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                                                                 Communiqué de presse

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             Le guide MICHELIN France 2009 : la sélection
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                         Les bonnes tables à étoiles
       N : les nouvelles étoiles 2009 – En souligné : les espoir...
6


Puymirol (47)                                Michel Trama

Roanne (42)                                  Troisgros

Sai...
7


Courchevel / Courchevel 1850 (73)     Le Chabichou

Eygalières (13)                       Bistrot d'Eygalières ''Chez ...
8


Paris 6e                                  Relais Louis XIII

Paris 7e                                  L'Atelier de Jo...
9


Tourrettes (83)                               Faventia N

La Turbie (06)                                Hostellerie Jé...
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Arles (13)                            La Chassagnette N

Arles (13)                            Le Cilantro

Arpajon (...
11


Belleville (54)             Le Bistroquet

Beuvron-en-Auge (14)        Le Pavé d'Auge

Les Bézards (45)            Au...
12


Le Bourg-Dun (76)                      Auberge du Dun

Bourg-en-Bresse / Péronnas (01)        La Marelle

Bourges (18...
13


Carcassonne (11)                     Le Parc Franck Putelat

Carcassonne / Aragon (11)            La Bergerie N

Cass...
14


Collioure (66)                      Le Relais des Trois Mas N

Colmar (68)                         JY'S

Colmar (68) ...
15


Dourgne (81)                                 Les Saveurs de St-Avit N

Douvaine (74)                                Ô...
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Ile de Noirmoutier / L'Herbaudière (85)   La Marine

Ile de Porquerolles (83)                  Mas du Langoustier

Il...
17


Ligny-en-Cambrésis (59)                Château de Ligny

Lille (59)                             A L'Huîtrière

Lille ...
18


Marseille (13)                                 Péron

Marseille (13)                                 Une Table au Sud...
19


Mougins (06)                       Le Mas Candille

Moustiers-Sainte-Marie (04)        Bastide de Moustiers

Mulhouse...
20


Paris 6e    Jacques Cagna

Paris 6e    Paris

Paris 6e    Le Restaurant

Paris 6e    Ze Kitchen Galerie

Paris 7e    ...
21


Paris 16e                               Hiramatsu

Paris 16e                               Passiflore

Paris 16e     ...
22


Port-Lesney (39)                  Château de Germigney

Port-Louis (56)                   Avel Vor

Porto-Vecchio (2A...
23


Roscoff (29)                                Le Brittany

Roscoff (29)                                Le Temps de Vivr...
24


Saint-Martin-du-Var (06)                    Jean-François Issautier

Saint-Maur-des-Fossés / La Varenne-Saint-
      ...
25


Talloires (74)                     L'Auberge du Père Bise

Tarbes (65)                        L'Ambroisie

Terrasson-...
26


Valence (26)                                  Flaveurs N

Valence / Pont-de-l'Isère (26)                Michel Chabra...
27


Lumio (2B)                         Chez Charles

Lyon (69)                          La Rémanence

Montpellier (34)   ...
28



                                                  m
Localité (département)                Établissement             ...
29


Dourgne (81)                          Les Saveurs de St-Avit

Gignac (34)                           de Lauzun

Hagond...
30


Tournus (71)                     Rest. Greuze                          La nouvelle direction obtient m

Tours (37)   ...
31


                                       Suppressions m

Localité (département)                   Établissement        ...
32


Paris 1er                        Goumard

Paris 8e                         Copenhague

Paris 14e                     ...
33




                                   Bib Gourmand = 2009
                                          Repas soignés à pr...
34


Annecy (74)                  Contresens

Annonay (07)                 Marc et Christine

Antibes (06)                ...
35


La Bâtie-Divisin (38)                      L'Olivier

Bayonne (64)                               Bayonnais

Bayonne (...
36


Bordeaux (33)                     Auberge' Inn N

Bordeaux (33)                     Gravelier

Boudes (63)           ...
37


Calais (62)                                      Au Côte d'Argent

Cambrai (59)                                     A...
38


Chartres (28)                         Le St-Hilaire

Châtelaillon-Plage (17)               Les Flots

Châtellerault (...
39


Cordon (74)                            Le Cordonant

Coullons (45)                          La Canardière

Coulon (79...
40


Évron (53)                 La Toque des Coëvrons

Eygalières (13)            Sous Les Micocouliers

Les Eyzies-de-Tay...
41


Gilette / Vescous (06)        La Capeline

Gourdon (46)                  Hostellerie de la Bouriane

Grandcamp-Maisy ...
42


Limoges (87)                             Le Vanteaux

Lorris (45)                              Guillaume de Lorris

L...
43


Mende (48)                             Le Mazel

Mende (48)                             La Safranière

Messery (74)  ...
44


Nantes / Saint-Herblain (44)      Les Caudalies

Narbonne / Bages (11)             Le Portanel

Natzwiller (67)      ...
45


Ornans (25)       Courbet

Oucques (41)      Du Commerce

Pailherols (15)   Auberge des Montagnes

Paimpol (22)      ...
46


Paris 9e    La Petite Sirène de Copenhague

Paris 9e    Le Pré Cadet

Paris 9e    Spring

Paris 10e   Café Panique

P...
47


Paris 15e                               Stéphane Martin

Paris 15e                               Le Troquet

Paris 16...
48


Le Puy-en-Velay / Espaly-Saint-Marcel (43)      L'Ermitage

Puy-Saint-Vincent (05)                          La Pendin...
49


Saint-Bonnet-le-Froid (43)               Le Fort du Pré

Saint-Bonnet-le-Froid (43)               Le Clos des Cimes

...
50


Saint-Romain (21)                   Les Roches N

Saint-Suliac (35)                   La Ferme du Boucanier

Saint-Th...
51


Serre-Chevalier / Le Monêtier-les-Bains (05)    Le Chazal N

Servon (50)                                     Auberge ...
52


Tulle (19)                                     La Toque Blanche

La Turballe (44)                               Le Te...
53


Vic-sur-Cère / Col-de-Curebourse (15)             Hostellerie St-Clément

Vierzon (18)                               ...
54


Caen (14)                              Le Bouchon du Vaugueux

Castres/Burlats (81)                   Les Mets d'Adél...
55


Montbard/St-Rémy (21)   La Mirabelle

Mouzon (08)             Les Échevins

Nestier (65)            Relais du Castéra...
56


Puy-St-Vincent (05)                     La Pendine

La Réole (33)                           Aux Fontaines

Robion (84...
57


Avignon (84)                                L'Isle Sonnante

Bernières-sur-Mer (14)                      L'As de Trèf...
58


Paris 6e                             Fish La Boissonnerie

Paris 6e                             La Rotonde

Paris 7e ...
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Michelin Figaro

  1. 1. 1 Communiqué de presse m~êáëI=äÉ=O=ã~êë=OMMVI= Le guide MICHELIN France 2009 fête sa centième édition iÉ=ÖìáÇÉ=jf`ebifk=cê~åÅÉ=ÑÆíÉI=ÅÉííÉ=~åå¨ÉI=ë~=ÅÉåíá≠ãÉ=¨ÇáíáçåK=i~åŨ=Éå=NVMMI=áä= åÛÉëí=é~ë=ëçêíá=éÉåÇ~åí=äÉë=ÇÉìñ=ÖìÉêêÉë=ãçåÇá~äÉë=Éí=Éå=NVONK= aÛìå= éÉíáí= ÖìáÇÉ= êçìÖÉ= ÇÉ= QMM= é~ÖÉë= çÑÑÉêí= ~ìñ= ~ìíçãçÄáäáëíÉë= Éí= Åçãéçêí~åí= ìå= íê≠ë= Öê~åÇ= åçãÄêÉ= ÇÛáåÑçêã~íáçåë= éê~íáèìÉë= EÅçããÉåí= ÅÜ~åÖÉê= ìå= éåÉì= çì= ÉåíêÉíÉåáê= ëçå= î¨ÜáÅìäÉ= åçí~ããÉåíFI= äÉ= ÖìáÇÉ= jf`ebifk= Éëí= ÇÉîÉåìI= ~ì= Ñáä= ÇÉë= ~åå¨ÉëI= ä~= ê¨Ñ¨êÉåÅÉ= Éå= ã~íá≠êÉ= ÇÉ= Ö~ëíêçåçãáÉI= ìå= ÖìáÇÉ= ÇÉ= éäìë= ÇÉ= O= MMM= é~ÖÉë= èìá=éêçéçëÉ=ìåÉ=ë¨äÉÅíáçå=ÇÉ=éê≠ë=ÇÉ=U=RMM=¨í~ÄäáëëÉãÉåíë=éçìê=~áÇÉê=äÉë=îçó~ÖÉìêë= Ç~åë= äÉìêë= Ǩéä~ÅÉãÉåíëK= `ÉííÉ= ãáëëáçå= Çì= ÖìáÇÉI= èìá= ÉñáëíÉ= ÇÉéìáë= ëÉë= ǨÄìíë= Éí= ÅÉääÉ=Çì=ÖêçìéÉ=jáÅÜÉäáåI=Éëí=Éñéêáã¨É=é~ê=ë~=ëáÖå~íìêÉ=ÇÉ=ã~êèìÉ=Â=ìåÉ=ãÉáääÉìêÉ= Ñ~´çå=ÇÛ~î~åÅÉê=ÊK== `ÉííÉ=ÅÉåíá≠ãÉ=¨Çáíáçå=Éëí=äÛçÅÅ~ëáçå=ìåáèìÉ=ÇÉ=Ũä¨ÄêÉê=íçìë=äÉë=ëíóäÉë=ÇÉ=ÅìáëáåÉK=`ÛÉëí= éçìêèìçáI=Çì=V=ã~êë=~ì=R=~îêáäI=jáÅÜÉäáå=çêÖ~åáëÉ=Â=Le Mois Gourmand ».=mÉåÇ~åí= ìå= ãçáëI= éäìë= ÇÉ= VMM= êÉëí~ìê~åíë= Çì= ÖìáÇÉ= jf`ebifk= cê~åÅÉ= OMMV= ëÉ= ãÉííÉåí= ~ìñ= ÅçìäÉìêë=Çì=ÖìáÇÉ=jf`ebifk=Éí=ÅçåÅçÅíÉåí=ÇÉë=çÑÑêÉë=ëé¨Åá~äÉë=Â=`Éåíá≠ãÉ=¨Çáíáçå=Ê=W= ãÉåìë=ëé¨Åá~ìñ=¶=éêáñ=ãáíçåå¨ëI=~íÉäáÉêë=ǨÅçìîÉêíÉ=Çì=ã~êÅܨI=îáëáíÉë=ÇÉ=Å~îÉë=~îÉÅ= ǨÖìëí~íáçåI= ê¨ÇìÅíáçå= ëìê= ä~= Å~êíÉ= ÇÉë= îáåë= çì= ëìê= ÇÉë= Åçìêë= ÇÉ= ÅìáëáåÉI= ÉíÅK= mçìê= Ĩå¨ÑáÅáÉê=ÇÉ=ÅÉë=çÑÑêÉëI=äÉ=ÅäáÉåí=Ççáí=éê¨ëÉåíÉê=~ì=êÉëí~ìê~íÉìê=ìå=é~ëë=ÇáëéçåáÄäÉ=Ç~åë= äÉ=ÖìáÇÉ=jf`ebifk=cê~åÅÉ=OMMVK=`É=é~ëëI=î~ä~ÄäÉ=éçìê=ÇÉìñ=éÉêëçååÉëI=éÉìí=ÆíêÉ=ìíáäáë¨= ÇÉ=Ñ~´çå=áääáãáí¨É=Ç~åë=äÛÉåëÉãÄäÉ=ÇÉë=êÉëí~ìê~åíë=é~êíáÅáé~åí=~ì=Â=jçáë=dçìêã~åÇ=Çì= ÖìáÇÉ=jf`ebifk=ÊK== = ^ìñ=NMM=¨Çáíáçåë=Çì=ÖìáÇÉ=jf`ebifk=cê~åÅÉ=éìÄäá¨Éë=ÇÉéìáë=NVMMI=ê¨éçåÇÉåí=100 éditions artistiques originales du guide 2009 W= NMM= ~êíáëíÉë= ÅçåÑáêã¨ë= Éí= ¨ä≠îÉë=ÇÛ¨ÅçäÉë=ÇÛ~êí=ë¨äÉÅíáçåå¨ë=ëìê=ÅçåÅçìêë=çåí=ê¨áåíÉêéê¨í¨I=éçìê=äÛçÅÅ~ëáçåI=ä~= ÅçìîÉêíìêÉ=Çì=ÖìáÇÉ=jf`ebifkK=`Ü~ÅìåÉ=ÇÉ=ÅÉë=ÌìîêÉë=~=êÉ´ì=äÉ=é~êê~áå~ÖÉ=ÇÛìå= ÅÜÉÑ=¨íçáä¨K=`Éë=ÖìáÇÉë=Â=ÌìîêÉë=ÇÛ~êí=Ê=ëÉêçåí=Éñéçë¨ë=Ç~åë=äÉë=Öê~åÇÉë=äáÄê~áêáÉë=ÇÉ= cê~åÅÉ= ¶= é~êíáê= Çì= R= ã~êëI= Ç~íÉ= ÇÉ= ä~= ãáëÉ= Éå= îÉåíÉ= Çì= ÖìáÇÉ= jf`ebifk= cê~åÅÉ= OMMVK= iÉ= ëáíÉ= www.guide-michelin-centieme.comI= ëé¨Åá~äÉãÉåí= Åꨨ= éçìê= ä~= ÅÉåíá≠ãÉ= ¨Çáíáçå= Çì= ÖìáÇÉ= jf`ebifkI= Éëí= ãáë= Éå= äáÖåÉ= äÉ= O= ã~êëK= fä= éÉêãÉí= ÇÛ~ÅŨÇÉê= ¶= ä~= äáëíÉ= ÇÉ= íçìë= äÉë= êÉëí~ìê~åíë= é~êíáÅáé~åí= ¶= äÛçé¨ê~íáçå= Â= iÉ= jçáë= dçìêã~åÇ= Ê= Éí= ¶= äÉìêë= çÑÑêÉë= ÉñÅäìëáîÉëK= fä= éê¨ëÉåíÉ= ¨Ö~äÉãÉåí= äÉë= NMM= ¨Çáíáçåë= 1
  2. 2. 2 ~êíáëíáèìÉë=Éí=äÉìêë=äáÉìñ=ÇÛÉñéçëáíáçåK= ^ìíêÉ=åçìîÉ~ìí¨=éçìê=ÅÉííÉ=`Éåíá≠ãÉ=¨Çáíáçå=W=la sélection du guide MICHELIN devient encore plus visible en s’invitant sur IPhone != bå= ÉÑÑÉíI= Ǩëçêã~áëI= äÉë= ë¨äÉÅíáçåë= ÇÉë= êÉëí~ìê~åíë= Çì= ÖìáÇÉ= jf`ebifk= cê~åÅÉ= ã~áë= ¨Ö~äÉãÉåí= ÇÉ= äÛÉåëÉãÄäÉ= ÇÉë= ÖìáÇÉë= Éìêçé¨Éåë= ëçåí= ÇáëéçåáÄäÉë= ëìê= äÛ^éé= píçêÉ= EÇÉéìáë= ìå= ámÜçåÉ= Éí= ìå= áéçÇ= qçìÅÜF= ~áåëá= èìÉ= ëìê= áíìåÉë= ÇÉéìáë= ìå= çêÇáå~íÉìê= E¶= é~êíáê= ÇÉ= TIVV= €FK=^áåëáI=Éå=èìÉäèìÉë=ëÉÅçåÇÉë=Éí=èìÉäèìÉë=ÅäáÅëI=äDìíáäáë~íÉìê=ÇDìå=ámÜçåÉ=éÉìí= ë¨äÉÅíáçååÉê=Éí=ê¨ëÉêîÉê=äÉ=êÉëí~ìê~åí=ÇÉ=ëçå=ÅÜçáñ=X=áä=éÉìí=¨Ö~äÉãÉåí=ÇçååÉê=ëçå=~îáëK= Â=^ÅÅìÉáä= ëóãé~íÜáèìÉ=ÊI= Â=Äçå= ê~ééçêí= èì~äáí¨Léêáñ=ÊI= ÉíÅK= W= ~ìí~åí= ÇÉ= ÅçããÉåí~áêÉë= èìDáä= éÉìí= Ǩëçêã~áë= Ñ~áêÉ= é~êí~ÖÉê= ~îÉÅ= äÉë= ~ìíêÉë= ìíáäáë~íÉìêë= ámÜçåÉ= Éí= ëìê= äÉ= ëáíÉ= fåíÉêåÉí=ïïïKsá~jáÅÜÉäáåKÅçãK== ^ìíêÉ=åçìîÉ~ìí¨=W=Åçìê~åí=OMMVI=ä~=ë¨äÉÅíáçå=ÇÉë=ÖìáÇÉë=jáÅÜÉäáå=bìêçéÉ=Éí=bí~íëJråáë= EÖìáÇÉë=jf`ebifk=Éí=ÖìáÇÉë=sÉêíëF=ëÉê~=ÇáëéçåáÄäÉ=ëìê=äÉë=í¨ä¨éÜçåÉë=ãçÄáäÉë=kçâá~I= îá~=äÛ~ééäáÅ~íáçå=kçâá~=j~éë=PKMK== = i~= ë¨äÉÅíáçå= OMMV= Çì= ÖìáÇÉ= jf`ebifk= cê~åÅÉ= êÉÑä≠íÉ= äÉ= Öê~åÇ= Çóå~ãáëãÉ= ÇÉ= ä~= ÅìáëáåÉ= Éå= cê~åÅÉK= `ÛÉëí= Éå= ÉÑÑÉí= ä~= éêÉãá≠êÉ= ÑçáëI= ÇÉéìáë= ÇÉ= íê≠ë= åçãÄêÉìëÉë= ~åå¨Éë=èìÛ~ìí~åí=ÇÉ=êÉëí~ìê~åíë=~ÅÅ≠ÇÉåí=¶=äÉìê=éêÉãá≠êÉ=¨íçáäÉ=W=Éå=íçìíI=èìÉäèìÉ= SP=åçìîÉääÉë=ìåÉ=¨íçáäÉ=çåí=~áåëá=¨í¨=ǨÅÉêå¨Éë=ÅÉííÉ=~åå¨ÉK=aÉ=ãÆãÉ=ä~=ë¨äÉÅíáçå= OMMV=ÅçãéíÉ=US=åçìîÉ~ìñ=_áÄ=dçìêã~åÇI=êÉëí~ìê~åíë=çÑÑê~åí=ìå=ÉñÅÉääÉåí=ê~ééçêí= èì~äáí¨Léêáñ= EOV= Éìêçë= ã~ñáãìã= Éå= éêçîáåÅÉ= Éí= PR= Éìêçë= ¶= m~êáëFK= `ÉííÉ= ¨Çáíáçå= OMMV= éêçéçëÉ= èì~ëáãÉåí= ~ìí~åí= ÇÉ= êÉëí~ìê~åíë= _áÄ= dçìêã~åÇ= EROTF= èìÉ= ÇÉ= êÉëí~ìê~åíë=¨íçáä¨ë=ERQUFK= = i~=ë¨äÉÅíáçå=Çì=ÖìáÇÉ=jf`ebifk=cê~åÅÉ=OMMV=êÉÑä≠íÉ=¨Ö~äÉãÉåí=äÛáåí¨êÆí=ÇÉ=éäìë=Éå= éäìë=~ÑÑáêã¨=ÇÉë=êÉëí~ìê~íÉìêë=éçìê=äÉë=éêçÇìáíë=Çì=íÉêêçáêK= = iÉ= ÖìáÇÉ= jf`ebifk= cê~åÅÉ= OMMV= Éëí= ÇáëéçåáÄäÉ= Éå= ÇÉìñ= îÉêëáçåë= W= äÉ= ÖìáÇÉ= ~îÉÅ= ìåÉ=ÅçìîÉêíìêÉ=ÅçääÉÅíçê=Â=`Éåíá≠ãÉ=¨Çáíáçå=Ê=EOQ=ÉìêçëF=Éí=ìå=ÅçÑÑêÉí=EPQIRM=ÉìêçëF= ÅçãéêÉå~åí= ìåÉ= ¨Çáíáçå= åìã¨êçí¨É= Çì= ÖìáÇÉ= ~áåëá= èìÛìå= çìîê~ÖÉ= áå¨Çáí= ëìê= íçìë= äÉë= êÉëí~ìê~åíë= íêçáë= ¨íçáäÉë= Çì= ãáää¨ëáãÉ= OMMV= Ç~åë= äÉ= ãçåÇÉK= nì~íêÉ= é~ÖÉëI= áääìëíê¨Éë= ÇÉ= åçãÄêÉìëÉë= éÜçíçëI= ëçåí= Åçåë~Åê¨Éë= ¶= ÅÜ~èìÉ= ÅÜÉÑI= ¶= ëçå= é~êÅçìêëI= ëçå=êÉëí~ìê~åíI=ë~=ÅìáëáåÉK= = Le guide MICHELIN France 2009 en quelques chiffres : √= kçãÄêÉ= ÇÛ¨í~ÄäáëëÉãÉåíë= W= U= QVVI= Ççåí= Q= QOV= Ü∑íÉäëI= RPV= ã~áëçåë= ÇÛÜ∑íÉë= Éí= P= RPN= êÉëí~ìê~åíë= √=kçãÄêÉ=ÇÉ=êÉëí~ìê~åíë=¨íçáä¨ë=W=RQUI=Ççåí=OS=íêçáë=¨íçáäÉë=EÇçåí=ìå=åçìîÉ~ìF=Ó=TP=ÇÉìñ= ¨íçáäÉë=EÇçåí=V=åçìîÉ~ìñF=Éí=QQV=¨í~ÄäáëëÉãÉåíë=~îÉÅ=ìåÉ=¨íçáäÉ=EÇçåí=SP=åçìîÉ~ìñF= 2
  3. 3. 3 √=kçãÄêÉ=ÇÉ=êÉëí~ìê~åíë=_áÄ=dçìêã~åÇ=W=ROTI=Ççåí=US=åçìîÉ~ìñ= √=kçãÄêÉ=ÇÉ=_áÄ=e∑íÉä=W=OVPI=Ççåí=OS=åçìîÉ~ìñ= √=kçãÄêÉ=ÇÛ¨í~ÄäáëëÉãÉåíë=bëéçáêë=W=NVI=Ççåí=NQ=éçìê=ìåÉ=¨íçáäÉ=Éí=R=éçìê=ÇÉìñ=¨íçáäÉë= √=mêáñ=ÇÉ=îÉåíÉ=W=OQ=Éìêçë=éçìê=äÉ=ÖìáÇÉ=Éí=PQIRM=Éìêçë=éçìê=äÉ=ÅçÑÑêÉí=EÉå=îÉåíÉ=äÉ=R=ã~êëF= iÉë= ÖìáÇÉë= jf`ebifk= cê~åÅÉ= Éí= m~êáë= OMMV= ëÉêçåí= ÇáëéçåáÄäÉë= Éå= îÉêëáçå= ~åÖä~áëÉ= ¶= é~êíáê=Çì=NU=ã~êë=OMMVK= m~ê~ää≠äÉãÉåí= ~ì= ÖìáÇÉ= jf`ebifk= cê~åÅÉI= ëçêí= äÉ= guide MICHELIN Paris 2009= Ççåí=OM=B=ÇÉ=ä~=ë¨äÉÅíáçå=çåí=¨í¨=êÉåçìîÉä¨ë=W=ON=åçìîÉ~ìñ=_áÄ=dçìêã~åÇ=Eëìê=ìå= íçí~ä= ÇÉ= RTF= Éí= NR= åçìîÉ~ìñ= ÄáëíêçíëK= mäìë= ÇÉ= OM= B= ÇÉ= ä~= ë¨äÉÅíáçå= Çì= ÖìáÇÉ= jf`ebifk=m~êáë=OMMV=ëçåí=Åçãéçë¨ë=ÇÉ=ÅìáëáåÉë=Çì=ãçåÇÉ=E~ëá~íáèìÉI=Éëé~ÖåçäÉI= áí~äáÉååÉI= ÉíÅKFK= `ÉííÉ= ¨Çáíáçå= OMMV= ÅçãéçêíÉ= SR= êÉëí~ìê~åíë= ¨íçáä¨ëI= Ççåí= NM= íêçáë= ¨íçáäÉë= Ó= NQ= ÇÉìñ= ¨íçáäÉë= Ó= QN= ¨í~ÄäáëëÉãÉåíë= ~îÉÅ= ìåÉ= ¨íçáäÉK= ^ì= íçí~äI= QNS= êÉëí~ìê~åíë=Éí=SM=Ü∑íÉäë=ëçåí=ë¨äÉÅíáçåå¨ë=Ç~åë=ÅÉ=ãáää¨ëáãÉK= `∑í¨= éê~íáèìÉI= èìÉ= ÅÉ= ëçáí= éçìê= äÉë= é~êáëáÉåë= çì= äÉë= íçìêáëíÉëI= äÉ= ÖìáÇÉ= jf`ebifk= m~êáë=OMMV=çÑÑêÉI=åçí~ããÉåíI=ìåÉ=äáëíÉ=ÇÛìåÉ=ëçáñ~åí~áåÉ=ÇÉ=êÉëí~ìê~åíë=Çáëéçë~åí= ÇÛìåÉ=íÉêê~ëëÉ=éçìê=äÉë=ÄÉ~ìñ=àçìêë=~áåëá=èìÛìåÉ=äáëíÉ=ÇÉ=NQM=êÉëí~ìê~åíë=ëÉêî~åí=ìå= ãÉåì=¶=ãçáåë=ÇÉ=PM=ÉìêçëK=iÉ=ÖìáÇÉ=jf`ebifk=m~êáë=OMMV=Éëí=Éå=îÉåíÉ=äÉ=R=ã~êë=~ì= éêáñ=ÇÉ=NQIRM=ÉìêçëK== == = Pour plus d’informations : www.guide-michelin-centieme.com www.cartesetguides.michelin.fr et www.michelin-boutique.com Service de presse Michelin - Tél. + 33 1 45 66 10 39 = 3
  4. 4. 4 Le guide MICHELIN France 2009 : la sélection = = ÉTABLISSEMENTS SÉLECTIONNÉS 4429 Hôtels et 8499 Etablissements 3531 Restaurants 539 Maisons d'hôte 29 l Grand luxe et tradition ö 17 219 k Grand Confort õ 36 944 j Très confortable ô 511 1688 i De bon confort ó 1653 1549 h Assez confortable ò 1314 539 I Maison d'hôte Établissements les plus 757 l ö 230 agréables à h...I à ò 843 ! Établissements très tranquilles Bib Hôtel Hôtels de qualité au prix 293 dont 26 N * maximum de 75 € en province et 90 € dans les grandes villes LA TABLE Établissements proposant | un menu simple 1379 au prix maximum de 19 € Bib Gourmand Cuisine de qualité aux prix = maximum de 29 € en province 527 dont 86 N et 35 € à Paris ETOILES MICHELIN m mm mmm 449 dont 63 N 73 dont 9 N 26 dont 1 N 4
  5. 5. 5 Les bonnes tables à étoiles N : les nouvelles étoiles 2009 – En souligné : les espoirs 2009 pour la catégorie supérieure o 26 restaurants trois étoiles dont 1 nouveau Localité (département) Établissement Annecy / Veyrier-du-Lac (74) La Maison de Marc Veyrat Baerenthal / Untermuhlthal (57) L'Arnsbourg Chagny (71) Lameloise Eugénie-les-Bains (40) Les Prés d'Eugénie Illhaeusern (68) Auberge de l'Ill Joigny (89) La Côte St-Jacques Laguiole (12) Bras Lyon (69) Paul Bocuse Marseille (13) Le Petit Nice Monte-Carlo (Principauté de Monaco) Le Louis XV-Alain Ducasse Paris 1er Le Meurice Paris 4e L'Ambroisie Paris 7e Arpège Paris 8e Alain Ducasse au Plaza Athénée Paris 8e Le Bristol N Paris 8e Ledoyen Paris 8e Pierre Gagnaire Paris 16e Astrance Paris 16e Le Pré Catelan Paris 17e Guy Savoy 5
  6. 6. 6 Puymirol (47) Michel Trama Roanne (42) Troisgros Saint-Bonnet-le-Froid (43) Régis et Jacques Marcon Saulieu (21) Le Relais Bernard Loiseau Valence (26) Pic Vonnas (01) Georges Blanc n 73 restaurants deux étoiles dont 9 nouveaux Localité (département) Établissement Annecy (74) Le Clos des Sens Arbois (39) Jean-Paul Jeunet Arles (13) L 'Atelier de Jean Luc Rabanel N Les Baux-de-Provence (13) L' Oustaù de Baumanière Beaulieu-sur-Mer (06) La Réserve de Beaulieu Béthune / Busnes (62) Le Château de Beaulieu Bonnieux (84) La Bastide de Capelongue Bordeaux / Bouliac (33) Le St-James N Le-Bourget-du-Lac (73) Le Bateau Ivre Calvi (2B) La Villa Cannes (06) La Palme d'Or Carantec (29) L'Hôtel de Carantec-Patrick Jeffroy Chamonix-Mont-Blanc (74) Hameau Albert 1er Chasselay (69) Guy Lassausaie N Courchevel / Courchevel 1850 (73) Le Bateau Ivre 6
  7. 7. 7 Courchevel / Courchevel 1850 (73) Le Chabichou Eygalières (13) Bistrot d'Eygalières ''Chez Bru'' Èze (06) Château de la Chèvre d'Or Fontjoncouse (11) Auberge du Vieux Puits Grasse (06) La Bastide St-Antoine Gundershoffen (67) Au Cygne L'Isle-Jourdain / Pujaudran (32) Le Puits St-Jacques Lorient (56) L'Amphitryon Lyon (69) Auberge de l'Ile Lyon (69) Mère Brazier N Lyon (69) Nicolas Le Bec Lyon / Charbonnières-les-Bains (69) La Rotonde Magescq (40) Relais de la Poste Mandelieu / La Napoule (06) L'Oasis Megève / Leutaz (74) Flocons de Sel Mionnay (01) Alain Chapel Monte-Carlo (Principauté de Monaco) Joël Robuchon Monte-Carlo Montpellier (34) Le Jardin des Sens Nantes / Haute-Goulaine (44) Manoir de la Boulaie Nîmes / Garons (30) Alexandre Obernai (67) La Fourchette des Ducs Onzain (41) Domaine des Hauts de Loire Paris 1er Carré des Feuillants Paris 1er L'Espadon N Paris 1er Le Grand Véfour Paris 6e Hélène Darroze-La Salle à Manger 7
  8. 8. 8 Paris 6e Relais Louis XIII Paris 7e L'Atelier de Joël Robuchon Paris 8e Les Ambassadeurs Paris 8e Apicius Paris 8e Le ''Cinq'' Paris 8e Lasserre Paris 8e Senderens Paris 8e Taillevent Paris 16e La Table de Joël Robuchon Paris 17e Michel Rostang Pauillac (33) Château Cordeillan Bages Pont-du-Gard / Collias (30) Hostellerie Le Castellas N Porto-Vecchio (2A) Casadelmar N Reims (51) L'Assiette Champenoise Reims (51) Château les Crayères La Rochelle (17) Richard et Christopher Coutanceau Romans-sur-Isère / Granges-les-Beaumont Les Cèdres (26) Rouen (76) Gill Saint-Émilion (33) Hostellerie de Plaisance Saint-Jean-Pied-de-Port (64) Les Pyrénées Saint-Just-Saint-Rambert (42) Le Neuvième Art Saint-Martin-de-Belleville (73) La Bouitte Sens (89) La Madeleine Strasbourg (67) Au Crocodile Toulouse (31) Michel Sarran Toulouse / Colomiers (31) L'Amphitryon 8
  9. 9. 9 Tourrettes (83) Faventia N La Turbie (06) Hostellerie Jérôme Uriage-les-Bains (38) Grand Hôtel Versailles (78) Gordon Ramsay au Trianon N Vézelay / Saint-Père (89) L'Espérance Vienne (38) La Pyramide m 449 restaurants une étoile dont 63 nouveaux Localité (département) Établissement Agen (47) Mariottat Agen / Moirax (47) Auberge le Prieuré Ainhoa (64) Ithurria Aix-en-Provence (13) Le Clos de la Violette Aix-en-Provence (13) Pierre Reboul Albi (81) L'Esprit du Vin Alleyras (43) Le Haut-Allier Ambierle (42) Le Prieuré N Amiens / Dury (80) L'Aubergade Andrézieux-Bouthéon (42) Les Iris Anduze / Tornac (30) Les Demeures du Ranquet Angers (49) Le Favre d'Anne Annecy (74) Le Belvédère Annecy (74) La Ciboulette Antibes / Cap d'Antibes (06) Bacon Antibes / Cap d'Antibes (06) Les Pêcheurs 9
  10. 10. 10 Arles (13) La Chassagnette N Arles (13) Le Cilantro Arpajon (91) Le Saint Clément Astaffort (47) Le Square ''Michel Latrille'' Astaffort (47) Une Auberge en Gascogne Aulnay-sous-Bois (93) Auberge des Saints Pères Aumont-Aubrac (48) Chez Camillou Auxerre (89) Barnabet Avignon (84) Christian Étienne Avignon (84) La Mirande Avignon (84) Le Saule Pleureur N Azay-le-Rideau / Saché (37) Auberge du XIIe Siècle Bagnoles-de-l'Orne (61) Le Manoir du Lys Bagnols (69) Château de Bagnols Barbizon (77) Les Pléiades N Barneville-Carteret / Carteret (50) De la Marine La Baule (44) Castel Marie-Louise Les Baux-de-Provence (13) La Cabro d'Or Bayeux / Audrieu (14) Château d'Audrieu Bayonne (64) Auberge du Cheval Blanc Beaune (21) Le Bénaton Beaune (21) Le Jardin des Remparts Beaune / Levernois (21) Hostellerie de Levernois Beaune / Pernand-Vergelesses (21) Le Charlemagne Belcastel (12) Vieux Pont Belle-Église (60) La Grange de Belle-Église 10
  11. 11. 11 Belleville (54) Le Bistroquet Beuvron-en-Auge (14) Le Pavé d'Auge Les Bézards (45) Auberge des Templiers Béziers (34) L'Ambassade Béziers (34) Octopus Biarritz (64) Du Palais Biarritz (64) Les Rosiers N Biarritz / Arcangues (64) Le Moulin d'Alotz Bidart (64) Table et Hostellerie des Frères Ibarboure Billiers (56) Domaine de Rochevilaine Biot (06) Les Terraillers Bitche (57) Le Strasbourg N Blainville-sur-Mer (50) Le Mascaret N Blois (41) Au Rendez-vous des Pêcheurs Blois (41) Le Médicis Blois (41) L'Orangerie du Château Bonnétage (25) L'Etang du Moulin Bordeaux (33) Le Chapon Fin Bordeaux (33) Le Pavillon des Boulevards Bordeaux / Cenon (33) La Cape Bordeaux / Lormont (33) Jean-Marie Amat Bosdarros (64) Auberge Labarthe Bougival (78) Le Camélia Boulogne-Billancourt (92) Au Comte de Gascogne Boulogne-Billancourt (92) Ducoté Cuisine N Boulogne-sur-Mer (62) La Matelote 11
  12. 12. 12 Le Bourg-Dun (76) Auberge du Dun Bourg-en-Bresse / Péronnas (01) La Marelle Bourges (18) L' Abbaye St-Ambroix Bourges (18) Le d'Antan Sancerrois N Bourges (18) Le Piet à Terre N Le-Bourget-du-Lac (73) Auberge Lamartine Le-Bourget-du-Lac / Les Catons (73) Atmosphères N Bracieux (41) Bernard Robin - Le Relais de Bracieux Brantôme (24) Le Moulin de l'Abbaye Brantôme / Champagnac-de-Belair (24) Le Moulin du Roc Le Breuil-en-Auge (14) Le Dauphin Briollay (49) Château de Noirieux Le Buisson-de-Cadouin (24) Le Manoir de Bellerive La Bussière-sur-Ouche (21) Abbaye de la Bussière La Cadière-d'Azur (83) Hostellerie Bérard Caen (14) Incognito N Cagnes-sur-Mer (06) Josy-Jo Cahors / Lamagdelaine (46) Claude et Richard Marco Cahors / Mercuès (46) Château de Mercuès Cahuzac-sur-Vère (81) Château de Salettes Cahuzac-sur-Vère (81) La Falaise N Callas (83) Hostellerie Les Gorges de Pennafort Calvi (2B) Emile's N Calvinet (15) Beauséjour Carcassonne (11) De La Cité Carcassonne (11) Domaine d'Auriac 12
  13. 13. 13 Carcassonne (11) Le Parc Franck Putelat Carcassonne / Aragon (11) La Bergerie N Cassis (13) La Villa Madie Le Castellet (83) Du Castellet La Celle (83) Hostellerie de l'Abbaye de la Celle Chablis (89) Hostellerie des Clos Chaintré (71) La Table de Chaintré Châlons-en-Champagne (51) D'Angleterre Chalon-sur-Saône / Saint-Rémy (71) Moulin de Martorey Chambéry / Chambéry-le-Vieux (73) Château de Candie Chamesol (25) Mon Plaisir Chamonix-Mont-Blanc (74) Le Bistrot Champtoceaux (49) Les Jardins de la Forge Chantilly (60) Dolce Chantilly La Chapelle-de-Guinchay (71) La Poularde N Chartres (28) Le Grand Monarque N Chassagne-Montrachet (21) Le Chassagne N Château-Arnoux-Saint-Auban (04) La Bonne Étape Châteaufort (78) La Belle Époque Chenonceaux (37) Auberge du Bon Laboureur Chinon / Marçay (37) Château de Marçay Cholet (49) Au Passé Simple N Clères / Frichemesnil (76) Au Souper Fin Clermont / Étouy (60) L'Orée de la Forêt Clermont-Ferrand (63) Emmanuel Hodencq Clermont-Ferrand (63) Jean-Claude Leclerc 13
  14. 14. 14 Collioure (66) Le Relais des Trois Mas N Colmar (68) JY'S Colmar (68) Rendez-vous de Chasse Colombey-les-Deux-Églises (52) Hostellerie la Montagne Compiègne / Rethondes (60) Alain Blot Condom (32) La Table des Cordeliers Conques (12) Le Moulin de Cambelong Conteville (27) Auberge du Vieux Logis N Cordes-sur-Ciel (81) Le Grand Écuyer Cordon (74) Les Roches Fleuries Couilly-Pont-aux-Dames (77) Auberge de la Brie Courcelles-sur-Vesle (02) Château de Courcelles Courchevel / Courchevel 1850 (73) Le Kilimandjaro N Courchevel / La Tania (73) Le Farçon Cucuron (84) La Petite Maison N Curzay-sur-Vonne (86) Château de Curzay Dampierre-en-Yvelines (78) Auberge du Château ''Table des Blot'' Dax (40) Une Cuisine en Ville Deauville (14) Royal-Barrière Les Deux-Alpes (38) Chalet Mounier N Dijon (21) Hostellerie du Chapeau Rouge Dijon (21) Le Pré aux Clercs Dijon (21) Stéphane Derbord Dijon / Prenois (21) Auberge de la Charme N Dole (39) La Chaumière Dole / Sampans (39) Château du Mont Joly 14
  15. 15. 15 Dourgne (81) Les Saveurs de St-Avit N Douvaine (74) Ô Flaveurs Eguisheim (68) Caveau d'Eguisheim Épernay (51) Les Berceaux Épernay / Vinay (51) Hostellerie La Briqueterie Épinal (88) Ducs de Lorraine Erbalunga (2B) Le Pirate Escaldes-Engordany (Principauté d’Andorre) Aquarius Èze (06) Château Eza Fayence (83) Le Castellaras Flers / La Ferrière-aux-Étangs (61) Auberge de la Mine Fleurie (69) Le Cep Forbach / Stiring-Wendel (57) La Bonne Auberge Gérardmer / Bas-Rupts (88) Les Bas-Rupts Gignac (34) de Lauzun N Gordes (84) Les Bories et Spa La Gouesnière (35) Maison Tirel-Guérin Grasse (06) Lou Fassum ''La Tourmaline'' Grenade-sur-l'Adour (40) Pain Adour et Fantaisie Gujan-Mestras (33) La Guérinière Hagondange (57) Quai des Saveurs N Hasparren (64) Ferme Hégia Le Havre (76) Jean-Luc Tartarin N Hennebont (56) Château de Locguénolé Honfleur (14) Sa. Qua. Na Honfleur (14) La Terrasse et l'Assiette 15
  16. 16. 16 Ile de Noirmoutier / L'Herbaudière (85) La Marine Ile de Porquerolles (83) Mas du Langoustier Ile de Ré / La Flotte (17) Richelieu L'Île-Rousse (2B) Pasquale Paoli N L'Isle-sur-la-Sorgue (84) Le Vivier Issoudun (36) Rest. La Cognette Jarnac / Bourg-Charente (16) La Ribaudière Jongieux (73) Auberge Les Morainières Joucas (84) Hostellerie Le Phébus Joucas (84) Le Mas des Herbes Blanches Kaysersberg (68) Chambard Lacave (46) Château de la Treyne Lacave (46) Pont de l'Ouysse Laguiole (12) Grand Hôtel Auguy Lamastre (07) Midi Langon (33) Claude Darroze Languimberg (57) Chez Michèle N Lannilis (29) Auberge des Abers N Lannion / la Ville Blanche (22) La Ville Blanche Lastours (11) Le Puits du Trésor Laval (53) Bistro de Paris Le Lavandou / Aiguebelle (83) Mathias Dandine Laventie (62) Le Cerisier Lembach (67) Auberge du Cheval Blanc N Lezoux / Bort-l'Étang (63) Château de Codignat Lièpvre / La Vancelle (67) Auberge Frankenbourg 16
  17. 17. 17 Ligny-en-Cambrésis (59) Château de Ligny Lille (59) A L'Huîtrière Lille (59) La Laiterie Lille (59) Le Sébastopol Lille / Bondues (59) Val d'Auge Limoges (87) Amphitryon Limoges / Saint-Martin-du-Fault (87) La Chapelle St-Martin Loiré (49) Auberge de la Diligence Lorgues (83) Bruno Lorient (56) Henri et Joseph Lourmarin (84) Auberge La Fenière Lunéville (54) Château d'Adoménil Lyon (69) L' Alexandrin Lyon (69) Auberge de Fond Rose Lyon (69) Christian Têtedoie Lyon (69) Le Gourmet de Sèze Lyon (69) Pierre Orsi Lyon (69) Les Terrasses de Lyon Lyon (69) Les Trois Dômes Lyon / Rillieux-la-Pape (69) Larivoire Mâcon (71) Pierre Maisons-Laffitte (78) Tastevin Malbuisson (25) Le Bon Accueil Le Mans (72) Le Beaulieu Marlenheim (67) Le Cerf Marseille (13) L'Épuisette 17
  18. 18. 18 Marseille (13) Péron Marseille (13) Une Table au Sud Maury (66) Pascal Borrell Melun / Vaux-le-Pénil (77) La Table St-Just Menton (06) Mirazur Menton (06) Paris Rome Metz (57) Citadelle Metz (57) L'Écluse Meudon (92) L'Escarbille Missillac (44) La Bretesche Montargis (45) La Gloire Montauban (82) Crowne Plaza Montauroux (83) Auberge des Fontaines d'Aragon Montbazon (37) Chancelière ''Jeu de Cartes'' Montbéliard (25) Le St-Martin Montceau-les-Mines (71) Le France Mont-de-Marsan (40) Les Clefs d'Argent N Monte-Carlo (Principauté de Monaco) Bar Boeuf & Co Monte-Carlo (Principauté de Monaco) Grill de l'Hôtel de Paris Monte-Carlo (Principauté de Monaco) Mandarine N Montlivault (41) La Maison d'à Côté N Montreuil (62) Château de Montreuil Montreuil / La Madelaine-sous-Montreuil (62) Auberge de la Grenouillère Montrevel-en-Bresse (01) Léa Montrond-les-Bains (42) Hostellerie La Poularde Morteau (25) Auberge de la Roche 18
  19. 19. 19 Mougins (06) Le Mas Candille Moustiers-Sainte-Marie (04) Bastide de Moustiers Mulhouse (68) Il Cortile Mulhouse / Landser (68) Hostellerie Paulus Mulhouse / Riedisheim (68) La Poste Munster / Wihr-au-Val (68) Nouvelle Auberge N Mûr-de-Bretagne (22) Auberge Grand'Maison N Nancy (54) Le Grenier à Sel Nantes (44) L'Atlantide Narbonne (11) La Table St-Crescent Neuilly-sur-Seine (92) La Truffe Noire Nevers (58) Jean-Michel Couron Nice (06) Chantecler Nice (06) Jouni "Atelier du Goût" Nice (06) Keisuke Matsushima Nice (06) L'Univers-Christian Plumail Nîmes (30) Le Lisita Noves (13) Auberge de Noves Obernai (67) Le Bistro des Saveurs Orange / Sérignan-du-Comtat (84) Le Pré du Moulin Paris 1er Gérard Besson Paris 2e Le Céladon Paris 2e Le Pur' Grill Paris 4e Benoit Paris 5e La Tour d'Argent Paris 6e Fogón N 19
  20. 20. 20 Paris 6e Jacques Cagna Paris 6e Paris Paris 6e Le Restaurant Paris 6e Ze Kitchen Galerie Paris 7e Aida Paris 7e Auguste Paris 7e Les Fables de La Fontaine Paris 7e Gaya Rive Gauche par Pierre Gagnaire Paris 7e Il Vino d'Enrico Bernardo Paris 7e Le Jules Verne N Paris 7e Le Divellec Paris 7e 35 ° Ouest N Paris 7e Vin sur Vin Paris 7e Le Violon d'Ingres Paris 8e L'Angle du Faubourg Paris 8e L'Arôme N Paris 8e Le Chiberta Paris 8e Dominique Bouchet Paris 8e Laurent Paris 8e Stella Maris Paris 8e La Table du Lancaster Paris 9e Jean Paris 12e Au Trou Gascon Paris 14e Montparnasse'25 Paris 16e etc... N Paris 16e La Grande Cascade 20
  21. 21. 21 Paris 16e Hiramatsu Paris 16e Passiflore Paris 16e Le Pergolèse Paris 16e Relais d'Auteuil Paris 16e La Table du Baltimore Paris 17e Agapé N Paris 17e Bath's Paris 17e Bigarrade N Paris 17e La Braisière Pau / Jurançon (64) Chez Ruffet Peillon (06) Auberge de la Madone Périgueux (24) L'Essentiel Perpignan (66) La Galinette Perpignan (66) Park Hôtel N Le Perreux-sur-Marne (94) Les Magnolias Perros-Guirec (22) La Clarté Le-Petit-Pressigny (37) La Promenade Phalsbourg (57) Au Soldat de l'An II La Plaine-sur-Mer (44) Anne de Bretagne Plancoët (22) Maxime et Jean-Pierre Crouzil et Hôtel L'Ecrin Plomodiern (29) Auberge des Glazicks Poitiers / Saint-Benoît (86) Passions et Gourmandises La Pomarède (11) Hostellerie du Château de la Pomarède Pont-Aven (29) Moulin de Rosmadec Pont-Aven (29) La Taupinière Pont-du-Gard / Castillon-du-Gard (30) Le Vieux Castillon 21
  22. 22. 22 Port-Lesney (39) Château de Germigney Port-Louis (56) Avel Vor Porto-Vecchio (2A) Belvédère Porto-Vecchio (2A) Grand Hôtel de Cala Rossa Port-sur-Saône / Vauchoux (70) Château de Vauchoux Pujaut (30) Entre Vigne et Garrigue N Le Puy-en-Velay (43) François Gagnaire Questembert (56) Le Bretagne et sa Résidence Quimper (29) La Roseraie de Bel Air Reims (51) Le Foch Reims (51) Le Millénaire Reims / Montchenot (51) Grand Cerf Rennes (35) Coq-Gadby Rennes (35) La Fontaine aux Perles Rennes / Noyal-sur-Vilaine (35) Auberge du Pont d'Acigné Rennes / Saint-Grégoire (35) Le Saison Reuilly-Sauvigny (02) Auberge Le Relais Rhinau (67) Au Vieux Couvent Ribeauvillé (68) Au Valet de Coeur et Hostel de la Pépinière Riquewihr (68) Table du Gourmet Riquewihr / Zellenberg (68) Maximilien Roanne / Le Coteau (42) L'Auberge Costelloise La Roche-Bernard (56) L'Auberge Bretonne La Roche-l'Abeille (87) Le Moulin de la Gorce Rodez (12) Goûts et Couleurs Romorantin-Lanthenay (41) Grand Hôtel du Lion d'Or 22
  23. 23. 23 Roscoff (29) Le Brittany Roscoff (29) Le Temps de Vivre Rosheim (67) Hostellerie du Rosenmeer Rouen (76) Les Nymphéas Rouffach (68) Philippe Bohrer Le Rouret (06) Le Clos St-Pierre Roye (80) La Flamiche Les Sables-d'Olonne / Anse de Cayola (85) Cayola Sables-d'Or-les-Pins (22) La Voile d'Or - La Lagune Saint-Agrève (07) Faurie Saint-Brieuc (22) Aux Pesked Saint-Brieuc (22) Youpala Bistrot Saint-Brieuc / Sous-la-Tour (22) La Vieille Tour Saint-Céré (46) Les Trois Soleils de Montal Saint-Cyprien (66) L'Ile de la Lagune Saint-Étienne (42) Nouvelle Saint-Félix-Lauragais (31) Auberge du Poids Public Saint-Florent (2B) La Roya N Saint-Jean-Cap-Ferrat (06) Le Cap Saint-Jean-Cap-Ferrat (06) La Table du Cap N Saint-Jean-de-Luz (64) Grand Hôtel Saint-Joachim (44) La Mare aux Oiseaux N Saint-Julien-en-Genevois / Bossey (74) La Ferme de l'Hospital Saint-Malo (35) A la Duchesse Anne Saint-Malo (35) Le Chalut Saint-Malo / Saint-Servan-sur-Mer (35) Le St-Placide 23
  24. 24. 24 Saint-Martin-du-Var (06) Jean-François Issautier Saint-Maur-des-Fossés / La Varenne-Saint- La Bretèche Hilaire (94) Saint-Médard (46) Gindreau Saint-Paul (06) Le Saint-Paul Saint-Pée-sur-Nivelle (64) L' Auberge Basque N Saint-Rémy-de-Provence (13) La Maison de Bournissac Saint-Rémy-de-Provence (13) La Maison Jaune Saint-Rémy-de-Provence (13) Marc de Passorio N Saint-Savin (86) Christophe Cadieu Saint-Sulpice-le-Verdon (85) Thierry Drapeau Logis de la Chabotterie Saint-Tropez (83) Résidence de la Pinède Saint-Tropez (83) Villa Belrose Sainte-Sabine (24) Étincelles-La Gentilhommière N Sarlat-la-Canéda (24) Le Grand Bleu Sarrebourg (57) Mathis Sarreguemines (57) Auberge St-Walfrid Saubusse (40) Villa Stings La Saussaye (27) Manoir des Saules Sauveterre-de-Rouergue (12) Le Sénéchal Sénart / Pouilly-le-Fort (77) Le Pouilly Sennecey-le-Grand (71) L'Amaryllis Sierentz (68) Auberge St-Laurent Sousceyrac (46) Au Déjeuner de Sousceyrac Strasbourg (67) Buerehiesel Strasbourg (67) La Casserole Strasbourg (67) Umami N 24
  25. 25. 25 Talloires (74) L'Auberge du Père Bise Tarbes (65) L'Ambroisie Terrasson-Lavilledieu (24) L'Imaginaire Thoiry (01) Les Cépages Thonon-les-Bains (74) Le Prieuré Toulouse (31) En Marge Toulouse (31) Metropolitan Toulouse / Rouffiac-Tolosan (31) Ô Saveurs Le Touquet-Paris-Plage (62) Westminster Tournus (71) Aux Terrasses Tournus (71) Rest. Greuze N Tours (37) Charles Barrier Tours (37) Rive Gauche N Tours (37) La Roche Le Roy Tours / Rochecorbon (37) Les Hautes Roches Tourtour (83) Les Chênes Verts Trébeurden (22) Manoir de Lan-Kerellec Le Tremblay-sur-Mauldre (78) Laurent Trochain Trémolat (24) Vieux Logis Troyes / Pont-Sainte-Marie (10) Hostellerie de Pont-Ste-Marie Vailly-sur-Sauldre (18) Le Lièvre Gourmand Vaison-la-Romaine (84) Le Moulin à Huile Vaison-la-Romaine / Roaix (84) Le Grand Pré Valbonne (06) Lou Cigalon Val-d'Isère (73) Les Barmes de l'Ours Valence (26) La Cachette N 25
  26. 26. 26 Valence (26) Flaveurs N Valence / Pont-de-l'Isère (26) Michel Chabran Val-Thorens (73) L'Oxalys Vannes / Saint-Avé (56) Le Pressoir Vence (06) Les Bacchanales N Vence (06) Château St-Martin & Spa N Ventabren (13) La Table de Ventabren N Versailles (78) L'Angélique N Vichy (03) Maison Decoret Vienne / Chonas-l'Amballan (38) Domaine de Clairefontaine Vierzon (18) La Maison de Célestin Villard-de-Lans / Corrençon-en-Vercors (38) du Golf Villers-le-Lac (25) Le France Viré (71) Relais de Montmartre N Westhalten (68) Auberge du Cheval Blanc Wimereux (62) Epicure Zoufftgen (57) La Lorraine Les 14 espoirs 2009 pour m Localité (département) Établissement Belfort / Danjoutin (90) Le Pot d'Étain Bormes-les-Mimosas (83) La Rastègue Carcassonne / Pezens (11) L'Ambrosia Clermont-Ferrand (63) Fleur de Sel Dijon / Marsannay-la-Côte (21) Les Gourmets Istres (13) La Table de Sébastien 26
  27. 27. 27 Lumio (2B) Chez Charles Lyon (69) La Rémanence Montpellier (34) La Réserve Rimbaud Névez/Raguenès-Plage (29) Ar Men Du Nice (06) L'Aromate Niederschaeffolsheim (67) Au Bœuf Rouge Porto-Vecchio (2A) Le Troubadour Saverne (67) Kasbür Les nouvelles étoiles Michelin 2009 o Localité (département) Établissement Observations Paris 8e Le Bristol N n Localité (département) Établissement Observations Arles (13) L 'Atelier de Jean Luc Rabanel Bordeaux / Bouliac (33) Le St-James Chasselay (69) Guy Lassausaie Lyon (69) Mère Brazier Paris 1er L'Espadon Pont-du-Gard / Collias (30) Hostellerie Le Castellas Porto-Vecchio (2A) Casadelmar Tourrettes (83) Faventia Versailles (78) Gordon Ramsay au Trianon 27
  28. 28. 28 m Localité (département) Établissement Observations Ambierle (42) Le Prieuré Arles (13) La Chassagnette Avignon (84) Le Saule Pleureur Barbizon (77) Les Pléiades Biarritz (64) Les Rosiers Bitche (57) Le Strasbourg Blainville-sur-Mer (50) Le Mascaret Boulogne-Billancourt (92) Ducoté Cuisine Bourges (18) Le d'Antan Sancerrois Bourges (18) Le Piet à Terre Le-Bourget-du-Lac / Les Catons (73) Atmosphères Caen (14) Incognito Cahuzac-sur-Vère (81) La Falaise Calvi (2B) Emile's Carcassonne / Aragon (11) La Bergerie La Chapelle-de-Guinchay (71) La Poularde Chartres (28) Le Grand Monarque Chassagne-Montrachet (21) Le Chassagne Cholet (49) Au Passé Simple Collioure (66) Le Relais des Trois Mas Conteville (27) Auberge du Vieux Logis La nouvelle direction obtient m Courchevel / Courchevel 1850 (73) Le Kilimandjaro Cucuron (84) La Petite Maison Les Deux-Alpes (38) Chalet Mounier Dijon / Prenois (21) Auberge de la Charme La nouvelle direction obtient m 28
  29. 29. 29 Dourgne (81) Les Saveurs de St-Avit Gignac (34) de Lauzun Hagondange (57) Quai des Saveurs Le Havre (76) Jean-Luc Tartarin L'Île-Rousse (2B) Pasquale Paoli Languimberg (57) Chez Michèle Lannilis (29) Auberge des Abers Lembach (67) Auberge du Cheval Blanc La nouvelle direction obtient m Mont-de-Marsan (40) Les Clefs d'Argent Monte-Carlo (Principauté de Monaco) Mandarine Montlivault (41) La Maison d'à Côté Munster / Wihr-au-Val (68) Nouvelle Auberge Mûr-de-Bretagne (22) Auberge Grand'Maison Paris 6e Fogón Paris 7e Le Jules Verne Paris 7e 35 ° Ouest Paris 8e L'Arôme Paris 16e etc... Paris 17e Agapé Paris 17e Bigarrade Perpignan (66) Park Hôtel Pujaut (30) Entre Vigne et Garrigue Saint-Florent (2B) La Roya Saint-Jean-Cap-Ferrat (06) La Table du Cap Saint-Joachim (44) La Mare aux Oiseaux Saint-Pée-sur-Nivelle (64) L' Auberge Basque Saint-Rémy-de-Provence (13) Marc de Passorio Sainte-Sabine (24) Étincelles-La Gentilhommière Strasbourg (67) Umami 29
  30. 30. 30 Tournus (71) Rest. Greuze La nouvelle direction obtient m Tours (37) Rive Gauche Valence (26) La Cachette Valence (26) Flaveurs Vence (06) Les Bacchanales Obtient m après son transfert de Tourrettes-sur-Loup (06) Vence (06) Château St-Martin & Spa Ventabren (13) La Table de Ventabren Versailles (78) L'Angélique Viré (71) Relais de Montmartre Les étoiles supprimées 2009 Suppression o Localité (département) Établissement Observations Cancale (35) Maisons de Bricourt Suppressions n Localité (département) Établissement Observations Mougins (06) Alain Llorca - Le Moulin de Mougins Paris 8e Les Élysées de n à m Localité (département) Établissement Observations Pau / Jurançon (64) Chez Ruffet 30
  31. 31. 31 Suppressions m Localité (département) Établissement Observations Amboise (37) Château de Pray Amboise (37) Le Choiseul Ampus (83) La Fontaine d'Ampus Avignon (84) D'Europe Avignon / Le Pontet (84) Auberge de Cassagne Béhuard (49) Les Tonnelles Biot (06) Le Jarrier Bouilland (21) Hostellerie du Vieux Moulin Le-Bourget-du-Lac (73) La Grange à Sel Caen (14) Le Pressoir Cagnes-sur-Mer (06) Le Cagnard Cergy-Pontoise / Cormeilles-en-Vexin Maison Cagna (95) Châlons-en-Champagne / L'Épine (51) Aux Armes de Champagne Châtillon-sur-Chalaronne/L'Abergement- St-Lazare Clémenciat (01) Chinon (37) Au Plaisir Gourmand Collioure (66) Le Neptune Condrieu (69) Hôtellerie Beau Rivage Grimaud (83) Les Santons Honfleur (14) La Ferme St-Siméon Le Lavandou / Aiguebelle (83) Le Sud Mathieu Viannay a repris le Lyon (69) Mathieu Viannay restaurant Mère Brazier à Lyon, où il obtient n Mercurey (71) Hôtellerie du Val d'Or Metz (57) Au Pampre d'Or Monte-Carlo (Principauté de Monaco) Vistamar Mulhouse / Rixheim (68) Le Manoir 31
  32. 32. 32 Paris 1er Goumard Paris 8e Copenhague Paris 14e Maison Courtine Pernes-les-Fontaines (84) Au Fil du Temps Rouen (76) L'Écaille St-Lyphard (44) Auberge de Kerbourg St-Priest-Bramefant (63) Château de Maulmont Sarreguemines (57) Thierry Breininger - Le Vieux Moulin Sélestat (67) Hostellerie de l'Abbaye la Pommeraie La Souterraine (23) Château de la Cazine Strasbourg (67) Serge and Co Strasbourg / La Wantzenau (67) Relais de la Poste Christophe Dufau s'est Tourrettes-sur-Loup (06) Les Bacchanales installé à Vence (06) où il obtient m Urt (64) Auberge de la Galupe 32
  33. 33. 33 Bib Gourmand = 2009 Repas soignés à prix modérés 527 restaurants Bib Gourmand dont 86 nouveaux N : les nouveaux Bib Gourmand 2009 Localité (département) Établissement Abbeville (80) La Corne Agde / Le Grau-d'Agde (34) L'Adagio Agen (47) Le Margoton Aiguebelette-le-Lac / Novalaise (73) Novalaise-Plage Aire-sur-la-Lys / Isbergues (62) Le Buffet Aix-en-Provence / Le Canet (13) L'Auberge Provençale Aix-les-Bains (73) Auberge St-Simond N Aizenay (85) La Sittelle Ajaccio (2A) U Licettu Albi (81) La Table du Sommelier N Alès / Méjannes-lès-Alès (30) Auberge des Voutins Altwiller (67) L'Écluse 16 Ambert (63) Les Copains Ambronay (01) Auberge de l'Abbaye Amiens (80) Au Relais des Orfèvres Ammerschwihr (68) Aux Armes de France Ancenis (44) La Toile à Beurre Angers (49) Le Relais Angoulême (16) L'Aromate Angoulême (16) Le Terminus 33
  34. 34. 34 Annecy (74) Contresens Annonay (07) Marc et Christine Antibes (06) Oscar's Antraigues-sur-Volane (07) La Remise Argoules (80) Auberge du Coq-en-Pâte Asnières-sur-Seine (92) La Petite Auberge Aube (61) Auberge St-James Aumont-Aubrac (48) Le Compostelle Aumont-Aubrac (48) Le Gabale N Autun (71) Le Chapitre N Auxerre (89) Le Bourgogne Auxerre / Vincelottes (89) Auberge Les Tilleuls Avallon / Valloux (89) Auberge des Chenêts Avignon (84) L'Essentiel N Ax-les-Thermes (09) Le Chalet Azay-le-Rideau (37) L'Aigle d'Or Baden (56) Le Gavrinis Bâgé-le-Châtel (01) La Table Bâgésienne Bagnères-de-Bigorre (65) L' Auberge Gourmande N Bagnoles-de-l'Orne (61) Ô Gayot N Ban-de-Laveline (88) Auberge Lorraine Bandol (83) Le Clocher Banyuls-sur-Mer (66) Al Fanal et H. El Llagut Barr (67) Aux Saisons Gourmandes Bar-sur-Aube (10) La Toque Baralbine Bastia (2B) La Corniche 34
  35. 35. 35 La Bâtie-Divisin (38) L'Olivier Bayonne (64) Bayonnais Bayonne (64) François Miura Beaune (21) La Ciboulette Beaune / Ladoix-Serrigny (21) Les Terrasses de Corton Beaune / Levernois (21) La Garaudière Beaune / Levernois (21) Le Bistrot du Bord de l'Eau N Beauzac (43) L'Air du Temps Beauzac / Bransac (43) La Table du Barret Bédarieux / Villemagne-l'Argentière (34) Auberge de l'Abbaye Bellême / Nocé (61) Auberge des 3 J. Belleville (69) Le Beaujolais Bergerac / Moulin de Malfourat (24) La Tour des Vents Bergheim (68) Wistub du Sommelier La Bernerie-en-Retz (44) L'Artimon Le Bessat (42) La Fondue ''Chez l'Père Charles'' Béthune / Busnes (62) Le Jardin d'Alice Biarritz (64) Le Clos Basque Blangy-sur-Bresle (76) Les Pieds dans le Plat Blienschwiller (67) Le Pressoir de Bacchus Blois / Molineuf (41) Poste N Bois-Colombes (92) Le Chefson Bonlieu (39) La Poutre Bonneuil-Matours (86) Le Pavillon Bleu Bonneville / Vougy (74) Le Capucin Gourmand Bonny-sur-Loire (45) Des Voyageurs 35
  36. 36. 36 Bordeaux (33) Auberge' Inn N Bordeaux (33) Gravelier Boudes (63) Le Boudes La Vigne Bourg-en-Bresse (01) Les Quatre Saisons Bourg-en-Bresse (01) Mets et Vins Bourg-Saint-Maurice (73) L'Arssiban Bourth (27) Auberge Chantecler Bouzel (63) L'Auberge du Ver Luisant Bozouls (12) A la Route d'Argent Bracieux (41) Le Rendez vous des Gourmets La Bresse (88) Le Clos des Hortensias Bretenoux / Port-de-Gagnac (46) Hostellerie Belle Rive Brévonnes (10) Au Vieux Logis Briançon (05) Le Péché Gourmand Brioude (43) Poste et Champanne Brive-la-Gaillarde (19) La Toupine Brou (28) L'Ascalier Buellas (01) L'Auberge Bressane Bully (69) Auberge du Château Buxy (71) Aux Années Vins Buzançais (36) L'Hermitage Cabourg / Dives-sur-Mer (14) Chez le Bougnat Caen (14) Café Mancel Caen (14) Le Bouchon du Vaugueux N Cahors (46) La Garenne Cahors (46) L'Ô à la Bouche 36
  37. 37. 37 Calais (62) Au Côte d'Argent Cambrai (59) Auberge Fontenoise Cancale (35) Surcouf Cannes (06) Comme Chez Soi Carhaix-Plouguer / Port-de-Carhaix (29) Auberge du Poher Carignan (08) La Gourmandière Casteljaloux (47) La Vieille Auberge Castellane / La Garde (04) Auberge du Teillon Castéra-Verduzan (32) Le Florida Castillon-en-Couserans / Audressein (09) L'Auberge d'Audressein Castres / Burlats (81) Les Mets d'Adélaïde N Caussade / Monteils (82) Le Clos Monteils Cauterets (65) L' Abri du Benques N Challans / La Garnache (85) Le Petit St-Thomas Challans / Le Perrier (85) Les Tendelles Chalon-sur-Saône (71) L'Auberge des Alouettes Chalon-sur-Saône / Saint-Loup-de-Varennes (71) Le Saint Loup N Chamonix-Mont-Blanc (74) Atmosphère Chamonix-Mont-Blanc (74) La Maison Carrier Chamonix-Mont-Blanc / Les Praz-de-Chamonix La Cabane des Praz (74) Chandolas (07) Auberge les Murets La Chapelle-d'Abondance (74) L'Ensoleillé La Chapelle-d'Abondance (74) Les Gentianettes Charette (38) Auberge du Vernay Charleville-Mézières (08) La Table d' Arthur "R" Charroux (03) Ferme Saint-Sébastien 37
  38. 38. 38 Chartres (28) Le St-Hilaire Châtelaillon-Plage (17) Les Flots Châtellerault (86) Bernard Gautier Chavanoz (38) Aux Berges du Rhône N Chénérailles (23) Coq d'Or Cherbourg-Octeville (50) Café de Paris Cherbourg-Octeville (50) Le Pily Cherbourg-Octeville (50) Le Vauban Chilleurs-aux-Bois (45) Le Lancelot Chinon (37) L'Océanic Chisseaux (37) Auberge du Cheval Rouge Cholet (49) La Grange Clères (76) Auberge du Moulin Clermont-Ferrand (63) Amphitryon Capucine Clermont-Ferrand / Orcines (63) Auberge de la Baraque Clermont-Ferrand / Puy de Dôme (63) Mont Fraternité Clisson / Gétigné (44) La Gétignière Col de la Schlucht (88) Le Collet Coligny (01) Au Petit Relais Colmar (68) Aux Trois Poissons Colmar (68) Chez Hansi Colmar / Ingersheim (68) La Taverne Alsacienne Combeaufontaine (70) Le Balcon Conilhac-Corbières (11) Auberge Coté Jardin Conques (12) Auberge St-Jacques Contamine-sur-Arve (74) Le Tourne Bride 38
  39. 39. 39 Cordon (74) Le Cordonant Coullons (45) La Canardière Coulon (79) Le Central Le Creusot / Montcenis (71) Le Montcenis Le Croisic (44) Le Saint-Alys Crozon (29) Le Mutin Gourmand Cucugnan (11) Auberge de Cucugnan Daglan (24) Le Petit Paris Dax (40) L'Amphitryon Deauville / Touques (14) L’Orangeraie N Deauville / Touques (14) Les Landiers N Dijon (21) Du Nord N Dijon / Chenôve (21) Le Clos du Roy Dinan (22) Au Coin du Feu N Douarnenez (29) Le Clos de Vallombreuse Doué-la-Fontaine (49) Auberge Bienvenue Draguignan / Flayosc (83) L'Oustaou Dreux / Chérisy (28) Le Vallon de Chérisy N Dunes (82) Les Templiers Dunières (43) La Tour Dunkerque / Coudekerque-Branche (59) Le Soubise Épernay (51) La Grillade Gourmande N Espalion (12) Le Méjane Estaing (12) L' Auberge St-Fleuret Évreux (27) La Vieille Gabelle N Évron (53) Relais du Gué de Selle 39
  40. 40. 40 Évron (53) La Toque des Coëvrons Eygalières (13) Sous Les Micocouliers Les Eyzies-de-Tayac (24) La Métairie Faverges (74) Florimont Favières (80) La Clé des Champs Fayence (83) La Table d'Yves N Fléré-la-Rivière (36) Le Relais du Berry Flers (61) Au Bout de la Rue N Florac (48) Des Gorges du Tarn Florac / Cocurès (48) La Lozerette Fondamente (12) Baldy Fontvieille (13) Le Patio Fontvieille (13) La Table du Meunier Fouday (67) Julien Fouesnant / Cap-Coz (29) De la Pointe du Cap Coz Fougères (35) Haute Sève N Francescas (47) Le Relais de la Hire Fréjus (83) L'Amandier Fréjus (83) Les Potiers Froncles-Buxières (52) Au Château Gagny (93) Le Vilgacy Gasny (27) Auberge du Prieuré Normand Gassin (83) Auberge la Verdoyante Geneston (44) Le Pélican Gevrey-Chambertin (21) Chez Guy N Gigondas (84) Les Florets 40
  41. 41. 41 Gilette / Vescous (06) La Capeline Gourdon (46) Hostellerie de la Bouriane Grandcamp-Maisy (14) La Marée Grandvillers (88) Europe et Commerce Grenoble (38) Le Coup de Torchon Gresse-en-Vercors (38) Le Chalet Le Gua (17) Le Moulin de Châlons N La Guerche-de-Bretagne (35) La Calèche Guilliers (56) Au Relais du Porhoët Le Havre (76) La Petite Auberge Honfleur (14) Le Bréard Houlgate (14) L'Eden L'Isle-sur-la-Sorgue (84) L'Oustau de l'Isle N L'Isle-sur-Serein (89) Auberge du Pot d'Étain Kaysersberg (68) À l'Arbre Vert Lanarce (07) Le Provence Langeac / Reilhac (43) Val d'Allier Langon / Saint-Macaire (33) Abricotier Lantosque (06) La Source Largentière / Sanilhac (07) Auberge de la Tour de Brison Larrau (64) Etchemaïté Lavelanet / Nalzen (09) Les Sapins Leutenheim (67) Auberge Au Vieux Couvent Libourne (33) Chez Servais Liessies (59) Le Carillon Lille / Capinghem (59) La Marmite de Pierrot 41
  42. 42. 42 Limoges (87) Le Vanteaux Lorris (45) Guillaume de Lorris Lourdes (65) Alexandra N Le Luc (83) Le Gourmandin Luché-Pringé (72) Auberge du Port des Roches N Luçon (85) La Mirabelle Lunel (34) Chodoreille N Lyon (69) Daniel et Denise Lyon (69) L'Est Lyon (69) Le Garet Lyon (69) Léon de Lyon N Lyon (69) MN Lyon (69) Les Oliviers N Lyon (69) L'Ouest N Lyon (69) 33 Cité Lyon (69) Le Verre et l'Assiette Lys-Saint-Georges (36) Auberge La Forge N Madiran (65) Le Prieuré N Magalas (34) Ô. Bontemps N Malbuisson / Granges-Sainte-Marie (25) Auberge du Coude Mancey (71) Auberge du Col des Chèvres Mansle / Luxé (16) Auberge du Cheval Blanc Manzac-sur-Vern (24) Le Lion d'Or Margaux / Arcins (33) Le Lion d'Or Marseillan (34) Chez Philippe Mazaye (63) Auberge de Mazayes 42
  43. 43. 43 Mende (48) Le Mazel Mende (48) La Safranière Messery (74) Atelier des Saveurs Meyronne (46) La Terrasse Meyrueis (48) Du Mont Aigoual Minerve (34) Relais Chantovent Mittelbergheim (67) Am Lindeplatzel Mittelbergheim (67) Gilg Les Molunes (39) Le Pré Fillet Monestier-de-Clermont (38) Au Sans Souci Montbard / Saint-Rémy (21) La Mirabelle N Montbrison / Savigneux (42) Yves Thollot Montech (82) La Maison de l'Éclusier Montmorillon (86) Hôtel de France et Lucullus Montpellier (34) Prouhèze Saveurs Montpon-Ménestérol / Ménestérol (24) Auberge de l'Éclade Montreuil / Inxent (62) Auberge d'Inxent Montsalvy (15) L'Auberge Fleurie Montsoreau (49) Diane de Méridor Mouzon (08) Les Échevins N Mur-de-Barrez (12) Auberge du Barrez Najac (12) Le Belle Rive Najac (12) L' Oustal del Barry Nancy (54) V Four Nantes (44) La Divate Nantes / Couëron (44) François II 43
  44. 44. 44 Nantes / Saint-Herblain (44) Les Caudalies Narbonne / Bages (11) Le Portanel Natzwiller (67) Auberge Metzger Nestier (65) Relais du Castéra N Neufchâtel-sur-Aisne (02) Le Jardin Neuillé-le-Lierre (37) Auberge de la Brenne Nevers (58) Le Bengy Nevers / Sauvigny-les-Bois (58) Moulin de l'Étang Neyrac-les-Bains (07) Du Levant Nice (06) Au Rendez-vous des Amis Niedersteinbach (67) Cheval Blanc Nîmes (30) Aux Plaisirs des Halles Nîmes (30) Le Bouchon et L'Assiette Noailhac (81) Hostellerie d'Oc N Nogent-le-Roi (28) Relais des Remparts Nogent-sur-Seine (10) Beau Rivage Notre-Dame-de-Bellecombe (73) La Ferme de Victorine Noyalo (56) L'Hortensia Nuits-Saint-Georges (21) La Cabotte Nyons (26) Le Petit Caveau Obernai / Ottrott (67) À l'Ami Fritz Oisly (41) St-Vincent N Orange (84) Le Parvis N Orléans (45) La Dariole Orléans (45) Eugène Orléans / Olivet (45) Laurendière 44
  45. 45. 45 Ornans (25) Courbet Oucques (41) Du Commerce Pailherols (15) Auberge des Montagnes Paimpol (22) De la Marne Pamiers (09) De France Paris 1er Au Gourmand Paris 1er Willi's Wine Bar N Paris 1er Zen N Paris 2e Aux Lyonnais Paris 3e Ambassade d'Auvergne Paris 3e Café des Musées N Paris 3e Pramil N Paris 4e Suan Thaï N Paris 5e Papilles Paris 5e Ribouldingue Paris 6e L'Épi Dupin Paris 6e L'Épigramme N Paris 6e La Maison du Jardin N Paris 6e Le Timbre N Paris 7e L'Affriolé Paris 7e Au Bon Accueil Paris 7e Café Constant Paris 7e Chez l'Ami Jean Paris 7e Chez les Anges Paris 7e Le Clos des Gourmets Paris 7e Les Cocottes N 45
  46. 46. 46 Paris 9e La Petite Sirène de Copenhague Paris 9e Le Pré Cadet Paris 9e Spring Paris 10e Café Panique Paris 10e Chez Michel Paris 10e Urbane Paris 11e Auberge Pyrénées Cévennes Paris 11e Bistrot Paul Bert N Paris 11e Mansouria Paris 12e L'Auberge Aveyronnaise N Paris 12e Jean-Pierre Frelet Paris 13e Les Cailloux N Paris 13e Impérial Choisy N Paris 13e L'Ourcine N Paris 14e La Cantine du Troquet N Paris 14e La Cerisaie Paris 14e L'Entêtée N Paris 14e La Régalade Paris 15e Afaria Paris 15e Le Bélisaire Paris 15e Beurre Noisette Paris 15e Caroubier Paris 15e Le Dirigeable Paris 15e Le Grand Pan Paris 15e Jadis N Paris 15e L'Os à Moelle N 46
  47. 47. 47 Paris 15e Stéphane Martin Paris 15e Le Troquet Paris 16e A et M Restaurant Paris 16e Chez Géraud Paris 17e Chez Mathilde-Paris XVII Paris 17e L'Entredgeu Paris 17e Graindorge Paris 17e Meating N Paris 18e La Table d'Eugène N Paris 20e Le Baratin N Pau / Lescar (64) La Terrasse Pauillac (33) Café Lavinal N Perpignan (66) Les Antiquaires La-Petite-Pierre / Graufthal (67) Le Cheval Blanc Plaisians (26) Auberge de la Clue Pléneuf-Val-André / Le-Val-André (22) Au Biniou Ploemeur / Lomener (56) Le Vivier Ploubalay (22) De la Gare Polliat (01) De la Place Pons (17) De Bordeaux Pont-de-Vaux (01) Les Platanes N Pont-de-Vaux (01) Le Raisin Pontlevoy (41) De l'École Porto (2A) Bella Vista Pouillon (40) L'Auberge du Pas de Vent Le Puy-en-Velay (43) Tournayre 47
  48. 48. 48 Le Puy-en-Velay / Espaly-Saint-Marcel (43) L'Ermitage Puy-Saint-Vincent (05) La Pendine N Quarré-les-Tombes (89) Le Morvan Quédillac (35) Le Relais de la Rance Quiberon (56) La Chaumine Quimper / Ty-Sanquer (29) Auberge de Ti-Coz Réalmont (81) Les Secrets Gourmands Rennes (35) Le Quatre B La Réole (33) Aux Fontaines N Reugny (03) La Table de Reugny Rians (83) La Roquette Riom (63) Le Flamboyant Riquewihr (68) Le Sarment d'Or Roanne (42) Le Central Robion (84) L 'Escanson N Rodez (12) Les Jardins de l'Acropolis Romorantin-Lanthenay (41) Auberge le Lanthenay La Roque-Gageac (24) La Belle Étoile Rostrenen (22) L'Eventail des Saveurs Rouvres-en-Xaintois (88) Burnel Les Sables-d'Olonne (85) La Pilotine Saint-Alban-les-Eaux (42) Le Petit Prince Saint-Amand-Montrond / Bruère-Allichamps (18) Les Tilleuls Saint-Amand-Montrond / Abbaye-de-Noirlac (18) Auberge de l'Abbaye de Noirlac Saint-Benoît-sur-Loire (45) Grand St-Benoît Saint-Bonnet-le-Froid (43) André Chatelard 48
  49. 49. 49 Saint-Bonnet-le-Froid (43) Le Fort du Pré Saint-Bonnet-le-Froid (43) Le Clos des Cimes Saint-Brieuc (22) Ô Saveurs Saint-Brieuc / Cesson (22) La Croix Blanche Saint-Clément-les-Places (69) L'Auberge de Saint-Clément Saint-Disdier (05) La Neyrette Saint-Dizier (52) La Gentilhommière Saint-Flour (15) Grand Hôtel de l'Étape Saint-Georges-des-Sept-Voies (49) Auberge de la Sansonnière Saint-Germain-du-Bois (71) Hostellerie Bressane Saint-Gervais-les-Bains (74) Le Sérac N Saint-Hilaire-des-Loges (85) Le Pantagruelion Saint-Hippolyte (68) Le Parc Saint-Jean-du-Bruel (12) Du Midi-Papillon Saint-Julien-Chapteuil (43) Vidal Saint-Julien-du-Sault (89) Les Bons Enfants N Saint-Julien-en-Champsaur (05) Les Chenets N Saint-Justin (40) France Saint-Malo (35) La Grassinais Saint-Malo / Saint-Servan-sur-Mer (35) La Gourmandise N Saint-Martin-de-Londres (34) Auberge de Saugras Saint-Martin-en-Bresse (71) Au Puits Enchanté Saint-Michel-en-l'Herm (85) La Rose Trémière Saint-Michel-Mont-Mercure (85) Auberge du Mont Mercure Saint-Palais-sur-Mer (17) Les Agapes Saint-Quirin (57) Hostellerie du Prieuré 49
  50. 50. 50 Saint-Romain (21) Les Roches N Saint-Suliac (35) La Ferme du Boucanier Saint-Thégonnec (29) Auberge St-Thégonnec Saint-Vaast-la-Hougue (50) France et Fuchsias Saint-Valery-en-Caux (76) Du Port Saint-Valery-sur-Somme (80) Du Port et des Bains N Sainte-Cécile-les-Vignes (84) Campagne, Vignes et Gourmandises Sainte-Croix-de-Verdon (04) L'Olivier Sainte-Euphémie (01) Au Petit Moulin Sainte-Menéhould (51) Le Cheval Rouge N Saintes-Maries-de-la-Mer (13) Hostellerie du Pont de Gau Salies-de-Béarn / Castagnède (64) La Belle Auberge Salignac-Eyvigues (24) La Meynardie Sancerre (18) La Pomme d'Or Santenay (21) Le Terroir Le Sappey-en-Chartreuse (38) Les Skieurs Sassetot-le-Mauconduit (76) Le Relais des Dalles Saugues (43) La Terrasse Saumur (49) Le Gambetta Sauternes (33) Saprien Sauxillanges (63) Restaurant de la Mairie Savonnières (37) La Maison Tourangelle Seillonnaz (01) La Cigale d'Or Semblançay (37) La Mère Hamard Senones (88) Au Bon Gîte Sérignan (34) L'Harmonie 50
  51. 51. 51 Serre-Chevalier / Le Monêtier-les-Bains (05) Le Chazal N Servon (50) Auberge du Terroir Sète (34) Paris Méditerranée Sillé-le-Guillaume (72) Le Bretagne Sochaux / Étupes (25) Au Fil des Saisons Soissons (02) Chez Raphaël Sorges (24) Auberge de la Truffe Sospel (06) Des Étrangers La Souterraine / Saint-Étienne-de-Fursac (23) Nougier Steenvoorde (59) Auprès de mon Arbre N Strasbourg (67) Le Clou Strasbourg / Fegersheim (67) Auberge du Bruchrhein Tamniès (24) Laborderie Tarnac (19) Des Voyageurs Tharon-Plage (44) Le Belem Thonon-les-Bains / Port-de-Séchex (74) Le Clos du Lac Toulouse / Castanet-Tolosan (31) La Table des Merville Tourcoing (59) La Baratte Tournus / Ozenay (71) Le Relais d'Ozenay N Tournus / Le Villars (71) L 'Auberge des Gourmets Tours (37) L'Arche de Meslay Tours (37) La Deuvalière Tours (37) Le Bistrot de la Tranchée N Tours / Vallières (37) Auberge de Port Vallières Trémolat (24) Bistrot d'en Face Troyes / Pont-Sainte-Marie (10) Bistrot DuPont 51
  52. 52. 52 Tulle (19) La Toque Blanche La Turballe (44) Le Terminus La Turbie (06) Café de la Fontaine Uchaux (84) Côté Sud Uchaux (84) Le Temps de Vivre Uzerche / Saint-Ybard (19) Auberge St-Roch Uzès / à St-Siffret (30) L'Authentic Vagney (88) Les Lilas N Vaison-la-Romaine (84) Le Bistro du O N Vaison-la-Romaine / Séguret (84) Le Mesclun N Valbonne (06) L'Auberge Fleurie Le-Val-d'Ajol (88) La Résidence Valence (26) Le 7 Valence-sur-Baïse (32) La Ferme de Flaran Valloire (73) Relais du Galibier Valmont (76) Le Bec au Cauchois Valréas (84) Au Délice de Provence N Le Valtin (88) Auberge du Val Joli Vannes (56) Roscanvec Vannes (56) Le Vent d'Est Varades (44) La Closerie des Roses Venarey-les-Laumes / Alise-Sainte-Reine (21) Cheval Blanc Vence (06) Le Vieux Couvent Vendôme (41) Le Terre à TR Vernon (27) Les Fleurs Vichy (03) L'Alambic 52
  53. 53. 53 Vic-sur-Cère / Col-de-Curebourse (15) Hostellerie St-Clément Vierzon (18) Le Champêtre Villard-de-Lans (38) Les Trente Pas Villars (84) La Table de Pablo N Villedieu-les-Poêles (50) Manoir de l'Acherie Villefranche-de-Rouergue (12) L'Épicurien Villefranche-sur-Saône (69) Le Juliénas Villeneuve-sur-Lot / Pujols (47) Lou Calel Villié-Morgon (69) Le Morgon Villiers-sur-Marne (52) La Source Bleue Viviers (07) Le Relais du Vivarais Wierre-Effroy (62) La Ferme du Vert Wissembourg (67) Le Carrousel Bleu Nouveaux Bib Gourmand = 2009 Localité (département) Établissement Observations Aix-les-Bains (73) Auberge St-Simond Albi (81) La Table du Sommelier Aumont-Aubrac (48) Le Gabale Autun (71) Le Chapitre Avignon (84) L'Essentiel Bagnères-de-Bigorre (65) L'Auberge Gourmande Bagnoles-de-l'Orne (61) Ô Gayot Beaune/Levernois (21) Le Bistrot du Bord de l'Eau Blois/Molineuf (41) Poste Bordeaux (33) Auberge' Inn 53
  54. 54. 54 Caen (14) Le Bouchon du Vaugueux Castres/Burlats (81) Les Mets d'Adélaïde Cauterets (65) L'Abri du Benques Chalon-sur-Saône/St-Loup-de-Varennes Le Saint-Loup (71) Chavanoz (38) Aux Berges du Rhône Deauville/Touques (14) Les Landiers Deauville/Touques (14) L'Orangerie Dijon (21) Du Nord Dinan (22) Au Coin du Feu Dreux/Chérisy (28) Le Vallon de Chérisy Épernay (51) La Grillade Gourmande Evreux (27) La Vieille Gabelle Fayence (83) La Table d'Yves Flers (61) Au Bout de la Rue Fougères (35) Haute Sève Gevrey-Chambertin (21) Chez Guy Le Gua (17) Le Moulin de Châlons L'Isle-sur-la-Sorgue (84) L'Oustau de l'Isle Lourdes (65) Alexandra Luché-Pringé (72) Auberge du Port des Roches Lunel (34) Chodoreille Lyon (69) Léon de Lyon Lyon (69) M Lyon (69) Les Oliviers Lyon (69) L'Ouest Lys-St-Georges (36) Auberge la Forge Madiran (65) Le Prieuré Magalas (34) Ô. Bontemps 54
  55. 55. 55 Montbard/St-Rémy (21) La Mirabelle Mouzon (08) Les Échevins Nestier (65) Relais du Castéra Noailhac (81) Hostellerie d'Oc Oisly (41) St-Vincent La nouvelle direction obtient = Orange (84) Le Parvis Paris 1er Willi's Wine Bar Paris 1er Zen Paris 3e Café des Musées Paris 3e Pramil Paris 4e Suan Thaï Paris 6e L'Épigramme Paris 6e La Maison du Jardin Paris 6e Le Timbre Paris 7e Les Cocottes Paris 11e Bistrot Paul Bert Paris 12e L'Auberge Aveyronnaise Paris 13e Les Cailloux Paris 13e Impérial Choisy Paris 13e L'Ourcine Paris 14e L'Entêtée Paris 14e La Cantine du Troquet Paris 15e Jadis Paris 15e L'Os à Moëlle Paris 17e Meating Paris 18e La Table d'Eugène Paris 20e Le Baratin Pauillac (33) Café Lavinal Pont-de-Vaux (01) Les Platanes 55
  56. 56. 56 Puy-St-Vincent (05) La Pendine La Réole (33) Aux Fontaines Robion (84) L'Escanson St-Gervais-les-Bains (74) Le Sérac St-Julien-du-Sault (89) Les Bons Enfants St-Julien-en-Champsaur (05) Les Chenets St-Malo/St-Servan-sur-Mer (35) La Gourmandise St-Romain (21) Les Roches St-Valéry-sur-Somme (80) Du Port et des Bains Ste-Menéhould (51) Le Cheval Rouge Serre-Chevalier/Le Mônetier-les-Bains Le Chazal (05) Steenvoorde (59) Auprès de mon Arbre Tournus/Ozenay (71) Le Relais d'Ozenay Tours (37) Le Bistrot de la Tranchée Vagney (88) Les Lilas Vaison-La-Romaine (84) Le Bistrot du O Vaison-La-Romaine/Séguret (84) Le Mesclun Valréas (84) Au Délice de Provence Villars (84) La Table de Pablo Suppressions Bib Gourmand = 2009 Localité (département) Établissement Observations Ambierle (42) Le Prieuré obtient m Amiens/Dury (80) La Bonne Auberge Angers (49) Le Petit Comptoir Aumale (76) Villa des Houx Aurillac (15) Quatre Saisons Auvers-sur-Oise (95) Auberge Ravoux 56
  57. 57. 57 Avignon (84) L'Isle Sonnante Bernières-sur-Mer (14) L'As de Trèfle Bidarray (64) Auberge Iparla Brest (29) Ma Petite Folie Carmaux (81) Au Chapon Tarnais Chablis (89) Du Vieux Moulin Chalon-sur-Saône (71) L'Air du Temps Chamonix-Mont-Blanc (74) L'Impossible Château-Arnoux-St-Auban (04) Au Goût du Jour Château-Gontier/Coudray (53) L'Amphitryon Chauffailles/Châteauneuf (71) La Fontaine Dourgne (81) Les Saveurs de St-Avit obtient m Fresnicourt (62) Auberge du Donjon Grignan (26) Le Probus Honfleur (14) Entre Terre et Mer Île de Noirmoutiers/Noirmoutiers-en-L'Île Le Grand Four (85) Les Issambres (83) Chante Mer Lacapelle-Marival (46) La Terrasse Languimberg (57) Chez Michèle obtient m Lapalisse (03) Galland Lapoutroie (68) Les Alisiers Lièpvre/La Vancelle (67) Elisabeth Lille (59) La Coquille Longueville-sur-Scie (76) Le Cheval Blanc Lyon (69) Le Bistrot St-Paul Lyon (69) Magali et Martin Maussane-les-Alpilles/Paradou (13) Bistrot de la Petite France Mélisey (70) La Bergeraine Paris 5e Buisson Ardent 57
  58. 58. 58 Paris 6e Fish La Boissonnerie Paris 6e La Rotonde Paris 7e P'tit Troquet Paris 9e Carte Blanche Paris 9e L'Oenothèque Paris 11e Le Temps au Temps Paris 14e Severo Paris 15e Thierry Burlot "Le Quinze" Paris 17e Caves Petrissans Paris 17e La Soupière Paris 19e La Cave Gourmande Paris 20e Les Allobroges Péron (01) Auberge Communale La Fruitière Phalsbourg (57) Erchmann-Chatrian Les Ponts-Neufs (22) La Cascade Puteaux (92) La Table d'Alexandre Remiremont/Girmont-Val-d'Ajol (88) La Vigotte Rennes (35) Le Four à Ban Roquette-sur-Siagne (06) La Terrasse Roscoff (29) L'Écume des Jours St-Pierre-sur-Dives (14) Auberge de la Dives St-Vallier (26) Le Bistrot d'Albert Sélestat (67) La Vieille Tour Semur-en-Auxois (21) Hostellerie d'Auxois Thiais (94) Ophélie la Cigale Gourmande Tournus (71) Le Terminus Tours (37) Les Linottes Gourmandes Triel-sur-Seine (78) St-Martin Valence (26) L'Épicerie 58

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