1. ЛЕКЦИЯ №1
Тема лекции: Введение. Цель и задачи курса Значение
упаковки в пищевых производствах.
(2 часа)
План проведения лекции:
1.1.Введение. Основное предназначение упаковки.
1.2.История создания и развития тары и упаковки
1.3.Соответствующая хронология открытия, изобретения
или освоения материалов в качестве тары.
1.4.Роль и функции упаковки и тары в торгово-
технологическом процессе.
1.5.Проблемы тары и упаковки.
Лектор: к.т.н., доцент Усупкожоева А.А.
Современная тара и упаковка
2. Основное предназначение упаковки
Упаковка
это средство или комплекс средств,
обеспечивающих защиту продукции
от повреждений и потерь,
окружающую среду — от загрязнений,
а также обеспечивающих процесс
обращения продукции
Современная тара и упаковка
Тара
это основной элемент
упаковки,
предназначенный для
размещения продукции
3. Современная тара и упаковка
Транспортная тара, предназначена для упаковывания, хранения и
транспортирования продукции, которая образует самостоятельную
транспортную единицу.
4. Потребительская тара, которая поступает к потребителю и не
выполняет функции транспортной тары.
Современная тара и упаковка
5. ►защиты содержимого во время погрузки-выгрузки,
►транспортирования,
►хранения,
►информирования о содержимом,
►правильного его использования,
►а также для того, чтобы убедить потребителя
его купить
упаковка — это тара плюс все элементы,
которые ее дополняют и необходимы для:
Современная тара и упаковка
6. Соответствующая хронология открытия, изобретения или
освоения материалов в качестве тары
►природные материалы — кожа животных, рога, бамбук, пустые
тыквы, листья (100 тыс. лет назад);
Современная тара и упаковка
8. ►керамика — амфоры, кубки и т.д. (8 тыс. лет назад). Появилась на
Среднем Востоке, но собственно тарой стала лишь после изобретения
гончарного круга, когда началось ее массовое производство (примерно
1500 год до н.э.) Весьма широкое применение амфоры нашли в
классический период истории;
9. ►стекло — 5 тыс. лет назад его маленькие кусочки применялись в
качестве украшений, но когда 2 тыс. лет спустя в Финикии научились
выдувать стекло, из него стали делать емкости.
10. ►дерево — бочки, ящики, упаковочные клети (5 тыс. лет назад).
Самые древние образцы деревянных ящиков и плетеных корзин были
обнаружены в египетских гробницах.
11. ►защитить окружающую среду от вредного воздействия не-
которых товаров;
►защитить товары от влияния других товаров и внешней среды;
►обеспечить сохранность количества и качества товаров;
►упростить выполнение погрузочно-разгрузочных операций;
►эффективно использовать транспортные средства при пе-
ревозках грузов;
►упростить количественный учет товаров;
►эффективно использовать емкость складских помещений;
►донести коммерческую информацию до потребителя товаров.
Роль и функции упаковки и тары в торгово-технологическом
процессе
Современная тара и упаковка
12. Современная тара и упаковка
Проблемы тары и упаковки
1.Чрезмерная стоимость упаковки. Критика стоимости упаковки связана с
тем, что она является причиной увеличения цены товара, что не редко
стоимость упаковки превышает стоимость содержащегося в ней товара, что
внешняя упаковка обычно рассчитана на разовое пользование и
предназначается «на выброс».
2.Отражение истины на упаковке и в маркировке. Эта группа проблем
включает, в частности, разнобой в размерах и формах упаковки, в указании
сроков хранения и годности продукции; наличие лживой и вводящей в
заблуждение информации при указании цены, сортности, а также процентного
состава основных компонентов.
3.Загрязнение окружающей среды, например, по данным американских
специалистов, около 40% всех твердых отходов составляет в США
выброшенная упаковка, которая создает проблему утилизации твердых
отходов, стоящую огромных затрат.
4.Использование дефицитных ресурсов. Упаковка часто производится из
материалов, в которых ощущается нехватка, с необоснованной растратой
энергоресурсов в условиях постоянного роста стоимости энергоносителей.
13. Современная тара и упаковка
Список используемой литературы по лекции №1
1.Усупкожоева А.А. Современная тара и упаковка. Учебное
пособие - Б.: Изд. Текник, 2013. - 120 с.
2.Гуль В.Е. Упаковка продуктов питания. Учебное пособие - М.:
МГУПБ, 1996. - 84 с.
3.Букин А.А. Тара и ее производство. Тамбов: ТГТУ, 2006. – 88 с.
4.Хорунжин В.С., Фукс М.Л. Тара и её производство. Кемерово:
Кем ТИПП. – 102 с.
