Presenta la interelacion entre energia y la produccion de alimentos, tomando en consideracion los elementos del agua y la tierra

2. … A todos los seres humanos que
sufren de Inseguridad Alimentaria.
Dedicatoria

3. Para el 2014, el consumo promedio mundial de Kcal (alimentos) fue
de 2940 por persona
OMS, indica q el consumo de Kcal (alimentos) debe estar entre 2100
y 4000
Los resultados del consumo de energía a mostrar están relacionados
con una ingesta de 0.720 Kg diarios de alimentos (3465 Kcal) para
cada humano y de 0.35 Kg para cada mascotas (1712 Kcal)
La tendencia mundial es expresar la energía de los alimentos en
Kcal/Kg. El valor para los humanos indicado arriba, se expresa en
4812 Kcal/Kg o 481.2 Kcal/100 gr
Acotación

6. Venezuela 2017. Índice de Seguridad Alimentaria
Fuente: DUPONT 2017/ The Economist Infografía: Nelson Hernandez

7. Energía per cápita VS Índice de Seguridad Alimentaria
Fuente: DUPONT 2017/ The Economist /BM 2013 Infografía: Nelson Hernandez
y = 90.531 e0.0439x
R² = 0.7131
0
1
2
3
4
5
6
7
8
0 50 100
Venezuela
Índice de Seguridad Alimentaria
Energíapercápita(kKgPE/hab) El Índice de Seguridad Alimentaria ofrece una perspectiva de cuáles países son más y
menos vulnerables a la inseguridad alimentaria, siendo 100 la máxima seguridad
41 países 72 países

8. Alimentos
Energía
AguaTierra
Elementos de la seguridad del Sistema de Alimentación
Diseño y Elaboración: Nelson Henandez Infografía: Nelson Hernandez
La seguridad alimentaria existe
cuando todas las personas tienen, en
todo momento, acceso físico, social y
económico a alimentos suficientes,
inocuos y nutritivos que satisfacen sus
necesidades energéticas diarias y
preferencias alimentarias para llevar
una vida activa y sana.
La seguridad del agua es la capacidad de una
población para salvaguardar el acceso sostenible a
cantidades adecuadas de agua y con una calidad
aceptable para el sostenimiento de los medios de vida,
el bienestar humano y el desarrollo socio-económico.
La seguridad energética es la disponibilidad
ininterrumpida de energía a un precio asequible”.
Sin embargo, una definición más compleja, se
enmarca en la necesidad de un abastecimiento
energético que sea sustentable y diverso.
La Seguridad de la tierra
implica la disponibilidad de
áreas aptas para el cultivo y
pastoreo, sin menoscabo de
otras áreas necesarias para
la sustentabilidad de la flora
y la fauna.

9. Salada (Océanos)
Dulce
1386 M Km3
(97%)
35 M Km3
(3%)
68.7 % Glaciares
30.1 % Aguas Subterráneas
0.9 % Otros
0.3 % Aguas Superficiales
87.0 % Lagos
11.0 % Humedales
2.0 % Ríos
Fuente: WWC Infografía: Nelson Hernández
Distribución del agua en la Tierra

10. Agua Tierra Cultivadas Pastizales Hierbas
Arbustos Bosques Urbanas Rocas, Aguas
29.2 %70.8 %
51000 Mha
1 %
17 %
35 %
7 %
10 %
18 %12 %
14890 Mha
4400 Mha
Superficie de la Tierra. Área para Sistema Alimentario
Fuente: SAGE / GTAP / FAO Infografía: Nelson Hernández

11. AlimentosAguaEnergía
Fuente: FAO
Incrementos al 2050, con respecto a valores actuales

13. Sistema alimentario. Esquema Producción – Consumo * (2016)
Infografía: Nelson Hernández
Fuente: http://rspb.royalsocietypublishing.org/content/283/1832/20160792
http://blog.ciat.cgiar.org/origin-of-crops/
(*) Basado en las necesidades del tipo de Kcal/hab en
función de la idiosincrasia regional
(a) Representa el 95 % de los enlaces
(b) Muestra todos los enlaces

14. Sistema alimentario. Esquema insumos básicos
Conceptualización: N. Hernández Infografía: Nelson Hernández
Fertilizantes
Pesticidas
Alimentación
Humanos + Mascotas
Carnes
Cereales
Vegetales
Pescado
Tierra
Agua
Energía
Cocción
Comercialización
Manufactura
Cosecha
Preparación
Siembra
Rebaños
Lácteos

15. Energía
Sistema
Alimentación
Granja
Directo: Producción de cereales, vegetales , carnes,
lácteos, irrigación
Indirecto: transporte, fabricación, envasado y
transporte de fertilizantes, pesticidas y maquinaria
agrícola.
Manufactura
Cocción, calefacción, envasado, almacenamiento,
manipulación, esterilización, congelación,
refrigeración de productos agrícolas y transporte de
los productos elaborados
Comercialización
Uso de la energía en restaurantes, hoteles, comedores
y tiendas de comestibles). Abarca la cocción,
refrigeración, calefacción, iluminación, congelación,
refrigeración y transporte.
Hogar
Energía total utilizada por la cocción y electrodomésticos
(cocinas, refrigeradores, congeladores, microondas,
hornos, calefacción y luces) y transporte del comercio al
hogar
Conceptualización: N. Hernández Infografía: Nelson Hernández

16. Infografía: Nelson Hernández
MUNDO. Esquema insumos en la producción de alimentos (2050)
Conceptualización y Cálculos: N. Hernández
E = 7.85 %
Fertilizantes
Pesticidas
Alimentación
Humanos + Mascotas
Carnes
Cereales
Vegetales
Pescado
Tierra Agua
Energía
Cocción
Comercialización
Manufactura
Cosecha
Preparación
Siembra
Rebaños
Lácteos
261 EJ
28.1 EJ
18.8 EJ
9.3EJ
5.3 EJ
4.0 EJ
3585Km32463Km3
714Mha1475Mha
1080 MTm
(82 MTm
semillas)
4283 MTm
3053 MTm
7418 MTm
3219 MTm20.5 EJ
1 BPE = 5.63 GJ

17. MUNDO
2016 2020 2030 2040 2050
CASO BASE
Producción Alimentos, MTm
Cereales 3414 3539 3903 4306 4752
Carne 310 323 355 391 431
Vegetales 1877 1956 2169 2404 2666
Grasas + Lacteos 460 479 530 586 649
Total Produccion 6061 6297 6957 7688 8499
Área bajo producción, Mha 1571 1630 1798 1984 2189
Consumo de fertilizantes, MTm 346 359 396 437 483
Consumo de pesticidas, MTm 10 10 11 12 14
Agua utilizada en la producción, Km3 4342 4509 4971 5482 6048
Total energía sistema alimentación, EJ
Electricidad 28 29 33 38 43
GLP 36 38 41 45 48
Diesel 22 23 25 28 31
Gas natural 67 70 79 89 101
Carbon 23 23 25 27 29
Biomasa 8 8 9 9 10
Total Energia, EJ 183 191 212 235 261
Total Energia, MBDPE 78 82 91 101 112
Mundo Consumo Total de Energía, EJ 620 640 694 752 815
% energía alimentos/energía mundial 29,6 29,8 30,5 31,3 32,1
Cálculos: N. Hernández Infografía: Nelson Hernández
Mundo. Resultados Sistema de Alimentación

18. Mundo. Energía sistema de alimentación
Biomasa Carbón Gas
Diesel/Fuel oíl GLP Electricidad
Cocción + Comercialización
ProducciónManufactura
261 EJ
(39.9 %)
73.0 (EJ)
30.0 (EJ)
(16.4 %)
80.0 (EJ)
(43.7 %)
4.3 %
12.3 %
36.5 %
12.0 %
19.8 %
15.1 %
3.7 %
10.9 %
38.7 %
11.7 %
18.5 %
16.5 %
(39.4 %)
103.0 (EJ)
42.0 (EJ)
(16.2 %)
116.0 (EJ)
(44.4 %)
183 EJ
2016 2050
Cálculos: N. Hernández Infografía: Nelson HernándezEJ = ExaJoule =
18
10 Joule

19. Biomasa Carbón Gas
Diesel / Fuel oíl GLP Electricidad
P = Producción M = Manufactura
C = Comer + Consumo T = Total
Infografía: Nelson Hernández
MUNDO. Energía por fases del sistema alimentación (EJ)
Conceptualización y Cálculos: N. Hernández
20502016
0
50
100
150
200
250
300
TCMP TCMP
261.4
116.4
103.3
183.3
79.873.7
29.8
41.7
40.2 %
16.2 %
43.5 %
39.5 %
15.9 %
44.6 %

20. Mundo. Producción de alimentos (GTm)
Cálculos: N. Hernández Infografía: Nelson HernándezB = Caso Base 15% = Caso Eficiencia
0
1
2
3
4
5
6
7
8
9
Al consumidor final Perdidas + Consumo procesos
B 15% B 15%B 15%B 15%B 15%
20502040203020202016
8.5
6.1
5.5
6.3
5.3
6.1
7.5
7.7
6.7
7.0

21. Mundo. Producción de alimentos (GTm)
Cálculos: N. Hernández Infografía: Nelson HernándezSM = Sin Mascota CM = Con Mascota
0
1
2
3
4
5
6
7
8
9
Grasas + Lácteos Vegetales + Frutas Carnes Cereales
SM CM SM CMSM CMSM CMSM CM
20502040203020202016
8.5
6.1
6.3
5.5
6.1
5.2
7.57.7
6.77.0

22. Mundo. Agua utilizada en fase producción alimentos
Cálculos: N. Hernández Infografía: Nelson Hernández
0
1000
2000
3000
4000
5000
6000
2016 2020 2030 2040 2050
Km3
6048
5482
4971
45094342
Cultivos Producción Carnes

23. Mundo. Área cultivada por habitante (ha/hab)
Cálculos: N. Hernández Infografía: Nelson Hernández
Total Área Cultivable = 4400 Mha
0.24
0
0.1
0.2
0.3
0.4
0.5
0.6
Cultivada
No Cultivada
5040302016
0.38

24. VENEZUELA. Esquema insumos en la producción de alimentos (2050)
Conceptualización y Cálculos: N. Hernández Infografía: Nelson Hernández
E = 9.0 %
Fertilizantes
Pesticidas
Alimentación
Humanos + Mascotas
Carnes
Cereales
Vegetales
Pescado
Tierra
Agua
Energía
Cocción
Comercialización
Manufactura
Cosecha
Preparación
Siembra
Rebaños
Lácteos
1.42 EJ
0.13 EJ
0.09 EJ
0.03 EJ
0.01 EJ
0.04EJ
5.7 MTm
(0.5 MTm
semillas)
22.5 MTm
16.0 MTm
18.8Km313.0Km3
44.7 MTm
5.0Mha6.5Mha
20.1 MTm
0.128 EJ

25. 2016 2020 2030 2040 2050
VENEZUELA CASO BASE
Producción Alimentos, MTm
Cereales 14,6 15,5 18,2 21,3 25,0
Carne 1,3 1,4 1,7 1,9 2,3
Vegetales 8,0 8,6 10,1 11,9 14,0
Grasas + Lacteos 2,0 2,1 2,5 2,9 3,4
Total Produccion 25,9 27,6 32,4 38,0 44,7
Area bajo produccion, Mha 6,71 7,14 8,37 9,81 11,51
Consumo de fertilizantes, MTm 1,48 1,57 1,84 2,16 2,54
Consumo de pesticidas, MTm 0,04 0,04 0,05 0,06 0,07
Agua utilizada en la produccion, Km3 18,55 19,73 23,13 27,11 31,79
Total energía sistema alimentación, EJ
Electricidad 0,06 0,06 0,07 0,08 0,10
GLP 0,23 0,23 0,24 0,24 0,21
Diesel 0,11 0,12 0,14 0,17 0,19
Gas natural 0,40 0,44 0,55 0,70 0,90
Carbon 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00
Biomasa 0,01 0,01 0,01 0,02 0,02
Total Energia, EJ 0,81 0,87 1,02 1,20 1,42
Total Energia, MBDPE 0,35 0,37 0,44 0,51 0,61
Venezuela Consumo Total de Energia, EJ 3,69 3,94 4,58 5,24 6,07
% energía alimentos/energía Venezuela 21,9 22,0 22,2 22.9 23,4
Cálculos: N. Hernández Infografía: Nelson Hernández
Venezuela. Resultados Sistema de Alimentación

26. Biomasa Gas
Diesel/Fuel oíl GLP Electricidad
Cocción + Comercialización
Manufactura Producción
Venezuela. Energía sistema de alimentación (2016)
Cálculos: N. Hernández Infografía: Nelson HernándezEJ = ExaJoule =
18
10 Joule
0.81 (EJ) 10.0 %
5.7 %
5.3 %
1.3 %
49.5 %
14.0 %
28.4 %
6.8 % (14.9 %)
0.12 (EJ)
0.30 (EJ)
0.39 (EJ)
(37.0 %)
(48.1 %)

27. Cálculos: N. Hernández Infografía: Nelson Hernández
Total Área Cultivable = 30 Mha
Venezuela. Área cultivable por habitante (ha/hab)
0
0.1
0.2
0.3
0.4
0.5
0.6
0.7
0.8
0.9
1.0
0.39
Cultivada
No Cultivada
5040302016
0.74

29. El sistema alimentario actual es ineficiente energéticamente.
Por cada unidad de energía que entra al sistema, llega al
consumidor final (en forma de alimento) solo el 8 %. Por otra
parte, el consumo de energía del sistema equivale al 33 % del
consumo total mundial de la energía
La disminución del uso de los hidrocarburos en el sistema de
alimentación no es expedito.
Conclusiones

30. Se requiere una estrategia para el seguimiento de los residuos
alimenticios y análisis de las causas en restaurantes, servicios
de alimentos, etc., con el objeto de proporcionar datos para
implementar soluciones.
La participación activa de la industria alimentaria en el
conocimiento de las causas de la pérdida de alimentos en los
hogares, ayudaría a poner menor cantidad de alimentos en los
empaques o hacer estos más pequeños, resaltar el tiempo de
duración de los mismos, entre otros.
Cambiar los métodos agrícolas y pecuarios es una buena
opción para incrementar la eficiencia del sistema alimentario.
Implementar un sentido ecológico en la agricultura y la
ganadería para minimizar el uso de insumos agroquímicos,
complementar programas de conservación de aguas, suelo y
biodiversidad.
Acciones globales
Infografía: Nelson Hernández

31. Incorporar a nivel de fincas y granjas, en la medida de lo
posible, fuentes energéticas renovables como la solar y eólica
en la generación de electricidad, secado de semillas,
irrigación, manejo de efluentes pecuarios, etc.
Educar para cambiar la actitud y aptitud de la población ante
la cantidad, calidad y tipo de alimentos que ingiere. Por
ejemplo, un menor consumo de carne implica una mejor
distribución de la producción de cereales, referenciado a la
alimentación adicional o complementaria de cereales en la
producción de ésta.
Acciones globales
Infografía: Nelson Hernández

32. Es necesario buscar modelos alternativos que sean capaces de
producir alimentos para todos, desde la eficiencia energética,
biológica y económica. Un modelo multifuncional, creativo y
atractivo, que permita la participación individual y colectiva en
la consecución eficiente del insumo de nutrientes que se
necesita para la continuidad de la vida. Un sistema que
proporcione seguridad alimentaria de una manera sostenible.
Venezuela, siendo un país con ingentes reservas de petróleo,
sobre todo en la Faja Petrolífera del Orinoco, muy bien podría
explorar la obtención de proteínas del petróleo, siendo estas
bienvenidas en un mundo ávido de alimentos.
Corolario final
Infografía: Nelson Hernández

33. https://app.box.com/s/phm0at5702ss2p9d2cbtlbhpqsikw
c5h
https://app.box.com/s/a2a9bz7boiho2x2fi36flwj6t3x3l0ja
https://www.slideshare.net/plumacandente/la-energia-y-
la-produccion-de-alimentos-presentacion-energy-and-
food-production
Links al trabajo original

34. … Muchas Gracias!