Historia y evolución del cerdo

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Historia y evolución del cerdo

  1. 1. HISTORIA Y EVOLUCIÓN DEL CERDO
  2. 2. HISTORIA y EVOLUCIÓN La domesticación comprende los siguientes pasos:  Asociación inicial con cría en libertad,  Confinamiento  Confinamiento con cría en cautividad  Cría selectiva  Mejoramiento genético Data de hace 11 a 10.000 años
  3. 3. ORIGEN E HISTORIA  Mioceno superior: primeros fósiles  Sus palustris, cerdo de las turberas, vivió domesticado en las ciudades palustres de Suiza  En la Edad de Piedra Pulida, presencia de cerdos en las comunidades humanas  En la China se domestica al cerdo hace 5000 años  Los Egipcios no comen carne de cerdo por miedo a contagiarse de lepra.
  4. 4. HISTORIA, cont.  Moisés y Mahoma prohíben el consumo de la carne por razones sanitarias.  Los romanos consumen 20.000 cerdos al año traidos de Etruria. (porcus trajanus)  En la Galia antigua y en la Alta Baviera, los jabalíes eran muy estimados  Los ibéricos y galos se dedican a la cría.
  5. 5. Sus scrofa indicus o jabalí asiático
  6. 6. GENERO SUBGENERO ESPECIE Razas actuales Sus Eusus Cerdos Indonesios Striatosus vitatus Cerdos Asiáticos Scrofa ferus ferus Cerdos Célticos Mediterraneus mediterraneus Cerdos ibéricos
  7. 7. Evolución de acuerdo a función de producción 1930 Cuerpo corto y musculoso Obedece al ambiente y depredadores Cabeza fuerte y pesada Cuello muy desarrollado 70% del peso del jabalí en la mitad anterior Producción de carne y GRASA Animal redondo con cabeza mediana y gran papada El cuerpo equilibrado 50% anterior y 50% posterior Sacrificio entre los 12 a 18 meses y peso mayor a 180Kg. Aumento de la demanda de carne Alimento con excedentes de cosechas de granos Carnes de primera calidad Desarrollo de la mitad posterior Sacrificio entre los 4 a 5 meses con 100 1970 3 0 % 30 % 70% 70%30 % 50 % 50 %
  8. 8. INTRODUCCIÓN Y DISPERSIÓN DEL CERDO EN AMÉRICA.  Colón en su segundo viaje a América trae los primeros cerdos a Santo Domingo, en 1493.  En América del Norte son introducidos en el año 1540, por Fernando Soto. John Smith llevó a Jamestown desde Inglaterra en 1607  Al Brasil llegan en el año 1532, traídos por Alfonso de Souza, desembarcados en San Vicente (litoral del Estado de San Pablo)  A la Argentina posiblemente llegaron por Santa Catalina.

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