佐賀さいこう！企画甲子園プロジェクト
チーム名 ＨＡＮＤＢＡＬＬ
浦川 菜緒 松尾 咲
岩谷 咲良 有森 碧衣 宮崎 侑佳
佐賀の
大豆って
知ってる？

佐賀は大豆の産地！！
佐賀の特産物？

佐賀県産の大豆は魅力が一杯
生産量でも品質でも、全国トップクラスだよ
大豆で佐賀を
ＰＲ しよう
佐賀県産の
大豆の加工品
を作ろう ♥

0 50000 100000
福岡県
佐賀県
秋田県
宮城県
北海道
平成２８年度 全国の大豆収穫量（ｔ）

☆佐賀県で作られている大豆☆
フクユタカ
むらゆたか
80%
20%
大豆の種類
８０％ → フクユタカ
２０％ → むらゆたか

むらゆたか
特徴
★
★
★
★
光沢が強い
へその色が黄色
大きさは、中の大
粒の色は、黄白
佐賀県で生まれた品種
です。
ふくゆたかに比べて、色が濃い

フクユタカ
特徴
★
★
★
★
むらゆたかに比べ、色が薄く
とうふに向いている。
へその色は淡褐色
光沢は弱い
大きさは、中
粒の色は、黄白
８０％をしめて
います。

大豆
疲労回復
健康維持効果
生活習慣
予防効果
精神安定
集中力向上効果
美容効果
更年期障害効果
長寿効果 その他
大豆の栄養成分 大豆イソフラボンが多く含まれる
女性ホルモン
エストロゲン

校内

白石てんぺ（大豆発酵食品）
発祥地は
インドネシアの発酵食品

テンペについて調べるために
「 しろいし特産物直売所 」・「白石町役場」に行きました！

テンペについて
主な栄養素
植物性タンパク質、イソフラボン
食物繊維、ビタミンＢ群
リノール酸、ミネラル、サポニン
菌

29
46
0
5
10
15
20
25
30
35
40
45
50
ゆで大豆 てんぺ
イソフラボン量
（mg/100g)
7
10
0
2
4
6
8
10
12
糸引納豆 てんぺ
食物繊維
（g/100g)
1.2
1.8
0
0.2
0.4
0.6
0.8
1
1.2
1.4
1.6
1.8
2
糸引納豆 てんぺ
ビタミンE
（100g/mg)
テンペの栄養分について

～白石てんぺ～
塩分とコレスロールのない
理想的健康商品
美肌・美白に効果
生活習慣病予防効果
ダイエット効果
大豆よりパワーがアップ

テンペは…
★ 匂いがない
★ あまり味はしない
いろいろな料理に
活用することが
できるかも！！！
▲
■

てんぺつくね✨
てんぺハンバーグ
てんぺお好み焼き ♬
佐賀のＢ級グルメになるかも

17%
83%
てんぺを知っているか
てんぺを知っている てんぺを知らない
肥前鹿島駅・武雄温泉駅
80%
20%
てんぺを知っているか
てんぺ知っている てんぺを知らない
知っている
白石
知らない
n=30n=50

～白石てんぺの誕生の歴史～

白石てんぺの歴史について
減反政策
１９７０年代
加工品の研究
平成６年に商品開発

白石てんぺの認知度が低い原因
歴史が浅く、PRが十分でない。
てんぺ加工食品・料理のレシピ
が少ない
家庭での
利用が少ない

BFORE AFTER
！ダイエット食品！
！健康おつまみ！
！低カロリーお菓子！
大豆＆テンペ
ＰＲイベント
Ｉｎ ＳＡＧＡ

佐賀ふるさと納税返礼品
SOY美EAN
上峰チーズタルト
佐賀大豆ばっかい

Saga’s Delicious Beans

てんぺシフォンケーキ てんぺクッキー

てんぺシフォンの製造

てんぺクッキーの製造
完成

てんぺシフォンケーキについて
良い・
とても良い
78%
良くない
22%
食感
良い・
とても良い
86%
良くない
14%
味

てんぺクッキーについて
良い・
とても良い
42%良くない
58%
食感
良い・
とても良い
72%
良くない
28%
味

佐賀の大豆を世界に

てんぺシフォンケーキ
★材料1個分
・きな粉 ５ｇ
・卵黄 ３個分
・油 ４５ｇ
・砂糖 ３ｇ
・ベーキングパウダー
小さじ0.6
・てんぺ ３０ｇ
・薄力粉 ６５ｇ
・水 ５０ｃｃ
<メレンゲ>
・卵白 ３個
・砂糖 ４３ｇ
★材料１５０ｇ×１５袋分
・薄力粉 500ｇ
・マーガリン 150ｇ
・きな粉 200ｇ
・卵 500ｇ
・上白糖 600ｇ
・てんぺ 350ｇ
・ベーキングパウダー 20ｇ
てんぺクッキー
準備
・バター・卵は常温に戻しておく
・粉類はふるっておく
・オーブンを上１９０℃・下180℃