Las vitaminasfrancisco GonzálezRobinson RodríguezCarlos correa
Las vitaminasson compuestos heterogéneos imprescindibles para la vida, que al ingerirlos de formaequilibrada y en dosis es...
Tipos de vitaminasVitamina A – RetinolEs un alcohol primario que deriva del caroteno. Afecta la formación y mantenimiento ...
Vitamina B2 – RiboflavinaLa riboflavina actúa como enzima. Se combina con proteínas para formar enzimas queparticipan en e...
Vitamina B6 – PiridoxinaLa Piridoxina es necesaria en la absorción y en el metabolismo de aminoácidos. Actúatambién en el ...
Vitamina B12 – CianocobalaminaEs    necesaria    (pero    en    pequeñas   cantidades)     para    la   formación     denu...
Vitamina E – AlfatocoferolLa vitamina E posee la función de ayudar a la formación de glóbulos rojos, músculos, yotros teji...
Descubrimiento de las vitaminasEntre los años 1906 y 1912 el gran bioquímico inglés Sir Frederick Hopkins, fue quienpropus...
Vitaminas liposolublesLas vitaminas liposolubles son aquellas que se pueden disolver en grasas y aceites, adiferencia de l...
Vitaminas hidrosolublesLas vitaminas hidrosolubles son aquellas que se disuelven en agua. Se tratade coenzimas o precursor...
Upcoming SlideShare
Loading in …5
×

Las vitaminas

703 views

Published on

0 Comments
0 Likes
Statistics
Notes
  • Be the first to comment

  • Be the first to like this

No Downloads
Views
Total views
703
On SlideShare
0
From Embeds
0
Number of Embeds
3
Actions
Shares
0
Downloads
9
Comments
0
Likes
0
Embeds 0
No embeds

No notes for slide

Las vitaminas

  1. 1. Las vitaminasfrancisco GonzálezRobinson RodríguezCarlos correa
  2. 2. Las vitaminasson compuestos heterogéneos imprescindibles para la vida, que al ingerirlos de formaequilibrada y en dosis esenciales promueven el correcto funcionamiento fisiológico. Lamayoría de las vitaminas esenciales no pueden ser sintetizadas (elaboradas) por elorganismo, por lo que éste no puede obtenerlas más que a través de la ingestaequilibrada de vitaminas contenidas en los alimentos naturales. Las vitaminasson nutrientes que junto con otros elementos nutricionales actúan como catalizadoras detodos los procesos fisiológicos (directa e indirectamente).Las vitaminas son precursoras de coenzimas, (aunque no son propiamente enzimas) gruposprostéticos de las enzimas. Esto significa, que la molécula de la vitamina, con un pequeñocambio en su estructura, pasa a ser la molécula activa, sea ésta coenzima o no.
  3. 3. Tipos de vitaminasVitamina A – RetinolEs un alcohol primario que deriva del caroteno. Afecta la formación y mantenimiento demembranas, de la piel, dientes, huesos, visión, y de funciones reproductivas.Vitamina B – BetacarotenoEste grupo de vitaminas se reconoce porque son sustancias frágiles solubles al agua. Lamayoría de las vitaminas del grupo B son importantes para metabolizar hidratos decarbono.Vitamina B1 – TiaminaSustancia incolora. Actúa como catalizador de los hidratos de carbono. Lo que hace eneste proceso es metabolizar el ácido pirúvico, haciendo que el hidrato de carbono liberesu energía. La tiamina regula también algunas funciones en el sistema nervioso. Latiamina se encuentra, pero en cantidades bajas, en los riñones, hígado y corazón.
  4. 4. Vitamina B2 – RiboflavinaLa riboflavina actúa como enzima. Se combina con proteínas para formar enzimas queparticipan en el metabolismo de hidratos de carbono, grasas y especialmente en elmetabolismo de las proteínas que participan en el transporte de oxígeno. Tambiénmantiene las membranas mucosas.Vitamina B3 – NiacinaSe conoce también con el nombre de vitamina PP. Funciona como co-enzima que permiteliberar energía de los nutrientes. Esta vitamina afecta directamente el sistema nervioso yel estado de ánimo, por lo que se han utilizado sobredosis experimentales enesquizofrénicos, Una sobredosis es capaz también de reducir los niveles de colesterol.Pero prolongada sobredosis son perjudiciales para el hígado.Vitamina B5 – Acido pantoténicoConstituye una enzima clave en el metabolismo basal. Favorece el crecimiento delcabello. Es fabricado por bacterias intestinales, y se encuentra en muchos alimentos.
  5. 5. Vitamina B6 – PiridoxinaLa Piridoxina es necesaria en la absorción y en el metabolismo de aminoácidos. Actúatambién en el consumo de grasas del cuerpo y en la producción de glóbulos rojos. LaPiridoxina es proporcional a las proteínas consumidas en el cuerpo.Vitamina B8 – BiotinaParticipa en la formación de ácidos grasos y en la liberación de los hidratos de carbono.Es co-enzima del metabolismo de glúcidos y lípidos. Es sintetizada por bacteriasintestinales y se encuentra en muchos alimentos.Vitamina B9 – Ácido fólicoCo-enzima necesaria para la formación de proteínas estructurales y hemoglobina. Se usapara el tratamiento de la anemia y la psilosis. A diferencia de otras vitaminas tambiénhidrosolubles, la folacina se almacena en el hígado.
  6. 6. Vitamina B12 – CianocobalaminaEs necesaria (pero en pequeñas cantidades) para la formación denucleoproteínas, proteína, y glóbulos rojos. La falta de esta vitamina se debe a laincapacidad del estómago para procesar glicoproteínas (factor necesario para absorber lavitamina B12). Esta vitamina se obtiene sólo del hígado, riñones, carne, etc. por lo que alos vegetarianos se les aconseja tomar suplementos vitamínicos B12.Vitamina C – Ácido ascórbicoEsta vitamina es importante en la formación de colágeno. Colágeno es una proteína quesostiene muchas estructuras corporales y tiene un papel muy importante en la formaciónde huesos y dientes; además de favorecer la absorción de hierro.Vitamina D – CalciferolTiene una importante función en la formación y mantención de huesos y diente. Se puedeobtener de alimentos como huevo, hígado, atún, leche; o puede ser fabricado por elcuerpo cuando los esteroides se desplazan a la piel y reciben luz solar. Su excesivoconsumo puede ocasionar daños al riñón, y pérdida del apetito.
  7. 7. Vitamina E – AlfatocoferolLa vitamina E posee la función de ayudar a la formación de glóbulos rojos, músculos, yotros tejidos. Previene de la oxidación de la vitamina A y las grasas.Vitamina K – FitomenadionaEs necesaria para la coagulación de la sangre. Es necesaria porque produce una enzimallamada protrobina; la que interfiere en la producción de fibrina; que es la quefinalmente interfiere en la coagulación. Normalmente se obtiene de la alimentación y dela cantidad segregada por las bacterias intestinales.
  8. 8. Descubrimiento de las vitaminasEntre los años 1906 y 1912 el gran bioquímico inglés Sir Frederick Hopkins, fue quienpropuso para esas sustancias desconocidas que hoy llamamos vitaminas el nombre de"factores accesorios de la alimentación".Todo se inició cuando comenzaron a estudiar por qué se producían ciertas enfermedades yse llegó a la conclusión de que las diferentes dolencias se generaban por la falta dealgunas sustancias.En aquellos años no se conocía la estructura química de las vitaminas, pero si se sabía quealgunas aparecían asociadas a los componentes grasos de los alimentos (vitaminasliposolubles), y otras a la parte acuosa (vitaminas hidrosolubles).El descubrimiento de las vitaminas ha escrito una de las páginas más brillantes de laciencia moderna y ha sido el resultado de la estrecha colaboración entre las distintasdisciplinas científicas.
  9. 9. Vitaminas liposolublesLas vitaminas liposolubles son aquellas que se pueden disolver en grasas y aceites, adiferencia de las vitaminas hidrosolubles que se disuelven en agua. Corresponden a lavitamina D (calciferol), vitamina E (tocoferol), vitamina K (naftokinona) y vitamina A(retinol). Pueden ser almacenadas en los tejidos.Requieren para su absorción la presencia de enzimas pancreáticas lipolíticas; por tanto, sihay un déficit de absorción de grasas, también se ven afectadas las vitaminasliposolubles. Las vitaminas liposolubles no se absorben ni se excretan fácilmente, y suexceso en el organismo puede resultar toxico.
  10. 10. Vitaminas hidrosolublesLas vitaminas hidrosolubles son aquellas que se disuelven en agua. Se tratade coenzimas o precursores de coenzimas, necesarias para muchas reacciones químicasdel metabolismo.Se caracterizan porque se disuelven en agua, por lo que pueden pasarse al agua dellavado o de la cocción de los alimentos. Muchos alimentos ricos en este tipo de vitaminasno nos aportan al final de prepararlos la misma cantidad que contenían inicialmente. Pararecuperar parte de estas vitaminas (algunas se destruyen con el calor), se puedeaprovechar el agua de cocción de las verduras para caldos o sopas.A diferencia de las vitaminas liposolubles no se almacenan en el organismo. Esto hace quedeban aportarse regularmente y sólo puede prescindirse de ellas durante algunos días.

×