электронный слайд-лекции №9 (1) Обмен углеводов.pptxЭлектронный слайд-лекции №9 (1) Обмен углеводов.pptx
Электронный слайд-лекции №9 (1) Обмен углеводов.pptx
 
Электронный слайд-лекции №3 Нуклеиновые кислоты.pptx
Электронный слайд-лекции №3 Нуклеиновые кислоты.pptxЭлектронный слайд-лекции №3 Нуклеиновые кислоты.pptx
Электронный слайд-лекции №3 Нуклеиновые кислоты.pptx
 
82613.ppt
82613.ppt82613.ppt
82613.ppt
 
Электронный слайд №3 Обмен нуклеотидов.ppt
Электронный слайд №3 Обмен нуклеотидов.pptЭлектронный слайд №3 Обмен нуклеотидов.ppt
Электронный слайд №3 Обмен нуклеотидов.ppt
 
Электронный слайд №4-1 Биосинтез нуклеиновых кислот.ppt
Электронный слайд №4-1 Биосинтез нуклеиновых кислот.pptЭлектронный слайд №4-1 Биосинтез нуклеиновых кислот.ppt
Электронный слайд №4-1 Биосинтез нуклеиновых кислот.ppt
 
School
SchoolSchool
School
 
Электронный слайд №2 Обмен аминокислот.pptx
Электронный слайд №2 Обмен аминокислот.pptxЭлектронный слайд №2 Обмен аминокислот.pptx
Электронный слайд №2 Обмен аминокислот.pptx
 
Электронный слайд №6 Гемоглобин и патол. печени.ppt
Электронный слайд №6 Гемоглобин и патол. печени.pptЭлектронный слайд №6 Гемоглобин и патол. печени.ppt
Электронный слайд №6 Гемоглобин и патол. печени.ppt
 
Электронный слайд №4-2 Биосинтез белка.pptx
Электронный слайд №4-2 Биосинтез белка.pptxЭлектронный слайд №4-2 Биосинтез белка.pptx
Электронный слайд №4-2 Биосинтез белка.pptx
 
Электронный слайд-лекции №9 (2)Гликолиз + цикл Кребса.pptx
Электронный слайд-лекции №9 (2)Гликолиз + цикл Кребса.pptxЭлектронный слайд-лекции №9 (2)Гликолиз + цикл Кребса.pptx
Электронный слайд-лекции №9 (2)Гликолиз + цикл Кребса.pptx
 
Электронный слайд-лекции №10 Цикл Кребса.pptx
Электронный слайд-лекции №10 Цикл Кребса.pptxЭлектронный слайд-лекции №10 Цикл Кребса.pptx
Электронный слайд-лекции №10 Цикл Кребса.pptx
 
Электронный слайд-лекции №6. Водорастворимые витамины.pptx
Электронный слайд-лекции №6. Водорастворимые витамины.pptxЭлектронный слайд-лекции №6. Водорастворимые витамины.pptx
Электронный слайд-лекции №6. Водорастворимые витамины.pptx
 
Conduction disorders.pptx
Conduction disorders.pptxConduction disorders.pptx
Conduction disorders.pptx
 
Электронная лекция №12 Биосинтез липидов.pptx
Электронная лекция №12 Биосинтез липидов.pptxЭлектронная лекция №12 Биосинтез липидов.pptx
Электронная лекция №12 Биосинтез липидов.pptx
 

Электронный слайд-лекции №2 Свойства и структуры белков.pptx

  • 1. ЛЕКЦИЯ №2 Тема: Физико-химические свойства белков. Классификация белков. Простые и сложные белки. Природные пептиды.
  • 2. ЦЕЛЬ ЛЕКЦИИ:  1. Изучить основные физико-химические свойства белков.  2. Ознакомиться с основными представителями простых и сложных белков.  2. Изучить основные классы и роли природных пептидов в организме.
  • 3. ОСНОВНЫЕ ВОПРОСЫ: 1. Физико-химические свойства белков. 2. Простые белки, их строение и функции. 3. Сложные белки, их строение и функции. 4. Природные пептиды, их классификация и функции. Литература: Те же, как и в лекции №1
  • 4. ОСНОВНЫЕ ФИЗИКО-ХИМИЧЕСКИЕ СВОЙСТВА БЕЛКОВ 1. Высокая вязкость раствора белка на ощупь, из- за сцепления молекул белков. 2. Набухание в больших пределах при растворении. 3. Малая скорость диффузии – является важным для нормального функционирования клетки. Внутриклеточное распределение белков происходит путем диффузии.
  • 5. 4. АМФОТЕРНОСТЬ  – белки обладают кислым и основным свойствами, в зависимости от содержания кислых и основных аминокислот.  5. Оптическая активность  -белки способны поглощать ультрафиолетовые лучи, которое является важным для количественного определения белков в биологических жидкостях организма.
  • 6. 6. ЭЛЕКТРОФОРЕТИЧЕСКАЯ ПОДВИЖНОСТЬ БЕЛКОВ В СТОРОНУ АНОДА И КАТОДА ЗАВИСИМОСТИ ОТ ЗАРЯЖЕННОСТИ 7. Неспособность к диализу, т. е. белки не проходят через полупроницаемую мембрану, в частности через клеточную мембрану из-за высокой молекулярной массы и большого размера. 8. Изоэлектрическая точка белков. При определенном значении рН (обычно при рН= 5,5-7,0) белки теряют устойчивость, суммарный заряд =0 и выпадают в осадок.
  • 7. 9.ВЫСОКАЯ МОЛЕКУЛЯРНАЯ МАССА ОТ 5-6 ТЫС. ДО 1 МЛН. И ВЫШЕ ДАЛЬТОН 10. Денатурация – разрушение нативной структуры белка по действием физических и химических факторов (высокая температура, радиация, кислоты, щелочи и соли тяжелых металлов и др.).  ˃60ᵒС ˃60ᵒС ˃60ᵒС  Нативная  структура мономеры 2 и 1--ая стр - ы
  • 8. ПРОСТЫЕ БЕЛКИ (ПРОТЕИНЫ)  Простые белки – построены только из аминокислот и при гидролизе распадается только на аминокислоты.  Белковая часть
  • 9. СЛОЖНЫЕ БЕЛКИ (ПРОТЕИДЫ)  Сложные белки – состоят из двух компонентов: белкового и небелкового (простетической группы). Белковая часть - Простетическая группа - (углеводы, липиды, витамины, нуклеиновые кислоты, металлы и др.
  • 10. АЛЬБУМИНЫ И ГЛОБУЛИНЫ Альбумин – условно простой белок, обладает кислым свойством, сильно гидратированный белок, встречается много в сыворотке крови, молоке, яичном белке и мышцах.  Альбумин   Кровь Н2О
  • 11. ГЛОБУЛИНЫ – Α1, Α2, Β, Γ  Электрофореграмма белковых фракций крови в норме Альбумин   β γ  α2  + α1 -   58% 4% 8% 12% 18%
  • 12. ФУНКЦИИ АЛЬБУМИНОВ И ГЛОБУЛИНОВ:  Функции альбуминов:  1. Транспорт липидов, витаминов, гормонов и лекарственных веществ и др.  2. Регуляция осмотического давления крови, т.е. создает низкое осмотическое и высокое онкотическое давление сохраняет жидкое состояние крови.  3. Защитная функция – связывает токсические вещества и нейтрализует и не дает поступать в ткани.
  • 13. ФУНКЦИИ ГЛОБУЛИНОВ:  1. Альфа1 - глобулин – переносит липиды, гормоны, липопротеиды и др.  2. Альфа2- глобулин – переносит ионы железа в составе трансферрина.  3. Бета – глобулин – переносит ионы меди (Си2+).  4. Гамма- глобулин – образует антитела и выполняет защитную функцию.
  • 14. ПРОТАМИНЫ И ГИСТОНЫ  Протамины и гистоны – (от греч. Histos- ткань) – тканевые белки, в ядре клетки связаны с ДНК хроматина и в рибосоме связаны с РНК.  Они обладают резко выраженными основными свойствами, содержат около 80% лизина и аргинина.  Функции:  1. Структурная – стабилизирует молекулу ДНК.  2. Геннорегуляторная – регулирует активность генома.
  • 16. СЛОЖНЫЕ БЕЛКИ   Хромопротеиды Гемопротеиды флавопротеиды Мg-порфирины - гемоглобин ферменты: - хлорофилл в - миоглобин оксидазы растениях - цитохромы дегидрогеназы
  • 17. ГЕМОПРОТЕИДЫ  Гемоглобин (Нв – α1 α2 β1 β2), его виды и болезни  α1 α2  Гем  β1 β2  Гемоглобин  НвР – плодный гемоглобин (у эмбриона)  НвF –фетальный гемоглобин (у новорожденных)  НвА - взрослый гемоглобин (у детей после 1 года и у взрослых). Гем
  • 18. БОЛЕЗНИ ГЕМОГЛОБИНА 1. Наследственные – серповидноклеточная анемия (СКА). Талассемия (α-, β- ) 3. Приобретенные – анемии (железо-, фолиево-, и В12 – дефицитные и др.) Серповидноклеточная анемия Причина: Замена глутамата на валин в 6-ом положении в β- цепи  НвА: ----------  НвS: ---------- Валин
  • 19. ФЛАВОПРОТЕИДЫ (ФП) Строение ФП – они состоят из белка и витамина В2- рибофлавина. Виды: Внутриклеточные ферменты оксидазы и дегидрогеназы Функции: Катализируют ОВР в клетке. Белок Вит. В2 (ФМН, ФАД) ФМН ФАД
  • 20. НУКЛЕОПРОТЕИДЫ  Нуклеопротеиды – состоят из белковой части и нуклеиновых кислот. ДНП РНП ДНК РНК
  • 21. ЛИПОПРОТЕИДЫ Липопротеиды – состоят из белков и липидов (триглицеридов, фосфолипидов и холестерина).  Функция:  Транспорт липидов в крови к органам и тканям.  Классификация:  1. ЛПВП – альфа- ЛП  2. ЛПНП – бета – ЛП 3. ЛПОНП – пре- бета-ЛП Липи ды
  • 24. ФОСФОПРОТЕИДЫ  Фосфопротеиды – состоят из белка и фосфорной кислоты. Источники:  -Казеиноген молока, вителлин желтка яиц, ихтулин в икре рыб. Они необходимы для развития зародыша.  У взрослых встречается много в костной и нервной ткани.  Функция:  Энергетическая и пластическая. Н3РО4