Presentacion Power Point- Equipos, utensilios en Panaderia y Pasteleria

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Diapositivas de la Actividad Practica de la Semana I. gatronomia. II Semestre.

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Presentacion Power Point- Equipos, utensilios en Panaderia y Pasteleria

  1. 1. EJERCICIO PRACTICOSEMANA 1<br />VISITA A PANADERIA<br />Equipos, herramientas y utensilios<br />Presentado por:<br />ROBINSON CAMACHO RODRIGUEZ<br />
  2. 2. EQUIPOS, MATERIALES Y UTENSILIOS<br />En mi visita a la panadería encontré diferentes clases de moldes. Como los que parecen en la fotografía: chilena vaso de aro, desmontable y la refractaria. Se utilizan en la elaboración de diferentes clases de tortas, postres y ponques.<br />
  3. 3. EQUIPOS, MATERIALES Y UTENSILIOS<br />En la fotografía observamos el molde desmontable usando principalmente en el desmontaje de tortas.<br />
  4. 4. EQUIPOS, MATERIALES Y UTENSILIOS<br />Observamos en la presentación moldes para mufi y moldes para pan. Utilizados en la panadería en elaboración de los mismos.<br />El material de estos moldes es en acero e inoxidables.<br />
  5. 5. EQUIPOS, MATERIALES Y UTENSILIOS<br />Slikpack: Usado en la elaboración de galletas y varios. Es sometido altas temperaturas sin alterar su alterar su forma<br />Aros para volovanes: Usado para desmontar volovanes. El volován (del francésvol-au-vent) es un pastelillo francés de masa de hoja u hojaldre ahuecado para poder ser rellenado con preparados dulces o salados.<br />
  6. 6. EQUIPOS, MATERIALES Y UTENSILIOS<br />La batidora es un elemento que se puede utilizar tanto en panadería como en pastelería para elaborar diferentes postres, ponqués, cubiertas etc.<br />El rodillo que es utilizado para amasar pan (masa) y galletas.<br />
  7. 7. EQUIPOS, MATERIALES Y UTENSILIOS<br />Encontramos en esta ilustración:<br />Rayador<br />Medidores<br />Batidor en acero<br />Cuchillo torneador<br />Brocha para pastelería y panadería<br />Pela papa<br />Saca corazones<br />1<br />2a<br />2b<br />4<br />5<br />3<br />6<br />7<br />8<br />
  8. 8. EQUIPOS, MATERIALES Y UTENSILIOS<br />En la ilustración aparecen las mangas de pastelería con sus boquillas.<br />Cortadores de galletas<br />
  9. 9. EQUIPOS, MATERIALES Y UTENSILIOS<br />Medidores para pastelería y moldes.<br />
  10. 10. EQUIPOS, MATERIALES Y UTENSILIOS<br />Moldes para elaborar mufis. Es material plástico y papel resistentes al calor.<br />
  11. 11. EQUIPOS, MATERIALES Y UTENSILIOS<br />En la ilustración encontramos :<br />La gramera eléctrica <br />El bol <br />2<br />1<br />
  12. 12. EQUIPOS, MATERIALES Y UTENSILIOS<br />Diferentes esencias, sabores y colores para pastelería.<br />
  13. 13. Guantes<br />Torta después del proceso de preparación<br />EQUIPOS, MATERIALES Y UTENSILIOS<br />Papeles utilizados en panadería.<br />
  14. 14. EQUIPOS, MATERIALES Y UTENSILIOS<br />Hornear en secuencia uniformemente todo tipo de<br />panes salados y dulces, panecillos de queso,<br />pizzas. Ideal para restaurantes, hoteles,<br />panaderías, y reposterías.<br />CARACTERISTICAS<br />- Ajuste de temperatura independiente en la parte<br />inferior y superior de cada cámara.<br />- Temporizador humidificador para cada cámara.<br />- Controles computarizados con 16 programas por<br />cámara.<br />- Mecanismo de autoprotección para la salida de<br />flama inesperada.<br />- Apagado de paso de gas automático.<br />TEMPERATURA<br />20º a 300 o<br />
  15. 15. EQUIPOS, MATERIALES Y UTENSILIOS<br />-Máquina para trabajo liviano.<br />-Robusto, que asegura la estabilidad durante su<br />operación.<br />-Con velocidad variable.<br />-Seguro para que el tazón no se salga durante la<br />operación.<br />-Desplazamiento vertical de la tolva, para fácil montaje.<br />-Diferentes aspas, para diferentes productos<br />Dar mayor volumen a la mezcla de alimentos con<br />menos esfuerzo y mayor rapidez, garantizando masas<br />de calidad con todos los ingredientes mezclados a la<br />perfección.<br />
  16. 16. EQUIPOS, MATERIALES Y UTENSILIOS<br />
  17. 17. EQUIPOS, MATERIALES Y UTENSILIOS<br />BATIDORES EN ACERO<br />
  18. 18. EQUIPOS, MATERIALES Y UTENSILIOS<br />BATIDORES<br />
  19. 19. EQUIPOS, MATERIALES Y UTENSILIOS<br />Resultados de una buena pastelería<br />

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