Produccion Pesquera y Acuicola en Mexico y el Mundo 2014

1. UNIVERSIDAD AUTÓNOMA CHAPINGO
DIVISIÓN DE CIENCIAS ECONÓMICO-ADMINISTRATIVAS
LICENCIATURA EN ADMINISTRACIÓN Y NEGOCIOS
PRACTICA PREPROFESIONAL II
PROFESOR: OMAR ORTIZ BARRETO
------EQUIPO-----
LÓPEZ GARCÍA VANIA ERANDI
MARTINEZ GOMEZ SANDRA CRISTINA
PESCA,
(PROCESO ADMINISTRATIVO)
PROYECTOS
ACUÍCOLAS Y
EL PEJELAGARTO

3. La acuacultura marina y continental
constituyen el 30% y restante 7%
proviene de la captura de especies
continentales de agua dulce.
La pesca y la acuicultura realizan
contribuciones importantes al
bienestar y la prosperidad mundiales
En los últimos 50 años, el suministro
mundial de productos pesqueros
destinados al consumo humano ha
superado el crecimiento de la
población mundial.
En la actualidad la producción
pesquera y acuícola mundial es de
134.3 millones de toneladas
De las cuales el 63% (84,4 millones)
proviene de la pesca de los stocks o
poblaciones silvestres oceánicas.

4. Y en el próximo decenio…
“la producción total de la
pesca de captura y la
acuicultura superará a la
de carne de vacuno,
porcino y aves de corral”
El pescado es muy nutritivo, tiene
una fuente vital de proteínas y
nutrientes esenciales, especialmente
para muchos miembros más pobres
de la comunidad mundial.
“LA PESCA Y LA ACUICULTURA
SON UNA FUENTE NO SOLO
DE SALUD,
SINO TAMBIÉN DE RIQUEZA”
Si bien la producción de la pesca de
captura se mantiene estable,
la producción acuícola sigue
Podemos decir que la acuicultura creciendo.
seguirá siendo uno de los sectores de
producción de alimentos de origen
animal de más rápido crecimiento.

6. Una de las actividades
de recolección y
subsistencia que
desarrolló el hombre
hace miles de años fue
la pesca, a fin de
satisfacer sus
necesidades
alimenticias
Desde la edad de
piedra, los hombres
capturaban peces, tanto
en aguas continentales
como en el mar.
Primero usaron las
manos, posteriormente
inventaron lanzas,
flechas y arpones para
facilitar la actividad.
En Mesopotamia ya
se criaban peces en
estanques y se
vendían secos o
salados, es decir, ya
desde entonces
existían costumbres
que siguen vigentes
hoy en día.
Las técnicas de la
pesca han
evolucionado con el
tiempo. Los anzuelos,
que eran de madera
o hueso, se fabrican
actualmente de
metales y hay más de
cuatro mil tipos
diferentes.

7. Existen referencias
de prácticas de
cultivo de mújol y
carpa en la antigua
China, Egipto,
Babilonia, Grecia,
Roma y otras
culturas
euroasiáticas y
americanas.
En 1758 se produjo
un importante
descubrimiento, la
fecundación
artificial de huevos
de salmones y
truchas por
Stephen Jacobi,
investigador
austriaco.
El primer tratado
sobre el cultivo de
carpa data del 475
a. C., atribuido al
chino Fan-Li,
también conocido
como Fau Lai.
Entre griegos y
romanos, existen
numerosas
referencias.
Aristóteles y Plinio
el Viejo escribieron
sobre el cultivo de
ostras

10. Actividad humana realizada en
el ambiente acuático y
destinada a extraer recursos
hidrobiológicos a efectos de su
aprovechamiento directo o
indirecto, tanto si los resultados
son positivos o como si la
operación no consigue su
objetivo.

11. LA PESCA EN MÉXICO
La pesca en México,
se ha desarrollado en
su mayor parte en la
plataforma
continental, con
excepción de la pesca
de atún.

12. LA PESCA EN EL MUNDO
Actualmente, el pescado y los
productos pesqueros se
encuentran entre los productos
alimenticios más
comercializados a nivel
mundial.
Cabe mencionar que el sector
proporciona medios de vida e
ingresos, a decenas de millones
de personas y es la base de los
medios de vida de cientos de
millones más.

13. Actividad humana destinada a la
producción de recursos
hidrobiológicos, bajo condiciones
de confinamiento mediante la
utilización de métodos, técnicas
de cultivo y conocimientos de
crianza de especies acuáticas
vegetales y animales con un
control adecuado, para procurar
el óptimo rendimiento de los
mismos.
Actualmente esta actividad
industrializada totalmente,
respondiendo muy bien a
satisfacer la demanda
alimenticia mundial de
organismos que cada día se ven
más afectados por la pesca
industrial.

14. LA ACUICULTURA
EN MÉXICO

15. LA ACUICULTURA
EN EL MUNDO

18. TIPOS DE PESCA
LA PESCA TRADICIONAL
O ARTESANAL
LA PESCA INDUSTRIAL
• Se realiza cerca de la costa
• Se vale de la fuerza humana
• Técnicas rudimentarias.
En regiones poco desarrolladas.
Su producción es escasa y sirve,
básicamente, para el autoconsumo.
Tiene como objetivo obtener un
gran volumen de capturas.
Por ello necesita:
• recursos económicos
• una tecnología avanzada
• infraestructuras portuarias.
.

19. TÉCNICAS DE PESCA
Arrastre:
redes que barren los fondos
marinos
Descargas eléctricas:
atraen los peces, que son
succionados.
Según el lugar donde se
practica, distinguimos entre:

20. Los sistemas de cultivo
son muy diversos.
• agua dulce
• agua de mar
• desde el cultivo directamente
en el medio hasta
instalaciones bajo
condiciones totalmente
controladas.
Los cultivos más habituales corresponden
a:
Organismos planctónicos (microalgas y Artemia)
Macroalgas
Moluscos
crustáceos.

23. La producción mundial de pescado sigue creciendo a
un ritmo más rápido que la población mundial y la
acuicultura se mantiene como uno de los sectores de
producción de alimentos de más rápido crecimiento.
En 2012, la acuicultura estableció otro máximo
histórico de producción y ahora proporciona casi la
mitad del pescado destinado a la alimentación
humana.
Se prevé que esta proporción aumente un 62 %
para el 2030, debido a la estabilización del
rendimiento de la pesca de captura salvaje y al
aumento considerable de la demanda de una nueva
clase media mundial.
Si se desarrolla y practica responsablemente, la
acuicultura puede generar beneficios duraderos
para la seguridad alimentaria mundial y el
crecimiento económico.

31. Acuicultura: Principales países productores

33. La pesca de captura y la acuicultura suministraron al mundo
unos 148 millones de toneladas de pescado en 2010 con un valor
total de 217 500 millones de USD.

34. PRINCIPALES PRODUCTOS EXPORTADOS

43. PRINCIPALES PRODUCTORES PESQUEROS EN MEXICO

45. En la Pesca…
La FAO reconoce la importante
contribución de la pesca en
pequeña escala a la mitigación de
la pobreza y a la seguridad
alimentaria.
A fin de fortalecer a las
comunidades del sector, a menudo
vulnerables y marginadas.

46. En la Acuicultura…
La acuicultura representa una actividad de
gran importancia.
Constituye una fuente de empleo, una fuente
de divisas y además disminuye el gasto en
importación de productos acuícolas.
En México, la principal industria acuícola
es el cultivo de camarón que produce
actualmente cerca de 150,000 toneladas,
producción que sin embargo está sujeta a
la variación tanto por amenazas en la
producción por la incidencia de
enfermedades (por ejemplo, virus de la
mancha blanca) como en la
comercialización por una competencia
con el camarón de origen asiático.

49. PROCESOS EN LA INDUSTRIA
PESQUERA
Abarca 3 principales industrias:

50. El pescado tiene otros usos.
Por ejemplo, es muy útil en
experimentos de genética porque
algunas especies son muy transparentes
y facilitan la observación para los
científicos.
Otro uso se da en el curtido de
pieles, que si bien no está muy
difundido, sirve para
confeccionar carteras, billeteras,
portafolios, chamarras,
monederos, llaveros, porta
chequeras, cinturones, correas
para relojes, entre otros.
Se calcula que alrededor de 29% de la
producción mundial del pescado se
emplea para fabricar distintos
productos no destinados al consumo
humano, sobre todo harina y aceite.

51. El aceite de
pescado contiene
Omega 3, utilizado
para en la medicina
para disminuir los
niveles de
colesterol en el ser
humano.
Se emplea como sustituto de
la gelatina de origen porcino,
pues se ha demostrado que
tiene características similares
y que puede ser un
complemento alimenticio
importante en el futuro.

53. El pescado sigue siendo uno de los
productos más comercializados en todo el
mundo.
Es especialmente importante para los
países en desarrollo, en ocasiones tiene un
valor que asciende a la mitad del total
de los productos que
dichos países que comercializan.
En los mercados internacionales se
comercializaron 54 millones de
toneladas de pescado
y otros productos pesqueros por
85.900 millones de dólares.
El valor de los bienes
comercializados siguió aumentando
junto con el incremento de los
precios a nivel mundial.
Una gran parte de las exportaciones
de los países en desarrollo se destina
a los países desarrollados cuya
demanda es cada vez mayor, pero
sus producciones pesqueras
nacionales tienden a estancarse.
Muchos países en desarrollo
importan materia prima y
reexportan productos pesqueros
procesados.

54. China ha sido el mayor exportador mundial de pescado y
productos pesqueros, una posición que se ha visto reforzada
por la creciente producción pesquera del país y ampliación
de la industria de procesamiento.
Ha sido el país mas importante, por detrás de EUA y Japón.
Los países en desarrollo tienen un gran peso en la industria
pesquera.
Representan más de 3/4 de la producción pesquera a nivel
mundial y al menos la mitad de las exportaciones del mundo.

55. Entre las especies y los productos pesqueros de mayor valor en los mercados mundiales
están:
• el camarón
• el salmón
• el atún
• los peces de fondo
• el calamar y el pulpo
Así como la harina y el aceite de pescado. Sin embargo, las especies de valor
relativamente bajo que se comercializan en grandes cantidades, como:
• la tilapia de acuicultura, han ganado gran importancia en los mercados
internacionales.
Debido a que el pescado es un
producto muy perecedero,
más del 90% del pescado que
se comercializa
internacionalmente está
procesado.
Sin embargo, las mejoras en
tecnología y logística han
permitido un aumento del
comercio de pescado vivo

58. PRODUCTO SORIANA LA COMERCIAL WALMART
MERCADO
PÚBLICO
MERCADO
SOBRE
RUEDAS
MAYOR
PRECIO
PESCADOS Y
MARISCOS
FRESCOS
(MOJARRA
TILAPIA)
58.10 48.66 56.00 37.50 57.60 58.10

64. El pejelagarto es un pez
predominantemente de agua dulce, que
sólo se encuentra en América del Norte y
Central; entre Montana, el sur de Quebec
y Costa Rica.
EL PEJELAGARTO

65. CARACTERÍSTICAS
• Su nombre en inglés, gar ogarpike proviene de una
palabra sajona que significa lanza. Tiene forma alargada
y tubular, con un hocico desproporcionadamente grande y
generalmente alargado.
• Su piel está recubierta por una capa de escamas duras con
forma de diamante que crean una especie de armadura
protectora.
• Puede llegar a medir 3 metros de longitud y pesar más de
130 kilogramos.
• Aunque acostumbra a ser un pez lento, también es capaz
de acelerar bruscamente y nadar a una velocidad
asombrosa.

66. Especies de
pejelagarto
Lepisosteus platostomus
(pejelagarto pico corto)
Lepisosteus oculatus
(pejelagarto pinto, catán pintado)
Lepisosteus spatula
(pejelagarto)

67. http://agropesca12.blogspot.mx/2011/05/i-just-made-new-voki-see-it-here_16.html
http://www.minagri.gob.ar/site/pesca/
http://www.proecuador.gob.ec/compradores/oferta-exportable/fishing-and-aquaculture/
http://www.proecuador.gob.ec/exportadores/sectores/pesca-y-acuacultura/#
http://www.uabcs.mx/maestros/ccaceres/acuacultura/Intro.htm
http://www.uabcs.mx/maestros/ccaceres/acuacultura/Intro.htm
http://www.fao.org/docrep/003/w4230s/w4230s05.htm#bm05.3.3
http://bibliotecadigital.ilce.edu.mx/sites/ciencia/volumen2/ciencia3/081/htm/sec_16.htm
Videos http://www.conapesca.gob.mx/wb/cona/orgullosamente_pescador
Video exclusivo http://www.youtube.com/watch?v=n7v5wruDKd0#t=34
http://www.conapesca.gob.mx/wb/cona/cona_fomento_al_consumo
http://www.conapesca.gob.mx/wb/
http://www.fao.org/americas/perspectivas/pesca-y-acuicultura/es/
http://www.fao.org/3/a-i3720s.pdf
http://www.fao.org/docrep/016/i2727s/i2727s00.htm
http://www.fao.org/fishery/countryprofiles/search/es
http://www.siap.gob.mx/siaprendes/contenidos/3/05-pesca/contexto-1.html
http://www.ciclidos-mexico.com/foro/viewtopic.php?f=31&t=92
http://www.jornada.unam.mx/2006/04/27/index.php?section=gastronomia&article=a08n1gas
http://www.conapesca.sagarpa.gob.mx/wb/cona/cona_antecedentes
http://www.fao.org/docrep/006/y4470s/y4470s03.htm
http://elinpc.com.mx/canasta-basica-mexicana/
http://trade.nosis.com/es/Comex/Importacion-Exportacion/Mexico/Pescados-y-crustaceos-moluscos-
y-demas-invertebrados-acuaticos/MX/03
http://cuentame.inegi.org.mx/economia/primarias/pesca/default.aspx?tema=E
http://www.odepa.cl/wp-content/files_mf/1394541106sectorPesquero.pdf
http://www.cibnor.mx/es/investigacion/acuicultura