LOS OMEGA 3 Y LA SALUD
EVOLUCIÓN DEL PERFIL CALÓRICO                              (%)Recomendacione    13               55                       ...
RECOMENDACIONES NUTRICIONALES EN          LA INGESTA DE GRASAIngesta de grasa          30-35% de la energía dietética tota...
¿QUÉ ENTENDEMOS POR GRASA INSATURADA?² Existen 3 tipos de grasas o ácidos grasos insaturados:    Tipo                     ...
EVOLUCIÓN DEL CONSUMO DE    ACEITES Y GRASAS
ANTECEDENTES Estudios de Dyerberg and Bang (1979):         ·   Nativos groelandeses vs daneses         ·   Menores niveles...
PRINCIPALES CAUSAS DE MORTALIDAD EN ESPAÑA          (Fuente: Centro Nacional de Epidemiología, 1998)                      ...
FACTORES DE RIESGO DE ENFERMEDAD         CARDIOVASCULAR                 c-LDL                               OXIDACIÓN LIPÍ...
Lesión fibrosa
EFECTOS BENEFICIOSOS DE LOS AGMI         (ACEITE DE OLIVA)COLESTEROL- LDL , COLESTEROL-HDLOXIDACIÓN DE LAS LDLADHESIÓN DEL...
EFECTO DE LOS ÁCIDOS GRASOS OMEGA-3  DISMINUCIÓN DE TRIGLICÉRIDOS  INHIBEN CRECIMIENTO DE LA PLACA DE ATEROMA  PREVIENEN L...
PRESIÓN ARTERIAL MEDIA Y DIETA91                                    (*) p<0,01 respecto a SAT908988                       ...
ÁCIDOS GRASOS OMEGA 3 Y OLEICO EN LOS       PROCESOS INFLAMATORIOS El suministro de una dieta enriquecida en ácido oleico ...
ÁCIDOS GRASOS OMEGA 3 E INFLAMACIÓNLos suplementos de AGPI ω -3 en niños conasma bronquial reducen los síntomasasociados a...
ÁCIDOS GRASOS OMEGA 3 E INFLAMACIÓNLos AGPI ω -3 inhiben la producción de PGE2,TXA2 y LTB4, así como de IL-1 y de TNF tant...
BENEFICIOS DE LOS ÁCIDOS GRASOS          POLIINSATURADOS OMEGA 3   ÁCIDOS GRASOS POLIINSATURADOS EN NUTRICIÓN INFANTIL:   ...
AGPI OMEGA-3 EN EL EMBARAZO Y LA LACTANCIA      El consumo de AGPI omega-3 durante      el embarazo y la lactancia es     ...
MECANISMOS PARA CUBRIR LOSREQUERIMIENTOS DE AGPI-CL DURANTE EL      PERIODO FETAL E INFANTIL   Transferencia placentaria  ...
Criterios de suplementación de AGE y AGPI enNutrición InfantilESPGHAN, 1991    Fórmulas para recién nacidos               ...
AGPI-CL en nutrición infantil                             AA en RN pretérmino             16             14             12...
DIETA Y CÁNCEREstudios epidemiológicos:• Ingesta excesiva de GRASAS TOTALES• Ingesta excesiva de ÁCIDOS GRASOS SATURADOS• ...
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  1. 1. LOS OMEGA 3 Y LA SALUD
  2. 2. EVOLUCIÓN DEL PERFIL CALÓRICO (%)Recomendacione 13 55 32s 1964 12 54 34 1981 13 45 42 1991 14 43 43 PROTEÍNAS CARBOHIDRATOS LÍPIDOS
  3. 3. RECOMENDACIONES NUTRICIONALES EN LA INGESTA DE GRASAIngesta de grasa 30-35% de la energía dietética total Recomendación* (% de la energía) Saturados 7-9 Monoinsaturados 15-18 Poliinsaturados (ω6 y ω3) 7-9 Relación ω6:ω3 10:1- 5:1 *Dr. Mataix, SENC.
  4. 4. ¿QUÉ ENTENDEMOS POR GRASA INSATURADA?² Existen 3 tipos de grasas o ácidos grasos insaturados: Tipo Fuente Monoinsat. (oleico) Aceite de oliva Poliinsat. ω-6 Aceite de girasol, maíz y soja Poliinsat. ω-3 Productos origen marino
  5. 5. EVOLUCIÓN DEL CONSUMO DE ACEITES Y GRASAS
  6. 6. ANTECEDENTES Estudios de Dyerberg and Bang (1979): · Nativos groelandeses vs daneses · Menores niveles TG, Col; mayores de HDL · Origen no genético, sino exógenoEstudios de Bang et al (1980): Esquimales DanesesCociente P/S 0,84 0,24ω6 (%) 5,40 10,00ω3 (%) 13,70 2,80
  7. 7. PRINCIPALES CAUSAS DE MORTALIDAD EN ESPAÑA (Fuente: Centro Nacional de Epidemiología, 1998) 400.000 357.950 Número de defunciones 300.000 62,2% 200.000 133.222 89.462 100.000 38.005 0 Enfermedades cardiovasculares Cáncer Enfermedades del aparato respiratorio Todas las causas
  8. 8. FACTORES DE RIESGO DE ENFERMEDAD CARDIOVASCULAR c-LDL OXIDACIÓN LIPÍDICA c-HDL DIABETES DISFUNCIÓN RESISTANCIA A ENDOTELIAL INSULINA ENFERMEDAD CARDIOVASCULARHIPERTENSIÓN MARCADORES DE INFLAMACIÓN OBESIDAD FACTORES COAGULACIÓN
  9. 9. Lesión fibrosa
  10. 10. EFECTOS BENEFICIOSOS DE LOS AGMI (ACEITE DE OLIVA)COLESTEROL- LDL , COLESTEROL-HDLOXIDACIÓN DE LAS LDLADHESIÓN DEL MONOCITOPROLIFERACIÓN DE LA CEL. MUSCULAR LISAFIBRINOLISISSENSIBILIDAD A LA INSULINAPRESIÓN SANGUÍNEA
  11. 11. EFECTO DE LOS ÁCIDOS GRASOS OMEGA-3 DISMINUCIÓN DE TRIGLICÉRIDOS INHIBEN CRECIMIENTO DE LA PLACA DE ATEROMA PREVIENEN LA TROMBOSIS AUMENTO DE LA DILATACIÓN ARTERIAL DISMINUYEN LA PRESIÓN ARTERIAL PREVIENEN LA ARRITMIA Y LA PARADA CARDIACA
  12. 12. PRESIÓN ARTERIAL MEDIA Y DIETA91 (*) p<0,01 respecto a SAT908988 *8786 *858483 SAT AGMI AGPIn6 AGPIn3 Lahoz et al. Med Clin 1999;112:133
  13. 13. ÁCIDOS GRASOS OMEGA 3 Y OLEICO EN LOS PROCESOS INFLAMATORIOS El suministro de una dieta enriquecida en ácido oleico y ácidos grasos polinsaturados de la serie omega-3 tiene efectos beneficiosos en las enfermedades de carácter inflamatorio disminuyendo la sintomatología y los marcadores histológicos y bioquímicos de riesgo.
  14. 14. ÁCIDOS GRASOS OMEGA 3 E INFLAMACIÓNLos suplementos de AGPI ω -3 en niños conasma bronquial reducen los síntomasasociados a la enfermedad y presentan unamenor respuesta a la acetilcolina reducen laactividad de la enfermedad asociada a lasupresión de la reactividad inmune(Nagakura et al, 2000).
  15. 15. ÁCIDOS GRASOS OMEGA 3 E INFLAMACIÓNLos AGPI ω -3 inhiben la producción de PGE2,TXA2 y LTB4, así como de IL-1 y de TNF tanto enpacientes sanos como en sujetos conenfermedades de tipo inflamatorio (artritisreumatoide, enfermedad inflamatoria intestinal)(Endres et al, 1989; Kremer et al.1990; Meydaniet al, 1991; Caughey et al, 1996; Kremer, 2000;Torres et al, 1999; Gil et al, 1998, 2000, 2001 )
  16. 16. BENEFICIOS DE LOS ÁCIDOS GRASOS POLIINSATURADOS OMEGA 3 ÁCIDOS GRASOS POLIINSATURADOS EN NUTRICIÓN INFANTIL: EFECTOS EN EL DESARROLLO DEL NIÑO Los Ácidos grasos esenciales y sus derivados poliinsaturados son elementos estructurales vitales para para la célula, esenciales para la formación de nuevos tejidos. Son particularmente importantes para el desarrollo del tejido cerebral, sistema nervioso y retina. Durante los últimos tres meses de embarazo ocurre una rápida acumulación de ω -3 en cerebro y tejido nervioso: periodo de carencia en prematuros. Los derivados de larga cadena ω -6 y ω -3 están presentes en la leche materna y no en fórmulas de inicio. Hoy en día existe una robusta evidencia, sobre todo en desarrollo visual, de la idoneidad de incorporar a fórmulas AGPICL (DHA). Resultados menos concluyentes para niños a término. Los últimos estudios clarifican la necesidad de un aporte adecuado de AGPI en la madre, tanto en el embarazo como el periodo de lactación.* Review: Forsyth and Carlson: Long-chain polyunsaturated fatty acids in infant nutrition: effects on infant development. Curr Opin Clin Nutr Metab Care 2001; 2(marzo): 123-6.
  17. 17. AGPI OMEGA-3 EN EL EMBARAZO Y LA LACTANCIA El consumo de AGPI omega-3 durante el embarazo y la lactancia es fundamental para el desarrollo neurológico y el crecimiento del recién nacido Los AGPI omega-3 reducen hasta 2,6 veces el riesgo de hipertensión asociado al embarazo
  18. 18. MECANISMOS PARA CUBRIR LOSREQUERIMIENTOS DE AGPI-CL DURANTE EL PERIODO FETAL E INFANTIL Transferencia placentaria Captación por los tejidos periféricos de LC-PUFA sintetizados en el intestino y en el hígado y transportados por las lipoproteínas plasmáticas Biosíntesis de LC-PUFA en el SNC Aporte dietético
  19. 19. Criterios de suplementación de AGE y AGPI enNutrición InfantilESPGHAN, 1991 Fórmulas para recién nacidos pretérmino LA: 4,5-10,8 % de la energía LA/LNA: 5-15 AGPI-LC ω-6: 1-2% del total de AG AGPI-LC ω-3: 0,5-1% del total de AGUE, 1996 Preparados para lactantes y de continuación LNA: Min 50 mg/100 kcal LA/LNA: 5-15 AGPI-CL ω-6: 1-2% del total de AG AGPI-CL ω-3: 0,5-1% del total de AG
  20. 20. AGPI-CL en nutrición infantil AA en RN pretérmino 16 14 12Porcentaje 10 4 meses 8 12 meses 6 4 2 0 HM l FF EF tro on HA HA C +D +D AA AA O’Connor et al, Pediatrics 108: 359-71, 2001
  21. 21. DIETA Y CÁNCEREstudios epidemiológicos:• Ingesta excesiva de GRASAS TOTALES• Ingesta excesiva de ÁCIDOS GRASOS SATURADOS• Ingesta excesiva de ALCOHOL Cáncer• DISMINUCIÓN en la ingesta de FIBRA DIETÉTICA• DISMINUCIÓN en la ingesta de ANTIOXIDANTES• Ingesta de ÁCIDOS GRASOS MONOINSATURADOS Cáncer• Ingesta de ÁCIDOS GRASOS OMEGA 3 Ácido alfa-linolénico (18:3 ω -3) Cáncer de mama Ácido eicosapentaenoico (20:5 ω -3) Cáncer de colon Ácido docosahexaenoico (22:6 ω -3) Cáncer de próstata
  22. 22. ω-3

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