Successfully reported this slideshow.
We use your LinkedIn profile and activity data to personalize ads and to show you more relevant ads. You can change your ad preferences anytime.

Ilmu gizi 2

506 views

Published on

pengetahuan tentang ilmu gizi dan kecukupan nilai gizi serta asupan energi

Published in: Education
  • Be the first to comment

  • Be the first to like this

Ilmu gizi 2

  1. 1. Ilmu gizi
  2. 2. standart kecukupan gizi. Ukuran makro, yaitu kecukupan kalori (energi) dan kecukupan protein Ukuran mikro, yaitu kecukupan vitamin dan mineral.
  3. 3. PENGELOMPOKAN ZAT GIZI MENURUT KEBUTUHAN Makronutrien Mikronutrien Komponen terbesar dari susunan diet, berfungsi untuk menyuplai energi dan zat-zat esensial (pertumbuhan sel/ jaringan), pemeliharaan aktivitas tubuh Karbohodrat (hidrat arang), lemak, protein makromineral dan air. 1. Karbohidrat – Glukosa; serat. 2. Lemak/ lipida – Asam linoleat (omega-6); asam linolenat (omega-3). 3. Protein – Asam-asam amino; leusin; isoleusin; lisin; metionin; fenilalanin; treonin; valin; histidin; nitrogen nonesensial. 4. Mineral – Kalsium; fosfor; natrium; kalium; sulfur; klor; magnesium; zat besi; selenium; seng; mangan; tembaga; kobalt; iodium; krom fluor; timah; nikel; silikon, arsen, boron; vanadium, molibden. 5. Vitamin – Vitamin A (retinol); vitamin D (kolekalsiferol); vitamin E (tokoferol); vitamin K; tiamin; riboflavin; niaclin; biotin; folasin/folat; vitamin B6; vitamin B12; asam pantotenat; vitamin C. 6. Air
  4. 4. Apa itu Kalori? satuan yang digunakan untuk menyatakan jumlah energi. . Pada umumnya kalori digunakan untuk menunjukkan jumlah energi yang terkandung dalam makanan karbohidrat adalah segolongan besar senyawa organik yang untuk bahan bakar energi dalam metabolisme Satu gram karbohidrat setara dengan 4 kalori Total karbohidrat yang dapat tersimpan di dalam tubuh orang dewasa kurang lebih sebesar 500 gr = 2000 kkal. Angka Kebutuhan Gizi harian untuk karbohidrat sebesar 300 gram. Di dalam tubuh manusia, sekitar 80% dari karbohidrat ini akan tersimpan sebagai glikogen di dalam otot, 18-22% akan tersimpan sebagai glikogen di dalam hati dan sisanya akan bersirkulasi di dalam aliran darah dalam bentuk glukosa
  5. 5. Lemak •Lemak berfungsi sebagai cadangan energi dan pelindung organ tubuh. •Satu gram lemak setara dengan 9 kalori. Kelebihan kalori dari asupan makanan akan disimpan sebagai cadangan energi. Karena itu, konsumsi karbohidrat atau protein yang berlebih akan diubah tubuh menjadi lemak Angka Kebutuhan Gizi harian untuk lemak sebesar 62 gram. Asupan lemak harian perlu diperhatikan. Pasalnya, kelebihan asupan lemak mengakibatkan penumpukan lemak yang memicu obesitas dan peningkatan kolesterol. Kadar kolesterol yang tinggi dapat memicu penyakit jantung koroner yang berakibat pada kematian Ada dua jenis sumber lemak, yaitu : Sumber lemak “baik” : ikan, sumber nabati seperti kacang-kacangan, kedelai, zaitun Sumber lemak “jahat” : jeroan, gorengan, mentega, trans-fat pada margarin, lemak di daging
  6. 6. FUNGSI LEMAK (1). Kandungan kalorinya sangat tinggi. Oleh karena itu sangat penting untuk Dikonsumsi oleh orang yang sedang mengerjakantugas/pekerjaan fisik yang berat (2). Kandungan asam lemak sangat penting, yang disebut asam lemak esensial, karena dapat merupakan prekursor pembentukan hormon (3). Lemak juga dapat melarutkan berbagai vitamin, yaitu vitamin A, D, E dan K.
  7. 7. Protein Senyawa organik kompleks berbobot molekul tinggi yang merupakan polimer dari monomer-monomer asam amino yang dihubungkan satu sama lain dengan ikatan peptida. Satu gram protein setara dengan 4 kalori. 20 jenis asam amino amino esensial ada 9 asam amino yang tidak dapat disintesis dalam jumlah yang cukup oleh tubuh amino non esensial 12 yang dapat dibuat oleh tubuh disebut asam
  8. 8. Protein memiliki peranan penting dalam metabolisme dan pembentukan tubuh manusia. Protein merupakan zat pembangun sel dan berperan dalam memperbaiki bagian tubuh yang rusak. Protein pun merupakan nutrisi untuk mendukung pembentukan otot serta berperan dalam metabolisme tubuh serta sistem imun selain berperan sebagai sumber energi. Angka Kebutuhan Gizi harian untuk protein sebesar 60 gram. Sumber protein dibagi menjadi dua, yaitu: Hewani : daging sapi, ayam, ikan, telur, dan susu Nabati : kacang-kacangan, tempe, tahu
  9. 9. 1.Karbohidrat – Glukosa; serat. 2.Lemak/ lipida – Asam linoleat (omega-6); asam linolenat (omega-3). 3.Protein – Asam-asam amino; leusin; isoleusin; lisin; metionin; fenilalanin; treonin; valin; histidin; nitrogen nonesensial. 4.Mineral – Kalsium; fosfor; natrium; kalium; sulfur; klor; magnesium; zat besi; selenium; seng; mangan; tembaga; kobalt; iodium; krom fluor; timah; nikel; silikon, arsen, boron; vanadium, molibden. 5.Vitamin – Vitamin A (retinol); vitamin D (kolekalsiferol); vitamin E (tokoferol); vitamin K; tiamin; riboflavin; niaclin; biotin; folasin/folat; vitamin B6; vitamin B12; asam pantotenat; vitamin C. 6.Air
  10. 10. karbohidrat Pemecahan glikogen menjadi piruvat atau laktat disebut dengan glikolisis. Glikolisis berlangsung di dalam sitosol semua sel, glikolisis juga dapat bekerja tanpa oksigen. glikolisis memerlukan : glukosa, 2 ATP, 2 ADP, 2PO4 2-, NAD+ dengan bantuan 10 enzim sehinga glikolisis menghasilkan : 2 piruvat, 2NADH, 2H2O, 4 ATP dengan kata lain proses glikolisis menghasilkan 2 ATP dan 2 buah piruvat yang akan dilanjutkan menuju siklus asam sitrat.
  11. 11. Lemak

×