Successfully reported this slideshow.
We use your LinkedIn profile and activity data to personalize ads and to show you more relevant ads. You can change your ad preferences anytime.
Авторы работы:
Колобова Алёна (alyona_kolobova@rambler.ru)
            Топчиян Полина (rolinda@ya.ru)
              10 ест...
Немного об аскорбиновой кислоте
Аскорбиновая кислота (или Витамин С) имеет большое
 значение для нашего здоровья, но в ор...
Нахождение Витамина С в
 природе
Очень богаты
 аскорбиновой
 кислотой:
 киви
шиповник
красный перец
цитрусовые
чёрная...
Цель исследования
Проверить наличие аскорбиновой кислоты во
 фруктах, которые мы часто употребляем в пищу и
 определить, ...
Объекты исследования:
яблоки
бананы
мандарины
киви
апельсины
лимоны
Задачи проекта
Найти количество аскорбиновой кислоты во
 фруктах.
Выявить фрукты с наибольшим количеством
 витамина С.
...
Методика проведения исследования
Этап 1: Приготовление раствора крахмала




Свойства раствора:
   Приготовленный раство...
Этап 2: Приготовление раствора
йода




После этого, полученный раствор разбавили в 10
 раз.
Этап 3: Приготовление сока или
раствора воды и сока из фруктов
Этап 4: Титрование
С помощью
титровального
устройства - бюретки,
добавляем раствор
йода в
отфильтрованный
фруктовый сок, п...
Этап 5: Определение количества
раствора йода, затраченного на
титрование
План определение количества
аскорбиновой кислоты во фруктах
Уравнение реакции йода и аскорбиновой кислоты:

С6Н8О6 + I2 =...
Расчёт количества аскорбиновой
    кислоты во фруктах
Банан:                               Яблоко:
1.27г/1000мл*1.06мл=0.0...
Диаграмма с полученными результатами
Опыты показали:
 Больше всего аскорбиновой кислоты содержится в
  цитрусовых.

 Любимый всеми детьми банан содержит тако...
Вывод
Аскорбиновая кислота играет фундаментальную
 биохимическую и физиологическую роль. Она не
 синтезируется в организм...
Литература
 Большая Советская Энциклопедия
 Кузьменко Н.Е., Еремин В.В., Попков В.А., Начала химии. – М.:
  Издательство...
Upcoming SlideShare
Loading in …5
×

of

Определение аскорбиновой кислоты во фруктах Slide 1 Определение аскорбиновой кислоты во фруктах Slide 2 Определение аскорбиновой кислоты во фруктах Slide 3 Определение аскорбиновой кислоты во фруктах Slide 4 Определение аскорбиновой кислоты во фруктах Slide 5 Определение аскорбиновой кислоты во фруктах Slide 6 Определение аскорбиновой кислоты во фруктах Slide 7 Определение аскорбиновой кислоты во фруктах Slide 8 Определение аскорбиновой кислоты во фруктах Slide 9 Определение аскорбиновой кислоты во фруктах Slide 10 Определение аскорбиновой кислоты во фруктах Slide 11 Определение аскорбиновой кислоты во фруктах Slide 12 Определение аскорбиновой кислоты во фруктах Slide 13 Определение аскорбиновой кислоты во фруктах Slide 14 Определение аскорбиновой кислоты во фруктах Slide 15 Определение аскорбиновой кислоты во фруктах Slide 16 Определение аскорбиновой кислоты во фруктах Slide 17
Upcoming SlideShare
Синтез красок-хамелеонов
Next
Download to read offline and view in fullscreen.

0 Likes

Share

Download to read offline

Определение аскорбиновой кислоты во фруктах

Download to read offline

В рамках Сетевой научно-практической конференции.

Related Books

Free with a 30 day trial from Scribd

See all

Related Audiobooks

Free with a 30 day trial from Scribd

See all
  • Be the first to like this

Определение аскорбиновой кислоты во фруктах

  1. 1. Авторы работы: Колобова Алёна (alyona_kolobova@rambler.ru) Топчиян Полина (rolinda@ya.ru) 10 естественнонаучный класс МБОУ «Гимназия №3 в Акадкмгородке» г. Новосибирск Научные руководители: М.н.с ИК СО РАН Е.И.Удалов Учитель высшей категории Ю.Ю.Дубцова
  2. 2. Немного об аскорбиновой кислоте Аскорбиновая кислота (или Витамин С) имеет большое значение для нашего здоровья, но в организме человека это жизненно важное вещество не синтезируется. Поэтому человек должен получать аскорбиновую кислоту с пищей. Физиологическая потребность для взрослых — 90 мг/сутки, для детей — от 30 до 90 мг/сутки в зависимости от возраста. При нехватке Витамина С возникает гиповитаминоз и авитаминоз, при избытке – гипервитаминоз.
  3. 3. Нахождение Витамина С в природе Очень богаты аскорбиновой кислотой:  киви шиповник красный перец цитрусовые чёрная смородина лук томаты листовые овощи (например, салат и капуста)
  4. 4. Цель исследования Проверить наличие аскорбиновой кислоты во фруктах, которые мы часто употребляем в пищу и определить, какое из них содержит больше всего витамина С
  5. 5. Объекты исследования: яблоки бананы мандарины киви апельсины лимоны
  6. 6. Задачи проекта Найти количество аскорбиновой кислоты во фруктах. Выявить фрукты с наибольшим количеством витамина С. Составить диаграмму с полученными нами данными.
  7. 7. Методика проведения исследования Этап 1: Приготовление раствора крахмала Свойства раствора:  Приготовленный раствор должен давать синее окрашивание при взаимодействии с йодом.  Если при этом раствор дает бурое окрашивание, то он не пригоден для проведения опыта.
  8. 8. Этап 2: Приготовление раствора йода После этого, полученный раствор разбавили в 10 раз.
  9. 9. Этап 3: Приготовление сока или раствора воды и сока из фруктов
  10. 10. Этап 4: Титрование С помощью титровального устройства - бюретки, добавляем раствор йода в отфильтрованный фруктовый сок, пока он не посинеет.
  11. 11. Этап 5: Определение количества раствора йода, затраченного на титрование
  12. 12. План определение количества аскорбиновой кислоты во фруктах Уравнение реакции йода и аскорбиновой кислоты: С6Н8О6 + I2 = С6Н6О6 + 2HI 1. Определяем массу йода, потраченного на титрование. Его масса равна: 1.27/1000*VI2 2. Определяем количество молей йода, затраченного на титрование. 3. По уравнению йод и аскорбиновая кислота имеют одинаковые коэффициенты, значит количество их молей равно. 4. Находим массу аскорбиновой кислоты. 5. Определяем массовое содержание аскорбиновой кислоты в соке или мякоти.
  13. 13. Расчёт количества аскорбиновой кислоты во фруктах Банан: Яблоко: 1.27г/1000мл*1.06мл=0.0013462г 1.27г/1000мл*1.9мл=0.002413г 0.0013462г:254г/моль=0,0000053моль 0.002413г:254г/моль=0.0000095моль 0,0000053моль*176г/моль=0.0009328г 0.0000095моль*176г/моль=0.001672г 0.0009328г*5/49.7г=0.09мг/г  0.001672г*5/41.12г=0.2мг/г    Мандарин: Киви: 1.27г/1000мл*1.96мл=0.0024892г 1.27г/1000мл*1.7мл=0.002159г 0.0024892г:254г/моль=0.0000098моль 0.002159г:254г/моль=0.0000085моль 0.0000098моль*176г/моль=0.0017248г 0.0000085моль*176г/моль=0.001496г 0.0017248г/2мл≈0.86мг/мл 0.001496г/2мл=0.75мг/мл 1мл≈1г => 0,86мг/мл≈0,86мг/г 1мл≈1г => 0,75мг/м≈0,75мг/г Апельсин: Лимон: 1,27г/1000мл*2,03мл≈0,0026г 1,27г/1000мл*1,16мл≈0.0015г 0,026мг/254г/моль≈0,00001 моль 0.0015г/254г/моль≈0.0000059моль 0,00001моль*176г/моль≈0,0018г 0.0000059моль*176г/моль≈0.001г 0,018г/1г≈1,8мг/г 0.001г/15г≈1мг/г
  14. 14. Диаграмма с полученными результатами
  15. 15. Опыты показали: Больше всего аскорбиновой кислоты содержится в цитрусовых. Любимый всеми детьми банан содержит такое малое количество витамина С, что для получения дневной нормы надо его съесть почти 500 г .  Можно с помощью обыкновенного йода в домашних условиях легко проверить наличие витамина С в продуктах, которые мы едим
  16. 16. Вывод Аскорбиновая кислота играет фундаментальную биохимическую и физиологическую роль. Она не синтезируется в организме человека и поступает только с пищей. Поэтому мы считаем, что необходимо ежедневно потреблять продукты, богатые витамином С
  17. 17. Литература  Большая Советская Энциклопедия  Кузьменко Н.Е., Еремин В.В., Попков В.А., Начала химии. – М.: Издательство «Экзамен», 2003  Пономарев В.Д. Аналитическая химия. - М.: Медицина, 1982.  Учебно-методический комплекс для студентов дневной и заочной формы обучения.  ru.wikipedia.org  http://nsportal.ru  http://www.rlsnet.ru  http://simf.h10.ru  http://otherreferats.allbest.ru  http://www.bestreferat.ru  http://chemworld.narod.ru

В рамках Сетевой научно-практической конференции.

Views

Total views

2,217

On Slideshare

0

From embeds

0

Number of embeds

45

Actions

Downloads

10

Shares

0

Comments

0

Likes

0

×