Este documento describe los elementos fundamentales de un sistema agroalimentario. En 3 oraciones o menos, resume que un sistema agroalimentario involucra la interacción entre oferta y demanda en un mercado, determinado por factores como precio, infraestructura, y entorno regulador. También involucra agentes como productores, intermediarios y consumidores, así como canales de distribución de los productos agrícolas desde la producción hasta el consumidor final.

1. SISTEMA AGROALIMENTARIO
I N G . A G R O N O M O : S A U L A L V A R E Z
UNIVERSIDAD NACIONAL
EXPERIMENTAL
“FRANCISCO DE MIRANDA”
SANTA ANA DE CORO; JULIO DE
2013

2. Un mercado se definiese como la con fluencia de compradores y vendedores.
Sin embargo mas allá de esta concepción simplista, un mercado tiene lugar
cuando dentro de una infraestructura ( física, geográfica o virtual ) llegan a un
acuerdo de compra- venta el consumidor necesidad (insatisfecha) y el vendedor
(bien útil) bajo determinadas condiciones de precio (valor del bien) y distribución
(entrega) del bien negociado, dentro de un entorno especifico (social, económico
o legal) que regula y norma el desempeño de ese mercado en particular y que
puede ser totalmente distinto a otro mercado, a otros bienes, a otras necesidades
y a otras condiciones de precio y distribución.
La definición anterior determina la existencia de un mercado en la confluencia de
seis elementos fundamentales.
Mercadeo

3. MERCADEO AGROALIMENTARIO
Mercadeo
:
Sistema de
Mercadeo
Demand
a
DistribuciónPrecio
Oferta
Entorno
Infraestructura
Fuente; Piña; 2005
Elementos
Económicos:

4. Económico:
1.-Competencia Perfecta
2.- Competencia Imperfecta
Tipos de Mercado:
Rige su
funcionamiento :
1.- Institucionales.
2.- No institucionales.
De acuerdo a su ubicación dentro del sistema
agroalimentario:
1.- Primario.
2.- Terminal.
3.- Secundario.
Desde el punto de vista

5. Organización de Mercado:
Se refiere a como los agentes económicos participantes del mercado se
organizan para satisfacer las necesidades alimenticias de los
consumidores.

6. Sistema de
Mercado
Comerciantes
Auxiliares
Institucionales
De Intercambio
Físicas
De Facilitaciones
Dimensión Estructural:
Agente en posesión del
bien
Dimensión Funcional:
Tipificación de
Actividades
Fuente: Piña; 2005.

7. Sistema de Mercado:
Dimensión
Estructural
Dimensión Estructural
1.- Toman Posesión del
producto.
2.- Acopiadores, mayorista y
detallistas.
3.- Poseen el mejor Margen
de decisión dentro del
proceso.
4.- Redistribución variable
en función de los márgenes
de comercialización.
1.- Carácter publico o privado.
2.- Facilita las acciones
ejecutadas por los agentes
económicos (banca, bolsas
agrícolas transporte, seguros,
mercados, sistemas de
almacenamiento.
3.- No tomar posesión del
bien
Promueven el proceso de
comercialización.
No toman la propiedad del
bien.
Consignatarios,
comisionista y
subastadores
Comerciantes: Institucione
s
Auxiliares
Fuente: Piña;
2005.

8. Sistema de
Mercado:
Dimensión
Funcional
Dimensión Funcional
1.- Referida a la propiedad
del bien.
2.- Vinculada a la utilidad
de posesión.
3.-Acopio, concentración y
distribución.
4.- Influencia en la
formación del precio.
1.- Manipulación, manejo,
transporte, transformación
y movimientos de los
productos.
2.- Acondicionamiento de
los productos.
3.- Utilidad de forma, tiempo
y lugar.
Le imprimen eficiencia y dinamismo.
Contribuyen con la ejecución de las
funciones físicas y de intercambio a
cualquier nivel.
Vinculadas a la utilidad forma, tiempo y lugar.
Clasificación, normalización, financiamiento,
información de mercado e investigación
agrícola.
Intercambio: Físicas:
Facilitació
n
Fuente: Piña;

9. En el momento en que el consumidor adquiere un bien en el mercado se
produce el Proceso de demanda. Bajo condiciones de competencia perfecta o
libre juego de la oferta y la demanda, esta se define como la cantidad de
bienes que los consumidores adquieren aprecios de mercado. Para satisfacer
una necesidad en particular cuando los precios de otros bienes, el ingreso, los
gustos y preferencia de estos consumidores permanecen constantes.
La función demanda configura una importante fuerza dinamizadora de la
actividad económica. Las variaciones ( reducción o incremento) de la
demanda de un bien en general inciden de tanto de manera directa como
indirecta sobre esta dinámica económica. Desde el punto de vista directo
incide sobre el precio del bien (reduciéndole o incrementándolo), siempre y
cuando la oferta no varié en la misma proporción. De manera indirecta afecta
la asignación de recursos en el proceso productivo del bien y influye en los
llamados bienes relacionados.
Demanda

10. Elementos Condicionante de la demanda:
1.- Precio.
2.- Nivel de Ingreso.
3.- Bienes relacionados.
4.-Numeros de Consumidores.
Demanda:
Proceso de la
Demanda:
Demanda
Disposición a
gastar
Ingreso
Necesida
d
Deseo

11. Oferta
Elementos Condicionantes de la
Oferta:
1.- Precio.
2.- Estructura de Costo.
3.- Bienes Relacionados.
4.- Números de oferentes.
Precio
Mecanismo de Formación de
Precio:
1.- Utilidades.
2.- Ventas.
3.- Mercado.
4.- Competencia

12. Tipos de Precio
Competencia Perfecta:
a.- Negociación Directa
Privada.
b.- Subasta Publica.
Competencia
Imperfecta:
a.- Banda de Precio.

13. Distribución
Agroalimentaria
La distribución agroalimentaria hace referencia al
traslado de los bienes producidos en la finca del
productor hasta el consumidor final . Esta cadena
que se inicia con el productor y termina con el
consumidor final incluye al resto de los agentes
económicos que participan en el traslado de estos
bienes
Canales de Distribución:
 De intercambio directo productor detallistas.
 A través de un intermediario.