Proyecto final 102058 g-41

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Proyecto Final presentado por el gruno 41 del curso de Diseño de Proyectos 2012 UNAD

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Proyecto final 102058 g-41

  1. 1. JESUS RODRIGO RIOS MUÑOZ C.C 15423347 HENRY DUQUE PEREZ C.C 15 437116 ROBERTO LEÓN TOBÓN CADAVID CC:15.336.898 FRANK DAVID PEREZ BELLO C.C15.725.133TUTOR: FABIO ALONSO BONILLA GRUPO 102058_41 UNIVERSIDAD NACIONAL ABIERTA Y A DISTANCIA (UNAD) JUNIO 2012
  2. 2. Planteamiento del problema Formulación del problema El municipio de Sopetran (ANT) es uno de los mayores productores de frutas tropicales del Departamento y del país, sin embargo, la falta de planeación de esta producción, la falta de políticas claras de los diferentes estamentos del estado en materia agropecuaria, acompañada de una producción básicamente artesanal o natural, hace que en épocas de cosecha, se presente una gran pérdida de la producción o que esta se venda a precios muy bajos en los mercados de la capital del Departamento,
  3. 3. Justificación El mango está reconocido en la actualidad como uno de los 3 ó 4 frutos tropicales más finos. Este proyecto pretende abrir nuevas ventanas a los productores para un optimo proceso y mejor comercialización del producto y sus derivados
  4. 4. Objetivo General Reconocer las propiedades y mejores usos del mango en los distintos ámbitos de su consumo, teniendo en cuenta su uso en la elaboración de nuevos productos agroindustriales y su aplicación con fines medicinales.
  5. 5. Objetivos Específicos Hacer una revisión del mango y las propiedades de su consumo Narrar el proceso productivo del mango Describir las formas de consumo y comercialización, tanto en el mercado minoritario como mayoritario.
  6. 6. Marco contextual .-Marco Teórico: Se debe hacer un análisis socioeconómico de la producción teniendo en cuenta aspectos que afecten al mediano y pequeño productor del mango como también determinar la explotación del mango en forma tradicional determinando la carencia de tecnología adecuada , transporte, posibles problemas de producción y mercadeo del mango.
  7. 7. Referentes conceptuales Referentes conceptuales: Indagar históricamente en el Municipio de Sopetrán las actividades propias del sector de la economía, que comprendan el área agrícola con sus cultivos permanentes y transitorios. Destacar económicamente que otros cultivos existen en la región y que áreas abarcan estas actividades. Estudiar la necesidad de mejorar la productividad y competitividad del renglón económico concerniente a lo que atañe con relación al mango.
  8. 8. PROCEDIMIENTOS METODOLOGICOS(Tipode investigación, fuentes de información) Para la realización del presente trabajo, se recurrió a fuentes primarias, principalmente mediante observación directa de distintos árboles de mango, se analizaron las características de la fruta como tal. En el marco documental, se recurrió a fuentes secundarias bibliográficas para determinar distintos métodos de preparación y aplicación del mango y sus propiedades industriales y medicinales
  9. 9. Procedimientos metodológicos(Variables einstrumentos, análisis de la información) El presente artículo hace una revisión del mango y las propiedades de su consumo y aplicación para ser mejor utilizado en los distintos grupos poblacionales o sectores de consumo
  10. 10. Alcances del proyecto (proyecciones ylimitaciones) Notable contribución a la creación de empleo e ingresos, a la generación neta de divisas y a la modernización empresarial del sector agrícola, siempre que supere los obstáculos de planeación de la producción con una solución integral de la problemática de calidad transformación tecnológica y control de costos Limitación: los tiempos de cosechas al año
  11. 11. Identificación del producto oservicio(caracteristicas o atributos) El Mango:Muy rico en minerales,vitaminas,fibras y anti oxidantes. Su principal componente es el agua, aporta una gran cantidad de Hidratos de carbono aumentando su valor calórico, muy rico en magnesio y los minerales presentes son Fósforo, Calcio y Potasio, también aporta Vitaminas A y C cumpliendo su función antioxidante. Tiene cualidades diuréticas y ayuda en el transito intestinal por su aporte de fibras.
  12. 12. Descripción de los consumidores obeneficiarios del producto Los diez mayores consumidores de mango, en su orden, son: la India, China, Tailandia, Indonesia, México, Pakistán, F ilipinas, Brasil, Nigeria y Egipto. Colombia, que ocupa la vigésima cuarta posición, tuvo un consumo aparente de 3,9 kilos per cápita en el 2007 Consumidores locales como la región de Medellín, Manizales y Cali Beneficiarios pequeños productores de Mango de las regiones del Occidente y Sur oeste Antioqueño
  13. 13. Resultados del estudio de mercado(análisisde la demanda) El desarrollo del mercado de pulpas y concentrados a base de fruta, lo determina la fluctuación y el nivel de precios de comercialización, lo cual pueden sacar un producto del mercado por falta de competitividad.
  14. 14. Resultados del estudio de mercado(análisisde la oferta) La fruticultura será en Colombia, en los próximos años, el eje de reconversión del sector agroalimentario Colombiano, líder por su notable contribución a la creación de empleo e ingresos, a la generación neta de divisas y a la modernización empresarial del sector agrícola, siempre que supere los obstáculos de planeación de la producción con una solución integral de la problemática de calidad transformación tecnológica y control de costos.
  15. 15. Resultados del estudio de mercado(análisisde precio) El mercado en la zona del occidente antioqueño no se ha conformado asociativamente como lo vienen haciendo en el suroeste en Santa Bárbara. Si el precio lo regula un mercado asociativo este seria más justo para los productores, en caso contrario lo regula la oferta y la demanda.
  16. 16. Resultados del estudio técnico(cómo se va allevar a cabo la producción del bien o servicio-Proceso productivo) Cosecha/Selección.. Transporte. Acopio. Reposo.. Vaciado. Lavado/Cepillado. Encerado. Clasificación.. Empaque. Almacenamiento y Refrigerado.
  17. 17. Resultados del estudio técnico (localizacióndel proyecto) LOCALIZACIÓN MACRO Viendo las posibilidades y el producto en todas sus dimensiones; este proyecto sería de carácter macro empresarial, ya que abarca una gran extensión, como es la posibilidad de exportarlo al exterior y dentro de Colombia y se ubicarían en una sede principal, ya sea una que funcione en Medellín y unas sucursales en diferentes puntos del país. Dentro de un punto de sucursal o fabrica de distribución seria el suroeste
  18. 18. Resultados del estudio técnico(necesidadesde recurso humano) Necesidades de Mano de Obra Para los procesos : Vaciado : Un operario Cepillado/lavado : Un operario Encerado : Un operario Clasificación : Un operario Empaque : Un operario Refrigeración : Un operario Se requiere mínimo una operación para un total de 6 operarios, dos personas administrativo, un personal de mantenimiento y oficios varios para un total de 10 personas.
  19. 19. Resultados del estudio técnico (necesidadesde maquinaria y equipo) Especificaciones de Equipos 1. Máquina que reduce a pulpa de la fruta muy eficiente del mango, 2. Maquina de lavado de la Fruta 3. Maquina de selección por tamaño 4. Maquina de encerado 5. Maquina de pelado de la fruta
  20. 20. Resultados del estudio técnico (necesidades de adecuaciones y obras fisicas) VACIADO CEPILLADO/  AREA LAVADO  Se requiere CLASIFICACION area mininaZONA DE CARGUE Y por proceso DESCARGUE de 200 m2 y REFRIGERADO EMPAQUE área máxima de 600 m2 para un total con zonas ALMACENACMIENTO comunes de 2000 m2
  21. 21. Aspectos organizaciones y administrativos En la zona los productores y comerciantes no cuentan con una estructura administrativa . Se ve entonces la necesidad de formarse asociativamente, este apoyo lo podrían recibir del SENA
  22. 22. Conclusiones Con el desarrollo del trabajo, fue posible aplicar las herramientas de estudio de Mercado, Estudio técnico antes de realizar un proyecto. De esta manera lograr anticipar el éxito de un proyecto. En esta caso en particular de la distribución del mango y la elaboración de la pulpa es un proyecto con fines económicos, pero también tiene fines sociales ya que las regiones en donde esta su producción benefician a muchas familias campesinas que por no tener una infraestructura comercial no se aprovecha todo su potencial, debido a la gran debilidad que posee esta fruta por ser muy susceptible a los cambios climáticos y las épocas de cosecha. Debido a que la infraestructura necesaria es muy similar a la de la naranja y la mandarina se puede ampliar el alcance del proyecto para tener mayor posibilidades de éxito.
  23. 23. Bibliografía http://www.confecampo.com/#a1 http://www.euroresidentes.com/Alimentos/definiciones/mango.htm http://huitoto.udea.edu.co/FrutasTropicales/mango.html http://www.portafolio.co/archivo/buscar?publicacion=portafolio&q=C onsumo+de+Frutas http://www.botanical-online.com/mangoscocina.htm http://www.mango.org/es/mango-kids/fun-ways-to-eat-mangos.aspx www.codexalimentarius.net/download/standards/259/CXS_159s.pdf. www.codexalimentarius.net/download/standards/260/CXS_160s.pdf. http://www.enfemenino.com/mag/cocina/d2159/x13742.html http://www.pulevasalud.es/ps/contenido.jsp?ID=13177&TIPO_CONTE NIDO=Articulo&ID_CATEGORIA=90&ABRIR_SECCION=2&RUTA=1- 2-45-90

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