1                   ESCUELA SUPERIOR                              DE                    ADMINISTRACIÓN                    ...
2                   AMPLIACIÓN Y MEJORAMIENTO                    DEL PROCESO PRODUCTIVOANTECEDENTES:        En la actualid...
3    Nuestros productos han sido reconocidos en el mercado y a su vez expuestos en    ferias donde pretendemos alcanzar nu...
4- Promover Fuentes de Trabajo Directa e Indirecta.- Actualización de Tecnología.- Lograr una Mayor Participación de Merca...
5    como almidón y glucosa, son absorbidos con facilidad por el cuerpo y se    constituyen en una fuente de energía, mien...
6    La producción de este producto será durante todo el año, con respecto a la    cantidad estará acorde a la demanda.•  ...
7    La política de precios a utilizar será la de precios estipulados por la intendencia    municipal que es la que regula...
8•             Panaderías que conoce    Dulce Vita    Zelada    NovaPan    San Miguel    Sofía    Ni Real    Soto    Otros...
94-10 Uds.11-20 Uds.21-30 Uds.ANALISIS DE LA OFERTAPara realizar un estudio de la oferta local de vino se considera las em...
10       TOTAL                     7738000                     100                                  Uds.    Fuente: Elabor...
11                                          GERENTE                                          GENERAL                      ...
12Fuente: Elaboración Propia     MANO DE OBRA     INDIRECTA     Nº                    Cargo     Trab.     1              A...
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15•           Tecnología    Nuestro producto es procesado mediante tecnología semi-automatizada de origen    Peruano. La p...
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17PRESENTACION DEL PROCESO     Pesar la harina previamente cernida     Agregar manteca     Agregar azúcar y sal     Ag...
18    BALANCE DE MASA    El balance que se presenta a continuación en la tabla es el que se incrementara    en la producci...
19Este equipo es de industria Peruana tiene la capacidad de 0.5 quintales por 10min., con un motor de 3HP la cual utiliza ...
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23PROGRAMA DE TRABAJOPara empezar con el incremento de la producción se tiene previsto los 2 primerosmeses del año 2008 pa...
24 EQUIPO              P/U           CANTIDA             UNIDA           MONTO                                         D  ...
25   Programa de Amortización y de pago de intereses   Monto:                          58855   Tiempo:                    ...
26Es recomendable que la empresa realice fomentos a la publicidad y promocióncontinuamente de productos para así fidelizar...
27                               ÍNDICEANTECEDENTES:                                    2      - Misión                   ...
28ANALISIS DE LA OFERTA                    9ESTRUCTURA ORGANIZACIONAL                10      -   ORGANIGRAMA EMPRESARIAL  ...
29           o Amazadora              18           o Dimesora               19           o Cámara de Maduración   19      ...
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Trabajo corregido proyecto danferjos

  1. 1. 1 ESCUELA SUPERIOR DE ADMINISTRACIÓN DE EMPRESAS 25/30TEMA: ¨ AMPLIACIÓN Y MEJORAMIENTO DEL PROCESO PRODUCTIVO ¨INTEGRANTES: ANGULO SANDOVAL ROBERTO JOSIMAR CHAVEZ MAMANI DANIEL JAVIER ILLANES SOLIS HUGO FERNANDODOCENTE: Lic. CAMACHO FERNANDOMATERIA: PREPARACIÓN Y EVALUACIÓN DE PROYECTOSCURSO: ¨3 º B¨GESTIÒN: 2010 COCHABAMBA - BOLIVIA
  2. 2. 2 AMPLIACIÓN Y MEJORAMIENTO DEL PROCESO PRODUCTIVOANTECEDENTES: En la actualidad existen muchas panaderías y reposterías dedicadas a laelaboración y transformación de la harina y sus derivados. La demanda crecientedel mercado ha sido un puntal fundamental para que muchas de estas empresasaparezcan, así como “Dulce Vita”; debido a la migración de la gente de lasprovincias a la ciudad, parar obtener la calidad de vida deseada. Dulce Vita cuenta con la experiencia de 10 años, iniciando sus actividadescon reducido personal y maquinaria, en principio la empresa llevaba el nombrede NOVAPAN, pero por la disolución de activos, se llego a formar una nuevapanadería y repostería, con una nueva visión. La empresa esta ubicada en el centro de la ciudad de Cochabamba en lacalle San Martín entre Heroínas y Bolívar, en un ambiente alquilado. Suadministración esta conformada de la siguiente manera por el Gerente Propietario(Ing. Gustavo Montaño), y las diferentes áreas como ser: Producción,Comercialización, Financiera, estos a su vez por el Almacén de Materia Prima,Ventas y contabilidad. En la parte de producción la empresa produce alrededor de 4000 Uds. / día,esta cantidad indica las Uds. de pan y los productos de repostería que salendiariamente. En los últimos años la empresa ha realizado muchos cambiostrascendentales fidelizando de esta manera a nuestros clientes con productosinnovadores, nuestro personal es capacitado constantemente, a la vezconcientizando para realizar los diferentes trabajos. ( en la actualidad contamoscon 10 personas)
  3. 3. 3 Nuestros productos han sido reconocidos en el mercado y a su vez expuestos en ferias donde pretendemos alcanzar nuevas metas. Misión: En “Dulce Vita” Producimos y comercializamos productos relacionados a la repostería, para personas é instituciones, con materia prima seleccionada (harina, manteca, levadura, etc.) Con personal calificado, maquinaria é infraestructura adecuada y nuevas técnicas de mercadotecnia. Brindaremos una rentabilidad satisfactoria para la empresa, comprometidos con la sociedad y el medio ambiente. Visión: Ser la empresa líder en el mercado local y nacional, ofreciendo productos acordes a la economía de la región, sin descuidar la calidad que nos caracteriza. OBJETIVOS:• OBJETIVO GENERAL El objetivo del presente proyecto consiste en la Ampliación y Mejoramiento del proceso productivo para la empresa “Dulce Vita”, para obtener la mejor producción a través de la ampliación del sistema de producción. Además presentar todos los antecedentes necesarios para una correcta evaluación económica para la elaboración del pan, El área que cubrirá este proyecto es la zona urbana de Cochabamba.• OBJETIVO ESPECÍFICO - Satisfacer la Demanda de Mercado Local. - Mejora de la Condicion de Trabajo Laboral. - Contribuir al Desarrollo de la Población.
  4. 4. 4- Promover Fuentes de Trabajo Directa e Indirecta.- Actualización de Tecnología.- Lograr una Mayor Participación de Mercado.- Nuestra panadería deberá destacarse por la colaboración con el medioambiente, - utilizando productos biodegradables y en lo posible entregar elproducto en bolsas de papel evitando el uso de plásticos- Ofrecer un producto accesible y de buena calidad para el consumidor.- Ofrecer un producto panificado donde se resalte la calidad.ESTUDIOS DE MERCADO El proyecto plantea el mejoramiento y aumento en la producción de laelaboración y transformación de la harina e insumos en pan. Para el pan, se utiliza Harina blanca de importación e insumos depreferencia nacional, previa certificación del SENASAG. Dado que el pan y susderivados son el principal producto ofrecido por el negocio, cabe en este puntodefinirlo y resaltar sus virtudes.El pan es un alimento básico que se elabora cociendo una mezcla de harina ograno molido, agua o leche, y varios ingredientes más. La harina puede ser detrigo (el grano más utilizado), centeno, cebada, maíz, arroz, papas y soya.Dependiendo de los ingredientes utilizados, el pan puede ser con levadura oácimo. INGENIERIA - PROCESO El primero se hace combinando un agente que produce la fermentación ysubida del pan, en general levadura, con el resto de los ingredientes, normalmenteazúcar, sal y grasa, además de la harina y el líquido. El pan ácimo se compone enesencia de harina y líquido y no lleva levadura. El pan está compuestobásicamente por carbohidratos, proteínas, grasas, fibra, vitaminas y minerales, loscuales lo convierten en un alimento clave para la nutrición. Los carbohidratos,
  5. 5. 5 como almidón y glucosa, son absorbidos con facilidad por el cuerpo y se constituyen en una fuente de energía, mientras que las proteínas son las sustancias que forman el tejido muscular. La fibra regula el sistema digestivo, y las vitaminas, como la B1 y minerales como el calcio, hierro y fósforo son micro nutriente que regulan todas las funciones del organismo. La presentación del producto, estará debidamente embolsado de 20 y 10 unidades, con su etiqueta y precinto de seguridad, también tenemos en mínimas cantidades según las necesidades del consumidor. El precio unitario será de 0.40 Bs. ESTRATEGIAS Y CANAL DE COMERCIALIZACIÓN: • Brindar algún incentivo que lo haga sentir respaldado con nuestra empresa. • Ofrecerle un porcentaje al comprar al por mayor para otros negocios o entidades. • Darnos a conocer por medio de publicidad radial, audiovisual y escrita • Dar a conocer nuevos productos. • Ofrecer Servicio a domicilio. • En vitrina. • Reparto. PRODUCTO• Descripción El pan esta elaborado de harina blanca esto a su vez mezclado con insumos (harina, azúcar, sal, manteca, levadura fresca, huevo, queso, lecitina, agua) que ayudan a obtener el producto requerido, con la calidad y aroma agradable al olfato.• Tiempo Asequible
  6. 6. 6 La producción de este producto será durante todo el año, con respecto a la cantidad estará acorde a la demanda.• Fragancia La fragancia y sabor del pan que se produce es muy agradable.• Usos Los usos que se les da son bastante variados: Pan: Son consumidos en diferentes tipos de comida como en los sándwich, hamburguesa, en el desayuno, en la sopa del medio día.• Precios El precio del pan es de Bs. 0.40 la unidad, en bolsas de 10 y 20 unidades, el cual se garantiza la calidad de este producto con la certificación de SENASAG.• Tipos de Consumidor Este producto esta destinado a satisfacer las necesidades de todas las personas que regularmente consumen pan en el cotidiano vivir.• Sistema de Distribución La distribución se la realizara en bolsas de 10 y 20 Uds. y según los pedidos que se tenga, teniendo una ruta establecida, mediante una camioneta.• Política de Precios
  7. 7. 7 La política de precios a utilizar será la de precios estipulados por la intendencia municipal que es la que regula los precios del pan de batalla. Previamente se realizo un estudio de costos el cual satisface las expectativas en las utilidades.• Comercialización Los productos serán llevados por una camioneta, el cual irá por una ruta establecida diariamente, para ser distribuidos en los diferentes Súper Mercados, almacenes, Tiendas, casetas de venta, y en caso de un pedido extra se entregara mediante este transporte.• Análisis de la Demanda Para analizar la demanda del mercado en la ciudad de Cochabamba, nos basamos en el registro diario de pedidos, y en las encuestas realizados mediante las cuales pudimos determinar el porcentaje de habitantes de la zona urbana que consume pan, su edad, la frecuencia de consumo, panaderías que conocen, la preferencia, y la cantidad de pan que consumen. PROYECCION DE LA DEMANDA: Numero de encuestados 50 personas Habitantes del Cercado Consume Pan No consume Pan• Frecuencia de Consumo Diariamente Pasado un día Más de una vez a la semana Más de una vez al mes
  8. 8. 8• Panaderías que conoce Dulce Vita Zelada NovaPan San Miguel Sofía Ni Real Soto Otros• Provisión de Pan Panadería Tienda Almacén Mercado• Preferencia de esta Panadería Calidad Sabor Cerca donde vivo Promoción de ventas Buena atención Conocido• Cantidad de pan que consumen 1-3 Uds.
  9. 9. 94-10 Uds.11-20 Uds.21-30 Uds.ANALISIS DE LA OFERTAPara realizar un estudio de la oferta local de vino se considera las empresas depanaderías en funcionamiento y su producción de pan en la ciudad deCochabamba para el año 2006, detallando la cantidad producida por cadaempresa de panadería.PANADERÍAS PRODUCCIÓNDulce Vita 14600000 Uds.Zelada 2007500 Uds.NovaPan 730000 Uds.San Miguel 547500 Uds.Sofía 1095000 Uds.Ni Real 912500 Uds.Soto 985500 Uds. TOTAL 20878000 Uds.Fuente: Elaboración PropiaPANADERÍAS OFERTA PARTICIPACIÓN DE ANUAL MERCADO (%)Dulce Vita 1460000 Uds. 19Zelada 2007500 Uds. 26NovaPan 730000 Uds. 9San Miguel 547500 Uds. 7Sofía 1095000 Uds. 14Ni Real 912500 Uds. 12Soto 985500 Uds. 13
  10. 10. 10 TOTAL 7738000 100 Uds. Fuente: Elaboración Propia En los cuadro anteriores se muestra la participación de mercado de las principales panaderías entre las principales tenemos a “Zelada” y “Sofía”, con 26 y 14% respectivamente. ESTRUCTURA ORGANIZACIONAL La empresa dedicada a la elaboración de pan presenta de la siguiente manera su organización: Gerencia General por el Propietario (Ing. Gustavo Montaño), que a su vez esta encargado de la parte financiera; y las áreas de Producción, Comercialización y Recursos Humanos por una supervisora, Almacén de Materia Prima, Ventas y contabilidad, por un personal debidamente seleccionado, lo que en su totalidad la empresa cuenta con 3 en administración y 7 en las diferentes áreas.• ORGANIGRAMA EMPRESARIAL
  11. 11. 11 GERENTE GENERAL SECRETARIA JEFE JEFE JEFE DE DE DE COMERCIALIÓN PRODUCCIÓN FINANZAS VENDEDORES OPERARIOS AYUDANTES• MANUAL DE FUNCIONES El presente manual de funciones del proceso para la elaboración del pan, estará compuesto por un total de 10 trabajadores entre la parte administrativa y operativa, como refleja el siguiente cuadro. MANO DE OBRA DIRECTA Nº Cargo Trab. 3 Operarios 2 Vendedores
  12. 12. 12Fuente: Elaboración Propia MANO DE OBRA INDIRECTA Nº Cargo Trab. 1 Administrador 1 Supervisor 1 ContadorFuente: Elaboración Propia MANO DE OBRA INDIRECTA • Administrador Está encargado de la planeación, organización, dirección y control de toda la empresa, al margen de tener a todo el personal identificado con la empresa, realizar diferentes capacitaciones respecto al crecimiento y mejora de la empresa • Contador Su función es la de llevar la contabilidad de la empresa, realizar la mayoría de las transacciones financieras con previa autorización del Administrador. • Supervisor Esta encargado del área comercial y de producción ya que hay un nexo entre ambos, maneja los archivos de los clientes, también controla a los obreros. MANO DE OBRA DIRECTA:
  13. 13. 13• Operarios Son los encargados de llevar a cabo el proceso de elaboración del pan, es necesario contar con 3 obreros para realizar dicha tarea y para el control de las equipos, estos deben contar con una experiencia mínima de 2 años. Estos reciben órdenes del supervisor.• Ayudantes: Serán un soporte para el área de producción y deben conocer las actividades productivas del negocio lo cual les permitirá cubrir el conjunto de requerimientos de trabajo: diseño, producción, control de calidad y las labores prioritarias a las cuales se dedicará.• Vendedores Sus funciones es la de poner el producto terminado en el mercado final, siendo uno de estos el responsable de la camioneta, además de realizar las ventas en la mismas instalaciones de la empresa, se lleva también a los Súper mercados, Almacenes, tiendas, etc. Reciben órdenes solo del supervisor. TAMAÑO Y LOCALIZACIÓN:• Tamaño Para determinar el tamaño del proyecto nos basaremos en el estudio de mercado realizado, y la creciente demanda de mercado. Estimando para los dos primeros años el 70% de la capacidad instalada, produciendo 1533000 Uds. al año. Para el tercer año una capacidad del 80% produciendo 1752000 Uds. y para los 2 últimos años 85% produciendo 1861500 Uds.
  14. 14. 14 AÑO CAPA PRODUCCION CIDAD TOTAL ANUAL 2008 70% 1533000 2009 70% 1533000 2010 80% 1752000 2011 85% 1861500 2012 85% 1861500 Fuente: Elaboración Propia• Localización La empresa esta ubicada en la ciudad de Cochabamba en la calle San Martín entre Heroínas y Bolívar, en un ambiente alquilado. REQUERIMIENTO DE PERSONAL• Mano de Obra Se incrementará el personal 2 en Producción y 1 en Comercialización por la necesidad de cubrir estas áreas. ASPECTOS TECNICOS Ingeniería del Proyecto Proceso de Producción
  15. 15. 15• Tecnología Nuestro producto es procesado mediante tecnología semi-automatizada de origen Peruano. La principal materia prima a utilizar es la harina de importación.• DIAGRAMA DE PROCESO: El proceso de elaboración del pan es el siguiente:
  16. 16. 16 Materia Prima e Insumos(Harina, manteca, etc.) Pesar la harina e insumosColocar manteca, azúcar,sal, Levadura fresca,huevo, lecitina Agregar agua Mezclar Amasar Dejar Madurar Subdividir la masa Formar los bolillosEn mantecar las Uds. de pan Hornear Producto final (Pan)
  17. 17. 17PRESENTACION DEL PROCESO  Pesar la harina previamente cernida  Agregar manteca  Agregar azúcar y sal  Agregar levadura fresca  Agregar huevo  Agregar poco a poco agua previamente a temperatura (T<40º) , de medo que quede ni muy húmeda ni muy seca.  Mezclar, amasar y sobar fuertemente hasta que la masa sea homogénea y suave.  Dejar madurar el tiempo necesario en una cámara de maduración.  Subdividir la masa en muchas partes.  Añadir lecitina  Formar los bolillos dejando madurar en (10 – 15 min.) tapado y luego moldear el pan sobre bandejas, previamente en mantecados y enharinados.  En mantecar las unidades de pan y colocar quesillo previamente remojado en agua.  Hornear a 220 º C por 10 – 15 min.  Una vez horneados sacar los panes sobre una rejilla, dejar enfriar durante 5 – 8 min.  Finalmente vaciar a la vitrina de ventas y entregar los pedidos mediante un sistema de distribución (camioneta).
  18. 18. 18 BALANCE DE MASA El balance que se presenta a continuación en la tabla es el que se incrementara en la producción de la panadería. Como se puede ver se duplicara la producción. Materia Cantidad Humedad Precio Prima [Kg.] [%] Unitario [Bs/Kg] Harina 92 12 4 Azúcar 8 0.11 4 Sal 4 1 1 Manteca 10 0.35 11 Levadura 2 70.58 14 Fresca Huevo 14 75 8 Queso 16 36.51 10 Lecitina 0.5 0 20 Agua 40 100 1 Total 186.5 73 Fuente: Elaboración Propia De 186.5 Kg. de materia prima que se procesa se obtiene 4000 Uds. de pan por día, con un rendimiento de 89.81%, con una humedad del 29% EQUIPO Amazadora Dimesora Cámara de Maduración Horno Balanza Cortadora Ralladora • Amazadora
  19. 19. 19Este equipo es de industria Peruana tiene la capacidad de 0.5 quintales por 10min., con un motor de 3HP la cual utiliza energía eléctrica trifásica. De tamañotiene 1 metro de alto por 0.7 m de diámetro.
  20. 20. 20 • Dimesora Este equipo es de industria Peruana y tiene la capacidad de 1 Kg. de queso por 10 min. y este equipo sirve para rallar el queso, funciona por medio de energía eléctrica, de tamaño tiene 0.35 mts. de alto, 0.25 mts. de largo, 0.2 mts. de ancho.• Cámara de Maduración De industria peruana y tiene la capacidad de 2500 Uds. de bolillo de masa por 20 min. Que funciona por medio de energía eléctrica, de tamaño tiene 2 mts. de alto, 1.5 mts. de largo, 1.1 mts. de ancho.
  21. 21. 21 • Horno Este equipo es de industria Peruana tiene la capacidad de 200 Uds. de pan por 15 min., y funciona por medio de energía por gas, de tamaño tiene 2 mts. de alto, 1.5 mts. de largo, 1.1 mts. de ancho.• Balanza
  22. 22. 22 Este equipo es de industria Nacional tiene la capacidad de 3 Kg. como máximo y en este equipo se pesa todos los insumos de menor peso, de tamaño tiene 0.3 mts. de alto, 0.4 mts. de diámetro.• Cortadora Este equipo es de industria Peruana tiene la capacidad de 20 Uds. de pan por 5 min., este equipo se encarga de cortar el pan cocido en un molde ya preparado, de tamaño tiene 0.5 mts. de alto, 0.15 mts. de largo, 0.1 mts. de ancho. REQUERIMIENTO DE EQUIPO Amazadora Dimesora Horno Para el incremento de la producción necesitaremos de estos equipos que son los más necesarios para este fin.
  23. 23. 23PROGRAMA DE TRABAJOPara empezar con el incremento de la producción se tiene previsto los 2 primerosmeses del año 2008 para el periodo de instalación y montaje y la prueba depuesta en marcha del proyecto para luego a partir del tercer mes empiece elfuncionamiento de la empresa con el incremento de producción y empezar acomercializar nuestro producto.PROGRAMA DE PRODUCCIONFALTA CUADRO QUE CUANTIFIQUE LA PRODUCCIONLa Producción de la panadería se realiza durante todo el año. Se utiliza 184 Kg.de harina diariamente para la elaboración de pan, por lo que nos proveemos cadasemana de materia prima e insumos para nuestra producción.INVERSIONESLos recursos necesarios para incrementar nuestra producción son los siguientes:Equipo y capital de trabajo. Para su mejor apreciación se la muestra en elsiguiente cuadro.
  24. 24. 24 EQUIPO P/U CANTIDA UNIDA MONTO D D S $USAmazador 3000 1 Pza. 3000a 2000 1 Pza. 2000Dimesora 8000 1 Pza. 8000HornoTotal 13000CAPITALDETRABAJO 1260 3 Tb. 3780Sueldos 1115. 186.5 Kg. 41385Materia 5 100Prima 114969 Kw./h 351Publicidad 0,003 239Energía 05EléctricaGasTotal 45855TOTAL 58855GENERALFuente: Elaboración PropiaFINANCIAMIENTOEl recurso económico se obtendrá mediante la inversión de fomento a laproducción que esta realizando el gobierno (Banco de Desarrollo de Producción).Donde todo el trámite tarda un mes, con la garantía personal de dos personas, eneste caso se presentará todos los documentos de funcionamiento para su mejorsolvencia del mismo. En este caso el crédito será fijado para el lapso de cincoaños, sin periodo de gracia, y con una tasa de interés del 6%, con amortizaciónconstante.
  25. 25. 25 Programa de Amortización y de pago de intereses Monto: 58855 Tiempo: 5 años Tasa de interés: 6% Amortizaciones: - Fuente: Elaboración Propia TABLA DE AMORTIZACIÓNPERIODO SALDO AMORTI INTERES CUOT ZACION A 0 58855 1 47084 11771 3531 15302 2 35313 11771 2825 14596 3 23542 11771 2119 13890 4 11771 11771 1413 13184 5 0 11771 706 12477 Fuente: Elaboración Propia CUANTO CORRESPONDE A LA AMORTIZACION? EFECTUE NUEVAMENTE LOS CALCULOS AL FINALIZAR EL PROYECTO CONCLUSION Al realizar este proyecto de ampliación y mejoramiento de la panadería Dulce Vita, se tomo en cuenta que la demanda es creciente, por el exceso de pedidos insatisfechos que tenemos y el consumo cotidiano de las personas de este producto. RECOMENDACIÓN
  26. 26. 26Es recomendable que la empresa realice fomentos a la publicidad y promocióncontinuamente de productos para así fidelizar a más clientes, y también debeconocer sobre los gustos y preferencias de los consumidores, de esta maneraofrecer productos competitivos.Así de esta manera brindar un producto de calidad que satisfaga las necesidadesde los consumidores y la vez alcanzar las metas trazadas por la empresa.
  27. 27. 27 ÍNDICEANTECEDENTES: 2 - Misión 3 - Visión 3OBJETIVOS: - Generales 3 - Específicos 4DESCRIPCION DEL PRODUCTO 5 - Descripción 5 - Tiempo Asequible 5 - Fragancia 5 - Usos 5 - Precios 6 - Tipos de Consumidor 6 - Sistema de Distribución 6ESTUDIO DE MERCADO: 4 - Estrategias y Canales de Distribución 5 - Política de Precios 6 - Comercialización 7 - Análisis de la Demanda 7PROYECCION DE LA DEMANDA: 7 - Frecuencia de Consumo 7 - Panaderías que conoce 8 - Provisión de Pan 8 - Preferencia de esta Panadería 8 - Cantidad de pan que consumen 8
  28. 28. 28ANALISIS DE LA OFERTA 9ESTRUCTURA ORGANIZACIONAL 10 - ORGANIGRAMA EMPRESARIAL 10MANO DE OBRA INDIRECTA 11 - Administrador 11 - Contador 11 - MANUAL DE FUNCIONES 11 - Supervisor 11MANO DE OBRA DIRECTA: 12 - Operarios 12 - Ayudantes 12 - Vendedores 12TAMAÑO Y LOCALIZACIÓN: 13 - Tamaño 13 - Localización 13REQUERIMIENTO DE PERSONAL 14 - Mano de Obra 14ASPECTOS TECNICOS 14 - Ingeniería del Proyecto 14 - Proceso de Producción 14 - Tecnología 14DIAGRAMA DE PROCESO 15PRESENTACION DEL PROCESO: 16 - BALANCE DE MASA 17 - EQUIPO 17
  29. 29. 29 o Amazadora 18 o Dimesora 19 o Cámara de Maduración 19 o Horno 20 o Balanza 21 o Cortadora 21 o Ralladora 21PROGRAMA DE TRABAJO 22PROGRAMA DE PRODUCCION 22 - INVERSIONES 23 - FINANCIAMIENTO 24CONCLUSION 24RECOMENDACIÓN 25

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