麻生圭子的京都小巧生活

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京都的好,如同中藥,漸漸滲透而顯出療效……
活躍於雜誌及電視媒體的散文家麻生圭子,
用七年的在地經驗,
描繪京都的「美味」之物、「當季」之物、「道地」之物。
帶您發掘導覽書上讀不到、看不見的古都魅力。

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麻生圭子的京都小巧生活

  1. 1. 麻生圭子的 京都「小巧生活」 著者 麻生圭子 譯者 王文萱
  2. 2. 麻生圭子 ASO KEIKO <ul><li> 散文家。一九五七年生。以作詞家身份,為許多暢銷流行歌曲填詞,如小泉今日子、 吉川晃司、中森明菜、小比類卷等。自一九九二年起停止作詞家活動,一九九六年以結婚為契機,移住京都。一九九九年起開始了町家生活。以自己的京都生活為基礎,由東京人來導覽京都魅力的視點出發,寫作了《東京人導覽京都》,又以尋找町家及修建的內容寫作《東京人的京町家生活》。此外還有《極樂之清風》、《生活古董》等,表達出傳統京都生活的情懷。 </li></ul>
  3. 3. <ul><li>人們常說,東京是醬油、大阪是高湯、京都則是素材。所謂素材之美味,並不是在放入口中的瞬間,便能夠感受到的。是一邊咀嚼,一邊慢慢感受,啊,這真香甜呢、這口感真好呢,需要花時間體會的。 </li></ul>
  4. 4. <ul><li>在京都發現的「美味食物」 </li></ul>
  5. 5. <ul><li>鯖壽司 </li></ul><ul><li>京都的箱壽司不是箱形,是流線形,表面是柔軟的圓弧形。鯖魚特有的臭味,配上鹽及醋之後,轉化成了香甜,我似乎能夠理解這種絕妙的味覺平衡了。 </li></ul><ul><li>千年之井‧京都的好水 </li></ul><ul><li>剛搬來京都時,有件讓我驚訝的事,就是人們對於井水的執著。洛中的水,好喝得令人驚訝。大概因為是很純的軟水,因此口感柔軟又香甜。而且從井底打上來之後直接飲用,水溫總是與地下的溫度一致 。 </li></ul>
  6. 6. 鯖魚及沙丁魚的米糠漬物──「 heshiko 」 <ul><li>  「 heshiko 」指的是「將鯖魚或沙丁魚等魚類,用米糠及鹽長時間醃漬,讓其熟成的食品」,簡單說就是魚的「米糠漬物」。因為是用米糠去醃漬,所以當然有股味道。用砧板切完之後,甚至還會暫時留下消不掉的「餘韻」。不過卻很好吃喔。 </li></ul>
  7. 7. <ul><li>從住宿附餐至料理旅館 </li></ul><ul><li>── 我喜歡的「京之宿」 </li></ul>
  8. 8. 圓山公園「井雪」 <ul><li>靜靜座落在圓山公園的旅館「井雪」。這裡是住宿附一餐,並且是「謝絕一見客」(譯註:餐廳或旅館等,不接受第一次來訪的客人,或是需要熟客介紹才能進入)的制度。當時住的,是「井雪」的分館,一天只招待一組客人。房內有一個檜木做成的浴池。適合五、六位成年人來趟「畢業旅行」。 </li></ul>
  9. 9. 住宿附餐的「田舍亭」 <ul><li>這間「田舍亭」,到上一代為止,其實都是「謝絕一見客」的制度,主要提供給電影拍攝的相關人士居住。日本電影產業興盛時,有許多劇作家,會滯留在這些旅館,直到劇本完成為止。只要住過一次,必定會想再度造訪,現在甚至預約已到一年之後了。 </li></ul>
  10. 10. <ul><li>町家生活第三年 </li></ul><ul><li>「京都 web 日誌」 </li></ul>
  11. 11. 陰曆的女兒節 <ul><li>三月三日是女兒節 ,但在京都的某些地方,仍然依照陰曆,四月時才過節。 </li></ul><ul><li>在京都的女兒節人偶,天子是擺在右邊的。據說在明治時代之前,全日本都是這麼擺的。不過大正天皇即位的照片公開左右相反了,從此之後,據說全國的裝飾方法都改了,天子人偶都擺在左邊、女人偶擺在右邊。不過,京都有所謂的「有職人偶」,代代製作供奉給宮廷的人偶,因此對這點非常有自信,不曾更改。 </li></ul>
  12. 12. 祇園祭‧宵山‧京町家 <ul><li>祇園祭為京都三大祭之一。每年七月舉行,住在各町的居民,要負責保存各町的「山」及「鉾」,「山」及「鉾」指的是祇園祭時所用的神車及神轎,目前有三十二座。 </li></ul><ul><li>對山鉾町內的居民來說,祇園祭是比正月新年還值得慶賀的日子。京都町家的吉田家也是如此。宵山時,會將門口的木窗框拆開,掛上飾有家紋的帷幔,在店內擺設屏風、織毯、古器等等的。夏日的和室,充滿了祝賀的氣氛。 </li></ul>
  13. 13. 廣澤池的五山送火 <ul><li>在京都的祭典行事當中,我最喜歡的,便是五山送火。東京的人們,有時候稱之為「大文字燒」(我也曾經如此),但在京都不這麼稱呼。在京都,人們叫他「大文字」或是「送火」之類的。也就是說,並不是用「燒」的,而是「點燃」。原來如此,這是盂蘭盆節時回到世上的祖先,回歸另一個世界時的送別之火。為了讓精靈們不迷失方向,順利回歸另一個世界,因此點燃這些導引燈。 </li></ul>
  14. 14. <ul><li>舊物品‧醇厚器皿 </li></ul><ul><li>── 「生活古董人」 </li></ul>
  15. 15. 李朝喫茶「李青」‧閑靜沙龍 <ul><li>來到京都後,我馬上找到了喜愛的古董店,但卻怎麼也找不著喜歡的咖啡廳或茶館。在店裡花上幾個小時看書的這種樂趣,暫停了一陣。而發現李朝喫茶「李青」的時候,我鬆了一口氣。比想像中還要來得更好。 </li></ul>
  16. 16. 京塗及古漆器「漆和紙屋」 <ul><li>說到漆器,一般會想到「輪島塗」。不過這在古董店卻不怎麼受歡迎。那麼,究竟什麼產地的漆器受歡迎呢?便是「京塗」了。 </li></ul><ul><li>京塗和其他地方的漆器,聽說是不同階層的物品。不論是形狀、圖案,都極為高雅洗練。 </li></ul>
  17. 17. <ul><li>我並不將自己的生活大大地宣揚,而是不足為外人道也,這樣才能夠不羞恥地生活著。抱著這樣的心情,所寫下京都帶給我的「小巧生活」。雖然只是微薄之力,但如果對各位讀者來說,能夠顯現出有如中藥一般的療效-許多至今為止未曾注意的事物,漸漸地都看得清楚了。心中因此感到未曾有過的舒適。那麼我會感到很榮幸。並且在閱讀完之後,務必請您造訪京都。因為百聞不如一見呢。 </li></ul>

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