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El arte de vivir : “Aprendiendo a comer”
ROBOT TRAGA-TRAGA : ALIMENTACIÓN INAPROPIADA + FALTA DE MOVIMIENTO  + ALCHOHÓL  + CIGARRILLO EXCESO DE PESO Y/O ENFERMEDAD...
¿CÓMO ME ALIMENTO? <ul><li>¿ Como más de lo que merezco? </li></ul><ul><li>¿No como frutas ni verduras a diario? </li></ul...
DIETA <ul><li>Griego Antiguo = Saber vivir </li></ul><ul><li>2008 = ?????????? </li></ul>
CONTENIDO CALÓRICO DE LOS NUTRIENTES 4 4 7 9 proteínas carbohidratos alcohol grasas
¡ALERTA ROJA CONTRA LAS GRASAS!   Obesidad Colesterol alto Infartos
¿DÓNDE HAY GRASAS?
VEGETALES Aceite Frituras Maní Nueces Almendras Margarina Palta Coco Aceitunas Manteca vegetal Productos de pasteleria
<ul><li>Grasa oculta en carnes (vacuno, cordero, cerdo, pollo, pavo, pescado, etc.) </li></ul><ul><li>Tocino </li></ul><ul...
<ul><li>Leche entera </li></ul><ul><li>Postres de leche </li></ul><ul><li>Helados de crema </li></ul><ul><li>Manjar </li><...
<ul><li>Mayonesa </li></ul><ul><li>Productos de pastelería </li></ul>HUEVO
¿ DÓNDE HAY AZÚCAR?   <ul><li>Azúcar </li></ul><ul><li>Miel  </li></ul><ul><li>Bebidas gaseosas </li></ul><ul><li>Helados ...
M ATRIMONIO  F ATAL   Y SI USTED MEZCLA AZÚCAR CON GRASA  ….
CONSECUENCIAS DE L  MATRIMONIO FATAL  (AZÚCAR-GRASA) <ul><li>Cada vez que usted mezcla azúcar con grasa…………… </li></ul>El ...
Y entonces .......... <ul><li>¿Qué como? </li></ul>
La alimentación saludable… <ul><li>Genera salud </li></ul><ul><li>Salud = equilibrio bio-psico-social  (bienestar en su to...
GUÍAS ALIMENTARIAS PARA LA POBLACIÓN CHILENA <ul><li>Consuma 3 veces al día productos lácteos semi o descremados </li></ul...
Lista del supermercado <ul><li>En vez de… Prefiere… </li></ul><ul><li>Leche entera… Leche descremada. </li></ul><ul><li>Yo...
¿CUÁNDO DEBO COMER?   <ul><li>Desayuna como rey. </li></ul><ul><ul><li>Almuerza como príncipe. </li></ul></ul><ul><ul><ul>...
EJEMPLO DE UN BUEN DESAYUNO <ul><li>Cereales integrales con leche descremada y frutas </li></ul><ul><li>Yogurt descremado ...
EJEMPLO DE UN BUEN ALMUERZO <ul><li>Ensalada abundante (mínimo 3 colores) aliñada con aceite vegetal (1 – 2 cucharaditas) ...
CENA  <ul><li>Cena temprano </li></ul><ul><li>Cena liviano </li></ul><ul><li>Prefiere carnes magras con ensaladas o verdur...
LAS COLACIONES AMIGAS <ul><li>A  media mañana y a media tarde prefiere… </li></ul><ul><li>Leche descremada </li></ul><ul><...
Para cambiar los hábitos de alimentación : <ul><li>Planifica las compras del supermercado.  </li></ul><ul><li>Elabora una ...
¿Qué es el etiquetado nutricional? <ul><li>Es la información sobre el contenido de nutrientes y mensajes relacionados con ...
Objetivos <ul><li>Ayudar al consumidor en la selección de alimentos saludables </li></ul><ul><li>Incentivar a la industria...
Información disponible en el etiquetado <ul><li>Fecha de elaboración y fecha de vencimiento </li></ul><ul><li>Ingredientes...
Ingredientes Aparecen de mayor a menor según la  cantidad presente en los alimentos A ditivos : de interés  en especial si...
Información nutricional <ul><li>INFORMACION NUTRICIONAL </li></ul><ul><li>Porción: 1   vaso  (  200ml ) </li></ul><ul><li>...
Propiedades nutricionales <ul><li>Permitido indicar sólo frases que cumplan con el Reglamento Sanitario de Alimentos </li>...
Características nutricionales de productos alimenticios Libre Bajo Reducido Liviano Por porción de consumo habitual Calorí...
Características nutricionales de productos alimenticios Buena fuente Cuando sin modificar, una porción del alimento contie...
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Aprendiendo a comer + etiquetado 2008[1]

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Aprendiendo a comer + etiquetado 2008[1]

  1. 1. El arte de vivir : “Aprendiendo a comer”
  2. 2. ROBOT TRAGA-TRAGA : ALIMENTACIÓN INAPROPIADA + FALTA DE MOVIMIENTO + ALCHOHÓL + CIGARRILLO EXCESO DE PESO Y/O ENFERMEDADES (DM, HTA, IM, ESTRESS
  3. 3. ¿CÓMO ME ALIMENTO? <ul><li>¿ Como más de lo que merezco? </li></ul><ul><li>¿No como frutas ni verduras a diario? </li></ul><ul><li>¿Consumo frituras todas las semanas? </li></ul><ul><li>¿Como comidas chatarra? </li></ul><ul><li>¿Utilizo azúcar en exceso y como alimentos que la contienen ? </li></ul><ul><li>¿Como alimentos que mezclan azúcar con grasa (chocolates, pasteles, tortas, helados) ? </li></ul><ul><li>¿He subido de peso en los últimos años? </li></ul>
  4. 4. DIETA <ul><li>Griego Antiguo = Saber vivir </li></ul><ul><li>2008 = ?????????? </li></ul>
  5. 5. CONTENIDO CALÓRICO DE LOS NUTRIENTES 4 4 7 9 proteínas carbohidratos alcohol grasas
  6. 6. ¡ALERTA ROJA CONTRA LAS GRASAS! Obesidad Colesterol alto Infartos
  7. 7. ¿DÓNDE HAY GRASAS?
  8. 8. VEGETALES Aceite Frituras Maní Nueces Almendras Margarina Palta Coco Aceitunas Manteca vegetal Productos de pasteleria
  9. 9. <ul><li>Grasa oculta en carnes (vacuno, cordero, cerdo, pollo, pavo, pescado, etc.) </li></ul><ul><li>Tocino </li></ul><ul><li>Manteca </li></ul><ul><li>Cuero de aves </li></ul><ul><li>Productos elaborados con manteca (sopaipillas, pan amasado, empanadas) </li></ul>ANIMAL
  10. 10. <ul><li>Leche entera </li></ul><ul><li>Postres de leche </li></ul><ul><li>Helados de crema </li></ul><ul><li>Manjar </li></ul><ul><li>Mantequilla </li></ul><ul><li>Leche condensada </li></ul><ul><li>Leche evaporada </li></ul><ul><li>Yogurt de leche entera </li></ul>LECHE ENTERA
  11. 11. <ul><li>Mayonesa </li></ul><ul><li>Productos de pastelería </li></ul>HUEVO
  12. 12. ¿ DÓNDE HAY AZÚCAR? <ul><li>Azúcar </li></ul><ul><li>Miel </li></ul><ul><li>Bebidas gaseosas </li></ul><ul><li>Helados </li></ul><ul><li>Postres </li></ul><ul><li>Mermeladas </li></ul><ul><li>Conservas </li></ul>
  13. 13. M ATRIMONIO F ATAL Y SI USTED MEZCLA AZÚCAR CON GRASA ….
  14. 14. CONSECUENCIAS DE L MATRIMONIO FATAL (AZÚCAR-GRASA) <ul><li>Cada vez que usted mezcla azúcar con grasa…………… </li></ul>El AZUCAR se oxida La GRASA se deposita Aumenta la GRASA CORPORAL
  15. 15. Y entonces .......... <ul><li>¿Qué como? </li></ul>
  16. 16. La alimentación saludable… <ul><li>Genera salud </li></ul><ul><li>Salud = equilibrio bio-psico-social (bienestar en su totalidad) </li></ul><ul><li>Equilibrio bio-psico-social = Calidad de vida </li></ul>
  17. 17. GUÍAS ALIMENTARIAS PARA LA POBLACIÓN CHILENA <ul><li>Consuma 3 veces al día productos lácteos semi o descremados </li></ul><ul><li>Coma al menos 2 platos de verduras y 3 frutas de distintos colores </li></ul><ul><li>Consumo de leguminosas 2 veces por semana </li></ul><ul><li>Consuma pescado mínimo 2 veces por semana </li></ul><ul><li>Prefiera alimentos con menor contenido de grasas saturadas y colesterol </li></ul><ul><li>Reduzca el consumo de sal y azúcar </li></ul><ul><li>Tome 6-8 vasos de agua al día </li></ul>
  18. 18. Lista del supermercado <ul><li>En vez de… Prefiere… </li></ul><ul><li>Leche entera… Leche descremada. </li></ul><ul><li>Yogur entero… Yogur descremado. </li></ul><ul><li>Queso amarillo… Queso fresco o quesillo. </li></ul><ul><li>Mantequilla… Margarina sin “trans”. </li></ul><ul><li>Pan blanco… Pan integral o pan pita integral. </li></ul><ul><li>Postres de leche… Postres de leche descremada o f rutas. </li></ul><ul><li>Jamón, mortadela… Jamón cocido de ave. </li></ul><ul><li>Papas fritas o maní… Cabritas (maíz de curagua). </li></ul><ul><li>Bebidas… Agua mineral o jugos de frutas. </li></ul><ul><li>Frutas en conserva... Frutas frescas </li></ul><ul><li>Galletas dulces.... Galletas integrales o de arroz </li></ul><ul><li>Carne de vacuno.... Aves, pescados o cortes magros </li></ul><ul><li>de vacuno </li></ul>
  19. 19. ¿CUÁNDO DEBO COMER? <ul><li>Desayuna como rey. </li></ul><ul><ul><li>Almuerza como príncipe. </li></ul></ul><ul><ul><ul><li>Cena como mendigo. </li></ul></ul></ul>Recuerda: Después de las 18:00 horas, el organismo guarda todo. <ul><li>Incorpora colaciones saludables </li></ul>
  20. 20. EJEMPLO DE UN BUEN DESAYUNO <ul><li>Cereales integrales con leche descremada y frutas </li></ul><ul><li>Yogurt descremado con frutas y 1 tostada integral </li></ul><ul><li>Pan integral con quesillo ó jamón de ave , palta y un vaso de jugo natural sin azúcar </li></ul><ul><li>Una omelet con vegetales y pan integral </li></ul>
  21. 21. EJEMPLO DE UN BUEN ALMUERZO <ul><li>Ensalada abundante (mínimo 3 colores) aliñada con aceite vegetal (1 – 2 cucharaditas) </li></ul><ul><li>Carne de vacuno, pollo, pavo ó pescado (magras) asadas ó a la plancha ó al jugo ó leguminosas </li></ul><ul><li>Arroz, fideos, choclo ó pan integral </li></ul><ul><li>Fruta </li></ul>
  22. 22. CENA <ul><li>Cena temprano </li></ul><ul><li>Cena liviano </li></ul><ul><li>Prefiere carnes magras con ensaladas o verduras de temporada o algún guiso </li></ul><ul><li>Prefiere una fruta como postre </li></ul><ul><li>No te acuestes inmediatamente después de comer </li></ul>
  23. 23. LAS COLACIONES AMIGAS <ul><li>A media mañana y a media tarde prefiere… </li></ul><ul><li>Leche descremada </li></ul><ul><li>Yogur descremado </li></ul><ul><li>Leche cultivada descremada </li></ul><ul><li>Helados dietéticos </li></ul><ul><li>Quesillo </li></ul><ul><li>Huevo </li></ul><ul><li>Frutas (ni plátano ni uvas) </li></ul><ul><li>Néctar de frutas sin azúcar </li></ul><ul><li>Galletas integrales, de arroz, etc. </li></ul>
  24. 24. Para cambiar los hábitos de alimentación : <ul><li>Planifica las compras del supermercado. </li></ul><ul><li>Elabora una lista considerando los conocimientos de alimentación saludable. Prefiere las opciones descremadas, con poca sal y azúcar </li></ul><ul><li>Aprende a leer e interpretar los etiquetados </li></ul><ul><li>Aprende a elegir cuando comes fuera de casa </li></ul>
  25. 25. ¿Qué es el etiquetado nutricional? <ul><li>Es la información sobre el contenido de nutrientes y mensajes relacionados con los alimentos y la salud que figuran en las etiquetas de los productos alimenticios </li></ul>
  26. 26. Objetivos <ul><li>Ayudar al consumidor en la selección de alimentos saludables </li></ul><ul><li>Incentivar a la industria a mejorar la calidad nutricional de sus productos </li></ul><ul><li>Facilitar la comercialización de alimentos a nivel nacional e internacional </li></ul>
  27. 27. Información disponible en el etiquetado <ul><li>Fecha de elaboración y fecha de vencimiento </li></ul><ul><li>Ingredientes y aditivos </li></ul><ul><li>Declaración de nutrientes: aporte de energía, proteínas, hidratos de carbono, grasa, vitaminas y minerales. </li></ul><ul><li>Propiedad nutricional: Mensajes que destacan el contenido de nutrientes: fibra, calcio, colesterol </li></ul><ul><li>Propiedad saludable: Mensajes que relacionan los alimentos con la salud de las personas </li></ul>
  28. 28. Ingredientes Aparecen de mayor a menor según la cantidad presente en los alimentos A ditivos : de interés en especial si usted o algún miembro de su familia padece de alguna alergia alimentaria.
  29. 29. Información nutricional <ul><li>INFORMACION NUTRICIONAL </li></ul><ul><li>Porción: 1 vaso ( 200ml ) </li></ul><ul><li>Porción por envase: 5 </li></ul><ul><li>100m l 1 porción </li></ul><ul><li>Energía (Kcal.) 36 72 </li></ul><ul><li>Proteínas (g) 3.5 7.0 </li></ul><ul><li>Grasa total (g) 0.1 0.2 </li></ul><ul><li>H. de C disp. (g) 5.2 10.4 </li></ul><ul><li>Lactosa (g) 5.2 10.4 </li></ul><ul><li> (*) </li></ul><ul><li>Vitamina B2 (mg) 0.2 24% </li></ul><ul><li>Vitamina B12 (mcg) 0.3 50% </li></ul><ul><li>Calcio (mg) 128 24% </li></ul><ul><li>Fósforo (mg) 103 26% </li></ul><ul><li>Magnesio (mg) 12 8% </li></ul><ul><li>Zinc (mg) 0.4 5% </li></ul><ul><li>(*) % en relación a la Dosis Diaria Recomendada </li></ul>Porción en medidas caseras Cantidad de nutrientes por 100 ml ó gr. Contenido de vitaminas y minerales por 100 ml ó gr. Número de raciones por envase Cantidad de nutrientes por porción Como porcentaje de la dosis diaria recomendable
  30. 30. Propiedades nutricionales <ul><li>Permitido indicar sólo frases que cumplan con el Reglamento Sanitario de Alimentos </li></ul><ul><li>Debe utilizar los descriptores: Libre, bajo, reducido, liviano, extra magro, buena fuente, fortificado y alto </li></ul>
  31. 31. Características nutricionales de productos alimenticios Libre Bajo Reducido Liviano Por porción de consumo habitual Calorías < 5 kcal < 40 kcal 25% menos que el de ref Mínimo 50% menos ref Grasas < 0.5 g Máx 3 g 25% menos que el de ref Mínimo 50% menos ref Colesterol < 2 mg Máx 20 mg 25% menos que el de ref Mínimo 50% menos ref Azúcar < 0.5 g No se usa 25% menos que el de ref Mínimo 50% menos ref Sodio < 5 mg Máx 140 mg 25% menos que el de ref Mínimo 50% menos ref
  32. 32. Características nutricionales de productos alimenticios Buena fuente Cuando sin modificar, una porción del alimento contiene entre el 10-19% DDR para el nutriente o fibra dietética Alto Cuando sin modificar, una porción del alimento contiene entre 20% o más DDR para el nutriente o fibra dietética Fortificado Cuando a una porción del alimento se le agrega un 10% o más de la DDR

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