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Digestión de ch y proteínas

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Presentación sobre la Digestión de los Carbohidratos y Proteínas.

Digestión de ch y proteínas

  1. 1. Prof. José Ferrer
  2. 2. Generalidades <ul><li>Degradación de las moléculas complejas en unidades absorbibles (Hidrólisis). </li></ul><ul><li>Acción de gran número de enzimas (más de 20). </li></ul><ul><li>Absorción principal a través del borde en cepillo de la mucosa intestinal. </li></ul>
  3. 3. Generalidades <ul><li>Digestión </li></ul><ul><ul><li>Cavidad oral </li></ul></ul><ul><ul><ul><li>Amilasa </li></ul></ul></ul><ul><ul><ul><li>Lipasa lingual </li></ul></ul></ul><ul><ul><li>Estómago </li></ul></ul><ul><ul><ul><li>Pepsina </li></ul></ul></ul><ul><ul><ul><li>Lipasa gástrica </li></ul></ul></ul>
  4. 4. Generalidades <ul><li>Páncreas </li></ul><ul><ul><li>Amilasa </li></ul></ul><ul><ul><li>Tripsina </li></ul></ul><ul><ul><li>Quimiotripsina </li></ul></ul><ul><ul><li>Carboxipeptidasa </li></ul></ul><ul><ul><li>Elastasa </li></ul></ul><ul><ul><li>Lipasa/colipasa </li></ul></ul><ul><ul><li>Fosfolipasa A2 </li></ul></ul><ul><ul><li>Colesterolestereasa </li></ul></ul>
  5. 5. Generalidades <ul><li>Intestino Delgado </li></ul><ul><ul><li>Enteroquinasas </li></ul></ul><ul><ul><li>Disacaridasas </li></ul></ul><ul><ul><ul><li>Maltasa, sacarasa, lactasa, isomaltasa </li></ul></ul></ul><ul><ul><li>Peptidasas </li></ul></ul><ul><ul><ul><li>Aminooligopeptidasas </li></ul></ul></ul><ul><ul><ul><li>Dipeptidasas </li></ul></ul></ul>
  6. 6. <ul><li>50% de calorias ingeridas en forma de CH: polisacáridos, disacáridos y monosacáridos (a lmidón 50%, sacarosa 30%, lactosa 6%). </li></ul><ul><li>Otras fuentes: amilosa, pectinas y CH de origen cárnico (glucógeno). </li></ul><ul><li>La celulosa forma parte importante de la dieta pero no hay enzima para hidrolizarla. </li></ul>Enzima Digestiva R”– R`+ H 2 O R”OH + R`H
  7. 7. <ul><li>Digestión bucal: por medio de Ptialina o  -amilasa salival (5%). </li></ul><ul><li>Digestión gástrica: 20-40% (antes de la inhibición por pH bajo). </li></ul><ul><li>Digestión intestinal: efecto conjunto de las amilasas salival y pancreática, 60-80% </li></ul><ul><li>Hidrólisis del almidón  maltosa, maltotriosa y  - dextrinas. </li></ul>
  8. 8. MALTOSA MALTOTRIOSA  -DEXTRINA G G G G G G G G G G
  9. 9. LACTOSA SACAROSA <ul><li>Hidrólisis de los disacáridos y pequeños polímeros de glucosa  monosacáridos. </li></ul><ul><li>Enzimas del borde en cepillo de los enterocitos: Maltasa,  - Dextrinasa, Sacarasa y Lactasa. </li></ul>Ga G F G
  10. 10. Digestión Luminal Digestión de Membrana Producto  -Dextrinasa Maltasa Sacarasa Amilasa ALMIDÓN  -Dextrina Maltotriosa Maltosa Glucosa Lactosa Galactosa Fructosa Sacarosa Lactasa Sacarasa
  11. 11. Microvellosidades: Ribete en Cepillo ó Chapa estriada
  12. 13. Proteólisis (hidrólisis)
  13. 14. <ul><li>Hidrólisis a través de enzimas inicialmente inactivas (proenzimas). </li></ul><ul><li>1 er paso : Digestión gástrica por la pepsina y su actividad sobre el colágeno de los alimentos (10-20%). </li></ul><ul><li>pH óptimo de la acción de la pepsina: 2 a 3 </li></ul><ul><li>Se originan proteosas, peptonas y polipéptidos. </li></ul>
  14. 15. 2 do paso : Digestión por enzimas proteolíticas pancreáticas: Elastasa, Tripsina, Quimiotripsina Carboxilopeptidasa Se originan dipéptidos, tripéptidos y polipéptidos pequeños. EXOPEPTIDASA ENDOPEPTIDASA
  15. 16. 3 er paso : Acción de las peptidasas del epitelio intestinal. <ul><li>Peptidasas del borde en cepillo </li></ul><ul><li>Transportadores de AA </li></ul><ul><li>Transportadores de di y tripeptidos </li></ul><ul><li>Peptidasas intracelulares </li></ul><ul><li>Transportadores de AA de la membrana basolateral </li></ul><ul><li>Transportadores de peptidos de la membrana basolateral </li></ul>

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