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La comida del caribe

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Trabajo de grupo de los alumnos de 3E del Instituto O. Mattiussi (PN)

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La comida del caribe

  1. 1. Meneguzzi Federico
  2. 2. La cocina cubana es una mezcla de culturas culinarias españolas ydel Caribe de África: las dos primeras están escritas principalmente entécnicas de cocina, mientras que el tercero es sobre el uso de lasespecias.Los factores tipicos de la cocina creola son:• Carne de cerdo;• Ensalada de aguacate;• Pollo y platanos;• Pescado
  3. 3. El plato nacional es el AJIACOConsiste usualmente en una sopao guiso a base de diversos ingredientessólidoscomo legumbres o tubérculos picados entrozos, y trozos pequeños de diversascarnes. Dependiendo de la zona o el paíspuede incluir o no ají CONGRÌ Arroz congrí ya casi con cinco siglos de vida es una de las recetas estrellas de la cocina cubana, los cubanos compartimos esta forma tradicional de cocinar arroz con frijoles Don Fernando Ortiz describe el guiso como de posible pero no probado origen africano
  4. 4. FUFUSe trata de una preparación culinaria cuyoorigen en la cocina ghanesa (de laetnia ashanti), del que se considera esun alimento básico. Por extensión el fufu se haextendido por las cocinas deÁfrica central y occidental. El alimento eselaborado con una mezcla de raíces concontenido de almidón como suele serel ñame y lacasava. En la actualidad este producto se puede encontrar en los supermercados en forma de polvo ya preparado para cocinar añadiéndole agua caliente. La palabra original fufuo posee dos significados, por una parte el color que posee el alimento al ser cocinado (blanco) y por otra la forma en que es elaborado que se denomina fufu. Este majado se suele hacer con dos personas, mientras uno prepara, otro sujeta el recipiente
  5. 5. Entre las bebidas hay una cerveza BEBIDAS local, luz y ideal para el contenido caliente, de baja graduación. El ron es famosa porque es la base de muchos cócteles, como el Cuba Libre o mojito.CUBA LIBREAlgunos informan que la bebida fue mezclada en laHabana, Cuba, con ron bacardì, alrededor de los años1901/1902. Las fuerzas norteamericanas que colaboraroncon Cuba durante la guerra Hispano-Estadounidense,mezclaban regularmente ron y bebida de cola en un vasode los utilizados para servir whisky, esta bebida empezóentonces a denominarse Cuba Libre, en honor al grito debatalla de las tropas cubanas.
  6. 6. El ron es una bebida alcohólica que se obtiene a partir de la caña deazúcar por fermentación, destilación y envejecimiento, generalmente enbarricas de roble. Esta bebida se menciona por primera vez en documentosprovenientes de Barbados en 1650. Se le llamaba kill-devil o rumbullion (unapalabra que significa un gran tumulto). Ya en 1667 se le llamabasimplemente rum. La primera mención oficial de la palabra rum aparecen enuna orden emitida por el Gobernador General de Jamaica con fecha 8 dejulio de 1661. Se cree que el desarrollo de bebidas fermentadas a partir dela caña de azúcar ocurrió en la antigua Grecia y luego salió desde allí.Producido por la gente de Malasia, el ron data de miles de años atrás.También Marco Polo dijo alguna vez en el siglo XIV que un "muy buen vinode azúcar“.
  7. 7. la malarrabia (hecha conboniato, jarabe de cañade azúcar, canela,cáscara de naranja yagua) el coquito acaramelado (caramelo de coco)
  8. 8. Historia de la Piña Colada Hay varias versiones sobre el origen de esta bebida. Algunos testigos hablan de "bebida hecha de piña y ron", pero sin la leche de coco, desde los años veinte. Referencias iniciales a una bebida llamada Piña Colada consiste en ron, coco y piña, se encuentra en la edición del 16 de abril de 1950, los tiempos de Nueva York.
  9. 9. Otra versión reconoce la Piña Coladacomo bebida típica de Puerto Rico,país donde se dice que se han creadopor primera vez en 1963 por DonRamón Portas Mingot, que se trata dediseñar un original cóctel de frutas,preparó la primera Piña Colada . En elViejo San Juan hay una placaconmemorativa en mármol paraconmemorar este acontecimiento. Por tanto, es probable que en la mayor parte del Caribe, desde los años cincuenta, era consciente de este tipo de bebidas, que se llama simplemente "casting piña", pero fue en 1963 que se hizo oficial con el nombre de Piña Colada y aceptado como bebida nacional Puerto Rico.
  10. 10. La "bandera" es un plato muy importante en lacocina Dominicana. La bandera dominicanasimplemente se compone de arroz blanco confrijoles, carne, todo mezclado en el mismo plato.
  11. 11. Los "Tostones" son un complemento y una junta fundamental en lacocina dominicana. Los "Tostones", también llamados "fritos" sonpedazos de plátanos, fritos, con un toque de sal. Delicioso ycrujiente siempre acompañan a los platos de la RepúblicaDominicana.
  12. 12. LA COMIDA DE NICARAGUASara Eramo
  13. 13. VigorònImaginate: sobre hojas de plátano te sirven unaabundante porción de carne de cerdo biensazonada y asada, sobre ella una mezcla deverduras frescas cortadas en juliana y encima detodo, unos chicharrones bien crujientes y tibios.El vigorón es muy típicode Nicaragua y muyfácil de encontrar en lacarta de cualquier casade comidas. Enocasiones, seacompaña con trocitosde calabaza cocida ytiritas de yuca.
  14. 14. BahoUn plato tradicional que poco a poco se relega a los fines desemana o a algunas celebraciones familiares porque lleva muchotiempo de preparación. En el interior, es más fácil encontrarlo,pero no pierdas la oportunidad de hacerlo.Sobre hojas de plátano se cocinas finastiras de carne seca al sol, marinada conzumo de naranja, cebollas y pimentón.Sobre la carne se cuecen todas lasverduras además de yuca y plátanoverde, durante varias horas.El resultado es un paquetito verde conun relleno jugoso donde el plátano seha transformado en una miel rojiza queempapa todos los ingredientes.
  15. 15. LA COMIDA DE GUATEMALA
  16. 16. TAMALESDE CHIPILÌN10 onzas de hoja de chipilìn4 onzas de manteca de cerdo (o algusto)1/2 libra de queso blanco (se puedeusar queso feta [griego] o quesotropical)2 1/2 libra de harina de maizsal al gusto.Para envolver:1 bolsa de doblador (hoja seca demaiz) suficiente para envolver 30porciones o hoja de milpaTiempo preparación: 60 min
  17. 17. PROCEDIMENTOLavar las hojas de chipilìn y secarlas. Mezcle laharina con agua hasta que se pueda formarbolitas. Luego, agrege el resto. Mezclar todobien.Si usa hoja de doblador remojar en agua calientepor unos minutos hasta que se ensuavezcan, luegosacarlos del agua y secarlos.Colocar la masa formada en el doblador ycerrarlo. El tamaño es aproximadamente de 4onzas o al gusto. Cocinelos al vapor alrededor de40 minutos.
  18. 18. Prizzon Serena
  19. 19. P Tamal oner a adobar la carne con sal, orégano,tomillo y también con ajos y cebollas.Al día siguiente, cocinar la carne junto con eltocino, en abundante agua. Luego, cocinar elmaíz. Agregar comino, pimienta, manteca, yel caldo guardado de la carne.Una vez lograda la masa, tomar porcionescon una cuchara grande de sopa y colocarsobre una hoja de plátano.Añadir una cucharada de arroz con achiote,un trozo de carne, las zanahorias cortadas enrodajas, chiles dulces en tiritas, garbanzos ylas arvejas.Finalmente, cerrar y amarrar bien lostamales. Al momento de comer, cocinar enagua hirviendo durante dos horas.
  20. 20. CasadoPrimero debemos freír en el sartén con unpoco de aceite vegetal los siguientes:cebolla picada, chile dulce picado, un dientede ajo picado. Esperemos que se sofría bienhasta que tome los ingredientes un tonodorado.Una vez hecho lo anterior introducir el frijolnegro ya cocinado previamente con un pocode su caldo. Dejar por 15 minutos para queel frijol absorba el sabor de los vegetales yagregar una cucharadita de salsa lizano yuno de café negro.En otra sartén con aceite poner la carne afreír previamente condimentado y encimaponer pedazos de cebolla cortadas en formagruesa. Finalmente servir todo: el frijol, elarroz, bistec, plátano frito, ensalada tortilla,etc.
  21. 21. SancochoParta la gallina en presas y colóquelas enuna olla, agreguele alrededor de 10 tazas deagua, ponerla al fuego.Baje el fuego cuando empiece a hervir.Agregar otoe, maíz,yuca zapallo y ñame ydeje que se cocine lentamente, hastaablandarse.Agregue la cebolla,ajíes, culantro, ajos ysal,1 cda de oregano.Cocine por 10 o 15 minutos mas. Apague elfuego y agregue la otra cda. de orégano ytápela a reposar durante 10 minutos y sirve.
  22. 22. Arroz con polloLimpiar y preparar las pechugas de pollocon sal, pimienta, orégano, ajo y salsa china;ponerlo a hervir por 20 minutos, enfriar ydeshilachar la carne. Picar los vegetales.En una paila cocinar el pollo, los vegetales yel resto de los condimentos, sofreir y echarle2 tazas de agua y cocinar por 20 minutosAparte en una paila, colocar 3 cucharonesde aceite y sofreir el azafrán, lavar el arroz ycuando el azafrán se haya sofrito se echa elarroz, 1 cucharada de sal y 3 tazas de caldode pollo.Cuando el arroz haya secado se echa todo loque tiene en la otra paila, se tapa y de dejasecar por completo.
  23. 23. L A C OC IN AH ONDUR E NA
  24. 24. F rijoles , maíz , arroz , tortas de harina, carne de coco, elpes cado fres co .. s on algunos de los ingredientes de losplatos locales más tradicionales que s e pueden pedir en losres taurantes . E l plato tradicional s e llama plato típico hondureño Incluye diferentes alimentos : o frijoles , arroz , tortillas , pollo o carne de res o pes cado, plátanos fritos , patatas , s als a, ques o, ens alada de repollo y tomate
  25. 25. O tr o s p la to s tortillas de harinatíp ic o s s o n : blanca rellena de frijoles refritos , s als a yB a le a d a s ---> ques o ralladoT o r tilla s c o n tortillas fritasq u e s illo ---> de maíz rellenas con ques o derretido E n c h ila d a s ---> tortilla de maíz frita, cubierta con un guis o de carne picante, ens alada y ques o rallado
  26. 26. S O PAS s opa deS opa de caracol concaracol s als a de coco--->S opa de muy picante,mondongo hecho con---> tripa
  27. 27. B E B ID ASL icuados ---> batidos de leche y fruta fres ca F res cos ---> Aguardiente ---> licor muy fuerte que batidos de luego s e frutas fres cas , condimenta agua y az úcar con frutas y es pecias .
  28. 28. C O C INAS ALVAD O R E G NA
  29. 29. L a cocina local s e bas a eningredientes como frijoles , arroz ,tortillas , plátanos fritos , carne, papas ,crema y ques o E l plato tradicional s e llama pupus as mez cla de harina de maíz o arroz, relleno de frijoles rojos , chicharon y ques o.
  30. 30. O tr o sp la to s quet íp ic o s cons is tes on: en arrozC as amiento ---> y frijolesC hicarrón---> manteca de cerdo frito
  31. 31. B E B ID ASR efres cos : - licuadosB ebidas alcohólico: - Tic-tack dos es píritus - Torito hechos de caña de azúcar y s imilares a vodka

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