Animal care manual spanish (usa)

Manual de
Cuidado Animal
Programa Nacional Lechero FARM
Productores Lecheros Asegurando Un Manejo Responsable

©2010 National Milk Producers Federation
Foto de la portada cortesía de USDA
Esta guía no es un documento legal y tiene como propósito ser un material educativo solamente.
Cada uno de los productores es responsable por determinar y por cumplir con todos los requisitos y reglamentos
locales, estatales y federales en lo que corresponde al cuidado y bienestar animal.

Los productores de lácteos tienen una historia convincente que contar a los
consumidores - Los productores de lácteos tienen una historia convincente que contar a
los consumidores - una que se basa en el cuidado y bienestar de los animales, y que permite
a los productores y a sus familias vivir en el campo. Para proteger esta forma de vida, los
productores de lácteos necesitan tener una sola voz para comunicarse con los consumidores
sobre cómo cuidan de los animales lecheros. El interés creciente de los consumidores de
saber de dónde viene su alimento hace vital que contemos nuestra historia. Esta historia es
una que se basa no solo en ciencia, pero también en la relación de cuidado que tenemos con
nuestros animales.
El Programa Nacional Lechero FARMTM
fue desarrollado por productores, veterinarios y expertos
en cuidado animal con el objetivo de tener un programa de cuidado animal completo y
verificable, consistente con los principios y guías provistas por la Iniciativa Nacional para el
Bienestar de Animales Lecheros (NDAWI). Pedimos que use los materiales educativos
provistos en el programa, incluyendo este Manual de Cuidado Animal para evaluar sus
prácticas de manejo y cómo se relacionan con la calidad de cuidado animal en su granja.
Participando en el Programa Nacional Lechero FARM le permitirá confirmar que el cuidado
que provee a sus animales promueve su salud y confort.
Los productores lecheros tienen una gran historia que contar y esperamos que el Programa
Nacional Lechero FARM se convierta en una parte integral del mensaje que comunica que los
productores de leche invierten mucho en el bienestar de los animales, y trabajan diariamente
para proveer lo necesario a los animales bajo su cuidado.
Sinceramente,
Randy Mooney
Presidente
National Milk Producers Federation
Prólogo

Contenido
Capítulo 1
Introducción. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 4
Misión 4
El Programa 4
Antecedentes 4
Formato del Manual 6
Acrónimos 6
Definiciones 7
Capítulo 2
Evaluaciones en Granja. . . . . . . . . . . . 8

Capítulo 3
Administración – Procedimientos
de Operación Estándar (SOPs),
Entrenamiento y Manejo
de Registros. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 9
Relación Veterinario/Cliente/Paciente 10
Entrenamiento 10
Procedimientos de Operación Estándar 10
Planeación de Contingencia 11
Identificación y Manejo de Información 11
Rutina de Ordeña 12
Recursos 12
Capítulo 4
Becerros Recién Nacidos. . . . . . . . . 13
Nutrición 14
Salud Animal 16
Alojamiento y Ambiente 17
Manejo, Movimiento y Transporte 18
Recursos 19
Capítulo 5
Nutrición. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 20
Agua 21
Alimento 21
Consideraciones Específicas a la
Etapa de Vida 23
Recursos 23
Capítulo 6
Salud Animal. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 24
Salud del Rebaño 25
Monitoreo Animal 25
Sanitización 26
Locomoción 26
Calificación de Condición de Corporal 27
Lesiones del Corvejón 28
Etapa de Vida 28
Recursos 29
Capítulo 7
Alojamiento y Ambiente. . . . . . . . . 30
Ambiente Animal 31
Temperatura 31
Calidad del Aire 32
Iluminación 32
Ruido 33
Voltaje Disperso 33
Sistemas de Alojamiento 33
Alojamiento Individual con Amarre 34
Alojamientos Individuales
de Libre Acceso 34
Lotes Abiertos y Pasturas 34
Espacio de Piso 34
Cama 35
Piso 36
Ambiente Social 36
Manejo de Instalaciones 36
Etapa de Vida 37
Recursos 37

Capítulo 8
Manejo, Movimiento
y Transporte. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 38
Confort Animal 39
Equipo 39
Carga y Descarga 39
Factores de Transporte 40
Camiones y Remolques 40
Cuidado en Tránsito 41
Etapa de Vida 41
Recursos 41
Capítulo 9
Animales con Necesidades
Especiales. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 42
Nutrición 43
Salud Animal 43
Alojamiento e Instalaciones 44
Manejo, Movimiento y Transporte 44
Recursos 45
Capítulo 10
Ganado Lechero para Carne. . . . . 46
Ganado Lechero para Carne 47
Becerros Lecheros y Vaquillas
Freemartin 47
Recursos 47
Capítulo 11
Verificación por Terceras
Personas. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 48
Integridad del Programa a través de la
Verificación por Terceras Personas 49
Otras Opciones de Verificación 49
Apéndices. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 50
Apéndice A 50
Evaluando la Condición Corporal
en Ganado Lechero
Apéndice B 54
Eutanasia Práctica del Ganado
Apéndice C 61
Tarjeta de Calificación de Higiene NDFP
Apéndice D 62
Calificación de Locomoción
de Ganado Lechero
Apéndice E 65
Tabla de Evaluación del Corvejón
para Ganado
Apéndice F 66
Manejo de Animales y la Zona de Fuga
Apéndice G 69
Las 10 Consideraciones más Importantes
para el Descarte y Transporte de
Animales Lecheros
Apéndice H 71
Diagrama de Flujo para la Toma de
Decisiones en el Uso de Medicamentos
fuera de las Indicaciones en la Etiqueta
Apéndice I 72
Forma de Validación de la Relación
Veterinario/Cliente/Paciente
Bibliografía 72
Contenido (continuación)

4
1
Capítulo 1 Introducción
Una larga tradición de cuidado animal permite a los
productores de leche proporcionar leche saludable,
segura y nutritiva al consumidor global. La producción
de leche no es sólo una profesión; es una forma de
vida. Los productores de leche viven y trabajan en
sus granjas y tratan a sus vacas con respeto y cuidado,
sabiendo que esto es lo propio y lo humano que deben
hacer por el animal y su subsistencia.
Misión
El Programa Nacional Lechero FARM: Granjeros
Asegurando un Manejo Responsable fue creado por
la National Milk Producers Federation (NMPF) y
por Dairy Management Inc. (DMI) para demostrar y
verificar que los productores de leche estadounidenses
tienen el compromiso de proporcionar los estándares
más altos de cuidado animal y una garantía de calidad.
El Programa
Nuestros clientes y consumidores quieren saber que los
productos lácteos son seguros, nutritivos y saludables,
y que los animales reciben el nivel de cuidado más
alto. El Programa Nacional Lechero FARM, el cual
está disponible para todos los productores, establece
un programa – en granja – de bienestar animal, y un
sistema de verificación por terceros que demuestra ese
compromiso. La verificación por terceros asegura la
validez y la integridad del programa a nuestros clientes
y consumidores. Nuestra industria tiene un excelente
historial de prácticas administrativas responsables;
este esfuerzo nacional simplemente trae consistencia
y uniformidad al cuidado en granja y proporciona
seguridad a los consumidores.
Este manual detalla las mejores prácticas administra-
tivas para una gran variedad de puntos de cuidado
animal incluyendo la salud del animal desde el
nacimiento hasta el final de su vida, instalaciones/
alojamiento, nutrición y transporte y manejo. El
manual debe ser usado como un recurso educativo para
productores, evaluadores y verificadores que participen
en el Programa Nacional Lechero FARM.
Antecedentes
Los consumidores están más informados y educados
acerca de los beneficios nutricionales hoy que en
ningún otro momento en la historia, pero están más
distanciados de las prácticas de producción que antes.
Con esta falta de conocimiento sobre la manera en que
la comida es producida, viene una necesidad creciente
de saber que los animales que proporcionan la carne,
la leche y los huevos son criados y cuidados en una
manera humana y ética. La industria lechera respondió
a esta garantía de seguridad formando la Coalición
Nacional para el Bienestar Animal. La Coalición
desarrolló los Principios y Lineamientos que deben
estar incluidos en cualquier programa de bienestar
animal para cumplir con las obligaciones éticas que
los productores de leche tienen para el bienestar de sus
animales. El 2 de octubre de 2008, la Iniciativa Nacional
del Bienestar de los Animales Lecheros introdujo los
principios y lineamientos, como sigue:
“La regla a observar en este establo en todo momento, hacia el ganado, joven y viejo, es una de
paciencia y gentileza. Un hombre ya no sirve en un rebaño cuando pierde la calma y maneja a
los animales toscamente. Los hombres deben ser pacientes. Los animales de ganado no son seres
razonantes. Recuerden que esta es la Casa de las Madres. Los hombres deben ser pacientes.
Traten a cada vaca como se le debe tratar a una Madre. El dar de leche es una función de la
Maternidad: el maltrato disminuye el flujo de leche. Eso me lastima a mí y a la vaca. Siempre
tengan estas ideas en cuenta cuando traten con mi ganado.”
W. D. Hoard – 1885
Hoard’s Dairyman

1Capítulo 1 Introducción (continuación)
Nutrición
Principio reinante: Los animales y los grupos de
animales deben tener acceso a una dieta nutricional-
mente adecuada y a agua limpia y fresca.
Indicaciones para Becerros Recién Nacidos: Todos
los becerros deben recibir calostro o sustituto
de calostro y deben ser alimentados en una
manera que promueva la salud y reduzca el riesgo
de enfermedades.
Indicaciones para Becerros Destetados y Vaquillas
en Crecimiento: Los becerros destetados y las
vaquillas en crecimiento deben recibir una nutrición
adecuada y agua para lograr una adecuada
calificación de condición corporal y deben ser
alimentados en una manera que promueva la salud y
reduzca el riesgo de enfermedad.
Indicaciones para el Ganado Adulto: Todo el
ganado debe recibir una adecuada nutrición y
agua para lograr una calificación apropiada de
condición corporal y debe ser alimentado en una
manera que promueva la salud y reduzca el
riesgo de enfermedades.
Cuidado Animal
Principio reinante: La salud de todos los animales
y grupos animales debe ser mantenida a través de
programas de cuidado preventivo en conjunto con un
diagnostico rápido y tratamiento cuando sea necesario.
Indicaciones: Las operaciones de las lecherías
deben tener:
• Una relación Veterinario/Cliente/Paciente válida
(VCPR)
• Un Plan de Salud del Rebaño actualizado
• Protocolos administrativos para procedimientos
y condiciones dolorosas
• Protocolos administrativos para ganado con
necesidades especiales – ganado con una
condición física o médica que requiere cuidado
y/o monitoreo adicional
• Lineamientos de eutanasia apropiados y entre-
namiento para el personal designado y asignado

Administración
Principio reinante: Para promover el bienestar
animal los cuidadores deben estar adecuadamente
entrenados, deben seguir protocolos y tener acceso a
sistemas de información acordes a los requerimientos
de su puesto.
Indicaciones: El operador debe tener un Plan
de Salud del Rebaño así como entrenamiento y
protocolos para el manejo, transporte y cuidado
y eutanasia para el ganado de todas las edades y
condiciones de salud.
El plan debe de incluir:
• Entrenamiento para los empleados nuevos,
además de actualización para los empleados
existentes
• Procedimientos Operativos Estándar que deben
revisarse anualmente y tan seguido como sea
necesario
• Un plan administrativo de emergencia
• Un sistema de mantenimiento de información
• Responsabilidades de vigilancia administrativa
• Protocolo para ganado con necesidades especiales
Alojamiento e Instalaciones
Principio reinante: Las instalaciones deben
ser diseñadas, construidas y mantenidas para
proporcionar y promover el cuidado, el confort y la
seguridad animal.
Indicaciones para Becerros (desde el Nacimiento
al Destete o Venta) y Ganado Joven (Destete a
Parición o Venta): A los becerros y ganado joven se
les debe proporcionar espacio suficiente para pararse,
acostarse y voltearse sin dificultad en un ambiente
limpio y seco, y deben estar protegidos de los climas
extremos estacionales.
Indicaciones para Ganado Adulto: Al ganado adulto
se le debe dar suficiente espacio para pararse y
acostarse, proporcionar un ambiente limpio y seco y
resguardo de los climas extremos estacionales.
Las instalaciones deben ser diseñadas, construidas y
mantenidas para reducir el riesgo de accidentes y el
desarrollo de lesiones de pierna.
5

6
Manejo, Movimiento y Transporte
Principio reinante: Todos los animales y grupos
de animales deben ser manejados, movidos y
transportados en una manera que reduzca el riesgo
del potencial de lesión, falta de confort o enfermedad.
Indicación: Las instalaciones deben ser diseñadas y
mantenidas para que los animales puedan moverse
en una manera que reduzca el riesgo de resbalones,
caídas y colisiones. Los empleados deben estar
entrenados para seguir los protocolos correspondi-
entes de manejo, movimiento y transporte.
Verificación por Terceras Personas
Principio reinante: Para asegurar el bienestar en
granja del animal de granja lechera se requiere de una
verificación por terceras personas.
Indicación: Todos los programas de bienestar de
animales lecheros deben incluir una verificación
por terceras personas para asegurar que el programa
puede demostrar nuestro compromiso de cumplir
con la obligación ética que tenemos de proporcionar
el bienestar de los animales en la industria lechera de
los Estados Unidos.
Formato del Manual
El Programa Nacional Lechero FARM ha adoptado los
Principios y Lineamientos de la Iniciativa Nacional de
Bienestar del Animal Lechero en el desarrollo de este
manual educativo. El Manual de Cuidado Animal del
Programa Nacional Lechero FARM ha sido formateado
para utilizarse fácilmente, proporcionando las mejores
prácticas para (1) nutrición, (2) salud animal, (3)
instalaciones y medio y (4) manejo, movimiento
y transporte. En cada uno de estos capítulos usted
encontrará una lista administrativa, una descripción de
las mejores prácticas, una sección de consideraciones
específicas de ciclo de vida y una lista de otros recursos.
Los capítulos separados cubren el cuidado de recién
nacidos y animales con necesidades especiales. La
administración y el entrenamiento son temas recu-
rrentes en cada capítulo y se cubren al inicio de este
manual. El Manual de Cuidado Animal del Programa
Nacional Lechero FARM es una herramienta extensa
para la promoción del cuidado animal.
La Guía de Referencia Rápida de Cuidado Animal del
Programa Nacional Lechero FARM que le acompaña,
proporciona los datos del programa de manera
condensada para su utilización e implementación en
granja. A estos materiales se les apoyará con recursos
educativos para productores. La información adicional,
preparada para los consumidores y clientes, propor-
cionará comunicación importante acerca del programa
a través de la cadena de mercadeo de productos lácteos.
Dos elementos clave del Programa Nacional Lechero
FARM son los programas de evaluaciones en granja
y de verificación por terceras personas. Para los
participantes en el programa, este es un proceso de
dos pasos. El primer paso es la evaluación en granja
que proporciona al productor un resumen externo
de prácticas de cuidado animal basadas en los linea-
mientos del Programa Nacional Lechero FARM. Una
vez que se completa la evaluación, el productor está
en la posibilidad de ser escogido al azar a través de un
muestreo estadístico para someterse a una verificación
por terceras personas. Una explicación más detallada
de estos dos procedimientos se encuentra en los
Capítulos 2 y 11. Más información sobre el Programa
Nacional Lechero FARM está disponible en
www.nationaldairyfarm.com.
Acrónimos
BCS Calificación de Condición Corporal
DMI Dairy Management, Inc.
NAIS Sistema Nacional de Identificación Animal
NDAWI Iniciativa Nacional para el Bienestar
de Animales Lecheros
NMPF National Milk Producers Federation
SOP Procedimientos Operativos Estándar
TMR Ración completa
USDA Departamento de Agricultura de los
Estados Unidos de Norte América

Definiciones
Para los propósitos del Manual de Cuidado Animal
del Programa Nacional Lechero FARM, las siguientes
palabras encontradas en el texto se definen como sigue:
Calificación de Condición Corporal (BCS) – Es
una práctica común de granja lechera utilizada para
determinar el estatus nutricional de una vaquilla
o vaca individual, o para evaluar la condición
promedio de un grupo. A los animales se les evalúa
en una escala de 5 puntos, en donde 1 es extrema-
damente delgado y 5 es extremadamente gordo. La
mayoría de las vacas lecheras deberán calificar entre 2
y 4. (Ver Apéndice A)
Vaquilla Cargada – Una vaquilla joven lechera
cargada que no ha parido aún su primer becerro.
Típicamente de 13 a 24 meses de edad.
Cuidador – Personal entrenado responsable del
cuidado y bienestar de los animales en la granja
lechera.
Vacas Secas – Vacas cargadas no lactantes desde el
final de una lactancia hasta la siguiente parición. Una
vaca cargada generalmente permanece seca o no
lactante durante un periodo de 40 a 60 días antes de
la siguiente parición.
Final de Vida – Muerte en granja debida a enfer-
medad, eutanasia o en una planta empacadora.
Vaquilla con freemartinismo o vaquilla
“freemartin” – Una vaquilla sexualmente imperfecta,
generalmente estéril, nacida gemela a un macho.
Animales en Crecimiento – Periodo de tiempo
entre el destete y la primera parición, durante el cual
un animal crece, atraviesa la pubertad y empieza
a acercarse a la madurez, aproximadamente de las
6 semanas a los 24 meses de edad. Ver también
Vaquilla Cargada, Vaquilla Abierta y Vaquilla de
Primavera.
Toros Maduros – Bovinos machos utilizados para
reproducción.
Vacas Lecheras – Vacas que están lactando.
Recién Nacidos – Los jóvenes de la vaca doméstica,
desde el alumbramiento hasta que el becerro empieza
a comer únicamente dietas secas, normalmente
alrededor de las 6 a las 10 semanas de edad.
Evaluación en Granja – Una revisión externa
de las prácticas de cuidado animal en una granja
participante basada en los lineamientos del Programa
Nacional Lechero FARM.
Vaquilla abierta– Una vaca joven que no se ha
cargado aún.
Animales con Necesidades Especiales – Animales
enfermos, lastimados o no ambulatorios.
Vaquilla de Primavera – Una vaquilla que está en el
último trimestre de su embarazo.
Verificador Externo – Una persona entrenada y
calificada quien no tiene conflicto de intereses en la
operación o en el resultado de la verificación.
Vacas en Transición – Vacas o vaquillas que están
“en transición” desde el periodo de gestación tardía
(embarazo) hasta el periodo de lactancia temprana,
esto es, dentro del periodo de cerca de tres semanas
antes de y tres semanas después del alumbramiento
(periodo periparto).
Manejo de desechos – Administración o manejo de
estiércol en la granja.
Animales Destetados – Un becerro joven que se le
cambia de ser alimentado con leche o sustituto de
leche a únicamente alimento seco, normalmente
entre las 6 y 10 semanas de edad.
Maltrato Animal Intencional – Los actos que
intencionalmente causan dolor, lesión o sufrimiento,
incluyendo pero no limitándose a: el aplicar
innecesariamente cualquier tipo de pincho a una
parte sensible del animal (los pinchos eléctricos
deben utilizarse únicamente cuando está en riesgo
la seguridad de un humano o animal, y sólo como
último recurso); el golpear maliciosamente a un
animal; el movimiento de ganado no ambulatorio en
una manera inconsistente con los lineamientos del
Programa Nacional Lechero FARM; la falta de acceso
al alimento y agua; o desecho inapropiado en granja,
o eutanasia.
7

2
Capítulo 2 Evaluaciones en Granja
La evaluación en granja proporciona una revisión externa de las prácticas de
cuidado animal basadas en los lineamientos del Programa Nacional Lechera FARM.
Los resultados de la evaluación inicial proporcionarán al productor un reporte de
situación y permitirán al productor desarrollar un plan de acción para la mejora
continua, de ser necesario. Las evaluaciones subsiguientes permitirán al productor
dar seguimiento al progreso en el cuidado en granja de los animales.
Un veterinario, educador de extensión, persona cooperativa de campo, personal
universitario u otro personal calificado, quien haya completado el entrenamiento del
Programa Nacional Lechero FARM, puede llevar al cabo una evaluación en granja.
Los evaluadores utilizarán las listas administrativas proporcionadas en el Programa
Nacional Lechero FARM para llevar al cabo la evaluación.
Listas administrativas
Los listados administrativos proporcionados en las siguientes páginas destacan las prácticas
clave en granja que deberían observarse en las granjas lecheras participantes. Los listados se
encuentran al principio de cada capítulo. En todo el capítulo los mismos temas resaltados se
destacan después de presentar la información detallada.
Listas Administrativas.
8 Foto cortesía de DMI

3
Capítulo 3 Administración — Procedimientos de
Operación Estándar (SOPs),
Entrenamiento y Manejo de Registros
En lo que refiere al manejo, es importante describir el procedimiento, entrenar
al personal para la ejecución del procedimiento, documentar el término del
entrenamiento o monitorearlo a través del tiempo. Aunque las instrucciones
orales son aceptables mientras todos los empleados conduzcan el protocolo y el
procedimiento en la misma manera, se prefieren los Procedimientos Operativos
Estándar (SOPs) por escrito. Entrene y eduque a los cuidadores de animales en
cuanto a las expectativas de cuidado animal y las políticas de bienestar animal.
La operación debe tener un Plan de Salud del Rebaño, así como entrenamiento
y protocolos para el manejo, transporte y cuidado y eutanasia para ganado de
todas las edades y condiciones de salud. Mucha de la información de este capítulo
depende de criterios de otras secciones y/o de las observaciones de los animales.
9Foto cortesía de DMI

10
3Capítulo 3 Administración – Procedimientos de Operación Estándar (SOPs),
Entrenamiento y Manejo de Registros (continuación)
Relación Veterinario/Cliente/
Paciente
La granja lechera tiene una relación
Veterinario/Cliente/Paciente.
Para adecuadamente diagnosticar, tratar y prevenir
enfermedades, los productores deben establecer una
relación Veterinario/Cliente/Paciente. De acuerdo a la
Asociación Médica Veterinaria Americana (2008) tal
relación existe cuando:
• El veterinario ha asumido la responsabilidad de
hacer juicios clínicos en relación a la salud de los
animales y la necesidad de tratamiento médico,
y el cliente ha estado de acuerdo en seguir las
instrucciones del veterinario.
• El veterinario tiene suficiente conocimiento de los
animales para iniciar por lo menos un diagnóstico
preliminar de la condición médica de los animales.
Esto significa que el veterinario ha visto reciente-
mente y conoce personalmente el mantenimiento
y cuidado de los animales por medio de una
revisión de los animales, o por visitas médicamente
apropiadas y oportunas a las instalaciones donde se
guardan los animales.
• El veterinario está disponible o ha determinado
cuidado de emergencia, evaluación posterior en
caso de reacciones adversas o la falta de éxito de un
régimen de tratamiento.
• El veterinario o un consultor entrenado pueden
ayudar al productor a establecer un Plan de Salud
del Rebaño de rutina.
Entrenamiento
Existe documentación de entrenamiento de
personal para empleados nuevos y existentes
por lo menos en forma anual.
El entrenamiento de cuidado animal debe conducirse
a tiempo y debe estar basado totalmente en las respon-
sabilidades de trabajo y entrenamiento en múltiples
disciplinas durante el periodo de entrenamiento para
empleados nuevos y, por lo menos anualmente, para
todos los empleados. El entrenamiento debe cubrir
las expectativas de cuidado para las circunstancias
particulares, como la manera de mover ganado que no
coopera o qué hacer en caso de emergencias, así como
expectativas generales como la manera de manejar
humanamente a los animales. En combinación con un
entrenamiento periódico, las descripciones de trabajo
por escrito pueden proporcionar claridad a los roles
y a las responsabilidades porque cada empleado
puede tener diferentes roles en el cuidado animal.
Las consecuencias del cuidado animal inhumano
se deben conocer y llevar al cabo. Por medio de un
entrenamiento y la motivación del personal, un
productor puede lograr un cuidado animal de calidad
bajo todas las condiciones.
Procedimientos de
Operación Estándar (SOPs)
Los SOPs están disponibles, y en muchos casos
publicados, en los idiomas nativos de los
empleados asignados con responsabilidades
de cuidado animal.
Los SOPs son instrucciones para varios aspectos del
cuidado animal en la granja lechera. Mientras que los
SOPs pueden ser orales, se prefieren los SOPs por
escrito por la consistencia en la comunicación hacia
los empleados. Los SOPs proporcionan suficiente
detalle para asegurar que todos los empleados que
tengan como responsabilidad una asignatura específica
de cuidado animal (consistente con su descripción
de puesto y entrenamiento) pueden regularmente y
consistentemente llevar al cabo sus deberes de cuidado
animal. Los SOPs deben ser revisados por lo menos
anualmente y actualizados conforme se necesite. Una
granja lechera debe tener SOPs que incluyan un Plan de
Salud del Rebaño, Administración de Recién Nacidos,
Administración de Alimentos y Nutrición y Nutrición
de Animales No Ambulatorios. Hay SOPs de muestra
disponibles en el Programa Nacional Lechero FARM.

Planeación de Contingencia
Está disponible un plan de contingencia para
atender a las necesidades de cuidado animal que
surjan de circunstancias únicas, como incendio o
desastre natural.
Una granja lechera debe estar preparada para tener
personal o ayuda temporal para cubrir emergencias,
fines de semana, días festivos y faltas inesperadas de
cuidadores asignados. El propietario o administrador
debe asegurar que el personal esté informado sobre
las expectativas de cuidado animal y calificado para
llevar al cabo los deberes asignados. Es necesaria la
publicación de los nombres y números de teléfono de
contactos de emergencia (por ejemplo, el adminis-
trador del rebaño, dueño, veterinario, y el domicilio
del sitio) en un lugar visible en las instalaciones de los
animales, en los idiomas nativos de los empleados para
agilizar la comunicación en una emergencia. Mientras
que un plan de emergencia puede ser oral, se prefiere
un plan por escrito para asegurar la consistencia en la
comunicación con los empleados.
Identificación y Manejo de
Información
Cada animal se identifica permanentemente y
un sistema de mantenimiento de información
se utiliza para el cuidado animal y la toma de
decisiones administrativas.
La identificación animal y el mantenimiento de
información son críticas para la toma de decisiones
administrativas importantes en cuanto a la aliment-
ación, el agrupamiento, la selección, la ministración
de medicamentos, la reproducción y desecho de
un animal del rebaño. Además, la seguridad del
alimento, las amenazas de enfermedades exóticas y
las preocupaciones del terrorismo bio-agrario hacen
que la identificación del sitio de producción y la
identificación individual animal sean una necesidad
(IDairy 2009). El Departamento de Agricultura de los
Estados Unidos (USDA) reconoce el uso de los aretes
del Sistema Oficial Nacional de Identificación Animal
(NAIS) 840-RFID para el animal lechero durante
su vida. Cada animal debe ser identificado por un
método que sea permanente y fácilmente leído por
los cuidadores. El Programa Nacional Lechero FARM
recomienda participar en el Sistema Nacional Oficial
de Identificación Animal y utilizar los aretes oficiales,
840-RFID.
Un mantenimiento de información efectivo
demuestra el cumplimiento con el entrenamiento,
control de inventarios, identificación de animales,
prevención y control de enfermedades, retiro y
prevención de residuos y desecho y ayuda a evitar
problemas con la contaminación por residuos
u otra problemática de salud animal. Se debe
identificar diariamente a los animales tratados con
medicamentos o productos de cuidado de salud. Los
archivos con organizaciones de animales de pura
sangre pueden incluir datos como:
• Fecha de nacimiento
• Sexo, pedigree
• Origen
• Propietario
• Localización
Los archivos de producción y reproducción ayudan
a monitorear la actividad y el bienestar de un animal.
La información administrativa importante incluye:
• El promedio diario de incremento en peso de
vaquillas y animales de un año
• Producción y composición de la leche
• Información nutricional e historia, si se conocen
• Fechas de reproducción
• Identificación de padre/semental y fechas
de parición
• Identificación del becerro
• Disposición última del animal
Igualmente importante:
• Fechas de vacunación
• Medidas de control de parásitos
• Análisis de sangre y tratamientos veterinarios,
incluyendo:
• fechas
• nombres de medicamentos
• cantidades y vías de administración
11

• procedimientos quirúrgicos realizados
• condición diagnosticada y tratada
• información de la clínica veterinaria
Rutina de Ordeña
Se sigue una rutina específica de ordeña,
procedimientos y acciones para asegurar la
comodidad y el bienestar de la vaca.
El establecer rutinas regulares para la vaca, especial-
mente a la hora de la ordeña, ayuda a minimizar el
estrés. Cuando una vaca lechera está espantada o
estresada o sufre de dolor, despide hormonas al torrente
sanguíneo, mismas que interfieren con su producción
de leche y reducen su resistencia a la mastitis y a otras
enfermedades. Por lo tanto, es esencial una rutina
consistente para juntar a las vacas con las máquinas
de ordeña. Las rejas y el equipo de restricción deben
operar suavemente, en silencio y con seguridad. El
tiempo de espera debe ser consistente para cada
ordeña; generalmente el intervalo de tiempo entre la
estimulación inicial de la ubre y el acoplamiento con la
máquina de ordeña es de 45 a 90 segundos. La rutina
de preparación que señala el inicio de la ordeña debe
ser placentero para la vaca y consistente. La rutina debe
incluir el revisar si existe leche anormal, y la limpieza y
secado completo de ubres. Evite que se asocien con el
lugar de ordeña los exámenes médicos o las experiencias
no placenteras. Las puntas de las tetas se deben revisar y
calificar frecuentemente.
Las instalaciones de la ordeña – sean postes de amarre
o salas de ordeña –deben tener pisos limpios con
buena tracción y adecuada iluminación si van a ser
higiénicas y seguras. Los pisos ranurados evitan que
la vaca se resbale. Las instalaciones deben estar
diseñadas y operadas para alcanzar o rebasar el
estándar “A” de granja lechera (Ordenamiento de
Leche Pasteurizada, 2007).
El área de pre-ordeña en las granjas con salas de ordeña
es el lugar de mayor densidad animal en la granja y el de
mayor oportunidad de lesión. Como consecuencia, es
importante que la prevención de lesión se considere en
el diseño del piso de esta área, el espacio, las paredes y
la entrada. Se debe considerar la moderación de
temperaturas extremas con el uso de ventiladores,
rociadores u otra tecnología para las áreas de pre-ordeña
y para la sala de ordeña.
Al equipo de ordeña se le debe dar mantenimiento
y revisar el nivel de aspirado, tasa de pulsación, tasa
de pulsación y descanso. El equipo también se debe
revisar para evitar voltaje disperso en caso de observar
comportamiento inusual animal o baja producción de
leche. El equipo portátil se debe mantener en el estándar
“A” de eficiencia y sanidad. El equipo se debe limpiar
entre ordeñas y los depósitos de minerales, grasa de
leche y proteína se deben remover. La limpieza con agua
caliente, desinfectante u otros agentes químicos es efectiva.
El no lavar el equipo aunque sea una vez puede causar
que la siguiente carga de leche no pase los exámenes de
calidad que se hacen a cada carga. Revise cuidadosamente
los resultados de los análisis de la leche para detectar
cualquier señal de mal funcionamiento del equipo.
Recursos
“Principios de Ética Médica Veterinaria de la AMVA”
(Asociación Americana de Médicos Veterinarios,
Abril 2008)
En línea en www.avma.org/issues/policy/ethics.asp
¿Por qué identificación animal?
En línea en www.idairy.org. (IDairy. 2009)
Ordenamiento de Leche Pasteurizada Grado “A”.
(Administración de Servicio de Salud Pública/
Administración de Alimentos y Medicinas, 2007)
12

4
Capítulo 4 Becerros Recién Nacidos
Todos los becerros deben recibir calostro o sustituto de calostro y deben ser
alimentados de una manera que promueva la salud y reduzca el riesgo de
enfermedad. La salud se debe mantener a través de programas de cuidado
preventivo, aunados a un rápido diagnóstico y a tratamientos cuando sea necesario.
Los cuidadores deben estar adecuadamente entrenados, deben seguir los protocolos
y tener acceso a un sistema de mantenimiento de información que promueva el
bienestar animal. A los becerros se les debe proporcionar espacio para pararse,
acostarse y voltearse sin dificultad, un medio limpio y seco y resguardo de los climas
extremos. Los becerros se deben manejar, mover y transportar en una forma que
reduzca el riesgo del potencial de lesión, falta de confort o enfermedad.
13Foto cortesía de DMI

14
4Capítulo 4 Becerros Recién Nacidos (continuación)
Nutrición
Los becerros reciben calostro o sustituto de
calostro al nacer.
A los becerros se les alimenta con leche o sustituto
de leche hasta el destete.
A los becerros sin acceso continuo a agua se les
provee agua por lo menos dos veces al día, o tan
seguido como sea necesario, para mantener
la hidratación adecuada.
Las raciones de los becerros deberán proveer los
nutrientes requeridos para mantenimiento y
crecimiento, tal y como se menciona en referencias
como el Consejo de Investigación Nacional, 2001:
• Un alimento de inicio apetitoso de alta calidad
se debe ofrecer a las dos semanas de nacimiento.
• Se debe ofrecer forraje junto con la ración con
base de grano antes de las 12 semanas de edad.
El proporcionar un volumen adecuado de calostro o
sustituto de calostro de alta calidad es crítico para la
salud del becerro porque los becerros dependen del
calostro para la protección inmunológica. Los becerros
de granjas lecheras nacen sin inmunidad natural y
dependen de las inmunoglobulinas del calostro para
proporcionarles protección inmune pasiva. El calostro
es la leche que se produce inmediatamente después de
que la hembra pare y es una mejor fuente de inmuno-
globulina, proteína, grasa, minerales y vitaminas que la
leche. La concentración de estos nutrientes es normal-
mente más alta en la primera leche producida después
de parir y disminuye con las siguientes ordeñas. El
becerro tiene la habilidad de absorber la inmuno-
globulina directamente del tracto digestivo a la sangre.
La habilidad del becerro de absorber estos anticuerpos
disminuye rápidamente dentro de las primeras horas
después de su nacimiento. El calostro o sustituto de
calostro debe dársele dentro de las primeras horas
después del nacimiento para promover el desarrollo del
sistema inmune.
Otro beneficio del calostro es que incrementa la
tolerancia de un becerro a las temperaturas frías. Un
becerro alojado en un resguardo seco, individual,
con protección del viento y las corrientes de aire (por
ejemplo corrales y casetas) y alimentado con calostro,
puede resistir temperaturas tan bajas tan bajas como
-27 grados Fahrenheit (en comparación con como 50
grados Fahrenheit sin calostro) (Jorgenson y alumnos,
1970; Webster y alumnos, 1970; Arave, 1993). Durante
el clima extremadamente frio a los becerros se les debe
proporcionar calostro adicional.
Para lograr estos beneficios, a los becerros se les debe
proporcionar una cantidad adecuada de calostro de alta
calidad. Los becerros de razas grandes deben recibir
cuatro cuartos o más al nacer. A los becerros de razas
pequeñas se les deben proporcionar por lo menos
dos cuartos o más al nacer y dos cuartos adicionales
12 horas después. El primer alimento debe ocurrir
tan pronto como sea posible después del nacimiento,
de preferencia dentro de la primera hora después del
nacimiento. Utilice un tubo alimentador esofágico si
es necesario (Grupo de Trabajo de Salud de Rebaño de
Wisconsin, 2001).
La calidad del calostro se puede determinar antes
de dársela a los becerros. El calostro de alta calidad
contiene altos niveles de proteínas específicas,
incluyendo anticuerpos. La mejor fuente de calostro
utilizada en alimentación manual de becerros es de
vacas más viejas probadas, libres de Johne´s (Criando
Manejo del calostro
• Ofrezca una cantidad suficiente de
anticuerpos, que pasan del calostro al
torrente sanguíneo del becerro de una
manera higiénica.
• Use calostro de vacas con producción de
calostro de alta calidad o un sustituto
de calostro.
• Use un medidor de calostro u otro
instrumento para medir la calidad
del calostro.

Vaquillas de Reemplazo de Alta Calidad, 2007). Los
rebaños con animales que han dado positivo para la
Enfermedad de Johne no deberán utilizar calostro
de estas vacas. La cantidad de inmunoglobulina en
el calostro tiende a incrementar con el número de
lactación de la vaca. La cantidad de inmunoglobulina se
puede calcular con un calostrómetro, un instrumento
que mide la cantidad de sólidos (por ejemplo, proteína)
en un líquido (Melchor y alumnos, 1992; Pritchett y
alumnos, 1991; Pritchett y alumnos, 1994; Quigley y
alumnos, 1993). La pasteurización del calostro antes
de la alimentación se recomienda pero se debe hacer
calentando a 140 grados Fahrenheit durante una
hora. Las altas temperaturas destruirán algunas de las
inmunoglobulinas. Un sustituto de calostro de alta
calidad puede utilizarse como sustituto de calostro
basado en la disponibilidad del calostro y el estatus de
enfermedad/salud de la vaca.
Los becerros recién nacidos pueden ser alimentados
con una botella o cubeta con chupón. Se debe dar
atención especial a la limpieza de los chupones.
Enjuague con agua tibia, después limpie las botellas,
cubetas y equipo con jabón y agua caliente después
de cada alimento. Se puede utilizar un alimentador
de tubo esofágico para administrar el calostro o
electrolitos sólo cuando se necesitan. Cuando se utiliza
un alimentador de tubo esofágico, sólo las personas con
el entrenamiento adecuado en su uso pueden alimentar
a los becerros.
Después de recibir la inmunidad a través del alimento
del calostro o el sustituto de calostro, a los becerros se
les debe dar leche o sustituto de leche hasta el destete.
Se debe tener cuidado si a los becerros destinados a
la venta o sacrificio se les proporciona un reemplazo
de leche medicado o leche de vacas tratadas con
antibióticos. Esto ayudará a prevenir problemas
asociados con los residuos de antibióticos en la carne
de los becerros sacrificados. Se deben seguir los
tiempos de retiro para los alimentos medicados.
Los reemplazos de leche con proteína derivados le
productos lácteos son los más fácilmente ingestados.
Otras fuentes de proteínas (proteína de pescado,
harinas de cereales, soya no procesada o proteína de
carne) no son digeridas tan fácilmente. Se están desar-
rollando algunos reemplazos de leche que contienen
proteína vegetal procesada de digestión mejorada.
Vea Una Guía para los Reemplazos de Leche Modernos:
Una Alianza Bovina en Administración y Nutrición
(BAMN) publicación (2008) para tener una guía y
elegir un reemplazo de leche (Publicaciones AFIA,
Arlington, Virginia, E.U.A. págs. 1-6). El reemplazo
de leche deberá mezclarse fácilmente en agua y
mantenerse en solución después de mezclada. El agua
utilizada con los reemplazos de leche debe ser fresca y
limpia. Los empleados deben tener cuidado de utilizar
el peso correcto de polvo y volumen y temperatura del
agua para asegurar la consistencia cuando preparen
reemplazos.
Dentro de las dos semanas siguientes al nacimiento, a
los becerros que van a ser retenidos en la granja lechera
debe ofrecérseles una ración de inicio de alta calidad,
apetitosa (no forraje). El momento del destete se debe
basar en la ingesta de ración de inicio y se puede hacer
tan temprano como entre las seis y ocho semanas de
edad. El objetivo es lograr 1 ½ libras de ingesta de
ración de inicio durante tres días consecutivos antes de
iniciar el destete. Entre las 8 y las 12 semanas de edad,
ofrezca forraje u otra fuente de fibra de alta calidad,
junto con una ración con base de grano. Un programa
nutricional sensato asegurará que los becerros alcancen
su potencial genético y que se eviten muchos problemas
en animales maduros (Consejo de Investigación
Nacional, 2001). Los becerros sufrirán cambios al pasar
Signos a observar en becerros saludables:
• Ombligo seco
• Habilidad para caminar sin ayuda
• Orejas alertas y ojos limpios
• Buena condición corporal
• Sin signos de diarrea
• Vuelve a la postura normal después de
pararse y estirarse
15

16
de una dieta líquida/láctea a convertirse en animales
rumiantes completamente utilizando alimento seco
(Criando Vaquillas de Reemplazo de Calidad, 2007).
Los becerros deben tener acceso continuo al agua
fresca o se les debe proporcionar agua que está libre
de contaminantes por lo menos dos veces al día. Las
raciones del becerro debe proporcionar los nutrientes
requeridos, requerimientos de energía y proteínas
netas para el mantenimiento y crecimiento que se
encuentra en las referencias como el Consejo Nacional
de Investigación, 2001.
Salud Animal
La granja lechera tiene un Plan de Salud
del Rebaño desarrollado en consulta con el
veterinario del rebaño (u otro profesional como
un agente de cooperación extendida) el cual
incluye áreas específicas que tienen que ver con los
animales recién nacidos.
El Plan de Salud del Rebaño (de preferencia escrito),
desarrollado en conjunto con un veterinario a través de
una relación válida entre Veterinario/Cliente/Paciente,
debe incluir información específica al cuidado de los
animales recién nacidos. Los temas en el Plan de Salud
del Rebaño relativos a los animales recién nacidos
incluyen la administración de calostro (que se discutió
anteriormente), la limpieza de ombligos en solución
antiséptica, la identificación y mantenimiento de
información, y los protocolos de vacunación, descorna-
miento, remoción de tetas supernumerarias, castración,
corte de colas y eutanasia.
Limpieza de Ombligos
Los ombligos se remojan en una solución
antiséptica efectiva lo más pronto posible al nacer.
Se deben remojar los ombligos en desinfectante tan
pronto como sea posible después del nacimiento. Si el
cordón umbilical no se corta inmediatamente después
del nacimiento, se puede amarrar a dos o tres pulgadas
del cuerpo del becerro. Los cordones mojados son
puntos de entrada para los patógenos al cuerpo del
becerro. Un tratamiento preventivo efectivo es el remojar
el ombligo repetidamente en una solución de clorhe-
xidina o tintura de yodo (deseche la solución usada).
Identificación y mantenimiento de información
Se mantienen archivos de identificación y salud
animal.
La identificación del animal y el mantenimiento de
información son críticos para la toma de decisiones
importantes acerca de la alimentación, el agrupa-
miento, la selección, la medicación, la reproducción
y el desecho de un animal del rebaño. Un becerro
recién nacido debe ser permanentemente identificado.
El Programa Nacional Lechero FARM recomienda
participar en el Sistema Nacional de Identificación
Animal y la utilización de aretes oficiales 840-RFID.
Protocolos de Vacunación
Se administran vacunas para enfermedades
comunes para prevenir enfermedades.
Los procedimientos médicos se llevan al cabo lo
más pronto posible y con la utilización adecuada
de analgésicos y/o anestésicos.
Las vacunas se deben administrar a todas las vaquillas
de reemplazo, anotando la fecha de cada vacunación
(Criando Vaquillas de Reemplazo de Calidad, 2007) de
acuerdo al Plan de Salud del Rebaño.
Descornamiento
El descornado se lleva al cabo para evitar lesiones a
los compañeros de rebaño y al personal, reducir los
requerimientos de espacio del alimentador e incrementar
la facilidad de manejo. El descornado se debe hacer a la
más temprana edad posible. El descornado con pastas
descornadoras es el método preferido para descornar a
los becerros. Se debe considerar un anestésico local para
otros procedimientos de descornado. Los productores
que administran un analgésico durante el procedimiento
de descorne deberán ser entrenados por un veterinario
en el procedimiento y tener un Procedimiento
Operativo Estándar. Es más difícil restringir y manejar a

los becerros más grandes y se incrementa el riesgo
de pérdida de sangre, infección e infestación de
larva de mosca.
Remoción de Tetas Supernumerarias
Las tetas extras (supernumerarias) en vaquillas jóvenes
se pueden remover porque pueden interferir con la
ordeña y pueden escurrir, incrementando la posibilidad
de enfermedades como la mastitis. Este procedimiento
debe ser llevado al cabo por una persona calificada.
Las tetas extras se deben remover durante los primeros
seis meses de vida con un emasculador, un escalpelo
y tijeras filosas de manera higiénica. Un veterinario
deberá de remover las tetas supernumerarias de las
vaquillas más grandes usando anestesia local. Se deben
tomar precauciones para evitar dolor innecesario o
estrés durante el procedimiento y la recuperación. Si los
becerros dejan de comer, revise el procedimiento y los
tiempos con un veterinario.
Castración
La castración de los becerros jóvenes machos reduce
la posibilidad de reproducción no planeada, enfer-
medades venéreas y agresión contra otros animales
y contra los cuidadores. Aunque hay varias técnicas
disponibles, la castración quirúrgica antes del destete
es lo que se recomienda (Morrow-Tesch, 2001).
La castración generalmente se debe hacer a la más
temprana edad practicable y ciertamente antes de los
cuatro meses de edad. Después de los cuatro meses
de edad un veterinario con licencia debe practicar la
operación utilizando anestésico local. Las técnicas de
castrado con ligas elásticas se han asociado con un
incremento en dolor crónico y deben ser desalentadas.
Los sistemas de banda de alta tensión se pueden
utilizar con una supervisión veterinaria adecuada y/o
entrenamiento en aquellas situaciones en las que la
castración quirúrgica puede predisponer a complica-
ciones posquirúrgicas. Hay un número de técnicas de
castración aceptables que se utilizan en la industria
ganadera. El método de castración debe considerar
la edad y el peso del animal, el nivel de habilidad del
técnico, las condiciones ambientales, las instalaciones
disponibles y la seguridad humana y animal.
Corte de Colas
El corte de colas de vacas lecheras no se recomienda.
Una revisión completa de la literatura científica no
apoya los reportes anecdóticos de los beneficios
del corte de colas (AVMA 2006). Se recomienda el
despunte de las colas como alternativa al corte de colas.
No se recomienda el descole de los becerros lecheros.
Eutanasia
A veces la eutanasia de un recién nacido puede
ser necesaria para manejar humanamente algunas
complicaciones del nacimiento u otras condiciones.
La eutanasia debe ser llevada al cabo de manera
consistente con las recomendaciones de la Asociación
Americana de Practicantes Bovinos. (Ver Apéndice B)
Alojamiento y Ambiente
Se utiliza un área de parición limpia, seca, con
buena iluminación y buena ventilación.
Los becerros se alojan en un área limpia, seca,
con el espacio adecuado para pararse, acostarse y
voltearse sin dificultad.
A los becerros se les protege de las temperaturas
extremas, corrientes de aire y precipitación
durante las temporadas de clima extremo.
Un área de partos limpia, seca, con buena iluminación
y ventilación tiene muchos beneficios para el
nacimiento de los becerros al momento de nacer. Las
áreas de partos mojadas y sucias ayudan al crecimiento
de bacteria que puede invadir el ombligo o la boca del
becerro y crear una enfermedad que abrume el frágil
sistema inmunológico del becerro. Un área de parición
separada (corral o cercado de maternidad) que está
17

diseñada para ser confortable, funcional e higiénica
permite observar de cerca a la vaca y brindarle
asistencia más efectiva durante el parto. La paciencia
y el ser firme pero gentil en el manejo de los becerros
y las vacas generan una mejor respuesta que la fuerza.
Los becerros deben ser separados de la vaca inmediata-
mente para prevenir la transmisión de enfermedades
tales como Johne´s. Los corrales o cercados se deben
limpiar entre partos.
A los becerros y al ganado joven se les debe dar
espacio para pararse, acostarse y voltearse sin
dificultad. A los becerros se les debe proteger de las
temperaturas extremas, el viento, las corrientes de aire
y la precipitación durante las inclemencias del tiempo.
Durante el clima frío, la ventilación en las casas para
los becerros recién nacidos debe mantener una calidad
de aire aceptable en términos de vapor de agua y otros
contaminantes sin enfriar a los animales. Evite las
corrientes o vientos directos en los animales jóvenes.
Un becerro seco protegido del viento puede aguantar
temperaturas más bajas. Se pueden utilizar cobijas para
mantener caliente a un becerro pequeño para limitar la
cantidad de energía que el becerro utiliza.
La higiene del becerro se puede calificar en un sistema
de puntos como aquellos descritos por el Programa se
Seguridad de Salud de Ganado del Estado de Nueva
York (NYSCHAO, 2002) y Fulwider et al. (2007); este
sistema puede utilizarse como un indicador de limpieza
de corral y de instalacio
Características a buscar en el ambiente de
los becerros:
• Limpieza del área de partos (frecuencia con que se
cambia la cama).
• Corrales e instalaciones de alojamiento limpias,
sanitarias, secas y bien ventiladas.
• Disponibilidad de agua y alimento frescos y
limpios.
• Si en pastura, bardas adecuadas, acceso a agua,
suplemento alimenticio y sombra/alojamiento.
Manejo, Movimiento y
Transporte
A los becerros se les mueve levantándolos o
caminando.
El personal está entrenado para manejar y
restringir a los becerros con un mínimo de estrés
para el animal.
Los vehículos utilizados para transportar a
los becerros están limpios, y son diseñados y
mantenidos apropiadamente.
Losbecerrossedebenmanejarenunamaneracalmada,
controladaygentil.Alosempleadosselesdebeentrenar
apropiadamenteenelmanejodeanimales,ylasconse-
cuenciasdeunmanejoinhumanosedebenconoceryllevar
alcabo.Alosmanejadoresselesdebeasesoraryreentrenar
demaneraregular.Lasinstalaciones,incluyendolos
remolques,debenestarbienmantenidasylibresdeobjetos
comotablasrotasobarrasquepuedancausar moretones.
18
Protocolo para el cuidado del becerro:
• Tenga un Plan de Salud del Rebaño completo.
• Al nacimiento, ofrecer un área de maternidad
seca y sanitaria.
• Ofrezca un volumen adecuado de calostro de
manera pronta después del nacimiento.
• Alimente con un sustituto de leche de alta calidad
o leche pasteurizada; no use leche de vacas que han
sido tratadas con antibióticos si los becerros van a
ser vendidos.
• Si se usan antibióticos en becerros que van a ser
vendidos, administre antibióticos con corto periodo
de retiro o que no requieran periodo de retiro.
• Remoje ombligos en desinfectante tan pronto como
sea posible después del nacimiento.
• Evite procedimientos estresantes durante el destete.
• Venda becerros solo si estos pueden caminar sin
asistencia, no tiemblan y tienen el ombligo seco.
• Transporte becerros de manera segura y cómoda,
en vehículos apropiados, con la ventilación, cama
y protección adecuadas; no jale a los becerros por
los miembros, orejas, cola o cuello; no aviente a los
becerros dentro de los camiones.
• Los becerros deben de pasar tan corto periodo de
tiempo como sea posible en el canal de mercadeo.
Idealmente, se deben de mover directamente
desde la granja de origen al mercado y hasta
su destino final.

El animal en tránsito y la industria entera se benefician
de las medidas apropiadas de cuidado temprano,
alojamiento limpio y seco, protección contra las
temperaturas extremas, un ombligo seco, tratamiento
para prevenir la infección del ombligo y la alimentación
con calostro de alta calidad. Para lograr que el valor
de estas medidas no se pierda, los productores deben
asegurarse que los becerros recibiendo un cuidado
adecuado no se mezclen en tránsito con aquellos que
no lo recibieron.
El tránsito de los becerros debe ser seguro, humanitario
y confortable para asegurar su salud, calidad y valor
de mercado. Los trabajadores deben estar entrenados
para manejar y para restringir a un becerro con un
mínimo de estrés para el animal. Los becerros deben
ser movidos en la granja lechera, en el camión o en
el mercado de subasta caminando o levantándolos.
Los becerros se pueden lesionar si se arrastran, jalan
o se pinchan en el cuello, orejas, extremidades, cola o
cualquier otra extremidad o si son aventados.
Recursos
Mejores Vacas de Mejores Vaquillas.
(Un complemento de Hoard’s Dairyman, 2001)
Criando Vaquillas de Reemplazo de Calidad.
(DQA Center, 2007)
Criando Vaquillas Lecheras.
(Un complemento de Hoard’s Dairyman, 1990)
Criando Reemplazos de Rebaño Lechero .
(Universidad de Georgia, Ely y Guthrie, 2000)
Waldner, Programas Recomendados de Vacunación.
(Programa Estatal de Oklahoma, 2002)
Castración and Descornado de Ganado. (Asociación
Americana de Médicos Veterinarios, Abril 2008)
Implicaciones al Bienestar por el Corte de Cola de
Ganado Lechero. (Asociación Americana de Médicos
Veterinarios, Abril 2006)
Recommended Vaccination Schedules
(Waldner, 2002)
Guía de Sustitutos Lecheros Modernos: Alianza
Bovina de Manejo y Nutrición
(BAMN) Publicación AFIA, 2008
Guía para la Crianza de la Vaquilla lechera .
(Universidad Estatal Penn) http://www.das.psu.edu/
dairy/nutrition/pdf/ud006.pdf

La gerencia debe de estar preparada para
(y los cuidadores deben de ser entrenados a:)
• Manejar vacas con problemas al parto.
• Observar el tiempo entre el nacimiento del
becerro (importante para el manejo del calostro)
y el tiempo que pasan entre partos en el área
de partos.
• Garantizar que los becerros tengan acceso
continuo al agua fresca o que se les ofrezca agua
dos veces por día o lo suficiente para mantenerse
hidratados.
• Garantizar que los becerros reciban calostro
de alta calidad o sustituto de calostro de manera
oportuna (identifique a la persona responsable
por revisar la calidad del calostro, alimentar el
calostro y guardar el calostro que sobra).
• Garantizar que los becerros reciban una dieta de
iniciación de alta calidad, palatable en la primera
semana después del parto.
• Monitorear a los becerros por lo menos dos
veces por día y registrar su estado de salud.
• Mantener los registros diarios de salud y de uso
de medicamentos (dosis, duración del trata-
miento, ruta de administración, compatibilidad
de medicamentos y periodos de retiro).
• Manejar a los becerros de manera gentil y firme.
19

5
Capítulo 5 Nutrición
Los animales deben tener acceso al alimento y agua diariamente de manera
consistente, en horario regular, de acuerdo a sus necesidades específicas.
Las raciones deben proporcionar los nutrientes requeridos para el mantenimiento,
crecimiento, lactancia y gestación (basado en la etapa de ciclo de vida del
animal) como se menciona en referencias como el Consejo Nacional de
Investigación, 2001.
La administración de la nutrición se mejora mucho cuando los productores se
toman el tiempo de observar a sus animales con el objetivo de mantener grupos
uniformes, y dan atención a los animales que se están quedando atrás. La
calificación de condición corporal se debe utilizar para monitorear el balance de
energía y condición nutricional del rebaño.

5Capítulo 5 Nutrición (continuación)
Agua
El agua se analiza periódicamente si así lo
recomienda el Plan de Salud del Rebaño
(revisando por ejemplo, nitratos, patógenos,
minerales, etc.).
El agua se protege del congelamiento.
Se cuenta con procedimientos para la limpieza
regular de los aguaderos.
A todos los animales sin acceso continuo al agua
se les proporciona agua por lo menos dos veces
al día o tan seguido como sea necesario para
mantener una adecuada hidratación.
Los aguaderos están posicionados a una altura
conveniente.
La localización de los aguaderos evita que un animal
dominante limite de agua a los demás animales.
El agua fresca y limpia es tan importante para los
animales como lo son los forrajes y los concentrados
nutricionales. Cuando el acceso continuo al agua es
imposible en animales que no son vacas lactantes y
no lactantes, asegúrese de que el agua esté disponible
durante 30 minutos, por lo menos dos veces al día.
Podrá ser necesaria el agua más frecuentemente,
dependiendo de la ingesta de alimento de la vaca, la
producción de leche y el clima. Se debe prevenir que el
agua se congele en el clima frío (Murphy et al., 1983).
(Ver Tabla 1)
El acceso a los aguaderos –grandes tanques, pilas,
cubetas o fuentes –es esencial para que el ganado
satisfaga su necesidad de agua. Los aguaderos deben
ser convenientes para que los animales los alcancen, y
debe haber suficientes aguaderos (en número, tamaño y
capacidad) para acomodar al número de animales en el
rebaño o lote (Hoehne et al., 1994).
El piso debe ser firme y seco en el área de aguaderos.
Los animales no deben de poder pisar el agua para
beber. El agua debe ser fresca y estar libre de contami-
nantes dañinos, especialmente desechos de animales y
humanos los cuales pueden introducir patógenos en la
cadena alimenticia humana.
Alimento
Las porciones deben proveer los nutrientes
requeridos para el mantenimiento, el crecimiento
y la lactancia, para la etapa de vida fisiológica
apropiada, como se menciona en referencias
como el Consejo Nacional de Investigación, 2001.
A las vacas no se les restringe de su alimento por
más de cuatro horas a la vez.
El equipo de alimentación se lava y desinfecta
después de ser utilizado para otros propósitos,
no alimenticios.
El alimento para otras especies nunca se mezcla
con el alimento para ganado lechero.
Los ingredientes y alimentos cosechados en casa o
comprados se revisan por nitratos, micotoxinas y
otros problemas inducidos por la tierra o el clima,
como se recomienda en el Plan de Salud del Rebaño.
Las consideraciones del alimento incluyen calidad
nutricional y cantidad, diseño de alimentadores y el
almacenamiento adecuado de alimento. Los avances
en la ciencia de la alimentación de los rumiantes
han mejorado la producción animal enormemente.
Las referencias, tales como Los Requerimientos de
Nutrientes del Ganado Lechero (Consejo Nacional de
Investigación, 2001) se deben usar para proporcionar la
base para la formulación de raciones. Para beneficiar de
tales investigaciones los productores deben monitorear
la calidad del alimento y el contenido de nutrientes de
los componentes del alimento. Ellos deben evaluar sus
protocolos para asegurar que los programas de alimen-
tación cumplan con los requisitos nutricionales básicos
para el mantenimiento, crecimiento, producción
y reproducción de los animales. Los consultores
nutricionales calificados generalmente asisten en la
formulación de raciones que económicamente satis-
facen los requerimientos nutricionales de los animales.
Los administradores deberían:
• revisar que el alimento y los ingredientes del
alimento estén cuidadosamente mezclados y
formulados de acuerdo a las necesidades
nutricionales de los animales;
21

• pesar periódicamente la cantidad de comida que se
está ofreciendo a los animales para determinar la
ingesta de materia seca;
• ajustar las raciones para asegurar el contenido
correcto de proteína, energía y micronutrientes en
el alimento cada vez que se cambien los forrajes y
• ajustar las dietas para proveer para el nivel de
producción. Revisar la calidad del alimento para
ver si concuerda con la declaración de quien lo
manufactura.
La alimentación a través del enrejado o los comederos
debe dar a los animales fácil acceso al alimento.
Diseñar los comederos para asegurar el confort de
los animales es más importante que el método por
el cual son alimentados los animales. La remoción
diaria de alimento no consumido asegurará la frescura
del alimento, prevendrá el moho y el desperdicio y
ayudará en el control de insectos. Esta es una práctica
particularmente importante cuando se utilizan
alimentos de alta humedad como el ensilaje. Una
superficie de alimentación lisa facilitará la limpieza
y deberá mejorar la ingesta de material seco. La
alimentación a nivel del piso reduce el comportamiento
de aventar el alimento y el desperdicio de alimento. Al
comer con la cabeza hacia abajo, la vaca incrementa su
producción de saliva (Albright, 1993). Los comederos
deben estar suficientemente lejos de los aguaderos para
minimizar la contaminación del agua. Los rociadores
de agua deben estar apuntados en dirección opuesta
a los comederos para evitar agregar humedad a la
ración alimenticia mixta. Debe haber un adecuado
espacio de alimentador por vaca para permitir a cada
Tabla 1. Consumo de agua de Ganado lechero a
Agua Para Tomar, Únicamente
Tipo de Ganado Edad o Condición Galones por Díab
Becerros Holstein 1 mes 1.3 to 2.0
Becerros Holstein 2 meses 1.5 to 2.4
Vaquillas Holstein 5 meses 3.8 to 4.6
Vaquillas Holstein 15 a 18 meses 5.9 to 7.1
Vaquillas Holstein 18 a 24 meses 7.3 to 9.6
Vacas Jersey 30 lbs. leche/día 13.0 to 15.5
Vacas Guernsey 30 lbs. leche/día 13.8 to 16.0
Ayrshire, Suiza Café
y Vacas Holstein 30 lbs. leche/día 14.5 to 17.0
Ayrshire, Suiza Café
y Vacas Holstein 50 lbs. leche/día 24.0 to 27.0
Vacas Secas Cargada, 6 a 9 meses 9.0 to 13.0
Ingesta de Agua de Alimento y Agua para Tomar
Vacas Lecheras 4.5 a 5.0 lbs./lb. leche producida diariamente
a
Adaptado del Manual de Referencia Lechera, Universidad Estatal de Pennsylvania.
b
Consumo a temperatura ambiente de 50 a 80F, la ingesta depende del contenido de agua de la ración
de forraje. Aplican niveles más altos para una ración solo de paja. Un galón de agua pesa 8.34 libras.
Un pie cúbico de agua pesa 62.4 libras.
En línea en http://www.ag.ndsu.edu/pubs/ansci/livestoc/as954w.htm
22

animal que está comiendo una dieta balanceada por
ciclo de comida. El alimento se debe ofrecer varias
veces al día. La sanitización de las áreas de comida se
incrementará si los cuidadores las revisan varias veces
al día y les quitan el alimento que no se come cada día.
Almacene los bultos de alimento en áreas diseñadas
apropiadamente para evitar humedad, bichos,
contaminación bacteriana o por hongos. El etiquetado
apropiado de los contenedores o áreas, el control de la
humedad y el utilizar un control efectivo de insectos
ayudará a asegurar el mantenimiento de la calidad y la
seguridad del alimento. Asegúrese de que los alimentos
medicados se almacenen por separado y estén
adecuadamente etiquetados. Almacene los compuestos
tóxicos fuera del área de almacenamiento de alimento y
fuera del área de descanso de los animales. El alimento
debe estar protegido de la contaminación ambiental
y el acceso a los pájaros y demás animales debe
ser restringido.
Consideraciones Específicas
a la Etapa de Vida
Recién Nacidos
El monitoreo durante las primeras 12 semanas de vida
es especialmente importante porque es cuando se
ponen los cimientos para determinar cómo crecerán, se
desarrollarán y eventualmente madurarán los becerros
del rebaño de la granja lechera. Para obtener más
información vea el Capítulo 4.
Animales en Crecimiento
La nutrición de un animal en crecimiento es muy
crítica, y debe haber el adecuado espacio de comedero
para que todas las vaquillas tengan una dieta nutricio-
nalmente balanceada por cada ciclo de alimento. El
espacio recomendado en el comedero es de 6 pulgadas
para becerros de 4 a 11 meses de edad, y 12 pulgadas
para los becerros de 12 a 17 meses y 18 pulgadas para
vaquillas mayores a los 18 meses de edad. (Producción
de Vaquillas Lecheras, Universidad Estatal Penn, 2000).
Vacas Lecheras
Las vacas lactantes deben tener acceso al agua a toda
hora, excepto cuando están en la sala de ordeña o en el
corral de la sala de ordeña.
Vacas Secas
Las vacas no lactantes consumen de 3 a 5 libras de agua
por libra de material seco consumido, dependiendo de
la temperatura ambiente. Trabajando con un nutriólogo
de rebaño, identifique cualquier suplemento mineral
que se necesite para mantener el balance mineral
apropiado para el crecimiento gestacional del becerro y
el metabolismo mineral apropiado en la última parte de
la gestación.
Toros Maduros
Mientras que la mayoría de los toros maduros no
permanece en la granja lechera el tiempo suficiente
para alcanzar la madurez completa, su acceso a la dieta
de vacas lactantes se debe evitar para que los toros no
cobren sobrepeso, ya que esto puede generar problemas
de salud tales como cojera o lesión al toro o vaca
durante la reproducción.
Recursos
Requerimientos Nutricionales de Ganado Lechero
(Consejo Nacional de Investigación, 2001)
Manual de Referencia Lechera
(Universidad Estatal Penn , 1995)
Producción de Vaquillas Lecheras
(Universidad Estatal Penn, 2000)
Elanco Salud Animal, Calificación de Condición
Corporal en Ganado Lechero, 1997.
Body Condition Scoring in Dairy Cattle
(Elanco Animal Health, 1997)
Necesidades de Agua Fresca para Vacas Lecheras
http://www.oneplan.org/Stock/DairyWater.asp
(Universidad de Idaho, 2009)
23

6
Capítulo 6 Salud Animal
La salud del ganado en una granja lechera es parte esencial de una buena
reproducción y un programa de bienestar. Uno de los fundamentos para el bienestar
animal es la ausencia de dolor, lesión y enfermedad. Las enfermedades se previenen
manteniendo adherencia a los programas de salud del rebaño y programas de
nutrición y administración que mejoran el bienestar. Si existe enfermedad, se
instituye un rápido diagnóstico y tratamiento. Una granja lechera mantiene la salud
del ganado proporcionando nutrición, alojamiento, prevención y detección de
enfermedades junto con programas de tratamiento bien diseñados. Estos programas
deben ser desarrollados a través de consulta con un veterinario calificado.

El Plan de Salud del Rebaño
Un Plan de Salud del Rebaño efectivo pone énfasis en
la prevención, el rápido diagnóstico y el tratamiento de
ganado lechero enfermo o lesionado. Un veterinario
titulado u otro consultor con el entrenamiento
apropiado puede ayudar a los productores a desarrollar
e implementar un Plan de Salud del Rebaño de rutina.
Mientras que un Plan de Salud del Rebaño puede
ser oral, se prefiere uno por escrito para asegurar la
claridad. Se puede tener acceso a un Plan de Salud del
Rebaño de muestra del Programa Nacional Lechero
FARM. www.nationaldairyfarm.com
La granja lechera tiene un Plan de Salud
del Rebaño desarrollado en conjunto con el
veterinario del rebaño (u otro profesional con los
conocimientos requeridos, tal como un agente de
extensión), para prevenir enfermedades comunes
tales como mastitis, cojera, metritis, enfermedades
metabólicas, abomasos desplazados y enferme-
dades infecciosas como la neumonía y la diarrea
infecciosa. Si estas condiciones llegaran a ocurrir,
se instituye el diagnóstico y el tratamiento rápido.
El Plan de Salud del Rebaño debe incluir:
• Una relación Veterinario/Cliente/Paciente.
(Ver Apéndice I)
• Protocolos de vacunación.
• Observación diaria de todo el ganado para
detectar lesiones o síntomas de enfermedad.
• Protocolos para el manejo de los becerros recién
nacidos (Ver los cuadros de texto del Capítulo 4
para obtener detalles adicionales).
• Protocolos para ganado que desarrolla
enfermedades o se lesiona.
• Protocolos para la prevención, detección y
acción para enfermedades comunes y control
de pestes y parásitos.
• Protocolos para el manejo de animales no
ambulatorios (Ver el cuadro de texto del Capítulo 9)
• Protocolos para la eutanasia (Ver Apéndice B)
• Protocolosparaasegurarlaseguridaddelalimento.
• Programas de entrenamiento para los miembros
de la familia y para los empleados involu
crados en la detección de enfermedad y lesión,
el reporte de los casos y las acciones a tomar.
Cada animal individual se identifica permanente-
mente y un sistema efectivo de mantenimiento de
información se utiliza para el cuidado animal y la
toma de decisiones.
Monitoreo Animal
Aún cuando se tengan los mejores programas para la
prevención de enfermedades o heridas, los animales
se pueden enfermar o lesionar. La observación es clave
para la identificación de situaciones de salud de manera
temprana y para proporcionar tratamiento efectivo.
Los animales son monitoreados diariamente para
evaluar los siguientes puntos:
• Pelaje
• Cambios en el comportamiento
(incluyendo la vocalización)
• Respiración anormal
• Consumo de agua y alimento
6Capítulo 6 Salud Animal (continuación)
Almacenamiento y Cuidado de Agentes
Medicinales (del Centro de Excelencia
Lechera):
• Observe y obedezca las recomendaciones del
productor para el almacenamiento de
productos de salud animal.
• Si se necesita refrigeración, asegure un lugar
limpio y seguro - que no se sobrecaliente o
contamine con polvo u otros agentes.
• Los productos de salud animal deben de ser
almacenados lejos de los ingredientes alimen-
ticios o áreas de mezclado de alimentos a menos
de que se mezclen con alimento regularmente.
• El almacenamiento de botellas de medicamento
o vacunación usadas parcialmente no es
recomendable ya que estas pueden contami-
narse o pueden causar infecciones o reacciones
en el tejido si son usadas.
25

• Escurrimiento ocular o nasal
• Relleno abdominal
• Consistencia del estiércol
• Locomoción
• Anormalidades de la leche
Sanitización
El noventa por ciento o más de los animales en
todos los corrales o grupos deben calificar menos
de 3 en la Tarjeta de Calificación de Higiene
NDFP (1 es limpio; 4 es sucio). (Ver Apéndice C)
La adecuada sanitización y el manejo de los desechos
mantienen a los animales secos y limpios y libres
de estiércol y les proporciona un ambiente sano y
confortable. En contraste, la falta de sanitización
contribuye a muchos problemas de salud animal. Las
metas de las instalaciones animales son las de:
• Minimizar la enfermedad animal a través
de instalaciones limpias
• Minimizar la generación de olores y polvo
• Minimizar las pestes y los parásitos
• Minimizar la propagación de patógenos
Las prácticas básicas de la sanitización incluyen el
mantener limpios los interiores de los corrales, los
corredores y los espacios de almacenamiento de las
instalaciones; el limpiar los implementos de remoción
de desechos frecuentemente y el vaciado de los
contenedores de desechos. Las instalaciones deben
estar libres de agua estancada, exceso de estiércol,
implementos agrícolas innecesarios y tiradero.
La sanitización se puede lograr por calor, químicos o
lavado de alta presión o por el tallado manual del equipo
y las superficies en las instalaciones con los detergentes y
desinfectantes apropiados.
Un programa práctico de limpieza efectiva y
desinfección minimiza la cantidad de patógenos en el
ambiente. Se recomienda que los productores limpien
y desinfecten el equipo como montacargas, raspadores
y palas regularmente. El alimento y la paja deben estar
limpios. El personal que trata con los animales debe
mantener un cierto nivel de limpieza para minimizar
la propagación de los patógenos. Si un patógeno serio
se ha identificado, es mejor consultar a su veterinario
en cuanto al proceso de sanitización más apropiado
a ser utilizado. Este proceso seguramente incluirá la
desinfección del ambiente inmediato del animal y la
limpieza completa de las instalaciones cerradas, seguida
de una desinfección química. Las instalaciones para
vacas secas pueden necesitar ser raspadas y rellenadas
con material no contaminado. La remoción del ganado
por un periodo corto puede ser una forma de eliminar
las áreas lodosas en las pasturas.
El estiércol se debe remover regularmente de las insta-
laciones y los corrales de libre acceso. Como mínimo, el
raspado o el lavado diario de las áreas de tráfico debe de
hacerse para mejorar la sanitización y la tracción. Los
corrales individuales de acceso libre se deben limpiar y
acicalar diario. La arena u otros productos son excelentes
materialesparaayudaramantenerlasaluddelosanimales.
Locomoción
Elnoventaporcientoomásdelrebañocalifican
2omenosenlaCalificacióndeLocomociónde
GanadoLechero(1–caminarnormal,5–seniegaa
ponerpesoenunapata).(VerApéndiceD)
El cuidado de las patas es importante para el bienestar
de todas las vacas. La cojera va a interferir con el
Control de Parásitos
Algunas infecciones parasitarias, como la
coccidiosis y la criptosporidiosis, pueden causar
serios problemas de salud. Se recomienda tener
un programa de control de parásitos desarrollado
con la ayuda de un veterinario. Un ambiente
limpio es la mejor herramienta para el combate de
infecciones parasitarias. Como con las vacunas,
los productos para el control de parásitos deben de
usarse de acuerdo a las instrucciones del fabricante
y si es necesario, bajo la supervisión de un veteri-
nario. Todas las guías para el uso de medicamentos
y periodos de retiro deben de ser respetadas.
26

movimiento hacia las áreas de ordeña, comida y agua,
va a limitar la exhibición de estros y va a influenciar la
salud en general. Un examen de rutina y un recorte de
pezuñas pueden ayudar a prevenir los problemas de
las patas y las infecciones. En donde sea posible, evite
exponer a los animales a piedras filosas, piso lodoso,
concreto roto o concreto con rocas expuestas, y evite
la exposición al estiércol mojado. La alimentación
incorrecta, el recorte de pezuñas incorrecto y el
desgaste incorrecto de las pezuñas puede llevar a daños
en las patas y debe ser corregido. Los baños de patas
antisépticos, correctamente mantenidos y colocados,
pueden prevenir epidemias potenciales de infecciones
de patas. Cuando la cojera (medida por una calificación
de locomoción de 4 o 5) exceda el tres por ciento de
un rebaño, se deben tomar medidas. Estas pueden
incluir baños de patas, una inspección más frecuente
y el recorte de pezuñas tal y como lo recomiende el
veterinario del rebaño. Se recomienda una calificación
de locomoción de forma regular.
Un sistema popular desarrollado por la Universidad
de California pone especial énfasis en la postura de la
espalda de la vaca (UC Davis, Berry y Robinson, 2001)
para determinar el grado de cojera. Observe visualmente
a las vacas paradas y caminando sobre una superficie
plana. A aquellas vacas que caminan o se paran con
una espalda plana se les da una calificación de uno (1).
Un cinco (5) se asigna a una vaca sin ganas o sin la
posibilidad de poner peso en una o más extremidades o
patas (UC Davis, Berry and Robinson, 2001).
Calificación de
Condición Corporal (BCS)
El noventa por ciento o más de los animales
lecheros deben tener una calificación de condición
corporal de entre 2.0 y 4.0 con no más de 5 por
ciento de los animales lecheros calificando menos
de 2.0 (1.0 es delgado y 5 es sobre condicionado).
(Ver Apéndice A)
El logro de las metas de crecimiento para las
vaquillas y el monitoreo del cambio en la condición
corporal durante la gestación y la lactancia son muy
importantes. La condición corporal puede cambiar
rápidamente después de parir y debe usarse para
guiar los cambios en las raciones. La calificación de
la condición corporal para el ganado lechero es una
herramienta administrativa importante para optimizar
la producción de leche y la eficiencia reproductiva
mientras se reduce la incidencia de enfermedades
Control de Plagas
Elcontroldeplagasespartedelprogramadesalud
delrebañoyaquelasplagaspuedentransmitir
enfermedadeseinterferirconelconfortdelanimal.
Losproductoresdebendeadoptarprocedimientos
paracontrolarmoscas,mosquitos,liendres,piojos,
garrapatas,pulgas,roedores,zorrillosyaves
(palomas,gorriones,cuervos).Unmétodoparael
controlderoedoresypájarosesrestringirsuentrada
alasinstalacionesaunquerápidamenteestosse
adaptanalabrirycerrardepuertas.Usepantallas
conmallademediapulgadaenaperturasdeledificio
ydetrescuartosdepulgadaenventilaciones.Use
selladorenranurasyeliminesitiosdeapareo,
anidaciónyrefugiodepájaros.Laspoblaciones
demoscaseinsectosdebendesermonitoreadas
ycontroladas.Usepesticidasenoalrededordelas
instalacionesanimalessolodondeseaapropiado
ysolocuandoseanecesario.Tengacuidadopara
evitarlacontaminacióndealimentos,yaquelos
contaminantespuedenpasaralcuerpodelanimal
oalaleche.Unaplicadordepesticidas,oservicio
deaplicacióndepesticidaspuedeserusado.En
algunasregiones,larabiayotrasenfermedades
puedenpasarsealganadolecheropormediode
zorrillos,tlacuaches,zorros,murciélagosyotros
animalessalvajes.Losveterinariosdebendeenseñar
alosquecuidandelosanimalessobrelossignos
deestasenfermedadesenanimalessalvajesyen
elganado;ycómomanejaryreportaranimales
potencialmenteenfermos.Sisemantienenperrosy
gatosenlasinstalaciones,asegurequesuestadode
inmunizaciónderabiaestéalcorriente(Parásitosy
Pestes–AdministraciónparaUtilidades,2000).
27

metabólicas y del periparto. El sobrecondicionamiento
al momento de parir (BCS>4) frecuentemente resulta
en menor ingesta de alimento y un incremento en
la incidencia de problemas después del parto. Las
vacas no deben perder más de 1.0 en la calificación de
condición corporal durante la lactancia temprana.
Lesiones del CORVEJON
El noventa por ciento de las vacas califican 1,
y 99 por ciento califican 2 o menos utilizando la
Tabla de Evaluación del Corvejón para Ganado
(1 – no hay hinchazón, 3 – hinchazón evidente).
(Ver Apéndice E)
Las lesiones del corvejón (hinchazón, abrasión y hasta
ulceración) son un indicador importante del estado
de la cama y superficie del establo y el confort. Las
granjas lecheras con una prevalencia alta de lesiones
del corvejón tienden también a tener una cantidad
mayor de vacas cojas. Un corvejón sano no presenta
pérdida de pelo (la capa de pelo es suave y continua
con el resto de la pata) ni hinchazón. El rompimiento
de piel proporciona una oportunidad para que ocurra
una infección, lo cual puede llevar a hinchazón, falta de
confort y posiblemente cojera. La incidencia de lesiones
del corvejón se reduce con el uso de un material de
cama apropiado y el diseño de establo apropiado (largo
y ancho del establo, y posicionamiento de la partición
del establo). Un método consistente de calificar los
corvejónes para hinchazón y pérdida de pelo (Tabla
de Evaluación del Corvejón para Ganado) puede
ayudar a evaluar la necesidad de modificar el manejo
de los establos.
Consideraciones Específicas
a la Etapa de Vida
Animales en Crecimiento
Los animales en crecimiento típicamente no necesitan
recorte de pezuñas. Sin embargo, la salud de las patas
de los animales debe ser regularmente observada para
detectar las causas infecciosas de cojera o lesión.
Vaquillas Reproductoras
Lasvaquillasdebengozardebuenasaludycondición
cuandosecruzan.Aunquelaedadtípicaparacruzar
vaquillasesentrelos13ylos15mesesdeedad,lasvaquillas
puedencreceradiferentesvelocidades.(VerTabla2)
Vaquillas Primavera
Un lineamiento general es que la vaquilla pese el 60 por
ciento del peso deseado en madurez, al primer apareo.
Esto queda aproximadamente entre 800 y 875 libras
para vaquillas de raza grande y permite a la vaquilla, si
se le alimenta satisfactoriamente, parir entre las 1,250 y
las 1,350 libras. (Ver Tabla 3)
Tabla 2. Peso y estatura sugeridos para vaquillas en edad de reproducción
Peso Corporal de Raza (lbs.) Altura a la cruz (base del cuello) Altura de cadera
(pulgadas) (pulgadas)
Jersey (525 to 575) 43 a 45 45 a 47
Ayrshire (700 to 750) 46 a 48 48 a 50
Guernsey (700 to 750) 46 a 49 48 a 51
Shorthorn Lechera (750 to 800) 46 a 48 48 a 50
Holstein (750 to 800) 48 a 50 50 a 52
Suiza Café (750 to 800) 48 a 51 50 a 53
Universidad Estatal Penn. Guía para Criar Vaquillas Lecheras, pág. 12
http://www.das.psu.edu/dairy/nutrition/pdf/ud006.pdf
28

Toros Maduros
Los toros maduros de granja lechera pueden ser
agresivos hacia los humanos. Los trabajadores deben
estar entrenados en temas de seguridad cuando se alojan
toros maduros con el rebaño de ordeña. Los toros deben
descansarse y rotarse en los corrales de servicio. Para
asegurar fortaleza para el apareo, se debe dar el cuidado
apropiado a las patas de los toros y prevenir lesiones de
pezuña, lesiones y papilomas en las patas.
Hagaqueelveterinariodelrebañoconduzcaunexamen
defortalezaparaelservicioenlasgranjaslecherasdonde
lasinstalacionessonlasadecuadaspararestringirde
maneraseguraalostoros.Esteexamenincluyeunexamen
microscópicodelacalidaddelsemenyunexamenfísico
completo,incluyendounaevaluacióndeltorobuscando
señalesdeanormalidadestesticularesyotrasanormalidades
reproductivas.Alostorostambiénselesdebeanalizar
paraenfermedadesvenéreas(siuntoroinfectaalasvacas
duranteelservicio,estopuederesultarenunaborto).
Recursos
Protocolo de Prevención de Residuo de Leche y
Ganado Lechero para Carne: 2009 Manual del
Productor (Carlson, 2009)
Bioseguridad—Fundamento para la Seguridad de
Alimento (Carlson, 2008)
Crianza de Vaquillas de Reemplazo de Calidad
(Carlson, 2007)
Parásitos and Pestes—Administración para Utilidades
(Carlson, 2000)
Las 10 Principales Consideraciones para el desecho
y el Transporte de Animales Lecheros a Instalaciones
de Empaque o Procesamiento http://www.
nationaldairyfarm.com/sites/default/files/Top-10-
Considerations.pdf (NMPF, DMI, & AABP, 2008)
Comprendiendo el Comportamiento de Ganado
Lechero para Mejorar el Manejo y la Producción, en
video (Instituto Nacional de Animal Berry, 1992)
Tabla 3. Lineamientos Para los Pesos y Estaturas de las Vaquillas Lecheras
Holsteins Jerseys
Edad (Meses) Peso (libras) Estatura a
(Pulgadas) Peso (libras) Estatura a
(Pulgadas)
0 96 29 55 26
2 170 34 115 30
4 270 39 195 34
6 370 44 275 39
8 500 46 385 41
10 600 48 460 43
12 700 50 520 44
14 b
800 51 575 45
16 b
900 52 650 46
18 990 53 730 47
20 1050 54 800 48
22 1175 55 875 50
24 1300 56 960 51
Universidades Alabama y Auburn. Alimento y Manejo de Vaquillas Lecheras: 6 Meses hasta la
Parición. http://www.aces.edu/pubs/docs/A/ANR-0632/ANR-0632.pdf
Fuente: Universidad de Wisconsin
a
Altura a la cruz del cuello
b
Edad reproductiva meta si las vaquillas tienen aproximadamente estos pesos y estaturas.
29

7
Capítulo 7 Alojamiento y Ambiente
El manejo adecuado del ambiente mejora la producción animal y minimiza la
pérdida por muertes y los problemas de comportamiento. El ganado lechero se cría
para su crecimiento, producción y reproducción en una variedad de ambientes a los
cuales pueden fácilmente adaptarse. Las instalaciones incluyen todas las estructuras
de alojamiento, estructuras para el manejo, lotes, corrales, establos, pasillos y
pasturas que están habitados por ganado de cualquier edad y estado de salud. Las
instalaciones deben permitir el movimiento animal natural y la interacción social.
Las instalaciones deben proporcionar suficiente protección de las temperaturas
extremas. El alimento y el agua deben ser proporcionadas dentro de un área que
sea accesible para el ganado. La integridad estructural de las instalaciones no debe
comprometer la seguridad y el bienestar de los animales.

7Capítulo 7 Alojamiento y Ambiente (continuación)
Ambiente Animal
Temperatura
Existen prácticas para minimizar el impacto del
estrés por calor y por frío debido a extremos en la
temperatura; las herramientas incluyen el uso de
sombras para el sol, regadores, ventiladores
rociadores, alteraciones dietéticas y rompevientos.
La temperatura ambiental afecta el confort del animal,
lo cual, a su vez, afecta el comportamiento animal, su
metabolismo y su desempeño. La temperatura que el
animal experimenta y el efecto sobre el animal es el
resultado neto de la temperatura del aire, la humedad,
el movimiento del aire, la sombra, los efectos de
insulación de los alrededores y el sexo, edad, peso,
estatus de adaptación, de actividad, postura, etapa de
lactancia, condición corporal y dieta del animal. El
rango de temperaturas ambientales sobre las cuales
un animal utiliza el mínimo de energía metabólica
para controlar la temperatura corporal se llama la
zona termoneutral, también conocida como zona de
confort. Las investigaciones han demostrado que un
animal lechero adulto puede ajustar los límites superior
e inferior de su zona de confort por hasta 36 grados
Fahrenheit en respuesta al estrés por calor y por frío
(Webster et al., 1970). Las temperaturas ambientales
pueden ser temporalmente más frías o más calientes
que la zona de confort sin comprometer ni el bienestar
general del animal ni su eficiencia productiva a
corto plazo.
Aún cuando el ganado es adaptable y puede prosperar
en casi cualquier región del mundo, los animales deben
ser protegidos del estrés por calor o por frío causado
por eventos extremos de clima. Deben tener acceso
a resguardo aún en regiones de clima moderado.
El estrés por calor afecta negativamente el confort
animal más de lo que le afecta el estrés por frío. Los
rompevientos, sombras o resguardos de techo sólido
se necesitan si los árboles u otras características de la
región no proporcionan la protección adecuada para el
animal de las tormentas invernales y las temperaturas
extremadamente frías o calientes. El animal es el mejor
sensor y el estrés por calor se puede medir por la tasa
de respiración. El ganado suda muy poco; pierde calor
principalmente por la respiración y, eventualmente,
por el jadeo. En días calurosos, se deben contar las
respiraciones por minuto de un número representativo
de animales para ver si exceden la tasa de 80 (Elstein,
2002). Durante el clima caluroso, las sombras, los
rociadores, los ventiladores humectantes y otros
métodos de refrescar, así como las alteraciones en la
dieta, reducirán el estrés por calor y prevendrán una
reducción en la producción de leche (Roman-Ponce
et al. 1977; Hahn, 1981; Shultz; Bray et al., 1994;
Armstrong and Welchert, 1994, UC Davis, 1998).
El estrés por calor puede afectar negativamente a
las vacas y ser muy costoso para el productor. En las
temperaturas altas, las vacas tienen que utilizar energía
para refrescarse a través de la pérdida de calor por
medio de la piel superficial y el tracto respiratorio.
Los efectos del estrés por calor son: incremento en
el insumo de agua, tasa de respiración y sudoración;
disminución en ingesta de materia seca, flujo sanguíneo
a los órganos internos y producción de leche; tasa más
baja de pasaje de alimento y mal desempeño repro-
ductivo (Joes and Stallings, Extensión Cooperativa de
Virginia, 1999). Se pueden emplear varios métodos
de enfriamiento, como el proporcionar sombras. La
sombra natural o artificial puede ayudar a aliviar el
estrés por calor. Otros métodos de enfriamiento, tales
como cojines evaporadores refrescantes, rociadores,
humidificadores, sistemas de rocío y ventiladores
también se sugieren. El ajustar la dieta y el asegurarse
de que exista suficiente agua fresca y limpia, también
puede ayudar a los animales a tolerar el estrés por
calor. Las vacas pueden aumentar su ingesta de agua
por cinco a seis galones por día en días calientes. Para
ayudar a reducir el estrés por calor cerca de la hora de
la ordeña las vacas deben estar en un corral pre-ordeño
por hasta una hora antes de la ordeña. Los corrales
pre-ordeño deben estar cubiertos para proteger a los
animales de los rayos del sol directos. También se
pueden utilizar sistemas de rociadores y ventiladores en
los corrales pre-ordeño.
31

Calidad del Aire
Las partículas suspendidas se minimizan como
una forma de reducir los olores y el polvo.
La temperatura, la humedad, calidad y movimiento del
aire se deben monitorear cuidadosamente, especial-
mente durante los cambios estacionales, para asegurar
el confort animal y reducir las enfermedades. La
humedad (la presión del vapor de agua en el aire) actúa
sobre la habilidad del animal de mantener su balance
térmico. La humedad relativa, que normalmente se
usa para medir el contenido de humedad en el aire, se
determina fácilmente. El flujo de aire relativo entre las
áreas animal y de servicio en las instalaciones animales
son una consideración importante para reducir la
transmisión por aire de agentes de enfermedades o
impurezas del aire. La calidad del aire afecta la salud
y bienestar del animal y sus cuidadores. La calidad
típicamente se define en términos del contenido
del aire de ciertos gases, partículas de material y
aerosoles líquidos. Cinco impurezas principales que
se encuentran en instalaciones animales son: amonio,
ácido sulfhídrico, monóxido de carbono, metano y
polvo suspendido. Los estándares gubernamentales
para estas impurezas no se han establecido para
muchos animales de importancia agrícola.
En comparación con los adultos, los animales jóvenes
pueden tolerar niveles más altos de polvo inerte
suspendido, sin deterioro discernible a la salud o
bienestar (Curtis y Drummand, 1982). Sin embargo, es
importante controlar el polvo suspendido porque los
microbios y gases contaminantes se adhieren al polvo.
Las maneras de disminuir las concentraciones de polvo
suspendido son:
• incrementar la humedad relativa,
• agregar agua o aceite a los alimentos concentrados y,
• el control de la actividad animal y de la velocidad
del aire los cuales, a niveles altos, levantan más
partículas de polvo y las mantienen suspendidas
durante más tiempo.
Se puede lograr aún más control de microbios en el aire
segregando o separando a los animales con enfer-
medades altamente contagiosas. Se debe tener cuidado
para asegurar que el sistema de ventilación no mueva
el aire de los animales infectados al área ocupada
por animales sanos. Otras maneras de mejorar la
calidad del aire son con manejo de desechos, prácticas
reproductivas y buen movimiento de aire (por ejemplo,
ventilación).
La ventilación adecuada, ya sea natural o mecánica,
ayuda a prevenir enfermedades respiratorias o de
otro tipo removiendo el calor, el vapor de agua, los
contaminantes del aire y los olores de una instalación
animal cerrada, al mismo tiempo que introduce aire
fresco. La ventilación también modifica la temperatura
interior del aire, pero se puede necesitar calentamiento
o enfriamiento adicional cuando el control de la
temperatura es crítico. El incremento en la temperatura
en un edificio puede ser controlado por la tasa de
movimiento del aire (por ejemplo, tasa de ventilación).
La tasa debe ser 10 veces más alta en el verano que
en el invierno. Otros factores que influyen en la tasa
deseada de ventilación son el vapor de agua y el calor
y (indirectamente) la materia olorosa desprendida por
animales, equipo y ciertas prácticas reproductivas. Una
tasa de ventilación calculada en base al peso del animal
es más exacta que una tasa basada en los lineamientos
de intercambio de aire.
Las granjas lecheras con lados abiertos (cortinas) o
canales abiertos ayudan a expeditar el movimiento
del aire, y eliminan la humedad, el calor, y los gases
(UC Davis, Stull, 1998). Los diseños de sistemas de
ventilación y operación ahora son bien entendidos.
Las guías técnicas pueden ayudar a determinar qué tan
seguido ajustar la ventilación y el tipo de ventilación a
utilizar en un establo libre, en un establo de alojamiento
individual con amarre, área de maternidad, área de
alimento y establo de becerros (Curtis, 1983; Hinkle
y Stombaugh, 1983; Servicio Midwest Plan, 1985;
Holmes y Graves, 1994; Tillotson y Bickert, 1994).
Iluminación
Existe iluminación adecuada para permitir la
inspección de los animales y para proporcionar
condiciones de trabajo seguras.
32

La iluminación debe permitir la inspección de los
animales y proporcionar condiciones seguras de
trabajo. En las instalaciones donde se observa o maneja
regularmente a los animales, como para ordeñar o
para la observación del estro, la iluminación debe ser
difundida llanamente. Una luz exterior fija a un corral
o edificio donde se congregan animales proporciona
suficiente iluminación para propósitos de seguridad.
Una iluminación con control de tiempo puede propor-
cionar un ciclo diurno de iluminación y se puede
desear en instalaciones interiores. Una iluminación
de intensidad variable se puede utilizar para hacer
que las intensidades de iluminación sean consistentes
con la conservación de energía, las necesidades de los
animales (como se entiendan) y las necesidades de
iluminación del personal que labora en los cuartos
animales. Una iluminación suficiente ayuda a los
trabajadores a ver a los animales y a detectar problemas
(UC Davis, Stull, 1998). Los requisitos de iluminación
precisa se conocen mejor por el desempeño repro-
ductivo y productivo en algunas especies animales,
pero no se conocen por el mantenimiento de buena
salud y estabilidad fisiológica para la mayoría de los
animales (Peters, 1994).
Ruido
Se evitan los movimientos rápidos y los sonidos
alarmantes al trabajar alrededor de los animales.

El ruido normalmente experimentado en las instala-
ciones agrícolas tiene poco efecto permanente en el
desempeño productivo de los animales lecheros. La
investigación científica sugiere que el estrés por miedo
puede ser más pronunciado cuando se ve un objeto
que cuando se escucha. Por ejemplo, las distracciones
por visitas pueden reducir la producción de leche. En
contraste, la música en el ambiente de las vacas puede
producir un efecto calmante y estimular la producción
de leche. Los sonidos fuertes o alarmantes pueden
espantar a las vacas, causando un comportamiento
errático (UC Davis, Stull 1998). Las intensidades de
ruido aceptables no están bien establecidas pero la
percepción de ruido varía entre vacas de las mismas o
diferentes razas (Albright, 1992).
Voltaje Disperso
El voltaje disperso en el ambiente de los animales se
puede identificar por posturas o comportamientos
inusuales, tales como el no querer entrar en un área,
o una repentina disminución en la producción de
leche (Servicio de Investigación Agrícola, 1991). Otras
señales incluyen comportamiento extraño en el agua,
un flujo de leche irregular, y un incremento en los casos
de mastitis clínica no responsiva.
Cuando se sospechan problemas de voltaje disperso,
existe ayuda para identificar el problema. Para resolver
el problema, contacte a un veterinario, un electricista
agrícola local registrado, un ingeniero de la compañía
eléctrica local, un vendedor de equipo de ordeña, un
especialista lechero de extensión o personal de planta
de leche.
Los síntomas que se asocian con los problemas de
voltaje disperso o corriente eléctrica no son únicos.
Muchos otros factores aparte del voltaje disperso o la
corriente eléctrica pueden causar problemas similares
en comportamiento, salud o producción de leche
(Gorewit, et al., 1992).
Sistemas de Alojamiento
La observación de rutina de las instalaciones
incluye el monitoreo y control de:
• Remoción de estiércol.
• Acumulación de humedad en el techo o
paredes o condensación frecuente en otras
superficies metálicas.
• Ciertas partes del edificio en las cuales los
animales se niegan a descansar o dormir.
• Resbalones y caídas, incluyendo la instalación
de pasillos y banquetas antiderrapantes.
• Limpieza regular de todos los ventiladores.
• Sanitización de las instalaciones y programas
de manejo de desechos que resultan en
animales limpios (el 90 por ciento de todos los
corrales animales o grupos califican menos
de 3). (Ver Apéndice C)
33

Animal care manual spanish (usa)

Animal care manual spanish (usa)

Recomendados

Recomendados

Más contenido relacionado

La actualidad más candente

La actualidad más candente (20)

Destacado

Destacado (9)

Similar a Animal care manual spanish (usa)

Similar a Animal care manual spanish (usa) (20)

Más de razasbovinasdecolombia

Más de razasbovinasdecolombia (20)

Último

Último (20)

Animal care manual spanish (usa)