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DISEÑO DE PROYECTOSZOOCRIADERO PARA LA VENTA DE CARNE DE CHIGÜIROPRESENTADO POR:MARTHA CECILIA CONTRERASCRISTINA CARRILLO ...
Planteamiento del problema• En la comunidad del país Colombiano al no existir una normatividad clara sobre la caza delChig...
Justificación• El presente proyecto debe ser realizado en primera instancia por el deber moral que poseemoscomo seres huma...
Objetivo General• Formular una estrategia de recuperación y conservación de una especia nativa a través de laimplementació...
Objetivos Específicos• Fortalecer el uso de la carne de chigüiro a través de la comercialización de un producto decalidad•...
Marco de Referencia_ Marcocontextual• Geografía: Colombia es el país más septentrional de América del Sur y el cuarto en t...
Marco de Referencia_ MarcoConceptual• CHIGÜIRO: Presenta pelaje cerdoso de color habano amarillento o canela totalmenteuni...
Identificación del producto o servicio• El chigüiro vivo pesa 40 a 45 kilos a los dos años de vida, para poder realizar el...
Descripción de los consumidores obeneficiarios delproducto• Perfil del consumidor ama de casa Edad: entre 30 – 35 y más de...
Resultados del estudio de mercado• Estudio de mercado para carne y cuero de chigüiro en las ciudades de Medellín.• Estrate...
RESULTADOS DEL ESTUDIO DE MERCADO(ANÁLISIS DE LA OFERTA)La oferta de chigüiro es variable y depende del inventario anual d...
RESULTADOS DEL ESTUDIO DE MERCADO(ANÁLISIS DE LADEMANDA)Estudio de mercado para carne y cuero de chigüiro en las ciudades ...
RESULTADOS DEL ESTUDIO DE MERCADO(ANÁLISIS DE PRECIO)En Bogotá el presupuesto para comer fuera de casa con la familia esta...
RESULTADOS DEL ESTUDIO TÉCNICO(CÓMO SE VAA LLEVAR A CABO LAPRODUCCIÓN DEL BIEN O SERVICIO)Para garantizar pedidos continuo...
RESULTADOS DEL ESTUDIO TÉCNICO(NECESIDADES DE RECURSO HUMANO)NECESIDAD PERSONAL PARALABORAR ZOOCRIADERO DECHIGUIROSCANTIDA...
RESULTADOS DEL ESTUDIO TÉCNICO(LOCALIZACIÓN DEL PROYECTO)Se evaluó la abundancia y densidad de poblaciones silvestres de c...
RESULTADOS DEL ESTUDIO TÉCNICO(NECESIDADES DE MAQUINARIA Y EQUIPO)VEHÍCULO TRASPORTADOR DE ANIMALES EN VIVO HACIA LA PLANT...
RESULTADOS DEL ESTUDIO TÉCNICO (NECESIDADESDE ADECUACIONES Y OBRAS FÍSICAS)Instalaciones necesarias:Corrales para reproduc...
INVERSIONES ACTIVOSFIJOSConcepto Cantidad Valor unitario Valor total Vida útilMesones 4 $ 300.000 $ 1.200.000 10 añosEscri...
CONCLUSIONESEste mercado puede seguir siendo generador de ingresos dado el conocimiento del productoy la tradición cultura...
BIBLIOGRAFÍADavila, M. (2009). Modulo de Evaluación de proyectos. Bogotá: Universidad NacionalAbierta y a Distancia.Mirand...
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EVALUACIÓNFINAL_grupo544

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Diapositivas correspondientes al proyecto final del curso Diseño de proyectos. Universidad Nacional Abierta y a Distancia Unad. Grupo 544. ZOOCRIADERO PARA LA VENTA DE CARNE DE CHIGÜIRO.

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EVALUACIÓNFINAL_grupo544

  1. 1. DISEÑO DE PROYECTOSZOOCRIADERO PARA LA VENTA DE CARNE DE CHIGÜIROPRESENTADO POR:MARTHA CECILIA CONTRERASCRISTINA CARRILLO MONTAÑOPERLA DALILAALARCONJUDYS NARVAEZ RAMIREZ102058_544
  2. 2. Planteamiento del problema• En la comunidad del país Colombiano al no existir una normatividad clara sobre la caza delChigüiro se está produciendo un fenómeno medio ambiental negativo que ocasionaría laposible extinción de esta especie. Podemos ver como este animal por ser considerado comoexótico ha generado una cultura en torno a él de caza indiscriminada y de consumo masivo enciertas partes de Colombia, en especial de los llanos orientales que está ocasionandoindirectamente la destrucción de un ecosistema entero, promoviendo de este modo un ejemplopara el consumo de otras especies y el irrespeto por el medio ambiente.Formulación del problema• Habiendo identificado los componentes claves de la problemática, los cuales sonrespectivamente la cultura de caza y el consumo sin normatividad podemos establecer que elchigüiro a entrado a formar parte del sistema consumista que no toma en cuenta el desarrollosostenible del medio ambiente, el futuro de las nuevas generaciones y el delicado equilibriode todo ecosistema
  3. 3. Justificación• El presente proyecto debe ser realizado en primera instancia por el deber moral que poseemoscomo seres humanos que habitamos un espacio vital que se ve afectado por nuestras accionesy que a su vez nos responde tratando de restablecer un equilibrio anteriormente constituido.La razón principal para la realización de este proyecto como se puede entender es la ejecuciónde un deber, de una ética medio ambiental y la puesta en práctica de una consciencia críticaque nos permita como administradores de empresas encontrar nuevas formas de producciónque establezcan un trato amable con nuestro medio ambiente.• Es de saberse dentro de la administración de empresas y en especial en el sector industrial ycomercial que la naturaleza es quien nos suministra los materiales primos para la creación denuestros productos que mantienen con vida a nuestra organización, por ello se haceindispensable reconocer la importancia que posee el chigüiro como especie de nuestroterritorio colombiano y su potencial sin explorar en el área de los mercados.• En pocas palabras el proyecto es viable y factible desde una perspectiva comercial y medioambiental, puesto que suministra un nuevo sector económico para su explotación a la vez queprotege a una especie representativa de los llanos orientales del territorio Colombiano. Pormedio de la realización de este proyecto se logrará entonces la disminución paulatina de lacaza ilegal de este animal a su vez que se genera una fuente de empleo que evitará lanecesidad de recurrir a la caza del chigüiro por razones de pobreza
  4. 4. Objetivo General• Formular una estrategia de recuperación y conservación de una especia nativa a través de laimplementación de un zoocriadero tendiente a explotar este recurso de manera sostenible
  5. 5. Objetivos Específicos• Fortalecer el uso de la carne de chigüiro a través de la comercialización de un producto decalidad• Conseguir la descentralización del producto y hacerlo de consumo nacional• Garantizar a la población la oferta permanente de un producto de calidad a través de losestándares exigidos en materia de sanidad• Determinar la cantidad de bienes y servicios que la población requiere para suplir lasnecesidades previamente identificadas.• Establecer el estado de la infraestructura física existente para lograr determinar lasadecuaciones que se requieran para la implementación del zoocriadero
  6. 6. Marco de Referencia_ Marcocontextual• Geografía: Colombia es el país más septentrional de América del Sur y el cuarto en tamaño.Islas: San Andrés y Providencia; cayos de Roncador, Serrana y Quitasueño, y varios islotesen el mar Caribe y las islas de Gorgona, Gorgonilla y Malpelo, en el océano Pacífico.• Relieve: El territorio de Colombia –tropical y situado casi todo en el hemisferio norte– estáatravesado de norte a sur por la cordillera de los Andes que, cerca de la frontera con Ecuador,se divide en tres cadenas: Occidental.• Central y Oriental. Además hay tres sistemas montañosos independientes: la cordillera delBaudó, que corre paralela a la costa del Pacífico y entra en Panamá, la sierra Nevada de SantaMarta y la cordillera Macarena, en el departamento del Meta• Hidrografía: Hay que destacar los ríos Atrato, San Juan y Patía; y los ríos Cauca y Funza oBogotá que desembocan en el Magdalena. De la vertiente este de la cordillera oriental nacenlos grandes ríos Arauca, Meta, Vichada, Inírida y Guaviare, afluentes del Orinoco; el Vaupés,Apaporis, Caquetá y Putumayo, afluentes del gran Amazonas. Abundan las lagunas, entre lasque se encuentran la de Fúquene y la Cocha
  7. 7. Marco de Referencia_ MarcoConceptual• CHIGÜIRO: Presenta pelaje cerdoso de color habano amarillento o canela totalmenteuniforme. El pelaje se compone de cerdas duras, gruesas y largas, sobre todo en la espalda. Lacabeza es grande, rectangular, el hocico es cuadrado, fuertes y afilados incisivos, las orejaspequeñas, situados alto en la cabeza, dándole un aspecto arrogante; el reflejo ocular esmoderado, ojos pequeños, de color amarillo o rojo. La cola es rudimentaria, no visible. Lospies con membrana interdigital parcial, con cuatro dedos en los delanteros, tres en lostraseros; patas robustas. Los jóvenes son similares a los adultos pero más densamentepeludos. Es un roedor grande, fornido, similar a un cerdo. A menudo se sienta sobre susmuslos como un perro.• Es diurno principalmente, con alguna alimentación en la noche, se convierte en nocturnodonde es cazado intensivamente; terrestre, vive en grupos familiares de 2 a 6 individuos, enpastizales abiertos en manadas con docenas de individuos. El chigüiro siempre está cerca delagua, en bosques húmedos a lo largo de ríos y lagos, suficientemente grandes para tener uncielo abierto y márgenes con plantas acuáticas o vegetación tipo pastizal. Entre 1 a 6 jóvenesacompañan a la madre. Cuando se asusta usualmente se zambulle en el agua y nada bajo lasuperficie para escapar.
  8. 8. Identificación del producto o servicio• El chigüiro vivo pesa 40 a 45 kilos a los dos años de vida, para poder realizar el cálculo deejemplar es necesarios para cubrir cierta demanda en kilos nos apoyamos en las cifrasencontradas en el proceso de sacrificio y aprovechamiento de 6800 ejemplares de chigüiroen Paz de Ariporo Casanare junio de 2003.
  9. 9. Descripción de los consumidores obeneficiarios delproducto• Perfil del consumidor ama de casa Edad: entre 30 – 35 y más de 60 años.• Ciclo de Vida: solteros 100%, Nido 2 73%• Merca o realiza ajustes de mercado entre 9 a 11 días• Compras de carne: entre 2 a 3 compras por semana, El 20% de los hogares programan sumayor compra de carne en las fechas de pago.• El mercado objetivo en Medellín 80.327 hogares.• El canal de distribución preferido por las personas del hogar con decisión de compra de losestratos tres al seis para obtener la carne, son los supermercados
  10. 10. Resultados del estudio de mercado• Estudio de mercado para carne y cuero de chigüiro en las ciudades de Medellín.• Estrategia : Comercialización de carne de chigüiro en supermercados• PRODUCTO• Carne exótica, especial para cuidar la salud, libre• de químicos, baja en calorías y grasas• PERFIL DEL CONSUMIDOR• Amas de casa entre los 25 a los 40 años, innovadoras, preocupadas por la salud y el consumo de calorías.• CANALES DE DISTRIBUCIÓN• Supermercados que atienden estratos 4 al 6 de Medellín.• PROMOCIÓN• Intensiva con degustaciones en punto de venta, Incluyendo recetarios• Realizar el esfuerzo promocional a través de los recursos del Supermercado – Mejorando margen decontribución.• PRECIO• Diferenciado por tipo de corte, en donde los cortes magros tiene mayor precio.• Precio mínimo $6.800 precio máximo$7.000• PLAZA• Realizar el 70% del esfuerzo promocional en Bogotá
  11. 11. RESULTADOS DEL ESTUDIO DE MERCADO(ANÁLISIS DE LA OFERTA)La oferta de chigüiro es variable y depende del inventario anual de la población natural y delmanejo del zoo criadero o de la propiedad, que predetermina el aumento o disminución delnúmero de ejemplares catalogados como excedente biológico. En resumen, la oferta legal actualpara el departamento de Casanare oscila entre 6.000 y 7.500 individuos por año.
  12. 12. RESULTADOS DEL ESTUDIO DE MERCADO(ANÁLISIS DE LADEMANDA)Estudio de mercado para carne y cuero de chigüiro en las ciudades de Medellín.Estrategia : Comercialización de carne de chigüiro en supermercadosPRODUCTOCarne exótica, especial para cuidar la salud, librede químicos, baja en calorías y grasasPERFIL DEL CONSUMIDORAmas de casa entre los 25 a los 40 años, innovadoras, preocupadas por la salud y el consumo de calorías.CANALES DE DISTRIBUCIÓNSupermercados que atienden estratos 4 al 6 de Medellín.PROMOCIÓNIntensiva con degustaciones en punto de venta, Incluyendo recetariosRealizar el esfuerzo promocional a través de los recursos del Supermercado – Mejorando margen de contribución.PRECIODiferenciado por tipo de corte, en donde los cortes magros tiene mayor precio.Precio mínimo $6.800 precio máximo$7.000PLAZARealizar el 70% del esfuerzo promocional en Bogotá
  13. 13. RESULTADOS DEL ESTUDIO DE MERCADO(ANÁLISIS DE PRECIO)En Bogotá el presupuesto para comer fuera de casa con la familia esta entre 6 y 15 mil pesos por persona.. Lafrecuencia de salidas para comer es máximo dos veces al mes y depende del presupuesto. No se relacionó en formaespontánea el consumo de l a carne de chigüiro con ningún factor desagradable. Se reconoce como un animal quevive en manadas. La imagen del animal se asocia con una mascota. Al probar la carne las personas expresaninquietudes sobre la sostenibilidad de la especie, por este motivo las personas opinan que debe provenir de zoocriadero por salubridad y para evitar su extinción.Las personas entrevistadas señalan la importancia de conocer la tabla nutricional para tomar la decisión de compra,resaltan las ventajas del bajo contenido graso y el alto porcentaje de proteína en comparación con otras carnes.Consideran que la imagen corporativa de la carne de chigüiro, no debe incluir imagen del animal, pues se parece auna mascota.Los consumidores solo comprarían carne de chigüiro si la encuentran fresca en el supermercado. Después de ladegustación como atributos especiales se señala la suavidad de la carne y el menor contenido de grasa. A la mayoríade los participantes les gusto el sabor de la carne de chigüiro y estarían dispuestas a volver a repetir la experienciajunto con sus familias. A otra parte del grupo no le agra da el sabor pues lo asocian con el del pescado.En cuanto al precio las opiniones están divididas con respecto a las siguientes hipótesis:•Precio similar o más bajo al de la carne de res, entre $4.000 a $6.000 libra (entre $8.000 a $12.000 Kg.) cruda, porque es un producto nuevo en el mercado.•Precio más alto por ser carne ecológica entre 5% a 10% por encima del precio de la carne de res,$4.000 a $7.000 lalibra cruda (entre $ 8 a $ 14 mi l pesos Kg.).
  14. 14. RESULTADOS DEL ESTUDIO TÉCNICO(CÓMO SE VAA LLEVAR A CABO LAPRODUCCIÓN DEL BIEN O SERVICIO)Para garantizar pedidos continuos de los canales identificados como potenciales es necesariodefinir un proceso logístico ordenado que respete la cadena de frío del producto y lasexigencias mencionadas en términos de empaque, fechas de entrega, volúmenes y acopio.•El sacrificio es una variable fundamental en el proceso logístico, los canales identificadosexigen carne fresca con garantías de salud y manejo, por lo tanto, es necesario incorporar ala inversión sistemas de movilización tales como camiones con jaulas individuales para losanimales.
  15. 15. RESULTADOS DEL ESTUDIO TÉCNICO(NECESIDADES DE RECURSO HUMANO)NECESIDAD PERSONAL PARALABORAR ZOOCRIADERO DECHIGUIROSCANTIDAD PERIODO DE TIEMPOMédicos veterinarios 2 Media jornada laboral cada unoIngenieros o Tecnólogos deAlimentos2 Media jornada laboral cada uno.Conductor vehículo transportador deanimales en vivo1 Según la necesidadConductor vehículo de canales decarne de chigüiro (furgón)1 Según la necesidad.Personal mano de obra serviciosgenerales, mantenimiento jaulas, arade crías, etc.4 De tiempo completoPersonal involucrado en la captura ysacrificio5 Según la necesidad y la época deproceso.
  16. 16. RESULTADOS DEL ESTUDIO TÉCNICO(LOCALIZACIÓN DEL PROYECTO)Se evaluó la abundancia y densidad de poblaciones silvestres de chigüiros en dos municipiosdel Casanare, durante las épocas seca y lluviosa.Se encontró que en el municipio de Paz de Ariporo hay poblaciones grandes de chigüiroscon densidades de 4,11- 2,22 ind/ha, siendo posible diseñar un proyecto piloto de manejo decosechas sustentado con información ecológica que permita hacer seguimiento a lasostenibilidad del aprovechamiento.En contraste, en el municipio de Hato Corozal las poblaciones son muy bajas condensidades de 0,11-0,14 ind/ha, siendo necesario implementar mecanismos para surecuperación.
  17. 17. RESULTADOS DEL ESTUDIO TÉCNICO(NECESIDADES DE MAQUINARIA Y EQUIPO)VEHÍCULO TRASPORTADOR DE ANIMALES EN VIVO HACIA LA PLANTA DESACRIFICIO PARA EL RESPECTIVO DESPOSTE.BASCULADUCHASATURDIDOR ELÉCTRICOGRILLETESCUCHILLOS HUECO Y NORMALES DE ACERO INOXIDABLEMARMITAMAQUINA DEPILADORARIELESMESAS DE ACERO INOXIDABLESVEHÍCULO CON FURGÓN CON REFRIRACIONCANASTILLAS PLÁSTICAS
  18. 18. RESULTADOS DEL ESTUDIO TÉCNICO (NECESIDADESDE ADECUACIONES Y OBRAS FÍSICAS)Instalaciones necesarias:Corrales para reproducción 120 m2Parideras y corrales de destete anexos40 m2Corrales de crecimiento 4 m2/animal.Corral para enfermería 40 m2Corral de machos.Requerimientos de hábitat:•Área de sombra 20%.•Área de ejercicio 70%.•Área con agua para baño y cópula:10% (en el caso de los animales encrecimiento, las piscinas pueden sersustituidas por duchas.Áreas mínimas:•20 m2para cada reproductor macho o hembra.•20 m2para madres con crías.•2 a 3 m2para crías en crecimiento.•20% áreas de circulación.•Alrededor de 50 m2/madre de pasto de alta producción, debidamentefertilizado y regado durante todo el año.•Pileta de decantación de los residuos líquidos del sistema (laguna deoxidación).
  19. 19. INVERSIONES ACTIVOSFIJOSConcepto Cantidad Valor unitario Valor total Vida útilMesones 4 $ 300.000 $ 1.200.000 10 añosEscritorios4 $ 160.000 $ 640.000 10 añosMuebles auxiliares 4 $ 200.000 $ 800.000 10 añosSillas ergonómicas 4 $ 120.000 $ 480.000 10 añosImpresora multifuncional 1 $ 890.000 $ 890.000 5 añosLicencia de Software 2 $ 560.000 $ 1.120.000 5 añosToyota Land Cruiser 2004 (trasporte y comecializacion) 1 $ 40.000.000 $ 40.000.000 5 añosPintura blanca 6 $ 30.000 $ 180.000 20 añosConstrucción de 3x3 con ventanas y1salón de 5X6 con ventanal.metrocuadrado$ 800.000 $ 80.000.000X 100 M² total20 añosInstalaciones complementarias de agua, electricidad,comunicaciones1 $ 120.000 $ 12.000.000 20 añosSubtotal Inversión activos fijos $ 150.530.000Capacitación de humanización para personal 1 $ 300.000 $ 800.000 5 añosSubtotal Inversión activos diferidos $33.600.000Total inversión activos fijos + activos diferidos $ 184.130.000COSTO OPERACIONALCARGO REMUNERACIÓN P MENSUAL RESTACIONES SOCIALES TOTAL AL MESProfesión en administración $ 2.800.000 $ 1.437.240 $ 4.237.240Tecnólogo de apoyo $ 800.000 $ 410.640 $ 1.210.640Recepcionista facturadora $ 700.000 $ 359.310 $ 1.059.310Conductor con disponibilidad de tiempo completo $ 1.200.000 $ 615.960 $ 1.815.960Total $ 14.073.690TOTAL AL AÑO $ 168.884.280
  20. 20. CONCLUSIONESEste mercado puede seguir siendo generador de ingresos dado el conocimiento del productoy la tradición cultural de consumo. El crecimiento de un mercado está determinado por sudinámica, en el momento en el que un mercado se agota es necesario considerar diferentesopciones, en este sentido se plantea el presente proyecto. Las conclusiones indican lanecesidad de asumir nuevas prácticas comerciales que pasan por las técnicas de manejopoblacional, sacrificio y logística, en el momento en el que el mercado regional y los yaexistentes sean colmados. Las estrategias propuestas se enfocan a un tipo de mercadoinexplorado y exigente.El plan de manejo, uso y aprovechamiento del chigüiro es necesario para configurar unaestrategia comercial basada en la calidad del producto. Sin esta herramienta el mercado y lasautoridades ambientales no permitirán el crecimiento sostenible del proyecto.
  21. 21. BIBLIOGRAFÍADavila, M. (2009). Modulo de Evaluación de proyectos. Bogotá: Universidad NacionalAbierta y a Distancia.Miranda, J. (2005). Gestión de Proyectos. Identificación – Formulación – Evaluaciónfinanciera – económica – social – ambiental. Bogotá: MM Editores.Ortiz, L. (2009). Modulo de Evaluación de proyectos (Revisado). Bogotá: UniversidadNacional Abierta y a Distancia.

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