Atelier 13 RTB8 Boutique d'Offices et de sites - exemple de Saint Emilion

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Les offices de tourisme recherchent à la fois des sources d’autofinancement et des moyens de valoriser leur identité locale ; la mise en place d’une boutique peut venir répondre à ses deux enjeux. Comment relever les défis de création et de diffusion des produits, comment optimiser la gestion de ses stocks, comment organiser des opérations événementielles pour créer du flux dans votre espace ? Un atelier technique sur l’univers des boutiques.

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Atelier 13 RTB8 Boutique d'Offices et de sites - exemple de Saint Emilion

  1. 1. Boutique d'office et de sites : comment je gère ma boutique de manière pratique ? 27 / 11 / 2013
  2. 2. 1. CARTE D’IDENTITE 2005-2012 6 / 11 / 2013 -2-
  3. 3. SAINT-EMILION LA BOUTIQUE 2005 - 2009 • 40 m² de surface disponible • La boutique doit avoir une réelle identité par rapport aux commerces existants (produits, fournisseurs différents). 2009 - 2012 • A partir de 2009… Un cadre plus souple ! • 2009… Ouverture site internet avec ventes en ligne • 2010…Repositionnement de la gamme • Mise en place d’une charte graphique et identité visuelle. • 2011…Suppression des sacs papiers offerts. Vente de sac en coton bio • 2012…Changement mobilier 6 / 11 / 2013 -3-
  4. 4. 2. AVANT DE DEMARRER « Connais-toi toi-même » 27 / 11 / 2013 -4-
  5. 5. La connaissance du territoire ! • Définir ce qui représente le mieux la destination a. Le Patrimoine Ensemble de monuments exceptionnels La plus grande église monolhite d’Europe Carrières souterraines b. Le Vignoble 1° Vignoble au monde inscrit au patrimoine mondial de l’humanité La colline aux milles châteaux Des thématiques variées : carrières, architecture, savoir faire… 27/ 11 / 2013 -5-
  6. 6. 3. ON PEUT DEMARRER 6 ETAPES SIMPLES 27 / 11 / 2013 -6-
  7. 7. 6 ETAPES SIMPLES La Gamme Oser la marque Achats et Fixation des prix L’analyse des résultats et rotation des produits Mobilier et Merchandising Le rôle du personnel 27/ 11 / 2013 -7-
  8. 8. La gamme : beaucoup mais pas trop ! a. Produits griffés, logotés,     Fabrications spéciales, dérivés de la charte graphique et de son évolution Utilisation de la marque Objectif : éviter la standardisation et la banalisation  75 références b. Produits locaux  Créés ou fabriqués à Saint-Emilion, en Gironde ou en Aquitaine  45 références c. Produits de revente  Produits existants déjà sur le marché qui ont un rapport thématique avec le site. 27 / 11 / 2013 -8-
  9. 9. Les achats : Un choix délicat !        Faire travailler les fournisseurs locaux Favoriser le Made In France Accepter le Made In UE Faciliter les entreprises dite « Equitables » La personnalisation Dès que possible, plus de dépôt vente Rechercher des fournisseurs non présents sur la zone de chalandise.  Le sourcing : un temps nécessaire (internet, salon, visite)  Les enfants et leur pouvoir d’achat On ne choisit pas selon ses goûts ! 27/ 11 / 2013 -9-
  10. 10. Fixation des prix : Le juste prix !  Réaliser un coefficient moyen 2.5 du hors taxe vers le TTC  Livres environ 35% de remise  En fin d’année pas de « nanar »  Etre libre et responsable ! Ce ne sont pas tant les règles que leurs exceptions qui sont importantes ! 27 / 11 / 2013 -10-
  11. 11. Mobilier et Merchandising : Jouons la simplicité !       La connaissance des zones La notion de gamme La répétition Le bannissement des vitrines La liberté de toucher Donner une âme Simple et Modulable ! 27 / 11 / 2013 -11-
  12. 12. Le personnel : un gage de réussite !  Un salarié à l’année Un salarié saisonnier Une équipe d’accueil impliquée  La pédagogie ou quel est le poids de la boutique au sein des activités de l’office de tourisme  La motivation : formation, gratification. Comptons sur eux ! 27 / 11 / 2013 -12-
  13. 13. La rotation : Un travail indispensable !  Bilan annuel : Etre sans concession  L’obligation d’avoir 20 nouveautés par an  Un réaménagement annuel 27 / 11 / 2013 -13-
  14. 14. Analyse permanente : 6 chiffres à retenir  Chiffre d’affaires  Achats  Panier moyen  Marge  Nombre d’articles vendus  Tickets émis Des indicateurs disponible pour le personnel ! 27 / 11 / 2013 -14-
  15. 15. Nos résultats ! CHIFFRE CHIFFRE D’AFFAIRES D’AFFAIRES ACHATS ACHATS PANIER MOYEN PANIER MOYEN ARTICLES PAR ARTICLES PAR CLIENT EN CLIENT EN MOYENNE MOYENNE 2005 2005 120 000 € 120 000 € 156 000 € 156 000 € 15 € 15 € 2,5 2,5 MARGE TICKETS ARTICLES 140 000 € 140 000 € 20 000 20 000 53 000 53 000 2012 2012 263 000 € 269 000 € 27 / 11 / 2013 -15-
  16. 16. Saint-Emilion : Tentons la marque ! Dépôt Inpi Ompi Signature contrats d’exploitation et Royalties Signature contrat de licence Constat d’huissier et faire valoir ces droits Entre protection… …Et valorisation 27 / 11 / 2013 -16-
  17. 17. Boutique d'office et de sites : comment je gère ma boutique de manière pratique ? 6 / 11 / 2013

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