SlideShare a Scribd company logo
Näkökulma tapahtumaruokatuotteiden
kehittelyyn
Inkeri Määttä
Tapahtumapäällikkö
Lahden kaupunki
24.11.2015
Tilanne tällä hetkellä
 Tapahtumien skaala laaja
 Tapahtuman koko (mega-kortteli)
 Tapahtuman sisältö (viihde-huippu-urheilu)
 Tapahtuman kohderyhmät (lapset-seniorit)
 Tapahtuman sijainti (urbaani-maalaismaisema)
 Tapahtuman hinta (maksuton-VIP)
 Tapahtuman tyyli (tuulipuku-hipsteri)
 Tapahtuman historia (100 vuotta – ensikertalainen)
 Tapahtumia on paljon – Lahdessakin satoja vuosittain
Tilanne tällä hetkellä
Tapahtumien ja tapahtumajärjestämisen arvostus kasvussa
 Koulutusta, kursseja, tietotaitoa, tiedon jakamista
 Tapahtumat on nähty ja tunnustettu omaksi teollisuudenalakseen
 Tapahtumien myötä saadaan aivan uudenlaista liiketoimintaa perinteisemmän
teollisuuden kadottua
 Tapahtumajärjestäminen on kiinnostava toimiala
 Trendikäs, nähdään helppona, vaikka ei sitä ole
 Tukijärjestelmät muutoksessa (+++)
 Lupa-asiat muutoksessa (+++)
Tilanne tällä hetkellä
Ruoka on osa hyvää tapahtumaa ja hyvä ruoka osa erinomaista tapahtumaa
 Hyvä ruoka – parempi mieli; pitää paikkansa 
 Huono ruoka – huono tapahtuma – voi vallata mielikuvan koko tapahtumasta
 Hinta-laatusuhde usein mennyt metsään
 Saatavuus, riittävyys, tavoitettavuus, kattavuus, monipuolisuus
 Jonot, loppuu kesken, ei tietoa, mistä löytyy, vain yhtä lajia,
 Mennään helposti vielä kuten ennenkin, ei rohkeutta kokeilla uutta, koetaan
kalliiksi ja vaikeaksi, etenkin suurtapahtumissa
 Jos halutaan korostaa esim. kotimaisuutta, on tuotteiden oltava läpikotaisin
kotimaista, jos vain mahdollista
Kaikenlaista…
Ajatuksia ja ideoita jatkokehittelyyn
 Maku! Tuoksu! Näkö! Tuntu! Moniaistisuus!
 Koostumus! (ilman välineitä/välineillä//lapsi/aikuinen)
 Lämpötila! (hygienia tietenkin, mutta myös olosuhteet)
 Helppous! (tapahtumaruokailu usein haastavaa seisomaruokailua)
 Ruoka-aineallergiat & yliherkkyydet!
 Wow-efekti!
 Pitää tuntea konteksti; perinteisessä perinteisempää, urbaanissa urbaanimpaa
 Rohkeus, visio, uskallus
 Oma koju! ”Ruokarekka”.
Väriä! Iloa!
Ajatuksia ja ideoita jatkokehittelyyn
 Lähesty suoraan tapahtumajärjestäjää,
 Mikä on ollut hyvää, mikä huonoa, missä on se ”sauma” juuri sinulle? Jokainen
tapahtuma on omanlaisensa
 Yhteiset ideointisessiot
 Haasta! Miksi mennä kuten aina ennenkin?
 Jos on tehty sopimus suuren tuottajan kanssa, mutta ei välttämättä
yksinoikeudella, on siinä sauma myös pienelle tuottajalle
 Tuotteet on tuotteistettava! Ei riitä, että on hyvä tuote omasta mielestä ,jos muut
eivät siitä tiedä. On osattava kertoa, miksi se on niin hyvä, mihin se taipuu, mitä
lisäarvoa sillä saa, miksi sen hinta on kalliimpi kuin ns. bulkkituotteella jne.
 Kaunis ulkoasu! Paketointi! Esim. KIPPO (Helsinki, Forum)
Haasteita
 Olosuhteet haastavat – ennakoitava/simuloitava
 Kylmä/kuuma
 Ahdasta
 Onko kaikki tuotava väliaikaisesti paikalle
 Vesi? Sähkö? Ilmanvaihto?
 Vaatetus, hygienia, astianpesu, jätehuolto
 Ja silti pitäisi kaiken näyttää hyvältä ja sujuvalta, vaikka työ usein tehdään ostajan
katseen alla
Palkitsevaa
 Suora palaute
 Helppo erottua massasta
 Onnistuminen tuo lisää kauppaa ja innostaa yhteistyöhön
 Valloittamaton maaperä
 Maailma mahdollisuuksia täynnä
 Etsi oma tapahtumasi ja lyöttäydy mukaan
 Älä mene merta edemmäs kalaan 
 Muista omat resurssit; älä haukkaa liian suurta palaa, mutta älä ole
vaatimaton!
Mitä se voisi olla?
 Lihamuki!
 Kebabin sijasta nyhtölihaa, kalamuki, kasvismuki jne…
 Karjalanpiirakka
 Onnistunut tuunaus…muutamaa kokeiltu, ei ottanut tuulta alleen
 Liha, kala, kasvis… makea!
 Rieskat/tortillat
 Letut/Crepet/vohvelit/pannari!!!
 Puurot!
 Juotavat keitot!
 Salaattibuffat!
 Suomalaisen leipäkulttuurin monipuolisuus kaikkinensa!
 Pullat! Pikkuleivät!
 Mallia ravintolapäivästä…
KIITOS!
 inkeri.maatta@lahti.fi
 044-416 3890

More Related Content

Viewers also liked

fase
fasefase
fase
yinser09
 
Revolution 2.0
Revolution 2.0Revolution 2.0
Revolution 2.0
MarketingClubBremen
 
Clase virtual
Clase virtualClase virtual
Clase virtual
MadeSuazo
 
Ensayo la universidad más alla de los muros
Ensayo la universidad más alla de los murosEnsayo la universidad más alla de los muros
Ensayo la universidad más alla de los muros
ivonnescobar129
 
De por vida (1)
De por vida (1)De por vida (1)
De por vida (1)
lourdeslopezm
 
Otras web para alojamiento de imagenes
Otras web para alojamiento de imagenesOtras web para alojamiento de imagenes
Otras web para alojamiento de imagenes
dfernandez55
 
Las tics
Las ticsLas tics
Las tics
juancvc1995
 
Proyecto final de opinión pública
Proyecto final de opinión públicaProyecto final de opinión pública
Proyecto final de opinión pública
MirVeChi
 

Viewers also liked (9)

fase
fasefase
fase
 
Revolution 2.0
Revolution 2.0Revolution 2.0
Revolution 2.0
 
Clase virtual
Clase virtualClase virtual
Clase virtual
 
Online-Pr
Online-PrOnline-Pr
Online-Pr
 
Ensayo la universidad más alla de los muros
Ensayo la universidad más alla de los murosEnsayo la universidad más alla de los muros
Ensayo la universidad más alla de los muros
 
De por vida (1)
De por vida (1)De por vida (1)
De por vida (1)
 
Otras web para alojamiento de imagenes
Otras web para alojamiento de imagenesOtras web para alojamiento de imagenes
Otras web para alojamiento de imagenes
 
Las tics
Las ticsLas tics
Las tics
 
Proyecto final de opinión pública
Proyecto final de opinión públicaProyecto final de opinión pública
Proyecto final de opinión pública
 

Similar to Näkökulma tapahtumaruokatuotteiden kehittelyyn

Tako timanttinen tilaisuus 27022020-3
Tako timanttinen tilaisuus 27022020-3Tako timanttinen tilaisuus 27022020-3
Tako timanttinen tilaisuus 27022020-3
Messukeskus Helsinki
 
Kaupunkiviljelyn konseptit111023
Kaupunkiviljelyn konseptit111023Kaupunkiviljelyn konseptit111023
Kaupunkiviljelyn konseptit111023
Dodoorg
 
Kaupunkiviljelyn konseptit111023
Kaupunkiviljelyn konseptit111023Kaupunkiviljelyn konseptit111023
Kaupunkiviljelyn konseptit111023
Dodoorg
 
Tarvekartoitus 9.10.2012 Salla Koivusalo
Tarvekartoitus  9.10.2012 Salla KoivusaloTarvekartoitus  9.10.2012 Salla Koivusalo
Tarvekartoitus 9.10.2012 Salla Koivusalo
Greening Events - project
 
Onko tämän päivän vastuullisuus huomisen liikevoitto?
Onko tämän päivän vastuullisuus huomisen liikevoitto?Onko tämän päivän vastuullisuus huomisen liikevoitto?
Onko tämän päivän vastuullisuus huomisen liikevoitto?
Demos Helsinki
 
Katri Kranni 24.11.2011: Luonto ja luovuus osana ympäristökasvatusta
Katri Kranni 24.11.2011: Luonto ja luovuus osana ympäristökasvatustaKatri Kranni 24.11.2011: Luonto ja luovuus osana ympäristökasvatusta
Katri Kranni 24.11.2011: Luonto ja luovuus osana ympäristökasvatusta
Sitra Maamerkit
 
Oma Yritys 10 - "Suomalaisten yritysten tulevaisuuden menestystekijät"
Oma Yritys 10 - "Suomalaisten yritysten tulevaisuuden menestystekijät"Oma Yritys 10 - "Suomalaisten yritysten tulevaisuuden menestystekijät"
Oma Yritys 10 - "Suomalaisten yritysten tulevaisuuden menestystekijät"
Vesa Auvinen
 
Tapahtuman järjestäminen ja markkinointiviestintä
Tapahtuman järjestäminen ja markkinointiviestintäTapahtuman järjestäminen ja markkinointiviestintä
Tapahtuman järjestäminen ja markkinointiviestintä
Heli Antila
 
Muotoilun uusi rooli
Muotoilun uusi rooliMuotoilun uusi rooli
Muotoilun uusi rooli
Päivi Hietanen
 
Kestävä kehitys
Kestävä kehitysKestävä kehitys
Kestävä kehitys
Satu Miettinen
 
Digitaalisen transformaation johtaminen
Digitaalisen transformaation johtaminenDigitaalisen transformaation johtaminen
Digitaalisen transformaation johtaminen
Tuomo Luoma
 
Huomisen tapahtuma ja tapahtumatrendit
Huomisen tapahtuma ja tapahtumatrenditHuomisen tapahtuma ja tapahtumatrendit
Huomisen tapahtuma ja tapahtumatrendit
Elisa Aunola
 
Ominvoimin.com -projekti - Riku Siivonen
Ominvoimin.com -projekti - Riku SiivonenOminvoimin.com -projekti - Riku Siivonen
Ominvoimin.com -projekti - Riku Siivonen
Otavan Opisto
 

Similar to Näkökulma tapahtumaruokatuotteiden kehittelyyn (13)

Tako timanttinen tilaisuus 27022020-3
Tako timanttinen tilaisuus 27022020-3Tako timanttinen tilaisuus 27022020-3
Tako timanttinen tilaisuus 27022020-3
 
Kaupunkiviljelyn konseptit111023
Kaupunkiviljelyn konseptit111023Kaupunkiviljelyn konseptit111023
Kaupunkiviljelyn konseptit111023
 
Kaupunkiviljelyn konseptit111023
Kaupunkiviljelyn konseptit111023Kaupunkiviljelyn konseptit111023
Kaupunkiviljelyn konseptit111023
 
Tarvekartoitus 9.10.2012 Salla Koivusalo
Tarvekartoitus  9.10.2012 Salla KoivusaloTarvekartoitus  9.10.2012 Salla Koivusalo
Tarvekartoitus 9.10.2012 Salla Koivusalo
 
Onko tämän päivän vastuullisuus huomisen liikevoitto?
Onko tämän päivän vastuullisuus huomisen liikevoitto?Onko tämän päivän vastuullisuus huomisen liikevoitto?
Onko tämän päivän vastuullisuus huomisen liikevoitto?
 
Katri Kranni 24.11.2011: Luonto ja luovuus osana ympäristökasvatusta
Katri Kranni 24.11.2011: Luonto ja luovuus osana ympäristökasvatustaKatri Kranni 24.11.2011: Luonto ja luovuus osana ympäristökasvatusta
Katri Kranni 24.11.2011: Luonto ja luovuus osana ympäristökasvatusta
 
Oma Yritys 10 - "Suomalaisten yritysten tulevaisuuden menestystekijät"
Oma Yritys 10 - "Suomalaisten yritysten tulevaisuuden menestystekijät"Oma Yritys 10 - "Suomalaisten yritysten tulevaisuuden menestystekijät"
Oma Yritys 10 - "Suomalaisten yritysten tulevaisuuden menestystekijät"
 
Tapahtuman järjestäminen ja markkinointiviestintä
Tapahtuman järjestäminen ja markkinointiviestintäTapahtuman järjestäminen ja markkinointiviestintä
Tapahtuman järjestäminen ja markkinointiviestintä
 
Muotoilun uusi rooli
Muotoilun uusi rooliMuotoilun uusi rooli
Muotoilun uusi rooli
 
Kestävä kehitys
Kestävä kehitysKestävä kehitys
Kestävä kehitys
 
Digitaalisen transformaation johtaminen
Digitaalisen transformaation johtaminenDigitaalisen transformaation johtaminen
Digitaalisen transformaation johtaminen
 
Huomisen tapahtuma ja tapahtumatrendit
Huomisen tapahtuma ja tapahtumatrenditHuomisen tapahtuma ja tapahtumatrendit
Huomisen tapahtuma ja tapahtumatrendit
 
Ominvoimin.com -projekti - Riku Siivonen
Ominvoimin.com -projekti - Riku SiivonenOminvoimin.com -projekti - Riku Siivonen
Ominvoimin.com -projekti - Riku Siivonen
 

More from tapahtumaruoka

Lähiruokaa tapahtumiin tuloksia 30.3.2016
Lähiruokaa tapahtumiin tuloksia 30.3.2016Lähiruokaa tapahtumiin tuloksia 30.3.2016
Lähiruokaa tapahtumiin tuloksia 30.3.2016
tapahtumaruoka
 
Project summary 1.4.2016
Project summary 1.4.2016Project summary 1.4.2016
Project summary 1.4.2016
tapahtumaruoka
 
Helsinki streat eats tapahtuma powerpoint, 20.4.15
Helsinki streat eats  tapahtuma powerpoint, 20.4.15Helsinki streat eats  tapahtuma powerpoint, 20.4.15
Helsinki streat eats tapahtuma powerpoint, 20.4.15
tapahtumaruoka
 
Läheltä lautaselle konseptin esittely
Läheltä lautaselle konseptin esittelyLäheltä lautaselle konseptin esittely
Läheltä lautaselle konseptin esittely
tapahtumaruoka
 
Asiakkaiden ja tapahtumajärjestäjien näkökulmia päijäthämäläisestä tapahtumar...
Asiakkaiden ja tapahtumajärjestäjien näkökulmia päijäthämäläisestä tapahtumar...Asiakkaiden ja tapahtumajärjestäjien näkökulmia päijäthämäläisestä tapahtumar...
Asiakkaiden ja tapahtumajärjestäjien näkökulmia päijäthämäläisestä tapahtumar...
tapahtumaruoka
 
Streat helsinki-kokemuksia kahdelta restonomiopiskelijalta
Streat helsinki-kokemuksia kahdelta restonomiopiskelijaltaStreat helsinki-kokemuksia kahdelta restonomiopiskelijalta
Streat helsinki-kokemuksia kahdelta restonomiopiskelijalta
tapahtumaruoka
 

More from tapahtumaruoka (6)

Lähiruokaa tapahtumiin tuloksia 30.3.2016
Lähiruokaa tapahtumiin tuloksia 30.3.2016Lähiruokaa tapahtumiin tuloksia 30.3.2016
Lähiruokaa tapahtumiin tuloksia 30.3.2016
 
Project summary 1.4.2016
Project summary 1.4.2016Project summary 1.4.2016
Project summary 1.4.2016
 
Helsinki streat eats tapahtuma powerpoint, 20.4.15
Helsinki streat eats  tapahtuma powerpoint, 20.4.15Helsinki streat eats  tapahtuma powerpoint, 20.4.15
Helsinki streat eats tapahtuma powerpoint, 20.4.15
 
Läheltä lautaselle konseptin esittely
Läheltä lautaselle konseptin esittelyLäheltä lautaselle konseptin esittely
Läheltä lautaselle konseptin esittely
 
Asiakkaiden ja tapahtumajärjestäjien näkökulmia päijäthämäläisestä tapahtumar...
Asiakkaiden ja tapahtumajärjestäjien näkökulmia päijäthämäläisestä tapahtumar...Asiakkaiden ja tapahtumajärjestäjien näkökulmia päijäthämäläisestä tapahtumar...
Asiakkaiden ja tapahtumajärjestäjien näkökulmia päijäthämäläisestä tapahtumar...
 
Streat helsinki-kokemuksia kahdelta restonomiopiskelijalta
Streat helsinki-kokemuksia kahdelta restonomiopiskelijaltaStreat helsinki-kokemuksia kahdelta restonomiopiskelijalta
Streat helsinki-kokemuksia kahdelta restonomiopiskelijalta
 

Näkökulma tapahtumaruokatuotteiden kehittelyyn

  • 2. Tilanne tällä hetkellä  Tapahtumien skaala laaja  Tapahtuman koko (mega-kortteli)  Tapahtuman sisältö (viihde-huippu-urheilu)  Tapahtuman kohderyhmät (lapset-seniorit)  Tapahtuman sijainti (urbaani-maalaismaisema)  Tapahtuman hinta (maksuton-VIP)  Tapahtuman tyyli (tuulipuku-hipsteri)  Tapahtuman historia (100 vuotta – ensikertalainen)  Tapahtumia on paljon – Lahdessakin satoja vuosittain
  • 3. Tilanne tällä hetkellä Tapahtumien ja tapahtumajärjestämisen arvostus kasvussa  Koulutusta, kursseja, tietotaitoa, tiedon jakamista  Tapahtumat on nähty ja tunnustettu omaksi teollisuudenalakseen  Tapahtumien myötä saadaan aivan uudenlaista liiketoimintaa perinteisemmän teollisuuden kadottua  Tapahtumajärjestäminen on kiinnostava toimiala  Trendikäs, nähdään helppona, vaikka ei sitä ole  Tukijärjestelmät muutoksessa (+++)  Lupa-asiat muutoksessa (+++)
  • 4. Tilanne tällä hetkellä Ruoka on osa hyvää tapahtumaa ja hyvä ruoka osa erinomaista tapahtumaa  Hyvä ruoka – parempi mieli; pitää paikkansa   Huono ruoka – huono tapahtuma – voi vallata mielikuvan koko tapahtumasta  Hinta-laatusuhde usein mennyt metsään  Saatavuus, riittävyys, tavoitettavuus, kattavuus, monipuolisuus  Jonot, loppuu kesken, ei tietoa, mistä löytyy, vain yhtä lajia,  Mennään helposti vielä kuten ennenkin, ei rohkeutta kokeilla uutta, koetaan kalliiksi ja vaikeaksi, etenkin suurtapahtumissa  Jos halutaan korostaa esim. kotimaisuutta, on tuotteiden oltava läpikotaisin kotimaista, jos vain mahdollista
  • 6. Ajatuksia ja ideoita jatkokehittelyyn  Maku! Tuoksu! Näkö! Tuntu! Moniaistisuus!  Koostumus! (ilman välineitä/välineillä//lapsi/aikuinen)  Lämpötila! (hygienia tietenkin, mutta myös olosuhteet)  Helppous! (tapahtumaruokailu usein haastavaa seisomaruokailua)  Ruoka-aineallergiat & yliherkkyydet!  Wow-efekti!  Pitää tuntea konteksti; perinteisessä perinteisempää, urbaanissa urbaanimpaa  Rohkeus, visio, uskallus  Oma koju! ”Ruokarekka”.
  • 8. Ajatuksia ja ideoita jatkokehittelyyn  Lähesty suoraan tapahtumajärjestäjää,  Mikä on ollut hyvää, mikä huonoa, missä on se ”sauma” juuri sinulle? Jokainen tapahtuma on omanlaisensa  Yhteiset ideointisessiot  Haasta! Miksi mennä kuten aina ennenkin?  Jos on tehty sopimus suuren tuottajan kanssa, mutta ei välttämättä yksinoikeudella, on siinä sauma myös pienelle tuottajalle  Tuotteet on tuotteistettava! Ei riitä, että on hyvä tuote omasta mielestä ,jos muut eivät siitä tiedä. On osattava kertoa, miksi se on niin hyvä, mihin se taipuu, mitä lisäarvoa sillä saa, miksi sen hinta on kalliimpi kuin ns. bulkkituotteella jne.  Kaunis ulkoasu! Paketointi! Esim. KIPPO (Helsinki, Forum)
  • 9. Haasteita  Olosuhteet haastavat – ennakoitava/simuloitava  Kylmä/kuuma  Ahdasta  Onko kaikki tuotava väliaikaisesti paikalle  Vesi? Sähkö? Ilmanvaihto?  Vaatetus, hygienia, astianpesu, jätehuolto  Ja silti pitäisi kaiken näyttää hyvältä ja sujuvalta, vaikka työ usein tehdään ostajan katseen alla
  • 10. Palkitsevaa  Suora palaute  Helppo erottua massasta  Onnistuminen tuo lisää kauppaa ja innostaa yhteistyöhön  Valloittamaton maaperä  Maailma mahdollisuuksia täynnä  Etsi oma tapahtumasi ja lyöttäydy mukaan  Älä mene merta edemmäs kalaan   Muista omat resurssit; älä haukkaa liian suurta palaa, mutta älä ole vaatimaton!
  • 11. Mitä se voisi olla?  Lihamuki!  Kebabin sijasta nyhtölihaa, kalamuki, kasvismuki jne…  Karjalanpiirakka  Onnistunut tuunaus…muutamaa kokeiltu, ei ottanut tuulta alleen  Liha, kala, kasvis… makea!  Rieskat/tortillat  Letut/Crepet/vohvelit/pannari!!!  Puurot!  Juotavat keitot!  Salaattibuffat!  Suomalaisen leipäkulttuurin monipuolisuus kaikkinensa!  Pullat! Pikkuleivät!  Mallia ravintolapäivästä…