Los documentos proporcionan recetas para: 1) pavo al limón, 2) daditos de pollo al curry, 3) bismarck de nata, y 4) emperador al tomillo. Las recetas incluyen listas de ingredientes y pasos de preparación detallados para cada plato.
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1.
2. Ingredientes (6 personas):
-1 pechuga de pavo.
-3 dientes de ajo.
-El zumo de 1 limón.
-2 cucharadas de aceite de oliva.
-1 cebolla.
-40 gramos de setas secas.
-2 tallos de apio.
-4 cucharadas de tomate frito.
-1 guindilla.
-10 gramos de pimienta negra.
-Sal.
Preparación:
Salar la pechuga de pavo y atarla con hilo de cocina. Realizar algunas incisiones en el pavo
con la punta de un cuchillo e introducir 1 diente de ajo cortado en láminas.
Colocar la carne en una cazuela, regarla con el zumo de limón y añadir los ajos restantes
picados, la cebolla cortada en gajos, el aceite, las setas, previamente remojadas en agua
tibia, la guindilla troceada, el apio limpio y cortado en trocitos, el tomate frito y los
granos de pimienta machacados. Regar con 1/2 vaso de agua, salar, tapar y cocer en el
horno a 190º durante 1 hora y 30 minutos. Servir el pavo con su salsa de cocción en una
salsera aparte.
3.
4. Ingredientes (para 4 personas):
-4 pechugas de pollo.
-Cebollas.
-1 manzana.
-1 cucharada de curry en polvo.
-1 pastilla de caldo concentrado.
-2 dl. de agua.
-2 dl. de nata liquida.
-50 gramos de mantequilla.
-Pimienta.
-Sal.
Preparación:
Cortar las pechugas de pollo en dados, salpimentarlos y dorarlos en una cazuela con 30
gramos de mantequilla. Retirarlos y reservarlos. Pelar las cebollas y la manzana y picarlas
por separado en la picadora.
Introducir las cebollas en una cazuela con el resto de mantequilla y sofreírlas durante 4
minutos. Añadir la manzana y mezclar bien. Regar con el agua en la que se habrá disuelto
la pastilla de caldo y el curry y dejar cocer durante 10 minutos. Pasar esta salsa por la
batidora.
Introducir de nuevo la salsa en la cazuela, incorporar los trozos de pollo y cocerlos
durante 20 minutos o hasta que el pollo esté tierno. Si la salsa espesa demasiado añadir
un poco de caldo o agua. Agregar la nata líquida, mezclar y retirar del fuego. Servir en la
misma cazuela muy caliente.
5.
6. Tiempo necesario: 45 minutos
Nivel de dificultad: Media
Ingredientes para cuatro personas:
- 200 gramos de harina de fuerza
- Un huevo grande
- 20 gramos de azúcar
- 50 gramos de mantequilla
- 50 cl de leche
- 10 gramos de levadura prensada
- 50 gramos de azúcar de lustre
50 gramos de almendras fileteadas
- La ralladura de medio limón
- Una pizca de sal
- 400 gramos de nata montada
Preparación:
Diluir la levadura en la leche templada y el azúcar. Agregar tres cucharadas de harina y
trabajarla hasta obtener una masa blanda. Tapar y dejar fermentar en un lugar templado.
Sobre una mesa, formar un volcán con le resto de la harina y disponer en el centro la
mantequilla ablandada, el huevo entero, la sal y las raspaduras de limón. Trabajar con un
tenedor o con las manos, y añadir la levadura fermentada. Trabajar de nuevo con las
manos, golpear la masa, y seguir trabajando hasta que se despegue de la mesa.
7. Partirla en dos tiras alargadas y con ellas formar una trenza, , más ancha por el centro
colocar sobre una bandeja de horno previamente untada, tapar con un paño y dejar
reposar para que fermente.
Con el azúcar de lustre y un poco de agua hacer un almíbar claro y pintar con él la
superficie.
Espolvorear con las almendras fileteadas e introducir en el horno precalentado a 190º C.
Cocer durante unos 15 minutos.
Cuando el bismarck esté frío cortarlo horizontalmente y, con la ayuda de la manga
pastelera, rellenarlo con la nata montada.
8.
9. Tiempo necesario: 30 minutos
Nivel de dificultad: fácil
Calorías: 500 por ración
Ingredientes para cuatro personas:
- Cuatro lomos de emperador
- Una ramita de tomillo
- Una pizca de pimentón dulce
- Aceite de oliva
- Sal
- Pimienta
Para el escabeche:
- 200 gramos de zanahorias baby
- Un puerro
- Medio vaso de vino blanco
- Medio vaso de vinagre
- Medio vaso de aceite de oliva
- Una hoja de laurel
- Sal
- Pimienta
Para el puré de hinojo:
- Dos bulbos de hinojo
- Una patata pequeña