Submit Search
Upload
تكون ألاكريلامايد في بعض الأغذية
•
1 like
•
582 views
Univ. of Tripoli
Follow
تكون ألاكريلامايد في بعض الأغذية
Read less
Read more
Education
Slideshow view
Report
Share
Slideshow view
Report
Share
1 of 21
Download now
Download to read offline
Recommended
Random 120923121945-phpapp01
Random 120923121945-phpapp01
Usama Waly
4 basic cargo occupational safety
4 basic cargo occupational safety
Mohamed Tayfour
د حاتم البيطار محاضر التغذية العلاجية 01005684344
د حاتم البيطار محاضر التغذية العلاجية 01005684344
د حاتم البيطار
المنظفات المنزلية .. وأخطارها
المنظفات المنزلية .. وأخطارها
Osama Al-Jawaan
المحاضرة التعريفية دكسن DXN
المحاضرة التعريفية دكسن DXN
Ata Haque
3 COVID-19 and food safety .pdf
3 COVID-19 and food safety .pdf
Univ. of Tripoli
Alanine aminotransferase (alt)
Alanine aminotransferase (alt)
Univ. of Tripoli
Contamination of hands1)
Contamination of hands1)
Univ. of Tripoli
Recommended
Random 120923121945-phpapp01
Random 120923121945-phpapp01
Usama Waly
4 basic cargo occupational safety
4 basic cargo occupational safety
Mohamed Tayfour
د حاتم البيطار محاضر التغذية العلاجية 01005684344
د حاتم البيطار محاضر التغذية العلاجية 01005684344
د حاتم البيطار
المنظفات المنزلية .. وأخطارها
المنظفات المنزلية .. وأخطارها
Osama Al-Jawaan
المحاضرة التعريفية دكسن DXN
المحاضرة التعريفية دكسن DXN
Ata Haque
3 COVID-19 and food safety .pdf
3 COVID-19 and food safety .pdf
Univ. of Tripoli
Alanine aminotransferase (alt)
Alanine aminotransferase (alt)
Univ. of Tripoli
Contamination of hands1)
Contamination of hands1)
Univ. of Tripoli
The libyan meals guide
The libyan meals guide
Univ. of Tripoli
Mutation2
Mutation2
Univ. of Tripoli
Bloodborne pathogens
Bloodborne pathogens
Univ. of Tripoli
Child abuse 1
Child abuse 1
Univ. of Tripoli
Fourth stimulus
Fourth stimulus
Univ. of Tripoli
Alcohol, drug , Tobacco
Alcohol, drug , Tobacco
Univ. of Tripoli
Biology of sars co v-2infection
Biology of sars co v-2infection
Univ. of Tripoli
The different types of mutations
The different types of mutations
Univ. of Tripoli
How the johnson & johnson vaccine works
How the johnson & johnson vaccine works
Univ. of Tripoli
How moderna vaccine works
How moderna vaccine works
Univ. of Tripoli
How the pfizer bio n-tech vaccine works
How the pfizer bio n-tech vaccine works
Univ. of Tripoli
Dna vs rna
Dna vs rna
Univ. of Tripoli
Protein synthsis
Protein synthsis
Univ. of Tripoli
Corona virus vaccine
Corona virus vaccine
Univ. of Tripoli
How to read a codons chart
How to read a codons chart
Univ. of Tripoli
Dna vs rna
Dna vs rna
Univ. of Tripoli
What are proteins
What are proteins
Univ. of Tripoli
Periodic table
Periodic table
Univ. of Tripoli
Carbohydrate fermentation test 1
Carbohydrate fermentation test 1
Univ. of Tripoli
Microbiological studies of fresh sausage in the Tripoli city
Microbiological studies of fresh sausage in the Tripoli city
Univ. of Tripoli
وزارة التربية دورة استراتيجيات التعلم النشط -.ppt
وزارة التربية دورة استراتيجيات التعلم النشط -.ppt
AdamIdiris
نشأة القضية الفلسطينية وتطورها التاريخي .pptx
نشأة القضية الفلسطينية وتطورها التاريخي .pptx
NaceraLAHOUEL1
More Related Content
More from Univ. of Tripoli
The libyan meals guide
The libyan meals guide
Univ. of Tripoli
Mutation2
Mutation2
Univ. of Tripoli
Bloodborne pathogens
Bloodborne pathogens
Univ. of Tripoli
Child abuse 1
Child abuse 1
Univ. of Tripoli
Fourth stimulus
Fourth stimulus
Univ. of Tripoli
Alcohol, drug , Tobacco
Alcohol, drug , Tobacco
Univ. of Tripoli
Biology of sars co v-2infection
Biology of sars co v-2infection
Univ. of Tripoli
The different types of mutations
The different types of mutations
Univ. of Tripoli
How the johnson & johnson vaccine works
How the johnson & johnson vaccine works
Univ. of Tripoli
How moderna vaccine works
How moderna vaccine works
Univ. of Tripoli
How the pfizer bio n-tech vaccine works
How the pfizer bio n-tech vaccine works
Univ. of Tripoli
Dna vs rna
Dna vs rna
Univ. of Tripoli
Protein synthsis
Protein synthsis
Univ. of Tripoli
Corona virus vaccine
Corona virus vaccine
Univ. of Tripoli
How to read a codons chart
How to read a codons chart
Univ. of Tripoli
Dna vs rna
Dna vs rna
Univ. of Tripoli
What are proteins
What are proteins
Univ. of Tripoli
Periodic table
Periodic table
Univ. of Tripoli
Carbohydrate fermentation test 1
Carbohydrate fermentation test 1
Univ. of Tripoli
Microbiological studies of fresh sausage in the Tripoli city
Microbiological studies of fresh sausage in the Tripoli city
Univ. of Tripoli
More from Univ. of Tripoli
(20)
The libyan meals guide
The libyan meals guide
Mutation2
Mutation2
Bloodborne pathogens
Bloodborne pathogens
Child abuse 1
Child abuse 1
Fourth stimulus
Fourth stimulus
Alcohol, drug , Tobacco
Alcohol, drug , Tobacco
Biology of sars co v-2infection
Biology of sars co v-2infection
The different types of mutations
The different types of mutations
How the johnson & johnson vaccine works
How the johnson & johnson vaccine works
How moderna vaccine works
How moderna vaccine works
How the pfizer bio n-tech vaccine works
How the pfizer bio n-tech vaccine works
Dna vs rna
Dna vs rna
Protein synthsis
Protein synthsis
Corona virus vaccine
Corona virus vaccine
How to read a codons chart
How to read a codons chart
Dna vs rna
Dna vs rna
What are proteins
What are proteins
Periodic table
Periodic table
Carbohydrate fermentation test 1
Carbohydrate fermentation test 1
Microbiological studies of fresh sausage in the Tripoli city
Microbiological studies of fresh sausage in the Tripoli city
Recently uploaded
وزارة التربية دورة استراتيجيات التعلم النشط -.ppt
وزارة التربية دورة استراتيجيات التعلم النشط -.ppt
AdamIdiris
نشأة القضية الفلسطينية وتطورها التاريخي .pptx
نشأة القضية الفلسطينية وتطورها التاريخي .pptx
NaceraLAHOUEL1
أهمية كرة القدم ومخاطر التعصب الكروي وعلاجه
أهمية كرة القدم ومخاطر التعصب الكروي وعلاجه
neamam383
التعلم المؤسسي في المؤسسات الأكاديمية. pptx
التعلم المؤسسي في المؤسسات الأكاديمية. pptx
yjana1298
أنواع الحياة والاغراض الشعرية في العصر الجاهلي
أنواع الحياة والاغراض الشعرية في العصر الجاهلي
neamam383
التعليم في عصر الذكاء الاصطناعي مواطن التحدي ومناهل الفرص _.pdf
التعليم في عصر الذكاء الاصطناعي مواطن التحدي ومناهل الفرص _.pdf
Naseej Academy أكاديمية نسيج
أمثلة عن قضية السرقات الشعريه والانتحال في الشعر
أمثلة عن قضية السرقات الشعريه والانتحال في الشعر
neamam383
درس الطباقالمحسنات المعنويّة، بهدف تحسين المعنى .pptx
درس الطباقالمحسنات المعنويّة، بهدف تحسين المعنى .pptx
NaceraLAHOUEL1
الخرائط الموضوعاتية وتحليلية - المحاضرة الثالثة.pdf
الخرائط الموضوعاتية وتحليلية - المحاضرة الثالثة.pdf
abdomjido9
مخطط رياضيات .مخطط الفترة 4 و 5 رياضيات سنة سادسة6.docx
مخطط رياضيات .مخطط الفترة 4 و 5 رياضيات سنة سادسة6.docx
ouassam
مدخل لعلم الارشاد السياحي الفصل الاول.pptx
مدخل لعلم الارشاد السياحي الفصل الاول.pptx
tourismistchristenaa
الفعل الصحيح والفعل المعتل ونواعه لفيف نقص .ppt
الفعل الصحيح والفعل المعتل ونواعه لفيف نقص .ppt
Naeema18
الوعي المعلوماتي للعاملين في المكتبات و مراكز المعلومات.pptx
الوعي المعلوماتي للعاملين في المكتبات و مراكز المعلومات.pptx
MohamadAljaafari
Recently uploaded
(13)
وزارة التربية دورة استراتيجيات التعلم النشط -.ppt
وزارة التربية دورة استراتيجيات التعلم النشط -.ppt
نشأة القضية الفلسطينية وتطورها التاريخي .pptx
نشأة القضية الفلسطينية وتطورها التاريخي .pptx
أهمية كرة القدم ومخاطر التعصب الكروي وعلاجه
أهمية كرة القدم ومخاطر التعصب الكروي وعلاجه
التعلم المؤسسي في المؤسسات الأكاديمية. pptx
التعلم المؤسسي في المؤسسات الأكاديمية. pptx
أنواع الحياة والاغراض الشعرية في العصر الجاهلي
أنواع الحياة والاغراض الشعرية في العصر الجاهلي
التعليم في عصر الذكاء الاصطناعي مواطن التحدي ومناهل الفرص _.pdf
التعليم في عصر الذكاء الاصطناعي مواطن التحدي ومناهل الفرص _.pdf
أمثلة عن قضية السرقات الشعريه والانتحال في الشعر
أمثلة عن قضية السرقات الشعريه والانتحال في الشعر
درس الطباقالمحسنات المعنويّة، بهدف تحسين المعنى .pptx
درس الطباقالمحسنات المعنويّة، بهدف تحسين المعنى .pptx
الخرائط الموضوعاتية وتحليلية - المحاضرة الثالثة.pdf
الخرائط الموضوعاتية وتحليلية - المحاضرة الثالثة.pdf
مخطط رياضيات .مخطط الفترة 4 و 5 رياضيات سنة سادسة6.docx
مخطط رياضيات .مخطط الفترة 4 و 5 رياضيات سنة سادسة6.docx
مدخل لعلم الارشاد السياحي الفصل الاول.pptx
مدخل لعلم الارشاد السياحي الفصل الاول.pptx
الفعل الصحيح والفعل المعتل ونواعه لفيف نقص .ppt
الفعل الصحيح والفعل المعتل ونواعه لفيف نقص .ppt
الوعي المعلوماتي للعاملين في المكتبات و مراكز المعلومات.pptx
الوعي المعلوماتي للعاملين في المكتبات و مراكز المعلومات.pptx
تكون ألاكريلامايد في بعض الأغذية
1.
بعض في أالكريالمايد
تكوناألغذية المهندسعلى دمحم رضوان مصطفىوالشريك دمحم يوسف دكتور
2.
*م اركري تتمداتويساتدتيتتوال
تدتماي اكري تولات ال تابتانت تاتف فا يستمداالميتا وماانتات والستدود اننفتاو نتا عمليات فا تتاتالممتلف تتتيكياتس ال تتوادتالم تتناعاتص تتاتوف(تتوليمراتت ال) تتتتتتتتتتتتتتاتي ان تتتتتتتتتتتتتتفتلي ت تتتتتتتتتتتتتتاتف تتتتتتتتتتتتتتتمداتيس لك تتتتتتتتتتتتتتتوك. *تحضتير فا ويدمل واروراو أرصماغ صناعا فا ويستعمل التجميل مستحضرات. مايد لألكري الكيميائا التركيب ين ي التالا والشكل: مايد أركري هو ما:- *ارة ععنمادةكيميائياا صللورياعديمااللون والرائحااستطاعاإلنسانإنتاجهاصناعيافاالعاا 1950،اوهاتستعملفاتنقياميا،الشربوقدحددت منظماالصحاالعالميا(WHO)لوجودهافيهسقفاأعلى ريجبتمطيهإيجبأنريتجاواعن0.5راا مايكرو /لتر. (4,3 ا(
3.
(11,8,3)ا شكل(1)مايد لألكري الكيميائا
التركيب
4.
Acrylamide Polyacrylamides80- 85% 15- 20% 64% 16% 4% 14% 2% Water
and sewage treatment Paper and pulp manufacture Secondary and tertiary oil production Mining and mineral processing Mono-Derivatives 5% Acrylamide grout Sewer repair Mining Other uses (2) شكل )3,1 ا( Miscellaneous photographic emulsion coatings food processing استمداماتمايد أركري
5.
مايد لألكري الفيايائيا
المواص:- 1–الجايئا الوان71.08 2-ليان ال درجا125س0. 3-إرنصهار درجا84.5س0. 4-اللون–اللون عديا. 5-الكيميائا التركيبCH2=CHCONH2 6-الرائحا–الرائحا عديا. 7-الكثافا1.122اسا3 8-مار ال ط الض0.007ملاعند ق ائ25س0. (8,3,1) ا
6.
• 2-Propenamide • Acrylic
acid amide • Acrylic amide • Acrylamide monomer • Akrylamid • Ethylene carboxamide • Propenamide • Propeneamide • Propenoic acid amide. مايد لألكري المرادفا ارسما أها من:- (8,3,1) ا
7.
0س 30 ليا
قااان و لمايد لألكريحرارة درجا عند التاليا ات ي الم من كل فا:- يب الم التر Acetone 631 Benzene 3.46 Chloroform 26.6 Ethanol 862 Ethyl acetate 126 Methanol 1550 water 2155 (1) جدول (8, 1) ا
8.
Human Exposure To Acrylamide Tobacco Smoking Working
in the Plastic Industry Drinking Water High Temperature Cooked Carbohydrate Rich Food Plastic Packaged Food شكل3))ارنسان لجسا مايد انكري دمول مصادر (3) ا
9.
*للجها ساا ر
يعت لك ك للحيوانات السرطان ب يس أنه مايد أركري عرف لقدا ال ا لعصوالحيوان نسان. *المعديا انوراا عض فتيل تشعل التا الوراثيا الطفرات إثارة. *ها اإلنسان يتسماأو الفا طريق عن لعا أو التنفسيا المجار طريق عن استنشاقا الجلد طريق عن تماسا,مثل شتى عوارض الفرد ه أصا إلى يقود التسما ا وه اوتعثر والتعب لنعاسيا العص التأثيرات إلى اإلضافا ا الك. • المامن التعرض وان دائما ًاي عص ًادمار ورا يترك فأنه ًاشديد التسما كان ا وا اليدين وتعرو الحركات تناسق وعدا العضلا الضعف إلى يؤد مايد أركري لمادة يا العص ات ارضطرا و الجلد وتقشر والقدمين. *السرطان ب يس وقدلإلنسانالجنين لدى تشوهات إلى يؤد الحامل المرأة وعندوقد يؤداإلجهاض إلى. مايد أركري مشاكل:- (11, 3, 2,1) ا
10.
مايد انكري لدمول
المئويا النسبر ع ارنسان لجساالممتلفا يا ان (4 شكل( (4,3) ا
11.
شكل((5ارجين ارس من
مايد أركري تكونوالجلكوا(11,1) ا
12.
العواملالمؤثرةعلىتكونمايد أركري:- 1-الامن. 2-الحرارة. 3-pH. (11, 9,8,5)
ا
13.
شكل(6)للحرارة التعرض امن
ايادة مايد أركري تركيا ايادة على الحرارة وت ث مع180س0 (11) ا
14.
شكل(7)مع الحرارة درجات
ايادة مايد أركري تركيا ايادة وت ثالامنعلى4دقائق. (11) ا
15.
الـ تأثيرpHفا مايد
أركري تكون على ممتلفين امنين40,15دقيقا. (8) ا (8) شكل
16.
(11) ا Note. Data
from FDA/ (2002). (9) شكلوالدوا ا ال منظما حسب يا ار عض فا مايد اركري مستوى
17.
100 200 500 400 300 600 700 800 900 1000 Acrylamide(µg.kg) 5 2 3
2 5 2 2 2 2 5 1 1 6No of samples Protein-rich food Potato Carbohydrate-rich foods (laboratory) (laboratory) Potato Restaurant-prepared foods Medline 1739 (range 1300-3900) شكل(10)يا ار من ممتلفا رنواع مايد اركري مستوى فا اين الت ين ي (2) ا
18.
Acrylamide(µg.kg) 0 10 20 30 40 50 60 ND Control 160 180
200 220 240 Fry pan temperature (0C) رجر الهام من ومادوجا مفردة لعينات مايد اركري تركيا التفاوت يين جها لكل دقائق لمدة المقلا. (2) ا (11) شكل 3
19.
ممتلفا حرارة درجات
عند الفواكهه فطيرة فا مايد اركري مستوى (12) شكل (11,9) ا
20.
Food group ACRYLAMIDE µg/kg)) MIN-MIX RICE <60 MACARONI
< 60 CRACKERS AND BISCUITS < 60 FRIED POTATO 1500 -1700 WHEAT FLOUR 61 - 200 RICE FLOUR 15 - 42 (10) ا (0س 170) حرارة على كونغ هونغ فا مايد اركري ا نس لتقدير فحصت ائيا ال ارصناف من عدد(2) جدول
21.
ر الممت عليها
مسيطر طرو حضرت التا يا ار عض فا مايد اركري نسب (7)جدول (7) ا
Download now