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le picotin

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le picotin

  1. 1. « Le Picotin » Projet de Rachat Financement de l’apport personnel
  2. 2. <ul><li>Résumé du Projet </li></ul><ul><li>État des Lieux </li></ul><ul><li>Chiffres </li></ul><ul><li>Objectifs </li></ul><ul><li>Financement et élaboration du projet </li></ul><ul><li>Pourquoi me prêter de l’argent pour ce projet ? </li></ul><ul><li>Annexe : Les chiffres clés </li></ul><ul><li>Annexe : Prévision d’exploitation sur 10 ans </li></ul>
  3. 3. Résumé du Projet
  4. 4. Où est « Le Picotin » ?
  5. 5. État des Lieux <ul><li>Bistrot de quartier </li></ul><ul><ul><li>Semaine = 50 couverts / service </li></ul></ul><ul><ul><li>Week end = 100 couverts / service </li></ul></ul><ul><li>Cuisine </li></ul><ul><ul><li>Traditionnelle et quelques plats élaborés </li></ul></ul><ul><ul><li>Changement à tous les mois de la carte </li></ul></ul><ul><ul><li>Produits de saison et du moment </li></ul></ul><ul><li>Ambiance </li></ul><ul><ul><li>Conviviale </li></ul></ul><ul><ul><li>Bons contacts clients </li></ul></ul><ul><li>Salle </li></ul><ul><ul><li>50 couverts </li></ul></ul><ul><ul><li>De 1 à 1,5 le nombre de couverts / service </li></ul></ul>
  6. 6. Quelques photos
  7. 7. Clientèle actuelle <ul><li>Midi </li></ul><ul><ul><li>Habitués travaillant dans le secteur </li></ul></ul><ul><ul><li>Formule déjeuner </li></ul></ul><ul><ul><li>Ticket moyen = 15 € / personne </li></ul></ul><ul><li>Soir </li></ul><ul><ul><li>Habitués </li></ul></ul><ul><ul><li>Curieux touchés par publicité spécialisée ou internet </li></ul></ul><ul><ul><li>Ticket moyen = 35 € / personne </li></ul></ul>
  8. 8. Chiffres <ul><li>Une clientèle de plusieurs origines </li></ul><ul><ul><li>Habitués =60% </li></ul></ul><ul><ul><li>Internet, publicité, bouche à oreille =25% </li></ul></ul><ul><ul><li>Chalands = 15% </li></ul></ul><ul><li>Tranche d’âge </li></ul><ul><ul><li>Entre 30 et 50 ans </li></ul></ul><ul><li>CA journalier </li></ul><ul><ul><li>Lundi au mercredi = 1200 à 1800 € </li></ul></ul><ul><ul><li>Jeudi et vendredi = 1500 à 2500 € </li></ul></ul><ul><ul><li>Samedi = 1200 à 1400 € (pas de service le midi) </li></ul></ul>
  9. 9. État du dossier <ul><li>Bilans du restaurant </li></ul><ul><ul><li>Étude des bilans (2 ans) par ACE Expertise (Pierre Jarrossay) </li></ul></ul><ul><ul><li>Confirmation par ses soins de la santé financière de l’exploitation </li></ul></ul><ul><li>Promesse de Vente </li></ul><ul><ul><li>Signature prévue mi-octobre 2006 </li></ul></ul><ul><li>Cession finale </li></ul><ul><ul><li>1 août 2007 </li></ul></ul><ul><li>Conditions financières </li></ul><ul><ul><li>Cession du restaurant : 380 K€ </li></ul></ul><ul><ul><li>Loyer annuel : 20 K€ </li></ul></ul>
  10. 10. Mes Objectifs De manière générale <ul><li>Augmener le niveau d’exploitation </li></ul><ul><ul><li>Déjà son maintien permet le remboursement du financement prévu pour l’acquisition </li></ul></ul><ul><li>Étudier de nouvelles périodes d’ouverture </li></ul><ul><ul><li>Samedi midi, Dimanche </li></ul></ul><ul><li>Améliorer la qualité des équipes de cuisine et de salle </li></ul><ul><ul><li>Méthode de travail rodée et régulière </li></ul></ul><ul><li>Maintenir des cartes variées </li></ul><ul><ul><li>Peut-être avec plus de plats originaux </li></ul></ul><ul><ul><li>Produits inconnus ou oubliés </li></ul></ul>
  11. 11. Les chiffres du projet <ul><li>CA annuel </li></ul><ul><ul><li>500 K€ TTC </li></ul></ul><ul><li>Marge bénéficiaire </li></ul><ul><li>Prix du restaurant </li></ul><ul><ul><li>380 K€ </li></ul></ul><ul><li>Financement bancaire </li></ul><ul><ul><li>330 K€ </li></ul></ul><ul><li>Apport personnel </li></ul><ul><ul><li>50 K€ </li></ul></ul>
  12. 12. Pourquoi me prêter de l’argent ?
  13. 13. Annexe Prévision d’exploitation à 10 ans

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