SlideShare a Scribd company logo
YOĞURT ÜRETİMİ Fırat ÖZEL
Fermantasyonda Değişim
Laktik Asit
Yoğurt Bakterileri Lactobacillusdelbrueckiisspbulgaricus Streptococcussalivariussspthermophilus
Geleneksel Yöntem
Yoğurt Yapımı
Yağ Standardizasyonu
Kuru Madde Standardizasyonu
Homojenizasyon
Isıl İşlem ve Soğutma
İnokülasyon
Ambalajlama ve Kaplara Dolum
İnkübasyon
Yoğurt Kusurları
Soru 1 İnkübasyon sonrası süt soğutulmazsa ne olur ? Soru 2 Yoğurt yapımını önemli parametreleri ile anlatınız.
ÖDEV 5 hafta boyunca süt  teknolojisinde  gördüklerinizi  özetleyin. Max. 2 Sayfa /  Termin birsonraki  ders başlangıcı

More Related Content

What's hot

Conservação dos alimentos
Conservação dos alimentosConservação dos alimentos
Conservação dos alimentos
Grazi Grazi
 
Manual de Nutrição para Pessoas com Diabetes
Manual de Nutrição para Pessoas com DiabetesManual de Nutrição para Pessoas com Diabetes
Manual de Nutrição para Pessoas com Diabetes
Sérgio Amaral
 
Confectionery
ConfectioneryConfectionery
Confectionery
MonishaB2
 
Power point alimentação e cozinha saudáveis
Power point alimentação e cozinha saudáveisPower point alimentação e cozinha saudáveis
Power point alimentação e cozinha saudáveis
lurdesmon
 
yoghurt & Paneer (1).pptx
yoghurt & Paneer (1).pptxyoghurt & Paneer (1).pptx
yoghurt & Paneer (1).pptx
Siva229608
 
Specialty fats and oils overview
Specialty fats and oils overviewSpecialty fats and oils overview
Specialty fats and oils overview
Angela Dalmacio
 
Libro de lacteos sena
Libro de lacteos  senaLibro de lacteos  sena
Libro de lacteos sena
david peñata
 
Breads
BreadsBreads
Obesidade infantil
Obesidade infantil Obesidade infantil
Obesidade infantil
mariaata
 
Produto de Panificação - Cookies
Produto de Panificação - CookiesProduto de Panificação - Cookies
Produto de Panificação - Cookies
erika daron
 
Análise de Proteínas aula diurno
Análise de Proteínas aula diurnoAnálise de Proteínas aula diurno
Análise de Proteínas aula diurno
primaquim
 
Etichette alimentari e messaggi fuorvianti
Etichette alimentari e messaggi fuorviantiEtichette alimentari e messaggi fuorvianti
Etichette alimentari e messaggi fuorviantilipids
 
Cheese (Mozzarella cheese specifications according to USDA)
Cheese (Mozzarella cheese specifications according to USDA)Cheese (Mozzarella cheese specifications according to USDA)
Cheese (Mozzarella cheese specifications according to USDA)
UNIVERSITY OF AGRICULTURE FAISALABAD
 
Ohmic heating for food preservation - Dr KG/KCET
Ohmic heating for food preservation - Dr KG/KCETOhmic heating for food preservation - Dr KG/KCET
Ohmic heating for food preservation - Dr KG/KCET
Kamaraj College of Engineering & Technology, Virudhunagar
 
understanding ingridients in baking.pptx
understanding ingridients in baking.pptxunderstanding ingridients in baking.pptx
understanding ingridients in baking.pptx
JODETHNAVAJA
 
Shelf life of food products
Shelf life of food products Shelf life of food products
100 docinhos para festas
100 docinhos para festas100 docinhos para festas
100 docinhos para festas
tsunamidaiquiri
 
Hazelnuts : Packing, Transporting And Risk Factors
Hazelnuts : Packing, Transporting And Risk FactorsHazelnuts : Packing, Transporting And Risk Factors
Hazelnuts : Packing, Transporting And Risk Factors
Sadettin SAMRIOGLU
 
Apostila panificacao
Apostila panificacaoApostila panificacao
Apostila panificacao
Manoel Enock M.Viana Viana
 
Produção de Cerveja
Produção de CervejaProdução de Cerveja
Produção de Cerveja
shimanukileandro
 

What's hot (20)

Conservação dos alimentos
Conservação dos alimentosConservação dos alimentos
Conservação dos alimentos
 
Manual de Nutrição para Pessoas com Diabetes
Manual de Nutrição para Pessoas com DiabetesManual de Nutrição para Pessoas com Diabetes
Manual de Nutrição para Pessoas com Diabetes
 
Confectionery
ConfectioneryConfectionery
Confectionery
 
Power point alimentação e cozinha saudáveis
Power point alimentação e cozinha saudáveisPower point alimentação e cozinha saudáveis
Power point alimentação e cozinha saudáveis
 
yoghurt & Paneer (1).pptx
yoghurt & Paneer (1).pptxyoghurt & Paneer (1).pptx
yoghurt & Paneer (1).pptx
 
Specialty fats and oils overview
Specialty fats and oils overviewSpecialty fats and oils overview
Specialty fats and oils overview
 
Libro de lacteos sena
Libro de lacteos  senaLibro de lacteos  sena
Libro de lacteos sena
 
Breads
BreadsBreads
Breads
 
Obesidade infantil
Obesidade infantil Obesidade infantil
Obesidade infantil
 
Produto de Panificação - Cookies
Produto de Panificação - CookiesProduto de Panificação - Cookies
Produto de Panificação - Cookies
 
Análise de Proteínas aula diurno
Análise de Proteínas aula diurnoAnálise de Proteínas aula diurno
Análise de Proteínas aula diurno
 
Etichette alimentari e messaggi fuorvianti
Etichette alimentari e messaggi fuorviantiEtichette alimentari e messaggi fuorvianti
Etichette alimentari e messaggi fuorvianti
 
Cheese (Mozzarella cheese specifications according to USDA)
Cheese (Mozzarella cheese specifications according to USDA)Cheese (Mozzarella cheese specifications according to USDA)
Cheese (Mozzarella cheese specifications according to USDA)
 
Ohmic heating for food preservation - Dr KG/KCET
Ohmic heating for food preservation - Dr KG/KCETOhmic heating for food preservation - Dr KG/KCET
Ohmic heating for food preservation - Dr KG/KCET
 
understanding ingridients in baking.pptx
understanding ingridients in baking.pptxunderstanding ingridients in baking.pptx
understanding ingridients in baking.pptx
 
Shelf life of food products
Shelf life of food products Shelf life of food products
Shelf life of food products
 
100 docinhos para festas
100 docinhos para festas100 docinhos para festas
100 docinhos para festas
 
Hazelnuts : Packing, Transporting And Risk Factors
Hazelnuts : Packing, Transporting And Risk FactorsHazelnuts : Packing, Transporting And Risk Factors
Hazelnuts : Packing, Transporting And Risk Factors
 
Apostila panificacao
Apostila panificacaoApostila panificacao
Apostila panificacao
 
Produção de Cerveja
Produção de CervejaProdução de Cerveja
Produção de Cerveja
 

Viewers also liked

KAŞAR PEYNİRİ ÜRETİMİ
KAŞAR PEYNİRİ ÜRETİMİ KAŞAR PEYNİRİ ÜRETİMİ
KAŞAR PEYNİRİ ÜRETİMİ
Farhan Alfin
 
Dondurma Ureti̇mi̇
Dondurma Ureti̇mi̇Dondurma Ureti̇mi̇
Dondurma Ureti̇mi̇Fırat Özel
 
Sebze dondurma tesi̇si̇
Sebze dondurma tesi̇si̇Sebze dondurma tesi̇si̇
Sebze dondurma tesi̇si̇
Farhan Alfin
 
BRC IOP
BRC IOPBRC IOP
BRC IOP
Fırat Özel
 
Yumurta bileşenleri ve fonksiyonel özellikleri- Egg Bioactive Compounds and ...
Yumurta bileşenleri ve  fonksiyonel özellikleri- Egg Bioactive Compounds and ...Yumurta bileşenleri ve  fonksiyonel özellikleri- Egg Bioactive Compounds and ...
Yumurta bileşenleri ve fonksiyonel özellikleri- Egg Bioactive Compounds and ...
Canakkale Onsekiz Mart University
 
Yumurta ve Yumurta Ürünleri Sunumu- Egg and Egg Products Presentation / Muham...
Yumurta ve Yumurta Ürünleri Sunumu- Egg and Egg Products Presentation / Muham...Yumurta ve Yumurta Ürünleri Sunumu- Egg and Egg Products Presentation / Muham...
Yumurta ve Yumurta Ürünleri Sunumu- Egg and Egg Products Presentation / Muham...
Canakkale Onsekiz Mart University
 
Gıda katkı maddeleri kullanımının etik açıdan değerlendirilmesi
Gıda katkı maddeleri kullanımının  etik açıdan değerlendirilmesiGıda katkı maddeleri kullanımının  etik açıdan değerlendirilmesi
Gıda katkı maddeleri kullanımının etik açıdan değerlendirilmesiFatih University
 
ELMA SUYU KONSANTRE ÜRETİM PROSESİ
ELMA SUYU KONSANTRE ÜRETİM PROSESİELMA SUYU KONSANTRE ÜRETİM PROSESİ
ELMA SUYU KONSANTRE ÜRETİM PROSESİ
Farhan Alfin
 
Dondurulmuş Gida SektöRü Gizem Kiymaci
Dondurulmuş Gida SektöRü Gizem KiymaciDondurulmuş Gida SektöRü Gizem Kiymaci
Dondurulmuş Gida SektöRü Gizem Kiymacigizeeem
 
Bsci
BsciBsci
Eu food law ab gıda mevzuatı
Eu food law ab gıda mevzuatıEu food law ab gıda mevzuatı
Eu food law ab gıda mevzuatı
Fırat Özel
 
1 Giriş - Hammadde ve proses
1 Giriş - Hammadde ve proses1 Giriş - Hammadde ve proses
1 Giriş - Hammadde ve proses
Farhan Alfin
 
Sıvı Yağın Üretim Aşamaları
Sıvı Yağın Üretim AşamalarıSıvı Yağın Üretim Aşamaları
Sıvı Yağın Üretim Aşamaları
Farhan Alfin
 
8. proteinler 1
8. proteinler 18. proteinler 1
8. proteinler 1
Farhan Alfin
 
ISO 19011 İc Denetçi Eğitimi
ISO 19011 İc Denetçi EğitimiISO 19011 İc Denetçi Eğitimi
ISO 19011 İc Denetçi Eğitimi
Fırat Özel
 
Tarhana üretimi
Tarhana üretimiTarhana üretimi
Tarhana üretimi
Farhan Alfin
 
İç Denetim Faaliyeti Tanıtım Sunumu
İç Denetim Faaliyeti Tanıtım Sunumuİç Denetim Faaliyeti Tanıtım Sunumu
İç Denetim Faaliyeti Tanıtım Sunumu
Bertan Kaya
 

Viewers also liked (20)

Peynir üretimi
Peynir üretimiPeynir üretimi
Peynir üretimi
 
Peynir
PeynirPeynir
Peynir
 
KAŞAR PEYNİRİ ÜRETİMİ
KAŞAR PEYNİRİ ÜRETİMİ KAŞAR PEYNİRİ ÜRETİMİ
KAŞAR PEYNİRİ ÜRETİMİ
 
Tereyag Uretimi
Tereyag UretimiTereyag Uretimi
Tereyag Uretimi
 
Dondurma Ureti̇mi̇
Dondurma Ureti̇mi̇Dondurma Ureti̇mi̇
Dondurma Ureti̇mi̇
 
Sebze dondurma tesi̇si̇
Sebze dondurma tesi̇si̇Sebze dondurma tesi̇si̇
Sebze dondurma tesi̇si̇
 
BRC IOP
BRC IOPBRC IOP
BRC IOP
 
Yumurta bileşenleri ve fonksiyonel özellikleri- Egg Bioactive Compounds and ...
Yumurta bileşenleri ve  fonksiyonel özellikleri- Egg Bioactive Compounds and ...Yumurta bileşenleri ve  fonksiyonel özellikleri- Egg Bioactive Compounds and ...
Yumurta bileşenleri ve fonksiyonel özellikleri- Egg Bioactive Compounds and ...
 
Yumurta ve Yumurta Ürünleri Sunumu- Egg and Egg Products Presentation / Muham...
Yumurta ve Yumurta Ürünleri Sunumu- Egg and Egg Products Presentation / Muham...Yumurta ve Yumurta Ürünleri Sunumu- Egg and Egg Products Presentation / Muham...
Yumurta ve Yumurta Ürünleri Sunumu- Egg and Egg Products Presentation / Muham...
 
Gıda katkı maddeleri kullanımının etik açıdan değerlendirilmesi
Gıda katkı maddeleri kullanımının  etik açıdan değerlendirilmesiGıda katkı maddeleri kullanımının  etik açıdan değerlendirilmesi
Gıda katkı maddeleri kullanımının etik açıdan değerlendirilmesi
 
ELMA SUYU KONSANTRE ÜRETİM PROSESİ
ELMA SUYU KONSANTRE ÜRETİM PROSESİELMA SUYU KONSANTRE ÜRETİM PROSESİ
ELMA SUYU KONSANTRE ÜRETİM PROSESİ
 
Dondurulmuş Gida SektöRü Gizem Kiymaci
Dondurulmuş Gida SektöRü Gizem KiymaciDondurulmuş Gida SektöRü Gizem Kiymaci
Dondurulmuş Gida SektöRü Gizem Kiymaci
 
Bsci
BsciBsci
Bsci
 
Eu food law ab gıda mevzuatı
Eu food law ab gıda mevzuatıEu food law ab gıda mevzuatı
Eu food law ab gıda mevzuatı
 
1 Giriş - Hammadde ve proses
1 Giriş - Hammadde ve proses1 Giriş - Hammadde ve proses
1 Giriş - Hammadde ve proses
 
Sıvı Yağın Üretim Aşamaları
Sıvı Yağın Üretim AşamalarıSıvı Yağın Üretim Aşamaları
Sıvı Yağın Üretim Aşamaları
 
8. proteinler 1
8. proteinler 18. proteinler 1
8. proteinler 1
 
ISO 19011 İc Denetçi Eğitimi
ISO 19011 İc Denetçi EğitimiISO 19011 İc Denetçi Eğitimi
ISO 19011 İc Denetçi Eğitimi
 
Tarhana üretimi
Tarhana üretimiTarhana üretimi
Tarhana üretimi
 
İç Denetim Faaliyeti Tanıtım Sunumu
İç Denetim Faaliyeti Tanıtım Sunumuİç Denetim Faaliyeti Tanıtım Sunumu
İç Denetim Faaliyeti Tanıtım Sunumu
 

More from Fırat Özel

8D ile Problem Çözme
8D ile Problem Çözme8D ile Problem Çözme
8D ile Problem Çözme
Fırat Özel
 
Iso 9001 2015
Iso 9001 2015Iso 9001 2015
Iso 9001 2015
Fırat Özel
 
Depolama Amazon.com
Depolama Amazon.comDepolama Amazon.com
Depolama Amazon.com
Fırat Özel
 
5 s
5 s5 s
6 sigma
6 sigma6 sigma
6 sigma
Fırat Özel
 
ISO 10002
ISO 10002ISO 10002
ISO 10002
Fırat Özel
 
Mutlu i̇nsanların 20 alışkanlığı
Mutlu i̇nsanların 20 alışkanlığıMutlu i̇nsanların 20 alışkanlığı
Mutlu i̇nsanların 20 alışkanlığıFırat Özel
 
Iso 9001 kys sunumu
Iso 9001 kys sunumuIso 9001 kys sunumu
Iso 9001 kys sunumu
Fırat Özel
 
ISO 9001 2008
ISO 9001 2008 ISO 9001 2008
ISO 9001 2008
Fırat Özel
 
Hedef planlama
Hedef planlamaHedef planlama
Hedef planlama
Fırat Özel
 
Cam Kontrolü
Cam KontrolüCam Kontrolü
Cam Kontrolü
Fırat Özel
 
BRC IOP / Gıda Ambalaj Standardı
BRC IOP / Gıda Ambalaj StandardıBRC IOP / Gıda Ambalaj Standardı
BRC IOP / Gıda Ambalaj StandardıFırat Özel
 
Dünya Kahvaltilari
Dünya KahvaltilariDünya Kahvaltilari
Dünya Kahvaltilari
Fırat Özel
 
Toplam kalite yönetimi
Toplam kalite yönetimiToplam kalite yönetimi
Toplam kalite yönetimiFırat Özel
 
Haccp türkçe not
Haccp türkçe notHaccp türkçe not
Haccp türkçe notFırat Özel
 

More from Fırat Özel (20)

8D ile Problem Çözme
8D ile Problem Çözme8D ile Problem Çözme
8D ile Problem Çözme
 
Iso 9001 2015
Iso 9001 2015Iso 9001 2015
Iso 9001 2015
 
Depolama Amazon.com
Depolama Amazon.comDepolama Amazon.com
Depolama Amazon.com
 
5 s
5 s5 s
5 s
 
6 sigma
6 sigma6 sigma
6 sigma
 
ISO 10002
ISO 10002ISO 10002
ISO 10002
 
Mutlu i̇nsanların 20 alışkanlığı
Mutlu i̇nsanların 20 alışkanlığıMutlu i̇nsanların 20 alışkanlığı
Mutlu i̇nsanların 20 alışkanlığı
 
Iso 9001 kys sunumu
Iso 9001 kys sunumuIso 9001 kys sunumu
Iso 9001 kys sunumu
 
ISO 9001 2008
ISO 9001 2008 ISO 9001 2008
ISO 9001 2008
 
Hedef planlama
Hedef planlamaHedef planlama
Hedef planlama
 
Cam Kontrolü
Cam KontrolüCam Kontrolü
Cam Kontrolü
 
BRC IOP / Gıda Ambalaj Standardı
BRC IOP / Gıda Ambalaj StandardıBRC IOP / Gıda Ambalaj Standardı
BRC IOP / Gıda Ambalaj Standardı
 
Dünya Kahvaltilari
Dünya KahvaltilariDünya Kahvaltilari
Dünya Kahvaltilari
 
Toplam kalite yönetimi
Toplam kalite yönetimiToplam kalite yönetimi
Toplam kalite yönetimi
 
Iso 22002
Iso 22002Iso 22002
Iso 22002
 
Kaizen
KaizenKaizen
Kaizen
 
Haccp türkçe not
Haccp türkçe notHaccp türkçe not
Haccp türkçe not
 
ISO 17025
ISO 17025ISO 17025
ISO 17025
 
Iso 17025 2
Iso 17025   2Iso 17025   2
Iso 17025 2
 
Iso 17025 2
Iso 17025   2Iso 17025   2
Iso 17025 2
 

Yoğurt üretimi