SlideShare a Scribd company logo

قواعد اختيار الغذاء الصحي

1 of 7
Download to read offline
‫قواعد اختيار الغذاء الصحي‬
‫دكتور يوسف الشريك‬
‫1. أن يحتوي الغذاء على الحبوب ومنتجاتها،‬
‫والخضراوات‬

‫والفاكهة‬

‫ألنها‬

‫غنية‬

‫بالفيتامينات واألمالح المعدنية واأللياف‬
‫ولذلك ينصح الخبراء؛ بتناول الحبوب‬
‫الكاملة والبقوليات ومنتجاتها، واستهالك‬

‫الفاكهة مثل التمور وغيرها. مع شرب‬
‫الماء‬
‫1. أن يكون الغذاء قليل الدهون بصفة عامة، قليل الكوليسترول، ولكنه يحتوي‬
‫قدرا من األحماض الدهنية غير المشبعة؛ بمقدار أقل من 01% من‬
‫األحماض الدهنية المشبعة.‬

‫• شريان‬

‫• لوحظ أن األغذية التي تحوي كميات كبيرة من الدهون؛ تسبب السمنة‬
‫(البدانة) مع التعرض إلمراض القلب، وتصلب الشرايين والسرطان،‬
‫وغيرها، كما أن األغذية التي تحتوي على أحماض دهنية مشبعة (الدهون‬
‫مصدرها حيواني أو الزبد الصناعي)؛ تزيد من مستوى الدهون، ومستوى‬
‫وجبة غنية بالدهون المشبعة‬
‫الكوليسترول في الدم، مما يؤدى إلى أمراض القلب، واألوعية الدموية،‬
‫ولهذا ال يجب أن تزيد نسبة الدهون في الغذاء عن 03%، وال تزيد نسبة‬
‫الدهون المشبعة عن 01% منها، وال تزيد نسبة الكوليسترول عن 003‬
‫مليجرام في الغذاء يوميا.‬
‫• ويجب أن تحتوي الدهون في الغذاء على أحماض دهنية غير مشبعة (أحادية‬
‫وعديدة)، مثل: زيت الزيتون، وزيت بذرة اللفت (الكانوال)، وزيت الذرة،‬
‫وزيت الكاكاوية (الفول السوداني)، وغيرها من الزيوت النباتية، ما عدا‬
‫زيت جوز الهند، وزيت لنخيل،‬
‫• ويجب أن تحتوي الدهون في‬
‫الغذاء على أحماض دهنية غير‬
‫مشبعة (أحادية وعديدة)، مثل:‬
‫زيت الزيتون، وزيت بذرة اللفت‬
‫(الكانوال)، وزيت الذرة، وزيت‬
‫الكاكاوية (الفول السوداني)،‬
‫وغيرها من الزيوت النباتية، ما‬
‫عدا زيت جوز الهند، وزيت لنخيل،‬

‫زيت النخيل‬

‫زيت الزيتون‬

‫المكسرات‬

‫زيت جوز الهند‬
‫• وعليه ينصح الخبراء بالتالي:‬
‫‪ ‬اإلقالل من تناول الدهون الحيوانية، واستبدالها بالزيوت النباتية‬
‫أحادية، أو عديدة عدم التشبع، مثل: زيت الزيتون.‬
‫‪ ‬اإلكثار من الحبوب الكاملة ومنتجاتها، ومن الخضراوات والفاكهة.‬
‫‪ ‬تناول األلبان ومنتجاتها منخفضة الدهن، وأكل اللحوم منزوعة‬
‫الدهن، وتناول البروتينات النباتية، مثل: البقول، أما البروتين‬
‫الحيواني؛ فيمكن تناول الدواجن منزوعة الدهن،‬
‫األغذية الغنية بـ أوميجا3‬
‫‪ ‬وينصح بل يجب استهالك لحوم األسماك بانتظام، ألنها تحمي من‬
‫بعض األمراض مثل أمراض القلب.‬
‫‪ ‬ومن أهم المركبات العالجية في األسماك مركب (أوميجا3)، الدهن الذي يدخل في تنظيم بعض‬
‫العمليات الحيوية في الجسم، ويقلل من ضغط الدم المرتفع، ويقلل تجمع الصفائح الدموية، وبذلك يقي‬
‫من حدوث الجلطة الدموية في القلب والمخ، وغيرها من األعضاء.‬
‫3. أن يحتوي الغذاء على قدر متوسط من السكر: يعتبر السكر من المكونات األساسية للمواد النشوية،‬
‫وهي تتحلل بالهضم إلى سكريات أحادية وثنائية، ويستخدمها الجسم كمصدر جيد للطاقة، وكثير من‬
‫األغذية تحوي سكريـــات (مثل التمور) وقد يضــاف السكر للغذاء أثناء اإلعداد أو التجهيز (مثل‬
‫المربى)‬
‫• ولوحظ أن اإلفراط في تناول السكر؛ وخصوصا شرب‬
‫المشروبات الغازية والعصائر التجارية يسبب تلف األسنان،‬
‫وزيادة الوزن (السمنة) ،‬
‫• ولذلك يجب اختيار الغذاء الذي يحوي قدرا متوسطا من‬
‫السكر، مع اإلقالل من المواد النشوية ألنها سوف تتحول‬
‫إلى سكريات بعد هضمها،‬
‫• ويجب في نفس الوقت االهتمام بنظافة الفم واألسنان المشروبات الغازية وتلف األسنان‬
‫باستعمال الفرشاة والمعجون، وخاصة بعد تناول الطعام؛‬
‫على أن تحتوي المعاجين على مادة الفلور.‬
‫• 4. اختيار الغذاء متوسط الملح: ويقصد بالملح كلوريد‬
‫الصوديوم، أو ملح المائدة؛ ومعظم الملح يضاف للغذاء أثناء‬
‫اإلعداد والتجهيز والتصنيع والحفظ،‬
‫• ويوصي معظم الخبراء؛ أن يكون متوسط استهالك الفرد من‬
‫الملح في اليوم 0042 مليجرام (4.2 جرام)، ولكن اغلب‬
‫الشعوب العربية تستهلك كميات أكبر بكثير من هذا القدر.‬

Recommended

المجموعات الغذائية (1)
المجموعات الغذائية (1)المجموعات الغذائية (1)
المجموعات الغذائية (1)anfalhsn66
 
Last تغذية طلاب المدارس
Last تغذية طلاب المدارسLast تغذية طلاب المدارس
Last تغذية طلاب المدارسTarek Al 3reeny
 
التغذية السليمة
التغذية السليمةالتغذية السليمة
التغذية السليمةAmin Abusallamah
 
د حاتم البيطار محاضر التغذية العلاجية 01005684344
د حاتم البيطار محاضر التغذية العلاجية 01005684344د حاتم البيطار محاضر التغذية العلاجية 01005684344
د حاتم البيطار محاضر التغذية العلاجية 01005684344د حاتم البيطار
 
Nutrition friendly schools
Nutrition friendly schoolsNutrition friendly schools
Nutrition friendly schoolslamiaa Gamal
 
الغذاء الصحي والرياضة
الغذاء الصحي والرياضةالغذاء الصحي والرياضة
الغذاء الصحي والرياضةKw Rose
 
مكونات الغذاء
مكونات الغذاءمكونات الغذاء
مكونات الغذاءantwalolom
 
الهرم الغذائى و الغذاء الصحى
الهرم الغذائى و الغذاء الصحىالهرم الغذائى و الغذاء الصحى
الهرم الغذائى و الغذاء الصحىlamiaa Gamal
 

More Related Content

What's hot

الغذاء وأمراض القلب ةالأوعية الدموية11
الغذاء وأمراض القلب ةالأوعية الدموية11الغذاء وأمراض القلب ةالأوعية الدموية11
الغذاء وأمراض القلب ةالأوعية الدموية11Univ. of Tripoli
 
الغذاء السليم
الغذاء السليمالغذاء السليم
الغذاء السليمhayaahealth
 
عادات سيئة نمارسها كل يوم
عادات سيئة نمارسها كل يومعادات سيئة نمارسها كل يوم
عادات سيئة نمارسها كل يومUniv. of Tripoli
 
التغذية في مراحل العمر
التغذية في مراحل العمرالتغذية في مراحل العمر
التغذية في مراحل العمرRabeeha Ibrahim
 
الرعاية-الغذائية-لمرضي-الكلي-كوبري-القبة-يناير-2019
الرعاية-الغذائية-لمرضي-الكلي-كوبري-القبة-يناير-2019الرعاية-الغذائية-لمرضي-الكلي-كوبري-القبة-يناير-2019
الرعاية-الغذائية-لمرضي-الكلي-كوبري-القبة-يناير-2019FarragBahbah
 
التغذيه الصحيه لمرضى الكلى
التغذيه الصحيه لمرضى الكلىالتغذيه الصحيه لمرضى الكلى
التغذيه الصحيه لمرضى الكلىFarragBahbah
 
التغذية السليمة
التغذية السليمةالتغذية السليمة
التغذية السليمةFaisal Alshbli
 
أمراض سوء التغذية عند الأطفال
أمراض سوء التغذية عند الأطفالأمراض سوء التغذية عند الأطفال
أمراض سوء التغذية عند الأطفالlamiaa Gamal
 
التغذية الصحية في رمضان 2017
التغذية الصحية في رمضان 2017التغذية الصحية في رمضان 2017
التغذية الصحية في رمضان 2017FarragBahbah
 
اوجاع ليل السكر محاضرة تثقيفية لمرضي المستشفي
اوجاع ليل السكر محاضرة تثقيفية لمرضي المستشفياوجاع ليل السكر محاضرة تثقيفية لمرضي المستشفي
اوجاع ليل السكر محاضرة تثقيفية لمرضي المستشفيDr. Adel El Naggar
 
المكونات الغذائية للطعام الصحي
المكونات الغذائية للطعام الصحيالمكونات الغذائية للطعام الصحي
المكونات الغذائية للطعام الصحيDr Ghaiath Hussein
 
الفيتامينات
الفيتاميناتالفيتامينات
الفيتاميناتanfalhsn66
 
الوجبات السريعة
الوجبات السريعةالوجبات السريعة
الوجبات السريعةalrayan maskari
 
Presentation جمالك في جسمك
Presentation جمالك في جسمكPresentation جمالك في جسمك
Presentation جمالك في جسمكEOlayan
 
التقييم التغذوي والرعاية الغذائية لمرضي الكلي تمريض بور سعيد 2017
التقييم التغذوي والرعاية الغذائية لمرضي الكلي  تمريض بور سعيد 2017التقييم التغذوي والرعاية الغذائية لمرضي الكلي  تمريض بور سعيد 2017
التقييم التغذوي والرعاية الغذائية لمرضي الكلي تمريض بور سعيد 2017FarragBahbah
 
الغذاء الصحى المتوازن
الغذاء الصحى المتوازنالغذاء الصحى المتوازن
الغذاء الصحى المتوازنnahed wahba
 
مرض السكري
مرض السكريمرض السكري
مرض السكريto0oty
 

What's hot (20)

الغذاء وأمراض القلب ةالأوعية الدموية11
الغذاء وأمراض القلب ةالأوعية الدموية11الغذاء وأمراض القلب ةالأوعية الدموية11
الغذاء وأمراض القلب ةالأوعية الدموية11
 
الغذاء السليم
الغذاء السليمالغذاء السليم
الغذاء السليم
 
عادات سيئة نمارسها كل يوم
عادات سيئة نمارسها كل يومعادات سيئة نمارسها كل يوم
عادات سيئة نمارسها كل يوم
 
التغذية في مراحل العمر
التغذية في مراحل العمرالتغذية في مراحل العمر
التغذية في مراحل العمر
 
الرعاية-الغذائية-لمرضي-الكلي-كوبري-القبة-يناير-2019
الرعاية-الغذائية-لمرضي-الكلي-كوبري-القبة-يناير-2019الرعاية-الغذائية-لمرضي-الكلي-كوبري-القبة-يناير-2019
الرعاية-الغذائية-لمرضي-الكلي-كوبري-القبة-يناير-2019
 
التغذيه الصحيه لمرضى الكلى
التغذيه الصحيه لمرضى الكلىالتغذيه الصحيه لمرضى الكلى
التغذيه الصحيه لمرضى الكلى
 
التغذية
التغذية التغذية
التغذية
 
Healthy food
Healthy food  Healthy food
Healthy food
 
التغذية السليمة
التغذية السليمةالتغذية السليمة
التغذية السليمة
 
أمراض سوء التغذية عند الأطفال
أمراض سوء التغذية عند الأطفالأمراض سوء التغذية عند الأطفال
أمراض سوء التغذية عند الأطفال
 
التغذية الصحية في رمضان 2017
التغذية الصحية في رمضان 2017التغذية الصحية في رمضان 2017
التغذية الصحية في رمضان 2017
 
اوجاع ليل السكر محاضرة تثقيفية لمرضي المستشفي
اوجاع ليل السكر محاضرة تثقيفية لمرضي المستشفياوجاع ليل السكر محاضرة تثقيفية لمرضي المستشفي
اوجاع ليل السكر محاضرة تثقيفية لمرضي المستشفي
 
المكونات الغذائية للطعام الصحي
المكونات الغذائية للطعام الصحيالمكونات الغذائية للطعام الصحي
المكونات الغذائية للطعام الصحي
 
الفيتامينات
الفيتاميناتالفيتامينات
الفيتامينات
 
الوجبات السريعة
الوجبات السريعةالوجبات السريعة
الوجبات السريعة
 
Presentation جمالك في جسمك
Presentation جمالك في جسمكPresentation جمالك في جسمك
Presentation جمالك في جسمك
 
5اساسيات تغذية.pdf
5اساسيات تغذية.pdf5اساسيات تغذية.pdf
5اساسيات تغذية.pdf
 
التقييم التغذوي والرعاية الغذائية لمرضي الكلي تمريض بور سعيد 2017
التقييم التغذوي والرعاية الغذائية لمرضي الكلي  تمريض بور سعيد 2017التقييم التغذوي والرعاية الغذائية لمرضي الكلي  تمريض بور سعيد 2017
التقييم التغذوي والرعاية الغذائية لمرضي الكلي تمريض بور سعيد 2017
 
الغذاء الصحى المتوازن
الغذاء الصحى المتوازنالغذاء الصحى المتوازن
الغذاء الصحى المتوازن
 
مرض السكري
مرض السكريمرض السكري
مرض السكري
 

Viewers also liked

الصحة والغذاء
الصحة والغذاءالصحة والغذاء
الصحة والغذاءamnah_ahmad
 
التربية الغدائية.Pps
التربية الغدائية.Ppsالتربية الغدائية.Pps
التربية الغدائية.Ppsnizarbou
 
عادات السيئة و تأثيرها علي الصحة
عادات السيئة و تأثيرها علي الصحةعادات السيئة و تأثيرها علي الصحة
عادات السيئة و تأثيرها علي الصحةegyptera
 
الوحدة الثانية الصحة و الغذاء
الوحدة الثانية الصحة و الغذاءالوحدة الثانية الصحة و الغذاء
الوحدة الثانية الصحة و الغذاءأمين بوحشي
 
الغذاء الصحي
الغذاء الصحيالغذاء الصحي
الغذاء الصحيsherinem
 
التربية الغذائية و وقاية الجهاز الهضمي
التربية الغذائية  و وقاية الجهاز الهضميالتربية الغذائية  و وقاية الجهاز الهضمي
التربية الغذائية و وقاية الجهاز الهضميsara
 
سلسلة الغذاء قبل الدواء
سلسلة الغذاء قبل الدواءسلسلة الغذاء قبل الدواء
سلسلة الغذاء قبل الدواءIraqHopeCom
 
مريم منصور العقل السليم بالجسم السليم
مريم منصور   العقل السليم بالجسم السليممريم منصور   العقل السليم بالجسم السليم
مريم منصور العقل السليم بالجسم السليمmariam-mansour
 
الأغذية المتوازنة الصحية
الأغذية المتوازنة الصحيةالأغذية المتوازنة الصحية
الأغذية المتوازنة الصحيةgroupcomp03
 
موسوعة صحة الانسان الصحة والنظافة
موسوعة صحة الانسان  الصحة والنظافة موسوعة صحة الانسان  الصحة والنظافة
موسوعة صحة الانسان الصحة والنظافة Wael Sharba
 
النظافة الشخصية
  النظافة الشخصية  النظافة الشخصية
النظافة الشخصيةlamiaa Gamal
 
النظافة الشخصية وحسن الترتيب Personal Hygiene& Cleanliness
النظافة الشخصية وحسن الترتيبPersonal Hygiene&  Cleanliness النظافة الشخصية وحسن الترتيبPersonal Hygiene&  Cleanliness
النظافة الشخصية وحسن الترتيب Personal Hygiene& Cleanliness Dr/Mohamed Abdelkawi
 
لعبة تعليمية
لعبة تعليميةلعبة تعليمية
لعبة تعليميةmariam-mansour
 
المحاضرة الخامسة/ الخطوات العامة لاعداد الخامات الغذائية
المحاضرة الخامسة/ الخطوات العامة لاعداد الخامات الغذائيةالمحاضرة الخامسة/ الخطوات العامة لاعداد الخامات الغذائية
المحاضرة الخامسة/ الخطوات العامة لاعداد الخامات الغذائيةabdalla mansour University of Benghazi
 
Food safety سلامة الغذاء
Food safety سلامة الغذاء Food safety سلامة الغذاء
Food safety سلامة الغذاء Sief ismail
 

Viewers also liked (19)

الصحة والغذاء
الصحة والغذاءالصحة والغذاء
الصحة والغذاء
 
التربية الغدائية.Pps
التربية الغدائية.Ppsالتربية الغدائية.Pps
التربية الغدائية.Pps
 
عادات السيئة و تأثيرها علي الصحة
عادات السيئة و تأثيرها علي الصحةعادات السيئة و تأثيرها علي الصحة
عادات السيئة و تأثيرها علي الصحة
 
الوحدة الثانية الصحة و الغذاء
الوحدة الثانية الصحة و الغذاءالوحدة الثانية الصحة و الغذاء
الوحدة الثانية الصحة و الغذاء
 
الغذاء الصحي
الغذاء الصحيالغذاء الصحي
الغذاء الصحي
 
التربية الغذائية و وقاية الجهاز الهضمي
التربية الغذائية  و وقاية الجهاز الهضميالتربية الغذائية  و وقاية الجهاز الهضمي
التربية الغذائية و وقاية الجهاز الهضمي
 
سلسلة الغذاء قبل الدواء
سلسلة الغذاء قبل الدواءسلسلة الغذاء قبل الدواء
سلسلة الغذاء قبل الدواء
 
المحاضرة الاولى / علم الاغذية
 المحاضرة الاولى / علم الاغذية المحاضرة الاولى / علم الاغذية
المحاضرة الاولى / علم الاغذية
 
مريم منصور العقل السليم بالجسم السليم
مريم منصور   العقل السليم بالجسم السليممريم منصور   العقل السليم بالجسم السليم
مريم منصور العقل السليم بالجسم السليم
 
الأغذية المتوازنة الصحية
الأغذية المتوازنة الصحيةالأغذية المتوازنة الصحية
الأغذية المتوازنة الصحية
 
موسوعة صحة الانسان الصحة والنظافة
موسوعة صحة الانسان  الصحة والنظافة موسوعة صحة الانسان  الصحة والنظافة
موسوعة صحة الانسان الصحة والنظافة
 
النظافة الشخصية
  النظافة الشخصية  النظافة الشخصية
النظافة الشخصية
 
النظافة الشخصية وحسن الترتيب Personal Hygiene& Cleanliness
النظافة الشخصية وحسن الترتيبPersonal Hygiene&  Cleanliness النظافة الشخصية وحسن الترتيبPersonal Hygiene&  Cleanliness
النظافة الشخصية وحسن الترتيب Personal Hygiene& Cleanliness
 
لعبة تعليمية
لعبة تعليميةلعبة تعليمية
لعبة تعليمية
 
المحاضرة الخامسة/ الخطوات العامة لاعداد الخامات الغذائية
المحاضرة الخامسة/ الخطوات العامة لاعداد الخامات الغذائيةالمحاضرة الخامسة/ الخطوات العامة لاعداد الخامات الغذائية
المحاضرة الخامسة/ الخطوات العامة لاعداد الخامات الغذائية
 
المحاضرة السادسة/ المعاملات الحرارية
المحاضرة السادسة/ المعاملات الحراريةالمحاضرة السادسة/ المعاملات الحرارية
المحاضرة السادسة/ المعاملات الحرارية
 
Junk
JunkJunk
Junk
 
Oh mother
Oh motherOh mother
Oh mother
 
Food safety سلامة الغذاء
Food safety سلامة الغذاء Food safety سلامة الغذاء
Food safety سلامة الغذاء
 

Similar to قواعد اختيار الغذاء الصحي

assignment 18د حاتم البيطاررررررررررر.pdf
assignment 18د حاتم البيطاررررررررررر.pdfassignment 18د حاتم البيطاررررررررررر.pdf
assignment 18د حاتم البيطاررررررررررر.pdfDRHatem ELbitar
 
فوائد التونة.pdf
فوائد التونة.pdfفوائد التونة.pdf
فوائد التونة.pdfalyaa638292
 
كيف تتخلص من الجليسيرات الثلاثية
كيف تتخلص من الجليسيرات الثلاثيةكيف تتخلص من الجليسيرات الثلاثية
كيف تتخلص من الجليسيرات الثلاثيةUniv. of Tripoli
 
دليل الطبخ الصحي لمرضى السكري وزارة الصحة
دليل الطبخ الصحي لمرضى السكري وزارة الصحةدليل الطبخ الصحي لمرضى السكري وزارة الصحة
دليل الطبخ الصحي لمرضى السكري وزارة الصحةHesham Abdalla هشام عبدالله
 
صوموا تصحوا
صوموا تصحواصوموا تصحوا
صوموا تصحواMonir Lotfy
 
حلقة عن الداء السكري1
حلقة عن الداء السكري1حلقة عن الداء السكري1
حلقة عن الداء السكري1Univ. of Tripoli
 
F8 التغذية الصحية استرالى
F8 التغذية الصحية استرالىF8 التغذية الصحية استرالى
F8 التغذية الصحية استرالىDiabetes for all
 
Obesity and nutrition presentation 1 (2) (1).pptx
Obesity  and nutrition presentation 1 (2) (1).pptxObesity  and nutrition presentation 1 (2) (1).pptx
Obesity and nutrition presentation 1 (2) (1).pptxMiroMohamed2
 
اطعمة لمحاربه الاكتاب.ppt
اطعمة لمحاربه الاكتاب.pptاطعمة لمحاربه الاكتاب.ppt
اطعمة لمحاربه الاكتاب.pptHanyMahmoud24
 
Dr adel elnaggar oct.2014 erfan arabic محاضرة كن له صديقا
Dr adel elnaggar oct.2014 erfan arabic محاضرة كن له صديقاDr adel elnaggar oct.2014 erfan arabic محاضرة كن له صديقا
Dr adel elnaggar oct.2014 erfan arabic محاضرة كن له صديقاDr. Adel El Naggar
 
المصطلحات الغذائية علي الملصقات
المصطلحات الغذائية علي الملصقاتالمصطلحات الغذائية علي الملصقات
المصطلحات الغذائية علي الملصقاتMostafa El-kholy
 
شهر رمضان المبارك
 شهر رمضان المبارك شهر رمضان المبارك
شهر رمضان المباركOur Land Libya
 
شهر رمضان المبارك
 شهر رمضان المبارك شهر رمضان المبارك
شهر رمضان المباركOur Land Libya
 

Similar to قواعد اختيار الغذاء الصحي (20)

assignment 18د حاتم البيطاررررررررررر.pdf
assignment 18د حاتم البيطاررررررررررر.pdfassignment 18د حاتم البيطاررررررررررر.pdf
assignment 18د حاتم البيطاررررررررررر.pdf
 
فوائد التونة.pdf
فوائد التونة.pdfفوائد التونة.pdf
فوائد التونة.pdf
 
كيف تتخلص من الجليسيرات الثلاثية
كيف تتخلص من الجليسيرات الثلاثيةكيف تتخلص من الجليسيرات الثلاثية
كيف تتخلص من الجليسيرات الثلاثية
 
دليل الطبخ الصحي لمرضى السكري وزارة الصحة
دليل الطبخ الصحي لمرضى السكري وزارة الصحةدليل الطبخ الصحي لمرضى السكري وزارة الصحة
دليل الطبخ الصحي لمرضى السكري وزارة الصحة
 
يوم القلب 2
يوم القلب 2يوم القلب 2
يوم القلب 2
 
صوموا تصحوا
صوموا تصحواصوموا تصحوا
صوموا تصحوا
 
حلقة عن الداء السكري1
حلقة عن الداء السكري1حلقة عن الداء السكري1
حلقة عن الداء السكري1
 
F8 التغذية الصحية استرالى
F8 التغذية الصحية استرالىF8 التغذية الصحية استرالى
F8 التغذية الصحية استرالى
 
lec1تغذية.pdf
lec1تغذية.pdflec1تغذية.pdf
lec1تغذية.pdf
 
nutrition diploma_dr hatem elbitar.pptx
nutrition diploma_dr hatem elbitar.pptxnutrition diploma_dr hatem elbitar.pptx
nutrition diploma_dr hatem elbitar.pptx
 
Obesity and nutrition presentation 1 (2) (1).pptx
Obesity  and nutrition presentation 1 (2) (1).pptxObesity  and nutrition presentation 1 (2) (1).pptx
Obesity and nutrition presentation 1 (2) (1).pptx
 
Presentation16 & 17.pdf
Presentation16 & 17.pdfPresentation16 & 17.pdf
Presentation16 & 17.pdf
 
Presentation16 & 17.pdf
Presentation16 & 17.pdfPresentation16 & 17.pdf
Presentation16 & 17.pdf
 
اطعمة لمحاربه الاكتاب.ppt
اطعمة لمحاربه الاكتاب.pptاطعمة لمحاربه الاكتاب.ppt
اطعمة لمحاربه الاكتاب.ppt
 
dr hatem elbitar (2).pdf
dr hatem elbitar (2).pdfdr hatem elbitar (2).pdf
dr hatem elbitar (2).pdf
 
Assiagment 18 & 19 @.pdf
Assiagment 18 & 19 @.pdfAssiagment 18 & 19 @.pdf
Assiagment 18 & 19 @.pdf
 
Dr adel elnaggar oct.2014 erfan arabic محاضرة كن له صديقا
Dr adel elnaggar oct.2014 erfan arabic محاضرة كن له صديقاDr adel elnaggar oct.2014 erfan arabic محاضرة كن له صديقا
Dr adel elnaggar oct.2014 erfan arabic محاضرة كن له صديقا
 
المصطلحات الغذائية علي الملصقات
المصطلحات الغذائية علي الملصقاتالمصطلحات الغذائية علي الملصقات
المصطلحات الغذائية علي الملصقات
 
شهر رمضان المبارك
 شهر رمضان المبارك شهر رمضان المبارك
شهر رمضان المبارك
 
شهر رمضان المبارك
 شهر رمضان المبارك شهر رمضان المبارك
شهر رمضان المبارك
 

More from Univ. of Tripoli

More from Univ. of Tripoli (20)

3 COVID-19 and food safety .pdf
3 COVID-19 and food safety .pdf3 COVID-19 and food safety .pdf
3 COVID-19 and food safety .pdf
 
Alanine aminotransferase (alt)
Alanine aminotransferase (alt)Alanine aminotransferase (alt)
Alanine aminotransferase (alt)
 
Contamination of hands1)
Contamination of hands1)Contamination of hands1)
Contamination of hands1)
 
The libyan meals guide
  The libyan meals guide  The libyan meals guide
The libyan meals guide
 
Mutation2
Mutation2Mutation2
Mutation2
 
Bloodborne pathogens
Bloodborne pathogens Bloodborne pathogens
Bloodborne pathogens
 
Child abuse 1
Child abuse 1Child abuse 1
Child abuse 1
 
Fourth stimulus
Fourth stimulusFourth stimulus
Fourth stimulus
 
Alcohol, drug , Tobacco
Alcohol, drug , TobaccoAlcohol, drug , Tobacco
Alcohol, drug , Tobacco
 
Biology of sars co v-2infection
Biology of sars co v-2infection Biology of sars co v-2infection
Biology of sars co v-2infection
 
The different types of mutations
The different types of mutationsThe different types of mutations
The different types of mutations
 
How the johnson & johnson vaccine works
How the johnson & johnson vaccine worksHow the johnson & johnson vaccine works
How the johnson & johnson vaccine works
 
How moderna vaccine works
How moderna vaccine worksHow moderna vaccine works
How moderna vaccine works
 
How the pfizer bio n-tech vaccine works
How the pfizer bio n-tech vaccine worksHow the pfizer bio n-tech vaccine works
How the pfizer bio n-tech vaccine works
 
Dna vs rna
Dna vs rnaDna vs rna
Dna vs rna
 
Protein synthsis
Protein synthsis Protein synthsis
Protein synthsis
 
Corona virus vaccine
Corona virus vaccine Corona virus vaccine
Corona virus vaccine
 
How to read a codons chart
How to read a codons chartHow to read a codons chart
How to read a codons chart
 
Dna vs rna
Dna vs rnaDna vs rna
Dna vs rna
 
What are proteins
What are proteinsWhat are proteins
What are proteins
 

قواعد اختيار الغذاء الصحي

  • 1. ‫قواعد اختيار الغذاء الصحي‬ ‫دكتور يوسف الشريك‬
  • 2. ‫1. أن يحتوي الغذاء على الحبوب ومنتجاتها،‬ ‫والخضراوات‬ ‫والفاكهة‬ ‫ألنها‬ ‫غنية‬ ‫بالفيتامينات واألمالح المعدنية واأللياف‬ ‫ولذلك ينصح الخبراء؛ بتناول الحبوب‬ ‫الكاملة والبقوليات ومنتجاتها، واستهالك‬ ‫الفاكهة مثل التمور وغيرها. مع شرب‬ ‫الماء‬
  • 3. ‫1. أن يكون الغذاء قليل الدهون بصفة عامة، قليل الكوليسترول، ولكنه يحتوي‬ ‫قدرا من األحماض الدهنية غير المشبعة؛ بمقدار أقل من 01% من‬ ‫األحماض الدهنية المشبعة.‬ ‫• شريان‬ ‫• لوحظ أن األغذية التي تحوي كميات كبيرة من الدهون؛ تسبب السمنة‬ ‫(البدانة) مع التعرض إلمراض القلب، وتصلب الشرايين والسرطان،‬ ‫وغيرها، كما أن األغذية التي تحتوي على أحماض دهنية مشبعة (الدهون‬ ‫مصدرها حيواني أو الزبد الصناعي)؛ تزيد من مستوى الدهون، ومستوى‬ ‫وجبة غنية بالدهون المشبعة‬ ‫الكوليسترول في الدم، مما يؤدى إلى أمراض القلب، واألوعية الدموية،‬ ‫ولهذا ال يجب أن تزيد نسبة الدهون في الغذاء عن 03%، وال تزيد نسبة‬ ‫الدهون المشبعة عن 01% منها، وال تزيد نسبة الكوليسترول عن 003‬ ‫مليجرام في الغذاء يوميا.‬ ‫• ويجب أن تحتوي الدهون في الغذاء على أحماض دهنية غير مشبعة (أحادية‬ ‫وعديدة)، مثل: زيت الزيتون، وزيت بذرة اللفت (الكانوال)، وزيت الذرة،‬ ‫وزيت الكاكاوية (الفول السوداني)، وغيرها من الزيوت النباتية، ما عدا‬ ‫زيت جوز الهند، وزيت لنخيل،‬
  • 4. ‫• ويجب أن تحتوي الدهون في‬ ‫الغذاء على أحماض دهنية غير‬ ‫مشبعة (أحادية وعديدة)، مثل:‬ ‫زيت الزيتون، وزيت بذرة اللفت‬ ‫(الكانوال)، وزيت الذرة، وزيت‬ ‫الكاكاوية (الفول السوداني)،‬ ‫وغيرها من الزيوت النباتية، ما‬ ‫عدا زيت جوز الهند، وزيت لنخيل،‬ ‫زيت النخيل‬ ‫زيت الزيتون‬ ‫المكسرات‬ ‫زيت جوز الهند‬
  • 5. ‫• وعليه ينصح الخبراء بالتالي:‬ ‫‪ ‬اإلقالل من تناول الدهون الحيوانية، واستبدالها بالزيوت النباتية‬ ‫أحادية، أو عديدة عدم التشبع، مثل: زيت الزيتون.‬ ‫‪ ‬اإلكثار من الحبوب الكاملة ومنتجاتها، ومن الخضراوات والفاكهة.‬ ‫‪ ‬تناول األلبان ومنتجاتها منخفضة الدهن، وأكل اللحوم منزوعة‬ ‫الدهن، وتناول البروتينات النباتية، مثل: البقول، أما البروتين‬ ‫الحيواني؛ فيمكن تناول الدواجن منزوعة الدهن،‬ ‫األغذية الغنية بـ أوميجا3‬ ‫‪ ‬وينصح بل يجب استهالك لحوم األسماك بانتظام، ألنها تحمي من‬ ‫بعض األمراض مثل أمراض القلب.‬ ‫‪ ‬ومن أهم المركبات العالجية في األسماك مركب (أوميجا3)، الدهن الذي يدخل في تنظيم بعض‬ ‫العمليات الحيوية في الجسم، ويقلل من ضغط الدم المرتفع، ويقلل تجمع الصفائح الدموية، وبذلك يقي‬ ‫من حدوث الجلطة الدموية في القلب والمخ، وغيرها من األعضاء.‬ ‫3. أن يحتوي الغذاء على قدر متوسط من السكر: يعتبر السكر من المكونات األساسية للمواد النشوية،‬ ‫وهي تتحلل بالهضم إلى سكريات أحادية وثنائية، ويستخدمها الجسم كمصدر جيد للطاقة، وكثير من‬ ‫األغذية تحوي سكريـــات (مثل التمور) وقد يضــاف السكر للغذاء أثناء اإلعداد أو التجهيز (مثل‬ ‫المربى)‬
  • 6. ‫• ولوحظ أن اإلفراط في تناول السكر؛ وخصوصا شرب‬ ‫المشروبات الغازية والعصائر التجارية يسبب تلف األسنان،‬ ‫وزيادة الوزن (السمنة) ،‬ ‫• ولذلك يجب اختيار الغذاء الذي يحوي قدرا متوسطا من‬ ‫السكر، مع اإلقالل من المواد النشوية ألنها سوف تتحول‬ ‫إلى سكريات بعد هضمها،‬ ‫• ويجب في نفس الوقت االهتمام بنظافة الفم واألسنان المشروبات الغازية وتلف األسنان‬ ‫باستعمال الفرشاة والمعجون، وخاصة بعد تناول الطعام؛‬ ‫على أن تحتوي المعاجين على مادة الفلور.‬ ‫• 4. اختيار الغذاء متوسط الملح: ويقصد بالملح كلوريد‬ ‫الصوديوم، أو ملح المائدة؛ ومعظم الملح يضاف للغذاء أثناء‬ ‫اإلعداد والتجهيز والتصنيع والحفظ،‬ ‫• ويوصي معظم الخبراء؛ أن يكون متوسط استهالك الفرد من‬ ‫الملح في اليوم 0042 مليجرام (4.2 جرام)، ولكن اغلب‬ ‫الشعوب العربية تستهلك كميات أكبر بكثير من هذا القدر.‬
  • 7. ‫• إن اإلفراط في تناول الملح؛ يعرض الفرد‬ ‫لبعض األمراض، مثل: ارتفاع ضغط الدم،‬ ‫ولتفادي ذلك ينصح باختيار األغذية التي‬ ‫تحتوي القليل من الصوديوم، مثل: الفاكهة‬ ‫والخضروات،‬ ‫• كما يجب االطالع على البيانات التي تكتب‬ ‫على المعلبات، واألغذية المحفوظة، لمعرفة‬ ‫محتواها من الصوديوم، وأخذ ذلك في‬ ‫الحسبان،‬ ‫• ويمكن تحسين مذاق الطعام باستخدام التوابل‬ ‫واألعشاب العطرية، بدال من ملح الطعام.‬ ‫تحسين مذاق‬ ‫الطعام بالتوابل‬