El chocolate en Republica Dominicana

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El chocolate en Republica Dominicana

  1. 1. POSTGRADO EXPERTO UNIVERSITARIO en ENTORNOS VIRTUALES de APRENDIZAJE.
  2. 3. <ul><li>ANTECEDENTES HISTÓRICOS </li></ul><ul><li>La leyenda indica que el cacao fue descubierto por el Rey Maya Quetzalcoatl, hace tres mil años. </li></ul><ul><li>“ Xocolatl” era una bebida que hacían quemando y exprimiendo  los granos de cacao y mezclándolos con harina de maíz y chile piquín. </li></ul>
  3. 4. <ul><li>Los granos del cacao eran usados  no sólo para bebidas, sino incluso como moneda. </li></ul><ul><li>Se afirma que en 1528 Hernán Cortés introdujo el cacao en España y que de ahí paso al resto mundo. </li></ul>
  4. 6. <ul><li>En Republica Dominicana, el Instituto Dominicano de Investigación Agro Forestal -IDIAF- da seguimiento a la evolución que ha experimentado el cultivo del cacao en el país. </li></ul><ul><li>El IDIAF ha estado investigando las habilidades combinatorias de distintos clones. </li></ul>
  5. 7. <ul><li>En Republica Dominicana se iniciaron los trabajos de selección de variedades de cacao en la década de los años 80. </li></ul>
  6. 8. <ul><li>En la época resultaron seleccionados 21 clones nativos, los cuales se utilizan en hibridación con clones importados. </li></ul><ul><li>Pero de estos materiales se desconocen aspectos como resistencia y susceptibilidad a la enfermedad llamada Mazorca Negra. </li></ul>
  7. 9. <ul><li>Sobre resistencia y susceptibilidades a la Phytophthora en el campo, se llevo a cabo una investigación desde la Estación Experimental de Mata Larga, en el país. </li></ul><ul><li>En esa investigación se llego a conclusiones respecto a los clones que mejor comportamiento presentan en relación a esta enfermedad. </li></ul>
  8. 10. <ul><li>Se trata de la enfermedad que más incidencia tiene para la producción de cacao en el país. </li></ul><ul><li>las temporadas más favorable para el desarrollo de esta enfermedad, que son las temporadas de mayor pluviometría, la perdida de la producción oscila entre 10 y hasta 60%. </li></ul>
  9. 11. <ul><li>En 1989 se reportaron fincas atacadas por Phytophthora en alrededor del 80%, y a nivel nacional la producción disminuyo en aproximadamente 12% (Javier et. al 1989). </li></ul>
  10. 12. <ul><li>Entre los años 2003 y 2004 se realizo otra investigación experimental en el país, con la que se probaron 90 cruzamientos de clones, con una cantidad importante de polinizaciones . </li></ul>
  11. 13. <ul><li>La reproducción en viveros muestra que solo alrededor del 40 % de la injerta del cacao clonado prende, debido al uso de patrones inadecuados. </li></ul><ul><li>La selección adecuada de patrones para la propagación garantiza plantas sanas y altos rendimientos.   </li></ul>
  12. 14. <ul><li>El cacao es un producto tradicional de exportación, de la Republica Dominicana. En la última década le ha generado alrededor de US$ 55, 000,000.00 por año. </li></ul><ul><li>En producción, este es el cuarto país de América Latina y el octavo del mundo. </li></ul><ul><li>El país produce alrededor de 400 Kg/ha, considerada un rendimiento bajo, si se compara con el potencial del cultivo. </li></ul>
  13. 15. <ul><li>Bajo rendimiento que se atribuye, esencialmente, al envejecimiento de las plantaciones, a inadecuado manejo agronómico, y a la calidad de la mezcla del material genético. </li></ul><ul><li>se ha hecho una propagación del cultivo sin tomar en cuenta la capacidad de combinación de variedades que se han utilizado. </li></ul>
  14. 16. <ul><li>El chocolate </li></ul><ul><li>La producción del chocolate, en el país ha estado en manos, básicamente, de dos empresas: </li></ul><ul><li>CORTEZ HNOS & CO. </li></ul><ul><li>MUNNE & CO., C x A. </li></ul><ul><li>MERCASID </li></ul><ul><li>XOCOLAT.0 </li></ul>

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