Este documento resume los hallazgos de estudios realizados por la Procuraduría Federal del Consumidor en México sobre la calidad de diversos alimentos. Los estudios encontraron que algunos productos como papas fritas, sopas de vaso y salsas tienen un alto contenido de calorías, sal y grasas. También se encontró que algunos productos no cumplen con los requisitos normativos en cuanto a su composición declarada. El documento recomienda adoptar hábitos alimenticios saludables y leer atentamente las etiquetas de los

1. México
Procuraduría Federal
del Consumidor

2. México
La Calidad de lo que
Consumimos

3. NO SOLO CANTIDAD SINO CALIDAD
■ Mucha gente no se da cuenta de que no es
únicamente la cantidad de alimentos, si no la
calidad de una dieta lo que tiene un efecto
crucial en la salud

4. LOS HABITOS Y EL ENTORNO
■ Comer no es sólo un proceso biológico,
depende de los hábitos adquiridos y de la
forma en que se percibe, del contexto social y
cultural.

5. LOS HABITOS Y EL ENTORNO
Cambios en los estilos de vida y de alimentación.
Los cambios de una dieta tradicional rica en vegetales,
cereales y frutas hacia una dieta de preparación
rápida, con alto contenido graso y calórico y pobre en
fibra (hamburguesa, patatas fritas, pizza , bebidas
azucaradas, entre otras). Han llevado al riesgo de
padecer enfermedades.

6. LAS ENFERMEDADES RELACIONADAS
■ Es una realidad que el exceso de peso corporal
(sobrepeso y obesidad, ) es uno de los retos más
importantes de Salud Pública en el mundo, ya que
existe el riesgo de padecer enfermedades como
diabetes, hipertensión, y problemas cardiovasculares.

7. DIETA EQUILIBRADA
■ No existen alimentos buenos ni malos, lo que si existe
son dietas correctas o incorrectas.
■ En efecto lo importante es llevar un régimen alimenticio
con el consumo de los niveles apropiados de alimentos
nutritivos,
■ Tener actividad física, así como una dieta que contribuya
a lograr un equilibrio energético y un peso normal dentro
del estándar peso / talla.

8. EL LABORATORIO DE PROFECO
De vital importancia es educar al
consumidor, de ahí que el Laboratorio de
Profeco ha difundido información objetiva
que permita al consumidor hacer una
mejor elección de compra realizando
estudios de calidad

9. ESTUDIOS DE CALIDAD: ¿QUÉ BUSCAMOS?
■ Difundir información objetiva que permita al
consumidor hacer una mejor elección de compra.
■ Identificar problemas de fraude o riesgo dando origen
a un operativo de verificación del producto.
■ Fomentar la mejora continua en fabricantes.
■ Combatir la competencia desleal entre Proveedores.
■ Identificar problemas de desregulación o fallas en la
normatividad.

10. TAMBIÉN SE BUSCA QUE LA INFORMACION SEA VERAZ
■ Los productos deben ser lo que
dicen ser y deben hacer lo que
dicen que hacen.

11. ¿QUE HEMOS HECHO Y QUE HEMOS ENCONTRADO?
Palomitas para microondas
■ Exceden el contenido de la grasa que declaran, contienen grasa
vegetal parcialmente hidrogenada (grasas trans).
■ Energéticas (unas 500 kilocalorías en cada cien gramos), aporte
que debe tener en cuenta si las incluye frecuentemente en su dieta.
■ Sabor “mantequilla” El diacetil es un líquido amarillento que
generalmente se mezcla con otros ingredientes para producir un
aromatizante con sabor a mantequilla.

12. ¿QUE HEMOS HECHO Y QUE HEMOS ENCONTRADO?
Papas fritas
■ Se evaluaron papas fritas envasadas así
como productos que no son
estrictamente la papa frita sino
elaborados a partir de harina de papa y
papas fritas a granel.

13. ¿QUE HEMOS HECHO Y QUE HEMOS ENCONTRADO?
Papas fritas
■ Los productos a granel no tienen control sobre los
ingredientes que adicionan y varias de ellas tienen alto
contenido de grasa y mayor tendencia a la rancidez,
esto es importante por que se reutiliza la grasa, que no
es recomendable por que podrían formarse sustancias
nocivas con posibles riesgos a la salud. (Acrilamidas
potencialmente toxicas).

14. ¿QUE HEMOS HECHO Y QUE HEMOS ENCONTRADO?
Papas fritas
■ Productos salados, energéticos, ya que, por cada
100 gramos, proporcionan entre 489 a 587
kilocalorías, debido a su contenido de grasa
(entre el 23% y el 40%) e hidratos de carbono
(entre 50% y 60%), y sal (entre el 0.2% y el 1.9%,
según la marca). por que puede contribuir al
aumento de peso y obesidad.

15. ¿QUE HEMOS HECHO Y QUE HEMOS ENCONTRADO?
Sopas de vasito
■ Todos las sopas en vasito analizadas –
independientemente de su marca y sabor– han sido
prácticamente iguales desde el punto nutricional:
ofrecen un aporte calórico considerable de entre 274 y
334 kilocalorías; sus contenidos de proteína estuvieron
entre 6 y 7 gramos, los de grasas de 10 a 14 gramos y
los de carbohidratos entre 40 y 45 gramos.

16. ¿QUE HEMOS HECHO Y QUE HEMOS ENCONTRADO?
Nuggets
■ Las calorías que proporcionan por cada 100g
van de 205-269 Kcal, adicionan a la dieta
entre 13.8 y 27.1% de carbohidratos, proteínas
desde 9.9 hasta 14 %.
■ Si consumimos sólo pechuga de pollo
estaríamos ingiriendo alrededor del 20% de
proteína.

17. ¿QUE HEMOS HECHO Y QUE HEMOS ENCONTRADO?
Salsa Catsup
■ El 81% de las salsas catsup evaluadas no cumplieron con el
contenido mínimo de tomate requerido por la normatividad
vigente; lo sustituyen con espesantes, que incrementan el
aporte calórico del producto.
■ Existen “salsa de tomate tipo catsup” es una forma de evadir
la normatividad establecida para este producto, ya que el 100%
de las llamadas salsas tipo catsup contienen menos sólidos de
tomate que una catsup normal (12%), todas contienen
espesantes.

18. ¿QUE HEMOS HECHO Y QUE HEMOS ENCONTRADO?
■ Consomés de pollo, carne o camarón
El 100% no se ha apegado a la norma, no
contienen el mínimo de proteína y/o grasa.
Además de que aunque no se espera que la carne
sea su ingrediente principal, debe estar presente,
aunque en pequeñas cantidades, pero algunas no
la contienen.

19. ¿QUE HEMOS HECHO Y QUE HEMOS ENCONTRADO?
Alimentos enriquecidos con “omega 3”
 Se detectaron productos que los declaran pero no
se encontró la presencia de EPA ni de DHA (los
que ayudan a prevenir enfermedades
cardiovasculares, mejoran los niveles de colesterol
y triglicéridos).
 El consumo de 150 gramos dos veces por semana
de pescados como el atún, cazón, salmón, sierra
cubre la cantidad necesaria de omega 3.

20. ¿QUE HEMOS HECHO Y QUE HEMOS ENCONTRADO?
La etiquetas de los alimentos
Se publicó un artículo para que el consumidor
aprenda a leer las etiquetas y cuente con la
información necesaria que le permita elegir los
alimentos usando la información nutrimental y
conozca el contenido de proteínas, grasas,
sodio y aporte calórico que consume en los
alimentos procesados.

21. NUESTRAS RECOMENDACIONES
■ Modificar el entorno adoptando un estilo de vida
saludable, educar y comunicar, incluyendo la
información comercial y la publicidad.
■ Consumir alimentos que proporcionen un equilibrio de
nutrientes. Cada alimento posee uno o más de ellos, por
lo tanto la variedad ayudará a obtener lo que el cuerpo
necesita.

22. NUESTRAS RECOMENDACIONES
■ Alimentarse saludablemente no es comer de todo
en abundancia, ni hacer dietas, ni privarse de
algunos alimentos. Es tratar de elegir alimentos
de origen vegetal, como cereales, legumbres,
hortalizas y frutas, lácteos y carnes, como
también controlar el consumo de los alimentos
que contienen muchas grasas, azúcar y sal.

23. NUESTRAS RECOMENDACIONES
■ Las golosinas, botanas y bebidas azucaradas
son para consumirse de vez en cuando y no
deben formar parte de la dieta diaria.
■ Antes de adquirir un producto, revise la etiqueta,
en especial en lo referente a la declaración
nutrimental, la lista de ingredientes y
composición energética.