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Ruta gastro sostenible España

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Una ruta gastronómica sostenible por el norte de España en la que conocerás no solo los restaurantes más reseñables sino también los mejores hoteles gastronómicos. Lugares diseñados bajo el concepto de la sostenibilidad y respeto del entorno así como alimentos orgánicos y de la huerta.

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Ruta gastro sostenible España

  1. 1. Ruta gastro-sostenible
  2. 2. Spain by Día Libre es el DMC de la agencia Día Libre Viajes. Con oficinas en Madrid y Miami, estamos especializados en dar a conocer España de forma exclusiva, adaptándonos al perfil y las necesidades de cada uno de nuestros clientes. La experiencia de más de 20 años de Día Libre Viajes en los viajes corporativos y el servicio personalizado VIP nos avala. Así, en Spain by Día Libre queremos dar la mejor cobertura tanto a tus viajes de negocio como de ocio. “La excelencia en los detalles nos define como marca, ofreciendo siempre una gestión profesional y eficiente” Quiénes somos
  3. 3. Mucho más que un concepto La ruta gastro-sostenible por España nace para dar a conocer el norte de la península a través de la alta cocina y hoteles sostenibles con el entorno. Perseguimos el equilibrio perfecto entre la innovación de los restaurantes con Estrella Michelín y la cocina tradicional con productos de la huerta. A través de este tour descubriréis cómo la tradición y el uso de nuevas técnicas se unen para que el resultado en la mesa sea una explosiva mezcla de experiencias y sabores. ¿Preparado para un inolvidable viaje a través de los sentidos?
  4. 4. Itinerario Barcelona San Sebastián Rioja Alavesa Valladolid
  5. 5. Barcelona
  6. 6. La primera parada de nuestra ruta será Barcelona, una ciudad que no necesita presentaciones. Desde la majestuosa Sagrada Familia al encanto del Park Güell, el Gran Teatro del Liceo o la Casa Batlló. La ciudad condal está repleta de rincones y lugares en los que detenernos y maravillarnos. Tampoco puede faltar un paseo por la playa o en barco, desde donde tendremos unas vistas impresionantes de la ciudad. Gastronómicamente es una de las ciudades galardonadas con más Estrellas Michelín: Desde la cocina más tradicional a las incorporaciones más vanguardistas y modernas. Barcelona
  7. 7. Cavas Codorníu Un viaje a los orígenes del cava de la mano de un guía privado por las bodegas de Codorníu os hará conocer todos sus secretos. Bienvenida en la Sala Puig “la Catedral del Cava” Paseo Modernista a través de la historia de la familia Codorníu: desde la obra arquitectónica de Josep Puig i Cadalfach declarada Monumento Histórico Artístico en 1976 a los jardines de las cavas. Museo y bodega “Celler Gran”: Exposición de maquinaria, maqueta interactiva de la bodega y mesa de los aromas. Primera Cava Codorníu Descenso a las cavas subterráneas: Donde se verá la maquinaria tradicional y donde realizaremos un recorrido en tren Degustación de dos cavas de nuestra gama Premium acompañadas de un pequeño aperitivo
  8. 8. La Lonja y Comida Marinera Comenzaremos la actividad comiendo en uno de los restaurantes más comprometidos con la pesca y sostenibilidad, así como la elaboración de platos a partir de productos frescos de mercado. Continuaremos con una visita de dos horas a la Lonja de Barcelona, en la que descubriréis el respeto que se mantiene a la profesión del pescador y que poco a poco se ha ido modernizando sin perder su esencia. Los expertos biólogos marinos os llevarán por las instalaciones de la Cofradía de los Pescadores a conocer los barcos y las diferentes artes de pesca. Os hablarán de la sostenibilidad y las técnicas que emplean para promoverla hasta la llegada de los barcos pesqueros al Puerto de Barcelona. En este momento, asistiréis al desembarque y subasta del pescado recién capturado: pescado blanco y mariscos. Pondremos fin a la visita conociendo la historia de la Torre del Reloj, emblema del barrio marinero de la Barceloneta.
  9. 9. Hotel ABaC Una preciosa casa antigua residencia de la alta burguesía rodeada de un entorno inigualable: el de un enorme jardín en plena ciudad de Barcelona. 15 elegantes habitaciones con el diseño más exquisito y los servicios de un hotel de lujo. Su cocina es uno de los elementos más representativos. El espacio antiguamente era un pequeño teatro y actualmente está liderada por el chef Jordi Cruz, galardonado con tres Estrellas Michelín.
  10. 10. Restaurantes Enoteca. Chef: Paco Pérez. 2 Estrellas Michelín Hotel Arts, Carrer de la Marina, 19, 21, 08005 Barcelona En Enoteca en Barcelona, el chef Paco Pérez es fiel a sus principios basados en la frescura del mar y la esencia de los productos mediterráneos de temporada que nos proporcionan la huerta y la montaña. Su cocina de autor nos ofrece una interpretación de la gastronomía actual con toques tradicionales e innovadores. Lasarte. Chef: Martín Berasategui. 3 Estrellas Michelín Carrer de Mallorca, 259, 08008 Barcelona Las propuestas de Berasategui son distintas en función de las estaciones, el mar y el campo. Una simbiosis entre los perfumes y sabores del norte y los autóctonos de la cocina catalana. Un reto a la seducción por los pequeños bocados con los que abriréis apetito y serán el preámbulo de una buena comida y mejor sobremesa. Teresa Carles. Chef: Teresa Carles. Cocina Vegetariana Carrer de Jovellanos, 2, 08001 Barcelona El restaurante Teresa Carles es uno de los vegetarianos más emblemáticos de Barcelona por su gastronomía especializada y su constante innovación y creatividad. Aunque el planteamiento culinario de Teresa Carles se basa en comida vegetariana, es ideal también para aquellos que no lo son por su variedad de platos y constantes propuestas. 2Y. Chef: Eduard Sarrà. Cocina Macrobiótica y Vegana Passatge de Batlló, 4, 08036 Barcelona 2Y presenta un espacio interactivo donde el cliente puede apreciar un alimento preparado con conciencia e integridad: desde la semilla hasta el plato acabado. El uso de un producto totalmente orgánico y natural y un equipo de cocina de precisión que se resiste a las reacciones químicas, hacen que cada detalle se lleve a cabo desde una perspectiva holística y con una presencia y sentimiento.
  11. 11. San Sebastián
  12. 12. Sube la marea, baja la marea y vuelve a subir. A veces el mar está en una calma hermosa, a veces las olas golpean los puentes y los paseos con una energía sorprendente. San Sebastián, Donostia en euskera, es una ciudad encaramada al mar y reconocida en todo el mundo por una cocina que se renueva continuamente y que va y viene a través de las mesas de comedor más exquisitas y de las populares barras de pintxos. Es una película del Zinemaldia, “Festival Internacional de Cine”. San Sebastián es cada ola que llega hasta aquí y que con cada visitante cambia por su mirada y experiencia. San Sebastián
  13. 13. De las Olas a los Viñedos Comenzaremos la experiencia en Zarauz, donde realizaremos un tour guiado de la ciudad, incluyendo el restaurante de Karlos Arguiñado y su hotel. Seguiremos en Getaria, conocida por su tradición pescadora, lo que ha llevado a la creación de excelentes restaurantes, playas y muelles. La comida será en un restaurante local con un menú típico. Tras la comida se visitará el museo del mundialmente conocido Cristóbal Balenciaga y el Palacio Aldamar. Terminaremos la visita con una conservera localizada junto al muelle, donde realizaremos un tour guiado. Recogida y regreso en hoteles del centro con guía-conductor Tour guiado de Zarauz Tour guiado de Getaria Menú completo en restaurante tradicional Tickets para el Museo Balenciaga Visita de una conservera
  14. 14. Pintxo Tour Realizarás un tour guiado privado por la parte vieja de la ciudad en la que se combina la historia con la gastronomía. Conseguiréis conocer el pasado de la ciudad al mismo tiempo que disfrutaréis de lo mejor de su gastronomía, que más que una forma de ocio, podría ser definida como una forma de vino. Conoceréis los bares con mejores pintxos y el guía os ayudará a elegir los más especiales, así como la bebida con los que acompañarlos: el txakoli, el vino blanco, la sidra o el vino tinto Visita guiada privada a pie 5 pintxos + 5 bebidas en 5 bares diferentes con postre
  15. 15. Hotel Akelarre Excelencia, innovación y vanguardia son los tres términos que podrían definir el estilo de Akelarre. Un alojamiento de cinco estrellas con todas las comodidades de un hotel de lujo integrado junto a su restaurante de 3 estrellas Michelín. Dispone de centro de spa y bienestar y está equipado con piscina con circuito hidroterapia. También se orfece bodega con carta de vinos.
  16. 16. Restaurantes Mugaritz. Chef: Andoni Luis Aduriz . 2 Estrellas Michelín Aldura Gunea Aldea, 20, 20100 Errenteria, Gipuzkoa El entorno de este restaurante ya es privilegiado: un acogedor caserío entre robles centenarios. En cuanto a sus platos, es una experiencia de, aproximadamente, 3 horas que giran en torno a 20 creaciones. Sabores, texturas y aromas que se degustan y se sienten utilizando las manos para estimular todos los sentidos, sorprendernos y explorar lo desconocido. Arzak. Juan Mari Arzak y Elena Arzak. 3 Estrellas Michelín Avenida del, Alcalde J. Elosegi Hiribidea, 273, 20015 Donostia, Gipuzkoa La cocina de Arzak está impregnada de la personalidad de su familia: Apegada a sus raíces y con espíritu creador en constante evolución.Es cocina de autor y de mercado: cada plato tiene su sello y la materia prima es la que tiene todo el protagonismo. Creativa, vanguardista y en constante evolución. Un lugar para comer, conocer y experimentar. Tedone Jatetxea. Cocina Vegetariana Carrer de Jovellanos, 2, 08001 Barcelona El Tedone ofrece platos totalmente vegetarianos y otros mixtos que van variando en función del mercado y la temporada. Entre el 85-90% de todos los ingredientes que componen su carta son bilógicos, ecológicos, no transgénicos y/o integrales. Mirador de Ulía. Chef: Rubén Trincado. Cocina innovadora Ulia Pasealekua, 193, 20013 Donostia, Gipuzkoa Con la playa de la Zurriola de fondo, el chef Rubén Trincado ofrece una cocina innovadora y sin complejos. Su filosofía no se desprende de la tradición, pero se beneficia de las nuevas técnicas para sorprendernos estéticamente.
  17. 17. Cabañas en los árboles De la vida cosmopolita pasamos al relax y a vivir una experiencia única a vista de pájaro: Cabañas en los árboles. Podéis aprovechar este día para hacer actividades en medio de la naturaleza o para relajaros en su spa ecológico, compuesto por una sauna finlandesa y una bañera redonda. Ambas están construidas con madera y se calientan únicamente con leña. Las cabañas tienen vistas y su acceso se realiza mediante escaleras verticales.
  18. 18. Rioja Alavesa
  19. 19. La Ruta del Vino de Rioja Alavesa te invita a disfrutar durante todo el año de una gran variedad de actividades relacionadas con el apasionante mundo del vino. Los viñedos tiñen el paisaje de verde intenso en primavera; y de matices dorados y rojizos en otoño, otorgándonos postales excepcionales cada año. La Rioja Alavesa, con su peculiar trazado y las múltiples actividades de la Ruta del Vino, es una de las comarcas vitivinícolas más atractivas del panorama internacional y un destino inexcusable para el viajero que busca sabores, paisajes y sensaciones únicas. En Rioja Alavesa confluyen el turismo, la arquitectura, el arte y, por supuesto, el vino y la gastronomía. Rioja Alavesa
  20. 20. Crea tu propio vino Te presentamos una oportunidad única: ser el creador de tu propio vino. Comenzaremos reconociendo las aromas de cada uno de los tipos de vinos para conocer los aportes de los distintos robles y variedades con los que se trabaja en bodega. Contaréis con una probeta en la que iréis mezclando los distintos vinos de las botellas. Después de varios intentos, comenzaremos la valoración de lo que es un buen vino: Aquel que a la vista sea brillante y limpio. Que tenga un paso por boca y postgusto suave y agradable, pero con persistencia final. Un vino expresivo y equilibrado, que no tenga ninguna arista o defecto. Visita guiada a las Bodegas Palacio Actividad "crea tu propio vino" Obsequio botella Glorioso Reserva
  21. 21. El arriero, el vino y el pescado En esta experiencia conoceréis la historia de los arrieros y lo que acontecía en sus largas trayectorias entre Rioja Alavesa y Lekeito, Ondarroa y Bermeo. Será un día en el que, además de disfrutar de la naturaleza, pescaremos truchas y experimentaremos un taller de cocina en el que limpiaremos el pescado, prepararemos la mise en place para su posterior asado al sarmiento y a la parrilla. Esta actividad incluye la visita a Villa-Lucía y la experiencia 4D "En tierra de sueños"
  22. 22. Bodegas Bodegas Baigorri Ctra. Vitoria-Logroño, km 53, 01307 Samaniego, Álava Un edificio emblemático y referente mundial en orientar su arquitectura al servicio del proceso de elaboración del vino por gravedad. Un proyecto donde la naturaleza y la tecnología se han unido para trabajar en armonía. Bodegas Marqués de Riscal Torrea, 1, 01340 Eltziego, Álava Una bodega familiar en el corazón de Rioja Alavesa en la que, desde hace más de 100 años, cinco generaciones han trabajado con ilusión produciendo vinos excepcionales. Al finalizar la visita, cata comentada de tres vinos: Valserrano Blanco fermentado en barrica, Crianza y otro vino a su elección entre todos nuestros vinos junto con un aperitivo. Bodegas Conde de los Andes Calle Sol de la Cabra, 26220 Ollauri, La Rioja Espectacular, revelador, profundo y tan excepcional como los propios calados de Conde de los Andes. Excavadas progresivamente a lo largo de los siglos, las bodegas de Conde de los Andes son el entramado subterráneo más impresionante de Rioja. Por su antigüedad, por su arquitectura y por su extensión, de cerca de un kilómetro lineal para viajar al pasado con grandes vinos de Conde de los Andes. Rioja tal como era, Rioja tal como es: un recorrido por 500 años de cultura del vino. Solar de Samaniego Ulia Pasealekua, 193, 20013 Donostia, Gipuzkoa Bodegas Solar de Samaniego, en Laguardia, ha recuperado su arquitectura industrial de la década de 1970 a través del proyecto Beber Entre Líneas, fusión de las culturas del vino y la literatura, con intervenciones como los impactantes murales de Guido van Helten sobre sus antiguos depósitos.
  23. 23. Hotel Viura El Hotel Viura parece haber florecido en medio de Villabuena de Álava, pintoresco pueblo medieval en el corazón del “Rioja”, con estrechas calles y rodeado de magníficas montañas. Compuesto por cubos caprichosamente superpuestos, que parecen brotar con fuerza del centro de la tierra atravesado por grandes cristaleras que inundan las diferentes estancias. Permite vivir en un ambiente de exclusividad, tranquilidad, trato cercano y rodeado de historia y arquitectura.
  24. 24. Valladolid
  25. 25. Valladolid es la única provincia española con cinco Denominaciones de Origen. Una ancha llanura de grandes horizontes, mares de trigales y extensiones eternas de viñedos donde nacen algunos de los mejores vinos del mundo. El blanco de Rueda, el rosado de Digales o el tinto de Ribera del Duero, Tierras de León o Toro convierten a Valladolid en un auténtico paraíso vinícola. Tampoco podemos dejar de lado sus monumentos y rincones en los que se respira historia. Desde la Plaza Mayor a la Casa Consistorial, la iglesia de la Vera Cruz, la plaza de Portugalete o su Universidad. Todos ellos rodeados de parques y jardines que te harán desconectar y trasladarte en el tiempo. Valladolid
  26. 26. Inmersión Enológica Les llevaremos desde el alojamiento a la bodega, donde comenzará un circuito en todoterreno visitando los lugares más singulares del viñedo. Continuaremos con un aperitivo campero en la finca y, para terminar, realizaremos una visita a la bodega, la sala de fermentación y crianza. Al finalizar el circuito y la visita a la bodega, se realizará una cata dirigida de la gama completa de la Abadía. La duración de la visita es de alrededor de 3 horas y se realiza en privado.
  27. 27. Experiencia Spa Sommelier El concepto del Spa Sommelier combina las poderosas propiedades curativas de la aromaterapia con los vinos de Abadia Retuerta En esta experiencia tendrás la oportunidad de probar nuestros vinos y oler las mezclas de aceites. En ese momento, el sistema límbico, conectado al sistema nervioso y olfativo, va a reaccionar a los diferentes aromas. El tratamiento se realiza en el que fue el antiguo Santuario del edificio y será un Spa Sommelier el que te guiará y asesorará para que disfrutes una experiencia única y exclusiva a través del maridaje entre vinos, mezclas de aceites y sus técnicas de masaje.
  28. 28. Abadía Retuerta La Abadía de Santa María de Retuerta, fundada a finales del siglo XII, ha permanecido como testigo dentro de los límites de la finca Retuerta. Se trata de una de las obras más importantes del románico en la provincia de Valladolid convertida ahora en hotel de lujo compuesto por 27 habitaciones dobles y 3 suites. Con spa sommelier, piscina exterior y un restaurante con una Estrella Michelín, será el broche de oro de esta ruta por España.
  29. 29. Información contacto Aitana Campillo – aitana@dialibre.com Cristina Vara – cristina@dialibre.com Oficina Miami 1200 Brickell Avenue, suite 1950. Miami, FL 33131 Tlf. +1 786 991 9330 Oficina Madrid Torre Retiro. Avda. Menéndez Pelayo, 67. Local 2 y 3 28009 Madrid Tlf. +34 913 440 399 Incoming@spainbydialibre.com www.spainbydialibre.com

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