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藥膳養生保健

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藥膳養生課程 by 蔡老師

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藥膳養生保健

  1. 1. 藥膳養生保健 蔡昇宏
  2. 2. 概述• 健康與長壽是人類一直以來追求的願望 ,然而根據調查,真正能夠壽終正寢 ( 即活到天年 ) 的人,只占了 3% ~ 5% , 意外事故死亡的,占了 而因為疾病致死5% ~ 1 0% , 自然死亡 的,卻占了 90% ( 3%~ 5%) 意外事故死亡 左右,也就是說 ( 5%~ 10%) 疾病死亡 ( 90%) ,影響長壽的因 素,疾病是最主 要的。
  3. 3. 概述• 如何才能保有人類的健康,怎樣才能延 長人類的壽命呢?• 千年以來,中醫已經累積了豐富的經驗 ,在長期的實踐中逐漸形成了獨具一格 的理論體系,這就是中醫養生理論及方 法。 ▓ 藥食 ▓ 氣功 ▓ 推拿 ▓ 按摩 ▓ 體操
  4. 4. 概述• 能否健康長壽,關鍵是否懂得養生之道 ,若掌握養生保健的方法,就能健康長 壽。• 反之,若不能懂得養生,往往半百而衰 ,甚至夭折。• 人不可能長生不死,但可以通過後天的 調養,增強體質,提高抗衰老能力,從 而達到延年益壽,健康快樂的目的。
  5. 5. 概述• 《黃帝內經》中的一句格言:“ 春夏養 陽,秋冬養陰”。冬天萬物斂藏,老年 人養生就該順應自然界收藏之勢,收藏 陰精,使精氣內聚,以潤五臟。用藥則 以滋陰藥來補益陰氣,衣著則不必過厚 過暖等等。
  6. 6. 概述• 隨著社會進步、科技發達,生活腳步變 快,人們整天忙於事業、家庭、課業, 卻常常忘掉自我保健養生,導致身體內 在環境的不協調,即中醫所說的陰陽不 平衡,這種情況,容易出現亞健康狀態 ,即是身體感到不舒服,不舒暢,但是 ,就沒有任何疾病,檢驗報告也都正常 。
  7. 7. 概述• 養生保健是中醫最根本的精髓。• 上工不治已病,治未病。• 中醫養生,即是現代預防醫學的體現。• 你家的廚房,就是藥房。• 『藥食同源』,以食物的偏性 ( 寒熱溫 涼 ) ,糾正身體的偏性。
  8. 8. 大綱• 中藥為什麼能治病?• 常見中藥應用的介紹。• 購買中藥及使用中藥的注意事項。• 中藥的煮食方法。• 介紹好藥膳。• 常見病症的預防保健• 總結
  9. 9. 中藥為什麼能治病?• 早在遠古時代,我們祖先在跟疾病鬥爭 的過程,不斷發現某些植物對疾病所產 生的疼痛或症狀可以消除或緩解,慢慢 的也了解,其他種類的動物、礦物、昆 蟲等,也都具有預防疾病發生,或是能 解除疾病。• 隨著經驗累積,由單味藥,變成複方。 由搗藥,變成湯、膏、丸、散。
  10. 10. 中藥為什麼能治病?• 中藥藥性分:四氣 ( 寒熱溫涼 ) 、五味 ( 酸苦甘辛鹹 ) 、歸經 (1 2 經 ) 、上中 下品。• 人的身體產生疾病,即是陰陽處於不平 衡的狀態。• 用藥物的偏性,糾正或改善我們身體的 偏性。• 如:流鼻血 陽氣旺、陰不足,中藥 就必須配合食用清熱養陰的藥物。
  11. 11. 中藥為什麼能治病?• 廚房常見的蔥、生薑、胡椒、米、薏仁 等都是很好的藥物運用。• 蔥:發汗解表,可運用在初期發燒。• 生薑:暖胃止嘔,可運用在胃冷嘔逆。• 米:養胃,煮粥食用可恢復大病過後的 虛勞體質。• 薏仁:利尿,可運用在消水腫上。
  12. 12. 大綱• 中藥為什麼能治病?• 常見中藥應用的介紹。• 購買中藥及使用中藥的注意事項。• 中藥的煮食方法。• 介紹好藥膳。• 常見病症的預防保健• 總結
  13. 13. 常見中藥應用的介紹。 功效:活血行氣、祛 風止痛 運用:婦女月經不調 、閉經、痛經、產後 瘀血腹痛、頭痛、風 濕痺痛等。 例方:川芎茶調散
  14. 14. 常見中藥應用的介紹。 功效:養血調經、平 肝止痛、斂陰止汗。 運用:血虛或陰虛有 熱的月經不調。肝氣 不舒所致的頭痛、眩 暈、脇肋疼痛等。 例方:四物湯
  15. 15. 常見中藥應用的介紹。 功效:補血活血、調 經止痛、潤腸 運用:心肝血虛、面 色萎黃、血虛寒凝、 月經不調、痛經、血 虛腸燥便秘等。 例方:四物湯、八珍 湯、十全大補湯。
  16. 16. 常見中藥應用的介紹。 功效:養血滋陰、益 精添髓 運用:腎陰不足的盜 汗、遺精、消渴、腰 膝痠軟、頭髮早白等 。 例方:四物湯、八珍 湯、十全大補湯、六 味地黃丸
  17. 17. 常見中藥應用的介紹。 功效:益氣養陰、補 脾肺腎,固精止帶 運用:脾胃虛弱、肺 腎虛弱、陰虛內熱、 口渴多飲 例方:六味地黃
  18. 18. 常見中藥應用的介紹。 功效:散寒止痛、理 氣和中 運用:寒疝腹痛、少 腹冷痛、痛經、脾胃 虛寒的腹脹痛。 例方:天台烏藥散
  19. 19. 常見中藥應用的介紹。 功效:補腎陽、強筋 骨、祛風濕 運用:腎陽虛所致的 不孕、月經不調,男 性陽痿、腰膝疼痛、 筋骨痿軟等。 例方:巴戟丸
  20. 20. 常見中藥應用的介紹。 功效:補火助陽、散 寒止痛、溫經通脈。 運用:陽痿宮冷、夜 尿頻多、虛喘、心腹 冷痛、胸痺、陰疽等 例方:陽和湯、獨活 寄生湯、附桂理中丸
  21. 21. 常見中藥應用的介紹。 功效:補肝腎、強筋 骨、安胎 運用:肝腎不足的腰 膝痠軟、肝腎虧虛的 胎動不安、妊娠下血 、習慣性流產等。 例方:杜仲丸、獨活 寄生湯
  22. 22. 常見中藥應用的介紹。 功效:補益肝腎、收 斂固澀 運用:肝腎虧虛的陽 痿、耳鳴盜汗、遺尿 遺精 例方:六味地黃丸、 腎氣丸、固沖湯。
  23. 23. 常見中藥應用的介紹。 功效:生津斂汗、寧 心安神、斂肺滋陰 運用:久咳虛喘、傷 津口渴、消渴 ( 糖尿 病 ) 、自汗、遺精、 久瀉不止、心悸、失 眠多夢等。 例方:四神丸、生脈 散
  24. 24. 常見中藥應用的介紹。 功效:補氣健脾、燥 濕利水、止汗安胎 運用:脾胃虛弱、脾 虛水停的水腫、小便 不利、脾虛氣弱的肌 表不固、胎動不安等 。 例方:玉屏風散、苓 桂朮甘湯
  25. 25. 常見中藥應用的介紹。 功效:益氣補中、清 熱解毒、緩急止痛、 調和藥性 運用:心悸動、四肢 攣急作痛、解毒緩和 藥性、食物中毒 ( 與 綠豆同煎 ) 等。 例方:炙甘草湯、調 胃承氣湯
  26. 26. 常見中藥應用的介紹。 功效:補肝腎、明目 運用:肝腎不足的腰 痠遺精、頭暈目眩、 視力減退、內障目昏 等。 例方:杞菊地黃丸
  27. 27. 常見中藥應用的介紹。 功效:利水滲濕、健 脾安神 運用:各種水腫、脾 虛諸症、心悸失眠 例方:真武湯、四君 子湯、參苓白朮散
  28. 28. 常見中藥應用的介紹。 功效:疏散風熱、平 肝明目、清熱解毒 運用:風熱感冒、發 熱頭痛、目赤昏花、 眩暈目澀、疔瘡腫毒 例方:桑菊飲、杞菊 地黃丸、甘菊湯
  29. 29. 常見中藥應用的介紹。 功效:補氣升陽、益 衛固表、利水消腫、 托瘡生肌 運用:脾胃虛弱所致 的中氣下陷 ( 子宮脫 垂、肛門脫垂、胃下 垂 ) 、自汗、氣血不 足等。 例方:補中益氣湯、 黃耆建中湯
  30. 30. 常見中藥應用的介紹。 功效:寧心安神、祛 痰開竅 運用:驚悸失眠、善 忘、痰阻心竅、咳嗽 痰多。 例方:安神定智丸、 孔聖枕中丹
  31. 31. 常見中藥應用的介紹。 功效:養心益肝、安 神斂汗 運用:失眠多夢、健 忘、心悸 例方:酸棗仁湯、天 王補心丹
  32. 32. 常見中藥應用的介紹。 功效:利水滲濕、泄 熱 運用:水腫、小便不 利、婦女帶下病 例方:五苓散、澤瀉 湯
  33. 33. 常見中藥應用的介紹。 功效:補益心脾、養 血安神 運用:氣血不足的心 悸失眠、健忘等。大 病過後氣血不足者。 例方:歸脾湯
  34. 34. 大綱• 中藥為什麼能治病?• 常見中藥應用的介紹。• 購買中藥及使用中藥的注意事項。• 中藥的煮食方法。• 介紹好藥膳。• 常見病症的預防保健• 總結
  35. 35. 購買中藥及使用中藥的注意事項 。• 不購買來路不明的中藥:如菜市場、廣 播、推銷員。• 避免買到劣藥、偽藥。 真冬蟲夏草 (6 對腳 ) 假冬蟲夏草
  36. 36. 購買中藥及使用中藥的注意事項 。• 購買適量,開封後冷藏。• 注意保存期限、藥商資訊。• 找合法中藥商購買。• 適時請教中藥商食用方法與注意事項。• 藥材勿放置潮濕易蟲蛀的場所。• 使用中藥勿與西藥同用。• 多參與中醫藥講座,了解中醫藥特性。
  37. 37. 大綱• 中藥為什麼能治病?• 常見中藥應用的介紹。• 購買中藥及使用中藥的注意事項。• 中藥的煮食方法。• 介紹好藥膳。• 常見病症的預防保健• 總結
  38. 38. 中藥的煮食方法• 忌用銅器。陶瓷、砂鍋最適宜。電鍋熬 煮亦可。• 不易出味的藥材宜先下 20 分鐘,後放 其他藥材。如:龍骨、牡蠣• 解表、芳香藥物容易揮發的宜後下,起 鍋前 1 5 分鐘放入。如:薄荷葉、砂仁• 水面蓋過藥材約半截拇指。或五碗水煮 成一碗水。• 第二次煮食水不可過多,有時間可翻渣 。
  39. 39. 大綱• 中藥為什麼能治病?• 常見中藥應用的介紹。• 購買中藥及使用中藥的注意事項。• 中藥的煮食方法。• 介紹好藥膳。• 常見病症的預防保健• 總結
  40. 40. 介紹好藥膳 男女老幼最適調養方• 組成:蓮子 6 錢、芡實 1 兩 5 錢、淮山 6 錢、茯苓 6 錢。• 功效:補脾、腎,收澀固精,婦女脾虛 帶下,去濕健脾。
  41. 41. 介紹好藥膳 補肺養氣方• 組成:黃耆 1 兩、紅棗 1 0 顆、黨蔘 8 錢、白朮 5 錢、茯苓 5 錢、炙甘草 2 錢 、生姜 3 片• 功效:本方對於一些免疫較差,體弱氣 虛,易氣喘,腸胃虛弱者適宜。
  42. 42. 介紹好藥膳 何首烏雞湯• 組成:何首烏 1 兩、熟地 3 錢、當歸 2 錢、川芎 1 錢、炙甘草 1 錢半、紅棗 1 0 顆、枸杞 5 錢• 功效:本方生血活血,補養腎氣,對腎 虛、血虛所致的鬚髮早白,有很好的療 效。
  43. 43. 介紹好藥膳 養顏清肺湯• 組成:玉竹、沙蔘、淮山各 20 克,加 水適量,燉土鴨。• 功效:滋陰潤肺、養顏、清熱生津。本 方不寒不燥,適用於上夜班族、心煩口 渴或乾咳無痰者。• 本方可加百合 20g ,肺虛者適宜。
  44. 44. 介紹好藥膳 婦女養顏豐胸方• 組成:紅棗 1 0 個、白木耳 ( 黑木耳亦 可 )20g 、青木瓜半個、黨蔘 20g 、烏 骨雞腳 6 隻去爪,水適量即可,常服有 效。• 功效:調整婦女體質,養顏豐胸。
  45. 45. 介紹好藥膳 明目雞肝湯• 組成:谷精草 1 0g 、枸杞 1 0g 、密蒙 花 1 0g 、千里光 6g 、青箱子 6g ( 布 包 ) ,加水適量,雞肝二副。• 功效:養肝明目,久服有效。
  46. 46. 大綱• 中藥為什麼能治病?• 常見中藥應用的介紹。• 購買中藥及使用中藥的注意事項。• 中藥的煮食方法。• 介紹好藥膳。• 常見病症的預防保健• 總結
  47. 47. 常見病症的預防保健四物湯:當歸、川芎、白朮、熟地黃功效: 1 . 補血調血 2. 和中潤燥主治: 1 . 血虛、血燥、血熱 2. 腰痠腹痛 3. 頭昏、目昏 4. 唇爪無華、舌質淡
  48. 48. 常見病症的預防保健八味地黃丸:熟地、山茱萸、山藥、澤瀉 茯苓、牡丹皮、肉桂、附子功效:溫養下焦、補益腎陽主治: 1 . 治命門火衰、小便秘澀、夜尿 多 2. 治命門火衰而不能生土,以致脾 胃虛寒、飲食少思、大便不實。
  49. 49. 常見病症的預防保健六味地黃丸:熟地、山茱萸、懷山藥、澤 瀉、牡丹皮、茯苓功效:滋陰補腎主治:腎陰不足、虛火上炎、腰膝痠軟、 頭昏目眩、耳聾、盜汗遺精、消渴、骨 蒸潮熱、手足心熱、舌燥咽乾、牙齒動 搖、足根作痛、小便淋瀝、舌紅少苔、 脈細數。
  50. 50. 常見病症的預防保健杞菊地黃丸:六味地黃丸 + 枸杞、菊花功效:滋腎養肝、清涼益氣主治:肝腎陰虛而至兩眼昏花、視物不明 、視物不清、眼睛乾澀、迎風流淚、虛 火上炎、頭昏盜汗、潮熱足軟。
  51. 51. 常見病症的預防保健還少丸:石菖浦、山藥、牛膝、遠志、巴 戟天、五味子、肉蓯蓉、山茱萸、茯苓 、枸杞子、熟地、小茴香、杜仲、大棗 、禇實子功效:滋陰養血、補氣強陽、補脾益腎主治:脾腎虛寒、血氣不足、虛熱盜汗、 不思飲食、遺精白濁、肌體瘦弱、牙齒 浮動。
  52. 52. 常見病症的預防保健歸脾湯:當歸、白朮、茯神、黃耆、龍眼 肉、酸棗仁、人蔘、木香、炙甘草、生 薑、紅棗。功效:益氣補血、健脾養身主治:心脾兩虛、心悸、健忘多眠、食少 體倦、面色萎黃、量多色淡、婦女崩漏 、月經提前、淋漓不止、舌質淡、苔薄 白
  53. 53. 補充:婦女要怎樣調養才能健美1. 四物湯2. 八珍湯3. 加味逍遙散4. 當歸芍藥散5. 天王補心丹6. 人蔘燉土雞 ( 或 冬蟲夏草燉土雞 )
  54. 54. 補充:用雞鴨補身要如何選擇? 雞和鴨是人們最熟悉的禽類之一,也是我們經常吃食的佳餚之一。經分析每 1 00 克雞肉中含蛋白質 23 克,遠超過豬、牛、羊、魚及蛋類中的蛋白質含量,脂肪含量卻僅有 1 .2 克,是上述幾類食物中最低的。此外,雞肉中還含有大量的鈣、磷、鐵、維生素 A 、 D 、 E等多種營養物質。鴨肉的營養也很豐富,在每1 00 克鴨肉中含蛋白質 1 6.5 ,脂肪 7 克,還有碳水化合物、鈣、磷、鐵等多種營養。但由於雞與鴨的功用不同,如能適當選擇,補身的效果會更好的。
  55. 55. 補充:用雞鴨補身要如何選擇? 《神農本草經》記載:雞,甘微溫,主治女人崩中帶下,補虛溫中。明代李時珍指出,雞是甘溫,補益之品,入脾、胃經,具有溫中補氣、補精、填髓的功能。中醫認為,一切具有畏寒虛弱症狀的人都適宜吃雞肉,如虛勞體瘦、中虛食少、月經血色淡、帶下清稀、產後乳少、病後虛弱、陽痿、神疲乏力等。如能適當加入藥材燉食,效果更佳。如果在感冒發熱及有火熱症候時,則不宜食用。
  56. 56. 大綱• 中藥為什麼能治病?• 常見中藥應用的介紹。• 購買中藥及使用中藥的注意事項。• 中藥的煮食方法。• 介紹好藥膳。• 常見病症的預防保健• 總結
  57. 57. 總結人會有疾病,不外乎三項:1 . 內因:七情 ( 怒、喜、思、悲、恐、驚 、憂 )2. 外因:六淫 ( 風、寒、暑、濕、燥、火 )3. 不內外因:飲食、房事過度、勞逸、 金瘡蟲獸所傷、壓溺等。倘若能順從大地的四季變化,避開上述三 項致病原因,那麼就是做到最好的保健 養生方法了!
  58. 58. 總結古云:参天地之化育而立論請您隨時做好… 預防醫學、保養自己、延年益壽 提高,生活質量 健康是最大的財富!!以上所述僅供參考,有病應請教專業醫師 。
  59. 59. 謝謝聆聽 !!

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