Birra chira,                                                      sapientemente                                           ...
Birra bianca a base di                                    frumento con leggera                                    aromatiz...
Ale chiara doppio malto,                                     con 5 cereali, dai delicati                                  ...
Birra ambrata doppio malto,                                 fermentata con tre spezie                                 ross...
Ale ambrata, "triplo" malto,                                      con aromi di frutta                                     ...
Birra scura con                                        piacevoli profumi di                                        cacao, ...
Birra speciale con il                                     30% di marroni della                                     Val di ...
Birra fermentata con le                                     mele, fresca e aromatica.                                     ...
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SORALAMA SCHEDE BIRRE

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Il birrificio artigianale SorA’laMA’ è situato a Vaie, in Val di Susa, provincia di Torino, sotto l’austero sguardo della Sacra di San Michele.
La birra SorA’laMA’ si contraddistingue per la purezza dell’acqua di montagna, per l’utilizzo di materie prime naturali di prima qualità tipiche del territorio circostante (spezie, castagne, mele, cereali...).
Viene prodotta unicamente birra cruda, viva, non pastorizzata, caratterizzata per una grande
fragranza, bevibilità e digeribilità.

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  1. 1. Birra chira, sapientemente luppolata in 10 momenti diversi durante la produzione, leggera e con unBirra dell’Anno 2012 delicato profumo di luppolo fresco TIPOLOGIA: chiara ispirata alle Pils COLORE: giallo paglierino carico con riflessi verdognoli FERMENTAZIONE: bassa, rifermentata in bottiglia AROMA: profumi floreali variegati di luppolo fresco dove spiccano le note agrumate tipiche delle varietà americane GUSTO: leggero corpo, ottima armonia, gusto equilibrato e secco dove predomina il luppolo con un piacevole retrogusto amaro accompagnato da sensazioni di malto fresco; elevata persistenza e grande bevibilità. SCHIUMA: bianca, pannosa e di elevata persistenza CARATTERISTICHE: la pregiata acqua di Vaie caratterizzata da elevata dolcezza (2°F) e bassa percentuale di minerali utilizzata pura senza trattamenti dona al prodotto una dissetante freschezza e una straordinaria fluidità. La sapiente luppolatura fatta in 10 momenti diversi durante la produzione caratterizza questa birra e le ha permesso di vincere la medaglia doro al concorso birra dellanno 2012 nella prima categoria BICCHIERE: calice TEMPERATURA DI SERVIZIO: 5°C ABBINAMENTI: carni rosse bovine e suine4,8°vol 12,0°P 36
  2. 2. Birra bianca a base di frumento con leggera aromatizzazione, fresca e dissetante TIPOLOGIA birra di frumento ispirata alle blanche COLORE giallo paglierino chiaro, leggermente velata FERMENTAZIONE alta, rifermentata in bottiglia AROMA profumo fresco e delicato di frumento con note di limone GUSTO delicato e leggero dove predomina la sensazione leggermente acidula del frumento che dona freschezza e spiccata bevibilità in perfetto equilibrio con le componenti dolci e amare SCHIUMA bianca, fine ed omogenea, ottima consistenza e persistenza CARATTERISTICHE prodotta con il 50% di frumento. Leggermente aromatizzata in fase di bollitura con una miscela di spezie in connubio con una ricercata luppolatura BICCHIERE stretto e alto4,6°vol 12,0°P 23 TEMPERATURA DI SERVIZIO 5°C ABBINAMENTI ottima come aperitivo, pesce e pizza
  3. 3. Ale chiara doppio malto, con 5 cereali, dai delicati profumi caratteristici e con grande equilibrio al palato TIPOLOGIA ale chiara doppio malto COLORE arancione FERMENTAZIONE alta, rifermentata in bottiglia AROMA complesso e caratteristico, con predominanza della sensazione dolce dei cereali con note agrumate di arancia GUSTO buon corpo, grande armonia con piacevole sensazione di dolce e ben bilanciata dalla componente amara del luppolo che regala una persistenza gustativa piena e lunga SCHIUMA bianca con riflessi leggermente bruni, compatta e persistente CARATTERISTICHE laccurata proporzione nellutilizzo di una miscela complessa e variegata di 5 cereali caratterizza questa birra che a ragion veduta può essre considerata un autentico prodotto della terra. BICCHIERE baloon TEMPERATURA DI SERVIZIO 7°C ABBINAMENTI pasta, carni bianche5,5°vol 15,0°P 45
  4. 4. Birra ambrata doppio malto, fermentata con tre spezie rosse; di colore rosso rubino brillante, fresca e beverina. TIPOLOGIA birra ambrata doppio malto, nostra rivisitazione di una bock tedesca COLORE rosso rubino brillante FERMENTAZIONE bassa, rifermentata in bottiglia AROMA fresco e fruttato GUSTO di medio corpo e ottima armonia, gusto equilibrato leggermente abboccato con retrogusto persistente di frutta rossa fresca SCHIUMA bianca con riflessi rossi CARATTERISTICHE birra ambrata doppio malto fresca e beverina; alternativa alle birre chiare per chi ama un sapore più intenso e complesso BICCHIERE tulipano TEMPERATURA DI SERVIZIO 7°C6°vol 15,0°P 27 ABBINAMENTI affettati, formaggi
  5. 5. Ale ambrata, "triplo" malto, con aromi di frutta caramellata e con deciso corpo tendente al dolce TIPOLOGIA ale ambrata ispirata ai Barley Wine COLORE rosso granato intenso FERMENTAZIONE alta, rifermentata in bottiglia AROMA molto intenso e dolce, con grande complessità dove predominano le sensazioni di amarena sotto spirito, fico, prugna, marmellata di frutti di bosco e una lieve nota di tostato GUSTO sensazione pastosa data dallelevato corpo, con predominanza della componente dolce in equilibrio con una percezione alcolica che riscalda il palato SCHIUMA ambrata, compatta e poco persistente CARATTERISTICHE indicata agli amanti delle birre ben struttutate e dai sapori pieni e decisi, ma molto apprezzata anche dal pubblico femminile; migliora nel tempo con la maturazione e con lossidazione nel bicchiere BICCHIERE coppa TEMPERATURA DI SERVIZIO 10°C8,2°vol 21,0°P 29 ABBINAMENTI arrosti, carni ovine, dolci, sigari
  6. 6. Birra scura con piacevoli profumi di cacao, caffè e liquirizia. TIPOLOGIA ale scura ispirate alle porter britanniche COLORE marrone scuro con riflessi arancioni FERMENTAZIONE alta, rifermentata in bottiglia AROMA profumo intenso con predominanza delle sensazioni tostate, principalmente di cacao insieme a leggere note di caffè e liquirizia GUSTO grande corpo e rotondità in bocca con tonalità tostate così equilibrate da conferire una elevata bevibilità SCHIUMA bruna, intensa e cremosa CARATTERISTICHE sicuramente di grande soddisfazione per il bevitore di birre scure, ma molto apprezzata da tutti come birra di inizio pasto o dopo cena BICCHIERE pinta TEMPERATURA DI SERVIZIO 8°C ABBINAMENTI ostriche, cioccolato4,3°vol 12,0°P 12,5
  7. 7. Birra speciale con il 30% di marroni della Val di Susa TIPOLOGIA ale ambrata alle castagne COLORE rosso mattone con riflessi bruni FERMENTAZIONE alta, rifermentata in bottiglia AROMA profumo complesso con equilibrio fra le tonalità dei malti e quelle delle castagne con una particolare nota di vaniglia GUSTO buon corpo e morbidezza al palato, leggermente abboccata inizialmente per poi lasciare il posto a un equilibrato retrogusto amarognolo; birra molto caratteristica SCHIUMA leggermente bruna, fine e compatta CARATTERISTICHE prodotta con il 30% di marroni di Villarfocchiardo e con acqua pura di Vaie. A buona ragione è considerata una birra Valsusa doc dove i prodotti del territorio vengono esaltati da un particolare processo di produzione BICCHIERE baloon TEMPERATURA DI SERVIZIO 8°C5,5°vol 15,0°P 22 ABBINAMENTI cacciagione, piatti di montagna
  8. 8. Birra fermentata con le mele, fresca e aromatica. Ideale negli aperitivi e in abbinamento con il pesce TIPOLOGIA ale chiara ispirata alle kriek COLORE giallo paglierino con leggera velatura FERMENTAZIONE alta, rifermentata in bottiglia AROMA il profumo di mela fresca si sposa con i tradizionali aromi del malto GUSTO grande freschezza conferita dalla acidità della mela; molto dissetante SCHIUMA bianca e consistente CARATTERISTICHE birra prodotta con macerazione delle mele durante la fermentazione; acquista un particolare aroma e una elevata freschezza che la rende piacevole sia fuori pasto che a tavola. Provare per credere! BICCHIERE calice TEMPERATURA DI SERVIZIO 5°C ABBINAMENTI particolarmente indicata con il pesce e il foie gras4,5°vol 12,0°P 28

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