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TEMA 10.- LA DIVERSIDAD DE LOS PAISAJES AGRARIOS ESPAÑOLES. LA
HETEROGENEIDAD DEL ESPACIO RURAL EN CASTILLA Y LEÓN
La actividad agraria transforma los paisajes naturales en paisajes agrarios. Por tanto
éstos son el resultado de la combinación de los factores físicos y humanos de cada zona. La
distribución de los paisajes agrarios coincide prácticamente con la de los paisajes naturales y con
la distribución de los climas.
Los paisajes agrarios españoles se caracterizan por su notable diversidad. Esta
diversidad es el resultado de la plasmación de distintos elementos (cultivos dominantes,
organización del terrazgo, hábitat...) en función de la interacción de diversos factores:
a) Factores físicos. Los condicionamientos físicos influyen notablemente en los posibles
cultivos de un territorio; la agricultura se basa precisamente en la explotación económica del
potencial ecológico. Los factores físicos son muy variados: el clima (disponibilidad de agua,
insolación, riesgo de heladas...), la topografía (la altitud, pendiente del terreno), los tipos de suelos
(que ayudan a comprender determinados usos que se le asignan: viñedos, forestales, cereales...),
etc. Se puede hablar de una clara asociación entre paisajes agrarios y regiones naturales, sobre
todo climáticas.
b) Factores humanos. Los factores socioeconómicos (población activa, propiedad de la
tierra, explotación y el régimen de tenencia, técnicas agrícolas, política agraria...) interfieren y
modifican la incidencia de los factores naturales e incluso de determinados factores
socioeconómicos, puesto que, en definitiva, el espacio agrario es un sistema en el que la
actuación sobre uno de sus elementos repercute en el conjunto.
1- LOS PAISAJES AGRARIOS DE LA ESPAÑA HÚMEDA.
Comprende el norte y noroeste peninsular así como algunas montañas interiores
húmedas, como los sistemas Central e Ibérico (el 20% del territorio español). Esta zona posee un
medio físico caracterizado por un relieve accidentado, con escasas superficies llanas y clima
oceánico lluvioso todo el año.
Su clima oceánico conjuga la humedad constante, con unas temperaturas relativamente
suaves, salvo en las zonas de montaña. A ello hay que añadir una topografía accidentada que
dificulta el laboreo de las tierras. En este espacio predominan las formaciones vegetales de los
bosques caducifolios (hayas, roble, castaño) y las praderas naturales o seminaturales.
1.1 - Terrazgos reducidos y predominio de los prados y pastos. La orientación
eminentemente ganadera.
Estas condiciones naturales imponen una doble vocación agraria: ganadera y forestal.
La ganadera se dedica principalmente al vacuno para leche, alimentada sobre todo con los
pastos naturales de las praderas e incluso con los cultivos de dedicación ganadera (alfalfa, trébol,
maíz…). La especialización ganadera permite el desarrollo de actividades industriales de
derivados lácteos (leche, mantequilla, quesos).
Los agricultores son propietarios de pequeñas parcelas (minifundismo), cercadas por
setos y alejadas entre sí, lo que disminuye su rentabilidad y dificulta la mecanización. Para
corregirlo se ha impulsado la concentración parcelaria, que en esta zona es muy costosa.
La superficie cultivada, de secano (dada la importancia de las precipitaciones), ocupa
poca extensión, con unos terrazgos muy reducidos, en la mayor parte cercados (paisaje de
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bocage). Esta superficie cultivada ha estado tradicionalmente dedicada al policultivo para
autoconsumo (frutales –manzana, peral–, vid, patatas…); en la actualidad este sistema se va
sustituyendo por cultivos de huerta y plantas forrajeras (maíz, alfalfa...) para el ganado, pues se
acusa una clara tendencia a la ganadería semiestabulada.
La estructura agraria es minifundista, con pequeñas parcelas diseminadas y pequeñas
explotaciones ganaderas, predominando la explotación familiar.
1.2 - Importancia de las superficies forestales.
La actividad forestal es también abundante en la zona de la España húmeda. El
aprovechamiento del bosque (roble, haya, etc.) está ligado a la obtención de madera y a la
elaboración de pasta de papel, que ha provocado la introducción de nuevas especies de rápido
crecimiento (eucalipto y coníferas).
1.3 - Diversidad de matices regionales.
Las comarcas del interior de Galicia ofrecen unos rasgos más tradicionales, con una mayor
presencia del policultivo de autoconsumo (patata, hortalizas, maíz...) y una mayor proporción de
población agraria.
La fachada cantábrica presenta una actividad agraria más tecnificada y moderna.
En cuanto a modelos de poblamiento, se aprecian dos modelos de poblamiento rural:
a) Uno responde al poblamiento concentrado de tipo aldea, que se extiende por el conjunto
de Galicia, Asturias y Cantabria. El poblamiento consta de pocas casas con plano laxo.
b) Otro responde al modelo de poblamiento disperso, del tipo caserío, propio del País
Vasco; aunque también era propio de los vaqueiros de alzada de Asturias y de los pasiegos de
Santander, en zonas propiamente montañosas en estos dos casos.
En fechas cercanas se está extendiendo un tercer tipo, el poblamiento intercalar, pues en
el seno del poblamiento de tipo aldea aparece otro de tipo disperso en las zonas más dinámicas
dotadas de buenas comunicaciones y dentro del espacio periurbano de las ciudades más
importantes.
Sobre las perspectivas de futuro, el reducido tamaño y antigüedad de las explotaciones,
y su excesiva dependencia de las industrias lácteas dificultan el futuro de la agricultura atlántica.
Por otro lado, la incorporación a la U.E. ha traído como consecuencia la necesidad de enfrentarse
a la mayor competitividad comunitaria y problemas de excedentes de producción (cuotas lácteas).
Ello ha provocado el abandono de explotaciones (se han reducido más de un 30%) y una
reorientación hacia el vacuno de carne.
1.4 - El paisaje agrario de la España Montañosa
Emparentado con el anterior se puede considerar el paisaje agrario de montaña, ya que
posee un clima lluvioso, aunque más frío, y un relieve de elevada altitud y fuertes pendientes.
Sus dedicaciones agrarias preferentes son la forestal (haya, castaño, pino silvestre...) y la
ganadera, de vacuno de orientación cárnica (bovino y ovino), en régimen extensivo, basada en
unas praderas o prados menos fértiles.
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Recientemente han adquirido una nueva orientación económica, la turística o de ocio, a
través de la práctica de los deportes de invierno (como los relacionados con la nieve) y también de
verano (senderismo y montañismo).
Se trata, sin embargo de un espacio más bien reducido en su conjunto y disperso, pues
salpica todo el territorio peninsular, con unas manchas relativamente amplias en los Pirineos,
sobre todo en su mitad oriental, en la parte meridional de la Cordillera Cantábrica en continuidad
con los montes galaico leoneses y en la Cordillera Central; pero se reducen substancialmente en
la Cordillera Ibérica y, sobre todo, en las Montañas Béticas.
2- LOS PAISAJES AGRARIOS DE LA ESPAÑA INTERIOR.
Comprende ambas mesetas y la depresión del Ebro (el 50% del territorio peninsular), que
poseen un medio físico caracterizado por un relieve llano de elevada altitud media (500–800m),
excepto en el valle del Ebro (200-400m) –páramos altos, colinas y valles amplios- y un clima
mediterráneo continentalizado, con escasez de precipitaciones estivales y riesgo de heladas (lo
que reduce el ciclo vegetativo para el desarrollo de los cultivos).
2.1 - Las tierras cultivadas como elemento predominante del paisaje agrario. El
contraste secano-regadío como elemento significativo.
La estructura agraria se caracteriza por los siguientes rasgos:
La población ha emigrado en las últimas décadas, provocando despoblación y abandono
de tierras en casi todas las provincias. El poblamiento es concentrado, en pueblos pequeños en
los valles del Duero y del Ebro, y grandes y distanciados entre sí en la mitad sur.
El sistema de propiedad es variado: el minifundio domina en el valle del Duero (donde se
ha visto atenuado por la emigración y la concentración parcelaria) y en los regadíos del Ebro. Las
grandes propiedades son características de Salamanca, Castilla–La Mancha y en los secanos
aragonés y extremeño.
Los usos del suelo son variados, predomina la agricultura y la ganadería extensiva.
La agricultura ocupa el 44% de la superficie y presenta dos áreas claramente
diferenciadas: los páramos y las vegas. Domina la dedicación agrícola, siendo el contraste
secano-regadío uno de los elementos más significativos del paisaje agrario del interior.
En los páramos dominan los cultivos extensivos de secano. En el pasado solían ser
cereales en campos abiertos que rotaban con leguminosas o con barbecho y llevaban asociada
una ganadería ovina que pastaba en los rastrojos. El resultado era una escasa rentabilidad que
ocasionaba alta emigración. En Castilla y León predominan los cereales, mientras que en Castilla-
La Mancha y Extremadura cobran además importancia el olivar y el viñedo (trilogía mediterránea).
Este último destaca también en La Rioja y el Duero por su calidad y extensión.
En la actualidad, en el interior peninsular se ha sustituido el trigo por la cebada y el
girasol. También ha disminuido el barbecho gracias a la extensión del regadío y del girasol como
cultivo de descanso. Esta tendencia choca con la reforma de la PAC, que, para acceder a las
ayudas, obliga al agricultor, a dejar en barbecho, además de la superficie normal, otra adicional.
En las vegas, los cultivos de regadío permiten un aprovechamiento más intensivo.
Tradicionalmente, el único espacio regado eran pequeñas extensiones a orillas de los ríos y cerca
de los pueblos, que producían sobre todo verduras y hortalizas para autoconsumo.
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En la actualidad ha aumentado el regadío por el uso de agua embalsada y subterránea, lo
que ha permitido diversificar la producción (plantas industriales, forrajeras, frutales y hortalizas) y
destinada a una importante industria conservera en el Valle del Ebro y del Guadiana en Badajoz.
2.2 - La importancia de los espacios ganaderos y forestales.
La ganadería tiene importancia en ciertas zonas:
En las áreas montañosas del Sistema Ibérico, Pirineo Aragonés y Sistema Central se ha
extendido una ganadería vacuna de orientación cárnica, así como en las dehesas.
En las inmediaciones de los núcleos urbanos y regadíos modernos ha crecido un
vacuno estabulado, especialmente en Castilla y León –bovina, aviar (Valladolid) y porcina
(Segovia)–.
En ambas Castillas y Extremadura predomina el ganado ovino, que se ha incrementado
gracias a las ayudas comunitarias.
En Extremadura, el paisaje dominante es la dehesa, que se extiende hacia Salamanca y
Zamora. Es una gran explotación agroganadera que, en las zonas de sierra, tiene también
aprovechamiento forestal (encina y alcornoque). Las dehesas, cultivadas algunos años, suelen
dejarse en descanso otros, sirviendo entonces de pasto a rebaños de ovino, porcino o bovino en
régimen extensivo. También se han convertido algunos espacios hacia otros usos, como la caza.
Algunas zonas se caracterizan por su aprovechamiento forestal, como la tierra de
pinares soriana y segoviana.
2.3 - La diversidad de los paisajes agrarios de Castilla y León.
En Castilla y León las tierras de cultivo representan el 40%, los prados el 17%, el terreno
forestal el 25% y otras superficies el 16%.
El aprovechamiento agrícola predomina en la Cuenca del Duero y en los páramos, donde
existen comarcas en las que los cultivos ocupan casi el 100 % del territorio.
El secano afecta al 90% de las tierras de cultivo. En los páramos dominan los cereales,
que en muchas comarcas son monocultivo, la cebada es el cereal más extendido, aunque también
ha experimentado un gran crecimiento el girasol. Los viñedos hoy están concentrados en
comarcas concretas, orientados a la producción de caldos de gran calidad, sobre todo en la
Ribera del Duero (Ribera, Rueda, Cigales y Toro) y El Bierzo.
Los regadíos ocupan el 10% de las tierras cultivadas, han crecido mucho tanto los que
utilizan aguas de embalses como las procedentes de sondeos. El cultivo más arraigado es la
remolacha azucarera, pero la crisis del sector ha obligado a apostar por cultivos alternativos como
maíz y las patatas.
La ganadería predomina en las penillanuras occidentales y en la orla montañosa, por la
disponibilidad de pastos naturales. El ganado ovino a pesar del enorme descenso, aún
representa el 22% de las cabezas de ganado de España, sobre todo en las comarcas cerealistas
de Zamora, Salamanca y León. El ganado bovino ha disminuido por la competencia de los
países comunitarios. La cabaña más numerosa se concentra en Salamanca (carne y lidia), Ávila
(carne) y León (leche). El porcino ibérico ha crecido en las penillanuras salmantinas y
zamoranas y el porcino intensivo estabulado en Segovia. La producción avícola también es
significativa. Valladolid es la segunda provincia productora de huevos de España.
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El aprovechamiento forestal se centra en la explotación de la madera. Castilla y León sólo
aporta el 8% de la producción española (Tierra de Pinares).
3- LOS PAISAJES AGRARIOS DE LA VERTIENTE MEDITERRÁNEA.
Comprende el litoral y prelitoral mediterráneos, los valles del Guadalquivir y Guadiana y las
Baleares. Estas zonas poseen un medio físico caracterizado por un relieve accidentado –llano
cerca de la costa y algo montañoso en las zonas prelitorales- y un clima mediterráneo con
precipitaciones muy escasas en verano.
Su clima mediterráneo costero ofrece la ventaja ecológica de su integral térmica (altas
temperaturas, gran insolación y ausencia de heladas). Presenta el grave inconveniente de su
aridez estival y escasez e irregularidad de las precipitaciones, por lo que son necesarios los
regadíos.
Dispone de fértiles valles sedimentarios y terrenos litorales por debajo de los 200 metros
de altitud. También aparecen terrenos en vertiente en el interior, a los que se han extendido los
cultivos mediante “abancalamientos”.
La estructura agraria se caracteriza por los siguientes rasgos:
Una población numerosa, tradicionalmente dispersa, aunque cada vez más los
agricultores prefieren fijar su residencia en núcleos concentrados, donde encuentran más
servicios.
La propiedad de la tierra está generalmente muy dividida en las zonas regadas. En el
secano, las propiedades son pequeñas y medianas en Valencia y Murcia, medianas en Cataluña y
grandes en Andalucía occidental.
Los usos del suelo son diversos: agricultura, ganadería y algo de silvicultura.
3.1 - La altísima significación del regadío como elemento esencial desde el punto de
vista económico y paisajístico. Distintos tipos de aprovechamiento en regadío.
Este dominio se orienta a una agricultura intensiva de regadío, basada en producciones
de hortalizas, de frutales (cítricos y no cítricos) y de arroz (en los sectores aluviales más
hundidos). Las condiciones ecológicas favorables y la modernización de las explotaciones con
la incorporación de alta tecnología (cultivos bajo plástico, selección de planteles...) y una fuerte
inversión convierten a la agricultura mediterránea costera en una actividad de elevada
rentabilidad.
La agricultura presenta una clara diferenciación en función del agua entre cultivos de
regadío y de secano.
Los cultivos de regadío (vegas y huertas) utilizan agua procedente del subsuelo o de
embalses, lo que permite una agricultura intensiva, con varias cosechas al año. Los cultivos son
diferentes según las zonas: arroz, flores, hortalizas y frutales. Los dos últimos, especialmente
orientados a la venta en el mercado urbano y a la exportación, están sufriendo la competencia de
otros países mediterráneos como Marruecos e Israel. En las hoyas mediterráneas andaluzas de
Málaga y Granada, gracias a la excepcional suavidad de los inviernos, se está creando un nuevo
paisaje basado en cultivos subtropicales (Chirimoya, aguacate), que están sustituyendo al
tradicional de la caña de azúcar. En Almería han proliferado los cultivos bajo plástico, enarenados,
con riego por goteo y una tecnología de altísimo nivel (selección de semillas, polinización con
abejorros modificados,...), que han creado una agricultura con elevados rendimientos y que exigen
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una enorme capitalización aunque los beneficios son muy altos. Se cultivan todo tipo de productos
en todas las épocas del año, estandarizados y preparados para la presentación envasada,
abastecen a todos los mercados europeos.
Los cultivos de secano son frecuentes en las zonas prelitorales más montañosas o
accidentadas. Dominan los cereales, el almendro, la vid y el olivo, siendo España el principal
productor mundial de aceite de oliva.
3.2 – Ganadería
La ganadería no ha sido importante en la zona mediterránea costera, excepto en algunas
áreas de Cataluña y la ganadería ovina de los secanos del interior. En las últimas décadas han
aumentado las explotaciones estabuladas avícolas, bovinas y porcinas (Murcia) destinadas al
consumo urbano y a la demanda del turismo.
Las ganaderías bovina y porcina son mayoritarias en Cataluña gracias a la demanda
urbana. La ovina y la caprina son características de los secanos, y las reses bravas de las orillas
del Guadalquivir.
4- LOS PAISAJES AGRARIOS DE CANARIAS
El archipiélago canario presenta un medio físico caracterizado por un relieve accidentado
de origen volcánico y un clima cálido todo el año, con precipitaciones escasas en las zonas bajas.
En las áreas litorales, la escasa proporción de tierras labradas –con suelos sobre lavas
volcánicas con terrazgos “abancalados”– se utiliza de manera intensiva con cultivos de regadío
orientado hacia la exportación, aprovechando la posibilidad que ofrecen sus condiciones
climáticas para la obtención de primicias y un uso importante de cultivos bajo plástico. Sobre todo
se centra en el cultivo del plátano, así como del tomate y de la patata extratempranos, y nuevas
plantaciones tropicales (papaya, aguacate, mango, piña).
En las zonas medias y altas predomina un secano interior con cultivos todavía destinados
al autoconsumo, como las patatas y el viñedo, y ganadería ovina y caprina.
En cuanto a la propiedad existe un gran contraste entre la pequeña propiedad de las
zonas altas de secano del interior y las grandes explotaciones de los regadíos litorales.
Predomina el poblamiento concentrado laxo, en aldeas y caseríos. La población agraria
se halla en retroceso ante la atracción del sector terciario (turismo).
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CONCEPTOS. Latifundio, minifundio, monocultivo, cortijo, openfield (campos abiertos), bocage
(campos cerrados), estabulación, dehesa.
Latifundio: Estructura agraria tradicional de gran extensión (más de 100 ha.). El latifundio viene
ligado muchas veces a una forma de explotación absentista, a técnicas productivas atrasadas,
escasa inversión y contratación de mano de obra jornalera. Sin embargo, hay muchos latifundios
tradicionales que han adquirido la forma de empresa agraria con fuerte capitalización rompiendo
así con la imagen tradicional del latifundio. En España está presente primordialmente en
Andalucía occidental e interior, Extremadura y provincias de la Submeseta Sur.
Minifundio: Explotación agrícola de pequeñas dimensiones (menos de 10 ha.). El minifundio
viene ligado muchas veces a una forma de explotación familiar. En España está presente en la
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zona norte de la Península y en el litoral levantino. En el caso levantino, el minifundio resulta
rentable al tratarse de una agricultura intensiva de regadío, mientras que en el resto se suele
corresponder con una economía de subsistencia.
Monocultivo: Sistema de cultivo que dedica todas las parcelas de una explotación –o todas las
explotaciones de una región– a un cultivo casi exclusivo o mayoritario. Caracteriza a la agricultura
de algunas zonas de la España del interior: la agricultura de secano cerealista.
Cortijo: Gran propiedad y explotación agraria del secano andaluz, con el espacio residencial en el
interior de la finca –integrando casas del dueño y administrador más las viviendas para los
jornaleros–, y amplio espacio productivo en su entorno. Hoy está en franca transformación.
Openfield (campos abiertos): Paisaje tradicional europeo en el que los campos no tienen ningún
tipo de cercamiento. Es propio de territorios donde han dominado las costumbres colectivas en el
trabajo del campo –hojas de cultivo, barbechos regulados…-.
Bocage (campos cerrados): Paisaje agrario de campos cerrados, tradicional de la Europa
Atlántica húmeda, caracterizado por la división de los diversos campos, que están separados por
setos, cercas, muros de piedras o alambradas.
Estabulación: Término derivado de establo. Explotación ganadera organizada en naves y
recintos en los que realiza todo su proceso productivo, normalmente con una gran mecanización e
incluso automatización. Suelen utilizar procesos de alimentación automática y de selección de
ejemplares.
Dehesa: Gran propiedad y explotación agraria de las penillanuras de Salamanca, Extremadura y
Sierra Morena, compuestas de un monte ahuecado, es decir, de parcelas de cultivo con
ejemplares del monte mediterráneo separados entre sí. Presenta una triple dedicación agraria:
forestal (leña y corcho del "monte hueco" de encinas y alcornoques), agrícola (cereal en los
espacios libres entre las encinas) y ganadera (con ganado vacuno para carne o lidia, ganado
ovino y porcino ibérico).
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PRÁCTICAS. Mapas sobre distribución de algunos elementos de los paisajes agrarios.
Comentario de cuadros estadísticos sobre la distribución de los distintos tipos de superficies y
aprovechamientos agrarios.
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