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Sopas Poderosas

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A editora Alto Astral lançou uma revista sobre sopas e pediu minha consultoria.

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Sopas Poderosas

  1. 1. Sopa todo dia E las são práticas e ótimas parceiras do friozinho. “Comumasopaconsegui- moscolocarmaisnutrientesde formaquentinhaequeapetece” destaca a nutricionistaAdriane Rodriguez.Alémdisso,assopas ajudam a saciar a fome de for- ma saudável,auxiliam na perda de peso e a eliminar o inchaço por retenção de líquidos,entre outrosbenefícios.Confiranos- sas dicas para acertar em cheio na mistura, com muito sabor e saúde! Vantagensnamesa As sopas são excelentes para aumentar o consumo de Conheça as vantagens de adicionar caldos ao cardápio! vegetais,aproveitandoaindaos nutrientesquepermanecemna água;ajudamotrânsitointesti- nal;esãodefácildigestão.Pos- suembaixoteorcalórico,porém saciam devido ao volume de água e fibras. Para quem quer emagrecer, é um prato cheio! E quanto à retenção de líqui- dos? “Podem ajudar sim, pois são leves, hidratam e possuem muitas vitaminas e minerais, que mantém o organismo em ordem”,destacaanutricionista Renata Rodrigues de Oliveira. Fique ligada! As sopas são consideradas saudáveis,porém é importante 4 . sopas poderosas
  2. 2. observar os ingredientes e o modo de preparo.Caldos bati- dossãoumaformadeunirosa- bordosalimentos,massecom- paradosàssopasempedaçosse tornam menos nutritivos, pois perdem as fibras quando bati- dos. Outro problema é acres- centarsubstânciascomaltoteor degordura,comocremedeleite ou temperos prontos,que pos- suemmuitosódio.Assopasem pó também não são indicadas. “Além de conterem uma gran- de quantidade de carboidratos possuem um teor de sódio que quasedáarecomendaçãodiária deumindivíduo”,apontaAdria- ne.Optesempreporlegumese carnesmagras,comingredientes frescos e selecionados. Prefira o natural! Caldo de galinha Rendimento: 1,6 litros Ingredientes: ■ 8 xícaras (200ml) de água ■ 1 cebola picada ■ 4 dentes de alho amassados ■ 2 folhas de louro ■ Salsinha picada a gosto ■ 1 colher (sobremesa) de sal ■ 600gdecarcaçadefrango(comcarne) em pedaços grandes Modo de preparo Coloquetodososingredientesemuma panela de pressão e cozinhe por 45 minutos após pegar pressão.Desligue o fogo, deixe sair toda a pressão e abra a panela. Espere amornar, coe o caldo, coloque em potes e leve-os à geladeira.Depois de frio,a gordura se separadocaldo,epodeserdescartada. O restante deve ser congelado. Use o frangorestanteparaopreparodetortas, salgados e sopas. Caldo de carne Rendimento: 5 litros IngredienteS: ■ 1 canela de boi sem a carne,cortada Você sabia? Os caldos podem ser congelados por até dois meses. “Lembre-se deetiquetarparasaberoqueestá dentro”, recomendaAdriane. sopas poderosas . 5
  3. 3. em pedaços grandes ■ 1 mocotó em pedaços grandes ■ 5 litros de água ■ 1/2 xícara (100ml) de suco de limão ■ 1,5kgdecarnedecostelaouossobuco ■ 3 cebolas picadas ■ 3 talos de alho- porópicados ■1colher(chá)desal ■1 colher(sopa)detomilhoseco■ 1maço de salsinha picado Modo de preparo Lave os ossos e o mocotó em água corrente e coloque-os em uma panela bem grande. Cubra com a água misturada ao suco de limão (se necessário, coloque mais água para cobrir os ossos).Deixe descansar por 1 hora. Em uma assadeira, coloque a costela e leve ao forno médio até dourar (cerca de 1 hora). Retire e acrescente à panela com os ossos. Adicione a cebola, o alho-poró e o sal. Quando começar a ferver, vá retirandoaespumaqueseformacom uma escumadeira. Abaixe o fogo e acrescente o tomilho e a salsinha. Cozinhe por 4 horas. Espere esfriar e retire a gordura que se forma na superfície. O restante do caldo pode ser congelado. Caldo de legumes Rendimento: 6 litros Ingredientes: ■ 1colher(sopa)deazeite ■ 2talosde alho-poró picados ■ 4 cebolas picadas ■ 6 cenouras descascadas e picadas ■ 3 talos de salsão picados ■ 1 maço de salsinha■2colheres(chá)demanjerona seca■ 1/2colher(chá)detomilhoseco ■ 1 folha de louro ■ 6 litros de água Modo de preparo Emumapanelagrande,aqueçaoazeite e refogue os legumes até começar a dourar.Acrescente as ervas e a água. Deixe ferver, abaixe o fogo e cozinhe por 1 hora com a panela parcialmente tampada.Retire do fogo e coe o caldo em vasilhas. Deixe esfriar e utilize imediatamenteouleveaocongelador. Aproveiteoslegumesquerestarampara preparar sopas. Texto: Jéssica Frabetti/Colaboradora Consultoria:Adriane Rodriguez,nutricionista especialista em fisiologia do exercício e nutrição esportiva,Renata Rodrigues de Oliveira, nutricionista Foto: Shutterstock Images 6 . sopas poderosas

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