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Receita saudável e alternativa

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Receita saudável e alternativa

  1. 1. Receita saudável e alternativa Patrícia Ghattas - graduanda em nutrição São Camilo e estagiária curricular em Marketing Nutricional da Nutrociencia Assessoria em Nutrologia. (www.nutrociencia.com.br) Nome da preparação Culinária: Lasanha de Abobrinha. Categoria da receita culinária: Prato Principal. Ingredientes Medida Caseira Quantidade Ricota 2½ Fatia Média 100,0g Queijo Cottage 7 Colher de Sopa 196,0g Mussarela 1 Fatia Fina 30,0g Água ½ Copo 125,0 ml Sal 1 Colher de Chá 6,0 g Cheiro verde 1 Colher de Sopa 8,0g Noz moscada 1 Colher de Café 1,0g Abobrinha 2 Unidade Média 220,0g Blanquet de Peru 4 Fatia Média 104,0g Caldo de Galinha light 1 Envelope 9,0g Modo de preparo Lavar as abobrinhas, corta-las em rodelas. Fazer o branqueamento em água fervendo com sal por alguns minutos (3’), apenas para tirar o aspecto de cru, retire e mergulhe, em seguida, em água fria. Esprema as abobrinhas até soltar a água restante. Reserve. Numa tigela, misture o queijo cottage, a ricota, o sal, a noz-moscada, o cheiro verde e o caldo de galinha. Montagem da Lasanha: Monte lasanhas individuais. Distribua rodelas de abobrinha, o blanquet de peru, o creme de queijos e finalize com outra camada de abobrinha. Salpique mussarela ralada.
  2. 2. Equipamentos e utensílios Fogão Tábua Panela p/ abobrinha Pirex Colher de sopa Forno elétrico Tigela Pá / servir Faca Colher de chá Geladeira Peneira Copo de requeijão Prato Tempo preparo: 40 minutos. Rendimento: 2 porções. Valor calórico total: 637,48 Kcal. Por porção: 318,74 Kcal. Macronutrientes por porção: proteínas 34,76g; lipídios 16,64g; carboidratos 8,16g. Fibras por porção: 2,24g. Custo da porção: R$ 4,36. Referências Bibliográficas Bernardes SM. Redescobrindo os alimentos. São Paulo: Editora Loyola: Faculdades Integradas São Camilo, 1997. Diniz L. O prazer da cozinha light. 2ª edição. São Paulo: Good Light, 2001. Philippi ST. Tabela de composição de alimentos: suporte para decisão nutricional. 2ª edição. São Paulo: Coronário, 2002. Preços dos alimentos utilizados na receita. Disponível em: www.paodeacucar.com.br. Acesso em: 02/09/2005. Soares EdeA, Portella ES & Ishii M. Relação de medidas caseiras de 320 alimentos e respectivas gramagens. São Paulo: Ceane, 1991.

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